火烧
安徽小吃火烧的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺烙焙法火烧的制作材料面粉克鸡蛋个咸熟猪瘦肉克咸熟猪油克酱油克葱末克菜籽油克葱油适量火烧的特色色泽金黄外皮酥脆内软韧咸香鲜美教您火烧怎么做如何做火烧将咸猪肉剁成绿豆大的丁放入盆内加酱油浸泡另取盆加葱末咸熟猪油拌匀面粉克放在案板上用适量开水烫面拌和均匀后再掺入余下的面粉加适量清水拌匀揉透搓成长条摘成每个重克的面剂擀成柳叶形长面皮用手蘸菜油抹在面皮上同时抹上葱油将面皮对折卷起再擀成直径约厘米的圆形饼如此做完鏊子放在中火上烧热刷上一层菜籽油放上饼烙至两面变色面熟起层时用竹筷将饼中间划开一小口筷子平插入饼中向四周慢慢划开挑起使有空隙再将鸡蛋搕入碗内每个饼放鸡蛋个加入酱油肉丁克搅匀从开口处倒入饼内盖好待鸡蛋凝固后翻身淋油烙至两面呈金黄色时即成火烧的制作要领和好的面团要略饧下剂擀饼要均匀烙时火不宜太旺以免外焦煳内不熟
分类:安徽小吃
日期:2011-01-22 22:57:40