尧乡火锅
山西小吃尧乡火锅的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法尧乡火锅的制作材料猪白肉猪肚尖刀丸子白煮鸡净肉水发鱿鱼各克海米水发冬菇各克水发海参克冬笋克青笋克胡萝卜克净油菜心水粉丝各克白菜叶克油炸豆腐小块清汤克味精克精盐克料酒克胡椒面少许尧乡火锅的介绍春节期间尧乡人们讲究串亲戚一般是初一串本家姑舅家也可唯独不到丈人家女婿初二或初三给丈人丈母拜年丈人则要以火锅款待尧乡火锅过去用翼城沙火锅现今用多能源塘装沙火锅或铜制火锅这种火锅食时接通电源或点燃木炭即可尧乡火锅的特色长食久热风格独特教您尧乡火锅怎么做如何做尧乡火锅白肉猪肚白煮鸡切成长厘米宽厘米厚厘米的片海参切抹刀片海米洗净用温水泡软冬笋冬菇切成骨牌片把青笋胡萝卜去皮切成和白肉一样大小的柳叶片油菜心白菜叶用开水烫一下再用凉水冲凉把油菜心一破两开切成长厘米的段粉丝白菜叶油炸豆腐拌匀放在火锅底部作为锅底再在上面码放白肉猪肚尖刀丸子白煮鸡海参鱿鱼冬笋冬菇等主料放主料时注意将荤素分开清汤加精盐味精料酒胡椒粉调好味倒入火锅内烧沸即可上桌尧乡火锅的制作要领码放原料的数量以装至锅子深度左右为宜汤过多易溢出过少则不丰富味寡淡
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油花卷
上海小吃葱油花卷的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法葱油花卷的制作材料面粉克鲜酵母块生油克葱花克精盐克葱油花卷的介绍上海大众化名吃最早由小食摊经营者所创后为店摊特色小吃它采用酵面加生油精盐葱蒸制而成咸香适口几十年来一直受到食客喜爱葱油花卷的特色松软咸香葱香味浓教您葱油花卷怎么做如何做葱油花卷酵面制作与鲜肉中包相同酵面搓成厘米粗的长条按扁擀成厘米厚的长方面皮在上面刷上一层生油撒上精盐葱花由外向里卷成长条用刀切成厘米长的块再用筷子在中间压一下使两面刀口卷拢的纹路翘起来再将压过的卷块折起来用筷子在中间再压一下使两侧花纹翘翻得更清晰即成花卷生坯生坯入笼略饧一下上锅蒸约分钟即成葱油花卷的制作要领酵面要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜花卷生坯要大小均匀入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
旋子锅魁
四川小吃旋子锅魁的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法旋子锅魁的制作材料面粉克老酵面克苏打粉川盐花椒粉各少许熟猪油适量旋子锅魁的特色色泽金黄咸香可口酥纹清晰教您旋子锅魁怎么做如何做旋子锅魁取面粉克调入熟猪油克制成油酥面团分成份另取面粉克加入老酵面克及适量清水揉成酵面团余下的面粉用沸水烫熟与酵面团及苏打粉混合揉匀用湿布盖好静饧约小时搓成长条摘成个剂子油酥面团拌入川盐花椒粉分成份梅个剂子分别揉成圆球按扁擀成长方形的薄皮抹上一层油酥面从外向内卷成圆筒搓长顺切开为个拉长两头交合旋成螺旋按扁成圆饼擀成锅魁生坯鏊子上炉烧至七成热时抹熟猪油少许放上生坯双手转动待两面烤硬呈黄色时放入炉膛内烘烤至全熟即成旋子锅魁的制作要领酵面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入炉膛烘烤时要用小火不宜用旺火以免焦煳
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
干豇豆拌肚丝
菜系及功效川菜卤酱菜滋阴食谱清热解毒食谱口味香辣工艺拌干豇豆拌肚丝的制作材料主料猪肚克辅料豇豆克调料辣椒红尖干克醋克姜克大葱克料酒克教您干豇豆拌肚丝怎么做如何做干豇豆拌肚丝才好吃将猪大肚加盐醋姜葱料酒揉洗干净然后将猪大肚放入锅内出水除尽异味再将猪大肚放入锅中煮熟将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟干豇豆拌肚丝的制作要诀干豇豆不能卤得太软肚子不能压得太软拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例小帖士健康提示猪肚富含脂肪蛋白质味甘性平具滋阴润燥的功效豇豆也富含蛋白质碳水化合物等味甘性平具有理中益气健脾补肾散血消肿清热解毒等功效二者为伍配菜相得益彰
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油鲤鱼
菜系及功效鲁菜葱油鲤鱼的制作材料主料鲤鱼辅料盐料酒葱白姜青红辣椒丝教您葱油鲤鱼怎么做如何做葱油鲤鱼才好吃二斤左右活鲤鱼打花刀用盐料酒入味十几分钟即可然后蒸熟鲜的分钟即可这个图片花刀太多刀口深蒸熟之后容易烂影响美观轻微花几刀即可葱白姜切丝葱要多多地能铺满鱼身厚厚的一层为准可配一些青红辣椒丝将葱姜丝码在鱼身上然后然后就是烧热油喽要热热热热的淋在鱼身上听那嗞嗞的声音吧悦耳调自己喜欢吃的味汁即可葱油鲤鱼视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒醉桃仁
菜系及功效川菜肾调养食谱便秘食谱益智补脑食谱痛经食谱跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺蒸酒醉桃仁的制作材料主料桃仁克调料江米酒克白砂糖克姜克大葱克鸡油克味精克酒醉桃仁的特色有浓郁的酒香味别具风味教您酒醉桃仁怎么做如何做酒醉桃仁才好吃桃仁用开水烫后撕尽皮洗净葱洗净切段姜去皮洗净切片罐子内放入葱姜桃仁鸡汤味精白糖醪糟搅拌均匀再淋入少许鸡油用白纸浸湿封严罐子口沸水旺火屉蒸熟取出捡出葱姜晾凉即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸烧白
菜系及功效川菜咸烧白的制作材料主料五花肉克芽菜克酱油克豆豉粒泡辣椒根教您咸烧白怎么做如何做咸烧白才好吃将猪肉五花肉刮洗干净放入清水中煮熟捞出去皮上的油水马上抹上深色酱油使其上色将猪肉放入烧至七成熟的油锅中皮朝下爆成棕红色起锅切成长厘米宽厘米的薄片芽菜洗净擦干切成细末泡辣椒去籽切厘米长的短节将肉片一片片依次装入蒸碗内然后放入泡辣椒节豆豉盐酱油最后放上芽菜按紧隔水蒸熟吃时翻扣入碟即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥鸭
菜系及功效川菜香酥鸭的制作材料主料肥嫩仔鸭只约克生姜克大葱克花椒克五香粉克精盐料酒香油脆皮浆各适量精炼油克约耗克葱酱味碟个香酥鸭的特色香酥鸭是川菜中的一道名菜世界著名喜剧大师卓别林在品尝了香酥鸭后称赞它是令人终身难忘的美味传统香酥鸭的制作工序主要有三道即先将鸭子腌渍入味再入笼蒸熟然后下锅油炸成菜香酥鸭虽然皮酥肉嫩味道鲜香但笔者对它深暗的色泽却一直不太满意后来笔者受粤菜脆皮炸的启发对香酥鸭的制法稍微作了一点改进即把香酥鸭的制作工序改为腌渍入味入笼蒸熟涂脆皮浆下锅油炸如此一改便使香酥鸭的色泽由棕红变成了大红且成菜更加酥香浓郁收到了较好的效果这里笔者将改进后的香酥鸭制法介绍如下以与大家交流教您香酥鸭怎么做如何做香酥鸭才好吃仔鸭宰杀后治净剁去翅尖脚掌鸭杂留作它用搌干水分用精盐料酒五香粉抹遍鸭身内外然后放入盆中腌渍数小时一般夏季为小时春秋季为小时冬季为小时将腌渍入味的仔鸭取出把生姜拍破大葱挽结花椒塞入鸭腹内再将仔鸭放入蒸盆内入笼用旺火蒸约小时至鸭肉软时取出去掉鸭腹内的姜葱花椒不用用开水冲净鸭身表面污物趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干净锅置火上放入精炼油烧热下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出晾凉后斩成条块还原成鸭形摆入条盘内最后刷上香油随葱酱味碟上桌即成注意仔鸭在腌渍时一定要充分入味蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度不宜蒸得过于软涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干且脆皮浆要涂抹均匀油炸仔鸭时油温不宜过高油温一般应控制在五六成热且用油量要宽炸制时可用铁钩钩住鸭颈并不断地用热油浇淋鸭身使之受热均匀脆皮浆的配制将大红浙醋克绍酒克麦芽糖克及干生粉克混合均匀即成葱酱味碟由葱花克海鲜酱克香油克调制而成香酥鸭视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒鲍鱼菜心
菜系及功效鲁菜肝调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱夜尿多食谱口味本味咸鲜工艺扒扒鲍鱼菜心的制作材料主料鲍鱼克油菜心克辅料鸡腿克猪肉瘦克调料盐克味精克淀粉豌豆克植物油克扒鲍鱼菜心的特色鲍脯软嫩鲜纯菜心碧绿清脆鲍汁鲜浓可口教您扒鲍鱼菜心怎么做如何做扒鲍鱼菜心才好吃活鲍鱼用上汤煨透油菜心用油水加盐等氽熟呈翠绿色棵菜心包一只鲍鱼在盘中排列好鲍鱼原汤加鸡腿瘦肉馅用微火清汤成鲍鱼浓汁勺中加鲍鱼原汁和上汤调味用水淀粉勾芡淋明油即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油蟹黄小白菜
菜系及功效鲁菜营养不良食谱口味本味咸鲜工艺煮椒油蟹黄小白菜的制作材料主料小白菜克蟹黄克调料胡麻油克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克椒油蟹黄小白菜的特色蟹黄香鲜小白菜嫩软上汤清鲜教您椒油蟹黄小白菜怎么做如何做椒油蟹黄小白菜才好吃嫩小白菜顺片四瓣切厘米长的段用开水焯出再用高汤煨透蟹黄蒸熟备用勺中加上汤加小白菜蟹黄调味烧开用水淀粉勾芡淋热花椒油盛入大汤盘中即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅炖吊子
菜系及功效鲁菜沙锅炖吊子的制作材料主料熟猪肚克熟猪肺肝心肥肠各克油豆腐克水玉兰片水口蘑水海米各克熟大油克香油克盐味精各克料酒葱姜丝各克香菜段克葱段蒜瓣姜块各克酱油克米醋克桂皮大料胡椒粉各少许奶汤公斤沙锅炖吊子的特色汤鲜香味醇厚教您沙锅炖吊子怎么做如何做沙锅炖吊子才好吃熟猪心肝肺均切成大薄片肥肠切成小段玉兰片口蘑均切成小片把熟大油放入炒勺内烧至成热时将葱段蒜瓣姜块拍松投入煽出香味后放汤再把油豆腐放入随之再将盐味精奶汤米醋酱油和胡椒粉以及桂皮大料等放入调好味汤开后倒入沙锅用文火炖分钟然后将葱姜拣出撒上葱姜丝香菜段淋入香油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白灼芥兰
菜系及功效粤菜家常菜谱私家菜防癌抗癌食谱工艺炒白灼芥兰的制作材料主料芥兰调料鲜姜大葱生抽酱油糖少许花生油教您白灼芥兰怎么做如何做白灼芥兰才好吃做法先把芥兰择洗干净根部用小刀刮去表皮鲜姜切丝大葱切丝备用把洗净的芥兰放到沸水里烫熟捞出待用炒锅放少许花生油烧热放葱姜丝稍煸出香味放入糖生抽酱油美极酱油调好口用铲子文火搅动闻到香味了即可加工好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜葱熏鲤鱼
菜系及功效粤菜水肿食谱利尿食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺焖姜葱熏鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克调料姜克小葱克大蒜白皮克陈皮克盐克味精克白砂糖克蚝油克老抽克黄酒克香油克淀粉蚕豆克胡椒粉克植物油克姜葱熏鲤鱼的特色肉嫩滑鲜美味香而浓郁教您姜葱熏鲤鱼怎么做如何做姜葱熏鲤鱼才好吃将鲤鱼宰杀去鳃鳞内脏洗净晾干水分姜块洗净捶裂后放入沸水锅中焯约分钟取出用中火烧热炒锅下油放入鱼煎至两面金黄色取出下蒜姜葱爆至有香味烹黄酒加适量水陈皮丝精盐味精白糖蚝油酱油和油推匀然后放入鲤鱼加盖用小火焖约分钟至熟取出放在碟中锅内原料撒上胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡最后加入香油和植物油推匀淋在鱼上便成姜葱熏鲤鱼的制作要诀因有过油煎制过程需准备植物油克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉汁凉瓜炆蟹
菜系及功效粤菜豉汁凉瓜炆蟹的制作材料主料凉瓜斤肉蟹只约两重蒜茸粒豆豉汤匙姜片葱段各少许调味盐茶匙生粉汤匙胡椒粉麻油各少许芡汁盐茶匙糖茶匙生粉汤匙胡椒粉少许老抽茶匙上汤杯教您豉汁凉瓜炆蟹怎么做如何做豉汁凉瓜炆蟹才好吃一凉瓜去瓤切片葱切段姜切片二蟹件加调味料后走油捞出备用三凉瓜与蒜头豆豉同炒放下蟹件加芡汁料加盖略炆片刻四最后加入葱段香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦熘豆腐丸子
菜系及功效湘菜更年期食谱口味咸鲜味工艺焦溜焦熘豆腐丸子的制作材料主料豆腐北克辅料粉丝克鸡蛋克小麦面粉克调料酱油克味精克盐克胡椒粉克大葱克淀粉玉米克猪油炼制克焦熘豆腐丸子的特色此菜外焦里松软鲜香可口教您焦熘豆腐丸子怎么做如何做焦熘豆腐丸子才好吃将豆腐洗净搅碎水发粉丝洗净剁成碎末一起盛入大碗中再放入面粉磕入鸡蛋加精盐葱花胡椒粉调成糊状待用淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用炒勺置旺火上下熟猪油烧至八成热左手抓起糊状豆腐从虎口处挤出右后用手勺刮成直径厘米的丸子将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色里面熟透连油倒入漏勺沥油盛入盘中原勺底油下肉清汤克烧开放入酱油味精葱花用湿淀粉调稀勾芡淋在豆腐丸子上面焦熘豆腐丸子的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜辣豆干
菜系及功效湘菜减肥菜谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺锅烧榨菜辣豆干的制作材料主料豆腐干克榨菜克辅料辣椒红尖克调料江米酒克香油克酱油克冰糖克味精克五香粉克八角克胡椒粉克教您榨菜辣豆干怎么做如何做榨菜辣豆干才好吃首先将辣椒清洗干净切段榨菜切成片豆干切成滚切块置于一旁待用调味料米酒克香油克酱油克冰糖克味精克五香粉克大料克胡椒粉克水杯及辣椒榨菜豆干入锅汤汁煮开后改用小火继续煮半小时煮去水分只剩下原料的熄火待凉时即可食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生熏大黄鱼
菜系及功效湘菜生熏大黄鱼的制作材料主料新鲜黄鱼条约克酒汤匙葱条姜片白米茶叶红茶或龙井黄砂糖各杯生菜叶枚教您生熏大黄鱼怎么做如何做生熏大黄鱼才好吃将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身腌约分钟在锅内将油烧成六分热之后放下黄鱼用小火慢慢炸熟即泡熟约分钟后捞出滤干油分用一只姜炒锅在锅内放下茶叶白米与黄糖后用小火燃烧待各料冒烟时即架放一块铁丝网在锅中需刷少许油在网上再将鱼平放在网上并盖严锅盖用小火熏烧大约分钟见鱼身已变成茶黄色时即好将鱼小心移到碟上碟底铺生菜叶枚盘边饰蔬菜花即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花菇玉兰片
菜系及功效闽菜便秘食谱滋阴食谱贫血食谱口味清香味工艺煮花菇玉兰片的制作材料主料玉兰片克花菇克辅料猪肋条肉五花肉克调料生抽克料酒克淀粉蚕豆克味精克鸡油克花菇玉兰片的特色菇笋香味相映独具地方特色教您花菇玉兰片怎么做如何做花菇玉兰片才好吃玉兰片发好拣去粗糙的部分去头部切薄片五花肉切片下沸水锅氽一下捞出装盆里肉片内加上汤毫升熟鸡油上笼屉旺火蒸分钟取出拣去猪肉块加入生抽料酒调味花菇去蒂洗净切片装盆里花菇内加上汤毫升鸡油少许上笼屉中火蒸分钟取出锅置旺火上将蒸好的花菇片玉兰片及汁一并下锅烧沸用味精调味后再用湿淀粉勾芡薄芡起锅装盘花菇玉兰片的制作要诀玉兰片要拣去粗糙的部分花菇去蒂
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱爆兔肉片
菜系及功效浙菜延缓衰老食谱营养不良食谱益智补脑食谱高血压食谱口味葱香味工艺葱爆葱爆兔肉片的制作材料主料兔肉克辅料鸡蛋清克大葱克淀粉玉米克调料酱油克白砂糖克黄酒克盐克味精克香油克菜籽油克葱爆兔肉片的特色此菜肉质鲜嫩葱油香浓教您葱爆兔肉片怎么做如何做葱爆兔肉片才好吃将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用将兔肉洗净沥干水分随后切成长厘米宽厘米厚厘米的片盛入小碗加盐黄酒和蛋清充分搅匀再加入调稀的湿淀粉上浆大葱切成长厘米的段取碗个将黄酒酱油糖味精湿淀粉调成芡汁待用炒锅置中火上烧热用油滑锅后下熟菜油烧至四成热倒入浆好的兔肉用筷子拨散约分钟倒入漏勺锅内留油将大葱下锅略煸然后放入兔肉放入调好的芡汁和水颠动炒锅淋上芝麻油即成葱爆兔肉片的制作要诀备菜籽油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40