香辣盆盆虾
菜系及功效川菜香辣盆盆虾的制作材料主料白虾方竹笋香菇芹菜段葱段调料辣椒花椒豆瓣酱姜蒜等香辣盆盆虾的特色肉厚色鲜香辣味美川菜名品万人钟爱虾肉性温味甘中医认为有补肾壮阳开胃之功效对食少乏力脾胃虚弱腰膝酸软等症状大有裨益教您香辣盆盆虾怎么做如何做香辣盆盆虾才好吃先将虾用色拉油炸至金黄方竹笋香菇等飞水后待用将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油等放入锅中炒香加入汤熬制放入味精白糖醋等调好味捞出残渣在调好的汤汁中放入虾方竹笋香菇芹菜段葱段等主辅料煮开后起锅装盆即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
棒棒鸡
菜系及功效川菜棒棒鸡的制作材料主料嫩鸡一只葱白丝适量调料芝麻酱红油辣椒糖麻酱油花椒粉等各适量棒棒鸡的特色棒棒鸡又名乐山棒棒鸡嘉定棒棒鸡此菜原始于乐山汉阳坝取用良种汉阳鸡经煮熟后用木棒将鸡肉捶松后食用在中国烹饪史上曾有用木棒敲打的名馔白脯见于贾思勰齐民要术但它棒打的目的是使肉紧实而棒棒鸡制作时用棒打则是为了把鸡的肌肉捶松使调料容易入味食时咀嚼省力棒棒鸡美味的烹制确别有技巧首先妙在煮鸡煮前要用麻绳缠上腿翅肉厚处用竹扦打眼使汤水充分渗透以文火徐徐煮沸二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松撕成粗丝入盘利于调料入味三是以众多调料调成的味汁浇于鸡丝上使鸡丝分外鲜美香嫩有浓郁的香甜麻辣味教您棒棒鸡怎么做如何做棒棒鸡才好吃将净鸡以绳缠住腿翅肉厚处以竹扦打眼下汤锅中煮熟捞起晾凉用特制的小木棒将鸡脯肉鸡腿肉轻轻拍松撕成丝入盘外围以葱白丝将调料和匀调成味汁浇在鸡丝上即成棒棒鸡视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
抓炒鱼条
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺抓炒抓炒鱼条的制作材料主料鲫鱼克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克调料白砂糖克酱油克醋克大葱克姜克猪油炼制克抓炒鱼条的特色此菜鱼条色金黄入口香脆具有酸甜咸味教您抓炒鱼条怎么做如何做抓炒鱼条才好吃将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净切成宽厘米长厘米的条放入碗内加湿淀粉酱油鸡蛋清抓匀将白糖醋鸡清汤克酱油湿淀粉调匀成汁待用葱姜切末炒勺内下入猪油在旺火上烧至七成热把肉条放入勺内炸至深黄色时捞出沥去油炒勺内留油少许放入葱姜末稍炒将已调匀的汁倒入勺内烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入颠勺使鱼条沾匀稠汁出勺即成抓炒鱼条的制作要诀因鱼条需要炸制所以要备熟猪油克实耗克小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒爆蛏头
菜系及功效鲁菜口味微辣工艺油爆椒爆蛏头的制作材料主料蛏子克辅料冬笋克辣椒红尖克辣椒青尖克淀粉玉米克香菇干克调料植物油克味精克香油克大蒜白皮克大葱克料酒克盐克椒爆蛏头的特色咸鲜质嫩清爽不腻略有辣味教您椒爆蛏头怎么做如何做椒爆蛏头才好吃将辣椒香菇冬笋均切成厘米长厘米宽的条蛏子头洗净控净水用湿淀粉精盐味精清汤毫升兑成汁水炒勺内加油烧至九成热将蛏头下勺一冲至九成熟倒出控净油勺内留油克烧至五六成热时用葱蒜爆锅加入辣椒香菇冬笋略炒用料酒一烹倒入蛏子及兑好的汁水迅速翻炒成包芡加香油翻匀盛入盘内即可椒爆蛏头的制作要诀如蛏子的个体较大可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀经冲油后易熟汁水兑得应适量以能包住原料为宜湿淀粉加得不可过多避免浓稠影响质感整个操作过程应紧凑快速环环紧扣一气呵成体现油爆的特点因有过油冲炸过程需准备植物油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚金钩
菜系及功效鲁菜珊瑚金钩的制作材料主料嫩黄豆芽克红辣椒丝克辅料葱姜丝各克木耳丝克调料酱油料酒醋白糖精盐教您珊瑚金钩怎么做如何做珊瑚金钩才好吃豆芽洗净去根放入开水中煮熟捞出控水装盘香油烧至成熟放入花椒粒炸成金黄色捞出将辣椒丝葱姜丝放入再依次放入木耳丝酱油料酒醋白糖精盐烧开后浇在豆芽上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳料
菜系及功效粤菜五柳料的制作材料主料酱瓜丝荞豆丝酸姜丝酱姜丝泡椒丝葱丝芫荽丝调料番茄酱山楂酱红油米水五柳料的特色色泽鲜红酸甜带咸层次丰富香味浓郁回味无穷教您五柳料怎么做如何做五柳料才好吃五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼所用原料为酱瓜丝荞豆丝酸姜丝酱姜丝泡椒丝葱丝芫荽丝等并采用番茄酱山楂酱红油米水进行调味
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜葱牛百叶
菜系及功效粤菜补虚养身食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺拌姜葱牛百叶的制作材料主料牛肚克调料姜克小葱克生抽克白砂糖克味精克植物油克姜葱牛百叶的特色清香味鲜入口爽脆教您姜葱牛百叶怎么做如何做姜葱牛百叶才好吃牛百叶牛肚用石灰克及清水毫升拌匀泡腌分钟搓去黑色薄衣漂洗干净切成小块用盆盛起姜葱洗净分别切成细丝中火烧热炒锅下油烧沸成熟油用碗盛起随即放入生抽白糖味精加水毫升煮沸成调味佐料用碗盛起旺火烧沸水锅把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出上碟或分小碗盛将姜丝葱丝分放在牛百叶表面加入调味料和熟油便可食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦溜菊花里脊
菜系及功效粤菜焦溜菊花里脊的制作材料主料食用鲜菊花辅料猪里脊肉葱姜调料盐鸡精料酒白糖白醋番茄沙司干淀粉焦溜菊花里脊的特色外焦里嫩甜酸可口教您焦溜菊花里脊怎么做如何做焦溜菊花里脊才好吃将里脊切成菊花状葱姜改刀放入碗中加盐鸡精料酒倒少许清水放入里脊腌制分钟将菊花瓣均匀的放在盘子底部里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油放在花瓣上坐锅点火倒少许油待油热时放入番茄沙司白醋白糖盐料酒用水淀粉勾芡炒匀淋在里脊上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦盐子芋
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺碎屑料炸焦盐子芋的制作材料主料芋头克辅料糯米粉克肥膘肉克火腿克琼脂克虾米克桃仁克调料香油克小葱克姜克盐克花生油克甜面酱克椒盐克白醋克焦盐子芋的特色此菜色金黄外酥脆内软糯味鲜咸微甜教您焦盐子芋怎么做如何做焦盐子芋才好吃红皮子芋蒸熟去皮压成茸状加糯米粉克拌合均匀制成皮料个熟肥膘火腿琼脂香菇虾米桃仁葱白均切成末状加白糖姜末麻油克拌合成馅心将皮料包入馅心制成汤圆大小形状的丸子包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉炒锅置中火放入花生油烧至油温时逐个将丸子放入炸至金黄色沥油装盘控油另烧麻油克放花椒炸香去花椒将麻油淋在丸子上上桌另配甜面酱椒盐粉各一小碟焦盐子芋的制作要诀必须选用含淀粉高软糯细腻粗纤维少的子芋作原料皮料要求厚薄均匀馅心用量适度丸子直径厘米长炸时灵活掌握火候既要确保外酥脆内松糯的要求又要防止皮料芽孔馅心外泄还要保证丸子色泽一致注意重油因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汤泡鱼生
菜系及功效湘菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汤爆汤泡鱼生的制作材料主料豌豆苗克草鱼克辅料口蘑克油条克油炸馓子克香菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克鸡油克胡椒粉克大葱克姜克香油克汤泡鱼生的特色汤滚开鱼鲜嫩味鲜美教您汤泡鱼生怎么做如何做汤泡鱼生才好吃口蘑用开水泡上焖透清除蒂上的泥沙用盐轻揉至呈白色片成片用清水泡上葱姜捣烂用料酒取汁香菜摘洗干净豆苗摘苞洗净鱼肉先切成厘米长的段再片成厘米宽的薄片越薄越好用葱姜酒汁和适量的盐腌分钟拌上香油油条切成丝馓子掰成条将猪油烧至六成热时下入油条馓子炸酥后装入汤盘内把腌好的鱼片放在油条馓子上加放豆苗胡椒粉和鸡油锅内放入鸡汤毫升口蘑盐和味精烧开调好味撇尽泡沫后装入沙锅内桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开先将鱼生上桌再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内鱼片已熟随上香菜两小碟即成汤泡鱼生的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎连壳蟹
菜系及功效湘菜煎连壳蟹的制作材料主料鲜青蟹克黄醋克净香菜克酱油克肉清汤克湿淀粉克面粉克味精克绍酒克精盐克姜末克熟猪油克实耗克葱花克芝麻油克煎连壳蟹的特色我国食蟹已有几千年历史两周时已有蟹酱蟹膏之制文人雅士咏蟹诗词不胜枚举一腹金相玉质两螯明月秋江蟹肥暂擘馋涎堕酒绿初倾老眼明红楼梦中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事赏桂咏菊煞是快哉教您煎连壳蟹怎么做如何做煎连壳蟹才好吃将青蟹洗净除去背壳蟹鳃和下腹脐部刮净脚下的毛再将青蟹切成厘米的长方块留下大小腿去掉关节和脚爪然后底板朝下摊开平放一瓷盘里撒上面粉待用把葱花姜末盛入小碗再放入酱油醋绍酒味精湿淀粉精盐和肉清汤克兑成汁子炒锅置旺火放入熟猪油烧至七成热下蟹块炸呈红色后连油倒入漏勺滤去油炒锅放入熟猪油克烧至六成熟下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下淋入芝麻油装盘香菜拼放盘边即成注意蟹肉上席百味淡此菜登筵次序宜后
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高汤泡肚
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆高汤泡肚的制作材料主料猪肚克调料盐克味精克料酒克碱克教您高汤泡肚怎么做如何做高汤泡肚才好吃肚尖洗净剔净油膜切荷叶片盛碗中加少许食用碱清水浸泡小时捞出锅置旺火上水烧沸时倒入侵泡过的肚尖待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉锅置旺火上水烧度时放入漂净的肚尖氽七成熟压干水分压干水分的肚盛于碗内加料酒腌渍一下沥干再用温高汤毫升腌渍一下沥干装入盛盘高汤烧开加精盐味精过滤后入肚尖片即成高汤泡肚的制作要诀操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁爆蛋
菜系及功效浙菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味清香味工艺生炒虾仁爆蛋的制作材料主料虾仁克鸡蛋克调料盐克植物油克教您虾仁爆蛋怎么做如何做虾仁爆蛋才好吃热锅加油至七八分热倒入虾仁翻炒数下起锅蛋打散加盐味精搅匀后倒入锅里转动锅子使成圆饼状后翻面分钟后放上虾仁即可小帖士健康提示这道菜胆固醇含量较高个蛋约含有毫克的胆因醇故高血脂者不宜多吃小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木樨丝瓜
菜系及功效浙菜木樨丝瓜的制作材料主料嫩丝瓜克鸡蛋个盐葱姜蒜味精花生油各适量木樨丝瓜的特色鲜嫩可口营养丰富教您木樨丝瓜怎么做如何做木樨丝瓜才好吃嫩丝瓜轻轻刮去外皮洗净切成斜片鸡蛋打入碗内加盐搅拌均匀葱姜切细丝葱拍碎备用炒锅上火放入油油热后倒入蛋液待鸡蛋结成块儿时盛出装盘炒锅溃再倒适量油油热后下葱姜末蒜末待煸出香味后倒入丝瓜片再炒片刻丝瓜快熟时加秒许水略焖一下最后倒入鸡蛋块翻几下关上火再撒入味精拌匀即可装食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花鱼排
菜系及功效浙菜荷花鱼排的制作材料主料鱼片面包鸡蛋黄瓜葱姜盐鸡精胡椒粉淀粉番茄酱荷花鱼排的特色鲜香适口外酥里嫩教您荷花鱼排怎么做如何做荷花鱼排才好吃将面包切碎制成面包渣鸡蛋打入碗中加入盐鸡精葱将鱼片均匀的沾上干淀粉放入鸡蛋液中再沾上面包渣入油锅炸成金黄色即可捞出将黄瓜切成片摆在盘子周围炸好的鱼排放在中间即可贴士可根据个人的口味撒上胡椒面或者番茄酱
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双色鸡块
菜系及功效苏菜双色鸡块的制作材料主料鸡块块红萝蔔块杯青椒个调味料沙拉酱大匙调味料蕃茄酱大匙细砂糖大匙教您双色鸡块怎么做如何做双色鸡块才好吃将红萝蔔与青椒洗净切好再用热水汆烫过备用将鸡块放入热油中炸约分钟外表呈金黄色熟透即可盛起将油沥干备用将块炸鸡加入红萝蔔块沙拉酱搅拌圴勺放在盘子的一边再拿另外块鸡块加入青椒及调味料拌匀后盛入盘子另一边即可上桌食用
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟冬笋
菜系及功效江西菜健脾开胃食谱口味糟香味工艺腌糟冬笋的制作材料主料冬笋克调料盐克味精克香糟克花雕酒克白砂糖克糟冬笋的特色此菜色黄香脆回味带甜教您糟冬笋怎么做如何做糟冬笋才好吃花雕酒香糟白糖放在一起调匀待糖溶化后倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水冬笋去壳老根洗净用刀切成厘米长厘米宽的块然后改刀切成梳子块锅内入水烧沸投入冬笋煮熟取出沥干水分把笋放在碗内加入香糟水精盐味精用盖盖严使笋浸透在糟卤内临吃时取出冬笋改刀装盘即成糟冬笋的制作要诀冬笋在下锅煮时以熟为度时间不宜过长成菜质量不佳用糟卤水浸泡冬笋时一定要加盖压好使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内若不盖严就造成下边有味上边无味味道不均匀的现象
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜炒肉片
菜系及功效京菜止血调理食谱健脾开胃食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺干炒菠菜炒肉片的制作材料主料菠菜克辅料猪肉瘦克调料大葱克姜克料酒克花椒克盐克味精克白砂糖克花生油克菠菜炒肉片的特色色泽悦人质地软嫩咸鲜味美教您菠菜炒肉片怎么做如何做菠菜炒肉片才好吃将菠菜洗净沥干水切成厘米长的段猪肉洗净切成薄片锅内加油烧热放入肉片炒散加葱姜末料酒花椒水精盐白糖炒匀再放入菠菜段用旺火快速煸炒至熟加味精出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜拌肉丝
菜系及功效京菜孕妇菜谱贫血食谱月经不调食谱口味蒜香味工艺拌菠菜拌肉丝的制作材料主料菠菜克猪肉瘦克辅料香菜克调料大蒜白皮克料酒克盐克味精克白砂糖克醋克花椒粉克酱油克花生油克香油克淀粉豌豆克菠菜拌肉丝的特色色彩明快滑嫩清鲜蒜香味浓爽口开胃教您菠菜拌肉丝怎么做如何做菠菜拌肉丝才好吃将菠菜择洗干净入沸水锅中烫一下捞出投凉挤去水分切成厘米长的段装入盘内将猪肉洗净成细丝用湿淀粉克淀粉克加水抓匀上浆锅内加油烧至四成热放入肉丝滑炒烹入料酒酱油加花椒面炒匀至熟出锅盛在盘内菠菜段上再放上香菜末蒜泥精盐味精白糖米醋香油拌匀即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40