烧拌春笋
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱动脉硬化食谱口味香辣工艺拌烧拌春笋的制作材料主料春笋克调料香油克辣椒红尖干克酱油克白砂糖克味精克烧拌春笋的特色做法独特脆嫩鲜美味辣香教您烧拌春笋怎么做如何做烧拌春笋才好吃选大致相等的鲜笋用不冒烟的锯末柴禾灰火埋上烧熟取出去壳和老根用手撕成条放入盘内将干辣椒同笋一齐烧煳但不要烧焦用刀剁碎用香油干辣椒酱油糖味精调成汁拌入笋条中即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲藕蚝豉肉汤
菜系及功效私家菜补血食谱神经衰弱食谱口味咸鲜味工艺烧莲藕蚝豉肉汤的制作材料主料莲藕克蚝豉克猪腿肉克猪心克辅料陈皮克调料姜克盐克教您莲藕蚝豉肉汤怎么做如何做莲藕蚝豉肉汤才好吃莲藕洗净切去藕节生晒蚝豉用热水浸分钟洗净猪腿内放入滚水中高火分钟取出洗净猪心洗净切开两边陈皮浸开刮去瓤洗净把适量清水高火分钟至滚放入莲藕蚝豉猪腿肉猪心陈皮及姜片中火分钟加盐调味即可小帖士食物相克蚝豉蚝豉不宜与糖同食陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笋叶虾片
菜系及功效私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱通乳食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺拌笋叶虾片的制作材料主料龙虾克莴笋克辅料火腿肠克鸡蛋黄克调料盐克味精克大豆油克白砂糖克醋克胡椒粉克芥末克笋叶虾片的特色色泽美观鲜香可口教您笋叶虾片怎么做如何做笋叶虾片才好吃龙虾去头剥壳后洗净放入沸水锅内焯熟捞出冷却后片成片鸡蛋黄和大豆油混合搅成黏汁放入白糖精盐白醋味精胡椒粉和芥末搅匀再把龙虾片放入卤汁中一起搅拌均匀装盘时用莴笋叶和火腿围边装饰即可小帖士食物相克龙虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖什锦菜豆腐
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炖炖什锦菜豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料虾米克蘑菇鲜蘑克猪肉肥瘦克油菜克胡萝卜克黄瓜克茄子克土豆黄皮克洋葱白皮克调料花生油克酱油克盐克味精克炖什锦菜豆腐的特色色彩鲜艳汤汁味厚香鲜可口教您炖什锦菜豆腐怎么做如何做炖什锦菜豆腐才好吃将豆腐洗净放入开水锅内焯烫四五分钟断生取出控水切成厘米见方的小丁蘑菇猪肉油菜胡萝卜黄瓜茄子土豆葱头均洗净切成丁待用土豆丁胡萝卜丁茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生捞出锅架火上放油烧至六七成热放入肉丁葱头丁煸炒边炒边放入酱油见肉上色后加入蘑菇丁海米加适量鲜汤烧开再略烧片刻将豆腐丁土豆丁胡萝卜丁茄子丁油菜丁黄瓜丁放入改用小火炖分钟加入盐和味精开锅后即可盛出食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枸杞叶猪肝汤
菜系及功效私家菜肝调养食谱明目食谱贫血食谱口味原本味工艺煮枸杞叶猪肝汤的制作材料主料枸杞叶克猪肝克调料姜克酱油克淀粉豌豆克料酒克色拉油克盐克胡椒粉克香油克教您枸杞叶猪肝汤怎么做如何做枸杞叶猪肝汤才好吃枸杞叶用盐水洗干净捞出放在竹箕上沥干水生姜切成薄片猪肝切成约口大小的薄片浸在腌料姜克酱油克淀粉克料酒克中把适量的色拉油与盐放入锅中加热轻轻倒入杯水沸腾后即加入枸杞叶与生姜片再次沸腾加入腌好的猪肝猪肝煮熟后撒上胡椒与香麻油即可食用小帖士食物相克枸杞叶枸杞叶与乳制品相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬荷鸡柳
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱贫血食谱月经不调食谱口味本味咸鲜工艺炒冬荷鸡柳的制作材料主料香菇鲜克鸡肉克荷兰豆克调料黄酒克大蒜白皮克姜克盐克白砂糖克淀粉豌豆克酱油克植物油克冬荷鸡柳的特色此菜滋味好营养高教您冬荷鸡柳怎么做如何做冬荷鸡柳才好吃荷兰豆撕去筋搞好洗净滴水备用冬菇浸软去蒂切丝鸡肉切段以腌料姜片克盐白糖克淀粉克腌约半小时烧红锅下较多量的油将鸡肉走油备用倾出多余油分炒熟荷兰豆盛起备用再烧红锅下油爆香蒜肉弃去赞酒加入冬菇丝鸡肉荷兰豆回锅加芡汁料酱油克白糖克淀粉克清水适量调匀兜匀上碟
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茼蒿豆腐
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱清热去火食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺炒茼蒿豆腐的制作材料主料豆腐北克茼蒿克辅料鸡蛋清克调料植物油克香油克料酒克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克教您茼蒿豆腐怎么做如何做茼蒿豆腐才好吃将豆腐抓成泥加精盐味精蛋清料酒拌匀茼蒿择洗干净切成末葱姜蒜均切成末炒锅注油烧热下入葱姜蒜末煸出香味放入豆腐泥茼蒿翻炒均匀淋入香油即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶豆腐
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱更年期食谱口味蒜香味工艺拌水晶豆腐的制作材料主料豆腐北克调料大蒜白皮克虾油克酱油克姜克辣椒油克水晶豆腐的特色蒜香宜人清爽可口教您水晶豆腐怎么做如何做水晶豆腐才好吃豆腐切成厘米见方的块放清水锅中用微火煮沸分钟后盛入大汤碗中蘸小碟的各种调味佐食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椰蓉豆沙卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺蒸椰蓉豆沙卷的制作材料主料红豆沙克椰蓉克辅料糯米粉克调料白砂糖克色拉油克教您椰蓉豆沙卷怎么做如何做椰蓉豆沙卷才好吃将糯米粉放在台板上加入白糖色拉油清水揉成面团用手按扁豆沙搓捏成长条将糯米粉团放入刷过油的蒸笼格内用旺火蒸熟取出放在铺在椰蓉的盘中压平中间放上搓成长条形的豆沙包卷起来搓匀外面滚粘上椰蓉用刀切成段即可装盘上桌
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
水果羹
菜系及功效甜品点心便秘食谱美容菜谱健脾开胃食谱清热去火食谱口味甜味工艺煮水果羹的制作材料主料梨克香蕉克苹果克橘子克辅料金糕克菱角粉克调料白砂糖克水果羹的特色羹味香甜教您水果羹怎么做如何做水果羹才好吃苹果洗净除去皮核切成小块把橘子剥去果皮分成小瓣把金糕切成小丁把糖水梨罐头打开取出梨切成小块菱粉加适量水化开在锅内放入适量清水烧开后倒入苹果梨和罐中的糖水煮开后加入白糖和湿菱粉调匀加入金和橘瓣即可水果羹的制作要诀本品最好使用糖水梨罐头罐这样口感更好小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘橘子橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱鸭掌
菜系及功效卤酱菜美容菜谱减肥菜谱口味咖喱味工艺卤咖喱鸭掌的制作材料主料鸭掌克辅料洋葱白皮克调料咖喱克料酒克盐克白砂糖克味精克大葱克香油克植物油克教您咖喱鸭掌怎么做如何做咖喱鸭掌才好吃鸭掌用清水洗净投入水锅里烧煮加葱黄酒稍放一点盐烧至鸭掌成熟捞出炒锅洗净上火洋葱切末锅内加油下洋葱末煸出香味下咖喱粉略炒加入适量原汤鸭掌入锅加盐白糖味精收浓卤汁待鸭掌酥软色泽泛亮加香油出锅冷却后食用另一种制法是鸭掌洗净用水锅煮熟皮软但不要酥烂捞出晾凉用小刀划开皮剥出鸭胃改刀成段形态不能太碎脚筋要保持软脆韧鲜再入咖喱卤锅煮制这样烹制后的成品色泽黄亮略带香辣汪卤包汁
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋锅贴
安徽小吃鸡蛋锅贴的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺煎帖法鸡蛋锅贴的制作材料面粉克猪五花肉克白菜克鸡蛋克酱油克葱末姜末各克菜籽油芝麻油各克味精少许鸡蛋锅贴的特色色泽金黄皮柔韧耐嚼馅嫩味鲜是合肥地区传统风味小吃教您鸡蛋锅贴怎么做如何做鸡蛋锅贴将猪五花肉洗净用绞肉机绞碎放入盆内加精盐酱油葱末姜末味精和冷水克拌匀另将白菜洗净下沸水中略烫后剁碎加入肉料中拌匀成馅料面粉放在案板上中间扒窝倒入沸水克烫面和匀揉透做成个面剂逐个按扁擀成直径约厘米的薄面皮每张面皮包入馅料克捏成饺子上笼用旺火蒸分钟左右取出晾凉即成锅贴饺半成品锅置中火上放入菜籽油克烧热将饺子排成葵花形状每锅摆个左右煎至饺子底面硬时淋入菜籽油克端起锅晃动使饺子离锅能活动滗去余油用筷子把饺子轻轻拨动一下不使粘结鸡蛋搕入碗内打散从锅周围淋入锅中平均每个饺子用个鸡蛋待蛋浆凝固时再端起锅晃动使蛋饺全部离锅并翻个身再稍煎片刻出锅装盘淋上芝麻油即成鸡蛋锅贴的制作要领拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋中间不宜改变方向锅贴是先蒸后煎配以鸡蛋液煎后色呈金黄打鸡蛋液时要朝一个方向搅打中间不宜改变方向搅至起泡为宜
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
木笔酥
福建小吃木笔酥的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法木笔酥的制作材料精面粉克红豆克红板糖克花生油克约耗克木笔酥的特色形似木笔花花瓣美观皮酥油重层次分明质嫩甜润脆香可口教您木笔酥怎么做如何做木笔酥将红豆用清水浸泡小时洗净捞出放入笼内用旺火蒸熟取出研成细末红板糖放入锅内加少量水熬成糖汁与豆茸拌匀成豆沙馅面粉放在案板上取面粉克加入花生油克揉成油面团搓成圆长条摘成个油剂子包捏紧按扁擀成圆薄皮然后卷成形似钢笔筒大的小长圆卷顺长圆卷擀成长薄条回卷后按扁再擀成圆薄皮包入豆沙馅捏成约厘米高厘米宽的平底圆顶状在圆顶上用小刀划成均等的个花瓣即成木笔花生坯炒锅内加花生油烧到四成热时放入生坯炸至花瓣有些裂开呈浅黄色时捞起装盘即成木笔酥的制作要领熬糖汁时要用微火以免火旺焦煳油面团油水面团分别揉匀饧透生坯顶上划花瓣时切勿剥开以免炸制时漏馅
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白糖小烧饼
湖南小吃白糖小烧饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺烘烤法白糖小烧饼的制作材料精面粉克绵白糖克桂花糖克五香粉克菜籽油克白糖小烧饼的特色外酥脆筋道馅料具有桂花香味教您白糖小烧饼怎么做如何做白糖小烧饼将绵白糖桂花糖用清水克拌匀再放入面粉克然后置案板上用手反复搓擦再揉和成团即成馅料五香粉与面粉克拌匀盛入碗内面粉克放在案板上剩余的面粉留作干粉中间扒一个小窝放入清水克拌和揉透搓成长条用擀面杖在面团上交叉斜压一个来回然后用走槌推擀成约厘米长厘米宽毫米厚的面皮刷一层菜籽油均匀地撒上五香粉面皮由外向内卷成圆筒搓成直径约毫米的圆条摘成个剂子横放在案板上有层次的截面朝两侧逐个按扁每个包入馅料克捏拢收紧口使封口朝下用圆木槌敲成直径约厘米的饼放入簸箕内烤炉瓦缸烧至六成热在饼面掸上一层水将掸水的一面贴在缸壁上每炉约可放个烤至饼面色泽金黄时夹出即成白糖小烧饼的制作要领馅料不宜加水过多以抓之成团放下即散为宜面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烤制时要用小火烤至饼面起泡时要用细铁丝插入泡内排气
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
孟封饼
山西小吃孟封饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法孟封饼的制作材料面粉千克芝麻油白糖各克芝麻克孟封饼的特色甜香酥脆凉而不冷滋味常鲜教您孟封饼怎么做如何做孟封饼取面粉克与芝麻油白糖混合上火炒成油性面剩余的克面粉发酵油性面与发酵面掺入适量的水和成稀面团面团做成饼状再粘上炒熟的芝麻面朝上放入吊炉中烘烤待饼变成焦红色出炉晾凉即可孟封饼的制作要领入炉烤制时火不宜太旺以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉中包
上海小吃鲜肉中包的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法鲜肉中包的制作材料面粉克鲜酵母块猪五花肉克料酒克精盐克酱油克白糖克味精克葱姜末胡椒粉各适量鲜肉中包的介绍上海的一种特色小吃点心一般制作鲜肉包每个重约克而沈大成制作的鲜肉中包每个重约克制作精细用料讲究味道鲜美在上海全市闻名鲜肉中包的特色皮薄松软清香鲜美教您鲜肉中包怎么做如何做鲜肉中包将猪五花肉洗净切成末放入盆内加料酒精盐酱油白糖味精葱姜末胡椒粉拌匀再加入清水克搅拌成鲜肉馅料面粉放在案板上中间扒个窝鲜酵母加温水调成糊状倒入面粉中再加温水克搓匀揉透用布盖好静饧小时左右然后取小块面团切开见面团涨发松软起小空洞即可面团搓揉成条摘成每个约克的面剂逐个按扁成中间厚周围薄的圆面皮每张面皮包入馅料克捏拢收口即成鲜肉包子生坯包子生坯入笼静饧分钟上锅蒸约分钟即成鲜肉中包的制作要领酵面要揉至表面光滑不粘手为宜馅料加清水搅拌时要数次加入搅拌要朝一个方向搅打起筋入笼蒸时要旺火沸水速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙眼酥
四川小吃龙眼酥的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法龙眼酥的制作材料精面粉克白糖克芝麻克芝麻酱克蜜樱桃颗熟猪油克熟面粉菜籽油各适量龙眼酥的特色形似龙眼色泽淡黄酥香化渣教您龙眼酥怎么做如何做龙眼酥将芝麻筛后洗净放入锅中炒熟炒香放在案板上擀成细末与白糖芝麻酱熟面粉熟猪油克一起揉匀分成份馅料蜜樱桃用刀片成两半取克面粉加入克熟猪油揉匀成油酥面团再用克面粉加克熟猪油克清水和成油水面团把油酥面团包入油水面之中按扁用擀面杖擀成牛舌形对折后再擀成薄面皮由外向内卷成圆筒用刀切成个面剂每个面剂竖立按成酥纹在上的圆皮包入馅料封口朝下制成半圆的窝形中间用手指按成凹形即成饼坯饼坯放入三成热的油锅中浸炸起酥至熟取出沥净油装入盘内每个凹形中放入一半蜜樱桃即成龙眼酥的制作要领两种面团分别揉匀饧透入锅油炸时要用小火慢慢浸炸注意不要炸至焦脆色重炒芝麻要用微火不宜用旺火以免焦煳
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三家村烤鸭
菜系及功效川菜营养不良食谱口味甜咸味工艺烤三家村烤鸭的制作材料主料北京填鸭克辅料猪肉肥瘦克冬菜克葱白克甜面酱克油饼克调料花生油克麦芽糖克泡椒克酱油克料酒克盐克味精克小葱克姜克教您三家村烤鸭怎么做如何做三家村烤鸭才好吃从鸭子的肛门处切一刀约厘米取出内脏洗净将猪肉切成丝川冬菜冼净剁成末葱姜切成细丝将锅置火上烧热放入生油下入肉丝煸炒待肉色变白时加泡辣椒酱油料酒味精葱丝姜丝拌炒均匀成馅将肉丝填入鸭肚内用毫米长细铁丝把鸭子开口处缝上用口吹气或用小气桶打气使鸭皮全部鼓起再用沸水浇烫鸭身麦芽糖用冷水调匀淋入浇烫过的鸭皮周身放入通处凉小时待鸭皮风干水分时将鸭子放入电炉内烤制分钟待鸭皮褐黄色时取出拆掉铁线把鸭腹内的冬菜肉丝倒在盘子的一端鸭头剁开放在盘子的另一端接着把鸭皮片下放在鸭头附近再把鸭肉剔下片放在盘中间这样鸭皮鸭肉冬菜肉丝在一起形成三种不同色彩和三种不同味道小帖士食物相克葱白服地黄常山人忌食葱
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖麻雀
菜系及功效粤菜红焖麻雀的制作材料主料雀克青豆克胡萝卜克精盐克味精之克酱油克绍酒克白糖克葱段克姜片克八角克桂皮克湿淀粉克芝麻油克熟菜油克实耗油克教您红焖麻雀怎么做如何做红焖麻雀才好吃将麻雀宰杀从背部剖开斩去爪入沸水汆过用酱袖拌渍胡萝卜切成滚刀块将炒锅置中火上下入菜油烧至六成热约时放入麻雀炸至金黄色然后捞出沥油
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40