鸡煲鲍翅
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖鸡煲鲍翅的制作材料主料鸡克鸡爪克猪肉皮克鱼翅干克辅料火腿肠克调料姜克黄酒克盐克教您鸡煲鲍翅怎么做如何做鸡煲鲍翅才好吃先将老鸡宰杀干净把鲍翅滚煨好再将老鸡猪皮鸡脚放在水里滚分钟捞起洗净放在瓦盆里加入绍酒火腿姜片葱条精盐上汤毫升随放在笼里炖至仅稔取起将鸡骨拆去留回鸡头再将原汤用洁净毛巾滤去肉糜以清为好把鸡脚姜葱等弃掉将煨好的鲍翅用手撕为两件放在大碗里排好后把鸡放在碗的中间鸡肚朝碗底随覆在汤窝里将原汤倒入窝内用盖盖着放入笼内炖约小时半便成鸡煲鲍翅的制作要诀本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅翅针最粗的那种
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮炸肠头
菜系及功效私家菜便秘食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味炸烧味工艺清炸脆皮炸肠头的制作材料主料猪大肠克调料白砂糖克醋克麦芽糖克黄酒克花生油克淀粉豌豆克脆皮炸肠头的特色香脆爽口味道甘美教您脆皮炸肠头怎么做如何做脆皮炸肠头才好吃取用大肠头将大肠头煲熟改用白卤水滚浸分钟捞起吸干水分用白醋克绍酒开麦芽糖把大肠头上色挂在通风处晾干剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡武火烧锅下油油滚放入大肠头炸至呈大红色捞起切件上碟用糖醋芡佐食脆皮炸肠头的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克左右饴糖又称麦芽糖
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸豆腐排
菜系及功效私家菜补虚养身食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺包卷炸炸豆腐排的制作材料主料豆腐北克肥膘肉克辅料油菜克调料鸡蛋克花生油克淀粉豌豆克大葱克姜克盐克味精克炸豆腐排的特色色泽金黄外酥里嫩香而不腻教您炸豆腐排怎么做如何做炸豆腐排才好吃将豆腐洗净用刀抹压成泥放入碗内加入葱花姜末盐和味精搅匀成馅肥膘肉放入开水锅内煮至七熟时捞出晾凉切成厘米长厘米宽厘米厚的片平摆在盘内撒匀淀粉油菜叶用开水焯烫至翠绿然后用凉开水过凉捞出控水切成与肥膘肉同样大小的片将鸡蛋磕入碗内搅打成液加入淀粉再搅打成蛋糊然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上上盖油菜叶即成豆腐排坯料锅架火上放油烧至六七成热将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊投入锅内初炸炸至外表稍硬发挺七八成熟捞出控油待锅内油烧至八成热时再投入豆腐排速炸片刻直到内部成熟外表松脆呈金黄色即可捞出装盘食用炸豆腐排的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤素鸭
菜系及功效私家菜更年期食谱骨质疏松食谱口味五香味工艺卤卤素鸭的制作材料主料油皮克腐竹克腐乳白克调料香油克芝麻酱克盐克姜汁克五香粉克酱油克料酒克鸡蛋清克小麦面粉克卤素鸭的特色滋鲜味醇香气浓郁教您卤素鸭怎么做如何做卤素鸭才好吃先将腐竹用温水发透腐乳压成泥放容器中用香油调和成调料坯待用蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用先选用张豆腐皮铺成长方形长厘米宽厘米层层抹上料汁再用腐竹根顺摆豆腐皮上从怀里向外卷紧抹蛋清糊封口外用布包另张豆腐皮如法制好待用把卷好的鸭料坯放笼中武火蒸小时拿出放平处上用重物压实至冷却后拿出取去外包布截段待用另起锅加鲜汤毫升芝麻酱食盐姜汁五香粉酱油料酒烧开后加鸭料坯经文火温炖入味拿出冷却切片摆盘浇上卤汁即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮鸡翅
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺煨陈皮鸡翅的制作材料主料鸡翅克调料植物油克料酒克陈皮克姜克大葱克盐克醋克辣椒红尖干克酱油克白砂糖克花椒克味精克陈皮鸡翅的特色色泽红润形态整齐香酥味浓有陈皮清香教您陈皮鸡翅怎么做如何做陈皮鸡翅才好吃腌制将鸡翅去净余毛洗净放入盐料酒葱姜拌匀腌制分钟腌后拣去葱姜调料加工陈皮洗净切成宽厘米的块干红椒去蒂洗净切成长厘米的段炸制炒锅洗净上火倒入植物油烧至七成热鸡翅下锅炸成金黄色捞出炖制锅内留余油克先将花椒子入油炸出香味花椒子捞出弃之再下入鸡翅以及陈皮干椒盐糖醋酱油味精等加适量鸡汤费后用微火煨至能脱骨收干汁出锅晾凉装盘淋香油即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜酱冬瓜块
菜系及功效私家菜利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味酱香味工艺腌蒜酱冬瓜块的制作材料主料冬瓜克调料大蒜白皮克酱油克盐克味精克蒜酱冬瓜块的特色酱色透明蒜香可口教您蒜酱冬瓜块怎么做如何做蒜酱冬瓜块才好吃大蒜剥去蒜衣切成蒜末冬瓜洗净去皮切成块用开水烫熟装盘再放入蒜末酱油盐味精拌匀浸泡小时即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烩牛尾
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱营养不良食谱口味酸咸味工艺烩红烩牛尾的制作材料主料牛尾克辅料土豆黄皮克胡萝卜克洋葱白皮克芹菜克调料豆瓣酱克香叶克辣椒红尖干克大蒜白皮克盐克白砂糖克花椒粉克辣酱油克植物油克黄油克红烩牛尾的特色色泽棕红汁液浓厚鲜酸辣咸教您红烩牛尾怎么做如何做红烩牛尾才好吃将牛尾细毛刮净按关节剁成小块用开水烫后捞出再用清水洗净用煎盘放油将牛尾煎上色放入焖锅内加清汤或水煮之放些切碎的葱头芹菜胡萝卜香叶移入微火上焖之葱头切方块用热油炒黄加香叶干辣椒炒出香味后放番茄酱胡萝卜块焖熟待用焖牛尾八成熟时放入焖好的菜码开后用油炒面调剂稀调放盐糖味精辣酱油蒜末调剂口味微沸即可起菜时配煮圆土豆个盛上烩牛尾浇原汁沙司淋煮油即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎猪肉
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺生煎煎猪肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料猪油炼制克黄酱克大葱克大蒜白皮克姜克酱油克八角克盐克煎猪肉的特色鲜咸美味教您煎猪肉怎么做如何做煎猪肉才好吃把肉切成半厘米厚厘米长的片葱切成长段姜切成片蒜拍一下切成末猪油放炒锅内在旺火上烧沸加大料炸出香味放肉片煎分钟左右再放入黄酱煎分钟左右把肥膘的油煎出来如果油多可控出些随即放入葱段姜片蒜末酱油盐和鲜汤适量移到微火上焖至汤汁收干即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水煮魔芋
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱高血压食谱口味微辣工艺煮水煮魔芋的制作材料主料魔芋克辅料竹笋克蒜苔克芹菜克调料辣椒红尖干克花椒克淀粉豌豆克盐克味精克豆瓣克植物油克水煮魔芋的特色色泽明艳微辣鲜香教您水煮魔芋怎么做如何做水煮魔芋才好吃魔芋洗净切成厘米长厘米宽毫米厚的片放入开水中多煮几次去掉碱味后捞出干辣椒去籽去蒂切成厘米长的段蒜苗芹菜除去老叶洗净切成厘米长的段粗者对剖几瓣竹笋青笋尖切成厘米长的片淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用锅放在旺火上倒入菜油至六成热时放入青笋尖芹菜蒜苗少许精盐炒至断生时倒入大碗中垫底锅内重新倒入适量的油加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色加入清汤魔芋片精盐味精调好口味烧至魔芋入味时用湿淀粉勾芡收汁后起锅盖在垫底的蔬菜上面锅洗净重新倒入菜油烧至七成热时放入干辣椒花椒炸香炸至棕红色时全部倒在魔芋上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
夹心马蹄
菜系及功效私家菜便秘食谱学龄期儿童食谱壮腰健肾食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒夹心马蹄的制作材料主料荸荠克虾仁克辅料鸡蛋清克调料料酒克淀粉玉米克盐克味精克教您夹心马蹄怎么做如何做夹心马蹄才好吃将马蹄荸荠去皮洗净每个切成片淀粉放碗内加水调成湿淀粉虾仁剁成茸加精盐味精料酒鸡蛋清搅拌均匀成馅制成荸荠大小的丸子备用将两片马蹄拍上干淀粉中间夹个丸子稍压扁呈马蹄状码在盘子中上锅蒸分钟取出炒锅添水烧开加精盐味精用水淀粉勾芡浇在夹心马蹄上即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻香海蜇
菜系及功效私家菜高血压食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱支气管炎食谱口味甜咸味工艺拌麻香海蜇的制作材料主料海蜇皮克辅料胡萝卜克芝麻克调料料酒克盐克白砂糖克胡椒粉克味精克鸡粉克香油克麻香海蜇的特色香味突出脆爽微甜教您麻香海蜇怎么做如何做麻香海蜇才好吃将海蜇皮用清水泡去盐分切丝将海蜇皮丝放开水中焯一下过凉开水使其爽脆胡萝卜切丝焯水芝麻炒香将海蜇皮丝胡萝卜丝加调料拌匀装盘后撒上芝麻即可小帖士健康提示海蜇有清热化痰消积软坚的功效海蜇头或皮生食能清热化痰润肠通便海蜇煮汤外洗对治疗丹毒火烫伤有效食用时应以清水浸漂洗净以姜醋等凉拌生食爽口开胃小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常烧面筋
菜系及功效私家菜营养不良食谱高血压食谱口味本味咸鲜工艺锅烧家常烧面筋的制作材料主料水面筋克平菇克调料色拉油克大葱克姜克大蒜白皮克豆瓣酱克料酒克酱油克淀粉豌豆克胡椒粉克盐克味精克家常烧面筋的特色面筋柔软平菇细嫩教您家常烧面筋怎么做如何做家常烧面筋才好吃面筋依次切小口反放入开水中泡软挤净水分平菇收拾干净适当掰块放入开水中稍烫捞出用凉水洗净控水葱姜蒜切片淀粉加水适量调匀成水淀粉约克锅中倒入色拉油烧热加入葱片姜片蒜片豆瓣酱煸炒出香味烹入料酒酱油加入一杯开水把面筋平菇和胡椒粉精盐味精一起下锅烧开水淀粉勾芡即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸粟玉羹
菜系及功效私家菜便秘食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱贫血食谱口味清香味工艺煮鸡茸粟玉羹的制作材料主料鸡肉克鸡蛋克玉米鲜克调料淀粉豌豆克胡椒粉克白砂糖克香油克盐克淀粉玉米克教您鸡茸粟玉羹怎么做如何做鸡茸粟玉羹才好吃鸡肉洗净抹干水剁碎加湿淀粉克淀粉克加水水胡椒粉克搅匀稀糊奶油玉米放入大汤碗中加入鸡肉拌匀再加入热高汤白糖芝麻油胡椒粉克精盐克搅匀加盖高火分钟加玉米粉水搅匀放入鸡蛋再搅匀加盖高火分钟即可鸡茸粟玉羹的制作要诀本品需高汤水各适量小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜牛肉条
菜系及功效私家菜便秘食谱围孕期食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味清香味工艺拌菠菜牛肉条的制作材料主料牛肉肥瘦克菠菜克辅料洋葱白皮克调料料酒克盐克酱油克味精克胡椒粉克香油克大葱克姜克花生油克菠菜牛肉条的特色清淡鲜香松软脆嫩教您菠菜牛肉条怎么做如何做菠菜牛肉条才好吃牛肉剔洗干净水锅内加黄酒葱姜投入牛肉煮熟捞出晾凉后切成小条用酱油味精胡椒粉拌匀待用菠菜洗净放入沸水中烫一下捞出过冷挤干水分切成厘米长的段洋葱洗净切成丝放入油锅炸香捞出沥油牛肉条菠菜段洋葱丝同放入盘内放入精盐味精香油拌匀即可菠菜牛肉条的制作要诀调料中的花生油作炸料用所以宜准备比实际消耗量多一些
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋素鳝
菜系及功效私家菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味糖醋味工艺炒糖醋素鳝的制作材料主料大白菜白梗克调料植物油克酱油克醋克淀粉玉米克白砂糖克盐克大葱克姜克教您糖醋素鳝怎么做如何做糖醋素鳝才好吃将大白菜去叶留帮洗净切成细丝下入开水锅内焯软捞出控水加酱油干淀粉拌匀葱姜切细丝炒锅注油烧热下入葱姜丝炝锅放入白菜丝煸炒加入醋白糖炒匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝甜椒
菜系及功效私家菜便秘食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味微辣工艺炝炝甜椒的制作材料主料青椒克调料辣椒红尖干克花椒克盐克味精克香油克植物油克炝甜椒的特色甜椒爽脆微辣可口教您炝甜椒怎么做如何做炝甜椒才好吃甜椒去籽去蒂切成菱形状放进开水锅中焯水待断生捞出摊开晾凉干辣椒去蒂去籽切成厘米长段锅放旺火上倒入菜油烧至六成热时放入干辣椒花椒炸至呈棕红色变色放入甜椒块加入精盐味精香油快速炒匀起锅装盘成菜
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃丁拌香干
菜系及功效私家菜健忘食谱益智补脑食谱高血压食谱口味原本味工艺拌核桃丁拌香干的制作材料主料香干克辅料核桃克调料酱油克香油克味精克核桃丁拌香干的特色香鲜味美教您核桃丁拌香干怎么做如何做核桃丁拌香干才好吃香豆腐干放沸水锅中烫一下捞出沥水切成小丁放盘内核桃仁放热水中浸泡数分钟剥去核衣放炒锅内炒至香脆铲出晾凉切成小丁放豆腐干丁盘内加入酱油香油味精拌匀即可食用核桃丁拌香干的制作要诀香豆腐干就是五香茶干小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖八宝鱼脆
菜系及功效私家菜甜品点心美容菜谱健脾开胃食谱口味甜味工艺煮冰糖八宝鱼脆的制作材料主料鱼骨克辅料菠菜克荔枝克枇杷克橘子克樱桃克梨克豌豆克葡萄干克调料冰糖克料酒克冰糖八宝鱼脆的特色品种多样色彩美观香甜可口教您冰糖八宝鱼脆怎么做如何做冰糖八宝鱼脆才好吃鱼脆用温水洗一遍再放入开水和料酒上笼蒸发捞出放入冷水中内清去杂质切成小指一样大的方丁用开水泡上白葡萄干用温水泡发洗净菠萝削去外皮洗净荔枝去壳枇杷雪梨都切成鱼脆一样大小的丁食用时在锅中放入清水克下入冰糖烧开溶化后过罗筛将锅洗净倒入糖水加入鱼脆以及各种配料烧开后撇去泡沫装入个小碗内即成冰糖八宝鱼脆的制作要诀鱼骨又称鱼脆小帖士食物相克枇杷元代贾铭饮食须知提到小麦勿同粟米枇杷食橘子橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱拌萝卜丝
菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱理气调理食谱消化不良食谱口味葱香味工艺拌葱拌萝卜丝的制作材料主料白萝卜克调料醋克酱油克白砂糖克香油克盐克大葱克葱拌萝卜丝的特色葱香浓郁味道可口教您葱拌萝卜丝怎么做如何做葱拌萝卜丝才好吃大葱去根洗净切成末白萝卜去根叶洗净切成厘米长细丝用盐腌一下然后用凉开水淘洗滤去水分放入碗中放入葱末醋酱油糖等调料再浇上香油拌匀即成小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40