麻腐海参
菜系及功效豫菜补虚养身食谱高血压食谱冠心病食谱肝炎食谱口味麻酱味工艺其他麻腐海参的制作材料主料海参克辅料淀粉蚕豆克调料盐克味精克芝麻酱克黄酒克姜汁克香油克酱油克麻腐海参的特色此菜有麻酱香味味鲜不腻为下酒佳肴教您麻腐海参怎么做如何做麻腐海参才好吃炒锅置火上添入清汤毫升兑入精盐克姜汁黄酒克味精克酱油克用小火烧开将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开陆续倒入锅内用勺不停地搅动直到透明光润成糊状将锅端离火口再徐徐兑入芝麻酱搅匀盛到白瓷盘内晾凉即制成麻腐将水发刺参片成厘米长的卧刀片放入开水内烫去异味捞入盘内晾凉把晾好的麻腐片成厘米长厘米宽的卧刀片一片海参一片麻腐互相间隔装入盘内拼成马鞍状馒头形或花形再用清汤毫升兑精盐味情酱油克香油搅成汁浇在盘中即可麻腐海参的制作要诀芝麻酱下入后与打凉粉相似用勺狠打糊熟时倒入大扒盘晾凉此菜最宜选用绿豆淀粉若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沟帮子熏鸡
菜系及功效东北菜口味五香味工艺熏沟帮子熏鸡的制作材料主料童子鸡克调料肉桂克五香粉克丁香克胡椒粉克姜克肉豆蔻克砂仁克白芷克干姜克桂皮克陈皮克草豆蔻克白砂糖克香油克味精克沟帮子熏鸡的特色颜色枣红晶莹光亮细嫩芳香烂而连丝烟熏味浓回味无穷教您沟帮子熏鸡怎么做如何做沟帮子熏鸡才好吃将仔公鸡宰杀整理干净将鸡放在案板上腹部向上用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断并用手按折然后用小木棒一根放入肚腹内撑起再在鸡下脯尖处开一小口将鸡腿交叉插入口内两翅交叉插入口腔内再晾干表面水分待用将全部香料肉桂丁香肉豆蔻砂仁白芷等装入布袋内扎好放入锅里把鲜姜五香粉胡椒粉味精放入加净水的锅内调和再将鸡下锅浸泡个小时然后用小火煮至半熟加盐再继续煮到成熟为止取出趁热熏烤熏前先在鸡身上抹遍香油再将鸡放入锅内篦子上锅底烧至微红时下入白糖熏分钟后翻转鸡身再熏二三分钟即可沟帮子熏鸡的制作要诀煮鸡要掌握好火候要烂而不散以保持完整鸡形以利于进行下一道工序熏制时间不可过长否则颜色过重影响外观再调制鲜姜五香粉胡椒粉味精时也可加入香辣粉味道会更加鲜美
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白肉血肠
菜系及功效东北菜白肉血肠的制作材料主料鲜带皮猪五花肉一方猪大肠克鲜猪血克教您白肉血肠怎么做如何做白肉血肠才好吃带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦在温水中泡半个小时取刮净焦皮下开水锅中煮开后用小火煮透趁热抽去肋骨晾凉后切薄片装盘猪肥肠治净皮朝内翻出一头扎紧鲜猪血澄清上部血清加清水盐味精及用砂仁桂皮企边桂紫蔻丁香合制的调料面搅匀倒入猪肠中扎紧封口下开水锅用小火煮至浮出捞出晾凉切片下水锅中焯透捞如汤碗只加葱花姜丝味精等调料及肉汤随白肉一同上桌即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
铁观音炖子鸡
菜系及功效西北菜铁观音炖子鸡的制作材料主料铁观音克草鸡只约克枸杞克配料盐茶匙教您铁观音炖子鸡怎么做如何做铁观音炖子鸡才好吃铁观音克加入碗开水泡分半钟待溢出香味时滤去茶叶取茶汤备用将草鸡洗净后拍断大骨并用开水氽烫后再洗净备用取炖锅加入茶汤然后将草鸡放入再加入枸杞盐上笼蒸小时上桌前加入铁观音茶叶克以增添茶香味注最好用矿泉水冲铁观音自来水味道较差
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷香笼仔鸭
菜系及功效云贵菜荷香笼仔鸭的制作材料主料主料番鸭克辅料水发香菇克红萝卜花片克荷叶张调料生抽克精盐克味精克老酒克芝麻油克湿淀粉克花生油克马蹄葱克荷香笼仔鸭的特色味道芳香嫩滑爽口教您荷香笼仔鸭怎么做如何做荷香笼仔鸭才好吃将番鸭洗净切成长厘米宽厘米的鸭件香菇切片把鸭件香菇片红萝卜花生抽精盐味精老酒芝麻油湿淀粉花生油马蹄葱一起搅匀腌渍分钟荷叶剪好放在小笼仔中将腌好的鸭件摆放在荷叶上上锅用旺火蒸分钟即可上席
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花雕基围虾
菜系及功效港台菜花雕基围虾的制作材料主料活鲜基围虾克花雕酒克湿粉丝克冬菇丝克上汤克葱丝姜丝生油各适量花雕基围虾的特色既有虾的鲜味又有酒的香味教您花雕基围虾怎么做如何做花雕基围虾才好吃将鲜活虾放在玻璃缸或者瓷器内倒入花雕酒浸泡约分钟将炒锅置火上下入上汤汤开后放进基围虾将其煮熟装盘把湿粉丝及冬菇放入汤中煮透捞出拌在盘中即成用葱姜丝生油调味
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱瓜鱼丁
菜系及功效清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱增肥食谱口味甜味工艺炒葱瓜鱼丁的制作材料主料鲻鱼克辅料黄瓜克葱白克鸡蛋清克调料淀粉玉米克料酒克味精克酱油克白砂糖克姜汁克大蒜白皮克花生油克香油克教您葱瓜鱼丁怎么做如何做葱瓜鱼丁才好吃将净鱼肉切成大骰子丁鱼丁放入淀粉蛋清浆好黄瓜去皮与葱白分别切成马牙丁炒勺上火放入花生油烧至五六成热时将鱼丁下入滑透倒出沥油原勺上火放入底油投入葱丁稍煸放入鱼丁黄瓜料酒酱油白糖味精汤颠炒加入姜汁蒜汁淋入水淀粉香油出勺装盘即可葱瓜鱼丁的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克葱白服地黄常山人忌食葱鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒芙蓉干贝
菜系及功效清真菜肾调养食谱理气调理食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺炒炒芙蓉干贝的制作材料主料干贝克鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克牛奶克调料料酒克味精克淀粉玉米克鸡油克姜汁克大葱克姜克八角克盐克教您炒芙蓉干贝怎么做如何做炒芙蓉干贝才好吃将干贝洗净放入碗内干贝内加入料酒鸡汤大料葱段姜片上锅蒸至酥烂取出择去硬筋撕成丝鸡里脊去筋砸成细茸鸡茸内加入牛奶精盐开再加入淀粉鸡蛋清搅成糊状炒勺上火倒入鸡油烧热将鸡茸倒入晃动使其浮于油面成片状叫芙蓉片即可倒出沥油坐勺上火倒入鸡汤加入料酒精盐姜汁放入干贝丝芙蓉片加入味精淋入水淀粉勾成薄芡淋入鸡油装盘即可炒芙蓉干贝的制作要诀本品有油炸过程需备鸡鸭油约克鸡汤约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式蟹柳扒鲜草菇
菜系及功效日本料理日式蟹柳扒鲜草菇的制作材料主料日式蟹柳条鲜草菇两克辅料韭黄条姜片蛋白只量调料调料水汤匙糖盐麻油各茶匙生粉茶匙芡汁料清鸡汤杯水杯盐茶匙糖茶匙麻油及胡椒粉少许生粉汤匙教您日式蟹柳扒鲜草菇怎么做如何做日式蟹柳扒鲜草菇才好吃撕碎蟹柳切段鲜草菇冲净在底部界十字韭黄切段蛋白泉水搅匀烧滚半镬水将草菇飞水分钟取出过冷水沥干水烧汤匙油爆香姜片加草菇兜炒倒下调味料炒至干取出盛碟烧热汤匙油略炒韭黄加芡汁煮滚加入蟹柳丝拌入蛋白煮熟淋于草菇上
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
蕨菜汤
菜系及功效韩国料理蕨菜汤的制作材料主料蕨菜猪肉葱棵蒜块胡椒粉小勺白面大勺清酱大勺教您蕨菜汤怎么做如何做蕨菜汤才好吃蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎把葱和蒜切碎水开时放猪肉煮烂以后切碎并与蕨菜混在一起放葱蒜胡椒粉调味在煮猪肉的汤里放材料再煮煮一会儿在大勺面粉中冲杯水再煮汤稠时放酱油调味
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁鸡丁土司饺
菜系及功效法国菜谱蜜汁鸡丁土司饺的制作材料主料白土司片去骨鸡腿肉只腰果适量面煳适量砂糖公克酱油酒教您蜜汁鸡丁土司饺怎么做如何做蜜汁鸡丁土司饺才好吃先将材料一起煮至砂糖融化后即为蜜汁用刀在鸡腿肉较厚的部分及筋部轻划几刀一来可让鸡肉更容易煮熟二来则可防止鸡肉收缩取一平底锅放入沙拉油烧热再放入鸡腿肉煎至双面上色八分熟加入作法中的蜜汁煮至蜜汁略为收干再将煎好的鸡肉切成小丁备用腰果烤过切小丁与带有酱汁的鸡肉丁充分拌和做成土司饺的内馅将所有白土司修剪成巴掌大的圆形包入内馅四周先涂上面煳再对摺成半圆形用剪刀沿着圆弧处略剪几刀成饺子形再入锅油炸至酥黄即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
熏干豆腐肉卷
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺熏熏干豆腐肉卷的制作材料主料干豆腐克辅料猪肉肥瘦克淀粉玉米克鸡蛋克调料白砂糖克大蒜白皮克香油克大葱克姜克花椒粉克盐克味精克熏干豆腐肉卷的特色卷内层次清楚烟香味美教您熏干豆腐肉卷怎么做如何做熏干豆腐肉卷才好吃将猪肉剁馅肉馅内加入淀粉和蒜泥白糖葱姜末花椒粉精盐味精清水鸡蛋调搅均匀抹在干豆腐上卷成直径厘米粗的卷放入屉内蒸熟将豆腐卷取出摆在箅上烧热熏锅加白糖稻皮拌匀再放上摊放干豆腐肉卷的熏箅盖严锅盖熏好取出抹上麻油晾凉切片即可食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
威化沙拉鳕鱼卷
菜系及功效家常菜谱工艺炸威化沙拉鳕鱼卷的制作材料主料鳕鱼克苹果香蕉沙拉酱威化纸各适量调料蛋液面包糠色拉油各适量教您威化沙拉鳕鱼卷怎么做如何做威化沙拉鳕鱼卷才好吃鳕鱼取肉切粒焯水至熟苹果去皮去核留果肉切粒香蕉去皮留果肉切粒用鳕鱼苹果香蕉沙拉酱制馅用威化纸包馅制卷成形拖蛋液拍上面包糠油炸至金黄色威化沙拉鳕鱼卷的制作要诀面包糠要裹匀
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
新加坡式咖喱猪肉片
菜系及功效东南亚菜家常菜谱口味咖喱味工艺焖新加坡式咖喱猪肉片的制作材料主料瘦猪肉克辅料香菜叶克调料咖哩粉克洋葱末克姜米克鲜蒜茸克胡椒粉克精盐克鸡清汤克苹果克葡萄干克熟猪油克面粉克新加坡式咖喱猪肉片的特色咖喱香浓水果清香鲜咸微辣教您新加坡式咖喱猪肉片怎么做如何做新加坡式咖喱猪肉片才好吃将猪肉切片加入胡椒粉盐克拌匀腌好将苹果去皮籽切厘米的小片葡萄干去蒂洗净锅炙好下入猪油克烧至五成热下入腌好的猪肉片炒熟盛入碗中锅炙好下入猪油下入面粉以文火炒透出香至微黄下入洋葱末姜米蒜茸炒香下入咖喱粉略炒下入鸡清汤下入炒好的肉片改用文火炆焖分钟下入苹果片葡萄干再焖分钟调入精盐盛入汤盘撒上香菜叶即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄双蛋
菜系及功效家常菜谱益智补脑食谱清热去火食谱高血压食谱口味清香味工艺凉菜番茄双蛋的制作材料主料松花蛋鸭蛋克咸鸭蛋克番茄克调料酱油克香油克教您番茄双蛋怎么做如何做番茄双蛋才好吃皮蛋松花蛋剥壳用冷开水洗净后切成瓣待用咸蛋煮熟剥壳切成瓣待用番茄洗净剥皮去籽切成厘米见方的小丁放在盘子中间将皮蛋咸蛋瓣沿番茄丁周围交替摆放如扇面散开食用时可根据口味淋酱油香油小帖士食物相克松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炸番茄蛋角
菜系及功效家常菜谱口味酸甜味工艺炸炸番茄蛋角的制作材料主料鸡蛋清克番茄克红豆沙克调料小麦面粉克淀粉玉米克白砂糖克猪油炼制克教您炸番茄蛋角怎么做如何做炸番茄蛋角才好吃将番茄用开水烫过剥皮去籽切成片在两片番茄中间夹上热豆沙然后用干淀粉拍匀将个蛋清连续用力要搅成泡沫状再拌入干淀粉面粉调成蛋糊猪油下锅烧至四成热将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅待炸至浮出油面时即可捞出装盘上面撒上白糖小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炖软糯海参
菜系及功效家常菜谱高血压食谱肝炎食谱动脉硬化食谱术后食谱口味咸鲜味工艺炖炖软糯海参的制作材料主料海参水浸克辅料火腿克香菇鲜克冬笋克鸡骨架克调料味精克酱油克盐克香油克胡椒粉克猪油炼制克料酒克淀粉玉米克大葱克姜克教您炖软糯海参怎么做如何做炖软糯海参才好吃将水发海参洗净捞出擦干水分涂上湿淀粉和酱油随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出海参放至到锅内海参下面用竹垫垫底再放入水发香菇和冬笋片姜切片将鸡骨架投入沸水锅中焯一下取出洗净血污放入烧热的猪油锅中煸炒片刻加入料酒精盐酱油味精高汤克和姜片盖上锅盖置旺火上烧沸后改用小火炖分钟左右将鸡骨捞出不用鸡骨汤放入海参锅内小火炖至海参软糯取出将海参入碗上笼蒸熟将海参盛入盆内将锅内原汁烧浓用湿淀粉勾芡淋上香油和猪油撒入胡椒粉推匀后起锅浇在海参上即可小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣莴笋鸡翅
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味香辣工艺炒香辣莴笋鸡翅的制作材料主料鸡翅克莴笋克辅料辣椒红尖干克调料盐克料酒克豆瓣酱克番茄酱克生抽克白砂糖克鸡精克姜克大葱克淀粉玉米克香油克植物油克教您香辣莴笋鸡翅怎么做如何做香辣莴笋鸡翅才好吃将鸡中翅洗净放入精盐料酒生抽腌制入味莴笋去皮筋洗净切成长滚刀块红尖椒去蒂及籽洗净切成一字条待用淀粉放碗内加水调成湿淀粉将豆瓣酱番茄酱生抽白糖鸡精高汤调成芡汁备用坐锅点火放油油温四成热时倒入鸡中翅炒至变色烹入料酒放入姜片葱段莴笋红尖椒翻炒均匀再加入调好的芡汁炒匀最后用水淀粉炒至收汁淋入香油即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜头炖牛筋
菜系及功效家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味蒜香味工艺炖蒜头炖牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克辅料大蒜白皮克调料蚝油克白砂糖克香菜克料酒克味精克盐克酱油克胡椒粉克大葱克姜克植物油克教您蒜头炖牛筋怎么做如何做蒜头炖牛筋才好吃将水发牛筋投入沸水锅中焯一下捞出沥干水分蒜头去皮切成末香菜洗净切成末葱切段姜切片将锅置于旺火上放入植物油烧至八成热投入牛筋滑油后倒入漏勺沥净油热锅放回火上加植物油放放入葱段姜片煸出香味倒入清汤克和料酒烧沸投入滑过油的牛筋盖上锅盖用小火炖分钟左右拣出葱段姜片不用捞出牛筋沥干另取一锅置于旺火上放入植物油烧热放入葱段姜片爆出香味放入牛筋稍炒后加入酱油白糖蚝油和精盐烧至上色后加入鸡汤克烧沸转用小火炖分钟左右加入用植物油炒香的蒜末撒入香菜末味精和胡椒粉盖上锅盖略炖片刻即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40