麻酱拌茄子
菜系及功效私家菜止血调理食谱高血压食谱高脂血症食谱消化性溃疡食谱口味麻酱味工艺拌麻酱拌茄子的制作材料主料茄子紫皮长克调料芝麻酱克盐克大蒜白皮克香油克醋克味精克麻酱拌茄子的特色清淡适口教您麻酱拌茄子怎么做如何做麻酱拌茄子才好吃茄子洗净削去皮切成小长方条撒上精盐浸在凉水中泡去茄褐色捞出放碗内入蒸锅蒸熟取出晾凉水大蒜剥去蒜衣洗净用刀拍碎放一点精盐剁成蒜泥芝麻酱放小碗内先放凉开水搅拌边搅拌边徐徐加入凉开水搅拌成稀糊状时再加入精盐味精蒜泥香油米醋拌匀均匀地浇在晾凉的茄条上拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫爆豆腐干
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味香辣工艺爆宫爆豆腐干的制作材料主料豆腐干克辅料青蒜克花生仁生克辣椒红尖克辣椒红尖干克调料植物油克料酒克酱油克香油克淀粉玉米克花椒粉克盐克味精克大葱克姜克教您宫爆豆腐干怎么做如何做宫爆豆腐干才好吃将豆腐干切成三角丁下入开水锅内焯一下捞出控水加酱油淀粉拌匀干红椒切成段鲜红椒洗净切成片青蒜择洗干净切成段葱姜切末花椒米下入热油锅内炸熟酱油花椒粉水淀粉水调匀成汁炒锅注油烧至七成热放入豆腐丁炸至金黄色捞出控油炒锅注油烧热下入干红椒炸出香味放入葱姜末鲜红椒青蒜加精盐翻炒倒入豆干丁调味汁花生米炒匀淋香油撒味精即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲫鱼平菇汤
菜系及功效私家菜水肿食谱孕妇菜谱消化不良食谱营养不良食谱口味糖醋味工艺烧鲫鱼平菇汤的制作材料主料鲫鱼克平菇克辅料豌豆苗克调料酱油克醋克白砂糖克盐克香油克大葱克姜克教您鲫鱼平菇汤怎么做如何做鲫鱼平菇汤才好吃将平菇去蒂洗净切片豌豆苗择洗干净葱姜洗净切末鲫鱼宰杀去鳃鳞内脏洗净锅内添水放入鲫鱼加葱姜末烧开小火煮到八成熟放入平菇片加酱油精盐白糖醋香油烧开撒入豌豆苗即可小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜拌土豆
菜系及功效私家菜便秘食谱围孕期食谱延缓衰老食谱美容菜谱减肥菜谱口味清香味工艺拌菠菜拌土豆的制作材料主料土豆黄皮克菠菜克调料酱油克醋克大葱克大蒜白皮克盐克味精克菠菜拌土豆的特色鲜嫩脆香微酸适口教您菠菜拌土豆怎么做如何做菠菜拌土豆才好吃大葱去根洗净切成丝大蒜剥去蒜衣洗净切成碎末土豆去皮洗净后切成丝菠菜择好洗净后切成段分别投入沸水锅中焯一下捞出晾凉放入盆中将葱丝蒜末酱油醋精盐和味精放入装有土豆丝和菠菜的盆中拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖拌菜花
菜系及功效私家菜肾调养食谱美容菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺拌糖拌菜花的制作材料主料菜花克调料白砂糖克盐克大葱克姜克醋克味精克糖拌菜花的特色甜嫩清香教您糖拌菜花怎么做如何做糖拌菜花才好吃大葱去根洗净切成末姜洗净去皮切成末菜花择去老根和老叶洗净后掰成小朵投入加有醋的沸水锅中焯透捞出放入盆中撒入精盐和白糖拌匀腌分钟加入姜末葱末和味精拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝扁豆
菜系及功效私家菜口味椒麻味工艺炝炝扁豆的制作材料主料扁豆克调料盐克味精克花椒克色拉油克炝扁豆的特色色泽翠绿脆嫩鲜咸椒香味浓教您炝扁豆怎么做如何做炝扁豆才好吃将扁豆掐去两头撕去筋洗净后从扁豆中间切一刀成两段投入开水锅中焯透捞出晾凉控净水放入盘中加精盐味精拌匀锅架火上放油烧至七八成热下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒趁热将油浇在盘子内的扁豆上用筷子拌均匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
栗子焖大芥菜
菜系及功效私家菜便秘食谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味本味咸鲜工艺焖栗子焖大芥菜的制作材料主料芥菜大叶克栗子鲜克辅料香菇干克调料姜克大葱克盐克白砂糖克淀粉豌豆克色拉油克栗子焖大芥菜的特色栗子糯香芥菜鲜嫩回味无穷教您栗子焖大芥菜怎么做如何做栗子焖大芥菜才好吃厚菇用清水浸软挤干水去梗加油克拌匀栗子肉放入开水中煮分钟去衣放在碗内加浸过表面的水蒸半小时至软透大芥菜缨切成片洗净后放入开水中煮分钟捞起洗一洗挤干水姜洗净切姜片葱洗净切葱花淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克锅架火上放油烧至五成热煸香葱姜放入大芥菜缨煸透下素汤毫升精盐白糖煮前慢火焖分钟放入厚菇拌匀再焖片刻放入栗子用湿淀粉勾芡即可盛碗
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜蒸牛肉饼
菜系及功效私家菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺粉蒸冬菜蒸牛肉饼的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料冬菜克调料盐克白砂糖克陈皮克淀粉豌豆克胡椒粉克植物油克教您冬菜蒸牛肉饼怎么做如何做冬菜蒸牛肉饼才好吃将牛肉提前腌好冬菜洗净淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克陈皮切末将腌过的肉用刀剁为米粒形用碗盛着加入精盐白糖陈皮末湿淀粉胡椒粉搅挞至起胶随将冬菜放入搅匀加入熟油再搅匀铺平在碟上放进笼内蒸熟便成冬菜蒸牛肉饼的制作要诀本菜中的植物油为熟植物油
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠菜蛋汤
菜系及功效私家菜孕妇菜谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮菠菜蛋汤的制作材料主料菠菜克鸡蛋克调料姜克大葱克盐克味精克花生油克香油克淀粉豌豆克教您菠菜蛋汤怎么做如何做菠菜蛋汤才好吃将菠菜洗净切段将鸡蛋磕入碗中调入精盐湿淀粉打匀锅内放入少量油用干净的毛巾擦匀倒入蛋液转动炒锅摊成蛋皮完整取出切成菱形片锅内放入少量油放葱姜爆锅加清汤煮开下入菠菜蛋皮放精盐味精淋入香油出锅即可菠菜蛋汤的制作要诀菠菜不宜烹时间过长否则其中的维生素易遭破坏菠菜要先洗后切否则营养会大量流失小帖士健康提示菠菜富含多种维生素铁质及钙质和鸡蛋一起做汤营养均衡而且味美小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣菜花
菜系及功效私家菜高温环境作业人群食谱接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味酸辣味工艺拌酸辣菜花的制作材料主料菜花克调料辣椒油克白砂糖克醋克盐克姜克酸辣菜花的特色甜酸带辣开胃醒酒教您酸辣菜花怎么做如何做酸辣菜花才好吃将菜花洗净切掉老根用小刀把菜花削成厘米大小的块放在开水中焯一下马上捞出晾凉后放在大碗里把铁锅放在火上加入辣椒油烧热后加入生姜丝煸炒一下接着加入白糖白醋盐搅匀等到糖溶化后就倒在菜花上腌渍半小时后即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜馅煎蛋
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺生煎甜馅煎蛋的制作材料主料鸡蛋克红豆沙克辅料枣干克调料白砂糖克猪油炼制克甜馅煎蛋的特色制作简便美味可口教您甜馅煎蛋怎么做如何做甜馅煎蛋才好吃将鸡蛋磕入碗内加入白糖克搅打成蛋糊红枣丝洗净去核切成丝煎锅上火烧热加入水量猪油将蛋液倒入略摊开稍煎片刻放上豆沙馅料对称折叠成包袱状翻一个身煎熟放入盘中撒些白糖红枣丝即可上桌小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油南瓜羹
菜系及功效甜品点心便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味甜味工艺煮奶油南瓜羹的制作材料主料南瓜克辅料炼乳甜罐头克教您奶油南瓜羹怎么做如何做奶油南瓜羹才好吃将南瓜去皮籽擦丝汤锅上火放入适量水及南瓜大火烧开后改小火盖上锅盖熬至南瓜成羹状关火盛入玻璃汤盆中加适量炼乳即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱兔肉
菜系及功效卤酱菜减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺酱酱兔肉的制作材料主料兔肉克调料盐克白砂糖克糖色克香油克大葱克姜克大蒜白皮克花椒克八角克桂皮克丁香克甘草克酱油克酱兔肉的特色色金红咸香酥烂教您酱兔肉怎么做如何做酱兔肉才好吃将兔肉洗净入凉水内泡小时捞出再用开水煮分钟捞出洗净锅内加入汤千克下入兔肉用旺火烧开加入精盐酱油白糖肉料袋大葱鲜姜大蒜花椒大料桂皮丁香甘草用慢火煮煮小时左右后加入糖色煮片刻捞出肉沥净酱汤装盘稍晾趁热将肉面抹上香油即成酱兔肉的制作要诀备汤克煮鸡鸭肉的汤
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄豆肉馃
安徽小吃黄豆肉馃的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺烙焙法黄豆肉馃的制作材料精面粉克芝麻仁精盐各克黄豆猪五花肉各克菜籽油克黄豆肉馃的介绍据传说当年乾隆皇帝南巡到大歙县时常以平民的身份买此饼吃并加以赞赏离开时曾赠给店家一枚小印章当店家主人得知赠印者是乾隆皇帝后便做了一块形似印章的砖块压在饼上以示此饼皇帝吃过至今在烙制此饼时仍保持这一古老的工艺黄豆肉馃的特色色泽金黄油亮咬口香气扑鼻教您黄豆肉馃怎么做如何做黄豆肉馃将黄豆拣去杂质洗净晾干炒熟后磨成粗粉猪五花肉洗净切成黄豆大的丁放入黄豆粉中加精盐拌匀成馅料盆内加面粉克清水克拌匀揉透成水面团将余下的面粉加入菜籽油拌匀擦透成油酥面团各分成个面剂取水面剂一个放上一个油面剂按扁包入一份黄豆粉馅料擀成圆饼形上面洒点水再撒上芝麻仁用手轻轻按一下使其粘牢即成馃生坯如此反复做完平锅置木炭小火上烧热放入馃生坯每个馃的中间部位压上一块特制的专用砖块直径约厘米左右的圆砖边烙边按动砖块促其成熟并使黄豆粉和五花肉中的油分别渗透均匀至熟透取出即成黄豆肉馃的制作要领两种面团分别揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜烙制时不宜用旺火以免焦煳
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒面线
福建小吃炒面线的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺爆炒法炒面线的制作材料上等面线线面克猪瘦肉净冬笋各克水发香菇干扁鱼各克鲜红虾克葱未克韭黄克白糖克料酒克味精克熟猪油克芝麻油克花生油克约耗克炒面线的特色色泽油亮柔软鲜香甜爽味荤炙热可口是福建厦门名点教您炒面线怎么做如何做炒面线炒锅置微火上加花生油烧至七成热时放入面线炸至淡黄色用筷子夹住翻一面再炸炸至呈赤黄色时捞起沥去油晾凉放入沸水锅中稍汆泡软去一部分咸味然后取出晾干猪瘦肉香菇冬笋均切成约厘米长的细丝干扁鱼下油锅炸酥晾凉后研成末韭黄洗净切成长厘米的段红虾洗净刹壳取肉虾壳剁成细末放入锅内加清水克用旺火煮沸分钟用净布过滤去渣取虾汤炒锅置中火上舀入熟猪油克白糖熬化至起泡时把虾汤倒入煮沸炒锅置旺火上加热猪油克烧至七成热先将葱末下锅煸出香味再放入虾肉略炒几下加入料酒香菇冬笋瘦肉丝料煸炒至五成熟时倒入虾汤煮沸用铁勺将配料拨离于锅边将面线放入汤汁中用铁勺翻散并截断面线待汤汁被面线吸收还剩下时加入味精炒匀将面线捞起装盘随即将配料推向锅中加上韭黄翻炒几下捞起铺在面线上淋上芝麻油再撒上扁鱼末即成炒面线的制作要领面线要轻轻入锅炸制每次炸克不要炸散
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉米粉
湖南小吃牛肉米粉的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法牛肉米粉的制作材料早稻米克熟米饭克牛肉克酱油克精盐克味精克冰糖克料酒克桂皮克葱花克小茴香克牛骨清汤克熟猪油克牛肉米粉的特色柔韧筋道色泽白亮吸水率高牛肉码煨火靠呈酱红色软烂鲜香而微甜教您牛肉米粉怎么做如何做牛肉米粉将牛肉放入清水中浸泡小时待牛肉血污漂尽捞出切成约克的块放入锅内加水煮分钟捞出稍凉后切成约厘米的长方片锅内加小茴香桂皮冰糖料酒精盐克酱油克牛肉片清水克先用中火煮沸再用小火将肉煨烂大米淘洗干净用清水浸泡小时待米泡涨取出冲洗次用竹筲箕沥去水倒入盆内再放入熟米饭俗称饭芡拌匀带水磨成细滑的粉浆锅内放一木架支撑粉盘用倒入水水位不超过木架后用旺火烧开先将粉盘铝制平底圆盘有浅边直径约厘米蒸热取出擦上少许油仅第一次需擦油用勺舀克粉浆放入盘内双手转动盘子使粉浆均匀布满盘底然后入锅加盖用旺火蒸分钟取出稍冷后用竹签沿盘边划一圈并将粉皮挑起一角撕下晾放在竹竿上待完全冷却后逐张将粉皮折成三层用刀切成毫米宽的条制成米粉锅内加水烧沸放入米粉煮约分钟把酱油精盐熟猪油味精葱花分别放入碗中再放入骨清汤待米粉煮好后捞入碗内上面浇上煨好的牛肉码即成牛肉米粉的制作要领牛肉第一次煮时边煮边撇去浮沫无牛骨汤时可用此汤代替大米冬天可浸泡小时制粉皮厚薄要均匀切条粗细要均匀
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
沁州干饼
山西小吃沁州干饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法沁州干饼的制作材料面粉熟肉植物油精盐花椒粉各适量沁州干饼的特色色泽金黄干香酥脆外焦里嫩教您沁州干饼怎么做如何做沁州干饼盆内加面粉及适量水春秋热水夏季用凉水冬用开水和成面团要反复揉匀饧透用适量的熟植物油加入精盐和花椒面拌匀成调味料面团搓成长条摘成剂子按扁放入适量调味料包成饼状再用特制小擀面杖压成饼坯置鏊子上烙制待两面上色定型后取下放入鏊子下面的炉圈内烤熟出炉将卤肉片夹进干饼内即可食用沁州干饼的制作要领烙烤时不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
西米嫩糕
上海小吃西米嫩糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法西米嫩糕的制作材料小西米克镶粉克白糖克鸡蛋个熟猪油克核桃仁克西米嫩糕的介绍上海夏季风味特色名点由上海经营粤菜的菜馆创制几十年来一直受到顾客的欢迎尤以上海杏花楼酒家制作的最为著名西米嫩糕的特色色泽洁白软嫩香甜教您西米嫩糕怎么做如何做西米嫩糕将小西米淘洗干净用沸水浸泡分钟再用清水冲洗放入温水中涨发盆内加镶粉清水克调匀成糊鸡蛋磕入碗内打散成蛋泡糊锅内放入熟猪油白糖炒至溶化再放入小西米炒透然后倒入粉糊同炒加蛋泡糊炒拌调匀倒入瓷盘内刮平上面均匀地撒上核桃仁入笼蒸约分钟取出倒在案板上再翻过来使核桃仁一面朝上冷却后切成条片即成西米嫩糕的制作要领小西米要用温水浸泡至涨开鸡蛋液要朝一个方向搅打至起泡瓷盘在倒入炒小西米之前要抹一层熟猪油以免蒸后粘连蒸制时要用旺火沸水速蒸
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸麻馃子
四川小吃炸麻馃子的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法炸麻馃子的制作材料糯米克大米克白芝麻克玫瑰馅克菜籽油适量炸麻馃子的特色形美色黄酥糯可口教您炸麻馃子怎么做如何做炸麻馃子将两种米混合用清水浸泡小时以上再清洗干净用石磨磨成稀浆装入布袋内吊干成吊浆粉子加适量清水揉匀成团搓长摘成个粉剂子玫瑰馅分成份用粉剂子包成个饧圆放入洗净的芝麻上裹匀芝麻即成芝麻球馃子生坯锅内加油烧至六成热放入馃子生坯炸至微黄色至熟捞出沥油即成炸麻馃子的制作要领油炸时要用中小火慢炸不要炸至焦脆色重
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40