自酥月饼
山西小吃自酥月饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法自酥月饼的制作材料熟精面粉千克白砂糖千克熟面粉克植物油克玫瑰克碎青梅红丝各克碎核桃仁克芝麻仁碎瓜条各克白酒克杏仁克香菜叶适量自酥月饼的特色色呈浅黄酥松利口教您自酥月饼怎么做如何做自酥月饼盆内加熟精面粉植物油克用千克沸水把克白砂糖化开加入面盆中和成皮面团剩下的白砂糖和千克熟面粉加入克植物油玫瑰红丝碎核桃仁碎瓜条碎青梅和白酒拌匀成馅皮面团按每个重克摘成剂子每个取放入模内中间挖一小坑放入馅料再将的皮面盖在上面压平按实之后磕出模具在生坯中间放一个小圆片四周刷一层水粘匀芝麻去掉小圆片中间用糖色抹面然后放半片杏仁和一叶香菜生坯放入烤盘入炉在的炉温下烤制分钟即成自酥月饼的制作要领面团要揉匀饧透生坯制作要整齐
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油百果松糕
上海小吃猪油百果松糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法猪油百果松糕的制作材料镶粉粳米粉糯米粉各半克猪板油克核桃肉个糖莲子颗蜜枣个白砂糖克玫瑰花糖桂花各少许猪油百果松糕的介绍上海著名的传统糕团每逢喜庆寿筵及过年过节它是必备之品清末时与桂花糖年糕同时盛行上海近年来一直深受人们的喜爱并作为节日馈赠礼品近几年来随着上海五芳斋糕团寿筵的出现此糕又被一些年长者所喜爱猪油百果松糕的特色色泽透明松软香甜爽滑可口教您猪油百果松糕怎么做如何做猪油百果松糕将猪板油撕去皮膜切成厘米见方的丁加入白砂糖克拌匀浸渍天糖莲子掰开蜜枣去核切片核桃肉切成小块盆内加入镶粉白砂糖克清水克拌匀用罗筛去粗粒静饧天至少也需小时然后放入铺有纱布的圆笼内刮平上面用各种干果料蜜饯香花及糖板油丁排列成不同的图案上锅蒸至将成熟时揭开盖洒些温水再蒸至糕熟取出冷却即可如果想制成赤豆松糕或豆沙松糕时可将豆沙填入糕坯中或将赤豆煮熟后拌入糕中如果是制成豆沙馅的糕粉中只需用白砂糖克其他原料不变猪油百果松糕的制作要领拌匀的镶粉入笼后不要按实蒸制时蒸至糕面光亮发白呈透明状为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
方块油糕
四川小吃方块油糕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法方块油糕的制作材料糯米克川盐克花椒粉克菜籽油克约耗克方块油糕的特色色泽金黄外酥里嫩咸香微麻教您方块油糕怎么做如何做方块油糕将糯米淘洗干净浸泡约小时入笼蒸熟倒入木桶内加沸水克及川盐花椒粉拌匀盖好收水糯米饭的水收干后倒入抹油的木匣内按平晾凉翻出用刀切成条再将长条切成约厘米厚的长方形糕粑块锅内加油烧至七成热慢慢放下糕粑块炸至金黄色亮泡时捞起沥油即成方块油糕的制作要领蒸糯米时中间要洒次沸水以便熟后粘糯
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凤鸟护巢
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺炸凤鸟护巢的制作材料主料甲鱼克鹌鹑肉克辅料鸡翅克调料姜克大葱克酱油克料酒克胡椒粉克味精克猪油炼制克淀粉蚕豆克教您凤鸟护巢怎么做如何做凤鸟护巢才好吃甲鱼宰杀后洗净鸡翅在关节处斩断只用肉多的两节均入沸水锅中焯尽血水再入红汁锅中烧成咸鲜味待用鹌鹑杀后去毛剖腹除去内脏洗净后斩去爪纳盆鹌鹑用盐油料酒腌制约分钟用香料拌匀然后加葱节入笼蒸趴取出热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出水加干豆粉拌匀做成雀巢形下油锅炸至酥脆起锅盛于托盘内舀入凤翅甲鱼将烧鸡翅甲鱼原汁收浓挂于其上放入酥鹌鹑即成凤鸟护巢的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克雀巢炸好后应立即装凤翅甲鱼上桌否则雀巢不酥脆小帖士健康提示此菜富含蛋白质脂肪碳水化合物无机盐硫胺酸核黄素烟酸维生素等多种营养成分能促进血液循环抑制肿瘤细胞的生长提高机体的免疫能力小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上汤柴把鸡
菜系及功效粤菜上汤柴把鸡的制作材料主料剔骨鸡肉克生瘦火腿克鲜行鞭笋肉克水发香菇小只贡菜干根绍酒克精制盐克味精克鸡清汤克胡椒粉克水发竹荪克上汤柴把鸡的特色汤清味醇鸡肉酥烂竹荪鞭笋脆嫩别有风味教您上汤柴把鸡怎么做如何做上汤柴把鸡才好吃净鸡肉切成长方形块生火腿行鞭笋均切成片香菇焯两次水分别在种片中间用尖刀戳个洞用贡菜事前浸软并浸去苦涩味将种片间隔穿成串并扎柴形放入沸水内烫去血沫分装只炖盅内加绍酒清水适量置蒸笼进而蒸酥锅置旺火上下鸡清汤加竹荪盐味精胡椒粉烧沸撇去浮沫浇入柴把鸡盅里即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱茸竹荪
菜系及功效川菜活血化瘀食谱减肥菜谱口味咸鲜味工艺拌葱茸竹荪的制作材料主料竹荪干克调料小葱克葱油克盐克味精克教您葱茸竹荪怎么做如何做葱茸竹荪才好吃将竹荪泡发去头洗净切成小段入沸水锅氽熟后捞出沥干水分待用将香葱剁成葱茸待用把竹荪放入盘内投入葱茸拌匀放入葱油盐味精拌匀后装盘即可葱茸竹荪的制作要诀竹荪一定要用水洗净泥沙杂质葱茸一定要用刀剁细本品可用鲜竹荪代替口感更好小帖士健康提示竹荪其味甘淡性温可活血祛痛对咳嗽弱症伤症有止痛补气的作用葱富含胡萝卜素抗坏血酸蒜素二烯丙基硫醚棕榈酸亚油酸多糖等因此该菜对发表和里通阳活血发散风邪等均有较好的效果
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
仲景羊肉汤
菜系及功效川菜仲景羊肉汤的制作材料主料羊肉克生姜克当归克胡椒面二克葱克料酒克盐克仲景羊肉汤的特色羊肉烂汤汁清鲜并有对病后虚寒面黄憔悴有较好疗效教您仲景羊肉汤怎么做如何做仲景羊肉汤才好吃当归生姜用清水洗净切成大片羊肉去骨剔去筋膜入沸水汆去血水捞出晾凉切成厘米长厘米宽厘米厚的条砂锅中掺入清水适量将切好的羊肉当归生姜放入锅内旺火烧沸后打去浮沫改用炆火炖小时羊肉熟透即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川味猪肝
菜系及功效川菜川味猪肝的制作材料主料新鲜猪肝黄洋葱成本元蒜盐张氏辣油辣酱料酒教您川味猪肝怎么做如何做川味猪肝才好吃洗净猪肝切片后再洗一次沥水加盐料酒蒜切成末洋葱切成粗丝热锅下油中火成热下洋葱蒜末炒出香味放入猪肝煸炒至变色加入张氏辣油辣酱半分钟后起锅装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸鱼炒饼子
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱口味本味咸鲜工艺熟炒咸鱼炒饼子的制作材料主料咸鱼克玉米面黄克辅料花生仁炸克辣椒红尖克辣椒青尖克调料大葱克姜克植物油克料酒克白砂糖克味精克香油克盐克花椒粉克咸鱼炒饼子的特色咸鱼咸香有味饼子香软鲜咸花生清脆干香具典型的渔村家常风味教您咸鱼炒饼子怎么做如何做咸鱼炒饼子才好吃将大葱洗净切成葱末备用在盆内加入玉米面粉葱末精盐花椒粉揉匀揉透然后搓成长条分成大小均匀的面剂擀成直径约厘米的大圆饼即为玉米饼生坯平锅内倒入植物油烧热后放入圆饼待饼底部烙黄时饼面刷上一层植物油翻身烙黄烙熟即可咸鱼咸鲅鱼洗净晾干切成厘米的块先放油中炸透饼子切厘米的象眼块用热油促出青红尖椒切厘米的丁勺中加植物油烧热放入葱姜烹锅即加入青红尖椒煸炒加入咸鱼和饼子加料酒味精少许糖炒透加花生米炒匀淋香油即成咸鱼炒饼子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药炒螺花
菜系及功效鲁菜肝调养食谱肾调养食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味原本味工艺熟炒山药炒螺花的制作材料主料海螺克山药克调料大葱克姜克植物油克料酒克盐克味精克山药炒螺花的特色螺花鲜嫩山药清脆色泽洁白教您山药炒螺花怎么做如何做山药炒螺花才好吃海螺肉刷洗干净剞十字花刀切厘米的块山药去皮切小象眼块用沸水焯过滑勺内加植物油烧热放入螺花促出勿老勺中放底油放入葱姜细末烹出香味即加入山药炒随加料酒盐味精继续炒加螺花翻几下淋上明油即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹌鹑蛋海参
菜系及功效鲁菜鹌鹑蛋海参的制作材料主料水发刺参克鹌鹑蛋个红萝卜克熟冬笋克精盐克味精克料酒克胡椒面克化猪油克姜克葱克水豆粉克鸡油清汤各适量教您鹌鹑蛋海参怎么做如何做鹌鹑蛋海参才好吃将海参刮掉内膜洗净顺形切长条大的切条小的切条开水氽透冬笋切一字条红萝卜切花刀长片用开水焯熟泡冷鹌鹑蛋煮熟去壳将大的一头切平用汤泡上锅内油热下姜葱炒出香味加汤稍煮捞出姜葱放入海参冬笋加盐味精料酒胡椒面放微火上慢煮入味下水豆粉将汁收浓加鸡油盛盘鹌鹑蛋加热放海参周围红萝卜片烫热镶盘一圈即成制作中注意鹌鹑蛋要大小均匀洁白海参要烧透里外一样的味芡汁也要白净
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东咸肫肝
菜系及功效粤菜卤酱菜口味咸鲜味工艺风干广东咸肫肝的制作材料主料鸡肫克鸡肝克调料盐克广东咸肫肝的特色颜色乌黑形状扁平甘香清脆味美可口是下酒佐餐之佳品教您广东咸肫肝怎么做如何做广东咸肫肝才好吃选料鸡鸭鹅等鲜肫肝剖开先剥开胃囊外面的浮油然后洗净并用刀顺胃囊的正中线纵向剖开冲洗掉囊内食糜撕破下内壁的内金再用清水冲洗干净即为肫子撕去附在肝脏外面的苦胆用水将肝脏洗干净沥尽水分腌制将盐硝酸钠混合拌匀逐一擦涂肫肝然后将其置于腌缸内逐层平铺开腌制六天隔两天翻一次缸以便腌匀整型晾挂出缸后每十只肫或肝用细麻绳串成一串先置太阳下晒两天每天用手压按整型最后移到通风库房晾干待其表面变黑发亮板底发青质地板结时即为成品广东咸肫肝的制作要诀硝酸钠克就是一种硝酸盐加工腌制肉品经常用到它因为它能发色抑菌形成腌制肉品固有腊味的优点所以使用很广
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉椒鳝片
菜系及功效粤菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱口味豆豉味工艺炸烹豉椒鳝片的制作材料主料鳝鱼克辣椒青尖克辅料淀粉蚕豆克调料豆豉克大蒜白皮克小葱克盐克味精克白砂糖克香油克白醋克黄酒克老抽克胡椒粉克植物油克豉椒鳝片的特色肉爽鲜嫩豉椒味浓教您豉椒鳝片怎么做如何做豉椒鳝片才好吃将黄鳝宰杀治净头部脊骨切断不要切断肉使头身相连用锥子将鳝尾插在砧板上左手紧握鳝头将鳝拉直右手持厚背小刀从尾端下刀沿脊骨剖至头部再在脊骨下部下刀将另一侧从头部沿脊骨割至尾端最后切去头尾便得鳝肉用精盐将鳝肉拌过洗净后倒入白醋搅拌然后用热水泡过去清粘液污物再洗净将鳝肉切片用精盐少许拌匀辣椒去蒂籽洗净切成块把味精酱油白糖香油胡椒粉湿淀粉调成芡汁中火烧热炒锅下油放入辣椒精盐炒至仅熟盛起炒锅洗净放回炉上下油烧至微沸下鳝片泡油约半分钟至刚熟用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上下蒜葱豆豉略爆放鳝片烹黄酒用芡汁勾芡随即放入辣椒淋油炒匀上碟豉椒鳝片的制作要诀鳝片过油半分钟即熟加热时间过长肉质软绵鲜味不足芡汤常常是芡液的重要组成部分由一定比例的精盐味精和白糖溶解于定量的淡二汤名贵的菜肴使用淡上汤而成使用芡汤可以使工作快捷味道划一节约调味料例如调配碗芡经常使用芡汤烹制粤菜使用的芡汤成份是淡二汤克精盐克味精克白糖克小帖士健康提示此菜为冬春时令菜滋补养颜豉椒鳝片所用的黄鳝属淡水鱼类含蛋白质脂肪并含有多种维生素古籍名医别录列之为上品营养价值高唐代孟诜食疗本草说它补五脏逐十二风邪患恶气人当作空腹饱食便以衣卧盖使之出汗便可治病小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄豆酱炒酿鸡髀菇
菜系及功效粤菜黄豆酱炒酿鸡髀菇的制作材料主料鸡髀菇蜜糖豆鱼胶电白豆酱红椒圈葱段黄豆酱炒酿鸡髀菇的特色清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱尤其惹味甜中带香香中有鲜教您黄豆酱炒酿鸡髀菇怎么做如何做黄豆酱炒酿鸡髀菇才好吃鸡髀菇取中段部分剖开酿入鱼胶并将其两面煎香蜜糖豆飞水沥干水分爆香葱段电白豆酱和红椒圈下蜜糖豆煸炒煎香的酿鸡髀菇回镬翻炒后盛出
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤玉结鱼皮
菜系及功效湘菜美容菜谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味奶汤咸鲜工艺煨奶汤玉结鱼皮的制作材料主料鱼皮克辅料小白菜克调料猪油炼制克料酒克大葱克姜克盐克味精克胡椒粉克鸡油克奶汤玉结鱼皮的特色柔糯浓厚味道鲜美宴会大菜教您奶汤玉结鱼皮怎么做如何做奶汤玉结鱼皮才好吃先将鱼皮放入锅中加清水置旺火上煮沸约分钟捞出去沙再放入度热水中盖上锅盖焖小时如水温降低应重换热水取出用清水洗净按老嫩分装竹篮中浸入沸水锅中煮沸后移及微火上盖上锅盖焖半小时硬的可再焖一下然后取出放清水中漂洗几次即可使用再将水发的鱼皮切成厘米长厘米宽的长方块用温水洗净沙质和腐肉下入冷水锅烧开捞出后放入冷水内过凉连续次除去腥味为止小白菜摘去边叶留小苞洗净下入开水锅氽过用冷水过凉葱姜要拍破食用前分钟将猪油烧到六成热下入葱姜和鱼皮煸炒烹料酒加入盐和普汤毫升烧开倒入漏勺沥干水分去掉葱姜把锅洗干净放入奶汤毫升鱼皮和盐烧开后再移用小火煨分钟食用时加入味精白菜苞烧开撇去泡沫撒上胡椒粉并调好味然后装入汤盅内淋鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嫩姜鸡片
菜系及功效湘菜补虚养身食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒嫩姜鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料蘑菇鲜蘑克红萝卜克鸡蛋清克调料大葱克姜克香油克植物油克盐克味精克芡粉克料酒克教您嫩姜鸡片怎么做如何做嫩姜鸡片才好吃鸡胸肉切薄片加鸡蛋清盐味精生粉克拌匀蘑菇切成薄片葱切成厘米长段锅中倒入克油烧至五分热放入鸡肉稍炒后捞出沥干倒克油入锅烧热放进蘑菇红萝卜葱姜略炒后加鸡肉和盐味精酒高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘嫩姜鸡片的制作要诀炸鸡肉片时一定要用清油腻未使用过的油油的温度不可太高否则会呈黄褐色且肉质变老小帖士健康提示鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪是有益于健康的保健食品小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐乳冬笋
菜系及功效湘菜腐乳冬笋的制作材料主料冬笋克腐乳汁克味精克盐克油少许腐乳冬笋的特色脆爽适口腐乳香味浓郁教您腐乳冬笋怎么做如何做腐乳冬笋才好吃冬笋切片起锅放少量油烧热倒入腐乳汁投入冬笋加调料翻炒淋明油出锅即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉碎豆酥烤茄子
菜系及功效闽菜肉碎豆酥烤茄子的制作材料主料茄子辅料猪肉末豌豆青红柿子椒调料盐鸡精白糖料酒胡椒粉豆瓣酱水淀粉葱姜蒜肉碎豆酥烤茄子的特色微辣鲜香口感滑嫩清淡教您肉碎豆酥烤茄子怎么做如何做肉碎豆酥烤茄子才好吃将青红柿子椒洗净切丝葱姜蒜切碎茄子洗净切成厚片放入烤盘中底部垫锡纸坐锅点火倒入油油热后下葱姜蒜和豆瓣酱炒香放入肉末煸干烹少许料酒加盐白糖鸡精胡椒粉倒适量清水放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁将制好的酱汁浇在茄子上锡纸密封好待烤箱预热后放入烤分钟即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤兔卷
菜系及功效浙菜健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺明炉烤烤兔卷的制作材料主料兔肉克火腿克辅料生菜团叶克淀粉蚕豆克调料香菜克腐乳汁克白酒克小葱克盐克姜克味精克胡椒粉克烤兔卷的特色外色绛红肉质鲜嫩层次清晰酒与乳卤的醇香兔肉与火腿的清香混为一体教您烤兔卷怎么做如何做烤兔卷才好吃兔腿肉洗净沥干剔除腿骨肉向两边片薄拍平然后加腐乳卤白酒胡椒粉味精和精盐腌渍分钟火腿切成薄片腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平放上洗净生菜叶撒上干淀粉再放上火腿片并在兔的一端放上葱段姜丝卷成兔腿形用细铁丝将兔腿捆扎住以铁钩勺挂放在烤炉内烘烤约分钟即熟将烤熟的兔腿拆去铁丝后横切成片摞放在盘中两边衬以香菜叶即成烤兔卷的制作要诀兔肉随味与肉烹有肉味与鸡烹有鸡味与火腿同烹加腐乳卤及汾酒白酒调味是此菜正宗三味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40