北菇虾球粥
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味葱香味工艺煮北菇虾球粥的制作材料主料虾仁克蘑菇干克调料大葱克盐克味精克香油克胡椒粉克教您北菇虾球粥怎么做如何做北菇虾球粥才好吃将蘑菇泡软去蒂切块将葱切厘米长的段将虾仁蘑菇葱段放开水中稍烫捞出将粥倒入锅中煮开锅后加虾仁蘑菇葱段精盐味精香油胡椒粉煮开锅后即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生烧筋尾舌
菜系及功效粤菜生烧筋尾舌的制作材料主料猪舌克猪尾克猪蹄筋克菜心克猪化油克姜克葱克料酒克冰糖克酱油克盐克好汤克教您生烧筋尾舌怎么做如何做生烧筋尾舌才好吃猪尾刮洗净切成长约厘米的段猪舌入沸水锅中煮分钟捞出冲凉刮去舌上粗皮改成长约厘米宽厘米厚约厘米的片蹄筋洗净切成长约厘米的段姜拍松葱挽结炒锅置旺火上下猪化油烧热放入舌尾蹄筋姜葱稍炒待水气稍干加料酒冰糖酱油盐好汤烧沸撇去浮沫倒入罐内用微火煨火巴菜心汆熟垫于盘底或镶于盘边拣去罐内葱姜舀起装于盘中即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸臭豆腐
菜系及功效湘菜口味香辣工艺炸油炸臭豆腐的制作材料主料豆腐北克调料植物油克辣椒油克酱油克味精克香油克油炸臭豆腐的特色闻起来臭吃起来却香外焦里嫩香辣味美教您油炸臭豆腐怎么做如何做油炸臭豆腐才好吃将青矾放入桶内再倒入沸水用棍子搅动然后放入豆腐浸泡小时后捞出冷却再放入卤水中主要还需看胚子的软硬硬的可多泡一下轻的则少泡一些时间卤好后取出用冷开水稍洗一下装入筛子内沥干水分洗后的水留着继续洗洗到水浓时倒入卤水内辣椒油酱油香油味精和少许汤兑成汁将油烧沸卤好的豆腐逐块下入油锅炸约分钟成外焦内嫩捞出沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼将兑好的辣油汁调匀淋在豆腐眼内即成油炸臭豆腐的制作要诀臭豆腐是湖南省传统小吃产品其外焦内嫩香辣的独特风味深受国内外人士的好评许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程对此表示了浓厚的兴趣卤水的制作方法用冷水公斤放人豆鼓公斤烧开后再煮半小时左右然后将豆鼓汁滤出待豆铰汁冷却后加入纯碱克青矾克香菇克冬笋公斤盐公斤茅台酒克以及豆腐脑公斤浸泡约半个月左右每天搅动一次发酵后即成卤水卤水切勿沾油要注意清洁卫生防止杂物混人而且要根据四季不同气温灵活掌握使之时刻处于发酵的状态连续使用隔三月加入一次主料做法和份量同上但不要加青矾和碱同时要注意经常留老卤水越久越好检验卤水的正常标准是要发酵如果不发酵气味不正常时就要及时挽救其办法是用于净火砖烧红放在卤水内促使发酵同时还要按上述配方适当加一点佐料进去使其发酵后不致变味每次浸泡的取出后卤水内应加入适量的盐以保持咸淡正常因有过油炸制过程需准备植物油克用卤水浸泡豆腐时春秋季浸泡至小时夏季至小时冬季至小时炸至豆腐时如火大时移用小火以炸焦透为准油炸臭豆腐视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗烧菜心
菜系及功效湘菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱口味咸甜味工艺烧板栗烧菜心的制作材料主料栗子鲜克白菜克辅料淀粉蚕豆克调料味精克盐克香油克胡椒粉克猪油炼制克板栗烧菜心的特色黄绿相间咸甜适口稀汁亮芡相得益彰教您板栗烧菜心怎么做如何做板栗烧菜心才好吃将板栗去壳取肉洗净切厘米厚的片炒锅内放入熟猪油烧至五成热放入板栗炸分钟呈金黄色时倒入漏勺沥去油沥油后的栗子盛入小瓦钵内加精盐上笼蒸分钟白菜择洗干净取其嫩心洗净炒锅置旺火上下熟猪油烧至八成热放入白菜心加精盐煸炒一小会接着放入味精用湿淀粉调稀勾芡盛入盘中淋入芝麻油撒上胡椒粉即成板栗烧菜心的制作要诀选用湘西出产的油板栗其经济价值高营养丰富有中国甘栗之美称板栗必须油炸不然易烂碎用水淀粉勾跑马芡要求芡汁和原料交融食之利口因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜肉末蒸豆腐
菜系及功效湘菜榨菜肉末蒸豆腐的制作材料主料日本豆腐香菜肉末榨菜海米盐鸡精葱姜胡椒粉香油食用油教您榨菜肉末蒸豆腐怎么做如何做榨菜肉末蒸豆腐才好吃葱姜切成丝豆腐切成厚片摆在盘中加入盐香油清水将肉末放入榨菜中加入盐鸡精胡椒粉拌匀放在切好的豆腐上加入海米葱姜丝上笼蒸分钟取出蒸好的豆腐再撒上葱姜丝坐锅点火倒油待油热后淋在豆腐上即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸带鱼
菜系及功效闽菜清蒸带鱼的制作材料主料带鱼一条一斤左右葱姜料酒盐味精鱼露教您清蒸带鱼怎么做如何做清蒸带鱼才好吃将带鱼切成块状洗干净将带鱼块两面剞十字花刀斜切成网格状切半寸段将带鱼块装盘加入调料上蒸笼蒸分钟家庭蒸要用分钟将蒸熟的带鱼出笼淋明油即可清蒸带鱼视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绍虾球
菜系及功效浙菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺炸绍虾球的制作材料主料虾仁克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋克调料香菜克小葱克甜面酱克盐克猪油炼制克味精克绍虾球的特色色泽金黄油润质地香松酥脆配葱白段甜面酱一起蘸食味道颇佳教您绍虾球怎么做如何做绍虾球才好吃将鸡蛋磕在碗内放入湿淀粉精盐味精打散后放入虾仁搅拌均匀炒锅置旺火下入熟猪油烧至七成热一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅炸至蛋丝酥脆时迅速用漏勺捞起沥去油用筷子拨松装盘围上洗净焯熟的香菜叶配葱白段甜面酱一同上席即成绍虾球的制作要诀绍虾球的虾仁是用虾肉打蛋法烹制炒时一边划动油一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊此时火候要掌握好这是关键因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
魔芋烧鱼
菜系及功效徽菜魔芋烧鱼的制作材料主料草鱼魔芋香菇青蒜盐鸡精白糖酱油醋料酒水淀粉葱姜蒜魔芋烧鱼的特色色泽红亮细嫩滑爽教您魔芋烧鱼怎么做如何做魔芋烧鱼才好吃将草鱼去内脏洗净背部切花刀切成两段入锅中煎至金黄色取出魔芋和香菇分别切成条青蒜葱姜蒜分别切成末坐锅点火倒入油至油温成热时放入葱姜蒜末炒出香味放入香菇魔芋大火翻炒加料酒酱油醋鸡精白糖盐调味加适量清水烧开后放入鱼炖分钟先将鱼盛出锅中的魔芋汁勾芡撒上青蒜浇在鱼身上即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖冬瓜泥
菜系及功效浙菜红焖冬瓜泥的制作材料主料冬瓜五百克红辣椒适量生抽二匙酱油一匙盐糖麻油少许教您红焖冬瓜泥怎么做如何做红焖冬瓜泥才好吃冬瓜削皮洗净去冬瓜籽且成四方大块辣椒切成小块将冬瓜放入热花生油锅内加盐及辣椒种火翻炒一分钟再加半碗水焖煮一分钟然后加入酱油糖用小火焖煮至冬瓜内透软后即可盛入碗中加滴麻油食用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
刺猬圆子
菜系及功效苏菜刺猬圆子的制作材料主料猪五花肉克糯米克光荸荠克料酒克湿淀粉克盐味精各克葱姜汁克刺猬圆子的特色色泽乳白形似刺猬外糯里嫩香甜可口教您刺猬圆子怎么做如何做刺猬圆子才好吃把荸荠猪肉切成如绿豆粒大小然后稍剁数刀使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中将料酒盐葱姜汁味精和湿淀粉与适量水拌匀上劲用捏成约克重个的圆子糯米淘洗干净后用清水泡分钟左右沥去水放入钵中加料酒味精拌匀腌分钟左右沥干汁水再把捏好的圆子滚上糯米放入事先抹上油的盆内上屉用旺火蒸分钟即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
和乐蟹
菜系及功效其他菜系和乐蟹的制作材料主料新鲜和乐蟹数只以个大肥嫩雌蟹为佳和乐蟹的特色此菜主要突出和乐蟹原质原味其蟹肉鲜嫩膏黄色似咸蛋黄酵姜醋偌料而食味极鲜美且富营养有补骨髓滋肝阴充胃液养筋活血治疽愈核之药用功效和乐蟹产于海南万宁县和乐镇以甲壳坚硬肉肥膏满著称与文昌鸡与积鸭东山羊并列为海南四大名产和乐蟹的烹调法多种多样蒸煮炒烤均具特色尤以清蒸为佳既保持原味之鲜又兼原色形之美教您和乐蟹怎么做如何做和乐蟹才好吃将和乐蟹擦洗干净放入锅中加适量清水不浸过蟹面为准精盐姜片葱条加盖旺火蒸煮分钟后取出将熟蟹腮帮除去在明火上稍烤干身再用干净毛巾抹去沾附物然后横刀切开两半露出膏红蟹盖再下十字刀切件摆盘整齐连佐料一起上席佐料配制用适量蒜茸姜茸精盐桔子汁糖醋掺和拌匀而成亦可加辣椒则更起味
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鹿茸元鱼
菜系及功效京菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺红烧烧鹿茸元鱼的制作材料主料甲鱼克辅料鹿茸克香菜克调料大葱克姜克花椒克黄酒克盐克味精克酱油克白砂糖克猪油炼制克淀粉豌豆克烧鹿茸元鱼的特色色泽金红肉嫩烂汁亮味香口咸鲜教您烧鹿茸元鱼怎么做如何做烧鹿茸元鱼才好吃将元鱼斩去头放净血后用热水烫一下放冷水盆内刮去黑皮去掉硬盖取出内脏剁去四爪再将元鱼洗净剁成一寸五分见方的块用酱油拌匀卤一下勺内放入油烧至八成热时将元鱼下入油内炸成金黄色倒入漏勺内勺内放入油用葱姜花椒炸成调料酒淀粉加水调成芡汁备用将元鱼腹部向下照元鱼原形摆在碗内加入调料酒绍酒味精酱油白糖和洗净的鹿茸片再添入鸡油上屉蒸三小时左右取出将汤滗入碗内把元鱼扣在盘内将原汤倒入勺内克烧开后用湿淀粉勾芡淋上明油浇在元鱼上香菜点缀在盘边上即成小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜叶汤
菜系及功效京菜便秘食谱高血压食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烧芹菜叶汤的制作材料主料芹菜克调料大葱克花生油克姜克盐克味精克香油克教您芹菜叶汤怎么做如何做芹菜叶汤才好吃洗净芹菜叶坐锅加油烧热葱花炝锅加入芹菜叶姜末稍加翻炒注入清水或高汤开锅放香油味精即可食用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡油三白
菜系及功效京菜鸡油三白的制作材料主料冬笋或菱白白菜心克鸡脯克鸡蛋白只鲜蘑菇克京葱末少许姜米少许黄酒克盐克味精少许菱粉克鸡油克清汤克鸡油三白的特色色白味精四季皆宜教您鸡油三白怎么做如何做鸡油三白才好吃一将冬笋剥净克至克切成若干个小长块鸡脯去皮用刀背捶成细泥与鸡蛋白放在一起加菱粉少许清汤克盐搅匀二开净猪油锅将上面调好的鸡泥蛋白倒入提起锅慢慢转动摊成皮子两面都要保持白色不能有黄色取出放入开水锅里略煮使之回软三用葱末姜米猪油炝锅将蘑菇洗净去蒂放入煸一下加上清汤略烩使蘑菇缩小入味而不变色四将冬笋块鸡泥蛋皮和蘑菇放在盘里分成三行排好五再用葱末姜米猪油炝锅用勺子将冬笋块鸡泥蛋皮蘑菇推入锅内仍成三行加盐酒味精用小温火烩约一二分钟后一手持湿菱粉徐徐注入锅内勾芡一手提锅慢慢转动然后翻转过来再提锅慢慢转几转浇上鸡油起锅用勺子将菜推入盘里仍成三行不乱即好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花对蟹
菜系及功效沪菜清热解毒食谱关节炎食谱口味本味咸鲜工艺焖菊花对蟹的制作材料主料蟹肉克辅料淀粉蚕豆克香菇干克菊花克调料味精克花生油克黄酒克小葱克姜克盐克香醋克教您菊花对蟹怎么做如何做菊花对蟹才好吃将熟大闸蟹蟹壳只和蟹钳只用开水洗净待用把水发香菇先经开水煮熟然后分别剪成对蟹的只蟹脚菊花经食用消毒水过净炒锅上火放油烧至七成热下葱结略煸取出再下蟹肉稍稍煸后烹入黄酒加盖稍焖去腥随即下姜末精盐味精鲜汤毫升烧沸后略烩再下湿淀粉勾芡淋上熟油少许出锅盛在盘内两侧再套上蟹壳装上蟹脚放上菊花即成随香醋一小碟上桌供蘸食菊花对蟹的制作要诀也可用白萝卜胡萝卜雕成菊花状来代替菊花宜选每只重克以上的大闸蟹为原料制作蟹肉宜旺火快炒时间不宜过长保持肉质鲜嫩小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝鱼面
菜系及功效沪菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺炒三丝鱼面的制作材料主料河鳗克冬笋克香菇鲜克火腿克芹菜克调料黄酒克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克花生油克醋克三丝鱼面的特色色泽鲜艳肉质细嫩鲜美爽口教您三丝鱼面怎么做如何做三丝鱼面才好吃将鳗鱼除去内脏洗净沿脊骨剖开用刀刮下鱼肉放入盆中加精盐克味精克拌和用力搅拌上劲然后在台板上撒些干淀粉将鱼肉倒在台板上揿扁再用木棍擀成圆形薄片拍上干淀粉下开水锅中氽熟捞出用清水漂凉后捞出沥水用净布揩干水分用刀切成条状即成鱼面将洗净的芹菜冬笋水发香菇和熟火腿分别切成丝炒锅上火下油烧至七成热投入鱼面滑油后捞出沥油锅内留油少许投入芹菜丝冬笋丝香菇丝煸炒下鱼面加绍酒盐味精胡椒粉鲜汤烧沸后用湿淀粉勾芡颠炒几下撒上火腿丝即可起锅装盘随上香醋一小碟供蘸食三丝鱼面的制作要诀因为需要炸制所以要备花生油克小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肝签
菜系及功效豫菜补血食谱明目食谱口味椒麻味工艺脆炸肝签的制作材料主料猪肝克猪网油克鸡胸脯肉克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料小葱克姜汁克盐克花椒克味精克花生油克肝签的特色此菜鲜嫩焦脆间有椒盐芳香教您肝签怎么做如何做肝签才好吃鸡脯肉去筋剁成泥加蛋清克湿淀粉放入精盐味精葱花姜汁及花椒搅打成鸡糊生猪肝洗净切成厘米长毫米粗细的丝将猪肝丝放入开水锅里稍烫一下用水淘凉搌干水分将肝丝与鸡糊放在一起搅匀后分成份鸡蛋清克与湿淀粉放在一起调成蛋清糊猪网油洗净在开水里蘸一下搌干水分截成厘米长宽厘米的长方形片共份猪网油平放在案板上抹一层蛋清糊顺长放一份肝丝和鸡糊呈条状将猪网油的两头折起卷成直径约厘米的卷逐个做完个将卷好的肝卷放在盘内上笼蒸熟取出晾凉再抹上一层余下的蛋清糊炒锅置旺火上添入花生油七成热时放入肝卷炸成柿黄色酥脆时捞出沥油沥干油后切成厘米长厘米厚的斜刀块装盘即成外带花椒盐一同上桌肝签的制作要诀猪肝粘滑切片后可在清水中过一下再切丝烫猪肝时间不宜过长一氽即可时间长了猪肝丝变老且易碎肝丝与鸡泥搅拌时不可使劲搅应轻轻抓提以防肝丝破碎炸制肝卷先用中火炸至外皮挺住即捞出待油温再升高时将肝卷倒入油中炸至柿黄色待外皮酥脆捞出装盘随即上席因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁鳜鱼
菜系及功效湖北菜茄汁鳜鱼的制作材料主料鲜鳜鱼尾约克白糖克番茄酱克葱结克姜片克教您茄汁鳜鱼怎么做如何做茄汁鳜鱼才好吃鱼治净后片成长条剞花刀加葱结姜汁料酒腌分钟用干淀粉拍匀下成熟热油中炸至金黄鱼肉呈葡萄粒状时装盘青菜叶焯水后切成葡萄叶梗衬在鱼肉两旁番茄汁白糖下热油锅推匀浇在鱼上即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
关东煮
菜系及功效东北菜关东煮的制作材料主料三丝丸公克白萝卜条素黑轮公克香菜少许盐味素各适量胡椒粉少许教您关东煮怎么做如何做关东煮才好吃白萝卜削皮后切成块香菜切成末素黑轮三丝丸洗后备用锅内放适量清水煮开后放入白萝卜煮再加入素黑轮三丝丸盐味素煮开后撒进胡椒粉香菜末即完成贴士白萝卜呈半透明时即可加入素黑轮三丝丸一起煮关东煮视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40