板鸭
福建小吃板鸭的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺烘烤法板鸭的制作材料肉鸭只每只重克精盐克蒜头姜末辣椒各克味精五香粉芝麻油各克板鸭的介绍板鸭也称腊鸭是鲜鸭经腌制板晒定型等程序制成的咸鸭可供久贮远运肉鲜香而肥嫩皮白肉红可蒸后食用也可作菜肴原料名产很多风味各异每逢农历腊月农事活动结束后农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯又以郑湖板鸭最为出名一是肉厚二是肉干时表皮抹上一层芝麻油既增加香味又可防止苍蝇下蛆三是烘烤时用菜籽壳成品香气浓郁板鸭的特色肉质结实肥而不腻瘦而不柴香味隽永教您板鸭怎么做如何做板鸭蒜头去皮捣烂辣椒切碎将蒜末姜末辣椒五香粉精盐等放入大缸内加水千克混合拌匀肉鸭宰杀开膛洗净切去翅掌下颚舌放入调好味的缸中腌小时后取出用小竹条将鸭子撑开成板状地炉中烧木炭然后盖上炭灰成半明火炭上置铁条将鸭放铁条上烘烤小时左右注意随时观察翻动使烘烤均匀防止烧焦待呈金黄色时取出晾凉包装食时将板鸭置锅中旺火蒸分钟取出晾凉切成片或块状装盘食用板鸭的制作要领调料分量宜适量加大可以循环使用但第二次使用时调味料还需适当增加烤制时先用中火脱水后用小火烤干供烤时用旋转刑烤架悬择效果更佳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三角豆腐
湖南小吃三角豆腐的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法三角豆腐的制作材料水豆腐片黑豆豉克辣椒粉克猪骨汤克味精克精盐克酱油克葱花克蒜瓣克芝麻油克菜籽油克约耗克三角豆腐的特色汤汁鲜浓味稍咸微辣教您三角豆腐怎么做如何做三角豆腐将水豆腐沥干水分对角划开成三角形黑豆豉精盐放入猪骨汤内烧制成豆豉骨头汤锅内加菜籽油烧至六成热时放入豆腐炸至金黄色时取出沥干油锅内加豆豉骨头汤浇沸倒入炸豆腐煮约分钟取碗只每碗内分别放入辣椒粉葱花蒜瓣酱油味精带汤舀入豆腐块淋上芝麻油即成三角豆腐的制作要领豆腐炸制时要用小火不宜用旺火
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒲坂沙子饼
山西小吃蒲坂沙子饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烙焙法蒲坂沙子饼的制作材料面粉克酵面克小茴香粉精盐食碱植物油各适量蒲坂沙子饼的特色色泽金黄清脆酥香教您蒲坂沙子饼怎么做如何做蒲坂沙子饼盆内加面粉酵面及适星的温水和成面团饧发后对食碱再揉入适量的干面粉揉匀至光滑面团搓成长条摘成剂子揉圆按扁蘸少许作料即油茴香粉精盐包入收口再擀成长约厘米宽约厘米的椭圆形薄饼坯然后用一圆花印模在饼坯上压印上花纹洗净晒干的河沙放在饼铛中烧热时用铁铲铲出一些把剩余的摊平放上饼坯再把铲出的热沙覆盖在饼坯上约分钟饼面沙凸起时将饼翻过来再用热沙盖住烙一会待两面微黄时抖去沙即可蒲坂沙子饼的制作要领烙烤时火不宜太旺以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
太白拉糕
上海小吃太白拉糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法太白拉糕的制作材料糯米粉克澄粉克白糖克白酒克黄油白脱油克松子仁樱桃各适量太白拉糕的介绍它是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一年该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕因糕中有优质白酒故借唐代诗人李白之名取名为太白拉糕它一面市很快受到中外顾客的赞扬年荣获原商业部优质产品金鼎奖太白拉糕的特色色泽淡黄透明吃口韧糯香甜教您太白拉糕怎么做如何做太白拉糕盆内加糯米粉澄粉白糖黄油拌匀加清水克搅拌成稠糊再加入白酒入笼蒸约分钟至熟取出稍冷用刀切成每块约克的菱形小块上面按上几粒松子仁和半粒樱桃点缀即可装盘太白拉糕的制作要领蒸制时时间不宜过长以免失去光泽
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三合泥
四川小吃三合泥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺爆炒法三合泥的制作材料糯米克大米黄豆各克白糖克冬瓜条克熟芝麻克熟花生米橘饼核桃仁各克熟猪油克三合泥的特色香甜酥糯营养丰富老少皆宜教您三合泥怎么做如何做三合泥将两种米淘洗干净用沸水淋发后用帕盖焖小时再用小火炒至微黄色黄豆炒熟把三样磨成细粉即成三合粉橘饼冬瓜条花生米桃仁分别剁成细粒锅内加清水克白糖熬化倒入三合粉中用木棒搅匀成泥状另取锅加熟猪油适量化开放入三合泥反复翻炒加入花生粉熟芝麻核桃粒熟猪油再放入冬瓜条橘饼粒炒匀盛入盘中即成三合泥的制作要领三合泥炒匀至酥吐油为佳
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国片皮鸭
菜系及功效川菜便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味甜味工艺烤巴国片皮鸭的制作材料主料鸭克辅料油饼克大葱克调料黄酒克麦芽糖克甜面酱克教您巴国片皮鸭怎么做如何做巴国片皮鸭才好吃鸭宰杀后洗净从肋下开膛取出内脏然后用气筒将鸭打胀气入开水锅中烫一下捞起晾干水分黄酒和麦芽糖兑好用刷子在鸭身刷一层待晾干后又刷反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止烤炉内的木炭烧至火旺无烟时将鸭挂入烤炉内烤至表皮光洁且呈枣红色时取出片下鸭皮装盘配葱花甜面酱荷叶饼上桌即可巴国片皮鸭的制作要诀应掌握好麦芽糖糖的用量太少表皮不够红润太多会使皮翻黑小帖士健康提示鸭肉的蛋白质略低于鸡肉面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉此外还含有钙磷铁维生素等营养物质鸭子经火烤制营养丰富香气独特开胃健脾
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香滑鲈鱼球
菜系及功效粤菜肝调养食谱肾调养食谱水肿食谱口味咸鲜味工艺软炒香滑鲈鱼球的制作材料主料鲈鱼克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克姜克盐克味精克白砂糖克黄酒克香油克植物油克香滑鲈鱼球的特色色泽洁白芡汁明亮清爽鲜美教您香滑鲈鱼球怎么做如何做香滑鲈鱼球才好吃将鲈鱼宰杀治净去皮起肉顺着直纹切成长厘米宽厘米厚毫米的鲈鱼球用精盐少量拌匀旺火烧热炒锅下油烧至微沸放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上下姜葱烹黄酒加毫升清水味精白糖精盐再放入鲈鱼球用湿淀粉调稀勾芡最后淋香油和植物油炒匀即上席香滑鲈鱼球的制作要诀此菜讲究火候油温因有过油炸制鱼球的过程需准备植物油克小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆芽肉饼汤
菜系及功效川菜孕妇菜谱青少年食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺煮豆芽肉饼汤的制作材料主料猪肉肥瘦克黄豆芽克辅料冬菜克鸡蛋克调料酱油克姜克大葱克胡椒粉克味精克盐克淀粉玉米克教您豆芽肉饼汤怎么做如何做豆芽肉饼汤才好吃猪肉剁细装入碗内加鸡蛋干淀粉盐姜葱及冷汤搅拌均匀成馅做成直径约厘米的肉饼将豆芽掐足洗净冬菜洗净切成厘米的节分别将豆芽冬菜放入装有鲜汤的锅内煮加盐酱油胡椒味精等调味上味后连汤毫升带菜翻入汤碗内将肉饼放在菜上上笼蒸熟即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
合川肉片
菜系及功效川菜合川肉片的制作材料主料猪腿肉克水发玉兰片克水发木耳克鲜菜心克泡辣椒克姜蒜葱各克盐克酱油克醋克糖克味精克料酒克鲜汤克豆粉克鸡蛋克素油克教您合川肉片怎么做如何做合川肉片才好吃猪肉切成长约厘米宽厘米厚厘米的片加盐料酒鸡蛋豆粉拌匀水发玉兰片切成薄片泡辣椒去籽切成菱形姜蒜切片葱切成马耳朵形用酱油糖醋味精水豆粉鲜汤兑成芡汁炒锅置旺火上放油烧热约将肉片理平入锅煎至呈金黄色时翻面待两面都呈金黄色后将肉片拨至一边下泡辣椒姜蒜木耳兰片菜心葱迅速炒几下然后与肉片炒匀烹入芡汁迅速翻簸起锅装盘即成合川肉片视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆肚头
菜系及功效川菜火爆肚头的制作材料主料猪肚头克水发兰片克水发香菌克猪化油克精盐克料酒克豆粉克姜克蒜克葱克泡辣椒克胡椒粉克味精克鲜汤克火爆肚头的特色色形美观紧汁亮油质地脆嫩咸鲜微辣教您火爆肚头怎么做如何做火爆肚头才好吃肚头洗净去尽油筋剞十字花刀切成边长约厘米的菱形块兰片香菌片成片精盐味精胡椒粉水豆粉鲜汤兑成芡汁炒锅置旺火上下猪化油烧热约肚头加精盐料酒豆粉拌匀后入锅爆炒散籽翻花后迅即下兰片香菌姜葱蒜泡辣椒炒匀烹入芡汁颠匀起锅装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒狗肉
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺扒扒狗肉的制作材料主料狗肉克辅料香菜克调料盐克花椒克味精克猪油炼制克大葱克料酒克姜克淀粉豌豆克扒狗肉的特色肉烂咸香色泽乳白形状整齐教您扒狗肉怎么做如何做扒狗肉才好吃把狗肉洗净从肋骨处用刀划开下入开水锅烧煮撇去浮沫将狗肉煮烂捞出取出肋骨将肉切成厘米长厘米宽的条皮面向下码在盘内勺内放油烧热用葱姜炝锅放入狗肉汤将狗肉推入勺内加精盐浸泡花椒的水味精料酒烧开后移微火扒两分钟勾湿淀粉芡淋上明油翻勺拖到盘内上面放香菜末即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
早生贵子
菜系及功效鲁菜气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味甜味工艺其他早生贵子的制作材料主料枣干克糯米粉克辅料葵花子生克调料甜面酱克白砂糖克植物油克早生贵子的特色红枣脆甜糯米滑软瓜仁清香色泽红亮教您早生贵子怎么做如何做早生贵子才好吃糯米粉加水和匀枣用温水浸泡至软取出用直筒刀具挖去核枣心空隙中酿上糯米插入瓜子仁锅中加植物油烧热将糯米枣放入炸透取出锅内加白糖水克和甜面酱用小火搅炒至浓放入糯米枣煨入味取出摆盘中将糖汁淋在枣上即成早生贵子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆鱿鱼卷
菜系及功效鲁菜芫爆鱿鱼卷的制作材料主料水法鱿鱼克香菜梗克清油克实耗约克料酒克醋克盐克味精克芫爆鱿鱼卷的特色咸鲜微酸脆嫩利口教您芫爆鱿鱼卷怎么做如何做芫爆鱿鱼卷才好吃鱿鱼去头去内膜和明刺剞麦穗花刀切菱形片香菜切断鱿鱼片用开水焯起卷锅上火放油烧至六七成热投入鱿鱼卷稍滑油后捞出控油锅留底油放葱姜蒜爆香放入鱿鱼卷香菜加料酒醋盐味精点钞出锅前淋香油即可芫爆鱿鱼卷视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东腊肉
菜系及功效粤菜口味咸甜味工艺烤广东腊肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料盐克白砂糖克大曲酒克酱油克广东腊肉的特色呈金黄色味香鲜美出品率至教您广东腊肉怎么做如何做广东腊肉才好吃修整晾挂选取猪肋条肉修成长条状每块重约克在上端刺一小洞以便穿绳晾挂用腌制将各种调料混匀浸泡腌肉条时间小时左右烘烤将肉条挂起在烘烤炉内烘烤约天烘房温度如分几层烘烤其间要上下倒换烘烤时切勿冒烟最好使用木炭火烘烤冷却冷却后即为成品广东腊肉的制作要诀硝酸钠就是一种硝酸盐加工腌制肉品经常用到它因为它能发色抑菌形成腌制肉品固有腊味的优点所以使用很广
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原烫狗肉
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺砂锅原烫狗肉的制作材料主料狗肉克辅料辣椒红尖克蒜苔克柠檬克菠菜克韭菜克调料陈皮克腐乳红克赤砂糖克豆豉克芝麻酱克猪油炼制克料酒克老抽克姜克花生油克大蒜白皮克味精克原烫狗肉的特色浓郁芳香营养滋补教您原烫狗肉怎么做如何做原烫狗肉才好吃将狗肉用禾草燎焦表皮刮洗干净剔去大骨头骨斩成块控净水分姜拍裂成块用清水煮两次捞起控去水分大蒜去头尾洗干净切成段用旺火热锅加花生油放狗肉爆炒至有香味且收干水分起锅然后再用旺火热炒锅下猪油放蒜泥磨鼓红腐乳芝麻酱狗肉爆炒溅料酒加汤水红糖姜块陈皮盖盖煮制待煮沸后倾入砂锅用文火焖至八成酥烂再加入老抽味精大蒜苔即成食用时用炭炉边煲边吃配以辣椒丝柠檬叶及其它蔬菜原烫狗肉的制作要诀煸狗肉一定要煸干水分宜用砂锅煲风味始佳
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖蛇龟鸡
菜系及功效粤菜清炖蛇龟鸡的制作材料主料剖净草龟克剖净肉蛇克剖净乌鸡克当归片淮山克陈皮克把子克党参克去核红枣克白莲子克绍酒汤匙汤水约杯姜片适量教您清炖蛇龟鸡怎么做如何做清炖蛇龟鸡才好吃将草龟肉蛇乌鸡均洗净切成重约克的大件放滚水中烫过备用把上述药材洗净把草龟件肉蛇段乌鸡件先放入大炖盅中接着把各药材连同姜片也放进去烧滚汤水下盐味精绍酒调和后倒入炖盅中加盖用纱纸封好上笼用中火炖小时即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸豆腐（臭豆腐）
菜系及功效湘菜口味香辣工艺清炸油炸豆腐臭豆腐的制作材料主料豆腐南克调料植物油克辣椒油克酱油克香油克味精克油炸豆腐臭豆腐的特色闻起来臭吃起来却很香外焦里嫩香辣味美别有风味教您油炸豆腐臭豆腐怎么做如何做油炸豆腐臭豆腐才好吃将青矾克放入桷内再倒入沸水用棍子搅动然后放入豆腐浸泡小时捞出冷却放入卤水中春秋季浸泡至小时夏季小时冬季至小时主要还需看胚子的软硬硬的可多泡一下软的则可少泡一会卤好后取出用冷开水稍洗一下装入筛子内沥干水分洗后的水留着继续洗洗到水浓时倒入卤水内用辣椒油酱油香油味精和少许汤兑成汁将油烧沸将卤好的豆腐逐块下入油锅内炸约分钟如火大时移用小火以炸焦透为准成外焦内嫩时捞出装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼将兑好的辣油汁调匀一下淋在豆腐眼内即可油炸豆腐臭豆腐的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柴把鱼卷
菜系及功效湘菜私家菜气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸柴把鱼卷的制作材料主料加吉鱼克辅料茄子紫皮长克香菜克火腿肠克冬笋克芹菜克香菇鲜克调料姜克大葱克胡椒粉克盐克白酒克鸡粉克味精克香油克淀粉豌豆克教您柴把鱼卷怎么做如何做柴把鱼卷才好吃鲷鱼洗净切斜刀片在腌料姜克葱克胡椒粉克盐克白酒克水杯内腌分钟冬菇用开水泡发去蒂切长条火腿切长条状冬笋切长条状氽煮后至凉水中冷却捞出沥干水中芹去叶洗净氽煮后冲冷水再撕成丝待用鱼片沥干摊平依次放入冬菇火腿冬笋后再将鱼片卷起包好用中芹丝捆绑备用茄子洗净切厚公分摆放在盘内茄片上撒少许淀粉再将鱼卷放在茄片上放进蒸笼内约分钟后取出最后将调料盐克白酒克胡椒粉克鸡粉克味精克水半杯煮开用淀粉勾芡后加少许香油淋在鱼卷上即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃鸡煲
菜系及功效湘菜桃鸡煲的制作材料主料鸡半只重约克洋葱番茄各约克甘笋约克葱条干葱蓉茶匙姜蓉适量罐装水蜜桃个调料盐糖姜汁各茶匙生粉茶匙胡椒粉水各适量芡汁粉盐糖各茶匙茄汁生粉各茶匙口急汁胡椒粉各适量清水汤匙教您桃鸡煲怎么做如何做桃鸡煲才好吃鸡洗净去骨切块用腌料腌拌半小时以上沥干用热油炸至微黄色捞起沥干油分洋葱去衣切片番茄洗净切片桃切块甘笋切片烧热油汤匙爆香干葱洋葱番茄块下芡汁煮滚再下甘笋和桃块拌匀上桌
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40