冬菇炒面
浙江小吃冬菇炒面的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺爆炒法冬菇炒面的制作材料精面粉面条克水发冬菇克熟笋片酱油各克湿淀粉克味精克芝麻油克植物油克约耗克冬菇炒面的特色面香爽脆配菜鲜嫩可口教您冬菇炒面怎么做如何做冬菇炒面将面条放入沸水锅略煮捞出放入凉水中过凉用竹笊篱沥净水装入碗中用酱油克味精少许拌匀炒锅置旺火上烧热放入植物油烧至五成热时再放入面条边炸边翻约分钟待面条呈金黄色时起锅装盘炒锅内留少许油放入冬菇笋片略煸加克水及克酱油少许味精用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油浇在面条上即成冬菇炒面的制作要领煮面条时要用旺火沸水煮分左右即可捞出时间不宜过长炒面条时火不宜太旺油温不宜过以免焦煳
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻牛肉
菜系及功效川菜补血食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味香辣工艺炒芝麻牛肉的制作材料主料牛肉后腿克辅料白芝麻克调料花生油克盐克料酒克味精克大葱克姜克花椒克八角克辣椒油克白砂糖克芝麻牛肉的特色柔软香辣教您芝麻牛肉怎么做如何做芝麻牛肉才好吃牛肉洗净放入开水锅中煮开后撇去浮沫放入葱切段姜切片花椒八角料酒精盐用微火煮至六成熟捞出晾凉切成粗丝留汤待用芝麻洗净放入锅中炒干水分至黄色时出锅锅内放油烧至六成热时将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下捞出控去油煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等倒入氽好的牛肉加入精盐白糖味精料酒辣油把汁收尽撒上炒好的芝麻拌匀盛盘即可食用芝麻牛肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香茄饼
菜系及功效川菜鱼香茄饼的制作材料主料鲜嫩茄子克猪肥瘦肉克鸡蛋克豆粉克川盐克泡辣椒克酱油克白糖克醋克味精卫克鲜汤克菜油克姜蒜末各克葱克香油克鱼香茄饼的特色泽金红鱼香味浓外酥内嫩别具风味教您鱼香茄饼怎么做如何做鱼香茄饼才好吃鸡蛋与干豆粉调成蛋糊猪肉剁细入碗加川盐水豆粉少量清水拌匀成肉馅泡辣椒去籽剁细茄子去外皮切成连夹片两刀一断每片厚约毫米将肉馅逐一填入前片中盐酱油白糖醋味精水豆粉入碗加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用炒锅置旺火上放菜油烧热约将夹好馅的前饼入蛋糊中粘裹均匀后放入油锅炸至进皮捞起待油温升高再下前饼炸至呈金黄色时捞出另取炒锅置火上下菜油烧热约下姜蒜末泡辣椒炒香至油呈红色时烹入芡汁葱花待收汁淋入香油起锅浇在前饼上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜蒸肉
菜系及功效川菜青少年食谱低温环境作业人群食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺蒸冬菜蒸肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克冬菜克调料味精克猪油炼制克盐克教您冬菜蒸肉怎么做如何做冬菜蒸肉才好吃将猪肉放入水锅中煮至断生捞出稍晾切厘米长厘米宽的薄片分别码放个碗内冬菜切碎末加入化猪油味精拌匀分装个碗内蒸熟翻扣盘中即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国南瓜汤
菜系及功效川菜糖尿病食谱口味甜咸味工艺煮巴国南瓜汤的制作材料主料南瓜克调料盐克教您巴国南瓜汤怎么做如何做巴国南瓜汤才好吃将南瓜去皮籽切成块待用汤锅洗净置旺火上放入鲜汤下南瓜煮熟加入少量盐起锅装入盛器即成巴国南瓜汤的制作要诀原料以老南瓜为佳汤汁味不宜过大应吃本味小帖士健康提示南瓜具有除湿祛虫退热止痢利肺的功效把南瓜瓤捣烂放患处可治烫伤生吃带壳南瓜子可驱蛔虫而它最大的功效则莫过于糖尿病的良好食疗效果
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油闷辣味虾
菜系及功效川菜油闷辣味虾的制作材料主料鲜活虾干辣椒个蒜碎汤匙姜丝汤匙大葱丝汤匙油汤匙料酒汤匙生抽汤匙白砂糖汤匙盐茶匙教您油闷辣味虾怎么做如何做油闷辣味虾才好吃虾从背部剪开去除虾线洗净调入料酒腌制分钟中火加热锅中的油待烧成七成热时将干辣椒丝蒜碎姜丝和大葱丝放入爆香随后下入腌好的虾翻炒片刻接着调入白砂糖盐和生抽拌炒至匀然后加盖转为小火闷烧分钟即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉菜扒排翅
菜系及功效鲁菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺扒玉菜扒排翅的制作材料主料大白菜青口克鱼翅干克调料盐克淀粉豌豆克植物油克胡麻油克玉菜扒排翅的特色鱼翅滑软鲜香白菜软烂清爽翅菜同食别有一番味道教您玉菜扒排翅怎么做如何做玉菜扒排翅才好吃大白菜心一切两半各划四刀放五成热油中炸去水分捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤捞出控净水分盛在大汤盘中鱼翅水发好的加上汤入笼蒸透滗出汤勺中加花椒油烧热加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味用淀粉勾芡淋明油浇盖在白菜上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
春虾炒三白
菜系及功效鲁菜肾调养食谱高血压食谱高脂血症食谱冠心病食谱口味咸鲜味工艺清炒春虾炒三白的制作材料主料对虾克白果干克茭白克百合克调料大葱克姜克盐克味精克白砂糖克淀粉豌豆克香油克植物油克春虾炒三白的特色红白相间光亮悦目味清鲜脆嫩系酒席的上乘佳肴教您春虾炒三白怎么做如何做春虾炒三白才好吃白果水发鲜百合茭白用油水焯出大虾去头部沙袋挑去脊部沙线切成段勺内加植物油烧热加入葱姜末炒香加入虾段翻炒加调料炒至八成熟加入三白盐味精翻炒加入高汤用水淀粉勾稀芡淋香油出勺小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋酥鲫鱼
菜系及功效鲁菜醋酥鲫鱼的制作材料主料小鲫鱼辅料猪肉皮猪骨蒜姜盐酱油料酒大料清水各适量葱白糖醋香油四者与鲫鱼比例为教您醋酥鲫鱼怎么做如何做醋酥鲫鱼才好吃将猪肉皮刮净于开水中汆透捞出卷成卷葱切寸长的段姜切片在沙锅里垫上猪骨猪箅子把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈中间留一孔加入葱段姜片大料再按鱼的码法在两条鱼之间放上葱段将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里撒上白糖放入醋酱油盐香油料酒和清水清水以浸没鱼为度烧开后用微火把鱼煨至酥烂晾凉装盘浇上原汤即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油焖大虾
菜系及功效鲁菜油焖大虾的制作材料主料对虾头辅料葱姜料酒盐味精糖醋各适量教您油焖大虾怎么做如何做油焖大虾才好吃锅入底油烧热将处理好的对虾煸过后放入葱末姜块料酒烹制放入鸡汤加盐味精糖醋一滴待汁将尽时取出大虾在余汁中加入香油搅匀淋于虾上即可食尚虾的处理将虾去须腿去除虾头顶部的沙包顺虾脊剪开至尾部取出沙线油焖大虾视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生狗肉
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺砂锅生狗肉的制作材料主料狗肉克辅料生菜团叶克塘葛菜克辣椒青尖克柠檬克调料味精克豆瓣酱克腐乳红克姜克芝麻酱克大蒜白皮克白砂糖克老抽克陈皮克姜汁克盐克花生油克教您生狗肉怎么做如何做生狗肉才好吃将带骨狗肉切块每块约重克青蒜切成长约厘米的段辣椒净柠檬均切成细丝炒锅用中火烧热下狗肉炒干水分取出把姜块放入沸水锅内煮约分钟捞出炒锅用旺火烧热下花生油放入蒜豆酱芝麻酱腐乳爆炒再下姜块蒜段狗肉边炒边加花生油约炒分钟再烹入姜汁酒加二汤毫升味精精盐黄糖克老抽陈皮烧制待烧沸后转入砂锅里加盖用木炭炉煲约小时食时将塘葛菜生菜辣椒丝柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘一同上桌用木炭炉边煲边吃生狗肉的制作要诀煲狗肉的时间视狗肉老嫩而定以软烂成形为准约小时左右小帖士食物相克塘葛菜本品不能与黄荆叶同用同用则使人肢体麻木
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸽戏牛蛙
菜系及功效粤菜鸽戏牛蛙的制作材料主料鸽脯肉克配料牛蛙克玉米笋面包渣各克鸡蛋克调料精盐黄酒湿淀粉葱姜各克冰糖克白糖酱油芝麻油各克味精胡椒粉各克干淀粉克肉清汤毫升熟猪油克耗克教您鸽戏牛蛙怎么做如何做鸽戏牛蛙才好吃将鸽脯一面剞十字花刀再切成厘米长厘米宽的一字条玉米笋人水焯过取出入盘牛蛙腿去骨稍切不切断人盘加盐克酱油克黄酒克白糖葱克姜克腌渍炒锅上中火注入猪油克下鸽脯煸炒下盐克收干水分另一炒锅人猪油克下冰糖炒至起泡时倒人酱油克制成糖色注入鸽脯和肉汤葱克姜克黄酒克加盖炖小时将牛蛙拍上千淀粉拖上蛋汁滚人面包渣人油锅炸呈金黄色取出围摆在玉米笋盘边把炼着的鸽脯拣去葱姜加人味精胡椒粉用湿淀粉勾芡淋上芝麻油倒在玉米笋上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湖南风鸡
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺风干湖南风鸡的制作材料主料母鸡克调料盐克花椒克料酒克小葱克姜克白砂糖克湖南风鸡的特色此菜色白微黄鲜香味美凉菜上席别有特色教您湖南风鸡怎么做如何做湖南风鸡才好吃将肥母鸡先停食小时使肠胃中的粪便排泄干净然后宰杀去净毛放净血在右翅下开一口手指伸进肛门将肛门处抠断再由开口处取出内脏砍去翅尖的二段洗净腹腔将花椒煸炒一下与盐白糖料酒拌均匀放在鸡身上反复揉搓把余下的盐放入鸡腹内用双手摇晃几下让盐粘满鸡身将腌好的鸡置一器皿中放在约度左右的地方每天翻一下腌大取出抹干水分把鸡双翅膀撑起用一空竹管插入肛门处以便空气流通然后挂在通风高处至吹干水分为止鸡腌好后取下用盐水浸泡半小时再用清水将鸡内外洗净加入葱姜和料酒上笼蒸熟后取出晾凉食用时将鸡肉去骨用手撕成条或块码入盘中拌入时令青菜淋些芝麻油即可湖南风鸡的制作要诀风鸡选料要肉厚油多的肥母鸡否则风干后只有皮和骨食而无肉风鸡脆制宜在冬季经冬历夏再食尤佳腌制时切忌放盐过重太咸则鸡肉鲜味尽失风鸡耐贮藏一年不变质注意风干时不要在阳光下曝晒更不能雨淋受潮
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪鸽蛋
菜系及功效湘菜失眠食谱心悸食谱阳痿早泄食谱补阳食谱口味本味咸鲜工艺清烹竹荪鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克竹荪干克辅料豌豆苗克调料鸡油克盐克味精克胡椒粉克竹荪鸽蛋的特色鸽蛋滑嫩竹荪松脆味道鲜美营养丰富教您竹荪鸽蛋怎么做如何做竹荪鸽蛋才好吃竹荪用温水洗一遍再用温水泡涨透洗净泥沙切成厘米长的段小的一切两开大的切成三四条在锅中用开水氽过再用冷水漂上豌豆苗摘苞洗净在大碗中装入凉水将鸽蛋打入碗内待锅里的水烧开时用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位然后把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟或连壳煮熟剥去壳捞出用汤加入盐泡上食用时将鸽蛋上笼蒸热同时将清鸡汤竹荪盐味精放入锅内烧开调好味再放入豆苗苞撇去泡沫取出鸽蛋捞出入汤盅内放胡椒粉和鸡油然后再将竹荪鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
开屏柴把桂鱼
菜系及功效湘菜开屏柴把桂鱼的制作材料主料净桂鱼肉克鹌鹑蛋个熟火腿克杂骨汤克冬笋克鸡蛋清个菠菜心个姜克红绿樱桃各粒葱克香菜克绍酒克干淀粉克精盐克湿淀粉克芝麻油克味精克熟猪油克开屏柴把桂鱼的特色开屏柴把桂鱼由传统菜柴把鸡柴把鸭演化而来看上去似孔雀开屏冷盘实际上是热菜整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限采用象形拼盘制法以各种不同性质不同制法不同形状的成品拼成造型逼真栩栩如生教您开屏柴把桂鱼怎么做如何做开屏柴把桂鱼才好吃将鱼肉切成厘米米粗厘米长的丝冬笋火腿切成厘米长的丝葱克在开水中氽过另将剩余葱姜拍破加绍酒精盐克拌匀攥出汁加入味精淋入鱼丝中腌约分钟然后将鸡蛋清干淀粉调匀放入鱼丝上浆将樱桃一切两半鹌鹑蛋逐个扌盍入抹了熟猪油的国防大学只调羹里香菜摘洗净然后在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃拼几片香菜叶成雀屏花形上笼蒸分钟即熟放在笼中保温杂骨汤芝麻油湿演粉兑成汁将氽水好的葱根理直摆在盘中上面横放火腿丝根鱼丝根冬笋丝根按柴把形捆成把炒锅置旺火放入熟猪油烧沸下入捆好的柴把桂鱼熘熟出锅倒入漏勺滤油然后将蒸好的鹌鹑蛋取出摆在长盘的一端拼成雀屏柴把鱼放在盘中央作雀身再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端炒锅置火上放入兑好的汁烧开成薄芡均匀浇在雀屏桂鱼上即成注意鱼丝要切得粗一些上浆时手法要轻以防把鱼丝断破蒸鹌鹑蛋时放气蒸过火会出现蜂窝眼以丰满光滑为准制雀头将蛋黄打发加入适量的调料倒在铝盆中蒸熟待凉后取出即成蛋黄糕蒸时也采用放气蒸雕琢雀头需半小时以上可事先制好加热保温待雀屏雀身都烹调好后再放入盘内开屏柴把桂鱼视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汀洲豆腐干
菜系及功效闽菜口味咸鲜味工艺其他汀洲豆腐干的制作材料主料大豆克调料酱油克白砂糖克桂皮克盐克茴香克肉桂克八角克汀洲豆腐干的特色此品咖啡色半透明软韧适度口味咸鲜教您汀洲豆腐干怎么做如何做汀洲豆腐干才好吃黄豆拣净用清水浸小时捞起渗水磨成豆浆煮成豆腐脑分舀入一块块净布中包成厘米厚长宽各厘米的块放入豆腐夹中盖上木板压上石头沥干水分约半小时取出辟开净布即咸嫩豆腐锅内加适量清水将所有香料包入布袋中投入锅中加酱油白糖精盐搅匀烧沸放入豆腐煮分钟左右即夹起排码在竹箅上置阳光下晒干即成汀洲豆腐干的制作要诀黄豆磨浆时与水比例约为压豆腐时布要包紧压实
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉肉
菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味糟香味工艺烧芙蓉肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料虾仁克猪油板油克火腿克油菜心克鸡蛋清克调料香菜克姜克花椒克江米酒克黄酒克辣酱油克盐克味精克淀粉玉米克香油克猪油炼制克芙蓉肉的特色此菜色泽美观香鲜可口教您芙蓉肉怎么做如何做芙蓉肉才好吃把熟火腿克切成末克切成梅花瓣形待用将里脊肉切成长厘米宽厘米厚厘米的冬青树叶形的肉片用盐味精辣酱油渍匀平放在竹篮里晾干将猪板油剥去膜均匀地切成粒把里脊肉片平铺在砧板上撒上干淀粉在靠里脊肉弧形的一边放上猪板油粒甜味尖形的一边放上虾仁个然后用刀面向左右轻轻地各拍一个使板油虾仁紧贴肉片再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清将火腿末分成份分别放在每个虾仁上面板油上面各放上洗净的香菜叶根将里脊肉片平铺在漏勺上先放入沸水中略烫后沥去水将炒锅烧热先下香油烧至七成热放入花椒炸秒钟左右至花椒发黑时捞出下熟猪油待油温升至六成热时即将油淋在里脊肉片上如此连续淋浇三次至虾仁肉片均成玉白色为止取圆盘个将肉片叠放在盘中底层和第二层各放片第三层放片每四层片用姜丝作花芯周围放上火腿花将锅内热油倒出放在中火上下江米酒精盐味精黄酒烧至汁浓稠起黏性时淋在芙蓉肉上即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇醉鸡
菜系及功效浙菜香菇醉鸡的制作材料主料肥嫩母鸡只水发香菇朵火腿肉片高粱酒克鸡汤克丁香子粒教您香菇醉鸡怎么做如何做香菇醉鸡才好吃将鸡治净从背部剖开再横切刀鸡腹向上放入炖钵铺上火腿片香菇加入调料鸡汤钵内放入盛有高粱酒丁香的小杯加盖封严蒸小时后取出钵内小杯即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆竹面筋
菜系及功效浙菜脆竹面筋的制作材料主料鲜芦笋两油面筋串冬笋两蘑菇片少许胡萝卜花数片姜茸茶匙调料素上汤杯素蚝油汤匙生抽茶匙糖茶匙麻油胡椒粉少许生粉水适量教您脆竹面筋怎么做如何做脆竹面筋才好吃鲜芦笋削皮后洗净斜切段用盐油水灼至熟捞出过冷河沥干待用笋肉出水后切滚刀块油面筋剖成两份并用热水拖至软身再用清水略冲洗沥干待用烧热汤匙油爆香姜茸加入笋肉爆炒透把芦笋回锅加入油面筋及蘑菇片并胶乳调味料煮片刻使材料入味用生粉水埋一薄芡加入胡萝卜花拌炒匀盛出上碟即可供食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40