枸杞烧海参
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱美容菜谱减肥菜谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧枸杞烧海参的制作材料主料海参水浸克辅料枸杞子克调料大葱克姜克植物油克料酒克盐克白砂糖克味精克淀粉蚕豆克教您枸杞烧海参怎么做如何做枸杞烧海参才好吃将枸杞洗净蒸熟葱姜各切成丝将海参洗净片成条将植物油放热油锅中烧开加入葱姜丝煸炒出香味再放入海参料酒精盐糖翻炒片刻加入高汤用湿淀粉勾芡加入味精调味即成枸杞烧海参的制作要诀海参要慢火煨制必须用高汤制作小帖士健康提示此菜具有补精气坚筋骨滋阴明目和胃益骨抗衰老瘦身养颜的作用小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇牛腩煲
菜系及功效私家菜气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖冬菇牛腩煲的制作材料主料牛腩腰窝克辅料香菇干克木耳水发克枣干克黄花菜克洋葱白皮克调料姜克老抽克味精克盐克白砂糖克教您冬菇牛腩煲怎么做如何做冬菇牛腩煲才好吃冬菇浸开去蒂先行蒸熟牛腩切片加味腌过云耳木耳浸开洗净红枣去核切小片金针菜黄花菜剪去硬蒂候用红葱头切碎烧热瓦缸下油爆过红葱头姜牛腩放入同爆洒下烧酒加入冬菇金针云耳红枣同炒倾下半碗清水调适味煮七八分钟便熟下些粉芡再加些熟油原煲上席小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷芹鸭丝
菜系及功效私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺生炒荷芹鸭丝的制作材料主料荷兰豆克烤鸭克芹菜克辅料胡萝卜克子姜克调料酱油克白砂糖克淀粉豌豆克姜汁克料酒克植物油克教您荷芹鸭丝怎么做如何做荷芹鸭丝才好吃荷兰豆搞好洗净中国芹菜洗净切成段胡萝卜洗净剞成花状鲜姜芽洗净也剞成花状酱油白糖淀粉姜汁加水适量调匀成芡汁烤鸭肉切成粗条烧红油锅放入姜花红萝卜花荷兰豆爆炒数下赞酒加入芹菜鸭丝芡汁兜匀上碟即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝银芽
菜系及功效私家菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炝炝银芽的制作材料主料绿豆芽克调料花椒克辣椒红尖干克盐克味精克色拉油克炝银芽的特色咸鲜微辣银芽脆嫩教您炝银芽怎么做如何做炝银芽才好吃干辣椒剪成段绿豆芽摘去头尾即为银芽洗净炒锅放在火上下油加热至四成油温下花椒干辣椒炒出香味下银芽盐味精快速翻炒至匀待银芽断生时起锅装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海绵蛋糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烤海绵蛋糕的制作材料主料蛋糕克炼乳甜罐头克辅料橄榄克葡萄克芒果克草莓克菠萝克教您海绵蛋糕怎么做如何做海绵蛋糕才好吃鲜淡炼乳打到糊状备用将蛋糕海绵蛋糕英寸分割成两片涂上鲜淡炼乳把各种花样颜色挤在蛋糕上低火分钟将水果橄榄葡萄芒果草莓菠萝摆于蛋糕上即成海绵蛋糕的制作要诀本品可根据自己口味适量添加水果
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国玉米糕
菜系及功效甜品点心便秘食谱延缓衰老食谱美容菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸巴国玉米糕的制作材料主料玉米鲜克辅料玉米面黄克小麦面粉克吉士粉克泡打粉克调料白砂糖克教您巴国玉米糕怎么做如何做巴国玉米糕才好吃将嫩玉米粒淘洗干净放入盆内上笼蒸熟取出后微冷即加入面粉精米粉精玉米粉吉士粉泡打粉白糖和匀稍饧发片刻用菊花装上再上笼用旺火蒸制而成巴国玉米糕的制作要诀调玉米浆时要求干稀适度色泽金黄呈现玉米颗粒状小帖士健康提示玉米含蛋白质脂肪碳水化合物胡萝卜素维生素等成分与其他谷物比较玉米维生素的含量最高中医认为玉米味甘性平具有调中开胃益肺宁心之功效小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
浸卤牛腰
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤浸卤牛腰的制作材料主料牛腰子克调料花椒克八角克桂皮克陈皮克草果克甘草克大蒜白皮克大葱克酱油克盐克丁香克姜克白砂糖克浸卤牛腰的特色五香味甘咸鲜可口教您浸卤牛腰怎么做如何做浸卤牛腰才好吃将新鲜牛腰撕去膜剔除全部的结缔组织用清水洗净然后将牛腰投入沸水锅中氽烫分钟捞出洗净以进一步除其腥臊味沥干水先把葱段姜块拍松蒜以及陈皮花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧同牛腰一同投入清水克中卤制待汤沸后撇去浮沫加入酱油白糖精盐等调味料卤制分钟左右端锅离火使牛腰浸于卤汁中晾凉食用时取牛腰切片装盘江上少许卤汁即成浸卤牛腰的制作要诀牛腰要新鲜加工时要剔去白膜及全部的结缔组织水烫牛腰一则使其断生二则除其腥臊味
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淮凤酥饼
安徽小吃淮凤酥饼的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺煎帖法淮凤酥饼的制作材料精面粉克猪五花肉克水发香菇克虾米克青菜心克黑芝麻克鸡蛋个白糖精盐各克葱末姜末芝麻油各克熟猪油克约耗克味精少许淮凤酥饼的特色外皮金黄酥脆馅料鲜嫩味美是淮南凤台一带的地方风味小吃教您淮凤酥饼怎么做如何做淮凤酥饼将菜心洗净略烫捞出控水与猪肉香菇虾米一起剁成碎末放入盆内加入葱末姜末白糖精盐味精芝麻油拌匀成馅料盆内加面粉克熟猪油克拌匀成油酥面团剩余的面粉克加入熟猪油克用沸水克烫拌均匀揉透成水油面团两种面团各摘成个面剂取水油面剂一个按扁包入油酥面剂一个用擀面杖擀成薄长面皮卷起来再擀成长面皮又卷起来切成二十个小段将每个小段按扁包上馅料一份收口捏紧轻轻按成扁圆形抹上水撒上黑芝麻即成酥饼生坯平锅置中火上放入熟猪油烧至四成热时放入酥饼生坯煎炸待底面呈黄色时翻身再煎约分钟即成淮凤酥饼的制作要领油酥面团和水油面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜酥饼生坯入锅煎时有芝麻的一面朝上油量到饼坯的为宜油煎时油温不宜过高以免焦煳
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白糖糠
福建小吃白糖糠的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法白糖糠的制作材料糯米克晚稻米克八果馅克白糖克糕粉克发酵米浆少许花生油克约耗克白糖糠的特色皮酥香馥八果馅甜润适口教您白糖糠怎么做如何做白糖糠将糯米晚稻米磨成浆倒入布袋压干水分糕粉与白糖拌匀放在平箩内干浆掰散加入发酵米浆即前天留下的米浆用温汤揉成粘浆团静置分钟八果馅内加少许温水搅拌捏成个小丸子每次取浆团克稍按扁包入个八果馅丸捏紧收口搓圆成白糖糕生坯放在净纱布上锅内加花生油烧至四成热时将白糖糍生坯下锅炸至浮出油面时油温升至七成热再炸至白糖糍皮呈金黄色时捞起沥去油倒入平罗里滚匀糕粉叠在搪瓷盆内将余下的糕粉糖撒在油糍上即成白糖糠的制作要领油炸时要用中小火不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆沙
湖南小吃绿豆沙的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法绿豆沙的制作材料绿豆克绵白糖克绿豆沙的特色色泽浅绿汁中带沙甜醇清润解热止渴是夏季佳品以冷食为佳教您绿豆沙怎么做如何做绿豆沙将绿豆用清水淘洗干净锅内加清水克倒入绿豆煮至六成熟锅离火冷却用手搓擦去皮倒入篾制密筛内带水将绿豆皮全部擦掉铝锅内加清水克倒入去皮的绿豆煮沸改用小火煮烂然后倒入白细布袋内放入盆中稍冷却后挤出豆汁铝锅置小火上倒入豆沙煮沸加入绵白糖并用乎勺推动待糖溶化后离火舀入碗中即成绿豆沙的制作要领煮绿豆要用铝锅或钢精锅不宜用炒锅以免影响豆沙颜色沸水煮豆沙时边倒入豆沙边搅拌以免粘锅煳底
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
割边枣泥饼
山西小吃割边枣泥饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法割边枣泥饼的制作材料面粉克酵面克枣泥克植物油食碱食用红色素各少许割边枣泥饼的特色色鲜形美外香酥里甜润教您割边枣泥饼怎么做如何做割边枣泥饼盆内加面粉酵面及适量的水和成面团盖上洁布发酵发好后对入适量的食碱揉光滑面团搓成长条摘成剂子约个揉圆按扁包入枣泥馅擀成小圆饼坯在饼四周顺边斜割八刀露出枣泥成花边形再在饼坯中间点一个红点用擀面杖在饼中心扭转一下使个刀口裂开上鏊子用小火烙至两面微黄入炉膛内烘烤至熟即成割边枣泥饼的制作要领入炉膛烘烤时要勤翻动不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉小笼
上海小吃鲜肉小笼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法鲜肉小笼的制作材料面粉克鲜酵母块精猪肉克料酒克精盐白糖各克酱油克味精克肉皮冻克葱姜末胡椒粉各适量鲜肉小笼的介绍上海最著名的一种特色小吃点心它首创于世纪年代年代闻名全市几十年来盛名不衰深受人们喜食沈大成制作的鲜肉小笼馒头在上海颇有名气选料精细制作考究明炉亮灶随做随吃鲜肉小笼的特色馒头饱满洁白卤汁宽厚鲜咸可口教您鲜肉小笼怎么做如何做鲜肉小笼将猪肉洗净切成末放入盆内加料酒酱油精盐白糖葱姜末胡椒粉味精拌匀再加肉皮冻清水克搅拌成馅料面粉放在案板上中间扒个窝鲜酵母用温水调成糊状倒入面粉中加温水克揉透盖上洁布静饧小时然后搓匀揉透成酵面酵面搓成条摘成每个约克的面剂逐个按扁擀成直径约厘米的圆面皮包入馅料克用手沿边将面皮折叠收拢中间留一个小圆口入笼蒸分钟即成鲜肉小笼的制作要领酵面要揉匀饧制时发得不要太足揉至表面光滑为宜馅料加清水搅拌时要分数次加入搅拌时要朝一个方向搅打起筋入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸蒸至表面不粘手为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
莲蕊酥
四川小吃莲蕊酥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法莲蕊酥的制作材料精面粉克熟咸蛋黄个熟猪油克豆沙馅克菜籽油适量莲蕊酥的特色形色美观味甜香酥教您莲蕊酥怎么做如何做莲蕊酥取精面粉克加入熟猪油克揉成油酥面团余下的克面粉加入熟猪油克清水克揉成油水面团用油水面团包入油酥面成圆饼按扁用擀面杖擀成牛舌形对折后擀成厚约厘米的面皮由外向内卷成圆筒搓长摘成个剂子每个面剂按成圆皮放入蛋黄后微收口再放入豆沙馅适量收拢封口封口朝下搓成高桩馒头状约厘米高用刀片划三刀成六瓣形即成莲花饼坯饼坯放入四成热的油锅内浸炸边炸边用手勺淋油炸至酥硬开花至熟捞出沥净油即莲蕊酥的制作要领两种面团分别揉匀饧透入锅油炸时要用小火慢漫浸炸不要炸至焦脆色重
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三菌野菜肉丸汤
菜系及功效川菜延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧三菌野菜肉丸汤的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡枞克白牛肝菌干克香菇鲜克野苋菜克调料盐克味精克姜克色拉油克胡椒粉克胡椒克教您三菌野菜肉丸汤怎么做如何做三菌野菜肉丸汤才好吃将鸡枞牛肝菌香菇用清水洗净切成片野菜洗净氽水斩成末猪肉洗净斩成肉末加盐姜末酱油水打成馅将野菜末拌入肉馅里锅内加入高汤放入三菌用大火烧开改用小火将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子烧开肉丸煮熟后同三菌鸡枞牛肝菌香菇一起装入汤碗里即成三菌野菜肉丸汤的制作要诀本品需高清汤适量打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀不然肉丸不嫩小帖士健康提示三菌牛肝菌鸡枞香菇含蛋白质维生素和种氨基酸是典型的高蛋白低脂肪的美味汤菜小帖士食物相克野苋菜苋菜禁忌与甲鱼龟肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒鲨鱼唇
菜系及功效粤菜白扒鲨鱼唇的制作材料主料水发鲨鱼唇克姜汁克白猪油克火腿片克乳油克花笋克盐克水香菇克味精克豌豆克料酒克葱汁克白汤克白扒鲨鱼唇的特色此菜为汴梁十二扒之三颜色乳白奶香扑鼻汁浓菜烂清鲜利口教您白扒鲨鱼唇怎么做如何做白扒鲨鱼唇才好吃将鲨鱼唇放盆内加入葱段姜片味精料酒猪油鲜汤上笼蒸制分钟取出去掉葱姜滗去余汤放在砧墩上片成大坡片将锅垫放在扒盘上火腿片在锅垫上搭成三个夹角花笋片排在三个夹角里香菇裁成十字放在当中鱼唇呈圆形排在火腿上用盘扣住将锅擦净加入猪油兑入白汤用手将锅垫托在锅内用武火烧开小火扒制约分钟加入盐味精料酒乳油姜汁再扒片刻见汤白发浓时用漏勺托出锅垫合在扒盘内锅内余汁尝好味道加入豌豆勾入小流水芡浇在鱼唇上即成工艺关键将干鱼唇放入盆内加入超过鱼唇倍的开水加盖焖涨回软连续换开水次让其焖涨至能煺掉沙时用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮煺不掉沙的可继续涨发沙去净后放盆内换开水继续涨发抽出唇骨保持形状完整裁去腐损边沿然后用清水浸泡除净腥味和胶质用开水浸泡备用烹调使用时按需切成不同形状在开汤中氽透即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花肉丝
菜系及功效川菜口味咸味工艺炒菊花肉丝的制作材料主料水面筋克辅料菊花克调料盐克淀粉玉米克胡椒粉克味精克花生油克教您菊花肉丝怎么做如何做菊花肉丝才好吃将菊花洗净摘下花瓣入温水略烫以去涩味捞出捏干抖散盛碟淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克备用将面筋煮熟后切丝用淀粉拌匀充作肉料将炒锅加菜油烧至六成热将肉丝抖散下锅加入调料炒匀并用湿淀粉勾成薄芡盛碟放菊花上即成小帖士食物相克菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛蛙火锅
菜系及功效川菜牛蛙火锅的制作材料主料牛蛙克青笋克茭白克白萝卜克调料精制油克姜克蒜克葱克干辣椒克花椒克冰糖克郫县豆瓣克味精克鸡精克料酒克胡椒粉克红汤克牛蛙火锅的特色牛蛙火锅味型麻辣味特点麻辣可口蛙肉滑嫩教您牛蛙火锅怎么做如何做牛蛙火锅才好吃牛蛙宰杀去头的内脏暂成厘米见方的块入汤锅汆水捞起青笋茭白白萝卜去外皮改成小块洗净装入火锅盆待用姜切成指甲片葱切成马耳朵形炒锅置炉上下油加热放豆瓣姜片葱花椒干辣椒炒香并呈红色放牛蛙肉整蒜子冰糖炒酥掺红汤下味精鸡精胡椒粉料酒烧沸出尽浮沫倒入盛有青笋茭白白萝卜的火锅盆上台即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手撕牛肉
菜系及功效川菜手撕牛肉的制作材料主料牛肉山楂或茶叶包桂皮大料花椒香叶陈皮良姜肉蔻草果酱汁葱段姜片教您手撕牛肉怎么做如何做手撕牛肉才好吃牛肉切大块山楂或茶叶包桂皮大料花椒香叶陈皮良姜肉蔻草果垫底浓酱油将肉没顶料酒酌加放冰箱一天一宿酱汁葱段姜片入锅添一倍水烧开牛肉下锅复开后撇净浮沫高压锅喷气后小火压分钟以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜煮好放凉后切成小条下油锅炸至外表焦脆即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
博山豆腐箱
菜系及功效鲁菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸博山豆腐箱的制作材料主料豆腐北克猪肉肥瘦克辅料淀粉蚕豆克虾米克玉兰片克木耳水发克油菜心克调料砂仁克酱油克醋克盐克香油克大蒜白皮克姜克花生油克小葱克博山豆腐箱的特色味美清香软嫩适口教您博山豆腐箱怎么做如何做博山豆腐箱才好吃将博山豆腐去皮改成厘米长宽厚各厘米的块炒锅置中火上放入花生油烧至七成热把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖不能切断揭开挖出豆腐瓤即呈皮硬内空的小箱状猪肉水发海米水发木耳克均切成细末炒锅置中火上放入芝麻油烧至五成热投入葱姜末肉末海米木耳煸炒至八成熟加酱油克精盐炒匀盛出加砂仁面拌匀成馅将馅分别装入豆腐箱内盖上盖叠排盘内成四角梯形塔状入笼蒸约分钟取出炒锅内放花生油克中火烧至六成热投入蒜片爆锅烹入食醋放木耳克油菜心水发玉兰片酱油克清汤毫升烧开调入湿淀粉勾芡浇在豆腐箱上即成博山豆腐箱的制作要诀制豆腐箱豆腐必须去皮始能洁净光亮炒制馅黑木耳末宜后下颠匀即可出勺勾二流芡要求明汁亮芡因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40