麻酱豆角
菜系及功效鲁菜利尿食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味麻酱味工艺拌麻酱豆角的制作材料主料豇豆克调料芝麻酱克大蒜白皮克盐克味精克醋克香油克麻酱豆角的特色豆角软烂咸鲜麻香蒜味悠长教您麻酱豆角怎么做如何做麻酱豆角才好吃豆角切去两头入笼蒸烂切厘米长的段大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用芝麻酱放盆中加凉水克搅匀加盐蒜泥味精少许醋和香油拌匀倒在豆角上拌匀即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱烧小黄鱼
菜系及功效川菜气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱口味酱香味工艺酱烧酱烧小黄鱼的制作材料主料小黄鱼克调料大蒜白皮克甜面酱克白砂糖克淀粉豌豆克盐克料酒克花生油克香油克酱烧小黄鱼的特色口感滑爽酱香独特教您酱烧小黄鱼怎么做如何做酱烧小黄鱼才好吃将小黄鱼去鳞内脏洗净蒜切粒酱烧小黄鱼的制作要诀高汤适量小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口袋豆腐
菜系及功效川菜口袋豆腐的制作材料主料豆腐克辅料冬笋克菜心克食用碱克熟菜油克肉汤克奶汤克胡椒粉克料酒克川盐克味精克教您口袋豆腐怎么做如何做口袋豆腐才好吃将豆腐去皮切成厘米长厘米见方的条共条冬笋切成骨牌片菜心洗净将炒锅两口分置于两个火炉上其中一锅放入沸水克加食用碱保持微沸另一锅放熟菜油烧至七成热约将豆腐条分次放入炸到呈金黄色捞出放入碱水锅内泡约分钟捞起放入清水中退碱然后再第二次放入碱水锅中泡约分钟后用清水再漂将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次并用肉汤汆次将奶汤入锅中烧沸加冬笋胡椒粉料酒川盐烧沸后下豆腐条菜心味精起锅盛入汤碗即成口袋豆腐视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓤甜椒
菜系及功效川菜瓤甜椒的制作材料主料甜椒克猪肥瘦肉克川盐克味精克姜葱汁克蛋清克豆粉克清汤克鸡化油克料酒克瓤甜椒的特色色形美观红润鲜艳咸鲜嫩滑微辣中略带回甜清爽可口教您瓤甜椒怎么做如何做瓤甜椒才好吃甜椒在旺火上烧至周身起皱后去掉皮蒂柄沿蒂柄处削下作盖去净籽猪肉剁细加蛋清豆粉川盐味精姜葱汁拌匀瓤入甜椒腹内盖上盖封口处抹上蛋清豆粉粘牢后逐个摆放于蒸碗内用皮纸封住碗口上笼用旺火蒸约分钟肉馅熟取出去掉皮纸入盘摆成梅花型盖不用炒锅内加清汤料酒味精烧沸用水豆粉勾清
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拖蒸偏口鱼
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺蒸拖蒸偏口鱼的制作材料主料鲆克辅料鸡蛋黄克小麦面粉克猪肉肥克调料料酒克八角克猪油炼制克大葱克盐克香菜克姜克味精克香油克姜汁克葱汁克花椒克拖蒸偏口鱼的特色色泽白中透黄味道清鲜软嫩教您拖蒸偏口鱼怎么做如何做拖蒸偏口鱼才好吃将偏口鱼鲆鱼刮净鳞去掉鳃内脏洗净用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁精盐味精料酒揉匀全身腌渍分钟左右将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液炒勺用油划好舀入熟猪油烧至六七成热时将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉再在鸡蛋黄液中拖过放勺油煎并不断地转动炒勺令其受热均匀待其呈金黄色时大翻勺将另一面略煎然后拖入鱼池内撒上精盐味精料酒葱姜丝肥猪肉丝花椒大料上屉蒸约分钟左右至熟时取出花椒八角拣去不要盘内原汤入勺内烧开撇净浮沫加味精精盐调口撒入香菜梗淋入香油均匀地浇在鱼身上即成拖蒸偏口鱼的制作要诀煎鱼时要正确掌握火力过旺原料易糊过弱容易脱糊蒸鱼时应准确掌握时间嫩熟即可保持鱼肉鲜嫩特点以不超过分钟为度小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆大蛤
菜系及功效鲁菜滋阴食谱明目食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆大蛤的制作材料主料蛤蜊克辅料玉兰片克淀粉蚕豆克油菜克调料猪油炼制克大蒜白皮克盐克小葱克黄酒克香油克油爆大蛤的特色脆爽鲜美教您油爆大蛤怎么做如何做油爆大蛤才好吃大蛤蜊去壳取肉用清水洗净用刀片成大薄片下锅用开水略汆捞出控净水分清汤精盐湿淀粉对成芡汁玉兰片油菜分别切成片备用炒锅内加入熟猪油旺火烧至十成热时将大蛤肉下锅一触迅速捞出控净油锅内留熟猪油克用葱段蒜片爆锅加玉兰片油菜略炒用黄酒一烹倒入蛤肉及芡汁翻炒成包芡淋上芝麻油即成油爆大蛤的制作要诀蛤片水烫断生爆前调好碗芡旺火烈油瞬时即成要求汁卤紧抱脆嫩爽口因有过油汆炸过程需准备熟猪油克小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生菜扒鸡腿
菜系及功效鲁菜生菜扒鸡腿的制作材料主料鸡腿克生菜克汤克油克生菜扒鸡腿的特色北方风味菜肴特点是汁味浓厚肉质细嫩教您生菜扒鸡腿怎么做如何做生菜扒鸡腿才好吃将鸡腿用刀背拍松放酱油下锅炸至浅红色炒勺内放油加葱姜煸炒出味加料酒酱油汤白糖味精将鸡腿放入水干时出锅改刀码置盘内生菜上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉汁蟠龙鳝（粤）
菜系及功效粤菜家常菜谱粤菜粤菜口味豆豉味工艺蒸豉汁蟠龙鳝粤的制作材料主料净白鳝条约重克辅料香菜叶克小葱花克调料粤式豆豉克鲜蒜茸克姜末克陈皮末克水发冬菇末克鲜红尖椒末克芹菜梗末克绍酒克白糖克酱油克味精克精盐克胡椒粉克上汤克湿淀粉克香油克熟鸡油克花生油克猪肥膘粒克葱段克姜片克干淀粉适量豉汁蟠龙鳝粤的特色豉香浓郁鲜咸味厚教您豉汁蟠龙鳝粤怎么做如何做豉汁蟠龙鳝粤才好吃将白鳝用干淀粉或盐白醋搓去表面黏液用刀沿脊骨每隔厘米切一刀不要切断肚皮成连节状从刀口处取出内脏洗净搌干水分锅炙好下入花生油烧至五成热下入肥膘粒煸透吐油勿变黄下入蒜茸姜末陈皮煸香下入豆豉炒透出香下入冬菇末红尖椒末芹菜末煸香烹入绍酒加入上汤白糖酱油盐胡椒粉味精略炒淋入鸡油出锅晾凉与白鳝拌匀将白鳝盛入玻璃盘盘成蟠龙形头在中央将葱段插入鳝嘴将余汁淋在鳝身上码上姜片入蒸笼用旺火蒸约分钟至熟取出去掉葱段姜片将原汁滗入锅内烧开用湿淀粉勾薄芡浇在盘中白鳝上将葱花撒上把香油入锅烧热浇在葱花上撒上香菜叶即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
寿长百年
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺烩寿长百年的制作材料主料面条标准粉克虾仁克海参克叉烧肉克豌豆苗克辅料香菇鲜克调料大葱克姜克淀粉玉米克盐克胡椒粉克教您寿长百年怎么做如何做寿长百年才好吃先将虾仁洗净拭干在背部划开一刀口再拌少许淀粉叉烧肉切片碗豆荚撕除老筋海参洗净内脏后先用碗水加大匙酒及少许葱姜煮分钟捞出然后剖开两半斜切片用大匙油炒葱段再放入香菇及海参同炒然后加入所有调味料煮开最后放入虾仁及叉烧肉另备一锅水烧开放入面条煮熟后捞出放碗内再淋入烧好的三鲜料即可寿长百年的制作要诀三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可并无一定限制除虾仁海参之外墨鱼鱿鱼亦可使用面条可视人数而定量面条另外煮后再与料混合可避免面汤生糊不清爽小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参海参不宜与甘草醋同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
溜鹌鹑脯
菜系及功效粤菜溜鹌鹑脯的制作材料主料鹌鹑只净冬笋片克鸡蛋清只上汤克香油绍酒酱油生粉姜茸各适量教您溜鹌鹑脯怎么做如何做溜鹌鹑脯才好吃将鹌鹑羽毛拔净由背部剖开去内脏后洗净每只片起胸脯肉片用刀背稍拍一下先用酱油绍酒抓匀腌渍分钟再加鸡蛋清生粉拌匀烧热锅下油烧至六成熟时将拌好的鹌鹑肉片下锅迅速拔散炸片刻随即倒进漏勺滤去油冬笋片下滚水中灼熟取出用盐味精湿生粉上汤调成卤汁烧热锅下油烧至八成熟时先将姜茸放入稍煸随即加入冬笋片卤汁煮滚勾芡然后将过油鹌鹑肉片下锅急溜几下淋入香油即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
畏公豆腐
菜系及功效湘菜补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煨畏公豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料豌豆苗克鸡肉克火腿克猪肉肥瘦克芡粉克调料味精克胡椒粉克教您畏公豆腐怎么做如何做畏公豆腐才好吃豆腐用细网筛磨成泥状盛放碗中以大火蒸小时取出泡冷水再放入开水中烫煮片刻捞出如此连续煮次后去黄豆的味道取出将老鸡肉猪五花肉切成大的块状豆苗摘取嫩心将豆腐老鸡肉猪五花肉味精高汤克一起放入锅中用小火煨煮小时取出翻扣在大型的盘中然后留汤汁在炒锅内加胡椒粉生粉煮匀再加鸡油炒匀盛出浇淋在豆腐上将豆苗放开水中烫熟捞出烫时水中须放适量的盐以保豆苗颜色不变将豆苗铺放在豆腐上即可上桌供食小帖士健康提示火腿加工腌制类食品含钠量较高高血压及心血管病患者不宜食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油炝板栗
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺清炸油炝板栗的制作材料主料栗子鲜克调料香油克盐克白砂糖克花生油克味精克花椒克油炝板栗的特色板栗油炮风味特别香酥粉糯味美可口教您油炝板栗怎么做如何做油炝板栗才好吃板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀下入开水烫一下捞出把板栗肉取出再切成片将花生油烧沸下入板栗用小火炸酥捞出倒去油再用香油烧沸下入花椒炸一下捞出不要随下入板栗和上列调料稍焖收干汁后晾凉食用时装盘淋上香油即成油炝板栗的制作要诀板栗若有黑烂部分已变质不能食用应挑出不用以免影响整菜的质量因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉排骨
菜系及功效湘菜豆豉排骨的制作材料主料小排骨克玉米粉汤匙豆豉汤匙小葱根姜片辣椒粉汤匙酱油汤匙冰糖汤匙酒茶匙水半杯教您豆豉排骨怎么做如何做豆豉排骨才好吃小排骨洗净剁成小块裹玉米粉备用起火放油后将豆豉小葱姜辣椒粉爆出香味盛出与酱油冰糖酒水一起拌匀后备用取大盘将排骨装入后淋上调料以旺火蒸分钟改小火蒸分钟出锅时挑出葱和姜片即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳居
菜系及功效闽菜水肿食谱消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺干烧五柳居的制作材料主料草鱼克辅料香菇鲜克胡萝卜克冬笋克调料葱白克姜克辣椒红尖干克大蒜白皮克酱油克醋克味精克白砂糖克胡椒粉克淀粉玉米克香油克猪油炼制克五柳居的特色此菜色呈五彩软烂鲜嫩酸甜可口教您五柳居怎么做如何做五柳居才好吃将活草鱼宰杀去鳞鳃取出内脏洗净放在沸水锅中氽熟捞出沥干放在盘中把胡椒粉撒在鱼面上蒜瓣切成米粒状辣椒切小丁葱白冬笋胡萝卜去皮姜香菇均切成细丝为五柳除葱丝外一并放入沸水锅中焯透捞出酱油骨汤白糖醋味精淀粉调匀成卤汁炒锅放在旺火上下熟猪油烧至十成热时放入蒜辣椒稍爆迅速倒入卤汁用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后浇在鱼身上淋上香油再将香菇等五柳摆在鱼身上五柳居视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醉蛎主
菜系及功效浙菜补血食谱滋阴食谱贫血食谱口味酸甜味工艺腌醉蛎主的制作材料主料牡蛎鲜克调料酱油克胡椒粉克白砂糖克小葱克姜克香醋克香油克黄酒克醉蛎主的特色菜品色泽金黄肉嫩滑润味鲜富有浓厚的地方风味教您醉蛎主怎么做如何做醉蛎主才好吃将牡蛎肉中碎壳拣净洗净后捞起控干水将黄酒酱油白糖醋葱姜末胡椒粉一起放在钵中调匀再放入牡蛎肉醉约小时取出装盘后淋上麻油即成醉蛎主的制作要诀用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉牡蛎也叫蛎黄其肉含高蛋白质地滑嫩异鲜有海牛奶之称誉牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金银蹄
菜系及功效浙菜金银蹄的制作材料主料猪蹄膀克火踵克绿蔬菜克葱条绍酒克精盐克味精克姜块金银蹄的特色色泽红润肉质酥糯鲜咸浓香汁稠味醇是冬令菜肴佳品教您金银蹄怎么做如何做金银蹄才好吃将火踵猪蹄膀刮净汆毛放在沸水中煮分钟取出洗净取砂锅一只用蒸架垫底放入火踵加入绍酒下清水克先置旺火上烧沸再移微火上炖待火踵成熟时将猪蹄膀放入加葱姜至七成熟时去掉葱姜捞出火踵剔去骨再放入锅中烧分钟取出冷却后对剖开横切成约厘米的片放入盆中压实上笼蒸酥熟待用待猪蹄膀煮至酥糟时在汤汁中加入盐味精出锅盛入荷叶碗中缀上烫熟的绿蔬菜盖上火踵片即成金银蹄视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山石脆鳝
菜系及功效浙菜山石脆鳝的制作材料主料香菇酱油盐味精胡椒粉淀粉山石脆鳝的特色形如鳝鱼口感酥香脆咸鲜口教您山石脆鳝怎么做如何做山石脆鳝才好吃将香菇剪成分宽的条状加入调料淹制挂上淀粉放人油锅中炸熟后摆成山峰状
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菜梗炒肚丝
菜系及功效苏菜香菜梗炒肚丝的制作材料主料猪肚头克香菜梗克鸡蛋清克生菜油克实耗约克盐克料酒克湿淀粉克味精克胡椒粉少许鸡汤克香菜梗炒肚丝的特色白绿相映味香脆嫩教您香菜梗炒肚丝怎么做如何做香菜梗炒肚丝才好吃先将猪肚头表面浮皮剔去里外洗净切成厘米长的细丝放入碗中加入料酒盐搅拌均匀然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下使之不易脱浆香菜梗切成长约厘米的段料酒鸡汤味精湿淀粉放入碗中调成卤待用将炒勺烧热倒入生菜油将油烧至成热时把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出之后在原勺内放入香菜梗卤汁待汁熬至浓稠时即放入肚丝翻炒均匀后取出撒上胡椒粉即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧牛肚
菜系及功效江西菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧牛肚的制作材料主料牛肚克辅料辣椒红尖克青蒜克调料香醋克胡椒粉克淀粉蚕豆克小葱克植物油克姜克盐克味精克酱油克红烧牛肚的特色此菜色泽黄亮润滑味香教您红烧牛肚怎么做如何做红烧牛肚才好吃将牛肚洗净入沸水锅内煮至八成烂捞起切成厘米长厘米宽的片青蒜择洗干净切厘米长的段红椒去蒂籽洗净切成细丝待用葱姜洗净葱挽结姜切块炒锅置中火上舀入植物油烧至六成热时倒入牛肚皮煸炒片刻舀入适量牛肉汤烧煮约分钟再放入红辣椒青蒜葱结精盐酱油香醋用湿淀粉勾芡拌匀放味精起锅装盘撒上胡椒粉即成红烧牛肚的制作要诀牛肚洗时用盐醋擦洗再用清水洗净煮牛肚时间大约小时左右
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40