虫戈卷
福建小吃虫戈卷的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法虫戈卷的制作材料虫戈蝤蛑梭子蟹克猪五花肉克豆腐皮张鸭蛋个饼干粉克荸荠去皮克葱克香菜克精盐克味精克醋克辣酱克干淀粉克花生油克约耗克虫戈卷的特色皮酥里嫩虫戈味鲜美蛋肉饼干醇香适宜炸好即食教您虫戈卷怎么做如何做虫戈卷将虫戈洗净放入锅内加清水克煮熟捞出晾凉剥出虫戈黄虫戈肉猪五花肉切成约厘米长的细丝荸荠葱同样切成丝鸭蛋打成蛋液虫戈肉猪肉荸荠葱等丝料与干淀粉鸭蛋液饼干粉精盐味精及少量清水拌匀调成稠粘糊状豆腐皮铺在砧板上取稠粘糊虫戈肉放在豆腐皮上用手捏成约毫米宽的长条包成生虫戈肉卷排入盘内炒锅内加花生油烧至六成热时将虫戈肉卷分次下锅炸酥全熟捞起沥干放在熟砧板上切成约厘米长的块叠在盘内食时配上香菜蘸醋辣酱佐食虫戈卷的制作要领鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆油炸时先用中火炸至将熟然后改用旺火炸酥
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄糕
湖南小吃黄糕的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺烙焙法黄糕的制作材料糯米克大米克北流糖克桂花糖克茶籽油克黄糕的特色色泽金黄软糯香甜教您黄糕怎么做如何做黄糕将糯米大米一起淘洗干净用清水浸泡小时取出冲净沥去水分入磨磨成细粉过罗筛筛出的粗粉复磨一次笼内铺块干净白布将筛出的粉子盛入笼内蒸约分钟取出倒入盆内趁热放入北流糖桂花糖茶籽油克搅拌均匀使其成团案板上抹上茶籽油放上拌糖的粉团搓成长条放入盘内冷却再切成约厘米长厘米宽的片铁鏊置火上烧热擦上茶籽油烙至两面呈金黄色时即成黄糕的制作要领米粉要用沸水旺火速蒸烙制时宜用小火不宜用旺火以免焦煳
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
葱花脂油饼
山西小吃葱花脂油饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法葱花脂油饼的制作材料精面粉克葱克净猪板油千克植物油精盐各适量葱花脂油饼的特色色泽金黄层次分明酥脆香嫩教您葱花脂油饼怎么做如何做葱花脂油饼将净猪板油切成黄豆大的丁葱切成碎花加精盐拌匀盆内加精面粉用温水和成面团水温比例春秋季热七冷三夏季热六冷四冬季热八冷二用冷水扎好摘成剂子搓成粗厘米长厘米的条刷上油放在一起用湿布盖住制饼时将剂子滚上铺面先顺长擀再横擀擀成长约厘米宽厘米的薄片用右手按住面片一头用左手趁面劲往长抻拉成约厘米长厘米宽的薄如纸的面片猪板油葱花馅用右手抓一点放在面片头上用右手由外向里卷滚成墩形状的圆饼再用右手拇指在饼中心按一个小坑放少许植物油鏊子上火放饼坯烙分钟后饼下面呈金黄色时再将饼入烤炉烤制待两面呈金黄时出炉即可葱花脂油饼的制作要领面团要揉匀饧透入炉烤时不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油开花包
上海小吃猪油开花包的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法猪油开花包的制作材料面粉克发酵粉克白糖克猪板油克熟猪油克牛奶克猪油开花包的介绍上海著名的风味小吃点心因其成熟后顶端似花朵故名开花包猪油开花包的特色松软香甜富有弹性教您猪油开花包怎么做如何做猪油开花包将猪板油剥去外层薄膜切成绿豆大小的丁放入容器内加白糖克拌匀浸渍天面粉倒在案板上加白糖熟猪油牛奶拌匀再加发酵粉反复揉透成酵面酵面搓成条摘成面剂按扁包入板油丁克捏拢收口收口处朝下即成生坯生坯底下垫一张小纸整齐地摆入笼内上锅蒸约分钟即成猪油开花包的制作要领酵面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜蒸制时要用旺火沸水上锅速蒸蒸制表面光滑不粘手为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三角酥
四川小吃三角酥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法三角酥的制作材料精面粉克白糖克芝麻仁核桃仁各克瓜子仁花生仁松子仁各克熟面粉克熟猪油克菜籽油适量三角酥的特色色泽洁白味甜酥香教您三角酥怎么做如何做三角酥将以上各仁制熟压成细粒与白糖熟面粉熟猪油克揉匀即成五仁馅料分成份取克面粉加入熟猪油克揉成油酥面团余下的克面粉加入克熟猪油克清水揉成油水面团用油水面团包入油酥面团按扁擀成牛舌头形的薄面皮对折后再擀成约厘米厚的薄面皮由外向内卷成筒搓长摘成个剂子个剂子分别用手按成圆饼形包入馅料捏拢封日制成约厘米厚的圆饼再把饼边向上捏成三角形的饼坯锅内加油烧到三成热放入饼坯炸至起酥不浸油时捞出沥净油即成三角酥的制作要领同四川龙眼酥
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三菌竹荪卷
菜系及功效川菜高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺溜三菌竹荪卷的制作材料主料竹荪干克辅料鸡枞克白牛肝菌干克香菇鲜克鸡胸脯肉克香菜克调料味精克鸡精克香油克葱油克教您三菌竹荪卷怎么做如何做三菌竹荪卷才好吃将鸡枞菌香菇牛肝菌洗净氽水切成小粒竹荪去两头取中段鸡肉宰成茸番茄切成片将鸡枞菌香菇牛肝菌粒鸡茸拌上味灌入竹荪内上笼蒸熟取出把蒸好的竹荪摆于方盘中两边摆上番茄片和香菜取锅加入鲜汤盐味精鸡精烧沸后勾二流芡淋香油葱油后起锅淋在竹荪卷上即成三菌竹荪卷的制作要诀上笼蒸时应大火时间不宜过长以刚熟为主小帖士健康提示竹荪其性味甘淡能活血祛痛对咳嗽虚弱症伤症有止痛补气的作用小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炸麻雀
菜系及功效粤菜清炸麻雀的制作材料主料麻雀只香菜克绍酒克白糖克精盐克姜片克桂皮克八角克葱结个酱油克味精克芝麻油克花椒盐小碟熟菜油克约耗克清炸麻雀的特色色泽黄亮外脆里酥香味浓郁口味甘香教您清炸麻雀怎么做如何做清炸麻雀才好吃麻雀摔死羽毛拔净去内脏洗净斩去脚爪用沸水略汆洗去血污炒锅置中火上烧热下菜油克至五成热约时把葱结姜片入锅略煸即放入麻雀加绍酒酱油白糖桂皮八角精盐和水克加盖用小火焖酥加味精然后捞出麻雀拣去各种香料沥干水分待用旺火热锅下菜油至七成热约时入麻雀炸至金黄色淋入芝麻油装盘盘边缀以洁净的香菜即成上桌时随带花椒盐
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔枝锅巴肉片
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味甜咸味工艺溜荔枝锅巴肉片的制作材料主料猪里脊肉克辅料锅巴小米克冬笋克香菇鲜克鸡蛋清克调料花生油克酱油克醋克白砂糖克盐克淀粉玉米克荔枝锅巴肉片的特色肉片鲜嫩锅巴酥脆荔枝香味教您荔枝锅巴肉片怎么做如何做荔枝锅巴肉片才好吃猪通脊肉去白筋横着切成薄片锅巴掰成块冬菇冬笋切成柳叶片然后把冬笋冬菇用开水氽一下用凉水过凉葱剖开切寸段姜切方片鸡蛋清对干淀粉调成稀糊肉片用盐料酒拌均上蛋清糊锅置火上放入油烧至四成热时下入肉片滑散滑熟倒入漏勺中控去油留底油煸炒葱姜加入汤冬笋冬菇酱油白糖米醋料酒用水淀粉勾二流欠汁放入滑好的肉片在锅中拌匀盛入碗内另用锅烧沸花生油将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中并浇一些沸油再样同时上席将肉片倒在锅巴上发出吱吱的响声即可荔枝锅巴肉片的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡椒河鳗
菜系及功效川菜泡椒河鳗的制作材料主料河鳗条克淡色酱油大匙上汤杯泡红椒只糖小匙大蒜粒粒辣豆瓣酱大匙酒大匙生粉香油各适量教您泡椒河鳗怎么做如何做泡椒河鳗才好吃将杯水烧滚后加入杯冷水马上将已杀好之鳗鱼下锅烫秒钟见外层变白即取出用棕刷子或丝瓜布搓刷将白色粉状之鱼鳞洗净切成寸长段状沾上生粉用热油炸秒钟取一只中型蒸碗或小盆先铺下泡椒整只红辣椒在泡菜中泡过并剥开去除了椒籽然后将鳗鱼段排列在全面碗底内部塞放炸软了的大蒜头起油锅用炸过大蒜之油炒香辣豆瓣酱并加入上汤及糖盐酒酱油等调味煮滚便倒进碗内鳗鱼中上锅蒸约分钟将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内淋下少许生粉水勾芡并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸芝麻鱼
菜系及功效川菜酥炸芝麻鱼的制作材料主料鲜鱼肉克熟芝麻克番茄个精盐克料酒克味精克胡椒面克姜片克葱节克清油克耗克鸡蛋个干豆粉克白糖克香油克酥炸芝麻鱼的特色此菜是采用生鱼肉码味裹芝麻炸制而成颜色美观肉质酥香口味咸鲜教您酥炸芝麻鱼怎么做如何做酥炸芝麻鱼才好吃鱼开膛洗净去骨去皮整片鱼剞十字花刀用盐料酒味精胡椒面码味姜葱放在鱼肉上腌小时去掉鱼上的姜葱用鸡蛋液干豆粉调成糊在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊撤上芝麻按紧锅内油烧至六成热放入鱼稍炸捞出待油温上升再放入炸呈黄色皮酥捞出切成大一字条放在盘内摆整齐番茄去籽浆去皮用白糖香油拌匀镶在盘边周围即成注意事项此莱炸前一次性调味码味时必须注意咸度切不可太咸炸制时第一次油温应低才容易炸熟第二次油温要高一点才能使鱼外酥里嫩
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌墨鱼丝
菜系及功效鲁菜脾调养食谱补血食谱滋阴食谱通乳食谱口味糊辣味工艺拌凉拌墨鱼丝的制作材料主料墨鱼克辅料柿子椒克青椒克调料香油克酱油克料酒克盐克白砂糖克味精克小葱克姜克凉拌墨鱼丝的特色肉质鲜美爽嫩可口教您凉拌墨鱼丝怎么做如何做凉拌墨鱼丝才好吃将墨鱼去骨内脏眼墨皮后洗净葱洗净切段鲜姜洗净切成薄片青红辣椒切丝备用往锅里加适量清水烧开然后将洗净的墨鱼放入沸水中同时加入料酒姜片葱段煮透后将墨鱼捞出沥水晾凉将晾凉的墨鱼切成细丝放入盘内加入精盐白糖酱油腌分钟最后加入味精香油以及辣椒丝拌匀即可食用凉拌墨鱼丝的制作要诀水煮墨鱼时速度要快以免肉质变硬小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嫩炸牛排
菜系及功效鲁菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸嫩炸牛排的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料鸡蛋克黄瓜克调料小麦面粉克面包屑克料酒克葱汁克姜汁克五香粉克胡椒粉克盐克味精克大豆油克嫩炸牛排的特色外酥里嫩软糯鲜香老少皆宜教您嫩炸牛排怎么做如何做嫩炸牛排才好吃将牛肉洗净斩成茸泥放入碗内加入料酒葱姜汁五香粉胡椒粉精盐味精顺一个方向搅拌均匀上劲将面粉铺在平盘内鸡蛋磕入碗内搅散将肉茸放案板上拍成肉片状放在面粉上粘匀面粉再轻轻拖上一层蛋液放在面包渣上两面拍上面包渣炒勺上火加豆油烧五成热下入肉饼炸透至呈金黄色时捞出改刀后放在盘内黄瓜洗净切成半圆片相对摆在盘边即成嫩炸牛排的制作要诀因有过油炸制过程需准备大豆油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡火百合
菜系及功效鲁菜鸡火百合的制作材料主料鲜百合熟火腿熟允脯葱胡椒粉食用油盐鸡精鸡火百合的特色百合含有秋水仙碱有明显的抗癌作用它还含有多种生物碱淀粉蛋白质维生素矿物质百合性平微苦无毒功用为润肺止咳清心安神味鲜香脆嫩洁白光亮教您鸡火百合怎么做如何做鸡火百合才好吃将鲜百合掰成瓣火腿切丝鸡脯撕成丝将葱洗净切成末坐锅点火放入清水待水开后将百合煮熟捞出沥干水分放入器皿内加入火腿丝鸡丝盐胡椒粉鸡精拌匀坐锅点火入油油热后放入葱末煸炒出香味浇在百合鸡丝火腿丝上搅拌均匀即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉姜鸭
菜系及功效粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱肾炎食谱口味姜汁味工艺焖豉姜鸭的制作材料主料鸭克调料姜克大蒜白皮克陈皮克黄酒克盐克味精克酱油克蚝油克麦芽糖克白砂糖克胡椒粉克植物油克豉姜鸭的特色味香浓郁肥而不腻教您豉姜鸭怎么做如何做豉姜鸭才好吃鸭宰杀煺毛去内脏洗净切成大小适中的块件用锅烧水待水微沸投入鸭件拖净血污后捞起沥去水分沥干水分的鸭块加入麦芽糖克酱油克拌匀烧锅放入植物油将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色用碟盛起姜去皮切成厚件与蒜子一起爆香倒入炸过的鸭件爆炒烹黄酒加入陈皮精盐味精蚝油酱油糖胡椒粉等再注入清水以浸过鸭件为度旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软原煲上席豉姜鸭的制作要诀因有过油炸制的过程需准备植物油克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫荽豆腐鱼汤
菜系及功效粤菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱美容菜谱口味奶汤咸鲜工艺煮芫荽豆腐鱼汤的制作材料主料草鱼克豆腐南克调料香菜克姜克盐克味精克生抽克香油克黄酒克胡椒粉克植物油克芫荽豆腐鱼汤的特色汤色奶白浓香清鲜教您芫荽豆腐鱼汤怎么做如何做芫荽豆腐鱼汤才好吃先将草鱼宰净去鳞鳃内脏去清污血表体粘液沥干水分中火烧热炒锅下油将鱼略煎再下姜烹黄酒放入清水毫升及豆腐洗净消毒的香菜加盖旺火滚沸约分钟至汤呈奶白色把鱼豆腐用碟盛起酱油香油胡椒粉用小碗盛装作佐料汤放精盐味精调味后倒进汤锅一同上桌芫荽豆腐鱼汤的制作要诀香菜又称芫荽小帖士健康提示此汤为家庭式四季皆宜
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆瓣海参
菜系及功效粤菜豆瓣海参的制作材料主料水发海参克豆瓣酱克酱油克糖克胡椒面克料面克味精克淀粉克猪油克葱克姜克鸡汤克教您豆瓣海参怎么做如何做豆瓣海参才好吃将海参洗净斜刀片成大片放在开水中氽一下取出滤干水分葱姜切成末豆瓣酱剁碎炒锅上火加入油克放入豆瓣酱煸炒炒出红油后加入葱姜鸡汤料酒酱油胡椒面白糖味精并将海参放入开锅后转用小火烧约分钟放入水淀粉将汁收浓即可盛盘
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香火肠
菜系及功效湘菜老人食谱补虚养身食谱痔疮食谱口味五香味工艺卤五香火肠的制作材料主料猪大肠克猪肉肥瘦克辅料火腿克调料料酒克盐克酱油克白砂糖克醋克味精克香油克桂皮克八角克大葱克姜克五香火肠的特色香酥味鲜冷热均宜教您五香火肠怎么做如何做五香火肠才好吃将猪大肠放在水案上用竹片刮尽涎液内外冲洗净下入开水锅氽过即捞出用盐醋揉搓用清水冲洗直到无异味为止猪肉片成厘米厚的大片火腿切成约厘米宽的条用猪肉片包裹在火腿的周围现灌入大肠内然后将肠两头用绳捆紧放入有竹底蔑的沙钵内再放入拍破的葱姜以及料酒大料桂皮盐酱油和适量的水在小火煨约小时后取出晾凉刷上香油以免干燥食用时切圆片摆盘淋香油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤海三味
菜系及功效湘菜补血食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧奶汤海三味的制作材料主料海参水浸克鱼肚克鱿鱼干克小白菜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克奶汤海三味的特色柔软浓厚汤鲜味美教您奶汤海三味怎么做如何做奶汤海三味才好吃海参清去腹膜洗净后斜切片成厘米长厘米宽的薄片放入冷水锅中烧开捞出用开水泡上鱼肚提前用水泡发后用温水洗净切成厘米长厘米宽的片下入冷水锅中烧开捞出用冷水漂上鱿鱼片提前用水泡发再用开水冲漂二三次除去碱味小白菜摘去边叶将小苞在开水中氽过用冷水过凉锅内放入普汤毫升盐料酒海参鱼肚鱿鱼片烧开氽过倒入漏勺沥干水分后装入汤盘内放胡椒粉将锅内放入奶汤毫升白菜苞盐味精烧开并调好味倒入海三味内入鸡油即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹黄烧鱼条
菜系及功效湘菜芹黄烧鱼条的制作材料主料鲜鱼公手芹菜芯克植物油克实耗约克豆瓣酱克料酒克酱油克白糖克葱姜蒜各克湿淀粉醋少许味精克胡椒粉少许汤适量教您芹黄烧鱼条怎么做如何做芹黄烧鱼条才好吃将鱼去鳍鳞鳃和内脏清洗干净切成长厘米宽厘米的长条姜蒜切末葱切大葱花留部分葱姜拍破腌用芹菜洗净去叶抽筋切厘米长段用盐料酒和拍破的葱姜拌鱼腌小时入味将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出炒勺留克油将豆瓣酱炸酥出味后入汤稍煮即加入鱼料酒葱妆蒜酱油糖胡椒粉先旺火将汤烧开再用文火煨熟而后再加入芹菜稍氽滴醋少许用湿淀粉勾芡并淋少量热油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40