香糟鸡
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺其他香糟鸡的制作材料主料童子鸡克调料白酒克香糟克盐克教您香糟鸡怎么做如何做香糟鸡才好吃先把鸡洗净取去内脏用清水洗净晾干后用精盐克涂擦鸡身和内腔然后把鸡放入器皿内腌过小时使盐渗入内层注意切勿加水以保持鲜味上蒸笼用旺火蒸约小时鸡熟取出待冷却分切为两块备用将酒糟高粱酒精盐克同放入碗内搅匀放入锅隔水蒸使酒和盐溶解后被酒糟吸收取出待凉待用将冷却后的混合酒糟的一半放入瓦钵器底摊平上铺净白布一块遮盖酒精再净切成二块的鸡身放在布上在鸡身上再盖净布一块然后把余剩一半酒糟全部平铺于上然后把瓦钵盖盖加以封密存放一星期便可取出食用香糟鸡的制作要诀香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
分类:卤酱菜
日期:2011-01-22 22:57:40