荷花集锦炖
菜系及功效湘菜荷花集锦炖的制作材料主料熟鸡脯肉克熟虾茸蛋卷克熟火腿克熟冬笋克净鳜鱼肉克鸡脓克猪腰克油发鱼肚克浆虾仁克水发冬菇克熟鸡蛋克青菜心克葱克姜克绍酒克熟鸡油克盐克味精克鸡汤克荷花集锦炖的特色造型美观原汁原味鲜美可口为民间筵席的上等肴馔教您荷花集锦炖怎么做如何做荷花集锦炖才好吃鱼肚用温水泡软洗净挤干放入锅中加鸡汤绍酒葱姜烧沸捞出放入品锅中鸡肫剞菊花纹猪腰剞麦穗花纹鳜鱼肉批成片冬菇批成片连同虾仁分别放入沸鸡汤锅中汆熟捞出将火腿冬笋及虾茸蛋卷鸡脯肉均切成片排齐成刀面在鱼肚上摆成十字形四角空隙处摆上鸡肫猪腰鳜鱼片及冬菇葱汁姜水加绍酒调和后分别洒在肫花猪腰鱼片上菜心剖开头朝里摆放在四角的衬料上熟鸡蛋去壳用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形火腿冬笋均切成花瓣形的片分别插入蛋黄中中间缀以虾仁撤上葱末成荷花蛋用一个荷花蛋摆放在菜头中央其汆分别整齐地放在品锅周围舀入鸡清汤上笼蒸分钟取出炒锅上火放入鸡清汤烧沸加精盐味精起锅从品锅边徐徐倒入淋入熟鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮鸡
菜系及功效闽菜脆皮鸡的制作材料主料光油鸡只约克饴糖克浙醋克黄酒克水菱粉克生油克实耗克椒盐酸辣酱各克教您脆皮鸡怎么做如何做脆皮鸡才好吃一油鸡除去内脏杂物擦净血水放在用盐八角桂皮草果陈皮水煮成的白卤水内浸透约小时将鸡取出擦净用饴糖浙醋水菱粉调匀擦遍鸡身经过风干再涂上水菱粉酒醋调的糊二锅内放生油用中火烧至六成热时一面将鸡头放入油内炸一面将热油从鸡的肛门浇入肚内等鸡头呈金黄色肚也烧熟再将腿放入油锅内炸同时用油浇遍全身至皮呈金黄色后取出食用时可将鸡切成块仍按整鸡形状装在盆中跟椒盐酸辣酱上桌脆皮鸡视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤越鸡
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺清炖清汤越鸡的制作材料主料鸡克辅料油菜心克火腿克冬笋克香菇干克调料黄酒克盐克味精克清汤越鸡的特色汤清味美越鸡肉质细嫩鸡骨松脆教您清汤越鸡怎么做如何做清汤越鸡才好吃将活嫩越鸡宰杀煺毛洗净后斩去鸡爪敲断小腿骨在背部离尾臊厘米处开一小口掏出内脏洗净放在沸水锅中汆一下洗去血沫取大砂锅一只用竹箅子垫底将鸡放入舀入清水毫升加盖用旺火烧沸撇去浮沫改用小火继续焖煮约小时捞出转入品锅内倒进原汁然后把火腿片笋片香菇排列于鸡身上加入精盐黄酒味精加盖上蒸笼用旺火蒸约分钟取出将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成清汤越鸡的制作要诀将鸡放入品锅蒸时背朝下放越鸡产于绍兴故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养纯种繁殖的食用越鸡清汤越鸡视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱三鲜
菜系及功效京菜补阳食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味麻酱味工艺拌麻酱三鲜的制作材料主料鱼肚克虾仁克海参水浸克调料芝麻酱克味精克盐克白砂糖克小葱克姜克麻酱三鲜的特色红白黄褐四色相间色彩多样质软嫩入口鲜香麻酱味浓教您麻酱三鲜怎么做如何做麻酱三鲜才好吃先将麻酱加入精盐清水调成稠糊状水发海参大虾仁水发鱼肚分别切成抹刀片将海参虾仁鱼肚再用开水汆透捞出控净水用清水过凉鱼肚用净布挤去水分将三种原料放在盆里加入麻酱味精白糖葱味姜末拌匀入味食用时把鱼肚码在盘中海参码于鱼肚上面虾片盖在上面即可麻酱三鲜的制作要诀调和麻酱时要加一次水和匀后再加水如一次加足水麻酱就很难打成糊状小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝油菜
菜系及功效浙菜炝油菜的制作材料主料鲜油菜二斤精盐五钱椒油五钱姜三片葱一钱教您炝油菜怎么做如何做炝油菜才好吃将油菜去叶根洗净直刀切成八分长的抹刀片放在开水中焯熟捞出控干拌上精盐盛盘撒上葱丝姜末把椒油加热炝入即可炝油菜视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鱼盒
菜系及功效苏菜三鲜鱼盒的制作材料主料草鱼茸虾仁水发香菇末笋末葱姜汁荷叶绍酒精盐鸡蛋淀粉鸡清汤味精色拉油三鲜鱼盒的特色细嫩柔滑教您三鲜鱼盒怎么做如何做三鲜鱼盒才好吃鱼茸入盐鸡蛋清葱姜汁搅拌上劲成馅将虾仁香菇末笋末加盐烩制成馅将鱼茸挤成圆球压成圆坯包入馅成月牙形的鱼盒入沸水锅养熟捞出炒锅上火入鸡清汤加盐味精烧沸放入鱼盒烧沸装盘
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝士萝卜糕
菜系及功效意大利餐芝士萝卜糕的制作材料主料芝士片萝卜糕块火腿末少许教您芝士萝卜糕怎么做如何做芝士萝卜糕才好吃将萝卜糕煎熟待用趁热在每块萝卜糕上加上半片芝士直到芝士融化在融化的芝士上撒上火腿末即可食用
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
酱鸭膀
菜系及功效京菜美容菜谱健脾开胃食谱口味酱香味工艺冻酱鸭膀的制作材料主料鸭翅克辅料鸭掌克调料盐克八角克桂皮克味精克酱油克白砂糖克小葱克黄酒克红曲克姜克酱鸭膀的特色此菜呈红宝石颜色晶莹悦目质地软嫩味鲜而香教您酱鸭膀怎么做如何做酱鸭膀才好吃将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净将鸭翅放入盆中用红曲粉拌匀再下鸡鸭汤酱油黄酒白糖精盐味精桂皮八角葱段姜块及鸭掌筋克上屉用旺火蒸到能剔骨时取出撇净浮油将鸭膀捞出晾凉后用刀剁去鸭膀两头的关节从内侧划开将骨剔出划口朝上平放在大搪瓷盘里将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开撇去浮沫继续烧到汤汁变浓时均匀地浇在鸭膀肉上鸭膀晾凉后放在冰箱里凝结成冻吃时光滑的一面朝上切成各种形状的块或片即成酱鸭膀的制作要诀鸭掌筋含有胶性蒸烂后能使汤汁凝结成冻使鸭膀晶莹悦目味浓而鲜蒸鸭膀旺火气足约小时即可收蒸鸭膀的汤汁微火慢烧约耗去原汁即浓稀适度
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素翡翠鸡片
菜系及功效京菜素斋菜补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺滑炒素翡翠鸡片的制作材料主料猴头菇克辅料青椒克胡萝卜克淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料味精克姜克盐克花生油克料酒克素翡翠鸡片的特色成菜白绿相间味鲜质嫩清淡爽口教您素翡翠鸡片怎么做如何做素翡翠鸡片才好吃将水发猴头蘑挤干水分切成片放入碗内加蛋清用手拌均匀青椒洗净去核切成抹刀片胡萝卜洗净削去皮切成花斜刀片炒锅上火下入花生油烧至四成热将鸡片下锅滑开再将配料入锅一起滑开出锅沥油烧锅留底抽烧至七成热下入姜丝鲜汤毫升盐料酒味精烧开淋入湿淀粉勾芡下入滑好的片料淋入少许明油即成素翡翠鸡片的制作要诀水发猴头将猴头蘑置于容器中用热水泡上水要宽些用瓷盘压上使其全部浸入水中待其胀足发透用快刀削去发硬而老的根部切不可碰坏头部的毛须再用清水漂洗数次用凉水水要宽些泡上即可待用因有滑油过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧栗子鸡翅
菜系及功效京菜红烧栗子鸡翅的制作材料主料鸡翅栗子红烧栗子鸡翅的特色京城的板栗是一大特产怀柔产的个大甜脆昌平房山出的个小肉细腻秋天是板栗丰收的季节北京人吃板栗最著名的是糖炒栗子据说这是最佳的吃法而以板栗入菜也很常见若是荤菜那么最佳搭配首推栗子和鸡教您红烧栗子鸡翅怎么做如何做红烧栗子鸡翅才好吃生栗子洗净切十字花刀烧一锅开水煮一下煮过的栗子剥去外皮让果肉尽量完整如果发现里面有黑色的要切下来按红烧鸡翅做法把栗子跟鸡一同红烧区别是糖要少加一些水要多放一些这样可以多闷一会时间让栗子的味道充分进到菜里
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉汤炖蛤仁
菜系及功效沪菜补虚养身食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺炖羊肉汤炖蛤仁的制作材料主料羊肉瘦克蛤蜊克白萝卜克调料盐克味精克大葱克姜克八角克羊肉汤炖蛤仁的特色香味浓郁鲜嫩适口教您羊肉汤炖蛤仁怎么做如何做羊肉汤炖蛤仁才好吃羊肉洗净切小块加入萝卜葱姜大料焯水以去膻味捞出洗净锅刷净加水克放入羊肉大火烧开小火煨煮小时左右加调味料将蛤蜊烫熟取出蛤仁放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻装汤碗撒入葱花即可小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
植物添银花
菜系及功效沪菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺炒植物添银花的制作材料主料油菜心克蘑菇鲜蘑克香菇鲜克草菇克银耳干克调料蚝油克酱油克白砂糖克盐克味精克植物油克淀粉豌豆克植物添银花的特色造型美观营养丰富清香味美教您植物添银花怎么做如何做植物添银花才好吃将蘑菇香菇草菇焯水后用油锅烧热稍加咸鲜味将其翻炒一下装在盘的中间锅中放蚝油老抽糖味精稍加水烧开用湿淀粉勾芡淋在三菇上锅内加水烧开将白木耳焯水后捞出围在三菇边上菜心焯水加咸鲜味煸炒后围在白木耳外围即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤东坡肉
菜系及功效豫菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味奶汤咸鲜工艺清蒸清汤东坡肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料冬笋克调料味精克盐克白砂糖克酱油克黄酒克清汤东坡肉的特色汤鲜肉美食而不腻营养丰富教您清汤东坡肉怎么做如何做清汤东坡肉才好吃猪五花肉洗净在汤锅内旺火断生捞出用平板压住晾一下揭去板将肉皮片去切成约厘米长厘米厚的大片冬笋削皮洗净破成两半一边剞花刀顺长切成约厘米厚的片猪肉片皮向下按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里两边镶齐酱油黄酒精盐白糖味精清汤毫升兑成汁均匀地浇入碗中使每片肉和冬笋都沾上调料再将汁滗回另一个碗内把剩余的肉片放入拌匀然后装碗垫底上笼蒸烂取出扣在汤碗内炒锅放旺火上加入剩余的调料汁汤沸撇沫盛入汤碗中即成清汤东坡肉的制作要诀旺火气足蒸小时左右以猪肉酥烂为度偏生硬则腻失去清汤东坡肉风味特色
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆炖鸡块
菜系及功效东北菜家常菜谱私家菜工艺炖土豆炖鸡块的制作材料主料鸡肉土豆调料盐料酒生抽葱油干辣椒姜教您土豆炖鸡块怎么做如何做土豆炖鸡块才好吃鸡肉切块用盐料酒生抽葱拌匀腌制分钟土豆去皮切见方的小块锅内烧热油放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色水份大部分消失下生抽和土豆块翻炒分钟加水与材料齐平放盐大火烧开小火慢炖分钟转中火加几个干辣椒收干汤汁即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
排骨炖油豆角
菜系及功效东北菜排骨炖油豆角的制作材料主料排骨豆角葱姜蒜料酒老抽花椒胡椒粉教您排骨炖油豆角怎么做如何做排骨炖油豆角才好吃先切葱姜蒜少许锅里到入油爆炒葱姜蒜出味放入一勺糖一勺老抽上色下排骨炒一直到排骨两端的骨头露一些出来放烧开的热火没过排骨多一点放豆角放一勺料酒一勺老抽花椒粉胡椒粉少许小火炖分钟再放入一些葱丝再炖看看你的料有多少了如果觉得不够咸就放一些老抽进去大概半个小时就可以吃了不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的可以多炖一段时间保准满屋飘香
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸白菜
菜系及功效西北菜酸白菜的制作材料主料小白菜克萝卜克白醋克白糖克精盐克姜克辣椒克酸白菜的特色酸甜脆辣开胃爽口教您酸白菜怎么做如何做酸白菜才好吃将小白菜洗净切丝萝卜姜也分别切丝辣椒去蒂籽剁碎将白菜丝萝卜丝姜丝辣椒末放入盆内掺和均匀加盐浸软沥去水分加入白糖白醋腌小时捞起即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅焖狗肉
菜系及功效云贵菜砂锅焖狗肉的制作材料主料狗后腿肉克薄荷克白糖克干辣椒克白酒克葱克姜克大料克草果克花椒粒克精盐克菜籽油克酱油克肉汤克砂锅焖狗肉的特色民谚三伏天吃狗肉避暑三九天吃狗肉驱寒此话一点不假在古代狗肉不仅能上席而且还是席上珍馐狗肉不上席是在宋代之后据曲消旧闻记载崇宁初范致虚上方十二宫神狗居戌位为陛下本命今京师有屠狗为业者宜行禁止宋徽宗对治国安邦的建议听不进去但对这种毫无根据的阿谀之词却非常重视马上降旨禁止杀狗从此京师狗肉绝迹到了清代满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命因而不吃狗肉但是民间食狗肉仍代代相传著名画家郑板桥因贪吃狗肉曾被盐商骗去自己的佳作砂锅焖狗肉是云南文山苗族的风味名菜此菜色泽金红香味扑鼻汁浓味醇酥烂醇鲜教您砂锅焖狗肉怎么做如何做砂锅焖狗肉才好吃将狗肉切成厘米见方块用清水漂洗两次控干水分薄荷洗净摘取嫩尖炒锅上火注入菜籽油烧至七成热下草果大料花椒白糖盐干辣椒段葱姜酱油下狗肉煸炒分钟注入肉汤烧开后倒入砂锅将砂锅上火把白酒分两次加入改用小火焖约小时汤汁收稠时放上薄荷连同砂锅上桌注意狗肉用清水拔去血污然后漂洗干净熟后膻味大减肉香四溢砂锅炉焖狗肉大火烧开小火慢以狗肉酥烂为度薄荷后下一烫即可若经煮沸香味尽失
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海鲜意大利面
菜系及功效港台菜海鲜意大利面的制作材料主料意大利面我用的是螺纹面洋葱番茄胡萝卜白蘑菇芝士片片蛤蜊个教您海鲜意大利面怎么做如何做海鲜意大利面才好吃意大利面煮大概半个小时煮软后备用番茄烫一下去皮切成小颗粒胡萝卜洋葱切成小颗粒锅里放油爆洋葱红萝卜一起炒一下盛起来将就锅里剩的油炒番茄丁炒成番茄酱放蘑菇洋葱胡萝卜一起加少许水同煮放入蛤蜊和煮好的意大利面蛤蜊张开后放入芝士片再煮大概分钟意大利面入味后就可以吃了
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
赛飞龙
菜系及功效清真菜青少年食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炸赛飞龙的制作材料主料鳜鱼克鸡肉克辅料淀粉玉米克鸡蛋清克调料花生油克盐克味精克料酒克姜克香油克教您赛飞龙怎么做如何做赛飞龙才好吃将净鳜鱼肉和净鸡肉剁成末加入精盐味精料酒姜米香油淀粉鸡蛋清水拌匀成馅取方盘一个抹上一层香油将馅放入抹平按实放入锅中蒸熟取出稍晾凉将蒸得的糕切成厘米左右的大块放入热油中炸至外皮金黄晾凉后即可切片食用赛飞龙的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40