麻茸鹌鹑蛋
菜系及功效湘菜口味甜味工艺挂霜麻茸鹌鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克菠萝克辅料樱桃克调料花生油克芝麻克白砂糖克麻茸鹌鹑蛋的特色色泽金黄香甜可口教您麻茸鹌鹑蛋怎么做如何做麻茸鹌鹑蛋才好吃鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出剥去壳用盘装上菠萝一切两开玫瑰糖克用适量的水泡上过罗筛待用芝麻碾碎与糖粉克搅拌均匀成麻茸糖粉食用时锅内放入油烧到七成热将鹌鹑下入油锅炸至呈金黄色倒入漏勺沥油锅内放入玫瑰糖水白糖溶化收成浓汁倒入鹌鹑蛋裹上糖汁再在麻茸糖粉上滚粘上装入盘中将菠萝樱桃拼在周围即成麻茸鹌鹑蛋的制作要诀玫瑰花糖的制作方法材料鲜红玫瑰朵白砂糖克工具木臼深色瓶做法择下红玫瑰花的花瓣花蕊及花萼都不要将玫瑰花瓣洗干净花店买的玫瑰花是不能食用食品有专门有可食用玫瑰花沥去多余水分或用纸巾轻按将水抹干将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中用石杵捣烂分钟左右后一直捣到糖与花瓣融为一体成为色泽艳紫质地晶莹的团块捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中装好瓶封严瓶口放于避光通风处存放如果心急的话放几天就可以吃了但越存花香越浓郁吃时用小勺挖出佐粥做糕点包汤圆都很棒
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱子鸡丁
菜系及功效湘菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味咖喱味工艺油爆咖喱子鸡丁的制作材料主料童子鸡克辅料荸荠克鸡蛋克洋葱白皮克咖喱克淀粉蚕豆克调料盐克味精克猪油炼制克香油克料酒克咖喱子鸡丁的特色色泽金黄辛香鲜嫩略带辣味别具一格教您咖喱子鸡丁怎么做如何做咖喱子鸡丁才好吃子鸡宰杀煺毛去内脏取净肉去骨后用刀捶松砍成厘米见方的丁将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后加蛋清淀粉浆好拌上一点油削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁洋葱切成米粒状用汤味精和湿淀粉兑成汁将净锅烧热放入猪油烧至六成热下入鸡丁炒散滑熟即倒入漏勺沥油锅内留底油下入荸荠洋葱加盐煸炒再加入咖喱粉炒出香味随下入滑好的鸡丁即将兑汁倾入煸炒几下淋香油装盘即成咖喱子鸡丁的制作要诀鸡丁滑油断生即可炒咖喱粉宜用文火炒出香味为度不可炒黑炒糊因有鸡丁过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹篱飘香肉
菜系及功效湘菜竹篱飘香肉的制作材料主料带皮五花肉克配料鸡蛋克面包糠克生粉克吉士粉克调料植物油克实耗克精盐克味精粉克鸡精克广东米酒克整干椒克香葱克香油克竹篱飘香肉的特色色泽金黄酥香鲜辣教您竹篱飘香肉怎么做如何做竹篱飘香肉才好吃将五花肉烫毛洗净入水锅内煮至断生切成厘米长厘米宽厘米厚的片整干椒切段香葱切花将五花肉放入盆内加入精盐味精粉鸡精鸡蛋黄吉士粉广东米酒干淀粉拌匀再蘸上面包糠待用净锅置旺火上放入植物油烧至六成热下入五花肉炸至金黄色倒出沥干油锅内留底油烧至五成热时下干椒段煸香再放入五花肉片加精盐味精粉炒匀淋香油撒葱花装入竹篱内即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
吉利虾
菜系及功效闽菜吉利虾的制作材料主料鲜对虾克净胡萝卜克水发香菇克葱白克净冬笋克鲜辣椒只净洋葱克白糖克精盐克湿淀粉克乌醋克桔汁克白醋克绍酒克酱油克味精克鸭蛋个猪骨汤克面粉克芝麻油克蒜瓣克熟猪油克面包末克吉利虾的特色炸制海鲜河鲜味道鲜香教您吉利虾怎么做如何做吉利虾才好吃对虾洗净去壳留尾每只虾肉均从背脊割透刀剔去沙线提起虾尾穿过割透的缝隙拉成虾球生坯用精盐味精克绍酒浆匀稍腌辣椒去蒂子洗净与香菇冬笋洋葱胡萝卜葱白均切成丝示瓣剁末骨汤酱油桔汁味精克乌醋白醋白糖芝麻油湿淀粉和匀兑成卤汁鸭蛋放在碗里打散炒锅置旺火下入熟猪油烧至五成热将虾球生坯先沾匀面粉再蘸匀蛋液而后滚匀面包末下锅炸至色泽金黄时倒进漏勺沥去油装入盘中在炸虾球的同时取另只锅置火上下熟猪油克烤热先放入蒜末及全部丝料煸炒几下再倒入卤汁煮沸勾芡加入熟猪油克推匀起锅装碗与过油虾球一并上席吃时将芡汁洒在虾球上即成吉利虾视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
排南
菜系及功效浙菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺清蒸排南的制作材料主料金华火腿克调料黄酒克白砂糖克教您排南怎么做如何做排南才好吃将净熟火腿中腰峰雄爿肉留厘米厚的肥膘其余肥膘片去不用然后切成宽厘米长厘米厚厘米形似骨牌的小方块计块切好的火腿肉块分三层装盆底层和中层各放上块上层放块把白糖用少许开水溶化同黄酒一起搅匀浇在火腿块上面复盖上一只扣碗上笼蒸分钟取出临食揭去扣碗即成排南的制作要诀火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后再入锅煮熟即熟火腿
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇肉饼
菜系及功效京菜防癌抗癌食谱口味炸烧味工艺油淋炸香菇肉饼的制作材料主料香菇干克猪里脊肉克辅料冬笋克虾米克鸡蛋清克调料淀粉豌豆克酱油克黄酒克盐克白砂糖克味精克姜克猪油炼制克教您香菇肉饼怎么做如何做香菇肉饼才好吃将香菇用开水泡发去蒂洗净挤去水冬笋切成长厘米宽厘米厚厘米的片猪里脊肉剁成泥干虾米用热水泡后与姜块去皮一起剁成细末连同肉泥放在碗中加入鸡蛋清酱油克精盐味精克白糖克绍酒克和湿淀粉克克淀粉加水搅成肉馅将肉馅摊在香菇的背面即有蒂的一面上用筷子把馅塞入香菇的花纹内并使香菇边缘卷起的部分兜着馅即为香菇肉饼将熟猪油倒入炒锅内置于旺火上烧到五六成热分数次放入香菇肉饼每次约炸分钟不要炸透即捞出炸的时候不要太长油不要太热以防肉同香菇分离肉馅朝下逐个摆在汤勺中再把冬笋片铺在香菇肉饼上面先加入酱油克绍酒克味精克白糖克再加入鸡汤没过冬笋片然后把汤勺端到微火上烤约一小时后再移回旺火上并用湿淀粉克克淀粉加水调稀勾芡淋上熟猪油克即成香菇肉饼的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟炒厚鱼片
菜系及功效浙菜糟炒厚鱼片的制作材料主料鱼肉克青豆瓣克水发木耳克净冬笋克淀粉克鸡蛋清克精盐克香糟汁克绍酒克熟猪油克糟炒厚鱼片的特色鱼片厚匀肉质鲜嫩糟香扑鼻教您糟炒厚鱼片怎么做如何做糟炒厚鱼片才好吃将桂鱼肉洗净截成厘米长的段顺丝用斜刀法劈成厘米宽厘米厚的厚鱼片放在盘中加湿淀粉鸡蛋清调匀再加精盐搅匀木耳冬笋切成片青豆瓣放汤中煮熟入味待用香糟汁绍酒精盐湿淀粉同放碗内搅匀成汁炒锅内放入熟猪油中火烧至四成热约时用筷子将鱼片逐片下入漂起后用勺推搅熟时倒出沥油炒锅内留少量油用中火烧至六成热约将兑好的汁倒入锅中待稠后把鱼片下入锅内颠翻几次出锅装盘撒上青豆瓣即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧四素1
菜系及功效苏菜干烧四素的制作材料主料冬笋熏干青红椒水发大香菇调料葱姜料酒鸡精盐白糖胡椒粉干烧四素的特色色泽艳丽口感层次分明著名鸭菜干烧四鲜演化而来教您干烧四素怎么做如何做干烧四素才好吃将四种主料均切成条葱姜切末坐锅点火加底油葱姜末料酒鸡精盐胡椒粉或水冬笋煮两分钟取出待用坐锅油热后加入冬笋炸金黄色加入熏干香菇青红椒稍炸后取出坐锅点火倒入油油热放入葱姜末盐白糖胡椒粉加入所有原料用快火翻炒几下即可出锅
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡桃木猪肋排蛋包饭
菜系及功效意大利餐胡桃木猪肋排蛋包饭的制作材料主料特制蔬菜饭蛋皮猪肋排肋排酱汁青豆仁教您胡桃木猪肋排蛋包饭怎么做如何做胡桃木猪肋排蛋包饭才好吃猪肋排以特制胡桃木香料熏过后再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟将作法的猪肋排上淋上肋排酱汁后再放入烤箱再烤一回使其入味接着将烤好已入味的猪肋排置于先前备好的蛋包饭旁将以特制蔬菜饭以容器装好再倒扣于盘上使其成一椭圆形状其上放入蛋皮再放上作法的猪肋排再点缀青豆仁即可备注肋排酱汁是店家的美味秘方读者在家中可以适量的酱油糖蚝油混合均匀即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
豆角浆汤
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺煮豆角浆汤的制作材料主料四季豆克辅料土豆黄皮克牛奶克调料盐克植物油克豆角浆汤的特色汤浓香醇适口教您豆角浆汤怎么做如何做豆角浆汤才好吃把豆角择好洗净留出四分之一做配菜并切成菱形其余部分用绞肉机绞一遍去皮洗净的土豆切成片放入锅中加绞碎的豆角盐克油添上五杯热水盖上盖放到文火上煮当土豆煮熟以后把全部物料过细筛擦碎把菜泥用热牛奶稀释并调上油上桌时往汤里加煮豆角做配菜
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅狮子头
菜系及功效京菜消化不良食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺原炖砂锅狮子头的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料油菜克调料酱油克料酒克大葱克姜克盐克猪油炼制克淀粉豌豆克教您砂锅狮子头怎么做如何做砂锅狮子头才好吃猪肉和葱姜各克切成高粱米大小的碎末加酱油料酒盐及水淀粉拌匀团成四个扁圆形的肉丸子炒勺坐旺火猪油烧热下肉丸煎到两面成黄色约三分钟滗出勺中油砂锅加清水克酱油料酒葱姜汤沸下丸子移文火约炖分钟炒勺坐旺火倒入滗出的猪油烧热随即将油菜洗净切成三厘米段放入炒三分钟后放入砂锅中的丸子底下再炖一刻钟即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品肉
菜系及功效京菜一品肉的制作材料主料带皮五花肉克冰糖克一品肉的特色传统北京菜特点是菜形完整皮红肉烂肥而不腻教您一品肉怎么做如何做一品肉才好吃猪肉用沸水煮分钟再用凉水泡分钟捞出后切成方块再在沸水中煮分钟冰糖用热开水化开后倒入锅中猪肉用竹箅子托住放入锅中加精盐料酒葱段姜块小火煨至八成熟另一锅将白糖炒至起泡发红倒入煨肉的锅中再用小火煨至素烂即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米葡萄羹
菜系及功效沪菜口味酸甜味工艺其他糯米葡萄羹的制作材料主料葡萄克葡萄干克调料藕粉克糯米克白砂糖克教您糯米葡萄羹怎么做如何做糯米葡萄羹才好吃将糯米洗净加水蒸烂待用鲜葡萄洗净去皮籽挤出葡萄汁加入藕粉白糖煮成稠汁再放入洗净的葡萄干将葡萄稠汁倒在蒸好的糯米团上不放葡萄干也可以小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花菇田鸡
菜系及功效沪菜花菇田鸡的制作材料主料去皮田鸡腿克水发花菇克姜汁克味精克甜米酒精盐湿淀粉各克鸡汤克熟猪油克教您花菇田鸡怎么做如何做花菇田鸡才好吃田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干用姜汁精盐甜酒味精腌渍入味水发花菇去蒂洗净取碗一只将田鸡腿排列在碗中花菇放在田鸡腿上面加入猪油鸡汤另用只盘子盛好上笼旺火蒸分钟取出拣出花菇将蒸田鸡的原汁滗入锅内田鸡腿翻扣在盘中花菇排围在四周锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡淋入猪油浇在盘中即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八卦豆腐
菜系及功效豫菜学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸八卦豆腐的制作材料主料豆腐南克猪里脊肉克油菜心克黑鱼克肥膘肉克鸡蛋黄糕克蘑菇鲜蘑克火腿克辅料香菇干克樱桃克淀粉蚕豆克调料盐克味精克黄酒克胡椒粉克姜汁克葱汁克八卦豆腐的特色形态逼真清淡素雅教您八卦豆腐怎么做如何做八卦豆腐才好吃黑鱼宰杀治净片取净肉待用香菇浸发去蒂洗净切片留一片待用其余片切成末蛋黄糕切成直径厘米的片留一片待用其余片切成末油菜心择洗干净备用瘦火腿切成末将猪脊肉鱼肉肥膘制成肉泥入碗肉泥内加盐味精胡椒粉葱姜汁黄酒拌匀顺一个方向搅上劲豆腐去皮层塌细倒入肉泥碗中加湿淀粉拌匀成豆腐糊状装入个方盘里塌平其中一盘面上撒上火腿末一盘面上撒上蛋黄糕末另一盘面上撒上香菇末一起上笼用中火蒸分钟取出冷却取出放有蛋黄糕末和香菇末的部分豆腐块分别切成直径厘米的半圆形稍加修削成半个太极样将两份半个太极样放入盘中央注意两料接合处呈形在的两处转弯处分别放上扁圆形的冬菇片和蛋黄糕片作图眼其余的三种颜色的豆腐块分别切成厘米长的扁长条形各条入盘按着太极边缘摆成八卦图案把油菜心焯熟放至八卦的每一格之间每根青菜头放一朵磨菇尖部放一颗樱桃点缀再上笼蒸分钟取出炒锅上火注入鸡清汤毫升烧沸后撇去浮沫下盐胡椒粉味精用湿淀粉勾芡起锅将汁浇在八卦豆腐上即成八卦豆腐的制作要诀此为工艺象形菜要求刀工精细造型优美蒸豆腐火不要太旺气不可过足以免起蜂窝眼小帖士健康提示豆腐入馔老幼皆宜有植物肉之誉小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏腐皮
菜系及功效东北菜口味咸鲜味工艺熏熏腐皮的制作材料主料油皮克调料盐克味精克花椒克香油克白砂糖克熏腐皮的特色腐皮嫩香咸鲜适口烟香味浓教您熏腐皮怎么做如何做熏腐皮才好吃用温水泡透腐皮油皮然后取出用干净纱布挤干水分待用花椒用鸡汤泡好然后加入味精精盐调拌均匀将腐皮铺一层洒一层调好的花椒水照例铺六层将刷好花椒水的腐皮折叠成厘米宽厘米长的长方形放在平瓷盆中放入蒸屉中蒸分钟即可取出锅置火上撒上白糖上面放上竹蓖子蓖子上放入蒸好的腐皮然后用盖子盖严锅上火烧烧至冒黄烟时将熏锅离火然后焖熏分钟即可取出抹上香油改刀装盘即可供食熏腐皮的制作要诀腐皮必须泡透否则口感不好影响口味熏制时时间不宜过长否则颜色过深影响美观因有用糖熏制过程需准备白糖克
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松仁香肚生菜包
菜系及功效东北菜松仁香肚生菜包的制作材料主料猪肚青红椒松子生菜教您松仁香肚生菜包怎么做如何做松仁香肚生菜包才好吃猪肚切粒焯水与青红椒松子同炒放在生菜上用生菜包起来吃
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
发菜芦笋
菜系及功效西北菜发菜芦笋的制作材料主料发菜杯绿芦笋斤高汤又杯盐大匙盐小匙香油大匙糖大匙白胡椒粉小匙教您发菜芦笋怎么做如何做发菜芦笋才好吃将发菜略沖洗后沥干绿芦笋洗净沥干备用备锅水加盐大匙煮沸将绿芦笋汆烫约秒后捞起浸泡于冷水中片刻待凉后再沥干水份备用将发菜及调味料加入高汤加热沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火将绿芦笋对切成公分长段每根一束在每束芦笋中段部位浇淋大匙的发菜丝固定后即可排盘食用购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣白旺
菜系及功效云贵菜辣白旺的制作材料主料鸡血薄荷大蒜盐味精花椒粉辣白旺的特色辣白旺是云南一些地方彝壮族的一道凉拌菜所谓旺指的是生血辣指的是用大蒜等调料把生血辣熟辣白旺的做法简单但味美当然会吃的人才觉得味美不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生其实大胆尝试一下也许你会爱上的教您辣白旺怎么做如何做辣白旺才好吃杀鸡的时候在碗里加适量盐将鸡血淋入碗中放置一段时间待其凝结把薄荷洗干净待用把大蒜剥皮捣成蒜蓉然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中搅拌搅拌过程中加入少量盐味精花椒粉这时可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了将煮熟的鸡杂切一下倒入鸡血里因为是自己家里做鸡杂放的比较多饭店里不会放这么多放多放少味道各有千秋放进薄荷一起拌匀即可没有薄荷放芫荽也行成品
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40