榨菜蒸牛肉
菜系及功效私家菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺清蒸榨菜蒸牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克榨菜克调料酱油克白砂糖克淀粉豌豆克植物油克教您榨菜蒸牛肉怎么做如何做榨菜蒸牛肉才好吃将榨菜切为片放在碟中加上牛肉用浅色酱油白糖湿淀粉植物油熟油等拌匀用手按平后放在笼内蒸熟便成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝煎牛肉扒
菜系及功效私家菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸咸味工艺扒菠萝煎牛肉扒的制作材料主料牛肉后腿克辅料菠萝克洋葱白皮克芹菜克调料香叶克盐克胡椒粉克花生油克菠萝煎牛肉扒的特色肉烂味浓醇香可口教您菠萝煎牛肉扒怎么做如何做菠萝煎牛肉扒才好吃葱头切末芹菜切末将牛后腿洗净剔去边条用刀切成块再逐块用肉拍子拍成厚厘米的片收拢边缘呈扁圆形成牛肉扒撒上精盐胡椒粉葱头末腌小时煎锅上火放入花生油烧热下牛肉扒煎至两面金黄沥去余油用菠萝烹之加肉汤适量在小火上烧微沸至汁浓肉烂时下芹菜末再沸片刻即可装盘再浇上原汁配菠萝圈即成菠萝煎牛肉扒的制作要诀备肉汤适量
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟熘鱼片(二)
菜系及功效私家菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糟香味工艺糟溜糟熘鱼片二的制作材料主料草鱼克辅料土豆黄皮克胡萝卜克油菜克木耳干克鸡蛋清克调料香糟克料酒克盐克白砂糖克味精克香油克植物油克醋克大葱克姜克淀粉豌豆克教您糟熘鱼片二怎么做如何做糟熘鱼片二才好吃将鱼肉斜片成厘米厚的薄片油菜切厘米长段用料酒将香糟泡好用纱布挤出糟汁待用土豆胡萝卜切片油菜切段木耳发好切块先将切好的鱼片放碗内加蛋清盐淀粉克抓匀再倒入生油少许搅拌以免下锅后粘连倒油入锅油热后放入拌好的鱼片用筷子轻拨注意勿拨碎熟后用漏勺捞出把油倒出将锅刷净倒入白肉汤及切好的土豆油菜胡萝卜木耳葱姜切末等煮开约分钟放入鱼片及香糟汁待开锅后加味精水淀粉克淀粉克加水起锅前再把已兑好的香油料酒醋倒入即成小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝香鱿鱼须
菜系及功效私家菜胃调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味香辣工艺炝炝香鱿鱼须的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料冬笋克竹笋克调料辣椒红尖干克盐克味精克白砂糖克猪油炼制克料酒克炝香鱿鱼须的特色这款菜调料丰富制作讲究成菜色泽明亮咸鲜香辣教您炝香鱿鱼须怎么做如何做炝香鱿鱼须才好吃鱿鱼须治净改刀成条冬笋切成头粗丝干辣椒切成马耳形锅中加清水烧沸下鱿鱼须料酒盐鲜鱿鱼须断生时捞出竹笋焯断生晾冷另锅放入猪油烧热下干辣椒炸香放入竹笋炒匀再放入鱿鱼须冬笋丝盐味精白糖炒匀起锅装盘即成炝香鱿鱼须的制作要诀鱿鱼须在氽水时就要加底味否则不易入味
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃仁炒羊肉
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱补阳食谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺焦溜桃仁炒羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料核桃克调料盐克酱油克料酒克姜克大葱克大蒜白皮克胡椒粉克香油克淀粉豌豆克花生油克味精克酱油克桃仁炒羊肉的特色酥脆鲜香味极佳美教您桃仁炒羊肉怎么做如何做桃仁炒羊肉才好吃将核桃仁用适量碱面及热水腌分钟用开水滚透撕去外衣再用清水漂至无碱味加盐煨入味控去水分盐白糖味精深色酱油胡椒粉面芝麻油湿淀粉调成芡汁旺火热油下锅五成热时放入核桃仁炸到酥脆捞起晾凉另起炒员锅下油烧至四成热时放入羊肉片过油倾入笊篱沥油渍再将蒜泥姜片爆香放入羊肉睡烹料酒用芡汁勾芡放入核桃仁葱段淋明油炒匀上盘便成桃仁炒羊肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌红绿丝
菜系及功效私家菜便秘食谱健脾开胃食谱口味酸咸味工艺拌凉拌红绿丝的制作材料主料芹菜克辣椒红尖克调料香油克醋克盐克酱油克教您凉拌红绿丝怎么做如何做凉拌红绿丝才好吃将芹菜择洗干净切成段下入开水锅中略烫捞出过凉控水红辣椒去蒂籽洗净切成丝将芹菜丝辣椒丝加入酱油精盐醋拌匀淋入香油即可凉拌红绿丝视频在线观看
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜油豇豆
菜系及功效私家菜利尿食谱健脾开胃食谱口味蒜香味工艺炝蒜油豇豆的制作材料主料豇豆克调料大蒜白皮克盐克白砂糖克花生油克味精克蒜油豇豆的特色鲜嫩味美蒜香味浓微甜带咸教您蒜油豇豆怎么做如何做蒜油豇豆才好吃豇豆洗净切成厘米长的段放入沸水锅中焯熟取出沥干水分晾凉锅置火上放油烧热放入蒜茸炸出香味呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油晾凉后的豇豆放入盆内加入蒜油精盐白糖和味精拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
曲沃腊牛肉
菜系及功效山西菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤曲沃腊牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克调料盐克肉桂克八角克姜克草果克丁香克陈皮克草豆蔻克砂仁克荜茇克花椒克教您曲沃腊牛肉怎么做如何做曲沃腊牛肉才好吃将新鲜牛肉放入清水中洗净血污将洗净的牛肉放入另一缸中用硝酸钾克和盐腌渍一周左右肉放入锅内加盐和十全大料煮至软烂剔去骨头将肉压制成整块将整块牛肉放在独轮小车的盘子里便可推到街市上去卖根据顾客需要量用月牙刀切成很簿的片过称曲沃腊牛肉的制作要诀牛肉必须带骨煮时骨髓溢入汤内煮得的肉味更鲜美需准备硝酸钾克食盐千克作腌渍牛肉用十全大料是指肉桂八角干姜草果丁香陈皮草蔻砂仁荜拨花椒
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葡汁鲜藕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺拌葡汁鲜藕的制作材料主料莲藕克辅料葡萄干克葡萄克调料蜂蜜克教您葡汁鲜藕怎么做如何做葡汁鲜藕才好吃将藕去皮洗净切成厘米厚的圆形片坐锅点火倒水水沸后放入藕片焯至断生捞出过凉开水焯凉再捞出沥净水分放入盆内待用葡萄洗净撕去皮用牙签挑净籽榨成汁葡萄干洗净用刀切碎放入盆中加葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀再倒入放藕片的盆中与藕片拌匀将拌好的葡萄汁蜜藕片放入冰箱内冰镇分钟取出即成可用黄瓜和红樱桃点缀小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳西瓜羹
菜系及功效甜品点心利尿食谱防暑食谱清热去火食谱口味甜味工艺煮银耳西瓜羹的制作材料主料西瓜克辅料银耳干克调料冰糖克淀粉玉米克银耳西瓜羹的特色滑糯爽口甘甜味美教您银耳西瓜羹怎么做如何做银耳西瓜羹才好吃将银耳洗净撕成片西瓜切丁勺内加入清水下入银耳用小火熬至银耳油罐糯加入冰糖熬化撇去浮沫下入西瓜熬开用湿淀粉克淀粉克加水勾芡盛入汤碗即成小帖士健康提示有营养滋补之功效具有开胃利水之功效小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤水大肠
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺卤卤水大肠的制作材料主料猪大肠克调料卤汁克姜克卤水大肠的特色鲜香软糯入味教您卤水大肠怎么做如何做卤水大肠才好吃猪大肠正反两面反复用盐揉擦冲洗干净入冷水锅中烧滚焯水洗净放入卤水锅用小火卤小时冷却后切块装盘撒上姜丝即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
包河藕粥
安徽小吃包河藕粥的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法包河藕粥的制作材料糯米克藕红糖各克食碱少许包河藕粥的介绍合肥市包公祠所在地香花墩四面环水藕莲丛生古诗曾以清溪流出荷花水犹是龙图不染心的诗句来赞扬包公的正直和无私精神故民间有包河藕无丝无私之传说包河藕粥的特色藕香粥甜是合肥市夏秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃教您包河藕粥怎么做如何做包河藕粥将包河老藕削去藕节刮皮洗净糯米洗净放入大碗内加入少许食碱用水化开拌匀等米干后灌入藕孔内将灌好米的藕和剩下的米同时放入铜或铝锅内加入开水没过藕约厘米和少许食碱用旺火烧开改用小火焖约小时左右中间翻动两次最后放入红糖搅匀食用时用叉将藕捞出切成约毫米厚的藕片每碗放藕片再盛入稀饭即成包河藕粥的制作要领向藕孔内灌糯米时边灌边拍藕段以便让米塞实煮藕粥时刀叉勺锅不宜用铁器以免变色发黑
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
花生浆
福建小吃花生浆的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法花生浆的制作材料花生仁克白糖克花生浆的特色味道芳香清甜凉喉是优良的滋润补品为夏令佳点教您花生浆怎么做如何做花生浆炒锅内加花生仁克炒熟冷却后脱去红衣膜拣净剩下的花生仁克晒干或烘干脱去衣膜拣净两种花生仁混合加入适量的水磨成浆倒入铺有净纱布的篓筐里过滤去掉花生渣锅内加水克包括磨浆用的水量及白糖煮沸至糖化即成花生浆花生浆的制作要领炒花生仁要用微火不宜用中旺火以免焦煳花生仁磨浆加水量以能磨出浆为宜
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
枣子糕
湖南小吃枣子糕的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法枣子糕的制作材料面粉克酵面克食碱克北流糖克饴糖绵白糖各克精盐克五香粉克熟猪油克枣子糕的特色色泽枣红质地细腻软滑油润味香甜可口教您枣子糕怎么做如何做枣子糕将北流糖盛入碗内放入热水克入笼用旺火蒸约分钟取出用筷子搅溶成糖汁盆内加清水克把酵面捏散后放入倒入面粉和匀让其自然发酵案板上撒一层干面粉面发至七成时倒在案板上加入食碱饴糖反复揉匀揉光放入盆内用手把面团抓散加入精盐五香粉绵白糖和清水克旋转搅拌同时分次倒入北流糖汁待面团与糖汁完全融合无面疙瘩时再加入熟猪油克反复拌匀蒸笼内塞上一块木板使蒸笼漏出一个小角作气孔垫上一块白布布要洗湿摊平不能盖住气孔将面料徐徐倒入笼内饧约分钟蒸约小时案板上垫上干净荷叶取下笼屉将糕翻扣在荷叶上刷上熟猪油克待冷却后用刀切成菱形或三角形块即可枣子糕的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆凉粉
山西小吃绿豆凉粉的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法绿豆凉粉的制作材料绿豆粉克白矾克清水克麻酱汁芥末汁辣椒油芝麻油黄瓜丝精盐醋蒜各适量绿豆凉粉的介绍凉粉在晋南受到群众普遍喜爱是夏季的风味食品之一消暑解热清凉下火营养丰富别具风味中药大辞典还有绿豆凉粉可清热解毒治痛疽疮肿初起烫伤跌打伤并解热药事酒食诸毒之记载绿豆凉粉的特色筋道滑利清暑解毒教您绿豆凉粉怎么做如何做绿豆凉粉选新鲜绿豆淘洗干净晾干用石磨磨成粒瓣放入沸水中稍煮捞出晾其表面水分不粘手时再用湿布盖住焖一二天然后磨成细粉绿豆粉倒入盆中泡开加入白矾搅匀锅置火上加水烧至左右时将调好的绿豆粉缓缓倒入锅内用文火加热同时用木棍不断搅动使绿豆粉糊慢慢稠起来待四周冒泡马上停火继续搅拌均匀倒入盆中晾凉即成凉粉坨食用时用刀将凉粉佗切成条放入碗内根据个人口味酌量配浇麻酱汁芥末汁辣椒油黄瓜丝芝麻油精盐醋和蒜泥搅匀即成绿豆凉粉的制作要领绿豆粉糊化时温度不宜过低否则糊化不透
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪肉夹沙八宝饭
上海小吃猪肉夹沙八宝饭的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法猪肉夹沙八宝饭的制作材料糯米克白糖克熟猪油克豆沙馅克猪板油丁克各种蜜饯克猪肉夹沙八宝饭的介绍上海和江浙一带著名的传统名点它既是传统点心也是喜庆寿筵必备佳品在很早以前只是取用种果料加糯米饭蒸制而成比较简单上海自世纪年代起在原有八宝饭的基础上加以改进取名为猪油夹沙八宝饭使其色泽晶莹发光味道香甜更具盛名不仅小吃受欢迎而且成为过年和喜庆宴会的佳品猪肉夹沙八宝饭的特色色泽晶莹糯韧香甜教您猪肉夹沙八宝饭怎么做如何做猪肉夹沙八宝饭将糯米淘净放入冷水中浸泡小时后捞出沥干水分入笼蒸熟倒入钢精锅内放入白糖熟猪油拌匀取碗只碗内分别抹上少许熟猪油蜜饯分别切成细末或长条分成份每只碗底放入一份根据形状和颜色排列成图案上面铺上糯米饭再放入豆沙馅猪板油丁上面再盖上糯米饭用手按平使糯米饭和碗口相平成为八宝饭坯八宝饭生坯碗入笼上沸水锅用旺火蒸分钟使糖油溶化在糯米饭中取出翻扣在盘中还可以再烧些糖卤或薄藕粉浇在上面猪肉夹沙八宝饭的制作要领蜜饯图案在铺糯米时不要弄坏
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白面锅魁
四川小吃白面锅魁的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法白面锅魁的制作材料面粉克老酵面克小苏打粉适量熟猪油熟菜籽油各少许白面锅魁的特色外酥内空松面香味浓教您白面锅魁怎么做如何做白面锅魁将面粉放在案板上中间扒个窝加入酵面清水揉匀用湿布盖好待发酵后加入小苏打粉揉匀搓成长条摘成个剂子每个剂子分别揉后用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团按扁用擀面杖擀成圆饼即成锅魁生坯鏊子上炉烧至七成热时抹一遍熟莱籽油放上生坯用手来回转动烙至皮硬略起芝麻点时放入炉内烘烤至熟即成白面锅魁的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜小苏打粉用量要适当过多面团易发黄入炉烘烤时不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝三圆
菜系及功效川菜脾调养食谱补虚养身食谱夜尿多食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧干贝三圆的制作材料主料干贝克辅料胡萝卜克白萝卜克莴笋克调料猪油炼制克鸡油克盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克大葱克姜克干贝三圆的特色清淡适口色泽鲜美教您干贝三圆怎么做如何做干贝三圆才好吃干贝用温水洗净放在碗内葱姜洗净切段片干贝加高汤毫升鸡油克葱段姜块放在笼屉内蒸半小时取出胡萝卜白萝卜青笋去皮切成厘米的段削成直径厘米的大圆珠子锅内放大油烧至三成热削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油锅内注入高汤放入三圆烧开加精盐味精胡椒面干贝移至微火上烧三分钟用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成干贝三圆的制作要诀本品有油炸过程需备大油约克需高汤约毫升口感更好如果没有高汤可用清水代替小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘腰花
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺焦溜熘腰花的制作材料主料猪腰子克辅料玉兰片克淀粉蚕豆克木耳水发克油菜克调料醋克酱油克香油克小葱克盐克香菜克大蒜白皮克味精克花生油克教您熘腰花怎么做如何做熘腰花才好吃将腰子一片两开片去腰臊先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹再转一个角度用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹然后每片改四刀窄长条用清汤湿淀粉酱油味精香菜梗香油兑成汁水玉兰片木耳油菜均切象眼片先将腰花入沸水内一汆捞出控净水勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲迅速捞出控净油分勺内加底油克烧热用葱蒜爆锅随即烹入醋加玉兰片木耳油菜偏炒再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡盛出即成熘腰花的制作要诀猪腰子在进行刀工处理时应撕去外皮片净腰臊改刀时刀距应均等深度一致直刀为原料的斜刀略浅每片腰子以改四刀为宜俗语有烧三熘四之说烧指烧腰花熘指熘腰花这句话的意思是做烧腰花时直刀的刀距略宽一些每片腰花是三刀而熘腰花刀距较密每片腰花为四刀此菜肴的命名虽然冠以熘但从操作方法上看实际是采用了爆炒技法因此需兑汁芡但此芡汁应多于其他爆炒菜肴的芡汁制作过程中要求操作敏捷环环紧扣一气呵成保持腰子的脆嫩特点因有过油冲炸过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40