夹沙苹果
菜系及功效湘菜甜品点心口味甜味工艺酥炸夹沙苹果的制作材料主料苹果克绿豆克辅料鸡蛋克调料花生油克白砂糖克淀粉豌豆克小麦面粉克赤砂糖克夹沙苹果的特色色彩美观酥脆香甜教您夹沙苹果怎么做如何做夹沙苹果才好吃苹果削去皮后切成两半剔去中间的籽右长切两刀一断的连刀片每片切毫米厚的片用盘装上撒上干淀粉使每片都粘上干淀粉将绿豆用开水烫泡后去皮晾干磨粉蒸熟加熬化的红糖和花生油克揉匀即成把豆沙馅搓成条夹入苹果片内鸡蛋去黄用清用筷子打起发泡加上适量的面粉和干淀粉调制成雪花糊花生油烧到五成热时把锅端开将苹果夹逐个裹上雪花糊下入油锅炸制锅回放火上待苹果夹炸至表面凝固时捞出沥油如此炸完为止食用时再将花生油烧至六成热下入炸苹果夹重炸酥透呈金黄色时捞出装入盘内撒上糖粉即成夹沙苹果的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜选用的糖粉是粉红色糖粉苹果选用脆性的为宜小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嫩姜熘鸡片
菜系及功效湘菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺溜嫩姜熘鸡片的制作材料主料鸡肉克辅料子姜克香菇干克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料小葱克味精克盐克香油克猪油炼制克嫩姜熘鸡片的特色洁白的色彩淡雅的姜香细滑脆嫩微带辣味教您嫩姜熘鸡片怎么做如何做嫩姜熘鸡片才好吃母鸡肉斜片成约厘米长厘米宽的薄片蛋清入碗内搅匀加湿淀粉精盐调匀将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆将嫩姜洗净去皮切成厘米长厘米宽的小薄片葱切成厘米长的段香菇洗净去蒂切成与嫩姜片大小略同的片炒锅置旺火放入熟猪油烧至五成热下鸡片走油用筷子划散达八成熟倒入漏勺沥油炒锅留底油烧至八成热先下姜片香菇精盐煸炒再下鸡片合炒几下放入葱段味精肉清汤烧开用湿淀粉勾芡淋入芝麻油出锅装盘即成嫩姜熘鸡片的制作要诀嫩姜又称子姜与生姜有别质地脆嫩微带辛辣一般在夏未秋初上市与鸡片同熘为湘菜时令名肴因有鸡片过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汤泡菊花鱼
菜系及功效湘菜汤泡菊花鱼的制作材料主料净桂鱼肉克嫩风尾菌克黄色鱼茸克熟瘦火腿克香菜克料酒克精盐克味精克胡椒粉克葱克姜克干淀粉克鸡清汤克鸡油克教您汤泡菊花鱼怎么做如何做汤泡菊花鱼才好吃葱和姜捣烂用料酒和水取汁火腿切成末凤尾菌剔去根部洗净下入沸水锅内永过待用香菜洗净留叶佳鱼肉切成厘米长的段片成厘米宽的薄片厘米宽处切成丝厘米连着成为梳子形状用葱姜酒汁和精盐掩好后两面沾上干淀粉由一端滚成卷用手捏住连着的鱼肉摇摆一下使鱼丝散开放在抹油有柄的漏板上中心放点黄色鱼茸按点火腿末形似盛开的菊花锅内放入鸡汤凤尾菌精盐味精烧沸调好味撇去泡沫加入香菜叶胡椒粉装入场碗内另用锅放入沸水将漏板上的菊花鱼下入沸水粥氽熟取出放入汤碗内淋鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻豆腐
菜系及功效闽菜芝麻豆腐的制作材料主料黄豆嫩豆腐克黄牛肉菜油蒜苗各克芝麻花椒面各克酱油湿淀粉备克精盐克鲜汤克芝麻豆腐的特色汤汁清澈见底皮白有光鲜味浓郁微兼腊香汤菜兼优教您芝麻豆腐怎么做如何做芝麻豆腐才好吃将豆腐切成厘米见方的小丁用温开水略焯牛肉剁成末蒜苗切成厘米长的小段炒锅加油烧热下牛肉末炒散至颜色发黄时加精盐酱油同炒再放鲜汤下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡浇少许熟油出锅装盘撒上芝麻即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烂糊鳝丝
菜系及功效浙菜补血食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味蒜香味工艺炒烂糊鳝丝的制作材料主料鳝鱼克辅料火腿克鸡胸脯肉克虾仁克青椒克淀粉蚕豆克调料黄酒克酱油克味精克姜克大蒜白皮克香油克胡椒粉克猪油炼制克白砂糖克烂糊鳝丝的特色油重蒜辣柔软鲜嫩教您烂糊鳝丝怎么做如何做烂糊鳝丝才好吃将活鳝鱼放在沸水锅中汆至嘴张时捞出用竹签划去骨去肠切成厘米长的丝洗净炒锅置中火下入熟猪油烧至四成热放入虾仁滑熟青椒丝熟火腿丝熟鸡脯丝用沸水焯过炒锅置旺火下入熟猪油克烧至七成热放入鳝鱼丝略煸加入黄酒酱油白糖白汤毫升和糟油克烧分钟加味精炒匀用湿淀粉勾芡起锅盛入汤盘用手勺背在鳝糊中心压一圆坑撒上胡椒粉淋入芝麻油再放上火腿丝鸡脯丝虾仁青椒丝和姜丝同时将蒜泥放在圆坑中间把熟猪油烧至八成热浇在蒜泥上即成烂糊鳝丝的制作要诀此菜类似淮阳炒鳝糊用熟鳝切丝煸炒火旺加热快速成菜突出蒜泥与火腿香味是其最大特点因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
仿膳豆腐
菜系及功效京菜口味炸烧味工艺纸包炸仿膳豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料鸡胸脯肉克蟹肉克鸡蛋黄克调料色拉油克味精克盐克胡椒粉克淀粉豌豆克教您仿膳豆腐怎么做如何做仿膳豆腐才好吃豆腐用纱布包起来将水分挤去豆腐渣留用鸡胸脯剔去骨头将肉剁细将豆腐鸡胸脯肉蟹肉加味精盐胡椒和匀取一深厘米的铁盘上铺一层玻璃纸将豆腐泥铺成厘米厚隔水蒸分钟取出待凉切成厘米厘米的豆腐块将蛋黄打散使豆腐均匀沾裹一层蛋浆大火烧热炒锅下油克加至三四成热下豆腐块炸至金黄色即可捞出切成厘米厚的长片即可盛盘盘边饰以刻花胡萝卜仿膳豆腐的制作要诀本品有过油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油煎茄片
菜系及功效浙菜油煎茄片的制作材料主料嫩茄子克花生油克肉末克葱丝克蒜末克姜末克精盐克白糖克米醋克油煎茄片的特色紫黄相映光亮悦目五味俱全风味独特教您油煎茄片怎么做如何做油煎茄片才好吃将嫩茄子洗净后带皮竖切为厚约毫米的长形片放入盒内加沸水克烫泡约半小时捞出沥水待用将平锅烧热后加入花生油克将茄片排锅内煎至两面金黄即出锅将炒锅放中火上加油克热后投入葱丝蒜末姜末肉末精盐白糖米醋炒勾后即下入煎茄片轻轻拌炒炒勾即可出锅
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤丝仙人掌
菜系及功效苏菜凤丝仙人掌的制作材料主料鸡肉克仙人掌克韭黄克生姜克色拉油克盐克味精克白糖克湿生粉适量熟鸡油克凤丝仙人掌的特色仙人掌含多种对人体有益的物质特别是丙醇二酸对脂肪的生长有抑制作用鸡肉含不饱和脂肪酸常食此菜可以收到较好的瘦身效果此菜所有原料都比较嫩因此在炒时翻动的次数不宜过多以免炒烂教您凤丝仙人掌怎么做如何做凤丝仙人掌才好吃将鸡肉切成丝仙人掌切丝洗净韭黄切段洗净生姜去皮切丝在鸡肉丝中加少许盐味精用湿生粉腌好烧锅下少许油滑炒至八成熟时倒出另烧锅下油放入姜丝仙人掌韭黄用中火炒至快熟时倒入鸡丝调入盐味精白糖炒透入味然后用湿生粉勾芡淋入熟鸡油即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宴客四宝汤
菜系及功效其他菜系宴客四宝汤的制作材料主料鸡腿只排骨块公克猪肚副竹笙公克香菜少许盐少许教您宴客四宝汤怎么做如何做宴客四宝汤才好吃将鸡腿先剁成小块猪肚切成方块状与排骨一起用滚水汆烫过备用竹笙用冷水泡发备用将鸡腿排骨猪肚竹笙放入炖盅里加入适量的水盅口用保鲜膜封住以隔水加热的方式煮小时即可食用前用少许盐调味再用香菜装饰后即可上桌
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
长生不老
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺烧长生不老的制作材料主料海参水浸克猪大肠克腌雪里蕻克辅料淀粉蚕豆克调料料酒克味精克盐克花椒克酱油克姜汁克白砂糖克鸡油克花生油克猪油炼制克小葱克长生不老的特色此菜三色相间荤素搭配香烂不腻味道别致教您长生不老怎么做如何做长生不老才好吃将大肠洗净用清水煮熟再一破四开切成厘米长的条将切好的肠条用料酒克酱油克抓拌均匀水发海参大个的斜刀切寸长条小个的一破两开用开水焯一下捞出控净水腌雪里蕻梗去硬皮用冷水泡去咸味挤干水切成厘米长的段炒勺上火放花生油烧至六七成热时把大肠段下勺炸成金黄色时立即下入雪里蕻段炸四五分钟倒入漏勺控油汤勺上火放熟猪油克用葱花克炝勺葱花变黄时用高汤毫升一烹用漏勺捞出葱花不要立即放入炸过的大肠雪里蕻梗再加料酒克白糖克盐酱油姜汁克烧制另起一锅放适量油烧热投入花椒炸出香味后捞出花椒不要将锅放小火上待用待烧开撇去浮沫放入海参勺移小火烧约分钟再回到旺火放味精克尝好口味用湿淀粉克吃芡芡熟汁浓淋入花椒油鸡油克即可出勺装盘长生不老的制作要诀芡汁下锅用手勺轻轻推动避免粘锅让淀粉充分糊化熟透方能明汁亮芡切忌勤速乱搅因有过油炸制过程需准备花生油克实耗约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧田鸡
菜系及功效京菜延缓衰老食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧田鸡的制作材料主料田鸡克辅料玉兰片克油菜克火腿克香菜克调料盐克黄酒克味精克酱油克白砂糖克花椒克醋克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克大豆油克红烧田鸡的特色色红芡亮味咸鲜香教您红烧田鸡怎么做如何做红烧田鸡才好吃将活田鸡用开水烫死从胸部开膛取出内脏剁去四爪用水洗净葱姜切成块蒜拍扁玉兰片油菜火腿切成片香菜切成段勺内放入油八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出勺内放入底油用葱姜蒜酱油炝锅添入鸡汤取出葱姜蒜放入火腿玉兰片炸好的田鸡加入绍酒花椒水醋精盐白糖移在慢火上煨十分钟待汤快尽时移到旺火上放入油菜片味精用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋上明油盛入盘中把香菜段码在盘边上即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
合菜盖被
菜系及功效京菜合菜盖被的制作材料主料鸡蛋汁克猪肉克豆芽菜克菠菜克泡好的粉丝克盐克料酒克姜汁克味精克葱丝克将油克油克合菜盖被的特色造型美观多料多味教您合菜盖被怎么做如何做合菜盖被才好吃猪肉切成厘米长的帘子棍丝豆芽菜去两头洗净菠菜择好洗净切寸段粉丝煮熟码在盘中起锅放底油烧热投入肉丝煸炒放入葱丝炒出香味放入豆芽菜旺火烹炒倒入酱油盐料酒姜汁味精放菠菜翻炒淋少许明油出锅盛在盘中的粉丝上另起锅放有将鸡蛋煎熟出锅盖在盘中菜上即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
臭豆腐腐皮卷
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺炸臭豆腐腐皮卷的制作材料主料腐乳臭克油皮克猪肉肥瘦克调料料酒克味精克盐克大葱克姜克香菜克植物油克辣椒酱克醋克臭豆腐腐皮卷的特色松脆鲜香风味别具教您臭豆腐腐皮卷怎么做如何做臭豆腐腐皮卷才好吃臭豆腐洗净碾碎放入碗中加入肉末黄酒味精盐葱姜香菜末拌均匀分别抹在豆腐皮上包成长方形锅烧热加油油温升至五成热时投入腐皮卷炸至呈金黄色取出装盘跟辣椒酱醋一同上桌
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煸菜心
菜系及功效沪菜便秘食谱明目食谱高脂血症食谱口味清香味工艺炒生煸菜心的制作材料主料油菜心克竹笋克调料花生油克盐克姜克味精克料酒克淀粉豌豆克生煸菜心的特色色泽翠绿鲜嫩清口教您生煸菜心怎么做如何做生煸菜心才好吃青菜去老叶洗净削成菜心竹笋焯熟熟笋切片沥干水分炒锅下油克烧到七成热放入菜心煸炒炒透用湿淀粉勾芡淋上熟油克便可起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒三不粘
菜系及功效豫菜甜品点心补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味甜味工艺炒炒三不粘的制作材料主料鸡蛋克金糕克辅料绿豆面克调料糖桂花克白砂糖克猪油炼制克教您炒三不粘怎么做如何做炒三不粘才好吃取克蛋黄与克蛋清在碗里打开搅暄锅内添水毫升放入白糖水沸糖化撇沫晾凉后滤去杂质滤去杂质的糖液与桂花糖湿淀粉一起放蛋糊内搅匀炒锅内下熟猪油中火烧三成热时陆续把糊倒入用小火炒制并不断搅动逐渐将余油加入至鸡蛋不粘勺起锅装盘上面用山楂糕丁撒成寿字或喜字字样均可炒三不粘的制作要诀必须选用上好生粉即绿豆粉才能制成三不粘炒糊顺同一方向搅动使蛋黄油和生粉充分乳化至颜色嫩黄不粘锅时出勺小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜炖土豆
菜系及功效东北菜家常菜谱私家菜工艺炖南瓜炖土豆的制作材料主料土豆南瓜调料盐鸡精胡椒粉教您南瓜炖土豆怎么做如何做南瓜炖土豆才好吃做法将土豆和南瓜切成小块下热油翻炒至两者颜色金黄加适量盐鸡精少许胡椒粉炒匀后加水刚没过土豆南瓜中火炖至汤汁快收干就可以了
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜藕片
菜系及功效东北菜酸菜藕片的制作材料主料嫩藕克酸菜克盐鸡粉适量葱末姜末各适量教您酸菜藕片怎么做如何做酸菜藕片才好吃将藕去节削皮洗净切成片将酸菜切成末待用炒锅置旺火上倒入汤匙油烧热爆香葱末姜末倒入酸菜末炒分钟下藕片同炒加入鸡粉盐和少许水翻炒均匀藕片熟后出锅即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇烩丝瓜
菜系及功效家常菜谱美容菜谱减肥菜谱防暑食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺烩香菇烩丝瓜的制作材料主料丝瓜克辅料香菇干克调料花生油克香油克大葱克姜克淀粉玉米克盐克味精克教您香菇烩丝瓜怎么做如何做香菇烩丝瓜才好吃将香菇水发后捞出原汁放一旁沉淀然后将香菇水倒在另一个碗内备用香菇去蒂切片丝瓜去皮顺长一劈两半切成片用开水稍烫过凉姜去皮剁成细末用水泡上取用其汁将炒锅置于火上放入生油烧热烹入姜汁料酒放香菇汤盐味精香菇丝瓜煮开锅后以淀粉勾芡放入麻油推匀即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
煎紫米藕夹
菜系及功效云贵菜煎紫米藕夹的制作材料主料鲜藕克紫米克鸡茸克鲜荷叶张教您煎紫米藕夹怎么做如何做煎紫米藕夹才好吃紫米蒸熟藕去皮煮熟鸡茸盐味精适量鸡蛋清个湿淀粉克加紫米饭拌匀抹在藕片上合二为一把鸡蛋清个与克淀粉混合为糊油锅旺火烧热用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅荷叶焯水入盘垫底将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40