辣椒泡鱼
菜系及功效湘菜辣椒泡鱼的制作材料主料草鱼尾约克鲜红辣椒个黄瓜一根干辣椒节克姜片克蒜片克红枣克枸杞克大料枚小茴克白蔻克精盐克冰糖克白酒克味精少许辣椒泡鱼的特色香辣爽口回味略甜教您辣椒泡鱼怎么做如何做辣椒泡鱼才好吃草鱼治净取净鱼肉切成片入沸水锅中汆至八成熟时捞出取一盛器装入适量冷开水调入精盐冰糖白酒味精将干辣椒节姜片蒜片红枣枸杞泡入冷开水中另将大料小茴白蔻用纱布包好也泡入泠开水中约小时后即成卤汁将鱼片鲜红辣椒黄瓜入卤汁中浸泡约分钟即可捞出食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜干扣肉
菜系及功效闽菜菜干扣肉的制作材料主料猪五花肉克绍酒克水发自目鱼肉克酱油克永定菜干克猪骨汤克蒜瓣克熟猪油克湿淀粉克白糖克约耗克教您菜干扣肉怎么做如何做菜干扣肉才好吃猪五花肉洗净下沸水锅煮至七成熟取出沥干水用酱油克涂匀肉皮晾干炒锅置中火下入熟猪油烧至八成热将五花肉下锅炸至肉皮起泡并呈红棕色时倒在漏勺沥去油然后切成厘米长厘米宽的肉片菜干加水泡软洗净挤干水分切碎末目鱼肉去膜切成片炒锅置微火下入熟猪油克烧至七成热放入鱼片加白糖酱油克炒至肉色浓红加入蒜瓣目鱼片绍酒再炒分钟然后舀入骨汤焖分钟捞出各料锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出将焖好的肉片皮朝下装入扣碗再摆入蒜瓣目鱼片菜干末铺在碗面上淋上焖汁上笼屉用大火蒸小时取出滗下蒸汁后翻扣于圆盘炒锅置旺火倒入蒸汁烧沸用淀粉调稀勾芡淋于菜干扣肉上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋酥鱼
菜系及功效浙菜补气食谱延缓衰老食谱营养不良食谱贫血食谱口味酸甜味工艺烧糖醋酥鱼的制作材料主料鲅鱼克调料姜汁克五香粉克黄酒克白砂糖克酱油克醋克菜籽油克糖醋酥鱼的特色此菜色黄褐里松外脆干香味鲜略带酸甜教您糖醋酥鱼怎么做如何做糖醋酥鱼才好吃将鱼颔下部剖刀刀口长厘米挖去鳃和内脏用清水洗净斩去头尾切成厚厘米的片放在碗里用黄酒姜汁和酱油拌匀腌渍分钟后取出放在竹筛上摊开沥干水分待用炒锅放在旺火上下熟菜油烧至七成热将鱼片逐一放入油锅中炸至黄褐色时用漏勺捞出原炒锅倒去油放入醋和糖放在中火上烧至糖溶化时放入鱼片提起锅颠翻几下再淋入熟菜油盛入盘里撒上五香粉即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟油青鱼划水
菜系及功效徽菜糟油青鱼划水的制作材料主料青鱼尾克精盐克味精克香糟克熟猪油克绍酒克葱姜末克湿淀粉克糟油青鱼划水的特色菜形美观肉质念滑糟香浓郁教您糟油青鱼划水怎么做如何做糟油青鱼划水才好吃将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条块香糟内加入清汤调成汁滤去糟待用将炒锅置旺火上下入熟猪油推入鱼尾段两面稍煎烹入绍酒下精汤和精盐烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时倒入糟汁添加味精改用旺水烧沸用湿淀粉勾薄芡撒上姜末葱末旋锅淋明油即
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾爆鳝面
菜系及功效浙菜虾爆鳝面的制作材料主料原料配方碗富强粉湿面条克去骨鳝片克浆虾仁克圆葱克姜米克肉清汤克绍酒克酱油克白糖克味精克芝麻油克熟菜油克实耗约克熟猪油克虾爆鳝面的特色选料精细鳝鱼缸养活宰虾仁洁白鲜嫩面条柔滑不粘有咬劲鳝汁煮面汤浓味鲜烹调讲究素油爆荤油炒麻油浇虾白鳝脆油润清香回味无穷教您虾爆鳝面怎么做如何做虾爆鳝面才好吃用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约秒钟见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用如用熟猪油骨氽秒钟即可鳝鱼切成长厘米左右的段清水洗净沥干炒锅在旺火上烧热用油滑锅后下菜油待油烧至八成熟时将鳝片入锅冲炸约分钟用筷子划动至鳝片皮起小泡有沙沙声时倒入漏勺沥干油锅内放猪油克左右投入圆葱姜末略煸即将爆过鳝片入锅同煸加入酱油绍酒糖肉清汤克烧约分钟见汤汁剩下一半时加入味精克随即起锅盛在碗中待用生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中用旺火煮至面条浮起稍等片刻即捞起用凉水漂净面中碱质以增韧性炒锅置旺火上放入肉清汤克加入酱油滗入爆鳝片的原汁待滚起即放入面条撇去白沫放入猪油克滚至汤汁浓缩时放入味精克淋上熟猪油克先将面条分盛成碗再将爆鳝片铺于面上然后放上虾仁最后淋上沸麻油即成附浆虾仁用鲜虾挤出的虾仁洗净放入钵中加精盐少许鸡蛋清适量用筷子顺一个方向搅拌至有粘性时放入味精湿淀粉适量搅匀放置个小时使虾仁涨透发嫩即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
如意笋
菜系及功效苏菜如意笋的制作材料主料净冬笋克青椒克鸡蛋清克鸡胸脯肉克火腿条克调料料酒克盐克味精克葱姜汁克干淀粉克如意笋的特色色白脆嫩教您如意笋怎么做如何做如意笋才好吃用开水先把冬笋煮熟然后用滚刀切成约厘米长的薄片鸡胸脯肉剁成鸡茸加入味精盐蛋清料酒和葱姜汁搅拌均匀把青椒挖去籽洗净切成与火腿条一样粗筷子粗的长条把笋片摊平抹上干淀粉和一层鸡茸然后把两根火腿条放在笋片的一端把两根青椒条放在另一端由两端向中间卷起其它按同法去做卷好后上乱笼屉蒸熟取出淋上香油冷却后把两头切去并切成厘米厚的片装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马蹄煮猪肚
菜系及功效其他菜系马蹄煮猪肚的制作材料主料猪肚克马蹄克红萝卜克姜克葱克牛油克盐克味精克白糖克清汤克麻油克胡椒粉少许教您马蹄煮猪肚怎么做如何做马蹄煮猪肚才好吃猪肚切片马蹄去皮切厚片红萝卜去皮切厚片姜切片葱切段烧锅下油放入生姜猪肚煸炒至水份干时加入清汤煮至烫时再下入马蹄红萝卜盐味精白糖胡椒粉用小火煮分钟淋入麻油即可
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
宫门献鱼
菜系及功效京菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他宫门献鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克豌豆克牛肉肥瘦克虾米克冬笋克榨菜克淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料花生油克黄酒克醋克酱油克白砂糖克盐克味精克辣椒红尖干克小葱克姜克大蒜白皮克宫门献鱼的特色此菜两色两味质感软嫩而酥形如宫门跃出一鱼教您宫门献鱼怎么做如何做宫门献鱼才好吃将鱼去鳃鳍刮去鳞开膛去内脏洗净控净水分放在菜墩上用刀把鱼切成头中尾三段把头尾收在盘内加黄酒酱油再把葱段姜块用刀拍松也和鱼放在一起腌制一会把鱼中间一段剔去骨刺剥去皮用刀把鱼肉修成宫门形再片成厘米厚的片用淀粉和三个蛋清约克调成糊把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀备用把火腿切成三分长菱形小薄片将青豌豆去掉皮将鱼片挨片铺在太平盘上把鱼片一片一片摊开再把火腿片摆在鱼片上摆成一朵小花把青豌豆粒放在花心中炒勺放火上加宽油烧至七成热时将鱼的头尾下勺汆炸一下见鱼皮略一绷紧时捞出倒出勺内油勺内少留底油将切好的牛肉末加海米倒入勺内煸炒出香味时下榨菜加冬笋丁葱丁姜末炒几下加入酱油糖醋绍酒将鱼放入勺内加汤和鱼一平在旺火上烧开后迁到小火上慢炖四十分钟把鱼的头尾透后用大火收汁将鱼的头尾起出摆放在大盘两头另用炒勺放火上加宽油至成热时将鱼片逐片下勺至鱼片漂浮在油面上用漏勺捞起码在鱼的头尾中间炒勺放火上加一手勺好鸡汤再放入盐黄酒味精调好口味用水淀粉拢米汤芡淋入鸡油炒好汁浇淋在鱼片上即成宫门献鱼的制作要诀焖鱼时酱油不可多加因鱼已炸上色多加则发黑制米汤芡时下湿淀粉后要推炒均匀不然淀粉没溶开出现疙瘩鱼摆入盘中汁芡不宜多否则易串味因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示桂鱼肉质坚实而细刺粗而少肉厚而白肉味鲜美含蛋白质脂肪钙磷铁尼克酸核黄素性味甘平具有补气血益脾胃功效适用于虚劳赢瘦肠风泻血等症小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肚丝酸辣汤
菜系及功效京菜气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺烧肚丝酸辣汤的制作材料主料猪肚克辅料玉兰片克香菇鲜克油菜克香菜克调料盐克醋克味精克花椒克胡椒粉克香油克大葱克姜克大蒜白皮克猪油炼制克肚丝酸辣汤的特色丝细匀味酸辣教您肚丝酸辣汤怎么做如何做肚丝酸辣汤才好吃把熟肚切成细丝玉兰片油菜冬菇葱姜都切成丝蒜切成片香菜切成段勺内放猪油油烧热用蒜片醋炝锅添上汤放入肚丝玉兰片油菜冬菇葱姜丝香菜加上精盐味精花椒水胡椒粉待汤烧开后撇去浮沫淋上芝麻油出勺即成肚丝酸辣汤的制作要诀本品需肉清汤约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京酱猴菇
菜系及功效京菜京酱猴菇的制作材料主料鲜猴菇半斤青椒半个红萝卜一小块红椒一支玉米笋二支味精少许豆瓣酱一大匙酱油半大匙香油少许教您京酱猴菇怎么做如何做京酱猴菇才好吃用热水将猴菇烫过捞起后一朵一朵剥开炸油倒入锅中烧热再将猴菇下锅炸至金黄色将青椒红萝卜红椒玉米笋切小丁下锅略炒片刻再加入猴菇炒约一分钟随即加入调味料起锅即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生香梗脆银鱼
菜系及功效沪菜便秘食谱咳喘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒花生香梗脆银鱼的制作材料主料银鱼克花生仁生克调料香菜克淀粉豌豆克辣椒红尖干克味精克白砂糖克香油克花生油克椒盐克花生香梗脆银鱼的特色香脆鲜美教您花生香梗脆银鱼怎么做如何做花生香梗脆银鱼才好吃鲜银鱼治净加入少许调料拌匀拍上干生粉锅上火放清油烧热放入银鱼炸至干脆花生米去红衣炸脆锅下麻油放入银鱼花生米香菜梗及调味料翻炒均匀即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银湖蒸虾
菜系及功效沪菜补虚养身食谱小儿遗尿食谱小儿营养不良食谱口味甜咸味工艺蒸银湖蒸虾的制作材料主料草虾克鸡蛋克调料大葱克味精克盐克白砂糖克香油克胡椒粉克银湖蒸虾的特色嫩滑鲜甜形态美观教您银湖蒸虾怎么做如何做银湖蒸虾才好吃草虾洗净剪去须脚排放于盆中鸡蛋打散放入调味料加入适量清水拌匀后倒入盛草虾盆中将虾盆入笼小火蒸分钟取出撒上葱花炒锅上火下油烧热浇在虾上即可小帖士食物相克草虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦熘个鱼
菜系及功效豫菜口味酸甜味工艺焦溜焦熘个鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料黄酒克醋克小葱克酱油克白砂糖克姜汁克花生油克盐克教您焦熘个鱼怎么做如何做焦熘个鱼才好吃将鱼去鳞挖鳃从鱼腹外边顺长开厘米左右长的口取出内脏洗净备用将初加工好的鲤鱼剁去的胸鳍和脊鳍尾鳍修裁整齐洗净两面解成瓦垄形花纹鸡蛋磕入碗内加入白面粉湿淀粉花生油搅成酥糊均匀地抹在鱼身上炒锅置旺火上添入花生油油热六成将鱼挂糊后下锅炸制炸至金黄色时出锅沥油放入盘中用勺背轻轻将糊敲松炒锅置旺火上添清水毫升依次下入白糖醋葱花精盐黄酒酱油烧开后放湿淀粉勾流水芡待汁沸起加入适量的热油用旺火把汁烘起浇在鱼身上即可焦熘个鱼的制作要诀注意取内脏时不要碰破鱼胆以防胆汁沾在鱼肉上使鱼肉变苦炸鱼至红黄色鱼发焦时出锅鱼腹向下放在盘里用净布垫住用手稍使鱼糊松骨散使之入味但须注意保持鱼形完整因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜糖鸡脖
菜系及功效湖北菜姜糖鸡脖的制作材料主料鸡脖大枣柠檬葱姜蒜盐红糖白酒姜糖鸡脖的特色姜味浓郁咸甜适中教您姜糖鸡脖怎么做如何做姜糖鸡脖才好吃将鸡脖洗净放入锅中加姜片葱蒜中火焯分钟取出备用将焯好的鸡脖放入炒锅中小火煸至微黄出油加入红糖翻炒均匀冲入适量水没过鸡脖放入姜片大枣小火炖分钟开锅后倒入白酒挤少许柠檬汁即可姜糖鸡脖视频在线观看
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双菇青笋雪腐
菜系及功效东北菜双菇青笋雪腐的制作材料主料内脂嫩豆腐克莴笋克口菇克金针菇克油酱油盐白糖适量教您双菇青笋雪腐怎么做如何做双菇青笋雪腐才好吃将豆腐用水冲洗一下切成小块放碗内待用将口菇的不可食部分除去清洗干净切成片金针菇洗干净莴笋切片将炒锅放旺火上烧热倒入油待油热后倒入莴笋片炒分钟再加入豆腐蘑菇炒片刻加入盐白糖酱油炒匀加盖烧沸数分钟盛入盘内即可供食贴士平时忙碌的你是不是吃饭速度特别快你要注意吃的速度细嚼慢咽慢慢品尝每一口食物慢嚼不仅可以享受到精心烹饪的食物的美味更重要的是细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收在慢嚼中得到的乐趣更使人心情舒爽身心俱佳吃饭时大约分钟左右大脑才有饱的反应所以要减慢进食速度等待饱的反应可千万不能吃到十分饱哦
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇鸡片
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒香菇鸡片的制作材料主料香菇鲜克鸡肉克辅料青蒜克调料淀粉玉米克老抽克盐克胡椒粉克教您香菇鸡片怎么做如何做香菇鸡片才好吃香菇洗净切片蒜苗洗净切段鸡肉切片鸡肉用玉米淀粉老抽盐胡椒粉拌匀腌一下锅内加入少许油炒鸡肉至变色盛出另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒炒软放入少许骨头汤烧开放少许鸡精盐调味倒入炒好的鸡片再次翻炒大火收一下汁即可香菇鸡片的制作要诀本品需骨头汤适量如果没有骨头汤可用清水代替
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜饵块粑
菜系及功效云贵菜酸菜饵块粑的制作材料主料饵块粑克酸菜克火腿克猪油盐味精姜沫葱花酸菜饵块粑的特色汤酸味鲜清香绵软教您酸菜饵块粑怎么做如何做酸菜饵块粑才好吃煮酸菜切成细节饵块粑切成厘米宽厘米长的条锅内烧沸水将酸菜放入水中煮分钟加入猪油盐味精姜沫然后放入饵块粑煮熟加入熟火腿搅匀稍煮撒上葱花即成贴士最好选用兴仁饵块粑
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜包
菜系及功效港台菜菜包的制作材料主料蓬莱米糯米各公克清水红葱头末大匙月桃叶或玻璃纸张馅料干萝卜丝公克猪肉豆干各公克香菇虾米各公克调料盐小匙酱油大匙胡椒粉鲜鸡粉各小匙教您菜包怎么做如何做菜包才好吃蓬莱米糯米混合洗净泡水小时放入磨米机中加水磨成米浆装入面粉袋中封紧用石头重压出水静置小时变干后形成粄馅料全部切丁锅中倒入大匙油烧热放入红葱头末小火炒出香味加入馅料和调味料拌炒均匀即可盛起粿粉团揉成光滑状静置分钟分成小块每块以掌心搓圆再以大拇指按压中间凹洞舀入大匙炒香的馅料收口封紧再揉圆月桃叶抹油逐一放入包好的菜粄收口朝下移入蒸锅约分钟即可熄火取出食用备注客家人所说的粄制作时要注意馅料须以小火慢慢炒香火太大容易有焦味包入粄团中再蒸容易产生苦味菜包视频在线观看
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋溜肉片
菜系及功效清真菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺醋溜醋溜肉片的制作材料主料羊肉瘦克辅料冬笋克鸡蛋清克青蒜克调料香油克花生油克料酒克醋克酱油克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克盐克教您醋溜肉片怎么做如何做醋溜肉片才好吃将羊肉去筋洗净切成薄片羊肉加入少许精盐蛋清湿淀粉拌匀浆好冬笋切片青蒜切成厘米长的段把料酒米醋酱油味精水淀粉葱丝姜米蒜米青蒜笋片汤放一碗内调成冷芡炒勺上火放入花生油烧热后将肉片下入滑透倒出沥油将肉片回勺上火倒入芡汁颠炒均匀淋入香油出勺装盘即可醋溜肉片的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40