桂花糖藕
菜系及功效浙菜便秘食谱止血调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味清香味工艺包裹蒸桂花糖藕的制作材料主料莲藕克糯米克辅料桂花克调料白砂糖克教您桂花糖藕怎么做如何做桂花糖藕才好吃莲藕洗净擦干较大一端往内切下厘米长段留做帽盖糯米捡去杂质塞入莲藕孔内塞满将莲藕帽盖盖上以牙签戳牢上蒸笼蒸透约需小时莲藕取出泡水刮皮去掉帽盖莲藕分切为厘米厚片状后放入大碗中加糖桂花再以玻璃纸封住碗口上蒸笼以小火蒸约小时分钟取出倒扣入盘中即可小帖士健康提示莲藕的淀粉含量颇多可作为部分热量的来源另外桂花糖藕因含糖量较多故糖尿病患者不宜食用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡水奶汤干丝
菜系及功效京菜老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味奶汤咸鲜工艺煮鸡水奶汤干丝的制作材料主料豆腐干克辅料鸡肉克金华火腿克豌豆苗克调料味精克盐克姜克鸡油克牛奶克猪油炼制克教您鸡水奶汤干丝怎么做如何做鸡水奶汤干丝才好吃先将鸡肉煮熟撕成细丝锅坐旺火加凉水下白豆腐干煮到八成开移文火煮透约分钟后捞出晾凉豆腐干压上木板加个较重的东西压小时取出切成极细的丝用开水烫次去掉豆味捞出沥干炒勺坐旺火加猪油烧热略煸姜切末后加鸡汤豆腐干丝盐味精汤沸撇去浮沫加牛奶煮沸后倒入盘淋鸡油并撒上熟鸡丝火腿丝豆苗等即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东坡鳊鱼之红烧
菜系及功效浙菜东坡鳊鱼之红烧的制作材料主料鲜鳊鱼水发玉兰片熟猪油芝麻油味精白糖湿淀粉绍酒酱油葱花姜末东坡鳊鱼之红烧的特色此菜色泽金黄脂肪肥厚肉质细糯油润爽滑味道异常鲜美教您东坡鳊鱼之红烧怎么做如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃将鱼去鳞鳃剖去内脏洗净在鱼身两面剞斜十字刀纹每面剞五六刀玉兰片切成薄片炒锅置旺火上下芝麻油烧热把鱼下锅两面煎黄加入绍酒姜末酱油精盐葱段玉兰片清水等一起烹烧待汤汁烧沸后移至中火上烧十分钟至鱼透味再端锅置旺火上继续烧至三分钟直到汤汁稠浓即将鱼起锅盛入盘内将原炒锅连汤汁置旺火上下味精白糖用湿淀粉调稀勾芡放入熟猪油起锅浇在鱼面上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸桃仁
菜系及功效苏菜酥炸桃仁的制作材料主料去皮核桃仁约杯克滚水杯挂花酱可免茶匙糖杯麦芽糖汤匙教您酥炸桃仁怎么做如何做酥炸桃仁才好吃烧滚杯水将核桃仁投入煮分钟捞出滤干另在锅内煮一杯滚水放下糖麦芽糖及盐同煮分钟然后加入核桃仁再煮一滚即全部倒在大碗中腌泡小时左右加入桂花酱可增香味用漏勺滤干核桃仁后放进温油中用小火炸分半钟需不断的铲动至金黄色时捞出摊开在一张纸上吹凉即可如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡够甜为止
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白豆沙拉
菜系及功效意大利餐白豆沙拉的制作材料主料白芸豆红腰豆青红椒洋葱红酒醋橄榄油糖教您白豆沙拉怎么做如何做白豆沙拉才好吃将白芸豆红腰豆洗净煮熟青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块将适量红酒醋橄榄油糖混合调成汁与其他原料拌匀即可贴士色彩鲜艳形状美观酸甜俱全是土耳其菜的又一特点这道白豆沙拉很有代表性
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆茄丁
菜系及功效京菜水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味酱香味工艺酱爆酱爆茄丁的制作材料主料茄子紫皮长克调料甜面酱克酱油克白砂糖克盐克味精克淀粉豌豆克大蒜白皮克大葱克姜克鸡油克花生油克酱爆茄丁的特色色泽红亮酱香味美软嫩可口教您酱爆茄丁怎么做如何做酱爆茄丁才好吃将茄子去皮洗净切成丁葱姜蒜洗净切末备用将甜面酱酱油白糖精盐味精鲜汤湿淀粉克淀粉克加水兑成味汁将茄丁入七成热油内炸透至呈金黄色时倒入漏勺锅内留底油克放入葱姜蒜炝锅倒入茄丁烹入味汁快速颠翻均匀淋入鸡油出锅即成酱爆茄丁的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋豆角丝
菜系及功效京菜清热解毒食谱健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺拌糖醋豆角丝的制作材料主料四季豆克辅料胡萝卜克调料白砂糖克醋克盐克味精克香油克糖醋豆角丝的特色清爽脆嫩甜酸适口教您糖醋豆角丝怎么做如何做糖醋豆角丝才好吃将豆角掐去两头及老筋洗净斜切成均匀的细丝胡萝卜洗净切丝同豆角丝一起入沸水锅中焯透捞出投凉沥净水分放入盘内将白糖醋精盐味精香油放在豆角丝上拌匀即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮河虾
菜系及功效京菜陈皮河虾的制作材料主料原料河虾克九制陈皮克调料糖克盐味精各克黄酒克葱末克姜未克麻油克精油克实耗克汤克陈皮河虾的特色肉嫩味鲜略带陈皮酸甜陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展教您陈皮河虾怎么做如何做陈皮河虾才好吃剪去河虾的须洗净后滤干水分陈皮切成末油锅烧热放入河虾用旺火热油爆熟后立即捞出锅留底油放入葱姜煸香加入酒汤盐糖味精陈皮和虾用中火慢慢地收汁最后滴上麻油出锅装盘
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红糟鸡
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味糟香味工艺腌红糟鸡的制作材料主料母鸡克白萝卜克辣椒红尖克调料红糟克五香粉克白砂糖克黄酒克白酒克盐克白醋克味精克红糟鸡的特色此菜色泽淡红肉质鲜嫩香醇味美糟香扑鼻教您红糟鸡怎么做如何做红糟鸡才好吃将净母鸡洗净剁去脚爪在膝部用刀稍拍一下再放入锅中加清水毫升上火用微火烧分钟汤至九成热时将鸡翻个身再煮分钟左右至鸡断生时捞起晾凉将红糟剁细上笼屉蒸透取出和入鸡汤用净纱布过滤取糟汁待用将晾凉的鸡身切成四块留下鸡脚鸡头劈开成二片翅膀各切成两段一并放在小盆里鸡件内加入味精克精盐克白糖克糟汁高粱酒五香粉黄酒搅匀密封腌小时取出将鸡块切成约厘米长厘米宽的柳条片摆在盘中拼上头脚翅膀成全鸡形在用醉糟腌鸡的同时将白萝卜条洗净切成宽厚各约厘米的长条在每要萝卜条的两面一面剞上斜刀另一面剞上横刀成蓑衣萝卜再放进盐水中浸分钟左右去苦汁后洗净捏干将腌入味的萝卜与辣椒同放碗里加入白糖克和白醋调匀腌渍分钟后取出捏干汁放在鸡肉的两边即成红糟鸡的制作要诀宜选嫩母鸡制作洗时要除净鸡肚内的污血保持鸡味纯正醉糟时要密封严实时间越长香味越浓小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
秋色宜人
菜系及功效沪菜秋色宜人的制作材料主料北极贝克荷兰豆克花椒油蒜泥末盐味精糟油各适量秋色宜人的特色酒香微辣装盆美观教您秋色宜人怎么做如何做秋色宜人才好吃选用上好的北极贝用开水快速烫一下后用梳衣刀法成形投入花椒油蒜泥盐味精糟油拌匀装盆成型荷兰豆烫熟切片装盆即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桶子鸡
菜系及功效豫菜营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味五香味工艺卤桶子鸡的制作材料主料母鸡克调料花椒克八角克盐克黄酒克大葱克姜克桶子鸡的特色鸡皮黄亮肉香嫩鲜教您桶子鸡怎么做如何做桶子鸡才好吃母鸡宰杀煺毛去内脏洗净剁去爪去掉翅膀下半截的大骨节从右膀下开个厘米长的月牙口手指向里推断三根肋骨食指在五脏周围搅一圈后取出再从脖子后开口取出嗉囊冲洗干净两只大腿从根部折断用绳缚住八角用纱布包住先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃使盐花椒走匀浸透洗净的荷叶叠成厘米长厘米宽的块从刀口处塞入把鸡尾部撑起用秫秸杆一头顶着荷叶一头顶着鸡脊背处把鸡撑圆白卤汤锅放火上烧开撇沫先将桶子鸡下入涮一下紧住皮再下入锅内放入八角黄酒葱姜汤沸移至文火上焖半小时左右捞出即成桶子鸡的制作要诀选用肥嫩活母鸡以保证肉嫩味香刀工应仔细认真桶子鸡外型很重要应把鸡撑圆后下刀
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
风鸡
菜系及功效东北菜口味椒麻味工艺风干风鸡的制作材料主料公鸡克调料大葱克黄酒克姜克盐克花椒克风鸡的特色腊香馥郁鸡肉鲜嫩最宜佐酒教您风鸡怎么做如何做风鸡才好吃在鸡喉部下刀放血后提起鸡腿倒挂使其沥净余血不去毛在鸡翅膀下或腹部肛门下方开厘米的直口拉出全部内脏及嗉嚷并剜去肛门为了防止腐败变质要挖尽肺叶和软硬喉管并把腹膛揩擦干净同时注意不使羽毛弄湿弄脏将粗盐花椒八角放在炒勺内炒至变色后倒在案子上压碎晾冷趁刚宰过的鸡体内不凉从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内再用两个手指伸进去把调料抹在鸡内膛周围从鸡颈刀口处填入少许椒盐都抹好后把鸡头插入翅下刀口再将两翅两脚合拢起来在刀口以前处用麻绳把翅腿捆扎紧吊到风凉处风干一般一个月腋透后即可取出食用把风鸡取下解去绳子拔净鸡毛剩下的细毛用火燎净但不要烧焦鸡皮然后用温水浸泡再剃去污垢并洗净从脊背开刀割开放到大海碗里再加葱段姜片清汤入笼蒸熟取出剔去鸡骨晾凉后切条装盘淋上香油即成风鸡的制作要诀制作风鸡宰杀前小时不喂饲料只喂清水停食后宰杀的鸡出血干净肉质鲜嫩做风鸡最好选用当年的雏鸡尤其以阉割后的肥鸡为最好鸡在风干时要挂在无日光直照通风凉爽的地方注意刀口朝上防止漏卤使风鸡变老风鸡也可与肉类同炖鲜香四溢味厚纯美风鸡也可先放入冷水中浸透然后放入凉水锅内用旺火顶沸慢火炖熟然后端下锅使其慢慢冷凉捞出剔骨切条装盘淋花椒油即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒小豆腐
菜系及功效东北菜炒小豆腐的制作材料主料干黄豆辅料鸡蛋虾皮调料葱蒜末盐味精花生油教您炒小豆腐怎么做如何做炒小豆腐才好吃用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆取出网罩内的豆渣备用炒锅放于电磁炉上加适量花生油按下定温控制键放入葱花姜末边好锅将豆渣倒入锅内翻炒一会儿加入虾皮打入鸡蛋继续翻炒分钟加入盐味精等调料品小豆腐就做好了提示喝豆浆吃小豆腐二者均含有丰富的营养含有较多的钙质强筋健骨补脑健身可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用可有效防治便秘
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肥肠酥卷
菜系及功效西北菜肥肠酥卷的制作材料主料处理好的肥肠肠头部分克猪肥瘦肉克芽菜克姜米克葱花克鸡蛋个吉士粉克面包糠克精盐胡椒粉料酒味精湿淀粉各适量精炼油克约耗克葱丝克青红椒丝克肥肠酥卷的特色外酥内香芽菜味浓教您肥肠酥卷怎么做如何做肥肠酥卷才好吃肥肠剖开片成长方形大薄片猪肥瘦肉剁成茸加入精盐胡椒粉料酒味精湿淀粉搅拌均匀芽菜切成细末鸡蛋磕入碗中加入吉士粉搅打均匀成吉士粉蛋糊葱丝青红椒丝放入盘中垫底炒锅置火上放少许精炼油烧热下入猪肉茸炒散籽再下入姜米芽菜末葱花略炒然后起锅装入碗中成馅料取一块肥肠片包入一份馅料再将肥肠片裹起成卷并用湿淀粉封好口然后拖匀吉士粉蛋糊沾匀面包糠即成肥肠酥卷生坯依法逐一制完炒锅置火上放入精炼油烧热下入肥肠酥卷生坯炸至色呈焦黄外酥内熟时捞出摆入用葱丝青红椒丝垫底的盘中即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
恋爱豆腐果
菜系及功效云贵菜恋爱豆腐果的制作材料主料酸汤豆腐克折耳根克煳辣椒粉酱油盐味精麻油苦蒜木姜子花椒粉姜米葱花碱水等适量恋爱豆腐果的特色贵阳小吃中久负盛名的一种豆腐先经碱水洗泡发酵然后切成长方形小块用无味的柏木锯面作燃料烤至两面发黄食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开添进由胡辣椒生姜米点葱蒜泥酱油醋味精等调制而成的佐料趁热吃下咸辣爽滑满口喷香现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷随处可尝到教您恋爱豆腐果怎么做如何做恋爱豆腐果才好吃烤豆腐切成厘米宽厘米长厘米厚的长方块用碱水浸泡一下拿出放在竹篮子里用湿布盖起发酵小时以上再将折耳根苦蒜切碎装入碗中加酱油味精麻油花椒粉煳辣椒粉姜术葱花拌匀成佐料待用将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤烤至豆腐两面皮黄内嫩松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口舀入拌好的佐料即成要领豆腐发酵时间不能过长用手触摸有粘性感觉即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萬巒豬腳
菜系及功效港台菜萬巒豬腳的制作材料主料前蹄豬腳又斤水鍋米酒大匙醬油水量的冰糖兩薑片片蔥支雞心辣椒支五香粉小匙滷包包滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包胡椒粉小匙教您萬巒豬腳怎么做如何做萬巒豬腳才好吃豬腳處理乾淨後入油鍋炸至金黃撈起瀝乾油份將一鍋水加入所有調味料燒開份量以能完全淹過豬腳為準水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約分鐘即可熄火再燜分鐘如果用筷子戳入豬腳中有油滲出表示已煮熟起鍋前再加入米酒即可撈出食用直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
袈裟牛肉
菜系及功效清真菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺油淋炸袈裟牛肉的制作材料主料鸡蛋克牛肉肥瘦克辅料淀粉玉米克小麦面粉克调料酱油克花椒粉克大葱克姜克花生油克味精克椒盐克盐克香油克教您袈裟牛肉怎么做如何做袈裟牛肉才好吃将牛肉剁馅姜葱分别洗净切碎米牛肉馅加入姜米葱米花椒面盐酱油香油味精搅拌成馅把一个鸡蛋磕入碗内加入面粉调成糊其余鸡蛋磕入碗内加盐淀粉抽打均匀炒勺上火抹一层油擦净将鸡蛋倒入转匀摊成薄鸡蛋皮张将鸡蛋皮平铺上抹匀蛋糊将肉馅平摊在一张上抹平再把另一张盖上按实切成余象眼块将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色外皮微焦即可捞出装盘袈裟牛肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克食时佐以椒盐小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒菠萝饭
菜系及功效清真菜青少年食谱健脾开胃食谱增肥食谱口味酸甜味工艺熟炒炒菠萝饭的制作材料主料米饭蒸克辅料苹果克鸭梨克香蕉克菠萝克葡萄干克梅子克桃克金糕克面包克调料白砂糖克鸡油克花生油克教您炒菠萝饭怎么做如何做炒菠萝饭才好吃将苹果鸭梨洗净去皮核香蕉去皮葡萄干青梅用湿水泡洗将桃脯金糕菠萝苹果鸭梨香蕉均切成毫米见方的小丁面包去外皮切成同样小丁将面包丁放入热油中炸至呈浅黄色炒勺上火放入鸡油米饭白糖颠炒至白糖与米饭熔化一起时将葡萄干青梅桃脯金糕菠萝苹果鸭梨香蕉面包放入炒勺加入菠萝精和面包丁颠炒均匀出勺装盘即可炒菠萝饭的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克需菠萝精适量小帖士食物相克米饭蒸大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘鸭梨梨忌与螃蟹鹅肉同食葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱿鱼拌菜
菜系及功效日本料理鱿鱼拌菜的制作材料主料鱿鱼肉段克泡菜克辅料绿紫苏叶片调料香油半小匙教您鱿鱼拌菜怎么做如何做鱿鱼拌菜才好吃鱿鱼泡菜绿紫苏叶均切成丝将鱿鱼丝和泡菜丝混合拌匀盖上紫苏丝淋上香油即可人份
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40