草帽鸽蛋
菜系及功效京菜失眠食谱心悸食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺清蒸草帽鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克辅料金华火腿克香菜克调料盐克味精克猪油炼制克黄酒克花椒克大葱克姜克淀粉豌豆克草帽鸽蛋的特色色泽洁白汁亮透明无渣点鸽蛋细嫩味鲜咸教您草帽鸽蛋怎么做如何做草帽鸽蛋才好吃将火腿切成丝香菜洗净切段大葱洗净切段姜洗净切片备用将个白瓷酒盅内抹上凝固的猪油将鸽蛋逐个磕去每个酒盅内上屉蒸熟取出把鸽蛋羹从酒盅内取出码在盘内用火腿香菜在鸽蛋羹上点缀一下勺内放入底油用葱姜块炝锅添入鸡汤取出葱姜块加上精盐花椒水绍酒烧开后撇净浮沫放上味精用湿淀粉淀粉克加水勾成米汤芡淋上明油浇在鸽蛋羹上即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤干丝
菜系及功效京菜奶汤干丝的制作材料主料以千张为主料氽炒煮而成教您奶汤干丝怎么做如何做奶汤干丝才好吃千张克竖切成宽度一样的长方片再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面冲入沸水放在火旁保持温度待干丝发至用手一掐即烂色乳白时除净碱味用沸水泡上冬菇玉兰片均切成细丝再投入沸水中氽一下捞入盘中晾凉将豆苗摘下嫩尖用清水洗净炒锅置火上放入花生油和面粉用小火慢炒待油和面泛起大泡再度变成均匀的小泡时迅速冲入素汤用旺火烧沸待汤成乳白色时下入干丝玉兰片丝冬菇丝姜末和精盐味精料酒胡椒粉略煮一会撒入豆苗盛入汤盘中即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜心狮子头
菜系及功效沪菜青少年食谱消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸甜味工艺炒菜心狮子头的制作材料主料猪肉肥瘦克鸡蛋克油菜心克调料白砂糖克盐克料酒克大葱克姜克淀粉豌豆克菜心狮子头的特色鲜咸带甜酥糯适口色泽美观教您菜心狮子头怎么做如何做菜心狮子头才好吃猪肉糜放入盆中加水克放入盐糖料酒各克搅拌起劲磕入鸡蛋放淀粉拌匀锅中加上汤烧开将肉糜做成只肉丸即狮子头下锅煮至成形倒入沙锅中加料酒葱姜末糖盐烧开改小火焖分钟至狮子头酥糯放入青菜心烧熟即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乳香四季豆
菜系及功效沪菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺炒乳香四季豆的制作材料主料四季豆克辅料淀粉蚕豆克火腿克鸡胸脯肉克土豆黄皮克调料盐克味精克醋克猪油炼制克牛奶克乳香四季豆的特色乳香四季豆似生而熟似硬而脆碧绿生青爽口清香加上鲜奶乳香汁稠润滑别有风味教您乳香四季豆怎么做如何做乳香四季豆才好吃四季豆摘去两端和边筋掐成约厘米长的段洗净土豆去皮洗净切成小于四季豆的粗丝浸入清水里洗去表层淀粉使其不变色炒锅置旺火上下熟猪油克烧热投入四季豆煸炒炒到油润变色后放入土豆丝同煸烹入米醋煸到四季豆发软加精盐鸡汤毫升待熟入味下鲜牛奶味精烧滚后用水淀粉勾薄芡淋熟猪油翻匀出锅装盘撒上熟鸡脯肉末克和熟火腿末即成乳香四季豆的制作要诀四季豆生者有毒且菜腥味过重口感不佳可先用清水加碱少许煮至软嫩仍颜色碧绿色香味俱佳且缩短上菜时间小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花白菜
菜系及功效豫菜消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸菊花白菜的制作材料主料大白菜小白口克鸡胸脯肉克海参水浸克干贝克鱿鱼干克猪里脊肉克荸荠克辅料虾米克鸡蛋清克豌豆克火腿克鸡蛋黄糕克调料黄酒克花椒克姜克淀粉蚕豆克香油克猪油炼制克盐克菊花白菜的特色色白软嫩味道鲜美清淡爽口教您菊花白菜怎么做如何做菊花白菜才好吃将白菜叶洗净去帮把前叶改刀成直径厘米的圆片上笼蒸分钟取出晾凉搌干水分备用将干贝上的老筋剥去洗去泥沙温水浸泡涨发备用虾米用清水冲洗一下然后放入温水中浸泡至软即可待用先用凉水将鱿鱼干泡软撕去血膜浸入碱水中纯碱克凉水毫升搅匀压上重物泡小时就可发涨然后捞到清水中反复浸泡直至鱿鱼厚大透明按之有弹性时放入清水中加适量天然冰即可备用荸荠去皮洗净将水浸海参鱿鱼干贝海米猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁鸡脯肉洗净剁成茸加入淀粉蛋清黄酒盐各适量搅匀成鸡糊备用将各料丁和豌豆放在一起放入到鸡糊内再将花椒姜末精盐和味精黄酒香油兑入搅拌均匀成馅共分份待用将黄蛋糕切成厘米长的细丝火腿切成米粒状取白菜叶一张两面抖上干淀粉包入一份馅成烧麦形顶端口上撒上黄糕丝和火腿粒作菊花心修整成菊花形依次包个包好的菊花形烧麦码放入抹油的盘内摆放成里外上笼蒸分钟取出炒锅放旺火上添入熟猪油下入奶汤毫升和精盐味精黄酒汤沸下入湿淀粉勾流水芡淋入香油浇在菊花白菜上即成菊花白菜的制作要诀若无许昌俎庄白菜可用北方大白菜之心其颜色鹅黄脆嫩无筋亦为上品小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
吉利大虾
菜系及功效湖北菜吉利大虾的制作材料主料大虾克面包渣克鸡蛋个调料植物油克实耗约克面粉克盐克胡椒粉克吉利大虾的特色外酥肉嫩金黄具有西餐风味辣椒酱油佐食味道更加鲜美教您吉利大虾怎么做如何做吉利大虾才好吃将大虾的头皮腿尾去掉取出脊背黑线洗干净用小刀划开脊背至尾平铺在菜板上剞斜象眼花刀将大虾肉放入碗内加入盐胡椒粉搅拌均匀两面蘸一层面粉
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山珍炖猪蹄
菜系及功效东北菜山珍炖猪蹄的制作材料主料猪蹄克水发猴头菇克水发香菇克平菇克水发木耳克白菜叶克宽粉条克八角枚姜片葱段精盐味精香油色拉油各适量山珍炖猪蹄的特色猪蹄松软味道鲜美教您山珍炖猪蹄怎么做如何做山珍炖猪蹄才好吃猪蹄洗净斩成小块放入清水中泡约小时白菜叶撕成块宽粉条用温水泡软净锅上火放入色拉油烧热投入姜片葱段八角爆香再下入猪蹄块炒干水分掺入清水下猴头菇香菇平菇烧沸后撇去浮沫用小火炖至猪蹄软放入宽粉条白菜叶木耳炖片刻然后用大火收汁用精盐味精香油调好味最后拣去姜片葱段八角起锅装盘即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茼蒿炖带鱼
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味微辣工艺原炖茼蒿炖带鱼的制作材料主料带鱼克茼蒿克调料盐克味精克大葱克姜克胡椒粉克辣椒红尖干克香油克色拉油克茼蒿炖带鱼的特色汤浓味醇色泽艳丽教您茼蒿炖带鱼怎么做如何做茼蒿炖带鱼才好吃将带鱼洗净切成块锅置火上倒入色拉油烧热将带鱼块倒入锅中炸成双面呈金黄色捞出控油锅中留油烧热投入葱姜末干红椒爆锅加入茼蒿带鱼鲜汤烧开加精盐味精胡椒粉调成咸鲜微辣味炖至软烂点香油出锅即可食用茼蒿炖带鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备色拉油克小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
花江狗肉
菜系及功效云贵菜花江狗肉的制作材料主料肥嫩狗一只生姜狗苦胆砂仁花椒粉胡椒粉鱼香菜菜油蒜头芫荽狗油葱花味精等适量花江狗肉的特色肉色白嫩汤清不稠味美清香系花江地方特色菜教您花江狗肉怎么做如何做花江狗肉才好吃刀工成型狗去毛刮洗干净破腹去内脏大骨用沸水连氽几次除去血迹至无臭味为止然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块置旺火上炖至汤沸滴入少许苦胆汁除去泡沫浮渣再用小火炖至软时取出滤干水分抹上熟菜油使狗肉表面发光发亮根据食用量切成厘米见方的薄片烹调方法煮将锅洗净置火上原汁狗肉汤烧开放入切好的肉片加入少许姜片蒜片鱼香菜芫荽葱节胡椒粉花椒粉砂仁味精使其入味吃时取小碗每人个放放适量煳辣椒面用狗油烧烫浇在辣椒上加入盐姜米蒜泥鱼香菜芫荽葱花胡椒粉花椒粉原汤味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来贴士炖狗肉时用小火以免汤汁稠浓
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
港式糯米饭
菜系及功效港台菜港式糯米饭的制作材料主料长糯米杯土鸡腿只香菇朵高汤杯姜片片葱花少许油葱酥少许调料盐小匙胡椒粉少许香油小匙教您港式糯米饭怎么做如何做港式糯米饭才好吃糯米洗净泡分钟后沥干土鸡腿切丝用腌料腌过香菇切丝备用起油锅将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起用原来的油锅将米倒入炒约分钟再倒入高汤继续焖约分钟即可装碗装碗前在碗底先放入炒好的鸡丝料再填上糯米饭倒扣之后撒上葱花与油葱酥即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈子羹汤圆
菜系及功效清真菜补气食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺煮陈子羹汤圆的制作材料主料糯米粉克辅料芝麻克小麦面粉克柑橘克金糕克淀粉玉米克桂花克调料白砂糖克教您陈子羹汤圆怎么做如何做陈子羹汤圆才好吃将白糖克芝麻面粉克加少许水拌匀成馅拍实切成厘米见方的小丁风干后即成元宵馅将江米面加水拌潮湿放簸箕中元宵馅在水中稍蘸后放入江米面中摇动滚匀再蘸水再摇动直至裹匀江米面成为元宵将广柑去皮籽将汁肉放入碗中金糕切成小梅花数朵铜勺上火加入清水白糖烧开去净浮沫放入广柑肉用水淀粉勾成芡羹放入桂花倒入盖碗内在熬糖汁的同时把小元宵煮熟捞入盖碗芡羹内使其飘浮在羹汁上撒上金糕即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄玉笋
菜系及功效清真菜利尿食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺煨番茄玉笋的制作材料主料玉米笋罐装克调料番茄酱克白砂糖克姜汁克淀粉玉米克花生油克料酒克鸡油克盐克教您番茄玉笋怎么做如何做番茄玉笋才好吃将玉笋放入开水锅内烫透冷水过凉码入盘内坐勺上火放入花生油烧温热放入番茄酱稍加煸炒加入料酒汤盐白糖姜汁将玉笋推入勺内煨焖入味用水淀粉勾芡淋入鸡油颠翻过来出勺装盘即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式乌冬面汤
菜系及功效日本料理日式乌冬面汤的制作材料主料大石味林即日本的鸡精超市有售买不到可用鸡精代替茶匙乌冬面克削过皮的胡萝卜个甜洋葱个条状蘑菇一包或伞状蘑菇枚香葱若干教您日式乌冬面汤怎么做如何做日式乌冬面汤才好吃烹制大石高汤文火焖煮使味道醇正将乌冬面煮熟把面汤盛入碗中胡萝卜切成细条甜洋葱切成块条状蘑菇切成三分之一长伞状蘑菇撕扯成条再加入高汤熬煮把面条放入高汤中稍加热即可把胡萝卜洋葱和蘑菇煮好后浇入热面汤再撒上香葱碎日本的味林和酱汤味道都比较重不可多放如佐以日式小菜味道更佳
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
带鱼南瓜汤
菜系及功效韩国料理带鱼南瓜汤的制作材料主料带鱼中条南瓜块青椒个红辣椒个细葱酱油少量教您带鱼南瓜汤怎么做如何做带鱼南瓜汤才好吃带鱼在沾有银鳞的状态下除内脏和鳍并切成大小南瓜去皮切成的厚度水开时放带鱼熟后放南瓜和捣好的蒜把青椒红辣椒切圆煮一会儿把青椒红辣椒细葱切成丝放进去并以酱油调味
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
扒酿馅小牛排
菜系及功效法国菜谱扒酿馅小牛排的制作材料主料小牛柳排克野蘑菇酱克瘦的熏肉片意大利克干番茄及洋紫苏汁热的毫升土豆饼厘米个时令沙拉个沙拉汁毫升法香汁个香草黄油汁毫升面包个份装黄油克盐调至够味黑胡椒粉调至够味柠檬屑焯的克混合香草克橄榄油毫升英国芥末克柠檬汁毫升大蒜酱克教您扒酿馅小牛排怎么做如何做扒酿馅小牛排才好吃用刀将牛排切为一个袋大约深厘米长厘米填入少许调味品及蘑菇酱在肉表面涂少许酱胡椒柠檬屑香草大蒜油及芥末浸泡分钟根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯用另外一只锅炒土豆然后放在餐盘中央小牛排放在土豆上小心地用勺将汁淋上同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色放上熏肉及洋紫苏摆上装饰及配料
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苗鱼片
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒蒜苗鱼片的制作材料主料青蒜克草鱼克辅料鸡蛋清克调料植物油克盐克胡椒粉克料酒克教您蒜苗鱼片怎么做如何做蒜苗鱼片才好吃将草鱼取肉洗净切片鱼片拌入鸡蛋清少许盐胡椒粉腌渍分钟蒜苗择洗干净切小段红甜椒洗净去蒂和籽切丝锅中油烧热加入鱼片过油捞出新油烧热倒入蒜苗炒至断生加入甜椒料酒剩余胡椒粉和盐最后放入鱼片炒匀即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香橙芥辣银鳕鱼
菜系及功效家常菜谱工艺炸香橙芥辣银鳕鱼的制作材料主料银鳕鱼新鲜橙汁青芥未膏葱丝红椒丝各适量调料盐香槟酒吉士粉色拉油各适量教您香橙芥辣银鳕鱼怎么做如何做香橙芥辣银鳕鱼才好吃银鳕鱼取肉改成厘米长厘米宽厘米厚的块鳕鱼肉加盐香槟酒略腌拍吉士粉炸熟撒上葱丝红椒丝新鲜橙汁青芥末膏对汁用于蘸食香橙芥辣银鳕鱼的制作要诀吉士粉要上匀腌制咸味不宜过重
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣炆水龟
菜系及功效家常菜谱口味麻辣味麻辣炆水龟的制作材料主料活水龟只约重克辅料火腩烤乳猪块克熟冬笋条克鲜红尖椒小菱形片克生菜叶克调料麻辣油带炸辣椒节花椒克煵郫县豆瓣酱克见香辣味型葱段克姜片克酱油克胡椒粉克味精克湿淀粉克上汤克花生油适量红油辣椒克绍酒克麻辣炆水龟的特色麻辣香浓鲜咸醇厚色泽红亮汤汁浓稠教您麻辣炆水龟怎么做如何做麻辣炆水龟才好吃用刀从水龟腹间劈入取出龟肉去尽内脏将其肉改成厘米长厘米宽的条放入清水中洗净血污锅中入水烧开下入水龟肉条飞水去腥气下入漏勺冲净血污搌干水分入盘下入酱油克绍酒克湿淀粉克拌匀上色锅炙好入花生油烧至七成热下入拌好的水龟肉条炸至橘红色下入冬笋条红椒块一起拉油倒入漏勺沥净油锅回火上垫入竹箅下入葱段姜片麻辣油带辣椒壳花椒煵郫县豆瓣酱放上火煵块再盖上一层竹箅用竹筷别好烹入绍酒下入上汤酱油胡椒粉放入水龟肉条冬笋条烧开扣一瓷盘改用文火炆分钟待龟肉条软耙开盖去掉竹箅及杂物调入味精旺火收浓汁将水龟条冬笋条入扣碗码好碎肉放在上面沥尽汤汁另起一锅入水加花生油克烧开下入生菜叶飞水后沥净水分码入玻璃盘中垫底将码好的龟肉条笋条扣入盘中锅中原汁下入拉过油的红尖椒块勾芡推匀淋入红油浇入盘中水龟肉条上即成提示如无火腩可用猪带皮五花肉切块飞水后以酱油绍酒湿淀粉抓匀上色拉油后替之
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
韩国泡菜汤
菜系及功效韩国料理家常菜谱美味粥汤韩国泡菜汤的制作材料主料韩国辣白菜碗洗米水一大碗约毫升中型土豆个小型洋葱个黄豆芽把金针菇把豆腐块五花肉小块牛肉亦可调料大葱小段辣椒粉勺白糖勺蒜泥勺生姜泥勺料酒勺香油勺大酱勺这里说的勺以普通的汤勺为单位教您韩国泡菜汤怎么做如何做韩国泡菜汤才好吃制作将土豆去皮后切成片洋葱切成丝五花肉也切成片泡菜切成口大小大葱斜切成段备用在五花肉片内调入蒜泥姜泥料酒香油白糖和辣椒粉拌匀腌制分钟在陶锅内倒入少许芝麻油然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒分钟往锅内倒入洗米水转大火然后调入大酱将土豆片放入锅内煮分钟后再依次放入豆芽豆腐金针菇煮至沸腾最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40