网油包鹅肝
菜系及功效浙菜明目食谱口味炸烧味工艺脆炸网油包鹅肝的制作材料主料鹅肝克猪网油克调料盐克味精克小葱克椒盐克五香粉克菜籽油克黄酒克网油包鹅肝的特色菜品油而不腻肝香味醇软糯适口教您网油包鹅肝怎么做如何做网油包鹅肝才好吃鹅肝洗净用斜刀片成厚片将肝片放在碗内加入葱末克味精黄酒和五香粉精盐调均匀猪网油洗净摊开切为小张取网油张摊平裹上一半调过味的鹅肝卷成厘米粗的长圆条外面再包张网油如法包成条将包卷的鹅肝放在长腰盘内上笼用旺火蒸分钟揭开盖用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔复蒸分钟出笼滗去卤汁待用炒锅置旺火下入熟菜油烧至八成热将条蒸熟的鹅肝依次投入锅内约炸分钟呈金黄色时捞出沥净油沥油后放在熟食砧板上切成厘米宽的片装盘后撤上五香粉葱末跟花椒盐小碟上桌网油包鹅肝的制作要诀网油有筋用刀背轻轻敲平每条鸭肝卷约切片共片因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士健康提示此菜兼有补目功效老幼喜食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花划水
菜系及功效徽菜菊花划水的制作材料主料草鱼尾条香菇红青椒丝鸡蛋番茄酱醋白糖盐鸡精葱姜蒜淀粉食用油菊花划水的特色造型别致甜酸风味是开胃菜肴教您菊花划水怎么做如何做菊花划水才好吃将草鱼尾洗净切成菊花形状分成四开加入鸡精盐腌制一会儿粘上蛋精后拍干淀粉坐锅点火倒油油至成热时放入菊花鱼炸至金黄色捞出沥干油摆入盘中锅内留余油油热放入葱姜蒜炒出香味时加入番茄酱料酒白糖醋水淀粉勾薄芡浇在菊花鱼上面即可菊花划水视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鲮鱼球
菜系及功效浙菜三鲜鲮鱼球的制作材料主料鲮鱼条丝瓜鸡腿菇水发云耳葱花腊肉粒虾米粒生粉胡椒粉鸡粉适量教您三鲜鲮鱼球怎么做如何做三鲜鲮鱼球才好吃先将鲮鱼起肉剩下整条头骨尾备用鲮鱼肉直切薄片将适量的生粉盐胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花腊肉粒虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质再猛摔至有弹性捏成丸状备用丝瓜去皮切成排骨型鸡腿菇云耳切片后出水吸干水分后稍用鸡粉蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底鲮鱼球放在上面同蒸约分钟淋豉油熟油便可上桌贴士打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌顺时针主要取其顺手好用力如果不同方向反复搅拌则不易成胶至于丝瓜和鸡腿菇用于吸取鱼汁
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
天下第一鲜
菜系及功效苏菜天下第一鲜的制作材料主料文蛤肉克葱花克姜末克黄酒克精盐克生油克天下第一鲜的特色饱满含液口感滑嫩鲜冠群菜看个体似银斧灿灿看全部则玉色溶溶堪为以美形美味更美的珍馐教您天下第一鲜怎么做如何做天下第一鲜才好吃先将文蛤壳劈开用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下洗后带水放在碗内不要放在竹篮里以免水分沥干将文蛤肉葱花姜天黄酒盐等放在一起炒锅上火倒入生油待油温至九成热时将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅快速翻炒几下即成天下第一鲜视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖武山鸡
菜系及功效江西菜补血食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味本味咸鲜工艺隔水炖清炖武山鸡的制作材料主料乌骨鸡克辅料火腿克香菇鲜克油菜心克调料小葱克盐克姜克料酒克清炖武山鸡的特色原汁原味汤清味浓香教您清炖武山鸡怎么做如何做清炖武山鸡才好吃将鸡泰和乌骨鸡宰杀煺毛开腹去内脏冲洗干净姜洗净切片葱去根须洗净切段熟火腿切成片油菜心择洗干净切成橄榄形破成四半香菇去蒂洗净炒锅置旺火上舀入清水烧开后放入鸡氽一下去净血沫捞起再用清水洗干净香菇菜心用沸水氽熟待用把鸡放入砂锅加适量清水放料酒精盐姜片葱白段再将砂锅置水锅内隔水煮盖紧锅盖使之不漏气不进水炖煮炖小时后拣去葱白姜片菜心摆在鸡的两边香菇熟火腿摆在鸡的上面即成清炖武山鸡的制作要诀选用泰和乌骨鸡才是正宗的武山清炖鸡砂锅置水锅内锅内水以沸时不进入砂锅为准隔水炖的砂锅一定要用合适的盖以免漏气进水蒸锅上气后再蒸鸡否则就达不到应有的风味特点小帖士健康提示武山鸡又称泰和鸡丝毛乌骨是泰和县的特产其药用价值很高此菜采用隔水炖的方法营养价值与药用价值都很高
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎糟鱼
菜系及功效京菜水肿食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱口味糟香味工艺熟煎煎糟鱼的制作材料主料青鱼克辅料玉兰片克香菇鲜克肥膘肉克调料酱油克白砂糖克味精克醋克大葱克姜克料酒克盐克花椒克茴香籽小茴香籽克桂皮克淀粉豌豆克猪油炼制克香糟克教您煎糟鱼怎么做如何做煎糟鱼才好吃青鱼去鳞鳃鳍开膛去内脏后洗净竖着劈作两片每片再横切一刀成四片盐花椒小茴香桂皮一起用旺火炒一分钟使盐渗入香味后盛盆加香精料酒葱姜块拌匀鱼片浸泡在拌好的香精中盖盆腌天后取出洗净逐片略划上刀花使鱼容易烧透玉兰片切成厘米厚的片香菇洗净去根蒂切成厘米宽的坡刀片肥膘肉切成厘米见方的丁葱切三厘米段姜切片淀粉加水调成芡汁备用炒勺坐旺火烧热略加猪油烧勺烧热下葱姜玉兰片香菇片和肥肉丁略炸再下料酒白糖酱油味精和鸡汤收稠煎好的鱼皮向下下勺待汤再沸即移微火烧熟分钟中间翻一次身并盛盘勺内余汤用湿淀粉勾芡淋猪油克浇在鱼上即成煎糟鱼的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜炒猪肝
菜系及功效京菜肝调养食谱接触化学毒素人员食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒芹菜炒猪肝的制作材料主料芹菜克辅料猪肝克调料料酒克酱油克盐克味精克大葱克姜克八角克花椒粉克淀粉豌豆克花生油克香油克芹菜炒猪肝的特色色彩分明脆嫩滑香咸鲜爽口教您芹菜炒猪肝怎么做如何做芹菜炒猪肝才好吃将嫩芹菜去根去叶斜切成厘米长的段入沸水中焯一下捞出投凉沥净水将猪肝洗净切成柳叶片用精盐克湿淀粉克淀粉克加水抓匀上浆入四成热油中滑散至嫩熟倒入滑勺沥油锅内留底油克烧热放入葱姜蒜炝锅烹入料酒放入芹菜精盐略炒再放入猪肝花椒面炒匀加味精淋香油出锅装盘即成芹菜炒猪肝的制作要诀本品有过用油过程需备花生油约克小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩银丝烂蒜
菜系及功效京菜烩银丝烂蒜的制作材料主料羊伞丹只大蒜头泥克黄酒克盐克菱粉克麻油克鸡油克清汤克教您烩银丝烂蒜怎么做如何做烩银丝烂蒜才好吃一将羊伞丹放入八成热的开水内烫一下即捞出迅速搓去黑皮用水洗净再放在水内煮约三小时等到用筷一戳即穿说明它已熟透即取出放在凉水内过一下再放地温水里用手将羊伞丹的支皮去掉洗净切成细丝放在开水锅内川一遍取出放好二将大蒜头泥用猪油煸炒一下至蒜泥转黄色再加清汤并将羊伞丹放下去加上盐酒烧开撇去浮抹加湿菱粉勾薄芡浇上鸡油麻油即好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菌油豆腐
菜系及功效沪菜补虚养身食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒菌油豆腐的制作材料主料豆腐南克调料菌油克花生油克酱油克味精克白砂糖克姜克料酒克淀粉豌豆克菌油豆腐的特色色泽金黄得鲜滑嫩教您菌油豆腐怎么做如何做菌油豆腐才好吃嫩豆腐切成长厘米宽厘米厚厘米的长方块炒锅中下花生油烧至八成热把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎边煎边晃动炒锅以锡煎焦待两面煎黄后再把菌油下入锅中加鲜汤及姜末酱油白糖料酒味精调味待汤汁烧滚即用湿淀粉勾芡淋上熟油克起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丝瓜炒小鲜
菜系及功效沪菜私家菜青少年食谱营养不良食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺炒丝瓜炒小鲜的制作材料主料小黄鱼克丝瓜克辣椒红尖克调料白酒克盐克白砂糖克味精克鸡蛋清克胡椒粉克淀粉豌豆克大葱克姜克花生油克料酒克丝瓜炒小鲜的特色色彩鲜艳嫩鲜香滑教您丝瓜炒小鲜怎么做如何做丝瓜炒小鲜才好吃小黄鱼刮鳞去内脏洗净后骨留皮一切二成大块的片放盐味精酒蛋清生粉上浆丝瓜红椒分别洗净均切成片烧热锅用冷油滑一下锅倒出放入油烧至四五成热放葱姜爆香将鱼片放入随后放入丝瓜红椒轻轻划开待鱼片熟后倒入漏勺控油再下锅淋黄酒加调料调好味用湿淀粉勾芡淋明油出锅装盘小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉海参
菜系及功效豫菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸芙蓉海参的制作材料主料海参水浸克辅料鸡蛋清克樱桃克调料盐克味精克香菜克黄酒克醋克姜克芙蓉海参的特色色香味形俱佳教您芙蓉海参怎么做如何做芙蓉海参才好吃将清汤毫升盛大碗内晾凉与鸡蛋清兑在一起加入精盐味精黄酒用筷子搅匀待用将海参克用斜刀片成椰子树叶形共片边上用立刀刻成花边以便定形再片片做树干片切好的海参用精盐味精绍酒各少许浸泡分钟备用再把海参克加工成细丝红樱桃洗净破成两半待用剩下的海参克用斜刀切碎备用将切碎的海参放入鱼盘浇入蛋清搅成的浆上笼蒸制小气蒸分钟后每隔几分钟放一次气不使之形成蜂窝待完全凝固成芙蓉状端出把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树海参丝拼成只小舟和三四只飞翔的海鸥拼好后再上笼蒸透端出树根处放香菜叶以示绿菌左上角放樱桃作初升的朝阳即成上桌时带姜末醋芙蓉海参的制作要诀工艺大菜注重造型悉心探索反复实践栩栩如生厨师若有美术功底自然更上一层楼小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸武昌鱼
菜系及功效湖北菜清蒸武昌鱼的制作材料主料武昌鱼尾熟火腿水发香菇净冬笋各克精盐鸡油鸡汤味精胡椒粉葱结姜块料酒各适量教您清蒸武昌鱼怎么做如何做清蒸武昌鱼才好吃鱼宰杀洗净在鱼身两侧切上刀花然后撒上少许精盐摆在盘中香菇熟火腿洗净后切薄片将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面冬笋切薄片镶在鱼的两边加葱结姜块料酒锅置火上下清水烧沸将鱼连盘上笼蒸约分钟至鱼眼突出鱼肉已松软时滗出汤汁炒锅中下鸡汤烧沸加入鸡油味精烧在鱼上面撒上胡椒粉即成清蒸武昌鱼视频在线观看
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜炖生熟肉
菜系及功效东北菜酸菜炖生熟肉的制作材料主料里脊肉克熟五花肉克酸菜袋水发木耳克泡椒丝克姜片葱段豆瓣酱精盐料酒味精白糖干淀粉鲜汤色拉油各适量酸菜炖生熟肉的特色咸鲜酸辣肉片滑嫩教您酸菜炖生熟肉怎么做如何做酸菜炖生熟肉才好吃里脊肉切成厚片入盆加入精盐味精胡椒粉拌匀腌约分钟再沾匀干淀粉放在菜墩上捶成薄片然后切成小块待用熟五花肉切成长厘米宽厘米的薄片酸菜切丝再与水发木耳一起入锅煮熟净锅上火注入色拉油烧热投入姜片葱段爆香随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色加入酸菜木耳和五花肉炒匀加入料酒掺入鲜汤炖约分钟后放入里脊肉片炖熟调入味精起锅盛入汤内即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茴香炖鲤鱼
菜系及功效家常菜谱水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺炖茴香炖鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克茴香克辣椒红尖干克调料色拉油克酱油克盐克大葱克姜克料酒克白砂糖克醋克教您茴香炖鲤鱼怎么做如何做茴香炖鲤鱼才好吃将鲤鱼在鱼身两侧切刀口去鳞鳃内脏洗净放入盆内用料酒克酱油克抹匀鱼身将茴香择洗干净切成段厘米长干红辣椒切成条锅内放入色拉油烧至八成热放入鲤鱼炸成金黄色时捞出沥净油将锅置于旺火上放入底油克烧热用葱段姜片炸锅放入干红椒条鲤鱼高汤克料酒醋酱油白糖精盐烧开后撇净浮沫盖上锅盖改用小火上慢炖至鲤鱼九成熟时加入茴香段炖至熟透盛入盘内即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸鸡豆梗
菜系及功效云贵菜蒜茸鸡豆梗的制作材料主料鸡豆梗鸡头米青红椒姜丝香葱白糖高汤精蒜茸辣酱淀粉酒酿橙汁蒜茸鸡豆梗的特色脆嫩爽口营养丰富教您蒜茸鸡豆梗怎么做如何做蒜茸鸡豆梗才好吃坐锅点火倒油将鸡豆梗放入煸炒加入蒜茸辣酱青红椒姜水高汤精调味水淀粉勾芡即可锅中放入水水开后放入鸡头米酒酿白糖煮分钟加入橙汁勾少许芡拌匀出锅即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太陽餅
菜系及功效港台菜太陽餅的制作材料主料油皮高筋麵粉公克低筋麵粉公克豬油公克奶油公克沙拉油公克水公克糖粉公克油酥低筋麵粉公克豬油公克餡料糖粉公克麥芽糖公克奶油公克水公克低筋麵粉公克教您太陽餅怎么做如何做太陽餅才好吃將油皮油酥材料各自揉成糰狀並分為等份每一份油皮揉圓後壓平包入一個油酥收口捏緊用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀捲起放平再桿一次成長條狀捲起後放正螺旋的兩面一面向前一面朝向自己最後再桿一次即可桿壓成一張圓皮內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻再加水及奶油拌勻最後和入麵粉揉勻並均分為等份將餡料搓成一個個小圓球後包進上述已桿好的麵皮中包好後以手稍壓扁再桿成圓薄餅狀放入烤箱以烤分鐘
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅贴鱼盒
菜系及功效清真菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸锅贴鱼盒的制作材料主料鲻鱼克辅料面包克冬笋克香菇鲜克鸡肉克鸡蛋克香菜克生菜团叶克调料大葱克姜克料酒克味精克盐克香油克花生油克教您锅贴鱼盒怎么做如何做锅贴鱼盒才好吃将鱼肉洗净砸成泥鱼泥加入凉汤精盐搅拌上劲放入鸡蛋清调成泥茸面包去皮切成约厘米厘米宽厘米厚的片片冬菇冬笋熟鸡肉分别切成细丝加入味精料酒葱米姜米香油精盐调成三丝馅将面包片抹匀鱼泥茸使四周凸起中心装入调好的三丝馅再把泥茸抹平成形上面粘放一嫩香菜叶上锅蒸分钟至透取出将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色捞出码放盘内四周可点缀菜松或生菜叶锅贴鱼盒的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠三鲜
菜系及功效清真菜学龄前儿童食谱老人食谱消化不良食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧珍珠三鲜的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料黄瓜克番茄克鸡蛋清克牛奶克调料盐克淀粉玉米克料酒克姜汁克味精克鸡油克教您珍珠三鲜怎么做如何做珍珠三鲜才好吃将鸡里脊去筋砸成细茸放入碗内鸡茸用牛奶开加入精盐蛋清搅匀西红柿用开水烫透去皮籽后与黄瓜分别切成米粒小丁坐勺上火倒入鸡汤烧开把勺端离火口用筷子将鸡茸顺序拨入汤内将勺上火投入黄瓜西红柿小丁加入精盐料酒姜汁撇净浮沫调入味精淋入水淀粉勾成稀芡淋入鸡油倒入盖碗内即成珍珠三鲜的制作要诀为使此菜口感更好需备鸡汤约克如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高丽菜卷
菜系及功效日本料理高丽菜卷的制作材料主料高丽菜卷叶纸锅盖个猪绞肉克传统豆腐克辅料洋葱小个荸荠克蛋个面包粉克调料原味鸡高汤罐头蕃茄糊大匙太白粉适量教您高丽菜卷怎么做如何做高丽菜卷才好吃将高丽菜叶汆烫水中加少许盐取出泡冷水备用豆腐用滚水烫煮水中加少许盐后取出放凉用纱布包起弄碎挤干水份将洋葱荸荠切末备用将所有材料混拌均匀成馅先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉再取适量馅包入卷起成椭圆状接缝处用牙签固定将高汤蕃茄糊倒入锅中排入作法的高丽菜卷盖上纸锅盖用中火煮约分钟即可注释加纸锅盖的目的可使用比锅子本体小一点的锅盖或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖使用于卤煮材料时直接盖在材料上可使煮汁蒸发缓慢助长煮汁之对流也可让食物外形完整味道更融合
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40