拌黄瓜丝
菜系及功效清爽凉菜拌黄瓜丝的制作材料主料嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分教您拌黄瓜丝怎么做如何做拌黄瓜丝才好吃先将黄瓜洗净控去水分横切成片再改用直刀切成细丝用精盐白糖拌匀盛入盘内再将陈醋姜丝葱丝蒜泥香油调好食用时浇在黄瓜丝上即成如将黄瓜洗净后用刀背拍碎再切成小碎块依上法调拌便成拌刀拍黄瓜了
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌豆干葱丝
菜系及功效清爽凉菜拌豆干葱丝的制作材料主料五香豆干克大葱白克香油辣酱油各克白糖味精少许拌豆干葱丝的特色豆干柔软萄白脆嫩香辣可口教您拌豆干葱丝怎么做如何做拌豆干葱丝才好吃将大葱白洗净先切成厘米长的段再切成细丝将五香豆腐干放在开水锅内烫一下捞出沥干水分切成细丝放在盘内撒上葱丝加入白糖味精辣酱油和香油拌匀即成关键大葱白适于生食随吃随拌吃其脆嫩
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香橙果茶蛋糕
菜系及功效美味糕点香橙果茶蛋糕的制作材料主料蛋白公克塔塔粉或柠檬汁数滴公克细砂糖公克盐公克低筋麵粉公克花果茶粒公克花果茶酒汁公克教您香橙果茶蛋糕怎么做如何做香橙果茶蛋糕才好吃準备工作将公克花果茶浸泡於公克香橙酒与公克热水中使其软化湿润即可将材料以打蛋器搅打至起泡后将材料分次加入继续拌打至湿性发泡泡沫光滑细緻状低筋麵粉过筛次后与浸酒后沥乾的花果茶粒乾拌再加入作法中以橡皮刮刀拌匀取浸泡花果茶的香橙酒汁公克分次加入作法中拌匀后即可将麵糊倒入模型中放入已预热至的烤箱中烤约分鐘即可份量个
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
西式月饼
菜系及功效美味糕点西式月饼的制作材料主料皮糖粉克饴糖克花旗雪白奶油克鸡蛋克紫兰花低筋粉克小苏打克馅广式伍仁馅教您西式月饼怎么做如何做西式月饼才好吃糖粉饴糖花旗雪白奶油充分搅拌均匀鸡蛋加入拌匀紫兰花低筋粉小苏打加入搅拌均匀包入伍仁馅皮馅放进模具压好表面打上印记入炉烤熟即可
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
浓汤石鸡煲
菜系及功效美味粥汤工艺烧浓汤石鸡煲的制作材料主料石鸡只笋块克菜心棵红椒片适量调料浓汤盐味精鸡精各适量教您浓汤石鸡煲怎么做如何做浓汤石鸡煲才好吃石鸡宰杀洗净剥皮斩块菜心焯水待用锅中倒入浓汤放入原料烧分钟调味即可
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉清汤
菜系及功效美味粥汤羊肉清汤的制作材料主料羊肉六百克冬笋三条红头葱三根姜二个水八碗盐一茶匙酒一汤匙教您羊肉清汤怎么做如何做羊肉清汤才好吃羊肉切块冬笋去衣取笋肉切角块葱洗净打结姜拍裂羊肉入滚水氽过捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚下材料及酒加盖旺火烧约十五分钟改中火煲约三十分钟再用文火煲至羊肉和笋均酥软加盐调味拣去姜葱供饮贴士若嫌羊肉膻味可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟羊肉取出切块煲汤
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿鸡茸汤
菜系及功效美味粥汤火腿鸡茸汤的制作材料主料鸡胸肉一大块金华火腿八十克鸡蛋一只盐胡椒粉麻油各适量清水六碗教您火腿鸡茸汤怎么做如何做火腿鸡茸汤才好吃鸡胸肉洗净蒸熟撕成丝刴茸装碗火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅下清水用文火煲约三十分钟放入鸡蛋捣散成蛋花加盐调味贴士可去超市买急冻的鸡胸肉以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽香菜葱者可在汤煮好后加入同吃汤味更美
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
化积解热饮
菜系及功效时尚饮品化积解热饮的制作材料主料红糖少许药物山楂克麦芽克枳实克化积解热饮的特色天气渐热且应酬不暇食肉类油类过多又或小孩子喜欢饮糖水食雪糕雪条致脾胃积滞脾胃寒湿久而滞胀难消不欲饮食已成积滞生热饮此汤有改善教您化积解热饮怎么做如何做化积解热饮才好吃以上药物加红糖煲水碗煲小时半汤成成人小孩均有此象者都可饮用
分类：时尚饮品
日期：2011-01-22 22:57:40
家乡炊鸡
菜系及功效微波菜谱私家菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺焖家乡炊鸡的制作材料主料鸡克辅料木耳水发克香菇鲜克金针菇克调料姜克大葱克大蒜白皮克色拉油克黄酒克淀粉豌豆克酱油克白砂糖克盐克胡椒粉克教您家乡炊鸡怎么做如何做家乡炊鸡才好吃鸡洗净斩块以姜汁绍酒淀粉各克和匀腌分钟泡油候用水发香菇去蒂以色拉油精盐白糖腌过低火分钟木耳以沸水浸透修妥切开用开水烫一下与冬菇一同和匀金针菇浸片刻剪去头尾姜切丝葱头蒜头切片器皿内加色拉油克爆香姜葱蒜放入木耳鸡块略爆后加冬菇金针和匀加入绍酒倒入冬菇水放入生抽克白糖克胡椒粉精盐各少许调味低火分钟即可食用小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：微波菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
山楂蒸薯珠
菜系及功效药膳偏方山楂蒸薯珠的制作材料主料熟红薯克蛋清个红糖克山植糕克青梅克猪油克糯米粉面粉各适量山楂蒸薯珠的特色特点雪白珠红甜鲜适口功效益气力降血脂红薯的食疗价值越来越被人们重视因为它不但营养丰富含有多种维生素矿物质而且有补虚益气强肾阴降血脂等多种作用红薯有促进胆固醇排泄的作用能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质所以能保持动脉血管的弹性对预防动脉硬化有重要的意义教您山楂蒸薯珠怎么做如何做山楂蒸薯珠才好吃将熟红薯揭皮去丝加糯米粉面粉适量和红糖搅成面团再蘸猪油做成大豆大小的珠子做完后放油锅里炸黄捞出沥去余油装盘内蛋清打入碗内用筷子打成满碗白沫打好后倒在珠子上盖严高低不等薄厚不均山楂糕青梅切成丁在上边任意排成花草原盘上笼用大火蒸分钟分钟即成上菜时速度要快否则菜易变形失去美观
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸红立鱼
菜系及功效私家菜工艺清蒸清蒸红立鱼的制作材料主料红立鱼条辅料葱姜丝调料海鲜酱油花生油教您清蒸红立鱼怎么做如何做清蒸红立鱼才好吃支持单位北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作刘均平方庄店总厨师长制作方法红立鱼收拾干净用干净布将鱼身水分擦干把葱姜丝放在鱼身上入蒸锅大火蒸分钟取出鱼淋入热油加入海鲜酱油即可视频简介清蒸红立鱼是典型的粤菜制作这道菜时鱼身要清洗干净另外蒸制时也可以在鱼腹加入姜进一步去除鱼的腥味蒸制时在鱼腹下放入筷子格挡可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下又可蒸透蒸制过程产生的水分可不去掉增加鱼肉的鲜美红立鱼又叫立鱼立花立仔板立长旗正式名称是二长棘鲷产于我国南海和东海南部主要产地在北部湾及雷州半岛暖温性底层鱼类体长毫米栖息于近海水深米的沙泥底水域为南海经济鱼类红立鱼含多种人体必需氨基酸刺少非常适合蒸制食用蒸制后鱼肉爽滑鲜嫩是过节餐桌不可多得的一道大餐
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥素鸡腿
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺软炸香酥素鸡腿的制作材料主料油皮克腐竹克豆腐北克莲藕克调料盐克姜汁克腐乳白克香油克花椒粉克植物油克小麦面粉克鸡蛋清克香酥素鸡腿的特色味鲜香酥外脆里嫩教您香酥素鸡腿怎么做如何做香酥素鸡腿才好吃先将豆腐与腐乳压成泥腐竹发透切细丝同放一处加食盐姜汁香油调匀作馅料莲藕削皮切寸长的粗条根作鸡腿骨腐衣切片待用蛋清加克面粉再加适量水搅拌均匀成蛋清糊先用一根莲藕抹上调好的馅料裹上一层腐衣片如法连续层末上蛋清糊沾上面粉同样制成个作鸡腿料坯待用锅置火上加植物油待热把鸡腿料坯下锅炸至定型捞出待油温升高再复炸至金黄色捞出摆盘撒上花椒面即成香酥素鸡腿的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲍翅炖鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺炖鲍翅炖鸡的制作材料主料鲍鱼克鱼翅干克母鸡克辅料火腿克调料大葱克姜克教您鲍翅炖鸡怎么做如何做鲍翅炖鸡才好吃把已浸透鱼翅用姜二片葱二条加上汤或清水稍煮过取去姜葱用清水泡净老鸡剥好除毛从背部进刀剖开使成一大片将处理过的鲍翅放入大盅内上铺老鸡放上火腿注入上汤或沸水盖好放入沸水锅内隔水炖约三小时左右原盅端出供用小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
美式炸出骨春鸡
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺酥炸美式炸出骨春鸡的制作材料主料鸡克调料鸡蛋克淀粉豌豆克小麦面粉克面包屑克盐克胡椒粉克猪油炼制克美式炸出骨春鸡的特色金黄色外脆里嫩教您美式炸出骨春鸡怎么做如何做美式炸出骨春鸡才好吃将鸡洗净斩去头脚带皮卸下两腿和两块胸脯肉鸡腿剔去腿骨并在小腿上斩几刀胸脯肉用刀拍松摊平后撒上盐和胡椒粉两面再拍上面粉拖上鸡蛋糊滚上面包粉烧热煎锅加猪油后待油烧至六成热时胸脯内和腿肉放入油锅炸黄炸熟取出装盘每盘装胸脯肉和鸡腿各一块即成美式炸出骨春鸡的制作要诀盘边可配以煎培根炸香蕉炸土豆条炒青豆泡番茄和煎玉米饼上桌时另配奶油沙司一盅一起上桌因有过油炸制过程需准备猪油约克本菜中选用的是嫩鸡
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸肉馅白菜盒
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺软炸炸肉馅白菜盒的制作材料主料白菜克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋清克调料香油克椒盐克花椒克盐克大葱克姜克小麦面粉克淀粉豌豆克植物油克炸肉馅白菜盒的特色外焦里嫩香酥可口教您炸肉馅白菜盒怎么做如何做炸肉馅白菜盒才好吃将葱姜分别去皮洗净均切成末备用花椒用水浸泡后取其花椒水备用把猪肉剁成泥放入碗内加入葱姜末盐鸡蛋清香油花椒水搅匀成馅将白菜取其嫩帮洗净去掉菜叶用刀切成几个合页片将肉馅抹在合页片里逐个蘸上面粉把剩余的鸡蛋清放入碗内用筷子抽打均匀加上淀粉搅匀成蛋清糊锅内放植物油烧到五成热时用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊逐个下锅用油炸成金黄色时捞出控净油逐个摆在盘内上桌时撒上花椒盐即可炸肉馅白菜盒的制作要诀调料中的花生油作炸料用所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士健康提示本菜是白菜和猪肉鸡蛋混合做菜既含猪肉鸡蛋的动物性优质蛋白脂肪等补益营养又含蔬菜的纤维素多种维生素和矿物质使人补而无滞中医认为白菜清热除烦通利肠胃解渴利尿作用由于煎炸做菜往往含脂肪较多体胖者不宜多吃小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌海螺片
菜系及功效私家菜肝调养食谱明目食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味酸咸味工艺拌凉拌海螺片的制作材料主料海螺克辅料香菜克调料姜克醋克盐克香油克凉拌海螺片的特色鲜嫩洁白味浓教您凉拌海螺片怎么做如何做凉拌海螺片才好吃将海螺刷洗干净放入开水锅中煮熟取出螺肉用原汤洗净捞出切成片香菜洗净切成末将海螺片香菜末放入碗内加入盐醋香油和姜末拌匀即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅炸豆腐
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味家常味工艺焦溜锅炸豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料猪肉瘦克调料盐克酱油克黄酒克猪油炼制克白砂糖克姜克淀粉豌豆克锅炸豆腐的特色此菜色泽金黄亮丽造型美观香味扑鼻香软味美嫩滑利口教您锅炸豆腐怎么做如何做锅炸豆腐才好吃将豆腐用清水冲洗净再用洁布吸净水分后划切成长厘米宽厘米厚厘米的块状将猪肉剁成末盛装碗内加入姜汁精盐绍酒白糖味精和少许水用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性在豆腐块的面上各撒少许干淀粉再舀上一匙猪肉末用小刀抹粘在豆腐块面上抹平粘牢即成坯料将炒锅置于中火加热倒入熟猪油烧至六成热时放入坯料煎至两面金黄熟透就可取出排放在盘内利用原炒锅余油加入酱油鲜汤味精白糖加热再用水淀粉勾芡成卤汁起锅浇淋在已炸坯料上即可上餐桌锅炸豆腐的制作要诀此菜原料中豆腐应选用老豆腐
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜味烧茄子
菜系及功效私家菜口味蒜香味工艺蒜烧蒜味烧茄子的制作材料主料茄子克调料大蒜白皮克酱油克植物油克盐克八角克大葱克姜克白砂糖克蒜味烧茄子的特色菜色黄红油亮香味浓郁素而不寡油而不腻焦软易嚼营养丰富教您蒜味烧茄子怎么做如何做蒜味烧茄子才好吃将茄子洗净去皮切成不规则的块蒜拍碎切成末待用先将茄子用植物油炸成金黄色再将植物油倒出留底油放入葱末姜片大料翻炒出香味后放入炸好的茄子翻炒加盐酱油白糖水少许再翻炒一会儿加蒜末炒匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油虾片
菜系及功效私家菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味麻辣味工艺拌红油虾片的制作材料主料对虾克辅料腰果克调料芝麻酱克辣椒油克大葱克姜克白砂糖克味精克白酱油克香油克盐克红油虾片的特色味鲜脆嫩色泽优美教您红油虾片怎么做如何做红油虾片才好吃将葱去根洗净切成葱花姜洗净去皮剁成末备用鲜虾须脚剪去洗净后放入沸水锅中煮熟取出剥去虾壳切成两片再切成菱形片腰果放入烧至六成热的油锅中用中火慢炸至浮起时捞出摊盆中冷却芝麻酱清汤精盐白糖味精葱花姜末白酱油红油和香油放在一只碗里调匀再与虾肉和腰果一起拌匀装盘即可小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40