鲍鱼四宝羹
菜系及功效粤菜补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺煮鲍鱼四宝羹的制作材料主料韭黄克鲍鱼克叉烧肉克竹笋克鱼肚克辅料香菇干克木耳干克调料姜克大葱克植物油克盐克味精克酱油克料酒克胡椒粉克芡粉克教您鲍鱼四宝羹怎么做如何做鲍鱼四宝羹才好吃花胶鱼肚泡冷水小时捞出放姜葱及清水煮约小时需视厚薄程度而定取出切丝香菇泡软去蒂后切丝鲍鱼竹笋木耳韭黄叉烧肉均切成细丝将鲍鱼香菇竹笋木耳花胶放进开水中稍烫捞出将克油倒入炒锅烧热加高汤烧开放入鲍鱼香菇竹笋木耳花胶及盐味精酱油酒胡椒粉以中火煮开再淋下生粉克清水克勾芡和克油煮匀然后加韭黄煮熟即可盛于汤碗中另加火腿丝作为调配小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉椒桂鱼
菜系及功效川菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味豆豉味工艺蒸豉椒桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料豆豉克辣椒青尖克柿子椒克调料白砂糖克味精克香油克色拉油克教您豉椒桂鱼怎么做如何做豉椒桂鱼才好吃将桂鱼宰杀后洗净再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断扒于盘中将豆豉炒香调味起锅将尖椒切颗拌在豆豉里面之后将豆豉盖在桂鱼全身上笼蒸分钟取出取锅烧油六成热淋于桂鱼上即可豉椒桂鱼的制作要诀炒豆豉火力不宜过大否则出现苦味蒸鱼时间不宜过长刚熟为佳小帖士健康提示桂鱼富含蛋白质钙磷铁锌维生素维生素维生素桂鱼能健脾养胃适于体虚乏力食欲不振等症
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红枣煨肘
菜系及功效川菜红枣煨肘的制作材料主料猪肘克红枣克辅料菜油姜葱各适量调料冰糖克甜橙克川盐料酒各适量红枣煨肘的特色红枣既是食物又可药用中医认为红枣味甘性微温能补脾益气养血安神用以煨肘质粑糯而微甜适宜老人食用为川菜中的传统菜式今在装盘围边上略下功夫其形变得更美诱人食欲色泽红亮成形美观大方质地粑糯味略甜而香油而不腻极宜老人食用教您红枣煨肘怎么做如何做红枣煨肘才好吃猪肘去骨洗净搌干水入锅炙皮后刮去杂质洗净皮向下放置菜墩上在肉上剞十字花刀深度为猪肘肉厚度的处投入放有姜葱料酒和川盐的汤锅中略煮待已除去血污和异味时捞出入蒸碗中定碗红枣洗净去核放入蒸碗内锅置火上放菜油烧热后放入冰糖捶细炒化加水烧沸成糖色舀入蒸碗内上笼蒸约小时至极粑软时出笼捞出红枣把汁滗入锅后将猪肘翻扣入盘红枣围摆在其周围锅置火上用小火收汁至色红亮油时离火淋明油推匀舀淋于盘中煨肘上甜橙切成半圆形片摆放在盘子周围作围边点缀即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧萝卜
菜系及功效川菜干烧萝卜的制作材料主料萝卜克豆瓣酱酱油白糖绍酒鸡粉醋各适量教您干烧萝卜怎么做如何做干烧萝卜才好吃将萝卜洗净去皮切成长公分宽厚公分的条块在六成热的油中炸至发软后沥干待用豆瓣酱剁细炒锅上火烧热放油将豆瓣酱炒酥至油呈红色放入萝卜块煸炒几下烹入绍酒加酱油糖鸡粉及少量水改用小火烧入味烹入香醋即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒猴头蘑
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺扒扒猴头蘑的制作材料主料猴头菇克火腿克辅料冬笋克调料猪油炼制克盐克料酒克花椒克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克扒猴头蘑的特色清淡鲜美营养丰富教您扒猴头蘑怎么做如何做扒猴头蘑才好吃将水发猴头蘑用水洗净切成较厚的片码在盘内火腿冬笋均洗净切成小片勺内放熟猪油添鸡清汤克加葱姜块精盐料酒浸泡花椒的水味精放入冬笋片火腿片再将猴头蘑片推入勺内盖严移在小火上煨半小时再移到中火上掀盖取出葱姜块用湿淀粉勾芡淋明油翻个儿出勺即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明炉竹筒鱼
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺明炉烤明炉竹筒鱼的制作材料主料草鱼克辅料香菜克猪网油克调料姜克大葱克盐克香油克胡椒粉克教您明炉竹筒鱼怎么做如何做明炉竹筒鱼才好吃将鱼宰杀好洗净晾干水分在鱼背片一刀深约厘米把姜葱盐酒酱油味精麻油胡椒粉合在一起调匀涂在鱼身内外腌分钟后拣去姜葱然后用猪网油将原条鱼包起将新鲜青竹段长约厘米竖向开个十字至中间在十字内面除掉梯格然后将整条鱼装入竹筒内鱼头朝竹中间用铁线分成段把竹筒扎实用木炭炉旺火将鱼在炉面生烧用手转动烧至分钟时用竹针在鱼的四周扎几下再烧分钟至熟把铁线拆开把鱼轻力倒入碟碟边伴香菜即成用橘汁两碟供食明炉竹筒鱼的制作要诀备青竹段备用橘汁是用橘子压出来的汁放糖制成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤鸡脯
菜系及功效鲁菜奶汤鸡脯的制作材料主料母鸡鸡脯肉克熟火腿克肥猪肉膘克水发冬菇克水发玉兰片克荸荠克鸡蛋清个奶汤克清汤克湿淀粉克精盐克绍酒克味精克姜汁克葱油克教您奶汤鸡脯怎么做如何做奶汤鸡脯才好吃一将鸡脯肉用刀拍松砸成细泥放入碗内加清水克搅匀荸荠入锅加清水在旺火上煮沸捞出晾凉后剁成细泥与肥猪肉膘剁成细泥同放一个碗内玉兰片冬菇切成薄片在沸水中焯过捞出沥干水分火腿切成片二将鸡蛋清搅打起泡沫下鸡泥湿淀粉肥肉泥荸荠泥加精盐克搅匀成馅待用三炒勺内放入葱油克在小火上转动将馅捏成核桃大的丸子入炒勺内煎至两面硬皮颜色发白时压成偏圆形盛入碗内加奶汤克绍酒克精盐克上笼用旺火蒸分钟取出滗去原汤扣在汤碗内待用四炒锅内放入葱油克烧至成热时放入奶汤清汤精盐冬菇和玉兰片烧沸去浮沫再加入姜汁味精撒上火腿片即成奶汤鸡脯视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广州猪肉脯
菜系及功效粤菜口味甜咸味工艺暗炉烤广州猪肉脯的制作材料主料猪肉瘦克调料白砂糖克酱油克大曲酒克盐克味精克广州猪肉脯的特色块形整齐大小一致甘香味美别有风味教您广州猪肉脯怎么做如何做广州猪肉脯才好吃选料切片选用新鲜猪瘦肉剔去筋膜白腰切成正方形薄片腌制白糖精盐上等生抽油大曲酒味精保存粉等放在一起混拌均匀再放入薄猪肉片混拌均匀腌制小时烘烤腌好的猪肉片摊放在筛网上送放烘炉烘烤小时再转用炭火烧烤分钟即为成品广州猪肉脯的制作要诀硝石又称焰硝钾硝石等主要成分为氧化钾无色白色或灰色结晶状有玻璃光泽
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咕噜蜜肉
菜系及功效粤菜补血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺糖醋溜咕噜蜜肉的制作材料主料猪腿肉克辅料菠萝克辣椒红尖克辣椒青尖克鸡蛋克调料大葱克大蒜白皮克植物油克白砂糖克醋克芡粉克盐克味精克教您咕噜蜜肉怎么做如何做咕噜蜜肉才好吃猪肉切成厘米厘米厘米的厚片加盐克味精克鸡蛋生粉克清水克搅拌均匀腌渍半小时后蘸多量生粉备用菠萝切片红辣椒青椒去籽后切成三角片葱切成厘米长段蒜头拍碎炒锅以大火烧热倒入克油烧开后改中火将猪肉一片片放入炸约分钟呈淡黄色即捞起沥干锅中留克油以中火烧热放菠萝红辣椒青椒葱蒜头一起拌炒二三分钟后加糖醋及生粉克清水克勾芡马上放猪肉快速拌匀即成咕噜蜜肉的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约在克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶鱿鱼羹
菜系及功效粤菜沙茶鱿鱼羹的制作材料主料鱿鱼头及须部鸡蛋个香菜少许醋茶匙酱油茶匙盐半茶匙胡椒粉少许蒜泥少许教您沙茶鱿鱼羹怎么做如何做沙茶鱿鱼羹才好吃鱿鱼头切段放入沸水中汆烫秒捞出用清水冲洗干净将煮五花肉的高汤煮开放入调味料及鱿鱼勾芡后倒入鸡蛋液撒上香菜即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淡菜蒸鸭块
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺清蒸淡菜蒸鸭块的制作材料主料鸭克淡菜干克小白菜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淡菜蒸鸭块的特色清润鲜香味道鲜美教您淡菜蒸鸭块怎么做如何做淡菜蒸鸭块才好吃淡菜用温水泡上待胀透发软时洗一遍用剪刀剪去内毛和老肉洗净泥沙用清水泡上葱白切段余下葱和姜拍破小白菜摘去边叶留小苞洗净用开水氽过用冷水过凉鸭宰杀去净毛由背脊骨开膛去内脏洗净剁成厘米大的方块下入开水锅中煮过捞出洗净血沫摆入汤盘内加入淡菜葱姜料酒盐和适量的水用绵白纸浸湿封严上笼蒸烂透食用时锅内放入普汤毫升白菜苞和盐烧开氽过捞出同时取出淡菜鸭块揭开纸挑去葱姜加入味精胡椒粉葱白白菜苞将原纸盖上即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花蹄筋
菜系及功效湘菜补血食谱美容菜谱通乳食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒桂花蹄筋的制作材料主料猪蹄筋克鸡蛋清克鸡蛋黄克辅料火腿克猪肉瘦克调料猪油炼制克盐克味精克料酒克胡椒粉克香油克桂花蹄筋的特色此菜无汤汁味道鲜嫩质地柔软蛋黄松散沾满蹄筋老少皆宜教您桂花蹄筋怎么做如何做桂花蹄筋才好吃将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水冬季用温水中浸泡涨发好然后切成厘米长厘米粗的条放入沸水锅中汆一下去掉表面的油脂倒入漏勺沥去水炒锅置旺火上放入熟猪油烧热后倒入蹄筋加精盐料酒肉清汤毫升煮分钟除去杂味倒入漏勺用手勺压一压挤干水熟火腿切成细末猪瘦肉剁成泥取大碗只放入蛋清和蛋黄用筷子搅发后加味精精盐肉泥再用筷子调匀炒锅置旺火上放入熟猪油烧至六成热时将调匀的鸡蛋和蹄筋同时下锅翻炒要迅速推动手勺使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上再沿锅边淋熟猪油用手勺翻动至蛋花呈金黄色时盛入盘中撒上火腿末胡椒粉淋入香油即成桂花蹄筋的制作要诀猪蹄筋即猪的前后脚连接关节的腱子经人工抽出后干制而成其中从后脚抽出的筋质量最好长而粗壮韧性大此菜质地柔软松泡由于松散的蛋黄沾满蹄筋有如芳香的桂花绽开其上故名鸡蛋与蹄筋合炒要快炒多翻干净利落既要使蛋黄松散成花又要使其沾附在蹄筋上注意油量多则不散结块少则易糊锅桂花蹄筋的制作关键在于把握鸡蛋与蹄筋合炒的时间既要使蛋黄松散成花更要使其沾附在蹄筋之上是湖南传统名菜中的绝小帖士健康提示蹄筋含有丰富的胶原蛋白脂肪等性味甘微寒具有补血通乳托疮的功效小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食桂花蹄筋视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品酸辣鸡
菜系及功效湘菜一品酸辣鸡的制作材料主料三黄鸡只约克配料小米辣椒克调料植物油克精盐克味精克鸡精克白酒克姜克香葱克一品酸辣鸡的特色鸡嫩汤鲜微酸辣教您一品酸辣鸡怎么做如何做一品酸辣鸡才好吃将三黄鸡宰杀后去毛洗净砍成厘米见方的块将鸡胗切菊花形鸡肠用剪刀剪开放精盐醋揉搓几遍洗干净后切寸长的段鸡心肝切厚片鸡血用开水烫后切成厚片老姜去皮切片香葱切段将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉沥干备用锅内放底油烧至六成热时下姜片煸香倒入鸡块烹入白酒炒干水分加入克清水小米辣椒旺火烧开转用小火煨至鸡肉软烂加入鸡杂精盐味精鸡精调好味撒香葱段随酒精炉一同上桌即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
当归牛腩
菜系及功效闽菜当归牛腩的制作材料主料牛腩克水发香菇克净冬笋克调料当归克蒜末克姜末克绍酒克白糖克酱油克味精克胡椒粉克猪骨汤克芝麻油克花生油克教您当归牛腩怎么做如何做当归牛腩才好吃将牛腩洗净下沸水锅煮分钟捞出切成厘米长厘米宽的块冬笋切块香菇切爿当归用纱布包好炒锅置旺火上下花生油烧热先放入蒜米姜末煸炒片刻再放入牛腩冬笋香菇加绍酒白糖酱油翻炒分钟然后倒入骨汤待烧沸时一并倒入砂锅加当归置于微火上焖小时至肉烂汁粘时拣去当归加味精调匀厂起锅装碗淋上芝麻油撒上胡椒粉即成当归牛腩视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
网油肉卷
菜系及功效浙菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺烧网油肉卷的制作材料主料猪肉瘦克辅料肥膘肉克木耳水发克竹笋克调料大葱克猪网油克黄酒克酱油克白砂糖克盐克味精克醋克淀粉玉米克猪油炼制克网油肉卷的特色此菜色泽红亮肉酥不腻外松里嫩略带酸甜是巨县的地方风味菜教您网油肉卷怎么做如何做网油肉卷才好吃将猪瘦肉肥膘肉剁成泥加盐味精和湿淀粉克拌成肉茸待用将克干淀粉加水调制成克湿淀粉备用网油在水中浸一下捞起用干净布吸干水在砧板上摊开撒上干淀粉克放上渍好的肉茸包成直径厘米的圆筒状再切成段蘸上干淀粉克将竹笋切成滚刀块将锅在中火上烧热下熟猪油烧至六成热放入肉卷氽熟捞起锅中留油克先放入笋块略煸再放入肉卷和木耳加酱油糖黄酒把锅颠翻一下再加肉清汤克用小火烧至汤浓时下醋用湿淀粉克勾厚芡再放入葱段把锅颠翻一下淋上熟猪油克起锅装盘网油肉卷的制作要诀备熟猪油克耗克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜笋菇蒸鲩鱼
菜系及功效徽菜榨菜笋菇蒸鲩鱼的制作材料主料草鱼榨菜冬笋香菇五花肉香油酱油胡椒粉鸡精料酒糖葱姜白糖榨菜笋菇蒸鲩鱼的特色鱼软滑味香浓教您榨菜笋菇蒸鲩鱼怎么做如何做榨菜笋菇蒸鲩鱼才好吃榨菜清洗表面盐分与冬菇冬笋五花肉葱姜切丝草鱼切成厘米宽的段码放在盘子中炒锅上火加底油葱姜丝肉丝炒熟榨菜丝冬笋丝香菇丝依次下锅加酱油料酒鸡精糖胡椒粉煸炒炒好后盖在盘子中的鱼段上将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冷泡鳝鱼段
菜系及功效浙菜冷泡鳝鱼段的制作材料主料鳝鱼段半斤入沸水锅焯一下除腥味后捞出香菇五朵切丁鲜朝天椒五个切圈熟花生仁两大匙切末油酥辣椒一匙红油两匙花椒粉一咖啡匙美极鲜酱油一大匙白糖一匙黄酒一大匙鸡精盐适量姜末一匙葱碎一匙香油一匙鱼露一大匙姜片五六片香葱六棵切段教您冷泡鳝鱼段怎么做如何做冷泡鳝鱼段才好吃锅置火上加约一斤汤或水烧沸后放姜片葱段黄酒煮出香味用漏勺除去料渣倒入鳝鱼段香菇粒盐沸后煮约两分钟连汤倒入盆中加盖泡冷中午做晚上吃或早上做中午吃将辣椒圈花生仁油酥辣椒红油花椒粉美极鲜酱油白糖鸡精姜末葱碎香油鱼露一同放碗里调兑好鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟上桌开吃
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三椒魔芋啤酒鸡
菜系及功效苏菜三椒魔芋啤酒鸡的制作材料主料仔公鸡只约克雪山魔芋克水魔芋克泡辣椒克野山椒小瓶小青椒克泡姜克大蒜克芹菜克大葱克啤酒瓶精盐胡椒粉花椒蚝油生抽白糖鸡精味精木姜子油鲜汤精炼油各适量时令鲜蔬若干盘教您三椒魔芋啤酒鸡怎么做如何做三椒魔芋啤酒鸡才好吃仔公鸡宰杀后治净鸡肉斩成厘米大小的块用精盐胡椒粉码味片刻鸡杂洗净分别切片切节鸡血装入盐水碗内使其凝固然后用刀将其划成若干小块雪山魔芋用温水泡软后切成条水魔芋切成条泡辣椒去蒂去籽剁细野山椒去蒂切小节小青椒去蒂去籽切斜节泡姜大蒜均切片芹菜大葱洗净均切节炒锅置火上放入精炼油烧热倒入鸡块炸干水分后捞出锅留底油投入泡辣椒野山椒泡姜大蒜花椒炒香出色倒入鸡块煸炒烹入少量啤酒炒至鸡块上色后倒入余下的啤酒下入雪山魔芋水魔芋调入精盐胡椒粉蚝油生抽白糖鸡精味精木姜子油略烧至鸡块入味时起锅倒入锅仔内撒上小青椒芹菜大葱最后随酒精炉及鸡杂鸡血时令鲜蔬一同上桌即可美食关键鸡块入锅油炸的时间不宜太长以免鸡肉发硬如在调味时加入一些泡椒油则风味更佳
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖石鸡
菜系及功效江西菜老人食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺隔水炖清炖石鸡的制作材料主料田鸡克辅料猪肉肥瘦克香菇鲜克调料姜克小葱克盐克鸡油克味精克清炖石鸡的特色此菜制作细致肉嫩而烂汤清味鲜教您清炖石鸡怎么做如何做清炖石鸡才好吃取只重约克的田鸡石鸡切去头盖剖腹去内脏斩去爪洗净晾干肥瘦肉切成厘米长厘米宽的长条香菇去蒂洗净姜葱洗净葱取葱白切段姜切片取炖钵一只将肉放在钵中间上面盖上香菇石鸡背朝上放在肉四周浇入鲜汤毫升加精盐姜片葱白味精入笼上旺火蒸蒸至酥烂取出拣去姜片葱白淋上鸡油即成清炖石鸡的制作要诀此菜采用炖蒸技法加热时间要长上气后用中小火蒸前可适当放些鲜水果于布袋中成菜后取出效果更佳
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40