樱桃蜜饯
菜系及功效干果制作樱桃蜜饯的制作材料主料鲜樱桃千克川白糖千克白矾千克色素适量樱桃蜜饯的特色呈红玛瑙色颗粒饱满有透明感口味甘甜有原果风味深受消费者的喜爱教您樱桃蜜饯怎么做如何做樱桃蜜饯才好吃选料选八九成熟的桃红色樱桃深红色过熟不宜使用为坯料鲜樱桃从下树列制作不得超过小时超过时需拌入白矾水每千克樱桃用克白矾溶成矾水以防止生虫变质去籽樱桃选好后逐粒去核方法是用针具将大针弯成三角形固定在竹筷或竹片上即成从果粒尖部戳入把果核从蒂部顶出矾漂将白矾研成粉末深于清水白矾与水的比例为再将去核樱桃置于白矾水中浸泡时间为天其间每天翻动次待樱桃全部沉底落红呈黄白色用手捏樱桃已略有硬度时即可捞出入清水池中清漂水漂水漂天每天换水次至水色转清口尝樱桃无酸涩味樱桃颜色已经发白时即可撩坯撩坯将果坯置于开水锅中待水温再次升到沸点果坯翻转后即可捞起回漂回漂回漂天其间换水次至水色转清时即可套红套色有冷套和热套两种方法冷套是回漂以后随即套红热套则在回漂以后再将果坯用开水适当加温再滤起套红一般以热套效果较好套红所用色素不得超过国家标准套红时要搅转色水使果坯浸色均匀喂糖将套红后的果坯放入蜜缸加入的热糖浆用蛋清水或豆浆水提纯后的精制糖浆进行喂糖经小时后将糖浆舀入锅内再熬至糖浆浓度为波美度舀入蜜缸二次喂糖仍需小时之后再加糖浆熬至波美度舀入密缸第三次喟糖时间仍为小时收锅也叫煮蜜将糖浆与果坯一并入锅用中火煮至糖浆浓度达波美度手捏樱桃略硬樱桃体表不皱缩较饱满时舀入蜜缸内静置天以上蜜置时间可长达年时间短了质量不佳起货也称再蜜先将新鲜糖浆波美度加热熬至时再下樱桃入锅煮制待糖浆温度再至时即可起入粉盆上糖衣的设备待果坯冷至时即可粉糖上糖衣为成品
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣薯条
菜系及功效私家菜口味麻辣味工艺炒麻辣薯条的制作材料主料土豆黄皮克辅料泡椒克调料花椒粉克盐克黄油克味精克葱白克辣椒油克辣椒粉克孜然克植物油克教您麻辣薯条怎么做如何做麻辣薯条才好吃土豆洗净切成一字条漂去淀粉捞出沥干用少许盐加黄油拌匀泡甜辣椒去籽蒂切成一字条葱白洗净切成厘米长段炒锅置火上放植物油烧至七成热投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出沥去油锅内放植物油烧至四成热时下泡甜辣椒条葱白段炒香下土豆条盐孜然粉干辣椒粉味精簸匀淋红油撒花椒粉炒匀起锅入盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡脚煲草羊
菜系及功效私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺原炖鸡脚煲草羊的制作材料主料羊肉瘦克鸡爪克辅料香菇鲜克调料植物油克大葱克姜克姜汁克盐克味精克黄酒克胡椒粉克教您鸡脚煲草羊怎么做如何做鸡脚煲草羊才好吃将草羊焯去汗毛刮洗干净放在水里滚分钟取起斩为块用油克起锅放葱条姜块克放在锅中爆香加入羊肉爆透溅入姜汁注入二汤克滚约分钟捞起弃掉姜葱再将鸡脚衣撕掉斩掉趾甲放在水滚里滚分钟捞起洗干净再将湿冬菇抓干水分放入盅里时先把冬姑放在盅底将草羊放在冬姑面上再将鸡脚排砌在草羊周围加入精盐味精绍酒姜件块克上汤毫升二汤毫升放入笼内煲至稔取起撒上胡椒粉便成鸡脚煲草羊的制作要诀山羊又称草羊香菇又称香菇
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮香芋夹
菜系及功效私家菜口味原本味工艺暗炉烤脆皮香芋夹的制作材料主料芋头克肥膘肉克猪肉肥瘦克辅料面包屑克鸡蛋克调料盐克白砂糖克淀粉豌豆克白酒克味精克胡椒粉克大葱克姜克植物油克脆皮香芋夹的特色此食品色泽金黄外酥里嫩鲜香适口教您脆皮香芋夹怎么做如何做脆皮香芋夹才好吃将大葱姜分别洗净均切成细末将猪肉洗净剁碎成肉茸加盐味精胡椒粉葱姜油调拌均匀即成猪肉馅将肥膘肉洗净切成日形薄片放入碗内加入精盐糖白酒个鸡蛋淀粉调拌均匀将芋头去皮切成约克重的日字形片放入笼内排好蒸至八成熟取出放在刷有油的烤盘内排好刷上鸡蛋液铺上猪肉馅把腌好的肥肉片盖上再刷上鸡蛋液撒上面包渣放入炉内用中火烤熟即可食用小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸡槌
菜系及功效私家菜补血食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸炸鸡槌的制作材料主料鸡腿克调料鸡蛋克面包屑克花生油克大葱克姜克酱油克香油克盐克料酒克八角克桂皮克丁香克肉豆蔻克小麦面粉克炸鸡槌的特色造型美观肉质鲜香教您炸鸡槌怎么做如何做炸鸡槌才好吃将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断放入盆内加入葱段姜片香油腌渍小时以上使其入味炒锅放火上倒入花生油烧至九成热时把腌好的鸡腿放入炸过使其紧缩成槌状捞出放入盆内加清水料酒精盐酱油葱段姜块拍松大料桂皮丁香豆蔻上蒸锅蒸透不要过烂捞出控干将鸡腿先粘上一层干面粉将碗内打散的鸡蛋涂在鸡腿上均匀地裹上一层面包渣屑将油锅放火上烧至四成热将鸡腿放入用小火炸至金黄色捞出装盘即可炸鸡槌的制作要诀童子鸡又称笋鸡因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤胗肝
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺卤卤胗肝的制作材料主料鸡肫克鸡肝克辅料大蒜白皮克大葱克姜克调料酱油克冰糖克江米酒克八角克丁香克桂皮克陈皮克砂仁克花椒克肉豆蔻克教您卤胗肝怎么做如何做卤胗肝才好吃大蒜去皮后拍碎葱洗净后切段姜去皮洗净后切片鸡胗鸡肝都洗净锅中倒入适量的水烧开放入鸡胗鸡肝并加入一半葱段和姜片煮熟捞出锅中放入其余的葱段和姜片加入卤料大料丁香桂皮陈皮砂仁花椒豆蔻大蒜鸡胗和鸡肝煮开熄火后再继续焖小时左右盛出后就可以吃了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜火鸭丝窝米
菜系及功效私家菜补气食谱便秘食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮雪菜火鸭丝窝米的制作材料主料芥菜克烤鸭克籼米粉排米粉克辅料香菇鲜克调料盐克胡椒粉克香油克教您雪菜火鸭丝窝米怎么做如何做雪菜火鸭丝窝米才好吃雪里蕻冲洗净挤水切粒香菇浸软去蒂烤鸭肉撕成丝状备用烧开一锅水下适量盐下米粉煮滚盛起放于锅底烧开适量清水及上汤将浸冬菇水一并加入下雪里蕻及调味料中火再煮约五分钟淋上米粉便可原锅上桌
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸火腿鸡
菜系及功效私家菜补气食谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸蒸火腿鸡的制作材料主料母鸡克火腿克调料料酒克大葱克姜克味精克盐克香菜克胡椒粉克蒸火腿鸡的特色汤清色白味鲜美教您蒸火腿鸡怎么做如何做蒸火腿鸡才好吃将整鸡从背部开膛去净内脏整理干净放开水锅中烫一下捞出洗净备血沫放入在盆中加葱姜绍酒火腿鸡汤上屉蒸烂取出葱姜加入盐味精调味加少许胡椒粉香菜叶上桌即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖羊肉（一）
菜系及功效私家菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱口味咸甜味工艺焖红焖羊肉一的制作材料主料羊肉熟克调料植物油克大葱克大蒜白皮克姜克酱油克黄酒克味精克甜面酱克白砂糖克淀粉豌豆克八角克红焖羊肉一的特色香肥软烂教您红焖羊肉一怎么做如何做红焖羊肉一才好吃先把羊肉切成坡刀片炒勺里放克油上火加热将肉倒入一冲捞出炒勺里留少量油放入葱姜蒜和甜面酱稍炒加入酱油绍酒白糖添一手勺鸡汤放上肉味精用微火爆透勾入流水粉芡点明油出勺即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎羊肉片
菜系及功效私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味原本味工艺生煎煎羊肉片的制作材料主料羊肉瘦克调料植物油克小麦面粉克辣酱油克盐克胡椒粉克煎羊肉片的特色色泽鲜艳肉鲜味浓教您煎羊肉片怎么做如何做煎羊肉片才好吃将羊后腿肉洗净剔净筋皮切成两片用刀背拍打成薄片撒盐胡椒粉腌约分钟然后再拍一层干面粉当平底油煎锅烧热后将羊肉片放入煎两面上色并熟透滗去余油用辣酱油烹之煎羊肉片的制作要诀羊肉片装盘后可配上炸土豆条炒胡萝卜条油焖红菜头丝一起上桌食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水豆豉爆腰块
菜系及功效私家菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺炒水豆豉爆腰块的制作材料主料猪腰子克辅料泡椒克淡豆豉克青椒克辣椒红尖干克调料姜克大蒜白皮克植物油克料酒克白砂糖克香醋克淀粉玉米克盐克辣椒油克教您水豆豉爆腰块怎么做如何做水豆豉爆腰块才好吃将猪腰撕去外膜剖成两半去净腰臊洗净剞上花刀改成块泡椒切成段淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用姜蒜切细末青红辣椒去蒂籽洗净均切成段精盐料酒白糖香醋水湿淀粉调匀成芡汁炒锅注油烧热放入腰块爆炒至断生捞出控油炒锅留底油下入泡椒爆香捞出盛在盘周围锅内再放入水豆豉姜蒜末青红尖椒段泡椒茸炒香倒入腰块翻炒烹入芡汁炒匀淋入辣椒油盛在盘子中间即可小帖士食物相克淡豆豉服用本药不宜复用汗吐之药
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油人参球
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱明目食谱防癌抗癌食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧奶油人参球的制作材料主料胡萝卜克莴笋克辅料牛奶克调料猪油炼制克盐克味精克料酒克白砂糖克淀粉豌豆克鸡油克奶油人参球的特色奶汁洁白鲜香红绿分成质地软烂教您奶油人参球怎么做如何做奶油人参球才好吃胡萝卜洗净先切成段再削成弹子大的圆球莴笋去皮亦削成圆球分别在沸水中煮熟捞出控净水炒勺上火放猪油烧热烹入猪骨汤毫升加盐料酒味精糖调好味再下入萝卜球莴笋球烧开移小火微烧片刻待萝卜球莴笋球入味后倒入鲜牛奶移中火烧沸用调稀的湿淀粉勾芡淋入鸡油即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖羊肉（一）
菜系及功效私家菜老人食谱肢寒畏冷食谱口味甜味工艺焖黄焖羊肉一的制作材料主料羊前腿肉克调料大葱克姜克桂皮克八角克酱油克植物油克白砂糖克味精克淀粉豌豆克黄焖羊肉一的特色呈酱黄色肉质软烂嫩鲜味道浓香无膻味稍带甜味教您黄焖羊肉一怎么做如何做黄焖羊肉一才好吃羊肉洗净用开水煮一下捞出后放在个锅内加酱油葱切块姜切片肉桂桂皮大料开锅后移至微火焖九成熟捞出晾凉顶线切成薄镰刀片状放在碗内加水上笼屉蒸透然后扣在汤盆内将汤汁控在勺内把碗拿掉将有汤汁的勺放在旺火上再放入点汤加酱油味精白糖用水淀粉淀粉克加水克勾成芡汁放点明油浇在蒸肉好的羊肉上即成小帖士食物相克羊前腿肉羊肉不宜与南瓜西瓜鲇鱼同食食则容易使人气滞壅满而发病忌与梅干菜才同食吃羊肉不可加醋否则内热火攻心不宜与荞麦豆瓣酱同食本品反半夏菖蒲忌铜器吃完羊肉后不宜马上喝茶也不宜边吃羊肉边喝茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳鸽蛋汤
菜系及功效私家菜肺调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补阳食谱口味甜味工艺煮银耳鸽蛋汤的制作材料主料鸽蛋克银耳干克辅料樱桃克调料冰糖克银耳鸽蛋汤的特色甜润适口营养丰富教您银耳鸽蛋汤怎么做如何做银耳鸽蛋汤才好吃炒锅加清水置火上烧开将鸽蛋逐个打入开水中氽成荷包蛋炒锅置火上加清水克烧开加入冰糖煮化再把发好洗净的银耳下入锅中煮分钟撇去浮沫撒上红绿樱桃放入鸽蛋煮分钟即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜口条丝
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺拌榨菜口条丝的制作材料主料猪舌克榨菜克调料盐克味精克白砂糖克葱白克辣椒红尖干克香油克榨菜口条丝的特色脆嫩鲜香清淡爽口教您榨菜口条丝怎么做如何做榨菜口条丝才好吃猪舌头洗净投入沸水中焯去血水捞出刮净舌苔及油污再放入清水锅中烧煮至熟透捞出凉后切成丝将葱白洗净切成末干辣椒切成丝备用榨菜去掉外皮切成细丝入沸水中烫一下过冷后挤干水分将口条丝榨菜丝一同放入盘内加精盐味精白糖拌调均匀放上葱白丝干椒丝炒锅内放入香油烧热烧在葱白末干椒丝上爆香稍拌后即可装盆
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜色拉
菜系及功效私家菜补血食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸酸味工艺凉菜菠菜色拉的制作材料主料菠菜克鸡蛋克辅料洋葱白皮克调料植物油克醋克胡椒粉克芥末克盐克味精克教您菠菜色拉怎么做如何做菠菜色拉才好吃取个熟蛋黄搓碎加白胡椒粉芥末精盐味精搅匀制成蛋黄泥再慢慢滴入少许植物油搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用将菠菜择洗干净用开水略烫捞出控水切成段盛在盘中央葱头去老皮洗净切成末将鸡蛋煮熟剥去皮每个切成瓣码在菠菜上葱头末加醋油沙司拌匀浇在菠菜上即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋茄圆
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱高血压食谱口腔溃疡食谱口味糖醋味工艺焦溜糖醋茄圆的制作材料主料茄子紫皮长克调料大葱克大蒜白皮克姜克白砂糖克腐乳臭克盐克淀粉玉米克淀粉豌豆克植物油克酱油克糖醋茄圆的特色色浅黄甜酸咸口味浓郁茄圆外脆里嫩教您糖醋茄圆怎么做如何做糖醋茄圆才好吃将茄子去根洗净一切两半上屉蒸熟约分钟把蒸茄子晾凉扒去皮用筷子搅拌成泥子放入玉米粉与克盐搅拌均匀锅置火上放入油烧至成热时用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟呈金黄色时捞出将葱末姜末蒜末等配料与糖米醋味精酱油料酒淀粉等调料放在一个碗中对成味汁再起锅上火放入底油把对好的味汁倒入炒均后再放入油克后倒入炸好的茄圆颠翻几下即可出锅装盘糖醋茄圆的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝羊腰片
菜系及功效私家菜肾调养食谱壮腰健肾食谱夜尿多食谱口味咸鲜味工艺炝炝羊腰片的制作材料主料羊腰子克调料植物油克大葱克大蒜白皮克姜克盐克酱油克醋克胡椒克花椒克白砂糖克炝羊腰片的特色脆嫩香鲜清淡利口教您炝羊腰片怎么做如何做炝羊腰片才好吃将羊腰撕去膜皮平刀剖开除尽腰带臊光面向坡成片成一寸长的片用清水漂去臊味炒锅内放清水千克上火烧开下腰片划散至腰片变白色时捞出挤干水分装在盘内用酱油醋胡椒粉混合兑成汁备用炒锅盛清油上火烧热放入花椒少许炸至呈黑色捞出倒入兑好的汁烧开浇在盘内上腰片即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃泥
菜系及功效私家菜便秘食谱学龄期儿童食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱口味酸甜味工艺软炒核桃泥的制作材料主料核桃克辅料荸荠克蜜枣克鸡蛋黄克鸡蛋清克调料白砂糖克淀粉玉米克色拉油克核桃泥的特色甜香软嫩油而不腻教您核桃泥怎么做如何做核桃泥才好吃核桃仁用开水泡后去皮剁成细末荸荠去皮蜜枣剁成小颗粒加白糖蛋黄玉米粉桃仁末清水毫升调成浆鸡蛋清搅成蛋泡炒锅放在火上下色拉油加热至六成油温下浆料快速翻炒至水分干发白吐油时起锅装入圆盘铺上蛋泡即成小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食核桃泥视频在线观看
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40