蛤蜊鲫鱼汤
菜系及功效沪菜脾调养食谱补气食谱滋阴食谱口味本味咸鲜工艺煮蛤蜊鲫鱼汤的制作材料主料鲫鱼克蛤蜊克辅料冬笋克豌豆苗克调料盐克味精克小葱克姜克黄酒克蛤蜊鲫鱼汤的特色鲫鱼和蛤蜊汤汁碧清肉质鲜嫩滋味鲜美教您蛤蜊鲫鱼汤怎么做如何做蛤蜊鲫鱼汤才好吃将活鲫鱼宰杀洗净在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀蛤蜊洗干净肚里泥沙用清水洗净待用将炒锅洗净锅里放冷水毫升放入鲫鱼酒葱姜笋片用旺火烧制待烧开后撇去污沫后即将锅端到文火上烧分钟左右这时将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开即用漏勺捞出放入鲫鱼锅里同煮再加入味精食盐略烧放入豆苗后即出锅先将蛤蜊捞入碗里再将鲫鱼放在蛤蜊上然后浇入汤汁笋片放在鱼身上豆苗放在两面浇点猪油即成蛤蜊鲫鱼汤的制作要诀鲫鱼选用克一条为宜豆苗放入后应立即出锅小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰豆腐塌菜
菜系及功效沪菜老人食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺塌冰豆腐塌菜的制作材料主料乌菜克豆腐北克辅料冬笋克香菇干克火腿克调料味精克白砂糖克香油克猪油炼制克盐克冰豆腐塌菜的特色此菜塌菜油润冰豆腐松软滋汁鲜美年饭必备教您冰豆腐塌菜怎么做如何做冰豆腐塌菜才好吃将老豆腐片成厘米厚的大片平摊在竹筛里用开水将豆腐浇一遍晾冷后放置在冰箱里冰冻使豆腐内部的水份结冰变硬块然后取出用冷水浸泡解冻即成蜂窝状的冰豆腐将冰豆腐改切成厘米宽的条挤干水份待用塌棵菜乌菜去根择去老叶洗净后在根部剖切成桔瓣形状水发香菇去蒂与冬笋肉均切成薄片炒锅置旺火上下入熟猪油随冷油放入塌棵菜用小火慢慢加热让塌棵在低油温里焐到菜埂已软倒入漏勺沥油锅里下肉汤毫升加精盐白糖味精冬笋片香菇片熟火腿片冰豆腐塌棵菜烧入味淋入香油盛入汤盘即成冰豆腐塌菜的制作要诀可先将锅烧热倒入熟猪油烧至五成热下塌棵菜滑熟因有过油过程需准备熟猪油克
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱虾仁
菜系及功效豫菜肾调养食谱消化不良食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他金钱虾仁的制作材料主料虾仁克荸荠克发菜干克辅料淀粉蚕豆克豌豆克鸡蛋克鸡胸脯肉克鸡蛋清克调料盐克味精克黄酒克姜汁克猪油炼制克金钱虾仁的特色成菜软嫩清鲜爽口教您金钱虾仁怎么做如何做金钱虾仁才好吃虾仁洗净搌干放入碗内加鸡蛋清克和湿淀粉抓匀荸荠洗净去皮切成厘米的象眼丁焯一下同豌豆一起放在碗内将荸荠豌豆姜汁克精盐少许味精少许黄酒克清汤毫升水适量兑成汁炒锅放旺火上放入猪油下入虾仁用勺开出锅沥油锅内留少许余油将兑好的味汁下入汁沸将虾仁下锅翻一二个身出锅鸡蛋放在碗内打匀净炒锅放小火上将打好的鸡蛋糊用一半摊成二张直径厘米的蛋皮另一半蒸成老蛋糕鸡脯肉剁砸成泥放入碗内鸡肉泥内兑入清汤毫升味精少许精盐少许黄酒克姜汁克鸡蛋清克搅成糊与发菜一起搅烂成馅把老蛋糕切成厘米见方的筷子条将鸡蛋皮展开靠怀里一边放上拌好的馅按平中间放条老蛋糕做金钱眼再卷成厘米粗的圆柱两头和边沿用鸡蛋清克湿淀粉打成糊对口包卷好后上笼蒸熟蒸熟取出晾凉切成厘米厚的片摆在盘子周围再上笼蒸分钟取出把炒好的虾仁放在盘子中间即成金钱虾仁的制作要诀滑虾仁前要将锅洗净再将炒锅置旺火上烧热放入猪油涮锅锅上旺火加入凉猪油烧至四成热放入虾仁滑制这样可不粘锅并保持虾仁色泽洁白鸡脯肉放在铺有肉皮的案上用刀背反复砸边砸边挑筋中间点点凉水不粘刀砸至成茸泥状无筋时即可蒸蛋卷前要用洁净白纱布将其包紧馅心不散易于下刀上笼蒸制因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
天门滑鱼
菜系及功效湖北菜天门滑鱼的制作材料主料草鱼一条克姜醋料酒淀粉豆芽各适量教您天门滑鱼怎么做如何做天门滑鱼才好吃草鱼切片备用将豆芽焯水后卧在碗底锅内加水放姜末烧开加入醋和料酒倒入调好的水淀粉烧开入鱼片稍加搅动汤开关火滑鱼的汁水浇在豆芽上鱼装碗撒葱花
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭腰烧口蘑
菜系及功效东北菜鸭腰烧口蘑的制作材料主料鸭腰个水发口蘑克辅料冬笋克熟火腿克豌豆克酱不同水淀粉味精绍酒白糖猪油鸡汤鸭腰烧口蘑的特色鲜嫩不腻香气扑鼻教您鸭腰烧口蘑怎么做如何做鸭腰烧口蘑才好吃将口蘑用开水泡十分钟捞出去净口蘑根上的泥沙用水洗净切成厚片冬笋火腿切成片将鸭腰煮熟捞在凉水内泡二十分钟用刀将鸭腰外皮划一道口剥去外皮切成二半放入开水内烫一下捞出久内放猪油少许油烧热时用酱油炸锅添汤加精盐绍酒白糖少许再放入鸭腰口蘑冬笋火腿豌豆汤烧开后移在小火上煨三分钟放入味精用水淀粉勾芡加点明油翻一个个出久盛盘即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花鸡糕汤
菜系及功效家常菜谱便秘食谱滋阴食谱营养不良食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺蒸荷花鸡糕汤的制作材料主料鸡胸脯肉克火腿克辅料油菜克鸡蛋清克调料盐克胡椒粉克料酒克鸡精克植物油克淀粉玉米克葱汁克姜汁克教您荷花鸡糕汤怎么做如何做荷花鸡糕汤才好吃将鸡脯肉剔净薄膜和筋用刀背砸成细泥然后过筛盛在容器内熟火腿切成菱角形小片油菜叶一部分切菱角形小片一部切细丝过筛的鸡泥用葱姜水调开加入精盐料酒胡椒粉鸡精搅上劲然后再加蛋清淀粉和植物油继续搅匀呈稀糊状取凹形花边小铁模子数个里面均匀抹上一层食用油然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面再用切好的火腿菱形片菜叶丝在上面摆成荷花图形全部制成后上屉用小火蒸熟取出后分装在小汤碗内清汤烧沸用精盐和鸡精调好口味均匀地浇在汤碗内小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
托网干烧八宝鳜鱼
菜系及功效云贵菜托网干烧八宝鳜鱼的制作材料主料鳜鱼尾约克鱼网胡萝卜刻条辅料香菇粒火腿粒猪肉粒虾仁青豆红枣莲米糯米姜粒葱花蒜茸调料调料豆瓣酱料酒酱油陈醋精盐白糖味精胡椒色拉油等各适量教您托网干烧八宝鳜鱼怎么做如何做托网干烧八宝鳜鱼才好吃糯米蒸熟取出虾仁焯水取出红枣莲米分别用温水涨泡后取出与香菇冬笋火腿青豆一起加入精盐味精调匀成八宝馅鳜鱼经初加工从鱼口用竹筷搅出鳃及内脏双面剞十字花刀加入精盐料酒姜粒腌渍约分钟再将八宝馅填入鱼腹中入六成热油锅中煎炸到表皮呈金黄色取出将炒锅置旺火下入色拉油姜粒蒜茸肉粒料酒豆瓣酱炒香放入鳜鱼加入酱油精盐白糖味精及适量清水改小火加盖烧靠至鱼成熟再用旺火收汁亮油加入陈醋撒上胡椒葱花起锅盛入盘中盖上鱼网即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小鱼花生
菜系及功效港台菜便秘食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒小鱼花生的制作材料主料银鱼干克花生仁生克辅料辣椒红尖克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克大葱克教您小鱼花生怎么做如何做小鱼花生才好吃葱辣椒及姜切末小鱼用油炸酥后出沥油并倒出锅内多余的油再将葱辣椒和姜下锅爆香然后倒进蒜茸花生蒜茸加花生小鱼及盐味精入锅拌炒均匀小鱼花生的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示小鱼的钙含量较高对人体补钙有益但肾结石患者不宜多食小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻小鱼花生视频在线观看
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼蓉白奶羹
菜系及功效清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧鱼蓉白奶羹的制作材料主料鳜鱼克辅料面包克豌豆克番茄克香菇鲜克调料料酒克味精克淀粉玉米克鸡油克花生油克盐克教您鱼蓉白奶羹怎么做如何做鱼蓉白奶羹才好吃将面包片去外皮切成厘米见方的小丁将鱼肉片切开放开水锅中煮熟捞出冷水过凉掰成小碎块西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁坐勺上火放入鸡汤克烧开把鱼肉豌豆香菇丁西红柿丁放入加入料酒精盐味精用水淀粉勾芡淋入鸡油即成羹汁倒入汤碗内将面包丁放入五六成热油中炸酥透捞出放入汤盘内即刻上桌将碗里的羹汁倒在面包上会发出小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百花扇盒
菜系及功效清真菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸百花扇盒的制作材料主料面包克辅料鳜鱼克鸡胸脯肉克香菇鲜克冬笋克鸡肉克胡萝卜克香菜克鸡蛋清克牛奶克调料姜汁克香油克味精克花生油克料酒克盐克教您百花扇盒怎么做如何做百花扇盒才好吃将鸡脯肉鳜鱼肉分别砸成茸加入牛奶料酒姜汁精盐味精蛋清搅拌上劲成泥茸冬笋冬菇熟鸡肉分别切细丝加姜汁精盐香油味精调成三丝馅胡萝卜切成小花瓣开水稍烫冷水涤凉面包去外皮切成扇面状片片将面包上抹一层泥茸放上三丝馅再用泥茸盖上抹平粘一嫩香菜和胡萝卜刻花瓣上锅稍蒸将面包盒放入热油中炸透呈金黄色按整体扇面码放盘内即成百花扇盒的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿蒸土豆
菜系及功效日本料理火腿蒸土豆的制作材料主料三文治火腿克土豆克花生油克生抽王克教您火腿蒸土豆怎么做如何做火腿蒸土豆才好吃火腿切片土豆去皮切厚片交差摆入碟内蒸锅烧开水放入原料蒸分钟后拿出烧开油淋入原料上再加入生抽王即成
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
拌冬粉
菜系及功效韩国料理拌冬粉的制作材料主料橄榄油大匙冬粉卷空心菜根切段红萝卜根切丝葱根切段洋葱颗切丝盐少许肉片片鸡猪均可也可以不加酱油大匙砂糖大匙麻油小匙黑胡椒粉白芝麻少许拌冬粉的特色拌冬粉是韩国最常见的家庭料理之一由绿豆荞麦粉做成的韩国冬粉较粗且有弹性因台湾不易买到改用冬粉教您拌冬粉怎么做如何做拌冬粉才好吃水煮沸放入冬粉直到冬粉呈透明状后捞出沥乾水分橄榄油大匙炒肉片和蔬菜准备一个大碗先将冬粉和炒好的菜肉混合搅拌均匀再加入调味料拌匀即可贴士冬粉容易吸收调味料因此冬粉与蔬菜拌匀后再加料调味调味料才可以均匀分布
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
水果皮蛋沙拉
菜系及功效法国菜谱水果皮蛋沙拉的制作材料主料皮蛋个罐头水蜜桃个罐头凤梨片生菜颗苹果个沙拉酱大匙番茄酱大匙花生粉大匙教您水果皮蛋沙拉怎么做如何做水果皮蛋沙拉才好吃皮蛋个切成片水蜜桃切小块凤梨苹果切片备用生菜做底加上作法切好的材料排盘淋上调味料即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸烧鳝段
菜系及功效家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺烧蒸烧鳝段的制作材料主料鳝鱼克辅料茭白克猪油板油克调料花生油克大葱克姜克酱油克料酒克白砂糖克味精克盐克蒸烧鳝段的特色色泽红亮酥烂嫩糯香浓鲜肥爽口不腻教您蒸烧鳝段怎么做如何做蒸烧鳝段才好吃将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净沥去水鳝鱼放在案板上切成长厘米的段猪板油剔去脂皮切成小丁茭白去皮洗净切成厘米长的片用开水焯烫断生捞出控水取碗一个把切成段的鳝片肉均匀码碗内摆上葱段姜片再加一些料酒上屉后架在水锅上用旺火蒸分钟左右蒸至肉质酥烂取出拣去葱段姜片将锅置于火上放油烧至七八成热下入葱花克姜末克炝锅爆出香味随即将蒸酥的鳝段肉猪板油丁焯过的茭白片一起入锅再加酱油料酒盐糖和少许鲜汤烧沸改用上火烧分钟左右见汤汁减去大半时改用旺火把汁收浓加入味精推匀起锅即成小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黄金酱焗斑节虾
菜系及功效家常菜谱黄金酱焗斑节虾的制作材料主料鲜活斑节虾克咸蛋黄适量调料盐味精黄酒色拉油各适量葱姜黄油各适量教您黄金酱焗斑节虾怎么做如何做黄金酱焗斑节虾才好吃斑节虾去须脚洗净背部剖开高油温炸熟咸蛋黄蒸熟剁碎成蓉加调料熬制黄金酱起锅下调料煸香再下黄金酱虾翻炒裹匀黄金酱焗斑节虾的制作要诀虾背部剖开易入味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋河豚肉
菜系及功效家常菜谱口味酸甜味工艺爆糖醋河豚肉的制作材料主料加工去皮净河豚鱼肉克辅料香菜叶克调料白糖克香醋克姜米克蒜茸克小葱花克绍酒克酱油克精盐克胡椒面克味精克鸡蛋个干淀粉克上汤克湿淀粉克花生油适量糖醋河豚肉的特色甜酸浓厚咸鲜适口汁色茶黄教您糖醋河豚肉怎么做如何做糖醋河豚肉才好吃将净河豚鱼肉切成厘米长宽厚各厘米的鱼条用清水洗净沥尽水分搌干后入碗加入绍酒克精盐克胡椒面克拌匀腌分钟入味将鸡蛋液磕入碗内抽匀加入干淀粉调成蛋粉糊下入腌好的鱼条拌匀挂糊将白糖酱油盐味精胡椒粉上汤湿淀粉调成汁锅炙好下入花生油烧至五成热逐一下入挂好糊的鱼条炸熟捞起待油温升至七成热时下入炸熟的鱼条重油至表皮炸酥下入漏勺沥油锅迅速回火下入姜米蒜茸及葱花克以余油爆香烹入绍酒倒入碗汁炒至浓稠下入香醋加入热花生油克搅匀起大泡下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀盛入盘中围上香菜叶即成提示河豚鱼是剧毒鱼种其品种很多毒性大小各异有的根本不能食用最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的虎河豚河豚鱼的加工要求很高其加工过程是先将鱼鳍全部切除然后从鱼鳃部下刀切去鱼头去除内脏洗净血污从鱼的两侧剥去鱼皮背开成两扇片尽大刺和肋刺得净鱼肉冲洗干净放在清水中慢慢冲漂小时起出沥尽水分即可使用做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后用保鲜膜包好入冷柜保存备用
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠鸳鸯鱼翅
菜系及功效家常菜谱私家菜翡翠鸳鸯鱼翅的制作材料主料鱼翅克鳇鱼肉克调料酱油克味精克淀粉克鲜汤克菠克葱克熟鸡油克姜克精盐克绍酒克翡翠鸳鸯鱼翅的特色风味特点鳇鱼宴是黑龙江地区的风味名宴由个凉菜道热菜和道细点组成鳇鱼是黑龙江乌苏里江松花江等江河中出产的最大最名贵的淡水鱼鳇鱼宴就是以鳇鱼主料制作方法有红烧扒熏拌烤爆煸熘氽冻等工艺精良一菜一格鱼肉鲜美形色皆佳食者津律乐道此菜是鳇鱼宴中八道热菜之一选用黑龙江特产鳇鱼翅和鳇鱼肉为原料将鱼片用菠菜汁浸泡呈绿色鱼翅分别用红烧和白扒的方法制成成品色泽鲜艳味美异常营养丰富脍炙人口教您翡翠鸳鸯鱼翅怎么做如何做翡翠鸳鸯鱼翅才好吃烹制方法将鳇鱼肉切成厚片然后用菠莱汁浸泡呈绿色案板上放干淀粉把鱼片放在淀粉上用玻璃瓶子敲打成薄片后放入拂水中氽熟投入凉水中浸凉炒勺内放底油用葱姜炝锅加鸡汤和各种调料放入氽好的翡翠鱼片烧开后用湿淀粉勾芡点明油出勺放在盘中间将鱼翅放碗中加汤和调料上展蒸透取一半鱼翅用白扒方法烹制另一半用红烧法烹制然后分别放在盘的另一端即可提示工艺关键敲打鱼片时用力不要过猛以免鱼片破碎注意蒸鱼翅的时间约需小时左右如时间过短鱼翅涨发不透
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿烧牛肉
菜系及功效家常菜谱补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味茄汁味工艺红烧西红柿烧牛肉的制作材料主料牛肉腑肋克辅料番茄克调料姜克植物油克料酒克盐克大葱克草果克黄酱克教您西红柿烧牛肉怎么做如何做西红柿烧牛肉才好吃将牛肉洗净改刀切成小方块锅坐火上烧热加植物油克烧至五六成热将切好的牛肉投入油锅中炸过锅内留底油注人清水以淹过肉为宜加入清酱姜末料酒盐葱草果番茄去蒂洗净投入烫水中浸泡片刻剥皮改刀成月亮块番茄投入牛肉锅中改小火烧约小时盛盘上桌西红柿烧牛肉的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
煮鸡翅拌桃仁
菜系及功效家常菜谱健忘食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺煮煮鸡翅拌桃仁的制作材料主料鸡翅克辅料核桃克调料料酒克盐克鸡精克白砂糖克香油克大葱克姜克酱油克植物油克教您煮鸡翅拌桃仁怎么做如何做煮鸡翅拌桃仁才好吃将鸡翅膀的膀尖斩去放入沸水中焯一下捞出再用凉水漂洗摘去小细毛和杂物洗净后沥水将煮锅置于旺火上倒入清水再加葱段姜片料酒沸后投入鸡翅膀煮分钟即熟然后将锅离火加入精盐搅匀使鸡翅膀浸泡入味晾凉后剁去两头的骨节抽出骨头放入盆中将核桃仁用沸水泡一下撕去外皮将锅置于旺火上倒入植物油烧热投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出取一半切成细末待用另取一盆放入葱末核桃仁精盐鸡精鸡汤白糖香油酱油调好口味倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中盘边围上余下的炸核桃仁即可小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40