葱油牛肚
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味葱香味工艺拌葱油牛肚的制作材料主料牛肚克葱白克调料香油克姜克大蒜白皮克料酒克味精克盐克葱油牛肚的特色口味咸鲜葱香浓郁教您葱油牛肚怎么做如何做葱油牛肚才好吃将牛肚洗净煮熟晾凉后片切成厘米长厘米宽的斜刀片放入沸水锅中焯透葱白切成斜丝用香油煸至出葱香味葱油放入牛肚内加入料酒味精姜末精盐和蒜末拌匀装盘即可小帖士食物相克葱白服地黄常山人忌食葱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
网油叉烧洞庭桂鱼
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺明炉烤网油叉烧洞庭桂鱼的制作材料主料鳜鱼克猪网油克辅料猪油板油克火腿克冬笋克冬菜克小麦面粉克鸡蛋克调料小葱克姜克花椒克味精克盐克黄酒克香油克网油叉烧洞庭桂鱼的特色此菜颜色金黄制作精细外焦里嫩浓郁芳香教您网油叉烧洞庭桂鱼怎么做如何做网油叉烧洞庭桂鱼才好吃活桂鱼去鳞鳃在腹部切口除去内脏洗净用刀尖在鱼身两面每隔厘米剞菱形刀刀深至骨取小碗个放入料酒精盐克将葱姜和拍碎的花椒子同盛入小碗拌匀将调匀的料汁涂抹在鱼身内外腌约分钟去掉葱姜花椒子冬菜洗净切碎板油冬笋切成厘米见方的丁将板油丁冬笋丁与火腿末味精一起拌匀塞入鱼腹内鸡蛋入碗内加入面粉湿淀粉精盐调成糊状将蛋糊均匀地抹满鱼身两面封住腹部切口剩余的蛋糊铺在摊平的网油上用网油将鱼从头至尾包住用铁丝夹将鱼夹在中间四周用细铁丝系紧叉子从铁丝夹空隙中插进设瓦缸口内垫半缸煤渣将木炭烧红放入缸内手持叉好铁丝夹的叉柄在离炭火厘米高的缸口翻烤约小时鱼香外溢烤至达九成熟时用竹签子在鱼身两面刺至个小孔使水分向外渗透再烤分钟左右待完全熟透离火去叉子和铁丝夹将鱼盛入盘中再将烧热的芝麻油均匀地抹在鱼身上即成网油叉烧洞庭桂鱼的制作要诀排冬菜是将鲜排菜切成厘米长的段晒成半干状加盐和花椒子装入密封的坛内腌制而成味道咸微脆不断翻动保持火力均匀以免部分烤得过焦小帖士健康提示鳜鱼含水分蛋白质脂肪丰富并含有微量维生素其性味甘平无毒有补虚劳益脾胃的功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胚芽乳酪蛋糕
菜系及功效甜品点心增肥食谱口味甜味工艺烤胚芽乳酪蛋糕的制作材料主料饼干克奶酪克辅料奶油克杏仁克牛奶克鸡蛋克玉米面黄克小麦克调料白砂糖克教您胚芽乳酪蛋糕怎么做如何做胚芽乳酪蛋糕才好吃将消化饼干装入塑胶袋中捣碎奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态胚芽杏仁角烤熟备用取一玻璃盆倒入饼干奶油克胚芽杏仁角后再加入牛奶克糖粉一起搅拌均匀取一英寸烤盘在烤模的底部上铺一张烤焙纸再将材料平均铺在烤模里并用刮刀压平即为底层派皮后先放置一旁备用奶油起司以隔水加热的方式使其回软后加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌将牛奶克和动物性鲜奶油克倒入奶油起司中一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时再倒入烤模中在烤模蛋糕的表面上洒上胚芽后放入烤箱中以温度上火下火烤约分钟即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
花生酥糕
菜系及功效甜品点心健忘食谱益智补脑食谱口味原本味工艺干炒花生酥糕的制作材料主料花生仁生克调料白砂糖克花生酥糕的特色此糕甜香可口酥脆教您花生酥糕怎么做如何做花生酥糕才好吃将花生仁在锅内炒至微黄色酥脆离火放冷去掉花生仁皮膜将炒花生仁与糖混合磨成粉料拌和均匀将拌和好的粉料压在糕饼模具中要压实压平然后取出即可食用小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
五香卤面筋
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味五香味工艺卤五香卤面筋的制作材料主料水面筋克辅料黄花菜克香菇鲜克调料酱油克盐克五香粉克姜克黄酒克白砂糖克味精克胡椒粉克糖色克香油克花生油克五香卤面筋的特色色泽红亮其味咸鲜有浓郁的五香味教您五香卤面筋怎么做如何做五香卤面筋才好吃将面筋平摊在大盘内上屉蒸熟取出晾凉掰成核桃大的块将香菇黄花菜分别放入小盆中冲入温水浸泡小时将黄花菜洗净理顺摘去硬节切成厘米长的段香菇洗净剪去菇柄炒锅置旺火上倒入花生油烧至度投入面筋块炸成金黄色捞也沥净油将炒锅内的油倒出放入芝麻油烧热下姜片炒出香味冲入鲜汤放入面筋块香菇黄花菜加入酱油白糖绍酒精盐五香粉胡椒粉糖色调好味烧沸后改用小火烧至汤汁将尽加入味精拌匀装盘即成五香卤面筋的制作要诀泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤此菜卤制时如再加入八角桂皮等则其五香味更浓
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
狗肉包子
安徽小吃狗肉包子的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法狗肉包子的制作材料精面粉克酵面克狗腿肉克精盐克葱末姜末各克胡椒粉白糖各克味精食碱各适量芝麻油克狗肉包子的介绍狗肉是冬季佳肴有强身益气之功效在安徽沿淮地区是颇受人们喜爱的食品有的城市个体经营者常年以经营五香狗肉等为业蚌埠市狗肉馆供应的狗肉包子由于制馅讲究风味独特赢得顾客的好评狗肉包子的特色捏口处满汤馅料软嫩鲜香稍有胡椒辣味教您狗肉包子怎么做如何做狗肉包子将狗肉放入盆中加水浸泡洗净血水沥干剁成绿豆大的碎末加精盐清水克搅拌均匀再加入葱末姜末胡椒粉精盐味精芝麻油拌匀成馅料盆内加入面粉再加入酵面和清水克和匀发酵后放入食碱揉透搓成条摘成个面剂逐个擀成圆面皮每个包入馅料克收拢面皮折叠捏成花纹收口处要求呈鲫鱼嘴状入笼蒸分钟左右即熟狗肉包子的制作要领狗肉馅加水时不能一次加足要分数次加入搅拌时要朝一个方向搅打起筋中途不能改变方向面粉加入酵面后要揉匀饧透然后再加食碱揉至表面光滑不粘手为宜下剂包馅捏花纹要均匀入笼蒸时要用旺火沸水上锅以便成品外表饱满
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒米粉
福建小吃炒米粉的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺爆炒法炒米粉的制作材料水米粉克猪瘦肉克鲜虾克韭菜克匏瓜克葱克白糖克酱油克味精克花生油克炒米粉的特色虾红菜青色泽鲜艳米粉松散柔韧甘香可口配上乌醋佐食别有风味教您炒米粉怎么做如何做炒米粉将猪瘦肉切成丝匏瓜去皮切粗丝韭菜葱切寸段鲜虾剥壳洗净虾肉作料虾壳捣碎熬汤炒锅内加清水克放入碎虾壳煮约分钟滤去壳渣虾汤留用锅洗净烧热加花生油克白糖熬溶化再加入酱油虾汤搅匀炒锅内加花生油克烧热放入葱煸炒几下再放入猪瘦肉虾肉匏瓜煸炒至匏瓜柔软倒入虾汤然后将米粉顺锅沿倒入煮沸加入味精韭菜拌炒几下出锅时先将米粉捞起装盘然后将配料再稍炒捞起铺盖在米粉上即成炒米粉的制作要领加油熬白糖时要不断搅动熬至起泡为宜米浆入锅煮沸后要勤翻动煮至熟透汤汁吸干为宜
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
碱水粽子
湖南小吃碱水粽子的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法碱水粽子的制作材料糯米克食碱克绵白糖克鲜箬叶克席草根每根长米碱水粽子的特色色泽橙黄晶莹透亮入口软糯味甜而具有箬叶的清香此粽除拌糖吃外还可用莲子火腿香肠枣泥等精细原料做馅制成各种风味的品种教您碱水粽子怎么做如何做碱水粽子将糯米淘洗干净浸泡分钟取出冲水一次沥干后拌入食碱鲜箬叶剪掉蒂用开水煮分钟后沥去水将大小叶搭配好叠成十字形用小绳捆成小把放入清水中浸泡小时待杂味漂尽后取出洗净然后用布抹干箬叶张小的可用张折成三角形漏斗状放入糯米克然后将箬叶覆盖封口包成菱角形用席草扎紧锅内加清水和棕子用旺火煮小时熟透捞出剥去箬叶放入盘中撒上绵白糖即成碱水粽子的制作要领煮制时加水要没过粽子
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
晋中疤饼
山西小吃晋中疤饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烙焙法晋中疤饼的制作材料精面粉酵面食碱各适量黄豆大的石子若干晋中疤饼的特色皮面微黄凹凸有致厚薄均匀香而酥脆久放不变质教您晋中疤饼怎么做如何做晋中疤饼盆内加精面粉及水酵面和成面团饧发后加适量食碱揉匀搓成长条摘成剂子按扁擀成直径约厘米厚约厘米的薄面片鏊子上放石子烧热铲出半烧热的石子放上薄面片再把铲出的一半热石子均匀地撒在面片上待烙熟呈微黄色时即成晋中疤饼的制作要领烙制时不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
百合糕
上海小吃百合糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法百合糕的制作材料鲜百合克白糖克镶粉克蜜枣松子仁各克用瓜子仁核桃肉亦可薄荷香精少许百合糕的特色清凉爽口鲜甜松软百合味浓郁教您百合糕怎么做如何做百合糕将百合洗净除去老瓣嫩瓣撕去合衣入笼干蒸蒸至酥烂后取出冷却盆内加熟百合镶粉各克再加少许薄荷香精一同拌匀擦透静饧小时然后用眼筛筛过即成百合糕粉另取熟百合克干镶粉克糖克拌匀制成馅料取一半百合糕粉铺底铺上馅料再把剩余的一半铺在面上撒上切碎的蜜枣松子仁等即成生坯生坯入笼蒸熟取出晾凉切成三角形小块冷热均可食用百合糕的制作要领铺层要均匀入笼要用旺火沸水速蒸
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红枣油花
四川小吃红枣油花的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法红枣油花的制作材料精面粉克猪板油克酵面克白糖红枣各克苏打粉蜜玫瑰各适量熟猪油少许红枣油花的特色色白松软香甜爽口营养丰富是冬季滋补佳品教您红枣油花怎么做如何做红枣油花先将面粉放案板上中间扒个窝放入酵面清水揉匀成面团用湿布盖上等小时发酵后放入苏打粉熟猪油白糖反复揉匀猪板油去筋膜剁成泥玫瑰剁细红枣洗净去核剁成细泥以上三样拌和均匀制成馅料发好的面团放案板上用手揉成长圆条按扁用擀面杖擀成约厘米厚薄的长方形面皮抹上一层拌好的馅料从外向内卷成圆筒搓长稍按扁切成七八段面剂每个剂子顺丝拉长叠三层入笼蒸约分钟至熟取出装盘即成红枣油花的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国寨子鸡
菜系及功效川菜营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炖巴国寨子鸡的制作材料主料母鸡克辅料猪蹄克香菇鲜克调料盐克味精克姜克大葱克胡椒克料酒克巴国寨子鸡的特色蘸以辣椒酱碟味道咸鲜微辣教您巴国寨子鸡怎么做如何做巴国寨子鸡才好吃腊猪蹄泡发洗净宰成几大块老母鸡宰杀洗净亦宰成几大块全部氽去血污山菌洗净切片鲜油菜洗净沙锅中掺鲜汤放姜葱鸡腊猪蹄山菌胡椒烧沸打去浮沫拣出姜葱用小火炖至鸡粑蹄离骨略微吃味时即可上桌可配以时令鲜蔬明炉和辣酱碟汤色乳白醇浓滋补巴国寨子鸡的制作要诀腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽母鸡氽后擦去汗皮配以时令鲜蔬则清香解腻本汤菜腊味浓郁热情奔放富有浓烈的地方风味佐酒送饭皆为上品食之令人大呼爽哉腊猪蹄制作方法将猪蹄刮洗净并将猪蹄对破开成两块但表皮必须连着两块不要脱节先将盐硝色混合拌匀一次擦于鲜猪蹄上放在案上搓擦到合卤质能很快进入蹄子内部然后放置缸内腌制经天后翻缸起缸后用水将猪蹄清洗再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好挂于竹竿上即可进炕将穿于竹竿上之猪蹄连竹竿携入烘房放好用木炭烘烤全部烘烤时间约小时待皮色已黄干硬即可出炕小帖士健康提示猪蹄含胶原蛋白脂肪钙铁等母鸡富含蛋白质脂肪铁磷钙维生素维生素维生素等
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪梨双脆
菜系及功效粤菜便秘食谱清热解毒食谱祛痰食谱甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺拌雪梨双脆的制作材料主料海蜇头克辅料梨克西芹克调料盐克香油克教您雪梨双脆怎么做如何做雪梨双脆才好吃海蜇头用水泡三四个小时后切细丝西芹雪梨洗净均切细丝将海蜇细丝西芹丝雪梨丝拌匀加入精盐香油即可小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐烧肉泥
菜系及功效川菜青少年食谱营养不良食谱口味微辣工艺烧豆腐烧肉泥的制作材料主料豆腐北克辅料猪肉瘦克冬菜克调料辣椒粉克甜面酱克盐克味精克大葱克教您豆腐烧肉泥怎么做如何做豆腐烧肉泥才好吃将豆腐切成约厘米长厘米宽的块猪瘦肉剁成肉泥冬菜洗净切碎炒锅置火上放植物油烧热将豆腐下锅两面煎成微黄色放入猪肉泥冬菜辣椒粉精盐酱油和清水约克焖分钟左右再放味精葱花即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碧绿虾仁
菜系及功效川菜碧绿虾仁的制作材料主料鲜碗豆克虾仁克豌豆苗克蛋清个碱面淀粉精盐胡椒粉味精绍酒葱末姜末等教您碧绿虾仁怎么做如何做碧绿虾仁才好吃虾仁洗净后用刀将背后的沙筋去掉加少许碱面腌制然后用水冲去碱用毛巾沾干水分加味精盐胡椒蛋清干淀粉上浆放入冰箱静一会儿油涡滑油后倒入油待油温升至成热时倒入虾仁豌豆滑熟以后沥去油锅内留底油下葱姜末汤汁味精精盐胡椒粉绍酒调好味之后倒入事先用水淀粉勾芡接着倒入原料翻炒装盘用炒豆苗围边即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁牛肉
菜系及功效川菜白汁牛肉的制作材料主料牛肉克马铃薯个沙拉油大匙清水饭碗老姜一片葱一根调料盐一茶匙酒一大匙味精茶匙教您白汁牛肉怎么做如何做白汁牛肉才好吃牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟捞起冲洗干净马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟取炒锅入油放下葱姜炒香次放牛肉翻炒分钟后加进水和调味料先用大火煮滚改中小火煮分钟后加进马铃薯续煮分钟即可盛食其间注意水份如太干时可酌加一些水分在煮好的约有一小半汤汁即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒海参
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱术后食谱口味甜咸味工艺扒扒海参的制作材料主料海参水浸克辅料猪肘克鸡翅克调料葱白克白砂糖克姜克淀粉玉米克味精克黄酒克猪油炼制克酱油克扒海参的特色此菜色赤褐海参质地柔软滑润香浓味醇营养丰富教您扒海参怎么做如何做扒海参才好吃将海参每个切为两半顺海参的长度切用沸水烫过再用厘米见方的洁净纱布包起扎好猪肉切成大片鸡翅剁成段葱切成长厘米的段炒勺内放猪油克中火烧至五成热放入白糖炒至红色时再放入猪肉鸡翅炒约分钟加入内清汤克酱油克葱克姜黄酒克烧开后撇去浮沫一起倒入洗净的沙锅内海参包也放入沙锅内将沙锅放在中火上烧沸后再移至微火上煨炖小时待用炒勺内放猪油克中火烧至五热时放入葱段煸炒至黄色时加入肉清汤克烧沸盛入盘内从沙锅内取出海参包去掉纱布将海参放在盘内葱的上面肉清汤克酱油克放入炒勺内烧开撇去浮沫用湿淀粉勾芡再放入黄酒克猪油克味精搅匀浇在盘内的海参上面即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
挂霜地瓜条
菜系及功效鲁菜便秘食谱学龄期儿童食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺挂霜挂霜地瓜条的制作材料主料甘薯克调料白砂糖克植物油克挂霜地瓜条的特色瓜条香甜脆酥系鲁菜之特色烹制方法之一教您挂霜地瓜条怎么做如何做挂霜地瓜条才好吃地瓜去皮切长条放温植物油中炸透呈金黄色勺内加清水克及白糖用小火搅炒糖起大水泡变小泡刚开始变稠时速投入地瓜条撤火颠翻不停直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止盛盘即成挂霜地瓜条的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克甘薯又称地瓜小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五味双鲜
菜系及功效鲁菜五味双鲜的制作材料主料鱿鱼克墨鱼克生菜叶片装饰五味酱汁醋适量酱油适量香油小匙糖小匙番茄酱适量葱姜蒜料酒少许五味双鲜的特色高血脂的人很多会害怕吃鱿鱼墨鱼因为胆固醇高现在告诉您真相墨鱼鱿鱼的饱和脂肪酸含量与升高血中胆固醇有关几乎等于零所以升胆固醇指数很低吃墨鱼克为如果吃克为是另一项蛋白质来源的选择但烹饪后质地较结实宜细嚼慢咽教您五味双鲜怎么做如何做五味双鲜才好吃鱿鱼与墨鱼刻花并切成长厘米宽厘米大小备用锅中放水待水滚后加入葱姜蒜及料酒放入切好的墨鱼鱿鱼汆烫至卷起即可捞出放在盘子上待冷五味酱汁其酸甜咸程度依个人喜好调味汆烫海产类时水中宜加葱姜蒜及料酒可去腥味
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40