蒜泥拌黄瓜丝
菜系及功效私家菜高温环境作业人群食谱减肥菜谱防暑食谱口味清香味工艺拌蒜泥拌黄瓜丝的制作材料主料黄瓜克调料植物油克盐克醋克姜克大葱克大蒜白皮克白砂糖克香油克蒜泥拌黄瓜丝的特色鲜脆味美清淡利口教您蒜泥拌黄瓜丝怎么做如何做蒜泥拌黄瓜丝才好吃姜洗净去皮切成丝大葱去根洗净切成丝大蒜剥去蒜衣用刀拍碎剁成蒜泥黄瓜洗净控去水分横切成片再改用直刀切成细丝用精盐白糖拌匀盛入盘内再将陈醋姜丝葱丝蒜泥香油调好食用时浇在黄瓜丝上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湛香鱼片
菜系及功效山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺其他湛香鱼片的制作材料主料鲤鱼克辅料鸡肉克山药克猪肉肥克红豆沙克鸡蛋克小麦面粉克鸡蛋清克面包屑克猪肉肥瘦克调料植物油克料酒克小葱克醋克姜克白砂糖克大蒜白皮克盐克酱油克香菜克湛香鱼片的特色皮焦肉嫩甜酸适口教您湛香鱼片怎么做如何做湛香鱼片才好吃将鱼切头去尾留用剔骨去皮切成合页片头一刀不断第二刀断用水稍洗控净水沥干水分的鱼再用盐料酒酱油拌腌渍肥瘦肉剁成肉馅加上全蛋撒上少许盐和姜末搅匀将肉馅逐勺加入合页鱼片内再用蛋清粉面调匀成蛋清糊锅上火加油热至七成时将鱼片挂上蛋清糊逐片炸熟去掉毛刺将鱼头鱼尾蒸熟把长山药蒸熟去皮捣成泥山药泥拌上炒熟的白面粉克揉匀分成份豆沙也分份将豆沙包进山药泥内成丸压成山药饼饼下面再粘上面包渣将鸡肉肥肉制泥将鸡肉泥肥肉泥拌上蛋清粉面搅成鸡茸搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上呈厘米厚用香菜叶点缀成花草形上笼蒸分钟即可锅上火加油热至七成将山药饼放入漏勺下锅炸成金黄色再把饼上面的花轻轻炸一下捞出再把鱼片炸一下摆在盘中央安上头和尾成鱼状将山药饼摆在周围锅上火加油少许烧热加葱段姜末炒出香味加上白糖醋酱油烧呈金黄色浇上两勺开水用水粉面勾兑成芡放入蒜泥加点热油浇在鱼片上即成湛香鱼片的制作要诀炸鱼片先炸至外皮挺实随炸随捞待全部炸完后把油温升高再把鱼片一起下入油内随炸随翻动使之受热均匀火候一致因有过油炸制过程需植物油克此菜需准备面粉克已炒熟的面粉克生面粉克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葡萄布丁
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺其他葡萄布丁的制作材料主料面包克鸡蛋克葡萄干克牛奶克吐司克调料白砂糖克香薷克猪油炼制克淀粉豌豆克教您葡萄布丁怎么做如何做葡萄布丁才好吃面包去黄边撕成块状用清水泡软葡萄干也泡软蛋打散边加白糖克奶水香草片猪油边打匀将面包挤去水与葡萄干一同加入打匀的调料中并搅拌使其充分混合模型抹油倒入汁液覆上微波薄膜用高火蒸分钟取出扣在盘子上将牛奶白糖克拌匀用高火煮分钟到滚后迅速调入干淀粉勾芡淋于布丁上即可葡萄布丁的制作要诀本品需布丁模型约只小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚西瓜羹
菜系及功效甜品点心利尿食谱防暑食谱口味甜味工艺煮珊瑚西瓜羹的制作材料主料银耳干克西瓜克调料白砂糖克教您珊瑚西瓜羹怎么做如何做珊瑚西瓜羹才好吃将西瓜去籽银耳先用开水泡小时左右然后将银耳捞出放入锅内掺入清水熬至银耳稠黏调入白糖起锅待冷后加入西瓜颗粒放入冰箱食用时取出即成珊瑚西瓜羹的制作要诀应将银耳糖水冰冻后再加西瓜和匀否则影响品味小帖士健康提示本品有解渴除烦止渴利尿之功效小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤水猪首
菜系及功效卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤卤水猪首的制作材料主料猪头克调料盐克白醋克酱油克白砂糖克八角克卤水猪首的特色酥而不烂肥而不腻鲜糯入味教您卤水猪首怎么做如何做卤水猪首才好吃猪头用火燎去猪毛入温水中刮洗干净用骨刀在下额剖劈开成扇形拆去大骨入滚水锅焯水洗净取竹篾二片夹住猪头使其不变形入卤水料锅用小火烧卤至酥而不烂取出冷却后切片即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
罐子汤
安徽小吃罐子汤的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法罐子汤的制作材料猪肉克水粉丝克菠菜克小葱段姜片各克精盐克罐子汤的介绍安徽无为县风味小吃适宜配饼食用是夏季冷食小吃罐子汤的特色汤清肉质透烂教您罐子汤怎么做如何做罐子汤选用瘦多肥少的猪肉洗净切成约厘米见方的块放入小口陶罐中加入精盐姜片葱段再加开水至九成满时盖好盖陶罐放在汤锅炉口边利用炉口冒出的火苗烧开并保持中等沸度用汤匙撇去汤面浮沫炖小时左右汤碗内放水粉丝菠菜倒入已炖好的罐中的汤肉放入冰箱冷藏食时取出即成
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五香捆蹄
福建小吃五香捆蹄的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法五香捆蹄的制作材料猪脚只约克猪腿腱子肉克五香粉克味精克酱油料酒白糖各克五香捆蹄的特色制作考究肉质胶韧气味芬芳适宜佐酒教您五香捆蹄怎么做如何做五香捆蹄将猪脚刮净剁去蹄趾壳剖开一面剔去骨头和肥肉仅留脚皮然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度再合拢缝成一个长形口袋猪腿键子肉切成约毫米的条用酱油五香粉料酒白糖味精腌渍小时填入猪脚袋内填满后将袋口缝紧用竹叶或纱布包扎再用细麻绳捆扎放入卤汤中煮约分钟捞起晾凉后松开捆绳再压紧包扎捆缚几小时然后解开绳子和竹叶片食时放在砧板上剖开两瓣再横切成约毫米厚的薄片放入盘内可配上香菜醋佐食五香捆蹄的制作要领猪脚袋填满猪肉后要在塞过肉的部分扎几针放出空气使猪腱子肉塞得更加严密厚实
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
米面发糕
湖南小吃米面发糕的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法米面发糕的制作材料早稻米克精面粉克酵面克鸡蛋个绵白糖克食碱克红丝克米面发糕的特色色泽淡黄糕面缀以红丝红黄相映质地松泡柔软味香甜教您米面发糕怎么做如何做米面发糕将大米淘洗干净用清水浸泡小时取出冲两遍沥去水分再加水克磨成细滑的浆倒入盆内酵面捏碎放水克与面粉一起倒入粉浆内拌匀静饧约饧至八成时磕入鸡蛋加入食碱绵白糖搅动起筋笼内铺块湿纱布倒入浆料均匀地撒上红丝入笼蒸约分钟即熟取出翻扣在案板上揭去纱布用细麻线勒或用刀蘸凉水切成三角形块即成米面发糕的制作要领粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌起劲入笼要用沸水旺火速蒸
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水揪片
山西小吃水揪片的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法水揪片的制作材料精面粉克清水克植物油克胡萝卜克白菜叶克粉条克葱花姜末蒜片味精花椒酱油精盐各少许水揪片的介绍水揪片俗称鳖跳崖是候马临汾一带人们熟悉的地方传统小吃其来历要追溯到清末民国初年一对农村夫妇吵架之事一天刘三下地回来又饿又累因他老婆还没有做熟饭俩口子就吵闹起来各说各有理结果两人换了工刘三操持家务老婆下地干活中午时分刘三睡觉醒来急忙生火做饭不料面和硬了就一边往面上倒水一边揉面不料面越来越软无法上案擀面条就干脆用手揪成薄片投入锅中谁知煮熟捞出后配以浇头软绵筋道非常好吃就起名叫鳖跳崖长期以来水揪片不仅成了家常快速面食而且也用以招待客人水揪片的特色味道鲜香软绵可口教您水揪片怎么做如何做水揪片将面放入盆内加凉水和成面团再用手蘸少许水把面团逐渐揉软揉光盖湿布稍饧粉条煮泡至软萝卜洗净切成菱形小片白菜叶切成小块锅上火加植物油烧热下花椒葱姜蒜炝锅再放入萝卜片白菜块粉条丝略煸炒用少许精盐酱油味精凋味最后倒入足够的清水烧开面饧好后盆内注入凉水淹没面团双手在水中将面团揪成铜钱大的薄片逐片投入开水锅中面团揪完煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中大火烧开略煮片刻即成吃时连汤带面同食水揪片的制作要领揪面片时要做到水不离面面不离手动作要麻利
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酿枇杷
上海小吃酿枇杷的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法酿枇杷的制作材料鲜枇杷克豆沙馅克白糖克湿生粉克酿枇杷的介绍上海著名的特色点心世纪年代由上海杏花楼酒家创制它是一款时令性较强的花色品种每逢枇杷上市烹制此点别具风味酿枇杷的特色形状美观甜香可口教您酿枇杷怎么做如何做酿枇杷枇杷先用沸水烫一下取出用冷水过凉去掉外衣用刀挖去里面的核和里面的衣枇杷中加入豆沙馅口朝上放入盆内撒上白糖克用旺火沸水蒸约分钟取出盆中的卤汁倒入锅内加糖克烧至溶化用湿生粉勾芡浇在枇杷上面即成酿枇杷的制作要领枇杷不要挖穿勾芡不宜太稠以稀薄为佳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
军屯鲜肉锅魁
四川小吃军屯鲜肉锅魁的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法军屯鲜肉锅魁的制作材料精面粉克猪肉克猪油克花椒粉川盐大葱芝麻味精酵面食碱菜籽油各适量军屯鲜肉锅魁的特色色泽金黄外皮酥脆内松泡起层咸鲜味美教您军屯鲜肉锅魁怎么做如何做军屯鲜肉锅魁将面粉加酵面清水揉匀发酵后加食碱揉匀去酸味揉成面团分成块再把每块擀成条形面皮均匀地放上剁烂并用川盐味精大葱花椒粉调好味的鲜肉末抹上猪油卷成圆筒擀压成直径约厘米的圆形锅魁坯粘上少许芝麻放在抹了菜籽油的平锅上烙至微黄再放入炉内烘烤至熟即成军屯鲜肉锅魁的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烙制和烘烤时不宜用旺火以免焦煳
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝肉豆花
菜系及功效川菜药膳偏方肾调养食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧干贝肉豆花的制作材料主料干贝克辅料猪肉瘦克鸡蛋克油菜克调料盐克味精克胡椒粉克料酒克色拉油克淀粉蚕豆克姜克大葱克教您干贝肉豆花怎么做如何做干贝肉豆花才好吃干贝放碗内加清汤料酒色拉油姜葱上笼蒸制肉捶茸加入盐味精胡椒粉蛋清姜葱水水豆粉搅成浆锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆待其浮出汤面凝成雪花状稍煮然后舀入放有时蔬叶的汤中撒上干贝丝再把汤滤渣吃出味灌入即成干贝肉豆花的制作要诀打糁时水分要足盐要吃够水豆粉的量要控制好鸡蛋清不能过多煮制时不能用大火猛冲小帖士健康提示干贝含蛋白质脂肪碳水化合物成菜具有滋阴补肾调中之功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果百合炒桂圆
菜系及功效鲁菜神经衰弱食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸甜味工艺生炒白果百合炒桂圆的制作材料主料白果干克百合干克桂圆克辅料滑子菇克调料植物油克大葱克盐克味精克淀粉豌豆克白果百合炒桂圆的特色色白中见黄质脆软味咸鲜中带甜教您白果百合炒桂圆怎么做如何做白果百合炒桂圆才好吃白果百合桂圆和滑子菇用沸水焯过滑勺中加植物油克烧热加葱粒烹香放入白果桂圆和百合翻炒加盐味精用水淀粉勾稀芡淋明油出勺小帖士食物相克白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸大豆糕
菜系及功效川菜营养不良食谱益智补脑食谱糖尿病食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺酥炸酥炸大豆糕的制作材料主料大豆克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料盐克椒盐克菜籽油克教您酥炸大豆糕怎么做如何做酥炸大豆糕才好吃将黄豆洗净入加有盐的沸水锅中煮熟黄豆取出晾干水分捣茸入盆中盆中加鸡蛋调匀制成条方糕裹上一层干豆粉入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅装盘撒上椒盐即可酥炸大豆糕的制作要诀大豆应煮软用小火慢炸成菜使得糕酥化渣本品有油炸过程需备菜油约克小帖士健康提示黄豆的蛋白质含量居五谷之首并含有多种人体所必需的氨基酸和丰富的钙磷铁卵磷酯以及各种维生素等营养物质经常食用可促进骨骼发育并对大脑神经系统有营养作用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香白菜卷
菜系及功效川菜鱼香白菜卷的制作材料主料白菜心葱姜精盐酱油白糖醋鱼香白菜卷的特色含有多种维生素和人体所需要的氨基酸对中老年人及支气管炎病人有保健作用白菜爽脆色泽鲜艳鱼香味浓教您鱼香白菜卷怎么做如何做鱼香白菜卷才好吃用白菜心的中段切成厘米的段用牙签串一下或用白线捆住放在漏勺中用热油浇熟后把牙签或线取下在盘中摆成塔形撒上些红绿辣椒丝起锅上火加适量底油用葱姜精盐酱油白糖醋水适量勾汁浇辣椒油出锅浇在白菜上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味鸡
菜系及功效川菜怪味鸡的制作材料主料鸡腿或鸡胸肉只约斤葱花小匙芝麻酱或花生酱大匙糖大匙醋大匙酱油大匙葱末大匙姜末大匙蒜末大匙辣油大匙花椒粒小匙教您怪味鸡怎么做如何做怪味鸡才好吃先烧开锅水放入鸡水应盖过鸡身煮分钟用筷子戳鸡身很容易戳入表示大致已熟关火盖紧锅盖焖分钟再取出待冷斩块备用鸡汤可留下作其他汤菜准备一个碗倒入所有调味料仔细调匀调的时候可以用汤匙小心搅拌以免颗粒结块食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上再均匀的撒上小匙葱花即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝珍珠苹果
菜系及功效鲁菜甜品点心口味甜味工艺拔丝拔丝珍珠苹果的制作材料主料苹果克辅料青椒克辣椒红尖干克小麦面粉克调料白砂糖克香精克淀粉玉米克酵母克猪油炼制克花生油克教您拔丝珍珠苹果怎么做如何做拔丝珍珠苹果才好吃苹果去皮核用小刀削成直径为厘米的圆球将青红椒切细丝待用酵母加干淀粉和水搅成糊状再加熟猪油搅匀成为发酵糊备用炒锅内放花生油烧至八成热时将苹果滚匀面粉沾上发酵糊下锅炸至金黄色时捞出控净油炒锅留油克用小火烧至四成热加入白糖炒至略呈红色时迅速倒入炸好的苹果球再撒匀青红丝淋上香精颠翻沾匀盛入盘内即成外带一小碗凉开水上席拔丝珍珠苹果的制作要诀因为苹果制作过程中需要炸制所以要预备花生油克实耗约克小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐八带
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味椒麻味工艺熟炒椒盐八带的制作材料主料章鱼克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克调料大葱克姜克盐克植物油克胡麻油克椒盐八带的特色干香鲜脆美观大气教您椒盐八带怎么做如何做椒盐八带才好吃将青红尖椒去蒂和籽洗净切成末葱姜洗净切成末八爪鱼去眼硬心五脏洗净洗掉吸盘的泥沙将触脚剁下切厘米长的段将头一切两半放开水中烫熟将厚段顺切成粗条过热油即出用青红尖椒葱姜末及盐翻炒即可椒盐八带的制作要诀此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜章鱼又称八爪鱼
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山东酥肉
菜系及功效鲁菜山东酥肉的制作材料主料猪瘦肉克鸡蛋克熟蛋皮克水发海米克上汤杯酱油料酒各茶匙花椒大料各少许葱姜香油生粉香菜各适量教您山东酥肉怎么做如何做山东酥肉才好吃猪瘦肉克鸡蛋克熟蛋皮克水发海米克上汤杯酱油料酒各茶匙花椒大料各少许葱姜香油生粉香菜各适量
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40