糖醋素鱼丁
菜系及功效私家菜水肿食谱止血调理食谱健脾开胃食谱胃炎食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋素鱼丁的制作材料主料茄子克辅料姜克调料白砂糖克醋克酱油克香油克植物油克淀粉豌豆克糖醋素鱼丁的特色外酥里嫩酸甜味浓教您糖醋素鱼丁怎么做如何做糖醋素鱼丁才好吃取克淀粉加水适量调匀成水淀粉约克剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊嫩姜切米状将茄子的梗去掉削净皮切丁把茄子丁用水粉糊浆匀待用锅置火上加植物油待油温升至七成把浆好的鱼坯料散下锅中见定型捞出掰开沾连处去净飞渣待油温升至八成下锅复炸至金黄色捞出摆盘中整形待用另起锅着底油下姜米略炸放入白糖黄醋酱油加清水少许略熬下水粉上芡至浓熘香油出锅浇鱼丁上即成糖醋素鱼丁的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝拌鲜鱿片
菜系及功效私家菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱贫血食谱口味家常味工艺炝炝拌鲜鱿片的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料木耳干克豌豆克调料盐克味精克胡椒粉克辣椒红尖克姜克胡麻油克香油克炝拌鲜鱿片的特色鲜嫩可口微辣醇香教您炝拌鲜鱿片怎么做如何做炝拌鲜鱿片才好吃木耳用水泡发洗净红辣椒洗净去蒂和籽切成丝姜洗净去皮切成丝备用鱿鱼去掉头部及内脏撕净筋膜清洗干净投入沸水中烧煮至嫩熟捞出晾凉后顺切成厘米宽的条再切成片放入盘内黑木耳洗净撕成小块豌豆荚去两头放入沸水中焯一下捞出放入凉开水中过冷后沥干水分同放盘内放入精盐味精胡椒粉香油拌匀放上红椒丝姜丝炒锅内倒入花椒油烧热将热油浇在红椒丝姜丝上面稍拌后即可小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
栗肉烧香菇
菜系及功效私家菜气血双补食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺锅烧栗肉烧香菇的制作材料主料栗子鲜克辅料香菇鲜克苜蓿克调料酱油克盐克白酒克白砂糖克味精克黄酒克淀粉豌豆克香油克色拉油克栗肉烧香菇的特色栗黄菇黑甜咸味鲜香味扑鼻教您栗肉烧香菇怎么做如何做栗肉烧香菇才好吃用刀将板栗砍裂放在沸水锅中煮透使栗肉爆出捞起趁热剥壳去皮膜洗净香菇去蒂洗净后挤干水分淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克备用锅架火上放入油克烧热把栗肉和香菇放下略炒加酱油白糖和适量水用大火烧沸转用小火焖烧分钟使栗肉和香菇充分透出香味加味精一克下湿淀粉勾流利芡使卤汁稠黏淋上麻油翻颠均匀装盘锅架火上放油克烧热放精盐炝锅投入草头快速煸炒加味精少许沿锅边洒入高粱酒烹香至其变色倒入漏勺中沥去汤汁用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成栗肉烧香菇的制作要诀草头即苜蓿
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖三色瓜球
菜系及功效私家菜利尿食谱减肥菜谱防暑食谱口味甜味工艺蒸冰糖三色瓜球的制作材料主料西瓜克哈密瓜克冬瓜克调料冰糖克冰糖三色瓜球的特色冰凉解暑是夏季冷饮佳品教您冰糖三色瓜球怎么做如何做冰糖三色瓜球才好吃将冬瓜西瓜哈密瓜分别用挖球器挖成球将冬瓜球加糖和适量水上笼蒸透取出凉透用冰糖加矿泉水调制成冰糖汁入冰箱冰镇将上述原料放入冰镇的冰糖汁中即可小帖士健康提示西瓜具有清热除烦蟹暑生津通小便的功效小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱头炒蛋(2)
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味葱香味工艺炒葱头炒蛋的制作材料主料洋葱白皮克辅料鸡蛋克调料植物油克香油克花椒克盐克味精克教您葱头炒蛋怎么做如何做葱头炒蛋才好吃将葱头去皮根洗净切成细丝鸡蛋磕入碗内加少许精盐搅匀炒锅注油烧热倒入蛋液炒熟炒锅注油烧热下入花椒粒炸出香味后捞出放入葱头丝精盐煸炒再放入炒熟的鸡蛋炒匀淋入香油撒入味精即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香油牛肉干
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺熟炒香油牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料盐克白砂糖克姜克五香粉克辣椒粉克花椒粉克大葱克料酒克花椒克香糟克香油克香油牛肉干的特色质地酥脆香味浓郁教您香油牛肉干怎么做如何做香油牛肉干才好吃牛精瘦肉剔去筋膜冼净血污切成厚厘米的大肉片加入精盐姜片葱节花椒料酒腌渍分钟取出置阴凉通风处沥干水分牛肉片放入蒸笼用大火蒸红分钟取出晾冷切成长厘米的条肉条内加醪糟汁码匀麻油入锅置大火上烧至七成熟下牛肉炸秒钟捞出控净油另备一口锅放入牛肉条五香粉花椒面白糖和少许醪糟汁炒匀加味精起锅
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖霜蛋糕卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺其他糖霜蛋糕卷的制作材料主料原味蛋糕克辅料小麦面粉克玉米面黄克鸡蛋黄克鸡蛋克牛奶克奶油克鸡蛋清克食用色素克调料白砂糖克盐克教您糖霜蛋糕卷怎么做如何做糖霜蛋糕卷才好吃将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖克盐拌匀再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油克拌匀后放冷于牛油中加入鲜奶油打发克拌匀成奶油布丁内馅备用将糖粉克过筛后与蛋白一起打发打至成硬式发泡取少许紫色黄色色素调味匀成糖霜将花丁固定于蛋糕卷上裁些小张的烘焙纸固定于花丁上紫色糖霜装入挤花袋中再以花嘴挤于花丁上成小花状另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心放至干硬再撒上彩糖装饰备用糖霜加入少许的冷开水拌匀再慢慢淋于原味蛋糕卷上最后放上造型糖霜即可小帖士食物相克玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食食用色素如果在固体食物中添加人工合成色素人们不易发现其比例是否适当因而易对人体造成过量食用所带来的危害在液体饮品中添加可以用肉眼发现其浓度的大小色泽过艳则不宜饮用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
甜味粉丝
菜系及功效甜品点心便秘食谱青少年食谱营养不良食谱口味甜味工艺蒸甜味粉丝的制作材料主料粉丝克大白菜小白口克胡萝卜克荷兰豆克猪肉肥瘦克香菇鲜克虾米克调料色拉油克大葱克盐克白砂糖克酱油克胡椒粉克味精克教您甜味粉丝怎么做如何做甜味粉丝才好吃粉丝洗净用热开水浸泡分钟沥干荷兰豆摘去两头大白菜洗净切丝胡萝卜去皮切丝香菇泡软切丝五花肉切片虾米泡软将色拉油倒入盘内加入葱段大白菜胡萝卜香菇五花肉虾米加盖高火分钟后拌入其他调料将粉丝豌豆荚倒入其中拌匀加盖高火分钟即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱鸡蛋
菜系及功效卤酱菜口味香辣工艺酱酱鸡蛋的制作材料主料鸡蛋克调料辣椒红尖干克料酒克味精克酱油克教您酱鸡蛋怎么做如何做酱鸡蛋才好吃把鸡蛋放进锅里边滚边煮使蛋黄位于中央过分钟后把鸡蛋捞出来轻轻地敲碎蛋壳把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里然后放酱油料酒味精在微火上边滚边煮煮到酱油水快没有为止这样香味可以从碎缝中透进去把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮沿幽会向切成块放在盘上中间撒上红辣椒丝小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉子饼
安徽小吃粉子饼的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺烙焙法粉子饼的制作材料面粉克豆油蒜泥酱油各克醋芝麻油各克粉子饼的特色饼色乳白质地软绵蘸调料食之别具风味是淮北地区风味小吃教您粉子饼怎么做如何做粉子饼将面粉放入盆内加冷水克用棍棒搅匀约停分钟再搅动一次如此间隔时间搅动搅到面不粘盆时再加入冷水克左右洗成面筋面筋放入冷水盆内养着淀粉水盛入盆内沉淀滗去上层清水下面淀粉分作两层上层为黑粉下层为白粉继续控水将黑粉捞出调成稀糊状面筋和白粉另作他用将豆油放入碗内加水克调成油水锅斜置中火上烧软柴烧热用刷子沾点油水擦锅舀汤匙淀粉糊倒入锅内用锅铲摊成直径约厘米薄厚均匀的圆薄片待呈乳白色时翻过来略烙秒钟即熟取出放在盘中共制张酱油醋芝麻油蒜泥或青蒜末放入碗内配成调料把粉子饼卷起蘸食即可粉子饼的制作要领用棍棒搅拌面团时要朝一个力向搅动中途不宜改变方向烙饼时火不宜太旺以免焦煳
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
薄饼
福建小吃薄饼的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺爆炒法薄饼的制作材料猪五花肉去皮克净加力鱼肉克薄饼皮克鲜虾肉克肉松克鸡蛋个豆干似豆腐干克净冬笋克绿豆牙克青蒜克蒜泥克料酒克干海苔干扁鱼白醋白糖各克精盐克包菜高丽菜克胡萝卜去皮克鲜碗豆克味精克辣椒酱克花生酥克香菜克芥末酱克虾汤克猪骨汤克芝麻油克熟猪油克薄饼的介绍薄饼也称春饼春卷早在宋代就已流行传说宋朝年间某地有个书生为了应试整天深居书斋埋头攻读常常废寝忘食妻子三番五次呼唤仍不出房就餐其妻见状不忍便想出办法用米磨粉制皮以菜肉等料为馅卷成圆筒状送至丈夫面前既有饭又有菜后人仿制用面粉制皮既薄又有韧性称之为春饼由于当时春饼皮制得饼可映字薄若蝉翼故又称薄饼此小吃现在仍盛行于城乡为人们所喜爱这里介绍的是福建厦门薄饼的制法薄饼的特色制作讲究用料纯真嫩脆甜润醇香多味鲜吃油炸均可经油炸者又称炸春饼教您薄饼怎么做如何做薄饼将包菜豌豆青蒜择洗干净与猪五花肉虾肉冬笋胡萝卜豆干分别切成规格一致的细丝干扁鱼下油锅炸酥取出研成末切好的冬笋丝下沸水锅稍汆一下捞起炒锅置中火上加熟猪油烧热放入豆干丝炒至赤黄色再把猪肉虾肉冬笋下锅炒分钟再倒入虾汤骨汤煮沸改用微火焖小时然后加入萝卜丝包菜丝翻匀焖小时至熟烂最后加入豌豆青蒜丝拌匀又焖分钟起锅前加上扁鱼末精盐克味精克白糖克翻匀拌成薄饼馅料盛于大碗内鸡蛋磕入碗内打散下锅用熟猪油少许煎成蛋饼取出时切细丝盛入小盘内加力鱼肉切片用料酒精盐克味精克抓匀腌渍分钟然后下锅油煎至熟取出撕成细丝盛入小盘内绿豆芽择去头尾洗净后放入沸水锅内汆熟取出沥干水分用精盐克味精克芝麻油拌匀盛入小盘内干海苔下锅油焙香酥时取出加入白糖克拌匀盛入小盘内蒜泥白醋调匀盛入小碟内花生酥研末盛入小盘内香菜去茎取叶用凉开水洗净沥干水分盛入小盘内芥末酱肉松辣椒酱分别盛入小蝶内薄饼皮逐张合成半圆形较粗的一面朝内再对折成三角形分叠于两大盘上吃时取薄饼皮一张舒展于干净的圆盘内粗糙的一面朝上舀入适量的薄饼馅料在皮面的一端理成条状根据个人的嗜好选择小盘碟内的作料搭配馅料另一端的皮面上可适量涂些酱料然后由馅料一端将薄饼皮卷起包成左右两端折拢的长枕头状即成薄饼的制作要领馅料加萝卜丝包菜丝焖制时要适时翻动汤汁将干时要加适量汤保持湿润以防锅底焦煳食薄饼舀馅料时要挤干多余的汤汁保持湿润即可以防汤汁过多使薄饼皮破损
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰汤圆
湖南小吃玫瑰汤圆的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法玫瑰汤圆的制作材料糯米克大米克面粉克绵白糖克玫瑰糖克香元条克熟花生米克玫瑰汤圆的特色色泽洁白糍糯柔软香甜滑润四季皆宜教您玫瑰汤圆怎么做如何做玫瑰汤圆将糯米大米一起混合制成粉浆制法见湖南姊妹团子挤干粉子取出盛入盆内取粉子克做成个薄圆饼入锅煮熟捞出放入粉浆盆内与生粉子和匀揉光盖上湿布香元条切碎熟花生米捣碎与绵白糖玫瑰糖一起倒入碗内再放入面粉拌匀同时掺入少量凉水以能捏成团放下一推即散为宜制成糖馅揉好的粉子搓成条摘成剂子个每个湿重约克逐个搓圆左手指托住剂子右手指趁左手转动时将剂子中间捏一个小窝放入糖馅克收拢口捏成鸽蛋及石榴等各种形状都可锅内加清水克烧沸将汤圆入锅内加盖煮熟每碗盛入个即成玫瑰汤圆的制作要领粉团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜煮制时一次不宜放得太多保持水宽煮沸时加适量冷水煮至全部浮起水面再煮二三分钟即可
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
枣泥饽饽
山西小吃枣泥饽饽的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烙焙法枣泥饽饽的制作材料精面粉鸡蛋红枣白糖植物油芝麻油各适量枣泥饽饽的特色色泽金黄斑点自然入口柔软久存不干教您枣泥饽饽怎么做如何做枣泥饽饽盆内加精面粉及水和成糊状放在温暖处饧发优质红枣洗净晒干去核入笼蒸熟去皮搓成泥状加适量的芝麻油白糖用温火加植物油炒至油黑发亮饧好的面糊放入适量的精面粉鸡蛋白糖芝麻油和成面团搓成长条摘成剂子按扁包入枣泥压平成饼坯鏊子上火放上小石子烧热饼生坯夹在烧热的小石子中间烙成金黄色即可枣泥饽饽的制作要领烙烤时不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
上海乌梅糕
上海小吃上海乌梅糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法上海乌梅糕的制作材料绿豆克豆沙克白糖克乌梅克上海乌梅糕的特色绿棕色相映酥化酸甜是夏令佳品教您上海乌梅糕怎么做如何做上海乌梅糕将绿豆用沸水浸泡小时放入淘箩内擦洗去皮盆内放入绿豆加清水入笼蒸约小时待熟透后取出滗去水分擦成绿豆沙乌梅用沸水浸泡分钟取出切成小丁或小片案板上铺上衬白纸一张上放木框约厘米见方先放上一半绿豆沙按实撒上乌梅再放上豆沙然后把剩余的一半绿豆铺上再按实最后把克白糖均匀地撒在表面按厘米的宽度切成方块拿去木框铲入盘中即可食用上海乌梅糕的制作要领乌梅糕铺层厚薄要均匀要用木框制作操作过程不宜有生水
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
艾蒿饽饽
四川小吃艾蒿饽饽的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺煎帖法艾蒿饽饽的制作材料糯米克大米克艾蒿克红砂糖克白糖克草碱菜籽油各少许艾蒿饽饽的特色外脆内糯香甜可口教您艾蒿饽饽怎么做如何做艾蒿饽饽将两种米洗净加入清水浸泡小时洗净再加清水磨成稀浆装入布袋吊干水分取出放入盆内揉匀用手扯成块入笼蒸熟艾蒿去根洗净用沸水煮一下煮时放草碱少许捞出挤干水分倒入石臼里用力捶成茸加入少许水至艾蒿涨发吸干水分后放入红砂糖用木棍搅匀成糊状放入蒸熟的米粉加白糖揉匀揉匀的艾蒿粉团装入方形的框内按在案板上注意抹清油抹平晾凉后取出切成所需的形状平锅烧热放少许油放入艾篙饽饽生坯煎至两面皮脆内烫至熟即成艾蒿饽饽的制作要领煎制时要用小火受热要均匀注意不要煎焦煳
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
富贵鸭子
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸富贵鸭子的制作材料主料鸭克辅料海参水浸克干贝克香菇鲜克冬笋克火腿克鱼肚克调料料酒克姜克大葱克味精克胡椒粉克猪油炼制克淀粉豌豆克富贵鸭子的特色鸭形完整造型美观咸鲜适口滋汁乳口教您富贵鸭子怎么做如何做富贵鸭子才好吃治净鸭斩下翅尖将鸭翅反盘于背码味半小时备用海参冬菇鱼肚火腿分别氽一水均改小一字条干贝蒸软后撕成小块将鸭海参冬菇鱼肚火腿拌匀吃好味成馅将馅瓤入鸭腹肚腹朝上摆入蒸盘内入笼蒸至鸭趴透离骨时取出揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁再嵌成事先构思好的图案续上笼将糁蒸熟取出盛于盘内挂白汁即可富贵鸭子的制作要诀鱼糁上嵌花应简洁明快忌过分复杂敷糁应趁热进行速度要快小帖士健康提示本菜所含蛋白质低脂肪低糖及各种氨基酸酶等营养素可驻颜抗衰老并能抑制某些肿瘤小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉汁牛肉
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味豆豉味工艺滑炒豉汁牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料淀粉蚕豆克调料大蒜白皮克豆豉克小葱克辣椒红尖克老抽克生抽克苏打粉克盐克味精克香油克植物油克豉汁牛肉的特色豉汁香浓肉嫩滑微辣味鲜可口教您豉汁牛肉怎么做如何做豉汁牛肉才好吃牛肉切片用生抽小苏打干淀粉加清水毫升一起拌匀放入植物油适量腌约分钟蒜剥去蒜衣捣剁成蒜茸豆豉捣成豆豉泥葱去根须洗净切成葱花辣椒去蒂籽洗净切成辣椒米老抽精盐味精香油湿淀粉调成芡汁用旺火烧热炒锅下油烧至微沸倒入牛肉片泡至仅熟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上下蒜茸豆鼓泥葱花辣椒米爆至有香味倒回牛肉片略炒用芡汁勾芡淋油炒匀即成豉汁牛肉的制作要诀因有滑油过程需准备植物油克小帖士健康提示冬春时菜具祛寒辟湿功效小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西芹香辣兔
菜系及功效川菜减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱口味香辣工艺炒西芹香辣兔的制作材料主料兔肉克辅料西芹克调料盐克孜然克味精克白砂糖克料酒克姜克大蒜白皮克香油克色拉油克教您西芹香辣兔怎么做如何做西芹香辣兔才好吃将仔兔宰杀洗净漂去白水改刀成小方块将兔肉用适量盐码好西芹去筋改成小方块锅置旺火上下油把码好的兔用七成热油炸制兔肉炸成色红出香味时起锅西芹用中油温拉一下起锅待用另起一锅置中火上下油姜蒜辣椒面炒香出色下兔块西芹盐味精白糖料酒辣椒面姜蒜快速翻炒几下滴几滴香油扔入适量子然粉翻转起锅装盘即成西芹香辣兔的制作要诀炸制时的油温一定要掌握好不能把西芹和兔块炸老了辣椒面不宜在锅中久炒以免影响菜品质量本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示西芹对高血压低热不退等有一定疗效兔肉有益气止渴健脾凉血解毒的功效兔肉是老年高血压冠心病糖尿病患者理想的蛋白质肉食品糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣猪肝
菜系及功效川菜麻辣猪肝的制作材料主料猪肝克炸花生米克混合油克花椒粒干辣椒克盐克料酒克味精克酱油湿淀粉各克葱姜蒜糖各克汤适量醋少许麻辣猪肝的特色麻辣味浓肝鲜嫩花生米香脆教您麻辣猪肝怎么做如何做麻辣猪肝才好吃肝葱姜切成片干辣椒切节葱切段将肝用盐和料酒拌匀用湿淀粉浆好再拌些油用料酒湿淀粉葱姜蒜糖酱油味精和汤对成汁炒勺烧热往油油热后先下辣椒花椒炸至黑紫色再下猪肝片待肝熟透即速注汁入勺汁开后稍翻炒滴醋并加入炸花生米即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40