软熘鲈鱼
菜系及功效浙菜孕妇菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺软溜软熘鲈鱼的制作材料主料鲈鱼克辅料猪肉瘦克虾米克竹笋克香菇鲜克调料大葱克姜克胡椒粉克黄酒克酱油克醋克白砂糖克淀粉玉米克猪油炼制克软熘鲈鱼的特色此菜先清蒸后淋芡卤汁稠滑郁香鱼肉鲜嫩油润教您软熘鲈鱼怎么做如何做软熘鲈鱼才好吃将鲈鱼去鳞鳃开膛去内脏洗净去头脊骨和腹部肉取两片连皮鱼肉用刀剞成十字花纹每隔厘米剞长刀刀深为鱼肉厚度的三分之二放在鱼盘里淋上黄酒放入姜片渍好将猪瘦肉虾米熟笋香菇均发成米粒状将渍好的鱼放上葱结连盘上笼用旺火蒸分钟取出姜片葱结滗去卤汁当蒸约分钟时将炒锅放在旺火上下熟猪油放入肉虾米笋香菇丁略炒加入酱油糖肉清汤克煮沸用湿淀粉调稀勾芡再加醋拌匀另取炒锅个放在旺火上下熟猪油烧至八成热时将前个炒锅中的芡汁倒入锅内急熘几下起锅浇在蒸熟的鱼上面撒上胡椒粉即成小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油闷春笋
菜系及功效浙菜油闷春笋的制作材料主料春笋克火腿片克植物油克清汤克酱油克白糖克料酒克香油克精盐克味精克葱末克油闷春笋的特色口感爽脆清香教您油闷春笋怎么做如何做油闷春笋才好吃将春笋去根去皮洗净后剖开拍松切成厘米长的段儿炒勺置旺火上放入植物油烧至成热时将春笋入油炸分钟色呈微黄后捞出控净油炒勺内留底油少许放入葱末清汤加入酱油白糖料酒精盐味精调好口味将笋条推入勺中以小火焖至春笋酥烂汤汁浓稠时移至旺火上掂几下淋上香油即可上桌
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
之江鲈莼羹
菜系及功效浙菜之江鲈莼羹的制作材料主料鲈鱼肉克药菜克熟火腿丝克熟鸡丝克鸡蛋清个陈皮丝克熟猪油克清汤克姜汁水克葱丝克绍酒克精盐克味精克湿淀粉克熟鸡油克胡椒粉克之江鲈莼羹的特色药菜清香鱼丝鲜嫩味美滑润色泽悦目教您之江鲈莼羹怎么做如何做之江鲈莼羹才好吃净鱼肉去皮和血筋切成厘米长的丝加精盐克蛋清绍酒克味精克捏上劲放入湿淀粉克拌匀上浆莼菜用沸水焯一下即倒入漏勺沥干水盛入碗中待用炒锅置水上烧热滑锅后下熟猪油至四五成热约时把浆好的鱼丝倒入锅内用筷轻轻划散呈玉白色时倒入漏勺沥油锅留油少许放入葱段略煸加绍酒克精盐克清汤及水克沸起取出葱段放入味精及姜汁水用湿淀粉勾薄芡再放入鱼丝及莼菜转动炒锅加入火腿丝鸡丝葱丝推匀淋上鸡油起锅盛入汤碗撒上陈皮丝胡椒粉即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苏式熏鱼
菜系及功效苏菜苏式熏鱼的制作材料主料鲩鱼条约克左右辅料葱棵切段姜片八角粒花椒小椒花雕酒杯调料调料生抽大匙水杯老抽大匙生抽大匙砂糖大匙教您苏式熏鱼怎么做如何做苏式熏鱼才好吃用少许油将姜葱略爆倒入料八角及花椒煮滚后用小火熬成浓汁加一大匙花雕酒鲩鱼洗净剖成二块后再切成约寸半得长条用料腌约分钟将约半锅油烧至九成熟热放入鱼块炸至金黄捞起即放入作法得浓汁内浸泡半天然后捞起上碟即可食用备注将鲩鱼炸得香脆些浸卤汁时才不会弄散鱼肉浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼实在令人胃口大开
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红拉鸡
菜系及功效江西菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清炸红拉鸡的制作材料主料童子鸡克调料大蒜白皮克姜克味精克料酒克猪油炼制克香油克酱油克盐克红拉鸡的特色此菜制作精细鸡皮酥脆鸡肉软香教您红拉鸡怎么做如何做红拉鸡才好吃将子鸡宰杀去毛从背部剖开去内脏洗净用精盐料酒酱油腌分钟生姜蒜白洗净均切细丝待用炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油烧至七成熟时将鸡下油锅炸油温始终要保持在七成热左右炸时随时翻动鸡身使其受热上色均匀待表面炸至金黄色里面透熟时捞起沥去油把酱油味精香油调成卤汁姜丝蒜丝入油锅煸几下盛入卤汁中拌匀把炸好的鸡取下头脚翅斩成块入盘垫底鸡皮撕下鸡肉撕成丝放入卤汁碗中拌和放在五件上鸡皮切丝盖在上面即成红拉鸡的制作要诀宰杀子鸡时从背部剖开去内脏洗净炒锅置旺火上油温要保持七成热炸鸡时要随时翻动因有过油炸制子鸡过程需准备熟猪油克小帖士健康提示鸡肉性味甘温含有蛋白质脂肪钙磷铁钾钠氮硫氧化铁氧化镁氧化钙多种维生素尼克酸具有温中益气补精添髓的功效适用于虚劳赢瘦胃呆食少泄泻下痢消渴水肿小便频数崩漏带下产后乳少劳后虚弱等症
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蟆鸡
菜系及功效京菜肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺煨蛤蟆鸡的制作材料主料鸡克辅料油面筋克毛豆克竹笋克调料白砂糖克酱油克料酒克盐克味精克大葱克姜克猪油炼制克花生油克教您蛤蟆鸡怎么做如何做蛤蟆鸡才好吃仔鸡杀好由鸡背开口去内脏用刀背砸断大腿骨脊骨翅膀骨使鸡在炸时不卷起来炒勺坐旺火花生油烧热不要冒烟下鸡胸脯朝下炸至皮硬呈金黄色时翻转共炸分钟捞出沥油煮锅坐旺火水烧热下青笋见沸后移坐微火约煮半小时待青笋膨胀颜色变绿时捞出切去根撕成厘米宽的条再切厘米段蒸屉内先垫上菜叶下生面筋用旺火蒸成蜂窝状取出用凉水漂去粘性捞出沥干切成厘米宽三厘米长的块再放清水锅中煮分钟捞出并沥干炸好的鸡从背脊掰开放沙锅中鸡脯向下成扁圆形加酱油料酒白糖葱姜青笋面筋鸡汤坐旺火烧开即移微火慢煨至七八成熟约小时翻过来再煨约小时炒勺坐旺火加猪油烧至七八成热下毛豆盐炒至豆变色倒入煨鸡的沙锅中加味精再煨一下即成蛤蟆鸡的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克本品最好使用鸡汤口感更好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜炖牛肉
菜系及功效京菜补血食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺原炖萝卜炖牛肉的制作材料主料白萝卜克牛肉瘦克调料大葱克姜克料酒克酱油克盐克味精克八角克花生油克萝卜炖牛肉的特色质地软烂醇香清鲜教您萝卜炖牛肉怎么做如何做萝卜炖牛肉才好吃将萝卜牛肉分别洗净均切成厘米见方的块分别入沸水中略焯捞出锅内加油烧热放大葱段姜块八角炸香加入鲜汤料酒牛肉块炖至熟烂再放入萝卜块烧开撇去浮沫待萝卜块熟烂加入精盐酱油味精拣出葱姜八角不要再撇去浮抹出锅盛入汤碗内即成萝卜炖牛肉的制作要诀本品需鲜汤约克使炖品口感更好小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烘菜合
菜系及功效京菜锅烘菜合的制作材料主料猪肉克虾仁克地栗只菜叶片鸡蛋只黄酒克盐克面粉少许味精少许鸡油少许清汤少许锅烘菜合的特色色金黄味清香表面看不见有菜叶吃起来却菜味教您锅烘菜合怎么做如何做锅烘菜合才好吃一将猪肉去皮去筋后与虾仁分别斩成泥地栗去皮折碎再斩成泥然后将以上三种用料都放在碗里加盐味精和少许猪油调和二将菜叶洗净用开水烫一下平铺在砧板上将调好的猪肉虾仁地栗泥均匀地铺在菜叶上面揿成方形肉泥上再盖菜叶并轻轻地将四边揿平服理清爽切成至块的小方块即称菜合然后用刀将菜合托放在盘里排成行三用鸡蛋一只打散在碗里加面粉搅拌成稠糊然后再打一只鸡蛋进去继续搅拌成不厚不稀的黄糊四用净锅下猪油克烧热不要烧太热太热容易烘焦不热则糊会黏在一起转不转然后用手拿隹油锅慢慢转动使油划开再一手拿菜合一块块蘸上黄糊放在锅里排成行烘成黄色烘时要将锅拎起慢慢转动使菜合全面受到火力颜色均匀烘好一而后再翻转烘另一面排列仍按原状最后将猪油倒去下鸡油和清汤用温火烩一下起锅将菜合推在盆里即好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西湖莼菜汤(二)
菜系及功效沪菜肝调养食谱青少年食谱老人食谱清热解毒食谱口味清香味工艺煮西湖莼菜汤二的制作材料主料莼菜克鸡肉克火腿克调料盐克味精克猪油炼制克西湖莼菜汤二的特色颜色碧绿鸡丝洁白火腿鲜红莼菜鲜嫩汤清味美营养丰富教您西湖莼菜汤二怎么做如何做西湖莼菜汤二才好吃将去茎和去净老叶的莼菜放入开水锅里煮熟用漏勺捞入汤碗里炒锅上火放入鸡丝加鸡汤克和精盐味精烧开后撇去浮沫倒入莼菜碗里加熟猪油火腿丝淋上猪油少许即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南乳汁虾
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺炒南乳汁虾的制作材料主料河虾克调料料酒克味精克盐克白砂糖克腐乳汁克花生油克南乳汁虾的特色色泽红亮壳脆肉嫩鲜香味美教您南乳汁虾怎么做如何做南乳汁虾才好吃将河虾剪去脚和须洗净沥干水分锅用旺火烧热用油滑锅锅内再加入油烧至七成热左右倒入河虾炸爆虾壳呈金红色爆声稍小时倒入漏勺沥净油锅中加南乳汁黄酒味精白糖少许清水和盐烧开汤汁稠浓时倒入炸好的虾颠翻均匀略带一点汁装盘即可小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
霜打馍
菜系及功效豫菜甜品点心口味甜味工艺挂霜霜打馍的制作材料主料馒头克调料花生油克白砂糖克霜打馍的特色成菜外酥里软挂霜均匀风味别致雅俗共赏教您霜打馍怎么做如何做霜打馍才好吃揭掉馒头皮切成厘米长厘米见方的条然后将馒头条放凉开水内泡透然后一条一条托出平放盘内沥去水分炒锅置中火上添入花生油油热四成将馒头逐条下锅炸制至色微黄外皮发硬时捞出沥油炒锅刷净添少许水下入白糖在小火上熬汁化糖用锅铲炒搅待糖化汁浓发白时将炸好的馒头下锅用铲轻轻翻动待糖汁裹到馒头上凝固后用铲紧铲几下出锅盛入盘中随即用扇子扇凉出霜即成霜打馍的制作要诀做好此菜的关键在于熬糖糖汁要熬得恰到好处否则轻了不落霜重了不沾馍因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沔阳三蒸
菜系及功效湖北菜沔阳三蒸的制作材料主料五花肉草鱼粳米青菜根据季节不同口味不同自由调配盐酱红腐乳汁姜末绍酒鸡精白糖桂皮丁香八角各适量沔阳三蒸的特色此菜的由来众说纷纭制法也层出不穷最为流行的是农家三蒸蒸肉蒸鱼蒸菜教您沔阳三蒸怎么做如何做沔阳三蒸才好吃粳米洗净控干放入炒锅在微火上炒三分钟微黄时加桂皮丁香八角再炒三分钟出锅磨成鱼子大小的粉粒将五花肉和草鱼切成长厘米见方的厚片用布搌干水分加精盐酱油红腐乳汁姜末绍酒鸡精白糖一起拌匀腌渍十分钟将青菜可选苋菜芋头豆角南瓜萝卜同蒿藕等洗净切段或切块和鱼肉一起拌上五香米粉与米饭入一甑蒸蒸具是杉木小桶米饭放在最下面蔬菜均匀铺在其上鱼块肉片又次第放于蔬菜上盖紧甑盖旺火蒸分钟左右
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱紫鲍
菜系及功效东北菜麻酱紫鲍的制作材料主料水发鲍鱼克麻酱克精盐绍酒味精油鸡汤麻酱紫鲍的特色做法简单口味鲜香教您麻酱紫鲍怎么做如何做麻酱紫鲍才好吃把水发鲍鱼洗净切成蓑衣形的花刀块勺内放入猪清油约克克把麻酱放入勺内煸炒片刻再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时加精盐绍酒味精鸡汤再炒片刻用水淀粉勾少许芡出勺
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷香蒸排骨
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸荷香蒸排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料荷叶克香菇鲜克调料盐克蚝油克酱油克料酒克色拉油克大葱克教您荷香蒸排骨怎么做如何做荷香蒸排骨才好吃将荷叶用温水泡开剪成圆形铺在碗中香菇洗净切成丝葱切丝备用将猪排骨剁成段用凉水冲泡分钟放入装有荷叶的碗内加料酒精盐蚝油酱油拌好入蒸锅蒸分钟取出撒上香菇丝葱丝将锅置于旺火上倒入色拉油烧热淋在排骨上即可小帖士食物相克荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糟烩冬笋
菜系及功效云贵菜糟烩冬笋的制作材料主料熟冬笋克酒糟克清汤克白糖克精盐克味精克生菜油克鸡油克菱粉克糟烩冬笋的特色浅黄色脆嫩香口鲜微甜教您糟烩冬笋怎么做如何做糟烩冬笋才好吃冬笋一切二爿再切成条改成斜刀块再用刀面轻轻拍松将炒锅置于炉上放入生菜油冬笋块用小火翻炒一下加入清汤盐味精糖用大火烧开转小火烩约分钟即下酒糟用湿菱粉勾成薄芡浇上鸡油推匀装盆即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花透秋
菜系及功效港台菜胃调养食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸菊花透秋的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料豌豆克咸鸭蛋克调料虾脑酱克味精克盐克胡椒粉克香油克芡粉克教您菊花透秋怎么做如何做菊花透秋才好吃鲜鱿鱼去皮洗净切成约厘米的长条每条约可切成个总共切成个长条每个再切边宽约厘米的刀口成散型状咸蛋黄切成份散型鱿鱼过水烫熟再冲冷水擦干后沾些生粉中间放些海鲜酱再摆上咸蛋黄及豌豆用中火蒸分钟后取出置盘味精盐白胡椒粉香油滚热调匀后用生粉水克生粉克加水勾芡淋盘即可小帖士健康提示这道菜胆固醇含量较高高血脂患者不宜多食小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蓉茸莲
菜系及功效清真菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧鸡蓉茸莲的制作材料主料鸡胸脯肉克鸡蛋清克辅料豌豆克调料味精克料酒克淀粉玉米克姜汁克鸭油克盐克教您鸡蓉茸莲怎么做如何做鸡蓉茸莲才好吃将鸡里脊去内筋砸成细泥鸡泥加入料酒精盐味精鸡蛋清鸡汤开搅拌均匀豌豆去皮用开水烫透冷水过凉取小酒盅个逐个抹一层薄鸭油将鸡茸分别舀装至盅的上锅蒸透取出再将整个酒盅装满上面撒上七八粒豌豆再上锅蒸透取出放清水中涤一下面朝下码在盘内坐勺上火加入鸡汤姜汁料酒精盐烧开撇去浮沫将鸡茸推入调入味精用水淀粉勾芡淋入鸭油翻转过来装盘即成鸡蓉茸莲的制作要诀本品需鸡汤适量如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百花酿豆腐
菜系及功效清真菜青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺瓤百花酿豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料鸡蛋克虾仁克香菜克调料大葱克姜克植物油克胡椒粉克酱油克盐克味精克料酒克淀粉玉米克百花酿豆腐的特色豆腐清淡虾球鲜香教您百花酿豆腐怎么做如何做百花酿豆腐才好吃将豆腐切成长厘米宽厚各厘米的块中间挖成凹状虾肉用刀背砸成茸虾茸内加入蛋清盐味精葱姜末少量生粉搅拌均匀至上劲将豆腐凹处粘少许生粉每块豆腐凹处放一个虾球上锅蒸分钟左右取出锅烧热放少许油和少许汤酱油料酒盐胡椒粉调成汁浇在豆腐上再撒上少许香菜叶即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效百花酿豆腐视频在线观看
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式炸猪排
菜系及功效日本料理日式炸猪排的制作材料主料小里肌克高丽菜个高丽菜叶片小蕃茄颗辅料低筋面粉适量蛋个面包粉适量苹果小个玉米粉适量调料出汁乌醋蕃茄酱辣椒酱又小匙教您日式炸猪排怎么做如何做日式炸猪排才好吃将高丽菜切成细丝状泡入冰水中使其香脆爽口小里肌切成块每块公克表面撒上少许盐胡椒粉蛋打散成蛋汁备用将小里肌依序沾上低筋面粉蛋汁面包粉然后用低温油炸熟再转中火炸酥放入盘子里备用把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁苹果去皮磨成泥再用滤网过筛出苹果汁备用玉米粉用少许水调匀备用将辣椒汁苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开再用玉米粉水勾芡盛入小碗中备用将作法的高丽菜丝捞起沥干水份后放入高丽菜叶中蕃茄洗净后切半放在高丽菜丝旁然后再放入作法的猪排旁吃的时候将酱汁淋上或是夹取猪排沾取酱汁食用均可日式炸猪排视频在线观看
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40