黄瓜拌兔丝
菜系及功效私家菜老人食谱美容菜谱益智补脑食谱高脂血症食谱口味清香味工艺拌黄瓜拌兔丝的制作材料主料兔肉克辅料黄瓜克调料酱油克香油克醋克味精克芥末克辣酱油克黄瓜拌兔丝的特色味道鲜香咸淡爽口教您黄瓜拌兔丝怎么做如何做黄瓜拌兔丝才好吃将兔肉去骨洗净剔除皮筋入锅煮熟晾凉顺刀切成丝黄瓜洗净切成丝黄瓜丝垫盘底放上兔肉丝加酱油醋香油味精辣椒油发好的芥末糊另碟上桌食用时拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳鹌鹑汤
菜系及功效私家菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮银耳鹌鹑汤的制作材料主料鹌鹑肉克木耳水发克辅料蘑菇鲜蘑克鹌鹑蛋克番茄克调料黄酒克大葱克姜克味精克盐克教您银耳鹌鹑汤怎么做如何做银耳鹌鹑汤才好吃将鹌鹑去净余毛剖腹去内脏洗净后抹绍酒盐腌渍分钟加水高火分钟煮沸撇浮沫并加绍酒姜切片片葱切段段低火分钟留汤去肉另外烹调汤内放白木耳蘑菇及整只煮熟去壳的蛋调好味再高火分钟最后加入味精番茄切片片即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜拌腐竹
菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌榨菜拌腐竹的制作材料主料腐竹克辅料榨菜克香菜克调料酱油克醋克姜克味精克香油克辣椒油克榨菜拌腐竹的特色鲜咸香辣柔韧脆嫩教您榨菜拌腐竹怎么做如何做榨菜拌腐竹才好吃将腐竹斜切成长厘米宽厘米见方的细条放入开水锅中煮一下捞出沥净水分晾凉榨菜洗净切成碎末香菜洗净切成短段姜洗净切成末取碗一只放入酱油醋姜末味精辣椒油麻油调成调味汁腐竹条放入盘内上面放榨菜末四周围上香菜段浇入调味汁拌匀即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜饺
菜系及功效私家菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味清香味工艺包裹蒸菠菜饺的制作材料主料菠菜克猪肉肥瘦克调料大葱克姜克味精克盐克料酒克淀粉豌豆克小麦面粉克植物油克教您菠菜饺怎么做如何做菠菜饺才好吃选大菠菜叶片修成厘米长厘米宽的椭圆形放沸水中烫后捞出放冷水过凉剩余菠菜烫后过凉挤干水同猪肉一起剁碎盛入碗内加盐味精料酒葱姜末拌匀制成馅菠菜叶平铺在案板上馅分等份分别放菠菜叶上包成水饺形状码放盘中入笼蒸分钟另起锅加清汤调味淋入湿淀粉勾薄芡溅入明油浇在菠菜饺上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋藕丝
菜系及功效私家菜补血食谱便秘食谱止血调理食谱清热去火食谱口味糖醋味工艺炒糖醋藕丝的制作材料主料莲藕克调料植物油克醋克白砂糖克盐克淀粉玉米克花椒克教您糖醋藕丝怎么做如何做糖醋藕丝才好吃将藕去皮洗净切成细丝淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧热下入花椒粒炸焦捞出放入藕丝加入白糖醋精盐少许水煸炒用水淀粉勾芡即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝菊红
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炝炝菊红的制作材料主料鸡肫克辅料黄瓜克冬笋克木耳水发克调料大豆油克盐克味精克花椒克姜克大蒜白皮克香油克炝菊红的特色味鲜美清淡质脆嫩教您炝菊红怎么做如何做炝菊红才好吃将鸡肫一切两开剥去外衣洗净切成薄片黄瓜洗净切成小菱形片冬笋顶刀切小片木耳切小片花椒放热油内炸出花椒油待用以上切好的料分别用开水烫捞出用凉水过凉沥干水装盘放姜末蒜片浇上炸好的花椒油略焖一会最好加精盐香油拌匀即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃熘豆腐
菜系及功效私家菜便秘食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺溜核桃熘豆腐的制作材料主料豆腐北克核桃克辅料鸡蛋清克调料植物油克酱油克醋克白砂糖克盐克淀粉玉米克大葱克辣椒红尖干克教您核桃熘豆腐怎么做如何做核桃熘豆腐才好吃将豆腐上锅蒸熟控水切成长方形薄片加入精盐拌匀蛋清加水淀粉调匀成蛋糊干辣椒洗净切成片淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧至四成热下入桃仁炸至浅黄色捞出控油将豆腐片平铺逐片均匀地抹上蛋清糊放上桃仁卷起来蘸上蛋清糊下入五成热的油锅内炸至金黄色捞出装盘炒锅注油烧热下入干辣椒片葱段炒香加入酱油白糖醋少许水烧开用水淀粉勾芡倒入炸好的豆腐卷翻炒均匀即可小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌四季豆
菜系及功效私家菜青少年食谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻酱味工艺拌凉拌四季豆的制作材料主料四季豆克调料芝麻酱克盐克白芝麻克味精克豆瓣酱克凉拌四季豆的特色此菜色泽淡绿素雅脆嫩味鲜蒜香扑鼻增进食欲教您凉拌四季豆怎么做如何做凉拌四季豆才好吃将四季豆掐去豆尖并顺势撕去两边筋洗净放入沸水中焯熟再用冷水激凉捞起沥水大蒜剁成泥将四季豆盛装在大碗中加入麻酱精盐糖味精蒜泥拌匀腌渍片刻就可装盘上餐桌
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油薯块
菜系及功效私家菜便秘食谱胃调养食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺烧葱油薯块的制作材料主料甘薯克辅料大葱克调料植物油克胡椒粉克盐克香油克味精克葱油薯块的特色酥软鲜香咸中带甜教您葱油薯块怎么做如何做葱油薯块才好吃将白薯洗净削去皮切成厘米见方的块大葱去根和老叶洗净切末将炒锅置大火上烧热倒入植物油待油热后先放入葱末炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟加入精盐炒匀将白薯块拨到锅周围加少许水于锅底盖上锅盖改用小火烧至白薯酥烂加入味精和香油和匀盛入盘中撒上胡椒粉即可上桌供食葱油薯块的制作要诀红薯又称白薯小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
满坛香
菜系及功效健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煨满坛香的制作材料主料狗肉克鸡肉克鸭肉克叉烧肉克鱼肚克鱼唇克香菇干克辅料生菜团叶克青蒜克淀粉蚕豆克调料腐乳红克白砂糖克蚝油克老抽克黄酒克姜汁克陈皮克豆瓣酱克小葱克姜克香油克猪油炼制克味精克盐克教您满坛香怎么做如何做满坛香才好吃干鱼唇先用清水浸约小时取出洗净洗净的鱼唇放入盆中下沸水加盖浸泡次每次约小时直至软滑再换清水冲漂去净细沙和黑腐肉盛入清水盆中待用带骨狗肉切块每块约重克带骨鸡鸭肉切块每块约重克叉烧肉切块每块均重克水发鱼肚鱼唇均切成长厘米宽厘米的块青蒜切成厘米长的段生菜洗净分作份用盘盛载炒锅用中火烧热下狗肉炒干水分取出姜块放入沸水锅中焯约分钟捞起炒锅用中火烧热下熟猪油放入姜块蒜段爆炒约分钟取出再下熟猪油放入豆酱豆腐乳略炒再下狗肉姜块蒜段爆炒约分钟烹黄酒加二汤毫升白糖精盐和陈皮烧制烧沸后转入砂锅加盖放在木炭炉上用中火煲约小时至软烂炒锅用中火烧热下熟猪油烧至五成熟放入用湿淀粉上浆的鸡鸭块过油至八成熟倒入笊篱沥去油将炒锅放回炉上下鸡鸭叉烧肉爆炒烹黄酒加二汤毫升味精精盐白糖酱油和蚝油烧制待烧沸后转入砂锅用中火煲约分钟至软烂加香菇后端离火口把鱼肚鱼唇分别放入沸水锅中滚汆约分钟捞出沥去水炒锅用中火烧热下熟猪油放入姜片葱条烹姜汁酒加二汤毫升精盐下鱼肚煨约分钟捞起用洁净毛巾吸干水分再放入鱼唇煨约分钟倒入漏勺沥去水去掉姜葱将鱼肚鱼唇鸡鸭叉烧肉香菇等料与狗肉和匀全部倒进坛里下香油加盖上桌桌中间置一炭炉坛放炉上另上生菜盘熟猪油碗克边煮边吃满坛香的制作要诀烹制前必须先将鱼唇浸软发透反复洗净去除细沙和黑腐肉其他食物也必须洗净这样同鸡汤一起烹制后便鲜味满坛当食物与汤下坛上桌上木炭炉后待滚烧几分钟后再揭盖食用其香味更浓因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋头蛋糕卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烤芋头蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋黄克鸡蛋清克芋头克辅料牛奶克小麦面粉克泡打粉克塔塔粉克奶油克调料白砂糖克盐克色拉油克教您芋头蛋糕卷怎么做如何做芋头蛋糕卷才好吃蛋黄加入细砂糖克盐拌匀再加入色拉油奶水低筋面粉泡打粉分别过筛加入拌匀成蛋黄面糊蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡把细砂糖克分次加入打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀再加入剩余蛋白面糊拌匀即成蛋糕体面糊取一烤盘于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平放入烤箱以烤约分钟取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上待冷却以后漂亮面朝下朝上一面均匀抹上芋头内馅克欲卷起的开头约厘米处先浅切一刀再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油克最后均匀以线条方式挤上装饰即可芋头蛋糕卷的制作要诀芋头内馅原料芋头克细砂糖克打发鲜奶油克奶水克芋头削皮洗净并切片后放入蒸锅中将其蒸熟芋头趁热压成泥状再与细砂糖及奶油奶水混合拌匀成芋泥取约克的芋泥剩约克与鲜奶油拌匀即为芋头内馅蛋糕体淋酱取做于头酱剩下的克芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥再和打发后的鲜奶油分量克一起拌匀即为芋头鲜奶油小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食芋头芋头忌于香蕉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国清明粑
菜系及功效甜品点心咳喘食谱高血压食谱消化性溃疡食谱关节炎食谱支气管炎食谱口味甜味工艺蒸巴国清明粑的制作材料主料小麦面粉克清明菜克调料白砂糖克教您巴国清明粑怎么做如何做巴国清明粑才好吃清明菜洗干净拣去杂质纳盆加入面粉白糖清水和匀成干稀适度的菜面浆将包谷叶洗干净包上菜面浆对折过来上笼蒸熟即成巴国清明粑的制作要诀本品需包谷叶适量在市制清明菜面浆时面浆不能太干应有浆状这样蒸出的成品才带糯性且软绵小帖士健康提示清明菜主含蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁胡萝卜素维生素维生素生物碱等具有降血压治疗消化性溃疡镇痛止咳等作用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
五香肘子
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤五香肘子的制作材料主料猪肘克调料料酒克酱油克白砂糖克姜克大葱克桂皮克八角克丁香克卤汁克教您五香肘子怎么做如何做五香肘子才好吃将猪肘子表面去净细毛刮洗干净入开水锅焯除去血锅洗净加入老卤及酱油白糖黄酒葱段姜片各味香料再下肘子并倒入清汤以淹没肘子为度用大火烧开再用小火焖煮至肘子外酥内熟卤汁浸入内层再用旺火收汁去掉香料的残渣使卤汁紧包肘子而入味冷却后即可切片装盘食用五香肘子的制作要诀肘子的制作方法很多可根据不同的需要制作出不同品种还有一种常见的是琥珀肘子因其形状色泽酷似琥珀而得名具体制法是将肘子加工洗净焯水去污煮至八九成熟捞起表面涂匀酱油再入热油锅炸炸后进行卤制特色味形俱佳时捞出冷却后食用小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烫鸭肠
安徽小吃烫鸭肠的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法烫鸭肠的制作材料鸭肠根煮板鸭卤汁克烫鸭肠的特色清脆爽口味鲜香是佐酒小吃佳品教您烫鸭肠怎么做如何做烫鸭肠将鸭肠用小刀划开洗净理齐用麻线在鸭肠中部扎成把煮板鸭的卤汁放入锅中用旺火烧开手提着扎鸭肠的线头放入锅中略烫分钟提起沥干水分再放回锅中烫分钟捞起切碎放入盘内浇上板鸭卤汁即可烫鸭肠的制作要领第二次回锅烫鸭肠时要松开扎线以免捆扎处烫不透断生
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶烤肉
福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺烘烤法沙茶烤肉的制作材料猪肋条肉克沙茶辣油克高粱酒克面包克白糖克酱油克咖喱粉克沙茶烤肉的特色咸甜香酸辣各味俱全作料多样爽口开胃教您沙茶烤肉怎么做如何做沙茶烤肉将猪肋条肉去筋膜洗净切成约厘米宽厘米厚的薄片放入盆内加入白糖酱油高粱酒咖喱粉抓匀腌渍分钟取一条约厘米长的号铁丝弯成有柄的叉形插进片肉片排放在盘内面包切成片取烤炉一个用木炭烧旺架上两根铁条将叉成串的猪肉片刷上沙茶辣油放在烤炉铁条上烤熟面包片排在用铁丝编的丝网上放在烤炉铁条上烤至面包两面呈金黄色即可食时每盘放上烤面包片沙茶烤肉串还可配上沙茶辣油香菜荞头萝卜酸芥菜酸酸姜佐食沙茶烤肉的制作要领猪肉片刷沙茶辣油不宜过多烤制时要勤翻动以便受热均匀
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝龟羊汤
湖南小吃八宝龟羊汤的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法八宝龟羊汤的制作材料乌龟肉去壳克净羊肉克香附片克枸杞克桂圆去壳荔枝去壳各个红枣粒淮山药克党参苡米桂皮各克料酒克白胡椒粉克猪骨清汤克姜片克精盐克熟猪油克茶籽油克八宝龟羊汤的特色气味醇香汤汁鲜并略有甜味是冬季滋补佳品教您八宝龟羊汤怎么做如何做八宝龟羊汤将羊肉用冷水洗净切成约厘米长毫米宽毫米厚的块冷水克连同羊肉块一起上锅煮沸捞出沥干放在盆内用八成热的水将龟肉烫一下撕去腿上的粗皮洗净沥干去掉头爪切成约厘米长厘米宽的块党参香附片加水克放入碗内入笼蒸约分钟荔枝桂圆枸杞淮山药苡米红枣洗净后放入盆内加清水克入笼蒸约小时锅内加茶籽油烧至八成热时将龟肉羊肉姜片精盐下锅爆炒分钟盛钵内加入料酒桂皮和猪骨清汤置旺火上煮沸改用小火煮至羊肉熟烂蒸好的党参香附片荔枝桂圆枸杞淮山药苡米红枣等连汤倒入钵内加熟猪油烧沸离火撒上白胡椒粉即成八宝龟羊汤的制作要领羊肉龟肉要用沸水烫一遍去掉血沫煮时要用小火长时间炖至酥烂为宜
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
空心饼
山西小吃空心饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烙焙法空心饼的制作材料精面粉克植物油克空心饼的特色软绵可口筋韧醇香教您空心饼怎么做如何做空心饼盆内加精面粉及沸水和成烫面团揉光后搓成长条摘成个剂子逐个剂子揉圆按扁植物油加少量面粉制成稀油酥抹少许在面片中间收口包成圆形要包严再擀成厚约毫米直径约厘米的圆饼生坯生坯上鏊先烙面后烙收口的一面待饼鼓起时即成食时用手把饼撅开抹上面酱夹入烧羊肉或香酥鸭烧肘子肉等配以葱丝风味又尤佳空心饼的制作要领烫面团要揉至无面疙瘩烙制时宜用中火旺火易焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
细沙条头糕
上海小吃细沙条头糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法细沙条头糕的制作材料糯米粉克粳米粉克赤豆沙芝麻油各克白糖克玫瑰酱克细沙条头糕的介绍它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一它是在传统糕团豆沙条头糕的基础上加以改制的形状由大改小用料更加讲究制作更加精细年荣获原商业部优质产品金鼎奖细沙条头糕的特色色泽洁白半透明状口味香甜糯韧教您细沙条头糕怎么做如何做细沙条头糕炒锅内加入赤豆沙白糖克芝麻油玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥冷却待用盆内加糯米粉粳米粉白糖克清水克凋成稠糊入笼蒸约分钟取出倒在案板上反复揉擦至光滑待用熟米粉糕坯搓擦按平成约厚厘米宽厘米长厘米的长方块皮坯豆沙泥搓成约厘米长直径厘米的条包入皮坯内搓成直径约厘米长厘米的圆卷最后切成个小段即成条头糕细沙条头糕的制作要领蒸制时要用旺火沸水速蒸揉擦时以表面光滑不粘手为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
仙桃豆泥
四川小吃仙桃豆泥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺爆炒法仙桃豆泥的制作材料鲜土豆克桃酱克白糖熟猪油各适量仙桃豆泥的介绍桃为美物已有几千年的历史人们视桃为仙果仙桃将仙桃配以具有健脾益气和胃调中补气温肺益肾固精作用的土豆使此小吃富含多种营养成分是四川目前较受欢迎的地方名小吃仙桃豆泥的特色甜香适口教您仙桃豆泥怎么做如何做仙桃豆泥鲜土豆洗净入笼锅中蒸至熟烂取出去皮绞成茸泥净锅内放入熟猪油烧热下入土豆泥炒散后再放入白糖桃酱合炒至翻沙吐油起锅即成仙桃豆泥的制作要领土豆蒸耙烂绞茸炒泥时要选用中小火速翻炒糖油要适量均不宜过多
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40