爆墨鱼卷
菜系及功效浙菜爆墨鱼卷的制作材料主料净墨鱼肉克蒜末克姜末葱末各克精盐克味精克绍洒克胡椒粉克清汤克湿淀粉克熟猪油或色拉油克约耗克教您爆墨鱼卷怎么做如何做爆墨鱼卷才好吃将墨鱼肉剞麦穗花刀注切成长约厘米宽约厘米的长方块精盐味精绍酒清汤湿淀粉放入小碗调成交汁取炒锅只同时置火上只加水克左右烧沸只下入热猪油烧热先将墨鱼投入沸水锅中一氽立即捞出沥去水然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出锅中留底油克左右下入蒜姜葱末煽香倒进墨鱼烹入调好的英汁颠翻炒锅使卤汁紧包墨鱼卷浇上亮油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苏州西瓜鸡
菜系及功效苏菜苏州西瓜鸡的制作材料主料子母鸡只用一只或半只西瓜只清汤适量火腿片克二三两笋尖克五钱姜片克五钱精盐克五钱黄酒克六钱苏州西瓜鸡的特色瓜色美观有鸡的鲜味有水果的芬芳味有火腿的香味又有丰富的营养成分实为色香味俱佳的美食教您苏州西瓜鸡怎么做如何做苏州西瓜鸡才好吃将西瓜的上端切下一块作盖子挖出瓜瓤不要挖太多影响瓜皮的完整挖好后将整个瓜壳用开水泡一泡用洁净布揩干将鸡宰杀后去毛去肚杂洗净放入瓦罐不可用金属罐锅加火腿片姜片笋尖酒盐和清汤汤以能没过鸡肉为度放在炭音箕火上煨到鸡将烂时取去姜将鸡和汤倒入西瓜内盖上瓜盖再蒸到瓜皮呈现黄色时即可打开西瓜取食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银粉牛肉丝
菜系及功效其他菜系银粉牛肉丝的制作材料主料牛肉克辅料粉丝克韭菜克调料盐克白糖克味精克料酒克酱油克胡椒面克淀粉克油克葱克汤克教您银粉牛肉丝怎么做如何做银粉牛肉丝才好吃将牛肉切成长厘米厚厘米宽厘米的丝葱切成丝韭菜择好洗净切成长厘米的段将牛肉丝内加入盐克料酒克淀粉克搅拌均匀将葱丝盐酱油白糖味精料酒胡椒面淀粉和汤克放入碗中调成汁炒锅上火加油克加入牛肉丝煸炒炒至八成熟时加入韭菜段即刻倒入碗汁待汁收浓后浇在粉丝上即可说明此菜为准扬风味口味咸鲜色泽丰富制作时注意不可将粉丝炸上色且肉丝炒得不可过老韭菜以脆绿为好不可过烂
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
炸麻雀头
菜系及功效京菜素斋菜口味甜味工艺清炸炸麻雀头的制作材料主料油皮克芝麻克辅料糖桂花克白砂糖克调料花生油克炸麻雀头的特色形似麻雀头色呈金黄酥脆不散香甜不腻教您炸麻雀头怎么做如何做炸麻雀头才好吃油皮用湿布包后软化切成厘米长厘米宽的菱形块麻仁放入炒锅内微火炒出香味用刀压成面放科碗内再加白糖和糖桂花搅拌均匀做成为馅心将切好的油皮块摊开放入馅心卷成卷将两头提起打一死结即成麻雀头炒锅上火倒入花生油烧至八成热下入雀头炸呈金黄色捞出装盘撒上白糖即成炸麻雀头的制作要诀旺火热油迅速炸制色呈金黄立即捞出撒上白糖趁热食用多作甜菜压桌甚受食客青睐因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末鸭掌
菜系及功效京菜美容菜谱清热去火食谱口味芥末味工艺拌芥末鸭掌的制作材料主料鸭掌克辅料生菜团叶克调料醋克香油克芥末克盐克酱油克芥末鸭掌的特色此菜呈淡黄色韧中透脆浓辣含酸清爽不腻教您芥末鸭掌怎么做如何做芥末鸭掌才好吃把鸭掌剥去外皮用开水煮熟脱骨并去掌筋把鸭掌的腕部切下掌部再竖切两半码在盘内生菜去根用水洗净消毒切成厘米长的块码在盘的周围将芥末调好晾凉后加入精盐香油醋高汤等拌匀浇在鸭掌上即成芥末鸭掌的制作要诀生鸭掌去掉黄皮后剪去鸡眼用七成热的水烫分钟捞出用布包好用力搓去掌上的黄色再用清水浸泡小帖士健康提示鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物脂肪和芥末一同做菜有美容通窍之功芥末鸭掌视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果料鱼骨
菜系及功效京菜果料鱼骨的制作材料主料发好的鱼骨克北京果脯蜜枣金糕青梅瓜条杏仁克白糖克麻仁克葱姜水淀粉各适量果料鱼骨的特色色泽洁白式样美观味道香甜教您果料鱼骨怎么做如何做果料鱼骨才好吃将鱼骨用凉水浸泡小时用锅煮开锅后改微火再煮一小时捞出换汤加入葱姜上锅蒸蒸致用手能捏碎时捞出鱼骨切成厘米的丁而后用开水焯一下果料除金糕外均用开水洗净切成丁锅上火加清水放适量的糖熬开放入鱼骨熬两分钟用水淀粉勾薄芡撒上果料麻仁即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁鱼片
菜系及功效沪菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺炒茄汁鱼片的制作材料主料粉皮克荸荠克胡萝卜克辅料小麦面粉克调料番茄酱克味精克白砂糖克淀粉豌豆克花生油克茄汁鱼片的特色色泽鲜红鲜甜微酸软熟适口教您茄汁鱼片怎么做如何做茄汁鱼片才好吃先将粉皮切成厘米长厘米宽的长方片放容器中加味精克盐克用面粉上浆成素鱼片荸荠胡萝卜去皮洗净成片将锅置火上放入花生油烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色捞起沥油锅内留余油烧热放入荸荠片胡萝卜片加番茄酱煸炒随即加鲜汤精盐白糖味精等调料再投入鱼片翻炒用湿淀分勾芡淋上熟油克即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝南菜
菜系及功效沪菜便秘食谱神经衰弱食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺炒三丝南菜的制作材料主料黄花菜克香菇鲜克冬笋克胡萝卜克调料盐克白砂糖克味精克料酒克香油克淀粉豌豆克花生油克三丝南菜的特色色泽淡黄脆滑爽口富有营养教您三丝南菜怎么做如何做三丝南菜才好吃将干南菜黄花菜浸入温水内泡软拣去老根洗净沥干水分水发香菇去蒂洗净切成丝冬笋胡萝卜洗净均切丝炒锅置中火上放入熟花生油烧至七成热投入干南菜冬笋香菇胡萝卜丝拌炒几下加入料酒精盐鲜汤白糖味精用湿淀粉勾芡淋上麻油即可起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒鱼肚
菜系及功效豫菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味奶汤咸鲜工艺扒白扒鱼肚的制作材料主料鱼肚克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克调料猪油炼制克酱油克植物油克盐克豌豆克味精克姜汁克料酒克白扒鱼肚的特色汁呈乳白浓鲜可口鱼肚软烂醇美教您白扒鱼肚怎么做如何做白扒鱼肚才好吃将氽好的鱼肚截成厘米宽的条将锅放在火上添入植物油油温将鱼肚下入炸制到油大热将锅端离火口至鱼肚发软捞出放案板上用刀一切两半再放油锅内炸油凉时将锅端在火上油五六成热时再端锅离火反复三次见鱼肚发泡均匀用勺托住很轻即出锅放在温水中鱼肚在温水内泡透捞出片成厘米长的坡刀大片再放盆内鱼肚内加入碱面克用手搓揉一会兑水一勺再用手揉待余油出净放在开水锅内氽透捞在盆内加入开水用盘扣住胀发小时见鱼肚暄软光滑没有油腻碱味时下开汤锅氽透捞出将锅垫放在扒盘上火腿片在锅垫上搭成三个夹角香菇挖成十字形里面朝外摆在夹角上冬笋片尖朝外摆在三个夹角里将鱼肚片伸展呈圆形排在火腿片上用盘扣住锅内下入猪油加入白汤毫升用手托住锅垫放入汤内大火顶开小火扒制约分钟见汁乳白发浓时加入味精料酒盐姜汁酱油再稍扒片刻去掉拼盘用漏勺托出锅垫合在扒盘内随将豌豆下锅用勺搅匀勾入小流水芡尝好味道浇在鱼肚上即成白扒鱼肚的制作要诀因有油发鱼肚过程需准备植物油克锅放火上添油油要超过鱼肚的倍用中火把油加热到将鱼肚放入使油温下降至将鱼肚用温油浸泡回软捞出逐个切开放油锅内用勺压住使油温逐渐上升到浸炸见鱼肚表面起泡时翻身继续浸炸如油温升高将锅端离火口待油温下降后再端上如此反复顿火将鱼肚炸透炸透的标准是鱼肚捞出用勺拍断断面处呈蜂窝海绵状将炸好的鱼肚放一盆内先用重物压住再倒入开水水要超过鱼肚使其涨发回软反复次换开水使鱼肚全部回软后捞出挤去水分根据菜品需要切或片成不同形状再放开水中氽次将油质漂去用开水浸泡每天换开水两次烹制时用头汤氽一下即可使用
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡腿菇咸肉
菜系及功效湖北菜鸡腿菇咸肉的制作材料主料鸡腿菇克咸猪肉克姜克葱克调料花生油克盐克味精克白糖克蚝油克生抽王克湿生粉适量麻油克教您鸡腿菇咸肉怎么做如何做鸡腿菇咸肉才好吃鸡腿菇切片咸猪肉用水洗一遍切厚片注腌咸猪肉的方法是先把五花肉洗干净煮熟捞起浸热抹上盐腌小时后可用姜切片葱切长段烧锅下油放入鸡腿菇加盐炒熟至香浓倒出待用锅内加油少许下姜片咸猪肉煸炒至干香时调入味精白糖投入鸡腿菇葱段翻炒数次用湿生粉勾芡淋入麻油即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煎蒜子大虾
菜系及功效东北菜干煎蒜子大虾的制作材料主料虾克大蒜克椒盐中匙干煎蒜子大虾的特色强健腺体益精补虚教您干煎蒜子大虾怎么做如何做干煎蒜子大虾才好吃虾洗净切去头尾沥干水猛油下锅与蒜和椒盐同煎起锅
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菜皮蛋鱼云汤
菜系及功效家常菜谱益智补脑食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺煮香菜皮蛋鱼云汤的制作材料主料松花蛋鸭蛋克鲢鱼头克豆腐北克调料香菜克姜克料酒克盐克味精克教您香菜皮蛋鱼云汤怎么做如何做香菜皮蛋鱼云汤才好吃香菜豆腐分别用清水洗净香菜去根切碎皮蛋去壳切开四块大鱼头去鳃斩成段用清水洗净用干布抹干水分锅上火下少许油烧热爆香姜片放下鱼头煎至微黄放入料酒再放入适量清水煮滚后加入豆腐香菜及皮蛋松花蛋煮至汤水浓香撒精盐味精调味即可饮用小帖士食物相克松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁鸡腿菇
菜系及功效云贵菜虾仁鸡腿菇的制作材料主料鸡腿菇克虾仁克鸡蛋白个黄瓜克盐克淀粉克清汤克料酒克米醋克白糖克味精克水淀粉克花生油克约耗克蒜沫克教您虾仁鸡腿菇怎么做如何做虾仁鸡腿菇才好吃将鸡腿菇用清水泡透洗净杂质每个切成两半虾仁去掉虾线放碗里加上鸡蛋白盐克和淀粉拌匀黄瓜洗净切成小块取小碗个放入清汤盐克料酒米醋白糖味精和水淀粉调匀对成芡汁净锅置火上放花生油烧至五成热放入虾仁滑散至熟捞出控净油原锅留少许底油复置火上烧热放入蒜沫和黄瓜块爆锅倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下烹入兑好的芡汁迅速翻炒均匀出锅装盘上桌
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐酥鸡
菜系及功效港台菜盐酥鸡的制作材料主料雞胸肉副或雞腿隻地瓜粉杯九層塔適量黑胡椒鹽適量蔥薑末各大匙辣椒末大匙鹽小匙味精小匙白胡椒粉小匙米酒大匙教您盐酥鸡怎么做如何做盐酥鸡才好吃雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約分鐘洗淨擦乾切成長公分寬公分的長條加入所有的調味料醃至少小時將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉起油鍋油鍋燒至七分熱時把沾好粉的雞肉放入炸至酥黃即可撈起雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上配上香酥的九層塔滋味更佳盐酥鸡视频在线观看
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌鲤鱼
菜系及功效清真菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱口味原本味工艺塌锅塌鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料香菇鲜克木耳干克香菜克调料盐克胡椒粉克酱油克醋克味精克鸡蛋克淀粉豌豆克葱汁克姜汁克花生油克香油克锅塌鲤鱼的特色鲜醇酥嫩蛋香浓郁色泽金黄教您锅塌鲤鱼怎么做如何做锅塌鲤鱼才好吃将香菇木耳用水洗净涨发待用鲤鱼剔刺去皮切成厘米厚厘米的片放入碗中用精盐克葱姜汁腌渍分钟水发木耳香菇用清汤焯一下香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散炒锅置于中火上热锅时注入花生油克将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液逐块下入锅中煎至两面黄边煎边放油将要成熟时用小碗将精盐克味精香醋鸡汁木耳香菇对好下入锅中见汁水已被鱼片吸收淋入香油即可出锅把香菜垫在盘子底上鱼片倒入盘中即可上桌锅塌鲤鱼的制作要诀鱼片粘干淀粉后不宜久放要及时蘸蛋液下锅火力要稳油温过高蛋液焦糊丧失风味倒入盘内要整齐美观可用筷子调整一下小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛奶扒白菜心
菜系及功效清真菜青少年食谱清热解毒食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味甜味工艺扒牛奶扒白菜心的制作材料主料白菜克辅料牛奶克调料白砂糖克味精克香油克淀粉蚕豆克教您牛奶扒白菜心怎么做如何做牛奶扒白菜心才好吃菜洗净去叶部半截留叶至头部三寸长如较大棵可切与两边起油锅放下菜炒熟随即盛出原锅加油及素汤下盐味精白糖调味煮滚用豆粉水勾芡使成糊状即将淡奶倒下拌匀先舀出一半将煮熟白菜放锅中与奶汁拌合略煮取出白菜整齐摆放菜碟中然后将预先盛起之一半奶汁倒在菜面上
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式蛋卷
菜系及功效日本料理日式蛋卷的制作材料主料鸡蛋教您日式蛋卷怎么做如何做日式蛋卷才好吃准备四个鸡蛋打到碗里加盐味精调味盐不要放多了要不然太咸了就不好吃了准备好平底锅油不用太多整个锅底薄薄一层就行了不过要均匀哦蛋要分次倒先倒入要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推使蛋保持半熟状态不要用大火要不然熟太快了然后再将剩下的蛋倒入均匀铺开最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起让第二次的蛋液平铺在底部这样才比较好卷起来动作要轻柔而且第二次也不要煎太焦因为后面还有两次要铺图上的是铺第三层了方法是一样的这是最后一层了就要大功告成了然后卷起来表面煎得微焦哦翻个面这是反面的样子最后装盘完成用刀切一下就成了记得刀要沾水切哦比较好切一点
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜膳
菜系及功效韩国料理南瓜膳的制作材料主料材料南瓜中个牛肉香菇中个石耳鸡蛋个牛肉香菇佐料酱油大勺白糖大勺切好的葱小勺捣好的蒜小勺香油小勺芝麻小勺胡椒粉小勺汤佐料盐小勺酱油大勺白糖大勺肉汤大勺南瓜膳的特色在嫩南瓜上用刀划出条纹把切成丝加佐料的牛肉香菇鸡蛋放进去再用肉汤蒸出来以后用蘸芥茉酱或醋酱油吃教您南瓜膳怎么做如何做南瓜膳才好吃挑细切嫩的南瓜分半刀倾斜着分三次把南瓜切成大小挖出侵泡在盐水里除水份把牛肉和香菇切成丝加佐料炒出来泡石耳除去藓苔和沙石后切成丝鸡蛋放盐煎成黄白鸡蛋切成大小的丝把准备好的材料以馅放进腌南瓜中并在平锅里放酱油盐白糖肉汤后开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋搭配芥茉酱或醋酱油
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
冷烤鸡
菜系及功效法国菜谱冷烤鸡的制作材料主料嫩母鸡约公斤左右只胡萝卜克芹菜克葱头克精盐克香叶半片胡椒粒鸡清汤毫升生菜油罕耗克奶油克鸡油克红白菜克酸黄瓜克鲜西红柿克纸花个萝卜花个生菜叶克冷烤鸡的特色呈黄色味香质嫩清香美曰教您冷烤鸡怎么做如何做冷烤鸡才好吃把鸡去头爪内腔洗净浸泡控干放上精盐用手搓匀将鸡腿别在尾部将炸油入锅烧热把奶油抹在鸡上然后将鸡下锅炸成黄色捞出控油放入烤盘把胡萝卜葱头去皮芹菜去筋洗净切成片与香叶胡椒粒一同放在鸡上浇上鸡油放入烤箱要随烤随翻过烤分钟后将鸡清汤倒入烤盘再烤分钟左右取出连鸡带汤放入焖锅大火烧开小火煨焖使之入味鸡熟透取出晾凉装盘时应将鸡脯和鸡腿一切两开再将鸡腿切成三段大腿根部那段竖切两刀在第二段下关节处剁断把最后一节的皮肉刮净露出骨头插入纸花把背骨剁成几块垫底将鸡脯中间剁开每个脯斜片三刀把两个脯对着码在鸡骨上再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁将酸黄瓜切成扇面形放在两堆红白菜之间把西红柿洗净消毒切成西瓜块插放在盘子周围在盘的四周再配些生菜叶即成
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40