威化纸包鸡
菜系及功效粤菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺纸包炸威化纸包鸡的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料香菇干克调料姜克大葱克植物油克盐克味精克酱油克胡椒粉克豆瓣酱克白砂糖克芡粉克教您威化纸包鸡怎么做如何做威化纸包鸡才好吃鸡肉切成厘米厘米的薄片片加盐味精酱油胡椒粉拌匀腌渍分钟香菇泡软去蒂后切成小片姜切成薄片片葱切成小段鸡肉放入开水中烫至五分熟捞起沥干加料搅拌均匀摊开糯米纸在处折叠后放上鸡肉香菇葱各片再分别将左右两边折入卷成厘米厘米的长条形备用炒锅中倒入克油烧至六分热将纸包鸡以中火炸约分钟即可排列在盘中威化纸包鸡的制作要诀可再加青花菜及雕花作装饰本品有油炸过程需备植物油约克糯米纸张
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炊莲花鸡
菜系及功效粤菜炊莲花鸡的制作材料主料鸡肉克葱段克湿香菇克笋尖克干面粉克柿汁克辅料上汤克湿淀粉克砂糖克猪油耗克精盐味精绍酒白醋芝麻油芫荽各适量教您炊莲花鸡怎么做如何做炊莲花鸡才好吃将鸡肉片开切成长厘米宽厘米的块状用碗盛起加入湿淀粉精盐绍酒拌和烧热鼎倒入猪油油温四五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱油鼎倒入猪油把葱段香菇笋尖分别下鼎拉油葱段用碗盛起油倒出鸡球香菇笋尖一起下鼎略炒烹入绍酒加入上汤精盐味精柿汁白醋砂糖用旺火烧沸后转用文火焖约分钟下湿淀粉打芡淋入芝麻油加入葱段起鼎盛在碗内待用面粉放入碗内冲入开水克搅匀放在案板上用手揉透然后切上大的一块中的一块小的三块分别擀成圆形皮大的直径厘米中的直径厘米小的直径厘米将块小的面皮各一面抹上麻油块合二为一再擀薄保持圆形放在鼎内双面焙至略赤取出撕成张用刀划成八角形侯用取一只碗碗内抹遍芝麻油将大张的面皮放在碗底下用刀划成八角开个十字但不要划至碗边然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面用手将四周边沿捏紧再用剪刀修圆卷成索形边放进蒸笼炊分钟取出翻过另一个盘原碗底的皮有八个角逐个角掀开就像一朵荷花
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦酥肉卷
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺包卷炸焦酥肉卷的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克荸荠克虾米克圆白菜克调料花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克香油克小麦面粉克冻豆腐克大葱克姜克五香粉克番茄酱克花椒粉克白醋克焦酥肉卷的特色焦脆香酥味鲜松口教您焦酥肉卷怎么做如何做焦酥肉卷才好吃将鸡蛋个磕入碗内加适量精盐放入烧热的油锅内摊成蛋皮张将肥瘦各半的猪肉去皮洗净剁成细茸削皮的荸荠拍破剁成米粒虾米泡发切末葱姜切成末加入鸡蛋克面粉料酒味精五香粉搅拌成馅包菜切成丝用少许盐腌上将蛋皮切开成半圆形平铺在木板上把肉馅用刀平刮在蛋皮上向前滚成大小均匀的筒稍按扁如此滚完再用刀切成厘米厚的斜片食用时将花生油烧沸下入蛋包肉卷炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油再将肉卷倒入锅内撒花椒粉葱花淋香油装入盘内在炸肉卷的同时将包菜丝挤干水分放入番茄酱白糖醋拌匀拼边即成焦酥肉卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油淋去骨鸡
菜系及功效湘菜补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味炸烧味工艺油淋炸油淋去骨鸡的制作材料主料鸡腿克辅料辣椒红尖克大蒜白皮克大葱克调料白酒克胡椒粉克味精克酱油克花椒粉克辣酱油克植物油克香油克姜克教您油淋去骨鸡怎么做如何做油淋去骨鸡才好吃先将鸡腿冲洗干净除去骨头加入拍碎的葱蒜头姜辣椒及腌料白酒克胡椒粉克味精克酱油克水克腌泡分钟左右后捞出鸡腿沥干待用将炒锅中放入适量油烧热放进鸡腿后改用鸡腿炸熟至金黄色捞出后切成长条形状放入盘中在炒锅中注入香油烧热将调味料分别撒在鸡腿上再淋上香油即可油淋去骨鸡的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊味煮香芋
菜系及功效湘菜腊味煮香芋的制作材料主料腊肉克香芋克红萝卜克姜葱各克花生油克盐克味精克白糖克鸡汤克教您腊味煮香芋怎么做如何做腊味煮香芋才好吃腊肉切片香芋去皮切片红萝卜切块姜切片葱切小段烧锅下油放入姜片腊肉扁锅加入香芋清汤煮开再加入盐味精白糖同煮分钟下入红椒片葱小段煮片刻即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼烧白
菜系及功效闽菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺烧鱼烧白的制作材料主料草鱼克大白菜青口克辅料鸭蛋克调料黄酒克盐克味精克淀粉玉米克猪油炼制克鱼烧白的特色此菜色白鱼片柔嫩鲜美白菜软烂甜美味醇香教您鱼烧白怎么做如何做鱼烧白才好吃将大白菜洗净切成长厘米宽厘米的条块草鱼去骨取鱼肉切成长厘米宽厘米厚厘米的片鸭蛋取清放在碗里用筷子打散后加入干淀粉搅成糊放入鱼片抓匀炒锅放在旺火上下熟猪油烧至五成热放入白菜块炸至发软起锅滗去油回锅后倒入骨汤加入精盐克味精克煨至白菜软烂时装入汤盘炒锅放在旺火上下熟猪油烧至五成热把鱼片下锅过油半分钟迅即起锅滗去油回锅后加入黄酒精盐味精颠翻几下将鱼片铺在白菜上即成小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋奶虾球
菜系及功效浙菜老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺滑炒蛋奶虾球的制作材料主料明虾克牛奶克辅料鸡蛋清克调料盐克味精克淀粉蚕豆克小葱克黄酒克姜克色拉油克蛋奶虾球的特色此菜清鲜可口滑嫩无比教您蛋奶虾球怎么做如何做蛋奶虾球才好吃明虾去头剥壳留尾背上批一刀剔去沙钱取碗只放入明虾洗净的明虾加入精盐鸡蛋清湿淀粉抓捏上劲待用另取碗只放鸡蛋清克用筷子轻轻划散撇去泡沫缓缓冲入牛奶边冲边搅再加入精盐味精湿淀粉炒锅只置火上加油适量将牛奶沿锅四围倒入油温控制在二成左右约烧分钟左右熟后倒出沥去油放入装有开水的碗中待用另取炒锅只下油烧至四成热倒入虾球用筷子划散倒出沥去油锅中留油葱白炝锅拣去葱段加入白汤毫升加精盐黄酒味精勾芡待芡汁起稠时加入虾球炒好的蛋奶沥去水也倒入锅中用铲子拌匀出锅装盘即成蛋奶虾球的制作要诀炒蛋奶时鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适一般为克鸡蛋清加克牛奶克湿淀粉勾芡时因蛋奶非常娇嫩要用铲子铲匀不能颠翻因有牛奶虾球的过油过程需准备色拉油克小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝鱼卷
菜系及功效浙菜三丝鱼卷的制作材料主料净草鱼肉克水发香菇克熟火腿克熟笋肉克精盐克味精克绍酒克熟猪油克葱克姜片克姜汁水克干淀粉克湿淀粉克三丝鱼卷的特色鱼卷整齐肉质鲜嫩滑爽利口醇香馥郁教您三丝鱼卷怎么做如何做三丝鱼卷才好吃将草鱼宰杀洗净沿脊骨片出两片鱼肉取一片放砧板上斜刀片成连刀蝴蝶片片皮朝上平摊在砧板上洒上绍酒克和姜汁水再逐片拍上干淀粉把火腿熟笋香菇切成比鱼片宽度略长的丝葱切成同样长的段整齐地放在鱼片上紧紧卷成鱼卷取腰盘一只抹上一层熟猪油加几滴水把鱼卷整齐的排在盘中上蒸笼用旺火蒸熟取出滗去原汁待用砂锅置中火上下熟猪油烧至五成热约时投入葱段姜片煸出香味倒入原汁和清汤烧沸拣去葱姜添加精盐绍酒味精用湿淀粉勾玻璃芡下入熟猪油推匀浇在鱼卷上即成三丝鱼卷视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟烩鞭笋
菜系及功效浙菜糟烩鞭笋的制作材料主料嫩鞭笋肉克香糟克湿淀粉克熟菜油克精盐克味精克麻油克糟烩鞭笋的特色糟香浓郁鲜嫩爽口色泽照亮是夏李时令菜之一教您糟烩鞭笋怎么做如何做糟烩鞭笋才好吃将笋切成厘米长的段对剖开用刀拍松香糟放入碗中加水克搅散捏匀用细筛子滤去渣子留下糟汁待用炒锅烧热下菜油至五成热约时将鞭笋倒入锅中略煸加水克烧分钟左右放味精倒入香糟汁用湿淀粉勾芡淋麻油出锅装盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
无锡酱排
菜系及功效苏菜无锡酱排的制作材料主料藕条水面筋糖醋酱油教您无锡酱排怎么做如何做无锡酱排才好吃把水面筋裹住藕条放入沸水中烫一下飘起即可把烫好的无锡排挂上面糊拍上生粉放入油锅炸透锅中放入净水加入糖醋酱油倒入炸好的无锡排打芡出锅即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米莲藕
菜系及功效江西菜甜品点心补虚养身食谱营养不良食谱口味甜味工艺瓤糯米莲藕的制作材料主料莲藕克糯米克莲子克调料白砂糖克糯米莲藕的特色此菜白莲酥烂塘藕软糯其味清甜教您糯米莲藕怎么做如何做糯米莲藕才好吃将糯米淘洗干净用清水浸泡分钟捞起晾干水分白莲广昌白莲洗净盛碗内加上清水少许入笼蒸分钟取出透凉削去蒂将塘藕削去皮用水洗净先切去一端藕节将糯米白莲灌入藕孔藕孔填满后用刀背轻轻地捶拍再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟取出晾凉切片装盘蘸食白糖即可食用糯米莲藕的制作要诀莲藕必须采用鲜嫩的灌入糯米后用牙签把藕孔扎成原状
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
藕肉莲蓬
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺油浸炸藕肉莲蓬的制作材料主料莲藕克猪肉肥瘦克辅料豌豆克鸡蛋克香菜克调料料酒克酱油克盐克味精克姜汁克葱汁克小麦面粉克椒盐克植物油克香油克辣酱油克藕肉莲蓬的特色一面金黄香脆一面淡红软嫩鲜咸适口形如莲蓬荤素相宜佐酒时鲜菜之一教您藕肉莲蓬怎么做如何做藕肉莲蓬才好吃将肥瘦肉斩成细泥放入碗内加葱姜汁黄酒酱油细盐味精搅拌均匀成馅将藕去皮及两头里外刷洗干净切成厘米厚的圆片再把鸡蛋面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊把藕片拍上一层面粉用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中抹成中间离约一厘米四周呈辐射状低至厘米的形状把小豌豆均匀地揿在肉馅表面像莲蓬表面的莲子状烧热锅用冷油滑锅后倒出再烧热放少量油煤至油六成热时把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊放入油中煎至一面呈金黄色另一面结皮时捞出沥油原锅内油倒去把煎好的藕肉莲蓬放入趁热淋麻油辣酱油增香取出整齐地装盆上桌时随带花椒盐供蘸食小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜炒猪肝
菜系及功效京菜补血食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒菠菜炒猪肝的制作材料主料菠菜克辅料猪肝克调料料酒克酱油克盐克味精克白砂糖克醋克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克花生油克胡麻油克菠菜炒猪肝的特色色彩分明鲜软爽口教您菠菜炒猪肝怎么做如何做菠菜炒猪肝才好吃将菠菜择洗干净切成厘米长的段入沸水中略焯捞出投凉沥净水分将猪肝洗净切成小薄片用湿淀粉克淀粉克加水抓匀上浆锅内加油烧至四成热放入猪肝滑散放入葱切末姜切末蒜切末末炒香烹入料酒加精盐白糖酱油放入菠菜快速炒匀加味精烹入醋用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入花椒油出锅装盘即成小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧熊掌
菜系及功效京菜红烧熊掌的制作材料主料鲜熊掌对约公斤老母鸡克填鸭克干贝克松蘑丁克糖克盐克料酒克葱克酱油克姜克水淀粉克芝麻油克红烧熊掌的特色味道浓厚掌糯郁美汤鲜利口教您红烧熊掌怎么做如何做红烧熊掌才好吃将鲜熊掌用凉水下锅火煮沸开小火小时取出拔净毛去掉其指甲和脚垫注意不要弄破皮然后再用温水下锅大火煮沸小火小时取出用凉水泡洗次直到去尽腥擅味为止再将加工好的熊掌用开水氽一次然后放入搪瓷盆内上面放鸡鸭葱姜火腿干贝把干松蘑丁洗净用毫升水泡分钟取出松蘑丁汁亦留用在双耳锅内垫上竹箅放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁用大火煮沸小火煨再加入调料成浓汤取出熊掌放入圆盘内其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色出锅前淋上少许芝麻油浇在熊掌上面即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁塘鳢
菜系及功效沪菜口味甜味工艺蜜汁蜜汁塘鳢的制作材料主料塘鳢鱼克辅料子姜克调料酱油克白砂糖克小葱克香油克姜克花生油克黄酒克盐克蜜汁塘鳢的特色质感香酥脆嫩兼备味甜适口教您蜜汁塘鳢怎么做如何做蜜汁塘鳢才好吃将活塘鳢刮鳞用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠洗干净斩去鳍在鱼身两侧各剞二刀再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去使鱼嘴张大然后用精盐黄酒腌渍使鱼皮收缩便于油炸和入味炒锅置旺火放入熟花生油烧至七八成热将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅炸至内部接近成熟时用漏勺捞出待油温再上升到七八成热时再把塘鳢回锅复炸炸至水分排尽倒入漏勺沥油锅里留底油投入葱姜末略煸加绍酒酱油白糖和开水毫升烧制待烧开后卤汁稠浓后放入炸好的塘鳢颠锅翻拌使卤汁粘附鱼身再淋入香油盛出装盆撒上嫩姜丝即成蜜汁塘鳢的制作要诀塘鳢初加工刮鳞去鳍用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠鱼肝和鱼籽保留在鱼腹之内先用盐腌渍既能入味又便于炸黄一举两得因有过油炸制过程需准备熟花生油克
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冻豆腐塌菜
菜系及功效沪菜便秘食谱青少年食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒冻豆腐塌菜的制作材料主料豆腐北克乌菜克火腿克胡萝卜克竹笋克调料盐克味精克白砂糖克香油克植物油克冻豆腐塌菜的特色色泽鲜艳味鲜爽口教您冻豆腐塌菜怎么做如何做冻豆腐塌菜才好吃先将豆腐切成厚片放进冰箱冷冻室冻天使其冻起孔将豆腐化冻出水将塌菜洗净切好锅上火放入油烧热放入塌菜煸炒后倒出锅中加上汤放入笋片火腿片烧开后再放盐糖冻豆腐塌菜胡萝卜片加入味精淋上麻油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅贴豆腐
菜系及功效豫菜口味炸烧味工艺碎屑料炸锅贴豆腐的制作材料主料豆腐北克鸡胸脯肉克肥膘肉克辅料生菜团叶克淀粉蚕豆克调料味精克黄酒克椒盐克猪油炼制克葱汁克姜汁克花生油克小葱克花椒克锅贴豆腐的特色色泽微黄而酥软入口即化教您锅贴豆腐怎么做如何做锅贴豆腐才好吃将鸡脯肉去筋去皮剁砸成泥放入碗内鸡泥内加入鸡蛋清克葱花椒及其他调料搅匀上劲再添入猪油搅拌成糊把豆腐搌成泥掺到鸡糊里搅匀猪肥肉膘片成长厘米宽厘米的薄片片用打好的糊逐个抹上生菜叶洗净在开水里蘸一下截成与肥肉片同样大小的片盖在糊上面鸡蛋清克湿淀粉搅打成蛋清糊备用炒锅放中火上添入花生油至四成热再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下菜叶向下放入油锅内炸制稍停翻过来使菜叶向上再炸油温升高顿火把豆腐炸透把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围呈圆形待蛋清微黄时捞出改刀装盘上菜时外带花椒盐即可锅贴豆腐的制作要诀鸡泥加蛋清后顺一个方向搅上劲再加调料及猪油搅拌成糊豆腐坯半煎半炸风味更佳因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊鸭焖藕
菜系及功效湖北菜腊鸭焖藕的制作材料主料腊鸭或鸡一只生藕一根盐料酒姜各适量教您腊鸭焖藕怎么做如何做腊鸭焖藕才好吃不管是腊鸡还是腊鸭用热水冲洗掉浮尘剁成块置锅里拍两块生姜倒入大量水煮开撇去浮沫稍加料酒和盐加入老藕块小火焖上个把小时
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鱼肚
菜系及功效东北菜三鲜鱼肚的制作材料主料油面筋辅料青菜蘑菇冬笋冬菇调料酱油白糖料酒鸡精水淀粉香油高汤食用油三鲜鱼肚的特色入口软糯香鲜嫩滑教您三鲜鱼肚怎么做如何做三鲜鱼肚才好吃将油面筋切成厘米见方的小块水发冬菇去蒂洗净与蘑菇笋均切成同面筋相同的块青菜洗干净切小块待用坐锅点火放油油热倒入蘑菇冬笋冬菇青菜煸炒加入酱油高汤开锅后放入面筋烹入料酒加入白糖鸡精用水淀粉勾芡淋入香油出锅装盘即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40