三色明虾片
菜系及功效浙菜三色明虾片的制作材料主料明虾或鱼片鸡片只腌虾料蛋白只生粉汤匙盐酒各汤匙葱粒汤匙姜茸汤匙豆苗或芥蓝菜克酒汤匙香油茶匙上汤汤匙生粉茶匙番茄酱汤匙咖哩粉汤匙教您三色明虾片怎么做如何做三色明虾片才好吃将虾头与虾壳剥除后取肉用盐抓洗一次洗净并拭干水分每只虾横面切成片全部盛在大碗内加入腌虾料拌匀腌分钟用汤匙油及盐将豆苗炒熟用漏勺滤干菜汁放在大碟内排成一个撊藬字形将油在锅内烧成八分热后倒下虾片大火煨炸约秒钟见虾变白即行捞出滤干另用汤匙油爆炒葱姜末后将虾片重放回锅中并放入酒香油上汤及生粉盐大火拌炒秒钟即可先盛出的虾片在锅内留下的虾片中加入番茄酱拌炒均匀淋汤匙油即可盛在大碟中一个三角形空位中另在锅内放汤匙油倒下咖哩粉用汤匙水先调匀小火炒香后将另虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另一个空位内所剩下之空位放剩下之虾片白色便成为三色明虾片
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水鸭亲
菜系及功效浙菜盐水鸭亲的制作材料主料生净嫩鸭一只约重克花椒粒葱结个姜片片香菜克绍酒克精盐克味精克盐水鸭亲的特色鸭于鲜嫩原汁香醇为夏令佳肴教您盐水鸭亲怎么做如何做盐水鸭亲才好吃鸭洗净用洁布揩干割去尾臊从背部对剖开用花椒精盐拌匀擦遍鸭身内外皮朝下头弯进放入大品锅内浇入绍酒加葱结姜片渍约分钟后上笼屉用旺火焖蒸约半小时出笼拣去花椒葱结姜滗出原汁待用待鸭略冷后把鸭身拆骨肋鸭颈斩成小块垫在盘底鸭肉切成约厘米长厘米宽的条整齐地摆放成鸭子整形将原汁撇去浮油滤去沉渣加入味精调好口味淋在鸭身上缀上洗烫过的香菜即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧栗子鸡
菜系及功效苏菜红烧栗子鸡的制作材料主料嫩光鸡只约克生板栗克料酒汤匙糖汤匙生粉酱油上汤各适量教您红烧栗子鸡怎么做如何做红烧栗子鸡才好吃将鸡剖净后斩成厘米见方的块放在清水中漂洗滤干备用将板栗劈成两片放在开水锅中煮至壳与肉能剥开捞出后将栗子剥去壳衣烧热锅下油烧至七成熟时将鸡块过一下油鸡皮呈金黄色时捞起倒去余油然后把栗子鸡块倒在锅中加入酒酱油盐糖和适量的汤盖上锅盖在大火上煮滚后用小火焖酥将焖酥的鸡块栗子再加味精用大火略煮汁浓后加生粉水勾芡在锅内翻炒片刻即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖狮子头
菜系及功效苏菜清炖狮子头的制作材料主料猪肋条肉克猪肉汤克青菜心克清炖狮子头的特色咸鲜教您清炖狮子头怎么做如何做清炖狮子头才好吃将猪肉切成米粒状加葱姜水精盐料酒干淀粉搅拌上劲菜头剖成十子刀纹在油锅中煸至翠绿色加精盐猪肉汤烧沸取一砂锅用熟猪油抹锅底将菜心排入倒入肉汤在火上烧沸将拌好的肉分成几份做成光滑肉圆放在菜心上上盖青菜叶加锅盖烧沸后移至微火焖两小时即可清炖狮子头视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
安徽卤舌
菜系及功效徽菜安徽卤舌的制作材料主料鲜猪舌克绍酒克酱油克冰糖克五香料克姜葱各适量教您安徽卤舌怎么做如何做安徽卤舌才好吃将猪舌洗净放滚水中煮至浮沫漂起捞出刮去舌苔膜洗净五香料用布袋装好扎紧袋口取大砂锅一只放火上倒入绍酒酱油冰糖盐葱打结姜拍松和五香料袋放入猪舌煮至六成烂时端锅离火原料留锅中浸养食用时取出猪舌除去舌根骨切片装碟即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒土豆丁
菜系及功效京菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒土豆丁的制作材料主料土豆黄皮克辅料胡萝卜克黄瓜克猪肉瘦克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克白砂糖克淀粉豌豆克花生油克炒土豆丁的特色色泽美观咸鲜香醇教您炒土豆丁怎么做如何做炒土豆丁才好吃将土豆洗净去皮切丁胡萝卜黄瓜分别洗净切丁猪肉洗净切丁各丁均厘米见方猪肉丁用湿淀粉克淀粉克加水抓匀上浆将肉丁入四成热油内滑透捞出再将土豆丁胡萝卜丁入六成热油内炸透倒入漏勺滤油锅内留底油克放入葱切末姜切末蒜切末末炝锅放入黄瓜丁煸炒再放入肉丁土豆丁胡萝卜丁炒匀加料酒鲜汤精盐味精白糖烧透用湿淀粉克淀粉克加水勾薄芡淋入明油出锅装盘即成炒土豆丁的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱扒鸭子
菜系及功效京菜葱扒鸭子的制作材料主料填鸭克大葱料酒各克味精克玉米淀粉克味精克酱油克姜克油菜汤克猪油克葱扒鸭子的特色北京宫廷菜名肴以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成成菜金黄鸭肉酥嫩味道鲜美专作宫廷菜的北京仿膳饭教您葱扒鸭子怎么做如何做葱扒鸭子才好吃将鸭去掉内脏彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头把大葱切成厘米长段放入沸猪油炸至棕色将葱取出和鸭子一同放入大碗中加入料酒味精精盐汤将鸭子蒸熟将一勺汤烧开后加入味精料酒精盐和酱油用玉米淀粉调稠将蒸好鸭子扣入大盘中浇
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白露蛏子
菜系及功效沪菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺蒸白露蛏子的制作材料主料冬笋克油菜克油皮克香菇鲜克竹笋克调料味精克白砂糖克盐克姜克花生油克香油克白露蛏子的特色色泽呈白香嫩鲜美教您白露蛏子怎么做如何做白露蛏子才好吃炒锅内倒入熟花生油烧至五六成热时投入笋丝冬菇丝绿叶菜丝油菜煸炒再放入精盐味精白糖姜末炒至八成熟时起锅将豆腐衣切成厘米长厘米宽的条片冬笋切成厘米的薄片将炒过的素三丝放在两片笋中间外面用豆腐衣包住形似蛏子依此全部做完将包好的蛏子放盆中加鲜汤上笼蒸约分钟取出后整齐排列在盘子里浇上原汁淋上麻油
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝烂糊
菜系及功效沪菜滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒肉丝烂糊的制作材料主料猪腿肉克大白菜小白口克辅料火腿克淀粉蚕豆克调料黄酒克味精克盐克猪油炼制克教您肉丝烂糊怎么做如何做肉丝烂糊才好吃将黄芽菜大白菜洗净沥干用刀切成厘米长的段再顺长切成厘米粗的条猪腿肉洗净切成丝备用炒锅烧热加入熟猪油烧到八成热时改小火保温待用另用一只炒锅放旺火上放入肉清汤毫升和肉丝用手勺把肉丝划散加入黄酒烧开撇去浮沫放入黄芽菜再烧开接着加入熟猪油将锅置小火上加盖焖分钟左右焖烧到菜梗熟烂再将锅置旺火上加精盐味精用湿淀粉勾芡再淋入预先烧热的熟猪油克拌匀出锅装入汤盘撒上火腿末即成肉丝烂糊的制作要诀猪腿肉丝略带肥膘此菜选用的是大白菜若用黄芽菜代替大白菜则味道更佳小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
照烧鱼柳蛋捲
菜系及功效沪菜照烧鱼柳蛋捲的制作材料主料照烧鱼柳罐头罐蛋个葱末杯盐适量教您照烧鱼柳蛋捲怎么做如何做照烧鱼柳蛋捲才好吃将照烧鱼柳打开后取出将鱼肉拌开成细末备用将蛋个打散加入盐葱末以及照烧柳末打均匀后备用把平底锅烧热加入沙拉油再将蛋液倒入并转动平底锅使厚度平均一致当表面已半熟后再用筷子与铲子由一端捲至另一端固定等两面煎至金黄色后即可盛起依序把所有蛋液煎熟再切片排入盘中即完成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆油皮菇卷
菜系及功效湖北菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸豆油皮菇卷的制作材料主料油皮克山药克香菇鲜克木耳水发克腌雪里蕻克辅料鸡蛋克调料小葱克姜克味精克盐克胡椒粉克淀粉蚕豆克猪油炼制克植物油克豆油皮菇卷的特色成菜皮酥肉嫩菇香山药粉糯教您豆油皮菇卷怎么做如何做豆油皮菇卷才好吃豆油皮油皮用冷水发开猪肥瘦肉剁成茸山药洗净拍碎香菇去蒂洗净切丁肉茸山药香菇丁一同入碗中拌匀鸡蛋克磕入碗内加淀粉精盐味精少许葱花姜末搅拌均匀制成馅心将豆油皮切成块大小相等的块将油皮块逐个抹上一层湿淀粉摊平肉茸卷成筒状菇卷鸡蛋磕在另碗中加淀粉搅匀成全蛋糊炒锅置旺火上倒入熟猪油烧至七成热将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约分钟呈黄色时捞出将菇卷竖直码入碗中碗面围满上笼置旺火上蒸分钟炒锅置旺火上倒入植物油烧热下入葱段姜片煸出香味将氽过的木耳腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐味精出锅盛盘将菇卷从笼中取出滗出汤汁翻扣入菜盘中将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡淋上熟猪油浇在菇卷上即成湖北菜式多有先炸后蒸再浇芡汁而成者鸡鸭鱼肉皆可仿此制作小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素扒菜花
菜系及功效东北菜素扒菜花的制作材料主料净菜花克熟猪油克鸡油克鲜汤克精盐克花椒水克葱水克姜水克味精面粉湿淀粉各少许素扒菜花的特色入口酥烂咸鲜味醇教您素扒菜花怎么做如何做素扒菜花才好吃将菜花掰成均匀的小块洗净放入沸水锅内烫至酥烂时捞出控净水分炒勺上火加熟猪油烧温放面粉炒散倒入鲜汤花椒水葱水姜水精盐和菜花用小火扒制待入味后淋上湿淀粉鸡油味精颠翻炒匀即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
平锅羊肉
菜系及功效西北菜平锅羊肉的制作材料主料羊肉腿重约克配料大葱克洋葱克尖红椒克调料植物油克实耗克精盐克味精克蚝油克酱油克料酒克辣妹子辣椒酱克二锅头克老干妈豆豉克蒜籽克姜克香葱克整干椒克八角克桂皮克红油克鲜汤克平锅羊肉的特色香辣味浓风味独特教您平锅羊肉怎么做如何做平锅羊肉才好吃将羊腿去主骨入冷水锅内焯水去尽血污再放入汤锅加入清水洋葱整干椒克姜香葱二锅头八角桂皮精盐味精旺火烧开后撇去浮沫用小火煮至八成烂捞出后切成厘米长厘米粗的条待用尖红椒去蒂切圈蒜籽去蒂大葱切斜片余下克整干椒切段净锅置旺火上放入植物油烧至六成热下羊肉略炸倒入漏勺沥尽油锅内留底油下蒜籽尖椒圈干椒段老干妈豆豉略炒再加入羊肉烹入料酒炒香加味精酱油辣妹子辣椒酱蚝油炒拌均匀倒入鲜汤稍焖淋红油出锅装入大葱打底的平锅内带火炉上桌即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
喜州鱼
菜系及功效云贵菜利尿食谱补虚养身食谱通乳食谱口味香辣工艺烧喜州鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料火腿克香菇干克调料大蒜白皮克姜克小葱克八角克茴香籽小茴香籽克盐克酱油克味精克胡椒粉克黄酒克辣椒油克猪油炼制克喜州鱼的特色杏黄清亮鲜香带辣肉滋嫩教您喜州鱼怎么做如何做喜州鱼才好吃活鲤鱼去鳞鳃鳍从腹部开刀掏去内脏斩为八块放入盘内用咸酱油小茴香籽碾碎八角粉精盐黄酒加入鱼块内拌腌半小时将肥瘦火腿切成厘米长厘米宽的片香菇浸发去蒂洗净大块的改小炒锅置旺火注入熟猪油待油烧热先将蒜瓣下锅微炸接着将姜片葱段火腿片水发香菇放入煸炒注入上汤毫升再把鱼块连同汁水注入锅内煮沸后移至小火上煮至分钟保持微干再放入味精胡椒粉红油调好味起锅淋入熟油即成喜州鱼的制作要诀炸制蒜瓣油温不要高炸出蒜味即可在小火上烤煮要保持汤微开并捞尽浮沫小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白兰嵌乳鸽
菜系及功效山西菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺蒸白兰嵌乳鸽的制作材料主料雏鸽克辅料火腿克香菇干克调料胡椒粉克盐克草果克砂仁克大蒜白皮克小葱克料酒克味精克白兰嵌乳鸽的特色瓜香宜人乳鸽酥烂教您白兰嵌乳鸽怎么做如何做白兰嵌乳鸽才好吃将乳鸽宰杀后煺毛除去内脏洗净剁成厘米大的块将乳鸽块放开水锅中氽透捞出洗净放在大碗中鸽碗内加开水盐料酒草果砂仁葱段生姜片上笼蒸酥烂取出拣去葱姜草果砂仁火腿切成象眼片香菇浸发去蒂洗净将白兰瓜从瓜柄处修平从上部切下厘米厚的盖挖出籽和部分瓤瓜皮上留瓜瓤厚毫米左右放在汤盘中将乳鸽块嵌入瓜盅内上面放火腿片及香菇上笼蒸分钟取出锅中加鸡汤烧开加味精胡椒粉浇瓜中即成白兰嵌乳鸽的制作要诀乳鸽质嫩不耐久蒸亦可用清汤代鸡汤风味更佳需准备白兰瓜个约重克做蒸盅用小帖士健康提示此菜有食疗作用
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤魷魚
菜系及功效港台菜烤魷魚的制作材料主料花枝斤魷魚身隻泡過的調味料五味醬醬油膏大匙番茄醬又大匙糖大匙烏醋大匙香油大匙薑末蔥末蒜末香菜末辣椒末各少許教您烤魷魚怎么做如何做烤魷魚才好吃將花枝魷魚分別洗淨瀝乾後依自己喜好切片或切長條狀均可再用竹籤串好備用花枝切片串起魷魚切長條狀卷成圓形分別再串起即可將調味料攪拌均勻即成為五味醬將烤架洗淨後放在碳火上即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤並刷上五味醬因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材需要隨時注意將一面烤熟後即可翻面再烤並刷上五味醬烤入味微焦即可食用另外也可以撒上少許芝麻味道更香花枝及魷魚也可以買整隻的烤時整隻下去烤份量很夠處理時只要將內臟處理乾淨洗淨瀝乾切成展開狀高邊切數刀即可放到烤架上烤時均勻塗上醬料即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东来顺涮羊肉
菜系及功效清真菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺涮东来顺涮羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料白菜克粉丝克调料芝麻酱克腐乳红克韭菜克香菜克料酒克大葱克辣椒油克酱油克醋克虾油克东来顺涮羊肉的特色肉片灰白薄嫩没有膻味多种调料随意食用教您东来顺涮羊肉怎么做如何做东来顺涮羊肉才好吃选切选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊即阉割过的公羊的上脑小三岔大三岔磨裆黄瓜条等部位的肉剔除板筋骨底等冷藏在的冷库内或用一层冰一层肉压小时冰与肉之间要衬上油布待肉冻僵后修去边缘的碎肉筋膜脆骨等然后横放在案板上盖上白布右边边缘部不要盖没再用刀切成片每克切成长厘米宽厘米的薄片至片切好后码在盘内调料将芝麻酱酱豆腐先磨碎腌韭菜花酱油辣椒油卤虾油醋等分别各盛小碗涮食在火锅内盛汤烧沸汤内可酌加海米和口蘑汤以增加鲜味然后将火锅羊肉片调料碗一起上桌由食用者自涮自食先用少量肉片开创新局面入汤内抖散当肉片受热呈灰白色即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料就着芝麻酱饼和糖蒜吃在肉片涮食完后可再将白菜头细粉丝或冻豆腐豆腐酸菜等作汤菜食用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
铁板素排
菜系及功效清真菜铁板素排的制作材料主料太白粉公克豆腐块玉米粒公克豌豆仁公克洋菇公克酱油匙糖匙胡椒粉少许教您铁板素排怎么做如何做铁板素排才好吃洋菇切片豌豆仁和玉米粒用热水烫熟后冷水过凉将整块豆腐的水分擦乾沾上太白粉放入锅中煎成金黄色再加入料与调料一起煮至豆腐入味后洒上胡椒粉即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
米浆白菜泡菜
菜系及功效韩国料理米浆白菜泡菜的制作材料主料大白菜颗糯米浆或蓬莱米浆杯辣椒条姜末蒜末芹菜葱各适量盐杯水杯糖少许或加水梨均可教您米浆白菜泡菜怎么做如何做米浆白菜泡菜才好吃将大白菜对切后用盐水腌小时取出洗净后沥干备用将材料的辣椒切细片其余材料切末并加入糯米浆及糖等材料一起搅拌均匀备用将作法的材料均匀淋到大白菜叶上再将之置于玻璃瓮或其它容器中加盖后置于阴凉处切勿照射日光或置于冰箱冷藏使其自然发酵即可约天后即可取出食用约可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40