烤鸭
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味甜味工艺烤烤鸭的制作材料主料北京填鸭克调料白砂糖克教您烤鸭怎么做如何做烤鸭才好吃将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管控净血放在水中浸透褪净毛褪毛时要顺着毛用力要均匀再放冷水中用镊子摘净细毛取出后按以下几道加工整理打气从颈部刀口拉出气管用打气机徐徐打入气体充满鸭身各部使皮和肉基本分离其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩掏膛用锋利的刀在颈右翅膀下割厘米的月牙形刀口用食指和中指从刀口处伸入膛内取出内脏剁去膀尖和鸭脚再用厘米和直径厘米的小木棍或高粱杆塞进鸭腹支顶在三叉骨上撑紧鸭皮使烤制归保持原形洗膛挂钩将鸭放入清水盆中由右膀下的刀口处灌入清水并将右手食指伸入鸭的肛门掏净剩肠使清水从肛门流出如些灌两次即可洗净然后将铁钩钩在离肩厘米的鸭颈处从颈骨的左面皮内穿入右面的皮肉穿出烫皮挂糖汁将鸭挂好钩后用开水淋鸭身使鸭皮缩紧然后再汤上糖汁勺浇遍全身晾皮烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干灌水先用木塞将鸭肛门塞住然后从右膀刀口处灌入开水内煮外烤熟得快且外脆内嫩经过以上道工序整理即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩入炉后需注意将鸭脯向着炉壁不便直接着火考否则容易烤焦腿肉厚不易熟要多烤一些时候烤的时间要根据鸭的大小肥瘦公或母以及气候决定一般烤分钟鸭身烤成均匀的棕黄色重量比刚入炉时轻克左右好为烤好烤鸭视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼米映红椒
菜系及功效家常菜谱水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺炒鱼米映红椒的制作材料主料鲤鱼克辅料辣椒红尖克青豆克调料盐克味精克鸡粉克白砂糖克淀粉玉米克香油克植物油克大葱克教您鱼米映红椒怎么做如何做鱼米映红椒才好吃将小鲤鱼宰杀洗净剔骨鱼肉切丁同青豆焯水红辣椒切丝待用炒锅下植物油用葱花炝锅爆香放入鲤鱼丁青豆红辣椒丝和所有调料翻炒水淀粉勾芡淋香油出锅盛盘即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
藕夹山楂糕
菜系及功效家常菜谱健脾开胃食谱清热去火食谱贫血食谱口味酸甜味工艺炝藕夹山楂糕的制作材料主料莲藕克辅料金糕克调料白砂糖克教您藕夹山楂糕怎么做如何做藕夹山楂糕才好吃将鲜藕冲洗干净刮去外皮顶刀切成薄片放入开水锅内焯透捞入凉开水内过凉再捞出沥干水分放入盘中备用将山楂糕金糕切成比藕片略小的圆片用两片藕夹一片山楂糕逐个夹好后码放盘内坐锅点火放入白糖和适量清水用慢火熬成浓糖汁离火晾凉后把糖汁浇在盘内藕片上即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
盐凤爪
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺盐盐凤爪的制作材料主料鸡爪克调料大葱克姜克粗盐克味精克鸡精克教您盐凤爪怎么做如何做盐凤爪才好吃葱姜洗净分别切段片待用将凤爪洗净用盐味精鸡精和葱段姜片腌渍入味用锡纸包好凤爪要包严以免粗盐进入锅中加精盐炒热后放入凤爪反复几次至鸡爪熟透取出鸡爪剁去趾尖斩开装盘即可盐凤爪的制作要诀本品需用精盐约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冻肉糕
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮冻肉糕的制作材料主料猪肉瘦克猪肉皮克辅料花生仁炒克调料酱油克盐克白砂糖克大葱克八角克姜克料酒克味精克胡椒粉克大蒜白皮克辣椒红尖克教您冻肉糕怎么做如何做冻肉糕才好吃将肉皮除毛刮洗干净将瘦猪肉切成大块和肉皮一起放入冷水锅烧开出血后洗净将大蒜红辣椒都切成丝熟花生米去皮碾成粗粒坐锅点火倒水加酱油白糖精盐葱姜白胡椒粉料酒大料将瘦肉肉皮放入大火烧开再改用小火煮烂将煮好的肉和肉皮取出拣去葱姜和大料袋肉皮剁碎瘦肉撕成小条都放回原锅中加味精烧至汤汁黏稠时撇去浮油将烧好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盘中并仔细将瘦肉摊平将蒜丝花生米碎粒红辣椒丝均撒在上面待冷透凝固后切成厘米厚厘米长的薄片装盘即成小帖士食物相克花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
岭南鳜鱼卷
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺蒸岭南鳜鱼卷的制作材料主料鳜鱼克辅料芦笋克芒果克竹笋克火腿克鸡蛋清克调料植物油克姜克大葱克盐克味精克胡椒粉克香油克淀粉玉米克料酒克香菜克教您岭南鳜鱼卷怎么做如何做岭南鳜鱼卷才好吃将鳜鱼去鳞鳃内脏留皮洗净鱼肉切成片用盐水淀粉挂糊竹笋芦笋分别洗净切长段将芦笋逐个放进竹笋里面做成竹笋卷芒果去皮切成丝葱姜洗净切段片火腿香菜切末备用将鱼片皮朝上放上芒果丝卷成鱼卷入蒸笼蒸分钟锅内倒油烧热爆香葱段姜片倒入高汤料酒煮沸放竹笋卷加盐味精烧至入味捞出沥去水分将竹卷和鱼卷交错摆入盘中锅内倒油烧热倒入高汤煮沸放料酒盐味精胡椒粉勾芡收汁放入香油盐味精胡椒粉勾芡收汁放入香油鸡蛋清推匀起锅淋在鱼卷上撒上火腿末和香菜末即可小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁浇饭
菜系及功效家常菜谱精品主食青少年食谱营养不良食谱贫血食谱口味原本味工艺其他鸡汁浇饭的制作材料主料米饭蒸克鸡肉克辅料油炒面克胡萝卜克洋葱白皮克芹菜克调料盐克鸡汁浇饭的特色此饭肉嫩饭香鲜香可口教您鸡汁浇饭怎么做如何做鸡汁浇饭才好吃将胡萝卜洗净去皮切成片洋葱洗净切成块芹菜洗净切成段备用面粉用油炒一下备用将锅内倒入水放入鸡肉用旺火煮沸后撇去浮沫改用小火放入胡萝卜片洋葱块和芹菜段煮熟取出鸡肉用水冲洗后剁成块放回鸡汤内焖将油炒面粉放入锅内用过滤后的鸡汤稀释成稀汁状煮至微沸放入精盐食用时盘内一边配米饭一边放上煮鸡块浇上原汁即可小帖士食物相克米饭蒸大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐炒鸡蛋
菜系及功效家常菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱青少年食谱口味咸鲜味工艺炒豆腐炒鸡蛋的制作材料主料豆腐北克鸡蛋克调料盐克酱油克大葱克教您豆腐炒鸡蛋怎么做如何做豆腐炒鸡蛋才好吃将鸡蛋磕入碗中拌匀葱切成末炒锅置中火上放入适量油待油烧热后炒香葱末下豆腐用锅铲捣碎后翻炒几下把鸡蛋液倒入锅中加入适量盐和酱油翻炒片刻即可出锅小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
肉末冬瓜
菜系及功效家常菜谱水肿食谱利尿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺烧肉末冬瓜的制作材料主料冬瓜克辅料猪肋条肉五花肉克榨菜克调料盐克香油克辣椒红尖干克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克植物油克教您肉末冬瓜怎么做如何做肉末冬瓜才好吃将冬瓜去皮切成方块在瓜皮面剞成十字花刀深度为瓜肉五分之三然后切成块用热植物油将冬瓜块煎成金黄色葱姜蒜切末干辣椒榨菜切末待用将猪五花肉剁成肉末后下锅煸炒肉末变色时投入葱末姜末蒜末散发香味后放入酱油盐干辣椒末榨菜末最后放冬瓜块烧分钟后淋入水淀粉勾芡最后淋调味品上香油即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炸青虾
菜系及功效家常菜谱阳痿早泄食谱学龄期儿童食谱青少年食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺炸炸青虾的制作材料主料青虾克辅料韭菜克小麦面粉克调料花生油克料酒克盐克味精克椒盐克炸青虾的特色红绿相映外脆内嫩香鲜适口教您炸青虾怎么做如何做炸青虾才好吃将青虾剪去须腿洗净青虾放在碗内加料酒盐面粉和少量清水调成厚糊韭菜择洗干净切成与虾体长短相同的段也放在青虾糊内拌匀将锅架在火上放油烧至六七成热时用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊一勺一勺放入油锅然后用筷子划开炸至虾壳变为红色即可捞出装盘食用食时蘸花椒油或辣酱油炸青虾的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
新姜炒鸡
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味姜汁味工艺炒新姜炒鸡的制作材料主料鸡克辅料子姜克调料辣椒酱克小葱克味精克大蒜白皮克淀粉玉米克盐克教您新姜炒鸡怎么做如何做新姜炒鸡才好吃鸡洗净剁成小用盐生粉拌一下新姜去皮洗净切成薄片大蒜去皮洗净剁茸锅内姜炒至半熟炒干一些水气装盘待用茶油烧热下鸡肉块蒜茸翻炒辣椒酱继续翻炒使鸡肉变色姜片一起快炒加入少量开水稍稍焖煮淋上生抽加点味精撒入葱花装盘即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱素鸡
菜系及功效家常菜谱青少年食谱营养不良食谱口味咖喱味工艺焖咖喱素鸡的制作材料主料素鸡克土豆黄皮克青豆克调料盐克鸡精克咖喱克香油克料酒克淀粉玉米克植物油克教您咖喱素鸡怎么做如何做咖喱素鸡才好吃土豆煮熟后晾凉待用将素鸡洗净与熟土豆一起切成滚刀块青豆洗净沥干水分坐锅点火放油油温四成热时放入咖喱粉炒出香味再倒入素鸡熟土豆青豆煸炒加入精盐鲜汤鸡精调味用文火焖烧至入味最后用水淀粉勾芡淋上香油起锅装盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
茭白相思辣
菜系及功效家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌茭白相思辣的制作材料主料茭白克辣椒红尖克调料盐克辣椒油克花椒粉克味精克教您茭白相思辣怎么做如何做茭白相思辣才好吃茭白去皮洗净切细丝放入沸水中焯一下捞凉开水中冷却后捞出控干水分盛盘待用鲜红辣椒洗净去蒂去籽切细丝撒少许盐腌制入味后放入茭白丝盘中加入盐味精花椒面拌匀再淋上辣椒油即可小帖士健康提示患有泌尿系结石的人不宜经常食用茭白茭白忌与蜂蜜同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鲅鱼
菜系及功效家常菜谱红烧鲅鱼的制作材料主料鲅鱼辅料蒜苔干辣椒葱姜老干妈豆豉酱教您红烧鲅鱼怎么做如何做红烧鲅鱼才好吃将鲜鲅鱼切成薄片锅中加适量油加葱姜干辣椒一匙老干妈豆豉酱一匙白糖煸炒出香味煸出香味后加水盐水滚后倒入鲅鱼炖到把汤收干加入蒜苔鸡精翻炒几下即可出锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
醋溜黄瓜
菜系及功效家常菜谱醋溜黄瓜的制作材料主料嫩黄瓜克白糖克香醋克葱姜克精盐克干辣椒节少许酱油少许湿菱粉少许整花椒少许醋溜黄瓜的特色味甜酸绿色四季皆宜教您醋溜黄瓜怎么做如何做醋溜黄瓜才好吃一将黄瓜挖去心切成梳子薄片放少许精盐调拌后挤去汁水二起麻油锅烧到滚热后将花椒干辣椒放入炒红再放黄瓜随即将葱姜醋酱油湿菱粉调好倒入炒几下即好
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
苦瓜鸡片
菜系及功效家常菜谱苦瓜鸡片的制作材料主料苦瓜克鸡胸脯肉克绍酒半茶匙糖半茶匙酱油茶匙盐鸡粉各少许葱末少许淀粉少许水淀粉半茶匙鸡蛋清个教您苦瓜鸡片怎么做如何做苦瓜鸡片才好吃将苦瓜去瓜蒂去瓤切成厚片用盐拌匀腌一小会儿放入开水锅中烫一下捞出沥干水分待用将鸡胸脯肉洗净切成片用少许酱油鸡蛋清淀粉拌匀炒锅置中火上放入适量油烧至温热放入鸡片滑散至变色捞出沥干油炒锅中留少许底油放入葱末炒香下苦瓜片略炒加入酱油糖鸡粉和汤匙水用水淀粉勾芡倒入炒好的鸡片炒匀后即可出锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酸甜锅爆肉
菜系及功效家常菜谱酸甜锅爆肉的制作材料主料猪肉盐味精白糖花椒粉料酒葱段蒜泥姜末番茄酱教您酸甜锅爆肉怎么做如何做酸甜锅爆肉才好吃肉切厚片用盐味精白糖花椒粉料酒腌半小时准备葱段蒜泥和姜末番茄酱淀粉和面粉以的比例加水调和别太稀把肉放入锅中炸炸好的肉将番茄酱白糖味精少许盐水调成混和汁另外一个碗做一点水淀粉锅中留少许油姜末蒜泥改小火倒入番茄酱混和汁翻炒适时倒入水淀粉勾芡将炸好的肉倒入挂汁洒上葱花出锅了
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜炒肉
菜系及功效家常菜谱韭菜炒肉的制作材料主料猪肉四两嫩韭菜二两精盐八分酱油三钱白糖五分食油一两韭菜炒肉的特色此菜因韭菜经旺火急炒特香肉丝嫩味咸甜适口教您韭菜炒肉怎么做如何做韭菜炒肉才好吃选用一两肥肉三两瘦肉洗净切成一寸二分长一分厚一分宽的丝韭菜择洗干净沥去水切成八分长的段锅放炉火上放入食油七钱烧热投下肥肉丝煸至出油时加放瘦肉丝炒至肉变色放酱油继续炒至肉丝上色盛起原锅放油烧热下韭菜加精盐白糖迅速翻炒几下倒入肉丝合炒均匀即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香麻夹
菜系及功效精品主食甜品点心营养不良食谱口味甜味工艺炸香麻夹的制作材料主料吐司克辅料莲子克白芝麻克鸡蛋克调料色拉油克教您香麻夹怎么做如何做香麻夹才好吃将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧把四周切整齐将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻再切成小长方块用色拉油炸成金黄色即成香麻夹的制作要诀香麻夹成品炸制好后很容易两块散开馅心外露关键是在将土司块夹入莲茸馅时应微用力将两块压紧因莲茸馅含油重如粘不死用油炸制时就很容易开影响成品质量本品有油炸过程需备色拉油约克原料莲籽白糖大油花生油各适量碱水适量制法发莲籽将干莲籽放进不锈钢锅内放入碱水将莲籽与碱水拌匀腌约分钟再将沸水倒入莲籽中将锅加盖浸泡小时沸水基本被莲籽吸收倒入箩筐内备用洗莲籽将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣用冷水冲洗干净放入盆中用沸水浸泡再用牙签或竹签捅去莲心然后用蒸笼蒸烂再用绞刀绞成茸或用面杖擀制成茸过罗去掉杂质炒茸将莲茸与糖同时下锅开始用慢火待糖化后用猛火煮沸再用中火边煮边铲避免糊锅直铲至莲茸有坑时在中间下油把油吸入茸内当颜色呈金黄色时要根据火候情况掌握软硬程度一般用铲取出少量莲茸凉后不粘手为度取出放入搪瓷桶中用熟花生油盖面防止莲茸变硬返生小帖士健康提示莲子含有大量淀粉和棉子糖也含有蛋白质脂肪钙磷铁等成分中医认为莲子具有补肾固精养心安神的功效芝麻除含蛋白质脂肪矿物质等外还有芝麻酚芝麻素卵磷脂等营养十分丰富小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40