溜腰花
菜系及功效家常菜谱溜腰花的制作材料主料鲜猪腰胡萝卜青椒葱末蒜末精盐味精湿淀粉酱油白糖料酒香油色拉油溜腰花的特色油润光亮猪腰脆嫩蒜香浓郁咸鲜可口教您溜腰花怎么做如何做溜腰花才好吃猪腰洗净对剖成两半去净腰臊斜刀剞上毫米宽的花纹再垂直花纹刀断切成腰花纳碗用精盐酱油料酒拌匀腌渍入味胡萝卜青椒切成菱形片精盐酱油白糖味精料酒湿淀粉等共纳一碗对成滋汁均备用炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后倒入漏勺沥油放入葱末姜末蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下随即倒入腰花烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油出锅装盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酱香苦瓜
菜系及功效家常菜谱酱香苦瓜的制作材料主料苦瓜肉馅甜酱酱油白糖精盐鸡精水淀粉酱香苦瓜的特色此菜色泽酱红清鲜味苦清暑退热实为夏令佳肴为四川风味教您酱香苦瓜怎么做如何做酱香苦瓜才好吃将苦瓜对剖两半挖去瓜瓤切成长约厘米宽约厘米的条状坐锅点火倒入油油温六成热时倒入甜酱炒散炒香再放精盐糖后炒数下然后倒入苦瓜再加克汤水拌炒后再烧烧至苦瓜上色入味加入鸡精用水淀粉勾芡收汁就可起锅装盘特别提示若不习惯苦味可先将苦瓜放沸水中稍煮待苦味减轻后再按上述制作方法操作即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
农家土鸡
菜系及功效家常菜谱农家土鸡的制作材料主料土鸡半只斩成小块剁辣椒姜蒜混合剁成细末青红椒切丝教您农家土鸡怎么做如何做农家土鸡才好吃锅内油热后下斩成小件的土鸡爆去水分待炒干后盛起暂放一旁锅内另外倒适量底油油五成热时候下姜蒜末和剁辣椒小火慢慢熬至油呈红色出香味后转大火下青红椒丝土鸡煸炒片刻烹入适量老抽糖料酒调好味后翻炒均匀加入适量水转中火加锅盖焖煮约分钟后收干汤汁即可起锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
虾米炒黄瓜
菜系及功效家常菜谱虾米炒黄瓜的制作材料主料黄瓜六两虾米五钱辅料葱末一钱姜末一钱精盐八分食油七钱教您虾米炒黄瓜怎么做如何做虾米炒黄瓜才好吃将虾米洗去灰尘放入小碗里加开水少许水与虾米平浸泡黄瓜如用老黄瓜要削皮洗净切成一寸长三分宽的长条块锅放在炉火上放入食油烧热下葱姜末炒几下加入虾米略炒后放黄瓜精盐炒一分钟左右即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炸油条
菜系及功效精品主食工艺炸炸油条的制作材料主料普通粉克调料矾盐比例相同明矾冬季克夏季克碱冬季克春季克夏季克温水冬季克夏季克教您炸油条怎么做如何做炸油条才好吃制作方法将矾碱盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且有响声再加入面粉搅拌成雪花状揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团用温布或棉被盖好醒至分钟再揣捣一次再叠面如此至次使面团产生气体形成孔洞达到柔顺案板上抹油取面团放在案板上拖拉成长条用小面杖擀成厘米厚厘米宽的长条再用刀剁成厘米宽的长条将两条摞在一起用竹筷顺长从中间压实压紧双手轻捏两头旋转后拉成长厘米左右的长条放入八成热的油锅中边炸边翻动使坯条鼓起来丰满膨胀酥脆呈金黄色即成制作原理制作油条的面团属于矾碱盐面团由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点面团调制所掺入的明矾白矾碱纯碱盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松在膨松过程中起主要作用的是明矾和纯碱其反应式是从上述反应式中可以看出面团调制时所加入的明矾碱在水的作用下发生化学反应生成物为氢氧化铝又称矾花属胶状物质使成品松软生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害在面团中不起作用而在调面时所加入的食盐则起着增加面团韧性和筋力的作用便于制品的成型操作由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用导致矾碱盐膨松面团制品的涨发油条是否能炸得又松又脆又黄又香制作要领是每两条上下叠好用竹筷在中间压一下不能压得太紧以免两条粘连在一起两条面块的边缘绝对不能粘连也不能压得太轻要保证油条在炸得时候两条不分离旋转就是为了保证上述要求同时在炸得过程中容易翻动双手轻捏两头时应将两头的中间轻轻捏紧在炸的时候两头也不能分离油条发起的原理是当油条进入油锅发泡剂受热产生气体油条膨胀但是由于油温度很高油条表面立刻硬化影响了油条继续膨胀于是油条采用了每两条上下叠好用竹筷在中间压一下的方案两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出热油不能接触到两条面块的结合部使结合部的面块处于柔软的糊精状态可不断膨胀油条就愈来愈蓬松我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现两条面块的外面尺寸大概膨胀了一倍而两条面块的里面却膨胀了许多倍许多人比较关心和面时碱和明矾的比例其实其并不重要明矾多了味道和口感会变差一般可采用明矾为面粉的左右即可碱的数量比明矾略少提示许多人比较关心和面时碱和明矾的比例其实其并不重要明矾多了味道和口感会变差一般可采用明矾为面粉的左右即可碱的数量比明矾略少炸油条视频在线观看
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花粥
菜系及功效精品主食老人食谱清热去火食谱口味清香味工艺煮菊花粥的制作材料主料糯米克辅料菊花克调料冰糖克教您菊花粥怎么做如何做菊花粥才好吃圆糯米洗净加水杯浸泡分钟糯米移到炉火上煮开改小火煮至软烂再加入冰糖调味黄菊花撕开加半杯水略浸泡菊花再加入粥内同煮拌匀后即可熄火盛出食用菊花粥的制作要诀黄菊花又称金菊可以在中药房买到不能用一般的新鲜黄菊金菊用不完或未用之前要放冰箱冷藏以保持品质小帖士健康提示益于风热头痛酒醉不醒膝盖疼痛者小帖士食物相克菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食菊花粥视频在线观看
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
黄青椒白米粥
菜系及功效精品主食便秘食谱营养不良食谱高脂血症食谱贫血食谱口味清香味工艺煮黄青椒白米粥的制作材料主料稻米克青椒克辅料水芹菜克蘑菇鲜蘑克洋葱白皮克调料奶油克盐克胡椒粉克教您黄青椒白米粥怎么做如何做黄青椒白米粥才好吃黄青椒洗净去蒂和籽切成丝洋葱切碎白米淘洗干净沥干水分锅中倒入奶油烧热放入洋葱和白米略炒再放入高汤杯一直煮到米熟再放入黄青椒丝蘑菇煮开最后放入盐胡椒粉调味放入水芹菜点缀一下就可以了小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
奶香大枣饭
菜系及功效精品主食补血食谱口味清香味工艺蒸奶香大枣饭的制作材料主料稻米克辅料枣干克枸杞子克牛奶克炼乳甜罐头克调料猪油炼制克白砂糖克教您奶香大枣饭怎么做如何做奶香大枣饭才好吃糯米洗净在清水中泡个小时备用大枣用温水泡软去核枸杞用温水泡发回软备用取一不锈钢盆盆内抹上猪油放入大枣枸杞和泡好的糯米倒入鲜牛奶白糖和炼乳上屉蒸约小时取出扣入盘中即可小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱鸡盖饭
菜系及功效精品主食咖喱鸡盖饭的制作材料主料童子鸡胡萝卜土豆蘑菇洋葱咖喱教您咖喱鸡盖饭怎么做如何做咖喱鸡盖饭才好吃把土豆切成块洋葱块胡萝卜丁和蘑菇片佛蒙特咖喱味道中辣长城干红一瓶把土豆略过油后盛出鸡块焯一下水又称飞水把飞好水的鸡块倒入油锅中炒加入红酒去鸡肉的腥味依次在锅中倒入土豆块洋葱胡萝卜蘑菇片一起炒盖上锅盖关小火焖一会
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜丝饼
菜系及功效精品主食南瓜丝饼的制作材料主料南瓜面粉教您南瓜丝饼怎么做如何做南瓜丝饼才好吃先把南瓜削皮去囊用刨丝工具切成丝放点盐腌一下加清水洗去盐水滤干大碗里放进面粉加水搅拌成糊放点盐和味精把南瓜丝放进和好的面糊里拌匀放进油锅里煎至两面金黄即成出锅每片切成八块装碟特写
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
潮式龙虾刺身
菜系及功效清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜口味芥末味工艺拌潮式龙虾刺身的制作材料主料活大龙虾只约重克辅料白萝卜克胡萝卜克嫩芹菜梗克去皮嫩姜克潮州菜甫克熟金华火腿肉克备木制龙虾船只调料日本绿芥末膏克日本酱油克潮式龙虾刺身的特色芥辣冲香鲜咸清爽教您潮式龙虾刺身怎么做如何做潮式龙虾刺身才好吃将龙虾去掉腹甲小鳍刷洗干净外壳用酒精擦净身甲腹甲用冷水冲净将龙虾头拧下用刀斩下尾虾身用刀从背劈开腹甲相连取出虾肉将龙虾头码入木制龙虾船头顶着围杆虾尾码在船尾将虾身甲扣置在船甲板上将虾肉按肉纹改成虾肉瓣将每瓣肉用刀滚片成大薄片儿依次码在身甲上将白萝卜胡萝卜去根头洗净改成厘米长的段用切片机切成厘米长厘米厚的薄片再切成厘米粗厘米长的细丝用冷水浸泡后沥干水分拌匀围在虾片周围将小鱼网中央挂在船围杆上渔网四周浮漂围在虾身周围使渔网罩住虾肉下入冷柜冷冻分钟将上述配料同样切成细丝分别盛入小碟将日本芥末膏挤入小碟日本酱油盛入小碟将龙虾船起出将备好的干冰从冰柜密封的小桶中取出下入龙虾船甲板下的船舱与配料碟调料碟一同上桌龙虾船放桌中央配料碟调料碟放在周围桌上有白气从船内冒出雾气缭绕若入仙境提示潮州菜甫是中国广东潮州等地常用的一种腌萝卜条改变主料以此制法还可制作象拔蚌刺身三文鱼刺身等
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌雪菜
菜系及功效清爽凉菜拌雪菜的制作材料主料腌雪里蕻克香油克酱油克醋克拌雪菜的特色翠绿脆嫩清鲜可口教您拌雪菜怎么做如何做拌雪菜才好吃将雪里蕻切去老根和叶用清水洗净在凉开水中浸泡个小时减轻咸味捞出然后顶刀切成短段挤干水取小碗将酱油醋香油放入调味汁拌匀即可食用
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油黄金饼
菜系及功效美味糕点奶油黄金饼的制作材料主料土豆克炼乳大匙吉士粉大匙面包糠糖少许教您奶油黄金饼怎么做如何做奶油黄金饼才好吃将土豆去皮入锅中煮熟做成泥状加入原料及调料拌匀后捏成饼状两面粘上面包糠入三层油锅炸至两面金黄即可
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
白油桃酥
菜系及功效美味糕点白油桃酥的制作材料主料富强粉公斤白糖公斤鸡蛋公斤白油公斤桂花公斤桃仁公斤碳酸氢铵水适量教您白油桃酥怎么做如何做白油桃酥才好吃配料和和面先将白糖鸡蛋碳酸氢铵和水放入和面机内搅拌再放入白油桂花和桃仁继续搅拌均匀最后加入富强粉和制但和制时间不宜过长防止面团上劲切剂将和好的面团分块分别切成长方形条再将其揉成长圆条切定量的面剂然后铺撒干面磕模将面剂放入模内用手按严削平然后磕出生坯要求模纹清晰成型规整码盘将磕出的生坯按一定距离码入烤盘内以防止烘烤时成品相互粘连烤制将盛有生坯的烤盘送入烘烤温度为出炉温度为的烤炉内约经分钟的烤制即可出炉冷却和成品出炉后的产品烤盘要交错重叠码放待手摸产品不热即可将成品装箱入库质量标准规格形状扁圆形块形端正大小薄厚一致摊裂摊指成品的面积大小裂指成品表面应有的自然裂纹均匀摊度为原生坯直径的表面色泽深麦黄色色泽一致不焦糊口味口感酥松适口无异味具桃仁香味内部组织具有均匀小蜂窝不青心不欠火不含杂质
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
油浸南瓜
菜系及功效美味粥汤工艺烧油浸南瓜的制作材料主料南瓜克调料盐味精葱段蒜片姜片八角灯笼椒色拉油各适量教您油浸南瓜怎么做如何做油浸南瓜才好吃南瓜改刀装盘加入盐味精和清水上笼蒸至断生取沙锅一只铺入葱段蒜片姜片八角灯笼椒垫底装入南瓜块淋上色拉油上火烧至南瓜成熟酥烂即可油浸南瓜的制作要诀南瓜肉一定要酥烂
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
琼山豆腐
菜系及功效美味粥汤琼山豆腐的制作材料主料鸡蛋白个黄瓜丁胡萝卜丁火腿丁教您琼山豆腐怎么做如何做琼山豆腐才好吃取个蛋白打散加适量水上蒸锅蒸分钟水别放太多哦以免凝不住切黄瓜丁胡萝卜丁火腿丁热油锅把种丁放进去炒加少许料酒盐鸡精最后勾芡起锅将炒好的三种丁盖在蒸好的蛋白上
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
腐竹花生鸡肝汤
菜系及功效美味粥汤腐竹花生鸡肝汤的制作材料主料新鲜鸡肝四副腐竹八十克大花生仁一百六十克鸡精二粒麻油一茶匙胡椒粉适量清水八碗生抽一茶匙粟粉半茶匙姜丝少许玫瑰露酒少许教您腐竹花生鸡肝汤怎么做如何做腐竹花生鸡肝汤才好吃鸡肝洗净去筋切开成小块加调味拌匀腌片刻花生仁洗净腐竹用湿毛巾擦净撕碎烧滚清水下花生和腐竹旺火烧滚煲至花生和腐竹熟后下鸡肝迅速搅散即捞起用盐胡椒粉调味贴士可先煲熟花生再放腐竹因腐竹很容易熟加入使汤呈乳白色
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
百香牛奶汁
菜系及功效时尚饮品百香牛奶汁的制作材料主料百香果一个蜂蜜一大匙柠檬汁少许鲜奶约碎冰少许教您百香牛奶汁怎么做如何做百香牛奶汁才好吃将百香果洗净切开以汤匙将果肉挖出放入果汁机中加入柠檬汁蜂蜜鲜奶打匀过滤後倒入杯中加入碎冰即可饮用
分类：时尚饮品
日期：2011-01-22 22:57:40
姜丝牛肉
菜系及功效微波菜谱气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺暗炉烤姜丝牛肉的制作材料主料牛肉瘦克辅料青椒克姜克调料色拉油克酱油克蚝油克黄酒克香油克白砂糖克味精克胡椒粉克盐克教您姜丝牛肉怎么做如何做姜丝牛肉才好吃牛肉横切成丝牛肉丝加入酱油蚝油黄酒香油砂糖味精胡椒粉精盐拌匀腌分钟取一耐热器皿倒入色拉油用强波火力加热分钟再放入姜丝继续加热分秒将牛肉丝姜丝和青椒丝混合拌匀覆以保鲜膜用强波火力烹调分钟即可
分类：微波菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40