栗子布丁
菜系及功效甜品点心口味清香味工艺清蒸栗子布丁的制作材料主料栗子熟克辅料牛奶克鸡蛋克调料小麦面粉克黄油克淀粉玉米克白砂糖克碱克栗子布丁的特色此布丁清香爽口营养丰富教您栗子布丁怎么做如何做栗子布丁才好吃将鸡蛋黄放入盆内加入糖克玉米粉克倒入少许牛奶搅匀将剩下的牛奶放入锅中烧沸倒入加工后的鸡蛋黄液改小火搅拌微沸稍凉后倒出过滤即成黄沙司将软化后的黄油糖放在锅内搅至呈乳白色倒入鸡蛋清搅成膨松状放入栗子粉面粉香草粉食碱搅拌均匀装在抹过黄油的模子里盖上油纸模子放在锅上用旺火沸水蒸约分钟左右即熟食用时把布丁扣在点心盘里浇上黄沙司即可食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝高丽澄沙
菜系及功效甜品点心水肿食谱口味甜味工艺糖溜拔丝高丽澄沙的制作材料主料红豆沙克辅料鸡蛋清克小麦面粉克芡粉克调料白砂糖克拔丝高丽澄沙的特色形状整齐均匀香甜可口教您拔丝高丽澄沙怎么做如何做拔丝高丽澄沙才好吃将豆沙煮熟团成等量的个球用大碗放蛋清用打蛋器打成泡沫状能竖立起筷子不倒为止高丽糊打成后加面粉及干淀粉调匀待用将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅炸成金黄色的球要求不停地翻动以免出现阴阳面同时用另外一锅炒糖用克的水加克白糖熬成粘稠的泡状用筷子能挑出丝或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙颠勺糖蘸匀即可出勺带小碗凉白水蘸食小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱石首鱼
菜系及功效卤酱菜口味咸味工艺酱酱石首鱼的制作材料主料大黄鱼克调料盐克教您酱石首鱼怎么做如何做酱石首鱼才好吃把清水倒进一个较大的容器里用手抓着石首鱼大黄鱼的头在水里漂洗把水清洗过的石首鱼放到用千克水和千克盐兑成的盐水里浸泡把鱼从盐水里捞出刮净鳞除去内脏掏净鳃内脏物漂洗干净后摊在菜篮里控干往鱼鳃和鱼嘴里塞满干盐然后一条条整齐地装进坛子里每放上一层上面就撒一层盐盐必须完完全全遮盖住鱼最上面一层应撒得更多些把含有鱼鳞内脏等弃物的盐水放在锅里煮开然后晾凉并且使用之深沉后再用筛子子把清汤筛入坛中用一块重石压上然后盖好密封起来放在阴凉干燥处以免变质制作或启封时要绝对避免苍蝇碰到鱼酱石首鱼的制作要诀备清水克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丁酥合
安徽小吃三丁酥合的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺炸汆法三丁酥合的制作材料精面粉克猪五花肉丁克熟鸡肉丁克水发香菇丁克葱末姜末各克精盐克酱油克味精克湿淀粉克熟猪油克约耗克三丁酥合的特色色泽乳白外酥脆内鲜美教您三丁酥合怎么做如何做三丁酥合锅置旺火上加熟猪油克烧热下肉丁鸡丁香菇丁葱末姜末精盐克酱油炒熟放入味精调味用湿淀粉勾芡成馅料取面粉克加熟猪油克精盐克擦成油酥面团剩余的面粉加熟猪油克水克拌匀成水油面团两种面团各分成个面剂取一个水油面剂包入一个油酥面剂擀成柳叶片面皮竖叠起来再擀成薄面皮卷起切成两段刀口面向下放在案板上按成直径约厘米的圆面皮每张面皮包入馅料再用同样大小的一块面皮盖上周围捏成花边形即成生坯锅内倒入熟猪油用小火烧至四成热时下生坯炸约分钟加温升至六成热见酥合呈奶油色时出锅即成三丁酥合的制作要领油酥面团和水油面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手时为宜油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉蛎饼
福建小吃肉蛎饼的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法肉蛎饼的制作材料大米克猪瘦肉海蛎子肉各克黄豆克葱白克精盐酱油各克花生油克约耗克肉蛎饼的特色色泽金黄皮酥香馅鲜润口味鲜美是福州闽东一带盛行的小吃教您肉蛎饼怎么做如何做肉蛎饼将大米黄豆分别用清水浸泡小时洗净沥干水分加少量水磨成浓浆盛入盆内加精盐用木棍搅拌猪瘦肉洗净切块用绞肉机绞碎放入葱粒酱油拌成馅料分成份拣去海蛎子肉中的碎壳洗净沥干水分均放在每份的馅料上大锅内加花生油放入把长柄凹铁勺烧至六成热时取出把勺内舀入一汤匙米浆放上一份馅料再舀上一汤匙米浆放入油锅取出第把铁勺与第把同样的操作两把铁勺轮换将浆用完炸至两面呈金黄色时逐块捞在大漏勺内沥去油即成肉蛎饼的制作要领油炸时要勤翻动不要炸至焦煳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻茴饼
湖南小吃麻茴饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺烘烤法麻茴饼的制作材料精面粉克酵面克绵白糖克食碱克冬瓜糖克桂花糖克核桃仁青梅各克橘饼克芝麻克熟猪油克麻茴饼的特色色泽微黄外层略脆内层松软馅料香甜具有多种果料香味教您麻茴饼怎么做如何做麻茴饼将面粉克掺入酵面用清水克和匀静置发酵另将面粉克用干布包好扎紧口入笼用旺火蒸分钟取出捏散过罗筛去掉硬块与冬瓜糖核桃仁青梅橘饼以上原料均切成小刀桂花糖绵白糖克熟猪油等拌匀稍掸点水后置案板上使劲揉搓然后放入小木框内用手抹平再用手搁压紧切成块作馅料面发起后加入食碱和绵白糖克用手反复和匀铲透成糖面稀面粉克置案板上放入糖面稀揉匀揉透搓成条摘成个剂子按扁每个包入糖馅块收拢封紧口封口朝下用手稍压使之成约厘米厚的圆饼依次放入簸箕内掸上水滴撒上芝麻入炉烘烤熟即成麻茴饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入炉烤制时受热要均匀不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
山西玫瑰饼
山西小吃山西玫瑰饼的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法山西玫瑰饼的制作材料精面粉克白糖熟猪油各克核桃仁克熟面粉克玫瑰酱克芝麻克山西玫瑰饼的特色色泽洁白酥松绵甜回味悠长教您山西玫瑰饼怎么做如何做山西玫瑰饼将熟面粉白糖玫瑰酱芝麻和匀把核桃仁剁碎也和入再放入克熟猪油搓匀成馅取克精面粉加入克熟猪油拌匀加适量清水和成皮面团取克精面粉加克熟猪油用手搓成油酥面团两种面团分别搓成条摘成个小剂子皮面剂子按扁包入油酥剂子按扁擀成长片形再卷成卷按扁擀开卷成厘米长的卷状按扁后包入馅料收口按成圆饼在饼中心用八角沾食用红色素水压一个八角花形放入炉内烤约分钟出炉即成山西玫瑰饼的制作要领面团要揉匀饧透入炉烤时要用温火不宜用旺火
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
素菜包
上海小吃素菜包的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法素菜包的制作材料精面粉克老酵母克食碱克发酵粉克青菜克油面筋克水发冬菇克冬笋克五香豆腐干块白糖克味精克芝麻油花生油精盐各克素菜包的介绍上海夏季佳点它是以香菇豆制品等素蔬为原料用植物油制成馅料采用发酵面皮包制而成故名素菜包此包首创于上海功德林菜馆如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃素菜包的特色色泽洁白形态饱满褶纹清晰馅青翠油润入口柔韧香鲜教您素菜包怎么做如何做素菜包面粉中加入撕碎的老酵母再加入清水克左右拌匀然后用干布盖在上面保温使面团静置发酵取发好的面团块用刀切开见面团中已有许多小孔质地松软有弹性时放在案板上加入适量碱水边加碱水边揉使碱水均匀地渗入面团中至酸碱中和为宜随即加入发酵粉继续将面团揉透青菜洗净入沸水焯后放入冷水中冷却然后切碎挤干水分冬菇用适量温水泡发剪去梗冬笋去壳油面筋冬菇冬笋五香豆腐干均切成小丁与青菜末一起放入白糖味精芝麻油花生油精盐拌匀成菜馅酵面搓成长条摘成只剂子擀成圆形面皮包入菜馅沿边捏褶条左右成生素菜包生包入笼蒸分钟用手触包子底部如有弹性即熟素菜包的制作要领面粉加水时夏季用冷水冬季用的热水春秋季用的温水和好的面团静饧时夏季用布冬季用棉被覆盖保温保湿饧制时间夏季约小时冬季约小时春秋季约小时以汤透为宜饧好的酵面要碱水揉匀碱与水的比例为摘剂擀皮包馅捏褶要均匀入笼蒸时要用旺火沸水速蒸便于素包膨松
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
慈姑枣泥饼
四川小吃慈姑枣泥饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法慈姑枣泥饼的制作材料慈姑克干糯米粉克白糖粉克蜜枣克蜜玫瑰克熟猪油菜籽油各适量慈姑枣泥饼的特色色泽淡黄外酥内嫩香甜爽口教您慈姑枣泥饼怎么做如何做慈姑枣泥饼将慈姑去皮洗净略煮用刀斩成绿豆大小的粒干糯米粉烫熟与慈姑粒揉匀成面坯料摘成个剂子蜜枣入笼蒸耙去核与熟猪油糖粉蜜玫瑰揉匀分成份馅料用皮料包入馅料做成直径约厘米的小圆饼放入七成热的油锅内炸至金黄色时捞出沥干油即成慈姑枣泥饼的制作要领油炸时油温不宜太低速炸至金黄色即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙眼海参
菜系及功效川菜补血食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸龙眼海参的制作材料主料海参克辅料芽菜克泡椒克豆豉克调料盐克酱油克味精克教您龙眼海参怎么做如何做龙眼海参才好吃水发刺参切成厘米长厘米宽厘米厚的片泡红辣椒去蒂籽每根切成四段芽菜洗净切碎均备用将每段辣椒塞入粒豆豉卷入参片中成圆筒形龙眼状竖放于碗内并排列整齐放入酱油味精再加入芽菜上笼用旺火蒸约小时至入味取出翻扣于盘中即可龙眼海参的制作要诀此菜卷制时不要马虎不然容易变形装盘应饱满翻扣时才不会散形小帖士健康提示海参富含蛋白质脂肪氨基酸钙磷碘维生素等营养成分几乎不含胆固醇由于含碘极丰富多吃可预防甲状腺肿所含海参素能抑制某些肿瘤小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东肠粉
菜系及功效粤菜广东肠粉的制作材料主料淀粉克甘栗粉克盐少许香菜两棵辣椒酱克教您广东肠粉怎么做如何做广东肠粉才好吃将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉盐加水拌和柔透静置小时将面团搓条摘成胚子再揿成皮子卷成卷儿上笼后搁置分钟用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后撒辣椒酱及香菜点缀即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花菇油菜心
菜系及功效川菜便秘食谱活血化瘀食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧花菇油菜心的制作材料主料花菇克油菜克调料盐克料酒克味精克淀粉玉米克姜克大葱克鸡油克猪油炼制克花菇油菜心的特色菜心翠绿花菇鲜香教您花菇油菜心怎么做如何做花菇油菜心才好吃花菇用开水泡浸后剪去根洗净泥沙用沸水煮透捞出过凉挤干水分用小碗盛上放姜葱精盐料酒味精鸡汤鸡油上笼蒸入味待用油菜去老帮抽去筋洗净泥沙大的可改成两半控去水分锅上火注入猪油沸后将油菜心下锅过油片刻捞出控去油放入鸡汤精盐料酒味精将油菜心下锅开锅后捞至盘中摆整齐再用水淀粉勾欠注入鸡油将汁浇至菜心上蒸入味的花菇下锅将汁收干注入少许鸡油起锅围至菜心的周围即成花菇油菜心的制作要诀油菜少可过油多可用水煮主要保持菜的颜色和鲜嫩
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡包鱼翅
菜系及功效川菜鸡包鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克仔母鸡一只约克火腿克冬笋克猪肉克菠菜心克猪油克酱油克胡椒克盐之克料酒克姜葱各克鸡油克二汤克教您鸡包鱼翅怎么做如何做鸡包鱼翅才好吃仔母鸡宰杀去毛后从翅根开口去掉内脏洗净后取出腿骨和颈骨待用水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次去掉腥味再加姜葱料酒入沸水锅中烧沸下鱼翅连汆两次捞出待用火腿冬笋切成二粗丝与鱼翅拌和匀装入鸡腹内再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内开口处向上猪肉洗净后切成厘米长的条块再将鸡腿骨颈骨斩成厘米长的段炒锅在火上加猪油烧至五成热约倒入猪肉鸡骨加酱油胡椒盐料酒姜葱和二汤烧开后去掉泡沫倒入烧锅再将包好的鸡放入锅中待沸后用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出去掉纱布将鸡摆于盘中周围上汆熟的菠菜心将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓淋入鸡油起锅淋于鸡上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜扣肉
菜系及功效川菜冬菜扣肉的制作材料主料五花肉克四川冬菜克泡辣椒克植物油克酱油克盐克四川豆豉姜蒜各克教您冬菜扣肉怎么做如何做冬菜扣肉才好吃猪肉用白水煮熟捞出用净布擦去肉皮上的油和水抹上些酱油冬菜洗净切粒状泡辣椒切短节姜葱切片炒勺烧热注少许油油将开时把肉皮向下放入炸至焦黄色为度晾凉后把肉切成厘米长的薄片皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底浇洒料酒酱油加入盐再放入粒左右豆豉和节辣椒以及冬菜上屉蒸小时即可食有时翻扣于盘中
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香熏驴肉
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱口味五香味工艺熏五香熏驴肉的制作材料主料驴肉克调料酱油克盐克花椒克八角克桂皮克茴香籽小茴香籽克肉豆蔻克沙姜克陈皮克大葱克姜克白砂糖克香油克五香熏驴肉的特色色泽红润味香适口教您五香熏驴肉怎么做如何做五香熏驴肉才好吃将驴肉洗净改刀成克左右重的块用清水泡小时捞出洗净把上述调料除白糖香油除外同克清水放入锅中烧开后撇去浮沫放入驴肉再烧开后移在小火上继续煮至驴肉熟透捞出摆在箅子上熏锅烧热时放入白糖放上摆好驴肉的箅子盖严熏分钟将熏锅离火再焖分钟取出驴肉涂一层香油改刀码盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜丝枸杞炒山药
菜系及功效鲁菜私家菜糖尿病食谱肾炎食谱术后食谱口味姜汁味工艺熟炒姜丝枸杞炒山药的制作材料主料山药克枸杞子克调料姜克植物油克盐克味精克姜丝枸杞炒山药的特色山药洁白清脆枸杞鲜红姜香味浓厚教您姜丝枸杞炒山药怎么做如何做姜丝枸杞炒山药才好吃山药去皮切象眼片放开水中焯出枸杞用水泡开生姜去皮后切细丝滑勺内加植物油烧热加姜丝炒香即放入山药炒随加盐味精和枸杞炒熟即成小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧鸭
菜系及功效鲁菜锅烧鸭的制作材料主料净雏鸭克肥肉丝克鸭蛋一个酱油克葱段克姜克精盐克绍酒克八角克桂皮克锅烧鸭的特色外香脆肉鲜嫩造型美观色味俱佳教您锅烧鸭怎么做如何做锅烧鸭才好吃将净雏鸭洗净从脊背处割开去鸭嘴放锅内加水烧开煮至八成熟捞出剔去鸭骨保留鸭掌放大碗内加酱油清汤葱段姜片精盐绍酒八角桂皮花椒切下鸭头鸭掌备用将鸭蛋打入碗内加面粉淀粉和适量清水调成浓糊将一半倒在平盘上抹平把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上炒锅加花生油烧至八成热约时把鸭子从盘中慢慢拖进油内炸两面均为金黄色时捞出沥油然后改切长厘米宽厘米的长条再将鸭头剁两半连同鸭掌一并摆成原形装盘即成锅烧鸭视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜糕
菜系及功效粤菜甜品点心口味甜味工艺粉蒸萝卜糕的制作材料主料稻米克白萝卜克辅料腊肉生克腊肠克虾米克调料白砂糖克盐克味精克胡椒粉克香菜克小葱克植物油克萝卜糕的特色糕洁白质地柔软鲜美煎后金黄微焦软滑甘香教您萝卜糕怎么做如何做萝卜糕才好吃将大米稻米浸泡小时分钟洗净磨成干浆约克加清水毫升拌成稀浆放在盆里萝卜洗净去皮刨成细丝腊肉腊肥肉腊肠切成细粒虾米洗净用油炒香香菜葱洗净分别切碎萝卜丝用清水毫升煮至透熟熟萝卜丝内加入腊肉白糖精盐胡椒粉味精拌匀乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯取方盘一个轻抹一层油将糕坯倒入搪平放入蒸笼旺火烧沸水锅放入蒸笼蒸约分钟将腊肠虾米撒在糕面上续蒸分钟再将香菜葱撒入利用余热一会取出晾凉分切成小块食时再行加热或用油煎即可萝卜糕的制作要诀冬春适令小吃家庭常在年节制作小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食萝卜糕视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎金钱牛柳
菜系及功效粤菜营养不良食谱贫血食谱口味酸甜味工艺生煎煎金钱牛柳的制作材料主料牛里脊肉克辅料番茄克土豆黄皮克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料味精克苏打粉克盐克胡椒粉克番茄汁克香油克白砂糖克花生油克辣椒油克煎金钱牛柳的特色咸甜酸鲜俱全口感味感质感皆佳食后令人齿颊留香教您煎金钱牛柳怎么做如何做煎金钱牛柳才好吃牛柳牛脊侧肉修净筋切成厚圆形片用刀背轻轻敲松将牛肉片盛入碗内先加入清水苏打粉胡椒粉味精精盐拌制拌透后加入鸡蛋淀粉拌匀再加些生油拌和腌一至二小时待用将土豆去皮洗净切成粗条将土豆条放入滚水锅加些盐滚五成熟捞出沥干水分沥干水分的土豆条用蛋黄淀粉拌匀烧热锅放入生油烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色倒在笊篱内沥去油用原锅把牛柳一件件下锅煎至两面金黄色时也倒入笊篱沥去油即将辣椒油茄汁香油白糖一起放入碗内调成芡汁随后将牛柳投入原锅内倒入芡汁颠翻几下起锅装入长盘中间鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成煎金钱牛柳的制作要诀煎制牛柳关键在掌握火候将其煎熟煎透但不能煎至发黑更不能煎至肉老发柴因有过油煎炸过程需准备花生油克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40