油菜拌猪肝
菜系及功效私家菜接触电离辐射人员食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱口味蒜香味工艺拌油菜拌猪肝的制作材料主料猪肝克油菜克调料醋克白砂糖克酱油克盐克味精克大蒜白皮克八角克花椒克大葱克姜克油菜拌猪肝的特色香酥可口咸淡适宜教您油菜拌猪肝怎么做如何做油菜拌猪肝才好吃选新鲜猪肝一块洗净在底部切几道小口取净锅放清水加盐克八角花椒葱姜和猪肝慢火煮开打去浮沫关火将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅重复几次直至熟透晾凉后将熟猪肝切成薄片置于盘中油菜叶用开水焯透切成长条将大蒜剥去蒜衣拍碎捣成泥备用焯好的油菜叶和猪肝放在碗里再放入剩余调料拌匀即成小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
长寿香糕
菜系及功效甜品点心补虚养身食谱营养不良食谱口味甜味工艺拌长寿香糕的制作材料主料花生仁炒克调料白砂糖克长寿香糕的特色此糕香甜适口养生健体教您长寿香糕怎么做如何做长寿香糕才好吃将花生仁去皮剁碎与糖混合在一起放在臼内捣至花生仁出油使花生仁和糖粘在一起将捣好的花生仁糖放入一个约厘米高的木框内拍平切成四方块或三角形菱形块即可食用小帖士食物相克花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
百香青木瓜
菜系及功效甜品点心延缓衰老食谱美容菜谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味果汁味工艺拌百香青木瓜的制作材料主料西番莲克木瓜克辅料橄榄克调料白砂糖克教您百香青木瓜怎么做如何做百香青木瓜才好吃百香果切开取出果肉放在小锅子中用小火加热放入糖煮滚至糖融化熄火后加入橄榄拌匀后静置待凉备用煮滚一锅水再另外准备一在盆冰块水备用青木瓜去皮籽后切薄片分次放入滚水中氽烫只要变色后立即捞出泡入冰块水中将所有青木瓜片处理好等青木瓜片完全变凉后捞出沥干水分再和调好的酱汁拌匀放入冰箱冷藏天后每次取适量食用即可百香青木瓜的制作要诀甘草橄榄可让味道甘醇色泽漂亮在冰箱放入置天后再食用味道才能渗透均匀本品共克可分装成份每份克还可冷藏天每份热量大卡料理时间大约分钟
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱茭瓜
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱茭瓜的制作材料主料西葫芦克调料酱油克五香粉克味精克酱茭瓜的特色此菜鲜嫩咸香为佐餐可口小菜教您酱茭瓜怎么做如何做酱茭瓜才好吃将茭瓜西葫芦洗净在一端顶部横剖开露出瓜肉及瓜瓤再用此顶将瓜肉盖好把酱油五香粉味精等同时放入一净缸内或盆内混合均匀将茭瓜放入酱油内盖好防蝇纱罩等浸泡天后视瓜肉变成褐黄色时取出用筷子叉开茭瓜顶口然后用刀由里旋转出瓜肉即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤蛋
菜系及功效卤酱菜补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺卤卤蛋的制作材料主料鸡蛋克调料卤汁克教您卤蛋怎么做如何做卤蛋才好吃将鸡蛋用清水洗净外壳放入瓦煲内加清水过蛋面厘米高度盖盖烧开约经分钟便妥注意不能将清水烧开放入蛋以免使蛋壳爆裂把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸分钟再取出放于盛器中把每只蛋剥去用小刀在蛋面四周浅划数条线形使卤汁容易渗透食味较佳把卤汁倾入瓦煲内置放火炉上再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中用文火煮分钟把卤汁取离火炉停放余分钟把卤蛋取出用线分切蛋为两块上碟再浇上卤汁和麻油便可供食小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐桃片
重庆小吃椒盐桃片的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺烘烤法椒盐桃片的制作材料回粉公斤搅糖公斤桃仁公斤芝麻公斤川白糖公斤食盐公斤花椒面公斤椒盐桃片的介绍椒盐桃片创制于重庆合川年代在重庆等地也开始生产其特点是粉细腻性酥脆香味适口微麻略咸味道特别鲜美椒盐桃片的特色规格长方形片状厚薄均匀片体完整楞线分明每公斤片色泽谷黄色组织酥脆细腻桃仁在糕体内粘结紧密口味酥脆化渣香甜适口微麻略咸风味独特教您椒盐桃片怎么做如何做椒盐桃片制回粉糯米精选后用温水淘净水温滤干后用旺火以砂拌炒每锅炒米公斤左右时间分钟要求炒米泡度均匀无硬心色泽洁白然后磨成细粉用眼筛子过筛保证粉子细腻这称为火粉将火粉置于特设的环境中吸收水分成为回粉回粉需湿度均匀以手捏放后不散垮时方可回粉时间一般应在天以上夏季时回粉需加温炒热冷却后方可使用气温越高粉子应炒得越热冬季不需炒熟这样能使制品光泽不致变形搅糖同合川桃片中搅糖的制作方法拌果料先熬制糖浆用糖量为产品的糖与水的比例为待熬至时起锅糖浆完全冷却后与桃仁芝麻桃仁需切成玉米粒大小芝麻去皮拌合再下食盐和花椒面拌合均匀备用装盆用专制方形平底铁盆将搅糖与粉子揉合后用眼筛子过筛再分层装盆其中与果料拌合作为中层糖粉其中为面底糖粉面底糖粉中底糖粉占先将底糖铺于盆底用铜镜走平压紧再装中层糖粉仍走平压紧然后再装面糖粉走平捶紧再走平炖糕将糕置于温水锅中水温时间分钟左右然后静置静置夏天静置小时左右其余季节静置小时左右静置时每方糕坯之间需撒抹大米粉以免粘连并使色泽更好成型烘焙将静置后的糕坯切片成型糕片长约厘米宽厘米厚毫米然后均匀地摆在铁盘或平锅内烘焙炉温左右时间约分钟糕片呈谷黄色时即起锅等冷却后进行包装
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
一品香一品大包
湖北小吃一品香一品大包的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法一品香一品大包的制作材料精面粉克猪腿肉克甜面酱克熟猪油克白糖克酱油克味精克精盐克淀粉克姜末克酵面克食碱适量一品香一品大包的介绍湖北武汉名优风味小吃一品香一品大包的特色色泽洁白质软嫩馅鲜美松泡有弹性教您一品香一品大包怎么做如何做一品香一品大包将猪肉去筋膜洗净切成厘米长厘米宽的条放在钵内放入白糖克酱油腌渍分钟取出再放入卤水锅内煮至七成熟捞出晾凉切成毫米见方的小丁炒锅置旺火上放入熟猪油少许烧热再放入猪肉姜末煸炒出香味炒至猪肉油汁浸出再放入甜面酱精盐味精清水少许煸炒至汁水渐干用淀粉调稀勾芡炒匀成馅发酵面放入盆中加温水克调成面浆加入面粉熟猪油克白糖克拌匀揉至上劲后盖上净纱布静饧将饧好的面团留出克剩余部分置案板上加入食碱揉透揉匀揉光滑搓条揪成每个重克的面剂拍成圆皮包入肉馅沿皮边捏成提花纹放入烘箱内略饧一会儿直到包子表面结一层薄膜锅内放入清水烧沸将饧好的包子摆入笼内上旺火蒸分钟取出即成一品香一品大包的制作要领肉馅要勾芡炒匀面粉要加酵面熟猪油调和面团这样成品才会松泡有弹性
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糖茶菜
宁夏小吃糖茶菜的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法糖茶菜的制作材料糖茶菜的介绍伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子多用茶菜和甜卷果来招待客人吃糖茶菜的特色茶菜颜色悦目香脆甜润一般宜于秋冬季制作故为秋冬季的时令小吃教您糖茶菜怎么做如何做糖茶菜茶菜先用红皮白薯去皮切成薄片风干散去水气大藕切薄片粘上面粉锅内放油烧热先炸白薯片然后再炸藕片均炸成焦黄色出锅另锅放饴糖熬开将炸好的白薯片藕片入饴糖锅内翻炒让薯片藕片都挂匀糖汁然后盛到盘子内撒上金糕青红丝和芝麻仁后再撒上白糖
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆豆沙包
山东小吃绿豆豆沙包的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法绿豆豆沙包的制作材料面粉克酵面克绿豆豆沙克白糖克桂花酱克食碱克绿豆豆沙包的特色清凉香甜是夏令小吃教您绿豆豆沙包怎么做如何做绿豆豆沙包将面粉放入盆内加适量水酵面发酵再加碱水和好加白糖克揉匀放在案板上搓成直径约厘米的圆条摘成个面剂逐个擀成面皮包入豆沙馅捏成鸭蛋形包口朝下平放在案板上全部包好后入笼蒸约分钟即熟绿豆豆沙包的制作要领入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸饺
四川小吃蒸饺的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法蒸饺的制作材料精面粉克猪肥瘦肉克小白菜克熟猪油川盐豆油味精胡椒粉芝麻油料酒各适量蒸饺的特色皮薄馅多咸鲜爽口教您蒸饺怎么做如何做蒸饺将克清水倒入锅内烧沸倒入面粉中用擀面杖搅成团取出稍凉放在案板上揉匀用湿布盖住肥瘦肉用刀切碎热锅内加熟猪油再放入碎肉煵干水分加入料酒川盐豆油上色起锅白菜洗净在开水锅中烫一下捞起用刀切碎挤干水分放入起锅的熟肉中与川盐胡椒粉味精芝麻油拌匀成馅料烫面闭揉后搓成条用手摘成个小面剂分别擀成直径约厘米的圆皮包入馅料捏成半月牙形饺子生坯入笼蒸约分钟至熟即成蒸饺的制作要领烫面团要揉匀略饧揉至表面光滑入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸麻脆
云南小吃油炸麻脆的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺炸汆法油炸麻脆的制作材料糯米千克红芋头魔芋各克地瓜千克甘蔗汁千克红糖克山豆根克油炸麻脆的介绍油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃有一年忙到头五谷丰登六畜兴旺的美喻本品所用的山豆根是山中藤树之根形扁平似四季豆表面有须根面呈绿色下部灰色肉质白色无味无毒捣细用其汁起粘合凝固作用油炸麻脆的特色色彩鲜艳形状各异其味异香甜而酥脆气氛浓烈教您油炸麻脆怎么做如何做油炸麻脆将芋头魔芋地瓜刮洗干净捣成泥取出汁豆根洗净煨后过滤取其水糯米淘洗后蒸成饭饭人石臼对入芋头魔芋地瓜豆根汁拌匀边捣边加入红糖甘蔗汁捣至饭成泥取出放在案板上揉团擀片用模具压成各种动物形状晒干收存食时用温油炸至泡脆即成油炸麻脆的制作要领这是天然食品纯民间加工
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蓉鱼肚
菜系及功效川菜肾调养食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺焖鸡蓉鱼肚的制作材料主料鱼肚克辅料鸡胸脯肉克鸡蛋清克虾米克火腿克调料淀粉玉米克姜克大葱克料酒克胡椒克味精克盐克鸡蓉鱼肚的特色色白软嫩鲜香教您鸡蓉鱼肚怎么做如何做鸡蓉鱼肚才好吃将鱼肚放温油锅中泡软切成方块再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉再放入温热水中泡两小时左右洗净去油把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片放温水中洗去油沙再用沸水氽烫捞出泡于开水中将鸡脯肉砸成泥加克原鸡汤精盐克鸡蛋清淀粉搅成浓汁海米火腿剁成细末葱姜洗净拍松锅内放鸡汤精盐米酒胡椒面葱姜鱼肚烧开后移至微火焖分钟滤去原汤锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米火腿末即成鸡蓉鱼肚的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克需备鸡汤约亳升小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸萝卜烧青口
菜系及功效川菜老人食谱益智补脑食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烧酸萝卜烧青口的制作材料主料海虹克辅料萝卜克泡椒克调料盐克味精克鸡精克胡椒克色拉油克姜克淀粉蚕豆克教您酸萝卜烧青口怎么做如何做酸萝卜烧青口才好吃青口入沸水中氽一下捞出洗净酸萝卜改小片锅置火上加少许油下酸萝卜泡姜泡红椒炒出香味放入青口加入少许鲜汤调入盐味精鸡精小火烧至青口入味水分待干时勾入薄芡起锅酸萝卜烧青口的制作要诀青口在清洗时要洗净否则有沙酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长否则影响口感小帖士健康提示本菜用酸萝卜与青口同烹开胃利尿营养丰富养怡永年小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国南瓜饼
菜系及功效川菜甜品点心营养不良食谱口味甜味工艺碎屑料炸巴国南瓜饼的制作材料主料南瓜克辅料小麦面粉克面包屑克调料白砂糖克色拉油克教您巴国南瓜饼怎么做如何做巴国南瓜饼才好吃南瓜去皮去心籽后切成片状放在笼内蒸熟然后压干水分加入白糖面粉和匀成圆饼形粘上面包糠放入油锅内炸制待熟呈金黄色即可巴国南瓜饼的制作要诀南瓜含糖分重在炸制成饼时如果油温不当会出现外糊内生的现象做这种原料的点心或者小吃都应该用低油温或者中油温慢慢浸炸待饼成熟后再以高温炸香为止本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示南瓜含碳水化合物和膳食纤维较多属低脂肪优蛋白保健食品
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌马齿苋
菜系及功效川菜活血化瘀食谱痢疾食谱清热解毒食谱乳腺炎食谱口味原本味工艺拌凉拌马齿苋的制作材料主料马齿苋克调料盐克酱油克醋克辣椒油克辣椒红尖干克白砂糖克香油克味精克凉拌马齿苋的特色菜质地细嫩爽滑适口为四川家常菜教您凉拌马齿苋怎么做如何做凉拌马齿苋才好吃先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用将马齿苋的老叶老根择去洗净然后用刀切成厘米长的段放入沸水锅中焯至断生色变青绿时即可捞出放入凉水中过凉中待用取一只碗投盐酱油醋红油油炸干辣椒白糖香油味精等各种调料搅拌均匀待用将过凉的马齿苋捞出沥干水分放入容器中加兑好的调味汁拌匀即可食用小帖士健康提示马齿苋又名长寿菜虽是一种廉价野菜但是具有很高的营养和药用价值本草纲目说它散血消肿利肠滑胎解毒通淋治产后虚汗现代研究证明马齿苋含有多种维生素胡萝卜素皂苷矿物质黄酮等有广谱抗菌作用对于痢疾肠炎膀胱炎妇科炎症皮肤感染等有食疗作用此外马齿苋可使肠蠕动增加促进子宫收缩由于肠功能紊乱引起的腹泻者孕妇忌吃本菜小帖士食物相克马齿苋马齿苋禁与鳖甲同用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸江团
菜系及功效川菜清蒸江团的制作材料主料江团火腿水发香菇盐料酒姜葱清汤味精胡椒粉教您清蒸江团怎么做如何做清蒸江团才好吃江团治净后在鱼身两侧斜剞刀用适量盐料酒腌渍入味水发香菇片成薄片火腿切成厘米长的菱形片腌渍鱼滗尽血水放蒸盘内将火腿香菇片逐一摆在鱼身上加盐料酒姜葱清汤盖上网油入笼用旺火蒸分钟取出拣去网油姜葱将鱼轻轻顺滑入盘炒锅置旺火加清汤及蒸盘内的原汁烧沸加味精胡椒粉浇入鱼盘即成随配姜醋味碟上席
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝荔枝炒螺花
菜系及功效鲁菜口味本味咸鲜工艺生炒菠萝荔枝炒螺花的制作材料主料海螺克菠萝克荔枝克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克料酒克淀粉豌豆克菠萝荔枝炒螺花的特色海螺脆嫩荔枝菠菜软滑色白黄中透亮味鲜咸香中带酸甜教您菠萝荔枝炒螺花怎么做如何做菠萝荔枝炒螺花才好吃活螺肉洗净剞深的十字花刀切厘米的块菠萝切厘米大小的丁滑勺内加植物油烧热将螺花放入促成九成熟取出勺中留底油加入葱姜末烹出香味加菠萝丁荔枝煸炒烹料酒加盐味精放入螺花翻炒熟用水淀粉勾稀芡淋明油即可小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炒虾米
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补阳食谱营养不良食谱口味甜味工艺干炒干炒虾米的制作材料主料虾米克辅料花生仁炒克调料大葱克大蒜白皮克姜克植物油克味精克白砂糖克干炒虾米的特色虾米鲜咸干香微甜教您干炒虾米怎么做如何做干炒虾米才好吃虾米用温水浸软切碎葱姜蒜洗净均切成末炒熟的花生仁捣碎滑勺植物油烧热放入葱姜蒜末炒香即加入虾米味精白糖少许干炒再加上花生末炒香即成小帖士食物相克花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药炒虾仁
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱肾炎食谱口味本味咸鲜工艺熟炒山药炒虾仁的制作材料主料虾仁克山药克调料大葱克姜克淀粉豌豆克鸡蛋清克植物油克盐克料酒克味精克山药炒虾仁的特色鲜虾仁鲜嫩洁白山药清脆爽口教您山药炒虾仁怎么做如何做山药炒虾仁才好吃鲜虾仁加料酒盐味精蛋清和水淀粉上浆放温植物油中划散取出山药去皮切象眼块用沸水焯出滑勺中加底油烧热加葱姜细末烹香加山药煸炒随加盐味精和虾仁颠翻几下淋明油即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40