酱韭茄

菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱韭茄的制作材料主料茄子紫皮长克韭菜克调料甜面酱克酱油克姜克八角克花椒克盐克教您酱韭茄怎么做如何做酱韭茄才好吃茄子洗净去蒂切成两半蒸至七成熟切成粗条晾去部分水分将生姜大料花椒泡制成调料水克韭菜切成厘米长用克盐腌制至天把蒜捣成碎末和茄子韭菜拌匀再和调好的调料水酱油面酱搅匀装坛腌制天后即可食用

分类:卤酱菜

日期:2011-01-22 22:57:40

火烧

安徽小吃火烧的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺烙焙法火烧的制作材料面粉克鸡蛋个咸熟猪瘦肉克咸熟猪油克酱油克葱末克菜籽油克葱油适量火烧的特色色泽金黄外皮酥脆内软韧咸香鲜美教您火烧怎么做如何做火烧将咸猪肉剁成绿豆大的丁放入盆内加酱油浸泡另取盆加葱末咸熟猪油拌匀面粉克放在案板上用适量开水烫面拌和均匀后再掺入余下的面粉加适量清水拌匀揉透搓成长条摘成每个重克的面剂擀成柳叶形长面皮用手蘸菜油抹在面皮上同时抹上葱油将面皮对折卷起再擀成直径约厘米的圆形饼如此做完鏊子放在中火上烧热刷上一层菜籽油放上饼烙至两面变色面熟起层时用竹筷将饼中间划开一小口筷子平插入饼中向四周慢慢划开挑起使有空隙再将鸡蛋搕入碗内每个饼放鸡蛋个加入酱油肉丁克搅匀从开口处倒入饼内盖好待鸡蛋凝固后翻身淋油烙至两面呈金黄色时即成火烧的制作要领和好的面团要略饧下剂擀饼要均匀烙时火不宜太旺以免外焦煳内不熟

分类:安徽小吃

日期:2011-01-22 22:57:40

香油珠蚶

福建小吃香油珠蚶的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺爆炒法香油珠蚶的制作材料珠蚶克菜瓜克蒜末葱花各克味精克酱油克白糖克芝麻油克熟猪油克香油珠蚶的特色色泽褐色清香鲜美嚼之津津有味佐酒甚宜教您香油珠蚶怎么做如何做香油珠蚶将珠蚶去净杂质洗净菜瓜去皮籽切成与珠蚶大小相同的块放入盘内炒锅内加熟猪油烧热放入蒜末葱花酱油白糖用铁勺磨成粘汁放入珠蚶颠炒几下加入味精芝麻油炒匀起锅盛在莱瓜小块上即成香油珠蚶的制作要领炒制时要用旺火速炒

分类:福建小吃

日期:2011-01-22 22:57:40

排楼汤圆

湖南小吃排楼汤圆的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法排楼汤圆的制作材料大米克葱花克五香粉克白胡椒粉克精盐克排楼汤圆的特色汤清色白汤圆柔软味微辣教您排楼汤圆怎么做如何做排楼汤圆将大米用清水浸泡小时淘洗干净沥去水分加冷水克磨成细滑的米浆锅内倒入米浆加入精盐克五香粉煮熟然后倒在案板上稍冷却后用手反复揉光揉透搓成竹筷粗的圆条横切成厘米长的段即成汤圆锅内加清水克煮沸放入汤圆加入精盐克煮约分钟带汤舀入只碗中撒上葱花白胡椒粉即成排楼汤圆的制作要领煮米浆时边煮边搅拌以免粘锅煳底

分类:湖南小吃

日期:2011-01-22 22:57:40

红脸烧饼

山西小吃红脸烧饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法红脸烧饼的制作材料面粉克酵面克植物油克鸡蛋克食碱适量红糖克蜂蜜克熟面粉克芝麻仁克花生仁核桃仁玫瑰酱等各少许红脸烧饼的特色色泽枣红酥松香甜久贮不干教您红脸烧饼怎么做如何做红脸烧饼盆内加面粉及适量的水和成面团饧透后对好碱与干面粉植物油鸡蛋混合揉匀揉光滑红糖与熟面粉拌匀加入芝麻仁花生仁核桃仁玫瑰酱拌匀成馅面团搓条摘成个剂子按扁包入糖馅按成小圆饼再用花擀面杖横竖擀两次使饼呈花格状造型鏊子上火把饼面刷上油放在鏊子上翻动烙定型再在饼面上刷一层蜂蜜入烤炉内烘烤最后视饼皮呈枣红色背面呈虎皮黄色即成红脸烧饼的制作要领烙烤时宜用中火不宜用旺火以免外焦里不熟

分类:山西小吃

日期:2011-01-22 22:57:40

薄荷糕

上海小吃薄荷糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法薄荷糕的制作材料精糯米精粳米各克白糖克薄荷香糖克或薄荷油克薄荷糕的介绍上海著名的传统糕团点心清代调鼎集就记载了薄荷糕的制作方法它是夏令特色佳品一直深受食者的喜爱薄荷糕的特色色泽淡雅凉爽可口教您薄荷糕怎么做如何做薄荷糕将糯米粳米掺和后淘净静置中间喷次水至米粒发酥用手指能捻碎时上磨磨成粉用眼铜丝罗筛过即成镶粉镶粉倒在案板上中间挖一凹形加入白糖薄荷香精及清水克拌匀擦透用眼罗筛成糕粉取厘米见方的蒸垫一块上铺洁净湿布再架上方框高厘米内厘米见方并按框架上刻定的标志横划两刀直划三刀割成长厘米宽厘米的生糕坯块照此方法将剩余的糕坯制完生糕坯模子连同蒸垫放入笼内上锅蒸约分钟即成薄荷糕的制作要领糯米粳米静置时间要根据季节不同有所变化夏季小时春秋季小时冬季小时入笼蒸至时要旺火沸水速蒸

分类:上海小吃

日期:2011-01-22 22:57:40

春卷

四川小吃春卷的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法春卷的制作材料全蛋面皮张猪肥瘦肉克嫩袋装竹笋尖克嫩香椿芽克姜葱末克湿豆粉蛋清面粉川盐干细豆粉鸡精胡椒粉色拉油各适量春卷的介绍小记春卷唐朝以前就有那时叫做春盘每年立春这一天就将面粉制成薄饼摊在盘中加上精美蔬菜食用故称春盘春游时人们也带春盘春盘在唐宋时盛行杜甫有春日春盘细生菜陆游有春日春盘节日新等诗句明清时期随着烹调技术的发展和提高春盘改成了小巧玲珑的春卷了不仅成了民间小吃食品而且成了宫廷糕点之一登上了大雅之堂深受乾隆皇帝的赞赏清朝的满汉全席道点心中春卷是道点心之一而今的春卷还可撒上椒盐味麻辣味等另取其名是春游外出携带的名小吃之一春卷的特色色泽金黄外酥内嫩爽口口味清淡鲜香教您春卷怎么做如何做春卷香椿芽洗净铡细竹笋投入沸水锅中焯水后捞起沥干水分切成细粒猪肉洗净剁细入大碗内加姜葱末川盐胡椒粉湿豆粉香椿芽竹笋鸡精拌均匀成肉馅全蛋面皮改刀成张将肉馅摆放于蛋皮上在交口处抹上蛋清面粉糊粘牢用手裹圆用快刀切成节将两端粘上干细豆粉炒锅内放色拉油烧至七成热投入春卷炸至定型捞起改用成热的油温再次投入春卷炸至金黄色时捞出可冷吃热吃春卷的制作要领蛋卷要裹均匀接口处一定要粘牢炸春卷时要掌握好油温和火候

分类:四川小吃

日期:2011-01-22 22:57:40

家常田鸡

菜系及功效川菜脾调养食谱青少年食谱通乳食谱肝硬化食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺煮家常田鸡的制作材料主料田鸡克调料泡椒克花生油克酱油克料酒克醋克味精克盐克胡椒粉克淀粉玉米克大葱克姜克家常田鸡的特色田鸡肉鲜嫩咸香微辣教您家常田鸡怎么做如何做家常田鸡才好吃将净田鸡腿洗净从中间剁开用酱油粗盐料酒腌渍分钟泡辣椒剁成末葱姜蒜切成末将炒锅置旺火上烧热放入生油烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出留底油把泡辣椒下锅煸炒加入葱姜蒜酱油料酒味精精盐胡椒面再加高汤毫升下入田鸡煮分钟使其入味勾芡汁起锅点醋即成家常田鸡的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克

分类:川菜

日期:2011-01-22 22:57:40

西汁牛肉卷

菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸甜味工艺焖西汁牛肉卷的制作材料主料牛肉肥瘦克腊肉烟肉克辅料洋葱白皮克调料大蒜白皮克番茄汁克盐克白砂糖克香油克生抽克鸡粉克淀粉玉米克黄酒克教您西汁牛肉卷怎么做如何做西汁牛肉卷才好吃将牛肉洗净切薄片撒上淀粉洋葱去干皮洗净切丝将烟肉切成粗条状放入炒锅内爆炸至脆铲出放入洋葱爆出香味下蒜茸爆炒出香味放入烟肉加淀粉炒匀铲出做成馅料将适量的馅料分别放在牛肉上卷起用牙签穿好将油放炒锅内烧热放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后改用慢火分钟除去牙签勾芡兜匀即可

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

蜜柚烧牛蛙

菜系及功效川菜胃调养食谱清热解毒食谱口味清香味工艺干烧蜜柚烧牛蛙的制作材料主料牛蛙克辅料柚子克鸡蛋克调料大葱克姜克盐克味精克淀粉豌豆克料酒克蚝油克花生油克蜜柚烧牛蛙的特色清淡爽口食疗佳品教您蜜柚烧牛蛙怎么做如何做蜜柚烧牛蛙才好吃将牛蛙宰杀去洗净去皮内脏剁成小块蜜柚去皮分成瓣备用将牛蛙块用鸡蛋清料酒淀粉上浆备用锅内注油烧热将牛蛙下锅过油后捞出锅内留少许油下入葱姜爆锅放入高汤蚝油牛蛙蜜柚烧熟加入盐味精用淀粉勾芡装盘即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类:川菜

日期:2011-01-22 22:57:40

鱼香酥青豆

菜系及功效川菜鱼香酥青豆的制作材料主料青豌豆克泡辣椒只姜葱蒜各适量白糖酱油各茶匙香油醋各少许教您鱼香酥青豆怎么做如何做鱼香酥青豆才好吃将豌豆选用颜色嫩绿的大白豌豆洗净滤干水分泡辣椒洗净去蒂去籽剁细姜蒜去皮剁细葱切成细花将泡椒末姜茸蒜茸葱花白糖酱油盐味精醋香油调成鱼香味汁备用烧热锅下油烧至六成熟时下豌豆炸至豌豆酥脆时捞入碟内晾凉然后淋上调好的味汁即可

分类:川菜

日期:2011-01-22 22:57:40

自制四川泡菜

菜系及功效川菜自制四川泡菜的制作材料主料白酒姜盐朝天椒大料八角花椒我用的是粉沙糖白萝卜教您自制四川泡菜怎么做如何做自制四川泡菜才好吃把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边白萝卜洗干净后切块用少许盐腌渍接着在无油的锅里加入适量的水视泡菜坛大小大火加热水沸之后倒入上面的材料白酒姜盐朝天椒大料花椒沙糖再次沸腾之后计算时间继续加热分钟之后关火放到彻底冷却把白萝卜洗干净盐分再滤干水放入泡菜坛铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入书上写有一个小窍门就是可以把野山椒的水加一点在里面让泡菜的味道正一些早一点进入状态否则前几次的泡菜不会好吃我照做了几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁淹若干天

分类:川菜

日期:2011-01-22 22:57:40

姜汁螺片

菜系及功效鲁菜肝调养食谱明目食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味姜汁味工艺拌姜汁螺片的制作材料主料海螺克辅料香菜克调料姜克醋克盐克味精克香油克姜汁螺片的特色海螺鲜嫩洁白姜醋味浓教您姜汁螺片怎么做如何做姜汁螺片才好吃海螺刷洗干净用水煮热取出肉剥去壳用原汤洗净切成片姜洗净切成末香菜择洗干净切成段海螺中加香菜段盐味精醋香油和姜末拌匀即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效

分类:鲁菜

日期:2011-01-22 22:57:40

彩云鱼肚

菜系及功效鲁菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺粉蒸彩云鱼肚的制作材料主料鱼肚克辅料火腿克鸡蛋黄糕克黄瓜克鸡肉克淀粉蚕豆克香菇干克鸡蛋清克黄豆粉克调料盐克黄酒克味精克鸡油克彩云鱼肚的特色鲜艳夺目清香软嫩教您彩云鱼肚怎么做如何做彩云鱼肚才好吃先将火腿黄瓜皮水发香菇黄蛋糕切成长厘米宽厚各厘米的丝蛋清与豆粉搅拌成糊备用将发好的鱼肚改切成长厘米宽厘米的大片用水汆过再放入清汤内一焯捞出晾凉捉干水分鸡肉洗净斩剁成茸待用先用精盐味精各少许在鱼肚片的周身涂一下然后抹一层蛋清豆粉糊再抹一层鸡茸交叉相间地放上火腿香菇黄蛋糕黄瓜皮丝再薄薄地抹上一层鸡茸表面隐约看出几种丝的颜色即可然后放入盘内入笼蒸约分钟取出按厘米宽横切成条放入平盘内锅内加入清汤毫升精盐黄酒烧开打去浮沫用湿淀粉勾芡放入味精淋上鸡油浇在鱼肚上即可彩云鱼肚的制作要诀先把整个鱼肚用温油浸软捞出改成小方块再下人热油内保持温度不减泡三至四小时另烧七八成沸的油下人鱼肚发响声膨胀时用漏勺压浸在油内并反复翻动怎样检查鱼肚是否已经发透其办法有二一是用勺敲打若响声松脆即己发透否则再继续发二是捞出一块一掰遂成两半即己发透若掰时中间相连不断则未发透可继续发发的整个过程中要注意掌握火候时间火力火的大小并不停地用勺推动使其受热均匀发好的鱼肚颜色不黄不焦则为正常一定要发透若未发透用水泡时会成浆糊状而报废发好后存起来用时温水泡上压以重物使鱼肚完全浸泡在水里待浸透发软时捞出轻轻地挤去水分根据做菜需要修改成形用热水加纯碱洗去油质再用热水洗去皂味用凉水清洗一次再用凉水泡上当时不用可存放于冰箱保鲜室内或通凤温度低处每日换上两次水小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类:鲁菜

日期:2011-01-22 22:57:40

原壳鲍鱼

菜系及功效鲁菜原壳鲍鱼的制作材料主料带壳鲜鲍鱼克水发冬菇克罐装冬笋克盐克味精克料酒毫升姜汁克淀粉克葱油克高汤克原壳鲍鱼的特色白汁原形原味肉嫩鲜香教您原壳鲍鱼怎么做如何做原壳鲍鱼才好吃将鲍鱼从壳中取出去掉肠肚用水冲洗干净再加盐醋搓洗去净粘液再漂洗干净鲍鱼壳刷洗干净上屉蒸分钟取出冬菇冬笋均片成片在沸水中汆透捞出分别放入鲍鱼壳内鲜鲍鱼变为十字花刀再将每个鲍鱼切成块汤勺上火放入高汤烧至成热将鲍鱼再汤内汆一下捞出也放入鲍鱼壳内再将汤加入姜汁料酒味精盐烧开撇去浮沫用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油浇在鲍鱼壳内原壳鲍鱼视频在线观看

分类:鲁菜

日期:2011-01-22 22:57:40

红棉嘉积鸭

菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炖红棉嘉积鸭的制作材料主料鸭克辅料油菜心克虾仁克蟹黄克淀粉蚕豆克调料味精克胡椒粉克老抽克黄酒克盐克香油克花生油克教您红棉嘉积鸭怎么做如何做红棉嘉积鸭才好吃虾仁洗净剁成虾茸加入蛋清淀粉料酒盐味精搅匀成虾茸将虾胶挤成颗丸子每颗约重克置于盆中蟹黄分份分别镶在虾丸上镶嵌好蟹黄的虾丸入蒸笼用旺火蒸至熟取出取花盏模具盏抹上花生油克每盏先下鸡蛋清克再把熟虾胶放在中心入蒸笼用小火蒸约分钟至熟蒸熟取出晾凉后轻轻地用手从盏中取出即成花盏将煲鸭原汁淋在红鸭上把鸭入蒸笼用小火蒸热取出滗出原汁留用将鸭翻转仰扣在长盘中拉直其头颈整理成鸭形炒锅用中火烧热下花生油放入油菜心和盐二汤毫升炒至九成熟倒入漏勺滤去水炒锅回放火上下花生油放入油菜心芡汤用湿淀粉调稀勾芡淋花生油炒匀取出放在鸭的四周炒锅再放回炉上下花生油烹黄酒加原鸭汁酱油香油胡椒粉和味精用湿淀粉调稀勾芡加花生油拌匀淋在鸭身上将花盏朵放在油菜心上镶边朵放在鸭胸上炒锅洗净置中火上下花生油放入上汤毫升用湿淀粉调稀勾芡加花生油和香油椎匀淋在鸭上即成红棉嘉积鸭的制作要诀煲拆红鸭将毛鸭只约重克宰杀弃掉肺食道气管剁去翼尖留下上面两节用手指把鸭舌拉向一边剁去鸭嘴三分之一用刀背把四柱骨敲断切去尾臊在脊正中央用刀拉十字形长约厘米用深色酱油克把鸭身抹匀用旺火烧热炒锅下花生油克烧至八成热从锅边把鸭轻轻放入胸部朝下炸至大红色随即翻转再炸见鸭全身呈大红色整个炸鸭时间约分钟即倒入笊篱滤去油炒锅内用竹算子垫底放入净鸭加陈皮克八角克精盐克味精克姜片克葱条三根绍酒克和适量的沸水放在小炉上浇沸后再加深色酱油克加盖甲小火堡约小时分钟至鸭肉软烂时间视鸭肉老嫩而定取出放在碟上胸部向下在背部由尾至颈掰开取出脊骨四住骨脑骨锁喉骨颈骨留下原条颈皮连鸭头除锁喉骨胸骨另作他用外其余骨从背部放入鸭腔内然后将鸭转放到另一钵中胸部向上即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

香汁炒蟹

菜系及功效粤菜活血化瘀食谱清热解毒食谱关节炎食谱口味蒜香味工艺熟炒香汁炒蟹的制作材料主料螃蟹克辅料淀粉蚕豆克调料大蒜白皮克姜克小葱克盐克味精克白砂糖克黄酒克胡椒粉克植物油克香汁炒蟹的特色壳红肉白蒜味芬香鲜嫩可口教您香汁炒蟹怎么做如何做香汁炒蟹才好吃将蟹螯取出轻轻捶裂螯壳把爪尖剁掉旺火烧热炒锅下油烧至微沸先放下蟹螯再下蟹壳过油约分钟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上放入蒜姜葱蟹螯炒匀烹黄酒加精盐味精白糖和适量水下蟹壳炒约分钟至熟撒上胡椒粉将湿淀粉调稀勾芡最后淋上香油和植物油炒匀上碟时蟹壳垫底蟹螫放在上面便成香汁炒蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

烤兔肉

菜系及功效粤菜烤兔肉的制作材料主料兔腿肉克火腿克青菜叶克精盐克味精克腐乳卤克胡椒粉克汾酒克葱段克姜丝克香菜克干淀粉克教您烤兔肉怎么做如何做烤兔肉才好吃将兔腿肉去骨洗净肉向两边片薄拍平然后加腐乳卤汾酒胡椒粉味精和精盐胸分钟火腿切成薄片将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平放上青菜叶撒上干淀粉再放上火腿片在兔肉的一端放上葱段姜丝

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

杂瓣海参

菜系及功效湘菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩杂瓣海参的制作材料主料海参克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克鸡肉克火腿克口蘑克冬笋克白菜薹克淀粉蚕豆克调料黄酒克盐克味精克胡椒粉克小葱克鸡油克猪油炼制克杂瓣海参的特色配料丰富多种多味海参经过烩制柔软爽口鲜美宜人教您杂瓣海参怎么做如何做杂瓣海参才好吃刺参除去腹膜斜片成厘米长厘米宽的薄片下入冷水锅烧开捞出用开水泡上鸡肉火腿口蘑冬笋均切成薄片将鸡肉片火腿片口蘑片冬笋片装入碗内加鸡汤毫升上笼蒸分钟取出白菜薹洗净焯熟在冷水中浸凉葱切成厘米段猪肉去皮去筋捶剁成细茸加入精盐鸡蛋个约克湿淀粉克搅拌成馅将个鸡蛋约克打散加入精盐湿淀粉搅匀吊成小圆蛋皮蛋皮内挟入肉馅用筷子收拢成烧麦形做好的烧麦放入抹油的盘内再将余下的肉馅挤成直经厘米的肉丸挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出炒锅内放杂骨汤黄酒精盐烧开将刺参下入锅中汆过沥干将沥干的刺参与蒸好的烧麦肉丸一起放入汤盆内撒上胡椒粉葱段炒锅内放入鸡汤毫升白菜薹精盐味精烧开后撇去泡沫倒入盛有刺参的汤盆内淋上鸡油即成杂瓣海参的制作要诀水发刺参将干刺参下冷水锅烧开后离火加盖在热水中涨泡小时捞入盛有清水的木盆中用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净逐个在腹部切口后换清水上火煮开涨泡数小时从切口处掏出内脏再换清水煮开继续涨泡数小时刺参柔软而有弹性即成其中质老的要选出来多煮一次使其涨发小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类:湘菜

日期:2011-01-22 22:57:40

拌瓜皮虾

菜系及功效湘菜哮喘食谱咳喘食谱祛痰食谱清热去火食谱口味清香味工艺拌拌瓜皮虾的制作材料主料海蜇皮克黄瓜克辅料虾米克调料料酒克盐克味精克白砂糖克醋克香油克姜克拌瓜皮虾的特色脆嫩爽口清香味美教您拌瓜皮虾怎么做如何做拌瓜皮虾才好吃海蜇用冷水浸泡一下撕去紫红色的膜皮用清水洗净至无沙粒为止再用清水漂去咸味切成厘米宽的长条横切厘米宽的一刀字三分之二切断三分之一连着再切厘米宽的块要挤干水分姜切末黄瓜洗净整条一切两半平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀至厘米长再切断成块用盐腌软挤干水分虾米洗一遍用温开水泡发下入油锅内炒出香味烹料酒用碗装上食用时将海蜇黄瓜虾米姜末放在一起加味精白糖醋和香油拌匀装入盘内即成小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏

分类:湘菜

日期:2011-01-22 22:57:40

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