煎烤桂花蛋糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺暗炉烤煎烤桂花蛋糕的制作材料主料鸡蛋克白砂糖克小麦面粉克调料植物油克味精克糖桂花克煎烤桂花蛋糕的特色嫩咸香教您煎烤桂花蛋糕怎么做如何做煎烤桂花蛋糕才好吃将鸡蛋磕入大碗内加克白糖搅匀用筷子反复搅抽打待打至色泽洁白并能立住筷子时再撒入克过箩后的面粉边撒边搅朝同一方向搅成面粉糊点入油和味精稍拌待用三明治炉预热后在上下模具内分别涂抹上一层食用油倒入蛋面糊上撒少许桂花盖上盖扣好搭扣通电烤至分钟即成桂花蛋糕小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
烤山芋
菜系及功效甜品点心便秘食谱口味清香味工艺泥包烤烤山芋的制作材料主料甘薯克教您烤山芋怎么做如何做烤山芋才好吃选择大小略同较瘦长的红心山芋个洗净抹干分别用纸巾包好高火烘分钟即可中途翻一次小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
琥珀凤爪
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤琥珀凤爪的制作材料主料鸡爪克调料酱油克白砂糖克料酒克植物油克八角克桂皮克香油克卤汁克大葱克姜克教您琥珀凤爪怎么做如何做琥珀凤爪才好吃鸡爪先用清水洗净剪去爪尖锅内备水烧沸后投入鸡爪略煮片刻撇去浮沫捞出放在盆内再另起锅加水及鸡爪葱结姜片黄酒旺火烧沸后改用小火把鸡爪煮熟鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下炒锅内倒油烧至八成热投入鸡爪炸至皮缩起皱后捞出沥油炒锅加老卤酱油白糖茴香桂皮及适量原汤烧煮后投入鸡爪烧至入味色泽深红时捞出拌香油冷却后即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒙城油酥饼
安徽小吃蒙城油酥饼的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺烘烤法蒙城油酥饼的制作材料面粉克净猪板油克精盐克葱白末克五香粉克饴糖克芝麻仁克熟猪油克芝麻油克蒙城油酥饼的介绍安徽沿淮淮北地区颇负盛名的风味小吃蒙城油酥饼的特色色泽金黄层层透亮入口酥脆香甜可口教您蒙城油酥饼怎么做如何做蒙城油酥饼将净猪板油撕去皮膜剁成蓉放入盆内加熟猪油五香粉葱白末拌匀成油馅精盐放入盆内倒入冷水克溶化加入面粉拌匀揉透成水面团盖上湿布饧面约分钟后取出放在案板上搓成条摘成个面剂横放在案板上花茬口不要向上案板和面剂上抹点芝麻油把每个面剂按成椭圆形堆叠一起再饧分钟左右取面剂一个用木碾推擀成长条两手提起拉长约厘米抹上克油馅再继续拉到米左右折卷成卷约圈将面卷两头对接摘去死头按成长厘米宽厘米左右的椭圆形饼坯抹上饴糖撒匀芝麻仁如此一一做好烤炉烧热堵塞炉子风门用专用高粱帚条把扫净炉膛将饼坯无芝麻的一面抹点水贴在炉壁上一次个左右去掉炉门塞用中火烘烤待饼胀起呈金黄色时取出用竹片从饼的小头剖开放出热气保持饼酥蒙城油酥饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜抹油馅时要均匀试炉温时用手先沾点面粉后沾点水抹在炉壁上若呈黄色说明火候正好若呈白色说明火候不足若呈黑色说明火候过头入炉烘烤时不宜用旺火以免焦煳
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎红糖馃
福建小吃煎红糖馃的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺煎帖法煎红糖馃的制作材料糯米克晚稻米克红板糖克花生油克煎红糖馃的特色粿色暗红细嫩软糯甜香适口不粘牙为冬春季节热食佳品教您煎红糖馃怎么做如何做煎红糖馃将糯米晚稻米磨成浆倒入布袋压干水分干浆放在大盆内掰散红板糖下锅加少量清水用微火熬成浓液滤去杂质倒入干浆盆内边倒边揉至糖浆均匀成糖米团大锅内加清水烧沸放上笼屉笼内铺上净纱布放进通气板将糖粘米团铺入笼内稍压平火蒸约小时擦干蒸气水将红糖粿翻扣在竹箅上待凉后再翻扣在木板上粿面抹上花生油先直切行再横切四方块再将每块对角切成三角形块分批放在平锅内用微火煎热煎红糖馃的制作要领入笼蒸时要用沸水旺火速蒸食时要用微火煎热
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖心肺
湖南小吃清炖心肺的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法清炖心肺的制作材料猪心肺克干辣椒个桂皮克葱花克精盐克清炖心肺的特色汤汁清香心肺烂而不糜味鲜微辣教您清炖心肺怎么做如何做清炖心肺用水灌入猪肺叶内使其膨胀冲净血水洗去杂质猪心从中间剖一刀不要割断洗净干辣椒去蒂和籽洗净锅置旺火上放入猪心肺和清水煮熟捞出略晾切开猪肺气管刮尽管壁卜的白膜洗净猪心肺均切成约厘米的薄块汤锅置旺火上烧热放入猪心肺块和清水克烧沸撇去浮沫改用小火放入干辣椒桂皮精盐烧沸连汤舀入个碗内撒上葱花即成清炖心肺的制作要领入锅煮猪心肺时沸后边煮边撇浮沫不要煮老
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
八珍月饼
山西小吃八珍月饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法八珍月饼的制作材料精面粉克植物油千克鸡蛋克白糖克白砂糖克碎核桃仁花生仁果脯各克饴糖千克碎冰糖蜂蜜青红丝各克桂花料酒各克苏打粉碳酸氢铵各适量八珍粉山药扁豆玉米仁莲子仁芡石茯苓党参桂圆肉各克八珍月饼的特色色泽油润甘甜香酥教您八珍月饼怎么做如何做八珍月饼盆内加克精粉千克植物油克饴糖鸡蛋白砂糖适量的苏打碳酸氢铵及温水和成皮面团克精面粉入笼蒸熟取出晾凉用擀面杖擀开过罗后加入白糖植物油和碎核桃仁花生仁果脯以及饴糖还有碎冰糖蜂蜜最后将八珍粉料酒加入掺和后拌匀成糖馅皮面团按克一个摘成剂子揉圆按扁包入克糖馅收口后面朝下装入模具内压平倒出用油刷面装入烤盘入炉烤至金黄色即成八珍月饼的制作要领面团要揉匀饧透入炉烤制时不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花糖年糕
上海小吃桂花糖年糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法桂花糖年糕的制作材料镶粉克白糖克芝麻油克桂花克桂花糖年糕的介绍上海和浙江一带的著名糕团点心创始于苏州盛行于上海和浙江一带是人们喜庆节日必备的礼物和食品年糕有黄白两种即用白糖熟猪油与桂花制成的为白色用红糖熟猪油与桂花制成的为黄色年糕的糕谐音是高传说年初一吃了糕寓意一年到头都高高兴兴人往高处走等桂花糖年糕的特色香甜韧糯桂花味浓郁教您桂花糖年糕怎么做如何做桂花糖年糕盆内加入镶粉白糖清水克反复拌匀笼内铺上纱布倒入糕粉上锅蒸约分钟蒸至糕粉呈玉色时倒在案板上另取洁布一块用凉开水浸湿包入糕粉用手不断地揉搓然后按平拉成厘米宽的长条抹上少许芝麻油撒上桂花切成长方形块块即成桂花糖年糕的制作要领入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸蒸好糕米揉搓时揉至无颗粒光滑为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾酥
四川小吃凤尾酥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法凤尾酥的制作材料面粉克绿豆克糖粉克蜜桂花克熟猪油克清水熟菜油克约耗克凤尾酥的介绍四川筵席的传统名点相传创制于明朝原为宫廷筵席点心后流传到民间因其成品形似凤尾故名为凤尾酥凤尾酥的特色皮酥内嫩香甜适口教您凤尾酥怎么做如何做凤尾酥将绿豆洗净去净杂质煮耙后沥去水分用铁勺压制去皮取豆沙装入布袋中吊干水分锅置小火上加熟猪油烧热下绿豆沙不停地翻炒至吐油酥香下糖粉炒二三分钟凉后拌入蜜桂花即为馅料面粉加清水调制成冷水面团切成厘米的薄片入开水锅中煮熟捞出后用干布吸干水分先加熟猪油克搓均匀再加克熟猪油继续搓再加熟猪油克揉均匀扯成剂子个压成皮坯用皮坯包上馅料封口向上捏成厘米长上薄下厚的鸭嘴形饼坯锅置中火上下熟菜油烧至八成热将饼坯放入铁丝篓内用小火炸至色黄即可凤尾酥的制作要领面要煮熟搓面时熟猪油分多次加入要揉匀不能有散面粒炸饼用的铁丝篓应轻巧些
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凉粉
菜系及功效川菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺拌凉粉的制作材料主料豌豆克调料冰糖克白酱油克菜籽油克盐克味精克辣椒油克小葱克大蒜白皮克香油克姜汁克花椒克凉粉的特色此菜鲜香滑嫩麻辣味浓教您凉粉怎么做如何做凉粉才好吃将豌豆白豌豆洗净用清水泡发后换清水磨成细浆用双层纱布过滤去其渣取其粉浆锅置旺火上烧热后放入少许菜籽油随即加入水待沸后下入粉浆不断搅拌待粉浆逐渐浓稠后用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下即已成熟将成熟的粉糊舀入缸中冷却后即成凉粉把凉粉置冰箱中冷冻大蒜去皮捣茸加入煎熟的菜籽油和适量冷开水调成蒜泥花椒投入烧热的油锅内炸出香味连油带花椒倒入碗内备用冰糖粉碎后加酱油溶化吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子刮成旋子粉分盛碗内在碗内分别淋入酱油辣椒油精盐味精花生油香油姜汁蒜泥再撒上小葱即可凉粉的制作要诀制作粉皮油要少放锅要烧热否则达不到质量要求喜食酸味可加少量的醋小帖士健康提示此菜是夏季冷菜佳品凉粉视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧糖爪
菜系及功效粤菜烧糖爪的制作材料主料活甲鱼四斤蒜瓣一两水发冬菇五钱火腿片五钱胡椒粉五分葱段二钱姜片二钱鸡汤四两绍酒三钱精盐二分味精一钱酱油四钱湿淀粉二钱芝麻油五钱花生油一两烧糖爪的特色此菜呈银红色饰以红白褐色的配料色泽美观肉质柔味香可蘸着醋姜汁吃清鲜可口教您烧糖爪怎么做如何做烧糖爪才好吃把活甲鱼的头颈剁下放净血从腹部开一个二寸长的口子放在开水中烫一下然后刮去甲外面的黑皮将裙边即背甲四周的软边刮白再放在凉水锅中用旺火烧开煮五分钟取出泡在凉水中揭去背甲掏出内脏割下裙边和腿爪裙边切成一寸半的块腿爪掉趾甲竖着劈成两半再用温水洗净炒勺内放入花生油在旺火上烧热下入蒜瓣炸一下捞出待用再将裙爪放入勺内煸炒两下随即下入绍酒精盐鸡汤二两酱油胡椒粉葱姜盖上勺焖五分钟取出将炸过的蒜瓣放在碗底中心周围好火腿冬菇并分别码上淄的腿爪把汤汁倒在上面上屉用旺火约蒸三十分钟取出把汤汁滗入淡勺中裙爪扣在盘内炒勺里再加入鸡汤二两用火烧开下入味精用湿淀粉调稀匀成浓汁淋上芝麻油浇在裙爪上面即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱烧鲫鱼
菜系及功效川菜水肿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺葱烧葱烧鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料大葱克调料姜克料酒克酱油克盐克白砂糖克醋克味精克淀粉豌豆克教您葱烧鲫鱼怎么做如何做葱烧鲫鱼才好吃将鲫鱼处理干净用少量的料酒和盐抹在鱼身上腌分钟左右葱白切段锅中倒入适量的油烧至七分热时放入鱼略炸再改用小火将鱼炸至外酥内熟并呈现出金黄色时捞出沥油用余油将葱段炸至金黄色时捞出再准备一口锅放入少量的油将糖炒成黄色时加入料酒醋酱油姜末盐和汤烧开这时放入鱼和葱段用小火烧分钟见卤汁转浓时放入味精用湿淀粉勾芡即可小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油抄手
菜系及功效川菜红油抄手的制作材料主料抄手皮张肉末克辅料葱克切末调料料酒辣椒油酱油香油各克精盐克味精克红油抄手的特色四川成都著名小吃以面皮包肉馅煮熟后加清汤红油和其它调料即可食用此种小吃柔嫩鲜美汤汁微辣浓香抄手是四川人对馄饨的称呼馄饨在全国各地均有制作红油抄手是最为著名的品种之一一吃多名红油抄手是四川著名小吃也是中国传统小吃在广州称云吞在江西称清汤而在中国其它地方主要称馄饨馄饨早在两千多年前就已在中国出现在很多民族及地区都十分盛行所以名称吃法也不尽相同除煮食外煎炸均有风味各异教您红油抄手怎么做如何做红油抄手才好吃将肉末用精盐料酒调匀用抄手皮分别包成抄手把辣椒油酱油香油味精分别装在个碗内撒入葱末锅中放水适量烧开抄手下锅煮至浮起时捞起分别装入碗内即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣炒鱿鱼丝
菜系及功效川菜辣炒鱿鱼丝的制作材料主料鱿鱼克醋克酱油克湿淀粉克花生油克大葱克干红辣椒克料酒克鸡汤毫升芝麻油克精盐克辣炒鱿鱼丝的特色鱿鱼脆嫩色白味辣促进食欲教您辣炒鱿鱼丝怎么做如何做辣炒鱿鱼丝才好吃取净鱿鱼块去膜洗净切成厘米长厘米宽的丝泡入清水中炒锅旺火烧热放入克花生油烧热烹入料酒放盐和毫升鸡汤烧开倒入鱿鱼丝稍煮一下捞出待用干红辣椒擦净去蒂根去籽切成细丝大葱去皮洗净切碎净锅烧热放入余下的克花生油旺火烧至五成热时放入干红辣椒丝酱油盐醋炒几下倒入余下的鸡汤鱿鱼烧开放入湿淀粉勾芡放入葱末淋上芝麻油出锅入即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口袋鸡
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸口袋鸡的制作材料主料鸡克猪肉肥瘦克辅料虾仁克海参水浸克干贝克冬笋克香菇鲜克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克口袋鸡的特色鸡形完整汤清色淡鲜香味美教您口袋鸡怎么做如何做口袋鸡才好吃将鸡宰杀处理干净去骨去内脏备用将猪肉洗净剁成泥将海参大虾仁香菇冬笋干贝均洗净切成丁加精盐克味精肉泥调成馅将肉馅装入鸡膛内再将鸡用沸水浇烫一下摆在大碗内加入鸡汤克料酒精盐葱段姜块上屉蒸烂取出拣去葱姜加入味精即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药炒螺片
菜系及功效鲁菜利尿食谱脚气食谱清热去火食谱口味本味咸鲜工艺熟炒山药炒螺片的制作材料主料螺克山药克调料大葱克姜克植物油克胡麻油克盐克味精克料酒克山药炒螺片的特色螺片鲜嫩山药脆爽色洁白清素是近年来较受欢迎的一道海味混合菜教您山药炒螺片怎么做如何做山药炒螺片才好吃活螺肉洗净片成薄片放开水中氽八成熟山药洗净刮去皮切薄片用开水焯过滑勺内加植物油烧热加入葱姜丝煸香即加入山药片翻炒随加盐味精烹料酒再加入螺片翻炒几下淋花椒油出锅即成小帖士食物相克螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海鲜扒豆腐
菜系及功效鲁菜海鲜扒豆腐的制作材料主料豆腐虾仁海参鱿鱼小油菜蚝油鸡精葱姜盐糖高汤食用油海鲜扒豆腐的特色色泽美观鲜香味浓教您海鲜扒豆腐怎么做如何做海鲜扒豆腐才好吃将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用葱姜洗净切成片鱿鱼海参洗净切成片坐锅点火放入清水待锅开后分别放入鱿鱼海参小油菜焯一下捞出待用坐锅点火倒油油热加入葱姜片煸炒出味倒入蚝油高汤放入豆腐翻炒倒入虾仁鱿鱼海参小油菜再加糖盐鸡精勾薄芡即可出锅
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太爷鸡
菜系及功效粤菜补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺熏太爷鸡的制作材料主料童子鸡克调料茶叶克味精克香油克白砂糖克花生油克太爷鸡的特色鸡的色泽枣红表面光润肉嫩味醇有茶叶的清香教您太爷鸡怎么做如何做太爷鸡才好吃将嫩子鸡宰杀煺毛去内脏洗净放入微沸的卤水盆中用微火浸煮浸煮时用铁钩夹将鸡每分钟提出一次倒出鸡腔内卤水以保持鸡腔内外温度一致约煮分钟至熟用碟子将鸡盛起用中火烧热炒锅下油烧至微沸下茶叶水仙茶叶炒至有香味然后均匀地撒入红糖边撒边炒茶叶待炒至冒烟时迅速将竹箅子放入距离茶叶约厘米并马上将鸡放在竹箅子上加锅盖端离火口熏分钟后把鸡盛起将煮过鸡的卤水毫升上汤毫升味精香油调成料汁把鸡切块淋上料汁便成太爷鸡的制作要诀此菜需准备卤水毫升在浸的过程中要把鸡取起倒出鸡腔内的汁再把滚汁灌入鸡腔灌满后倒出再灌反复数次使内外均匀受热将盖盖严使上色均匀烟香味十足
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋煎生蚝
菜系及功效粤菜滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺生煎蛋煎生蚝的制作材料主料牡蛎鲜克鸡蛋克调料盐克味精克姜克江米酒克香油克胡椒粉克植物油克蛋煎生蚝的特色外焦香内嫩滑酒饭皆宜教您蛋煎生蚝怎么做如何做蛋煎生蚝才好吃将姜茸浸入米酒中成姜汁酒鸡蛋液拌入精盐味精搅至起泡沫将鲜蚝牡蛎洗净用毛巾吸干水分加入姜汁酒胡椒粉香油拌匀再倒入鸡蛋液成蛋料中火烧热炒锅下油烧至微沸倒入蛋料慢火煎至两面金黄色至熟便成蛋煎生蚝的制作要诀因有过油煎制过程需准备植物油克小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40