烹刀鱼
菜系及功效徽菜补血食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺炸烹烹刀鱼的制作材料主料带鱼克调料小葱克姜克盐克植物油克白砂糖克醋克烹刀鱼的特色鱼肉酥脆酸中带甜余味绵长教您烹刀鱼怎么做如何做烹刀鱼才好吃刀鱼两面剞花刀再用刀斜剁成长厘米左右的条块放入篮子中用水冲洗并不断将篮子来回晃动使鱼块相互碰撞清除碎鳞和血水沥干水分锅置中火上放入白糖醋盐待溶化后加入姜末葱末制成卤汁锅置旺火上放入植物油烧至八成热下刀鱼炸至八成熟时捞起拣去碎渣再下锅重炸至酥透后滗油趁热把卤汁烹在鱼上面颠翻几下起锅装盘即成烹刀鱼的制作要诀炸鱼块时厚薄不同分开下锅否则厚的未透薄的已炸过度炸鱼块要重油第一次定型成熟第二次上色酥透趁热烹卤汁立即上桌因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩黄鱼羹
菜系及功效徽菜烩黄鱼羹的制作材料主料净黄鱼肉克冬菇克精火腿克鸡蛋只葱姜少许清油精盐料酒味精白糖胡椒粉清汤水淀粉麻油适量教您烩黄鱼羹怎么做如何做烩黄鱼羹才好吃将黄鱼肉火腿冬菇分别切成丁鸡蛋敲入碗内打匀待用坐锅起火加入适量清汤用旺火烧沸后将鱼肉丁冬菇丁火腿丁一起放入锅内加料酒精盐味精待烧沸后加水淀粉适量勾薄芡然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌使鸡蛋成鹅毛状再淋上麻油撒上胡椒粉葱姜末拌匀装盘即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆白菜炒粉丝
菜系及功效京菜延缓衰老食谱减肥菜谱糖尿病食谱消化性溃疡食谱口味咸味工艺生炒圆白菜炒粉丝的制作材料主料圆白菜克辅料粉丝克调料料酒克酱油克盐克味精克白砂糖克醋克花生油克胡麻油克大葱克姜克大蒜白皮克圆白菜炒粉丝的特色滑嫩爽口咸鲜味美教您圆白菜炒粉丝怎么做如何做圆白菜炒粉丝才好吃将圆白菜洗净均匀切成厘米长的丝将粉丝用温水泡透切成段葱姜蒜洗净均切成细末待用锅内加油烧热放入葱姜蒜末炝锅放入圆白菜丝加料酒白糖酱油煸炒几下放入粉丝精盐醋炒匀至熟加味精花椒油炒匀出锅装盘即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
晾肉
菜系及功效京菜晾肉的制作材料主料瘦猪肉公斤条面筋克调料植物油公斤实耗约克香油克红曲粉克酱油克白糖克料酒克葱克姜克味精适量晾肉的特色味香甜咸红亮经咬虽凉不冰别有风味加工制作冬春适宜教您晾肉怎么做如何做晾肉才好吃将瘦肉切成顺纹的长条而后于肉条下边用刀平片不断揭开上边的片翻过来照样再次平片反复把肉条片成条带形状吊在通风阴凉处晾干而后取下用温水洗干净用冷水把条面筋洗干净挤出水分后切成小段同时把姜切成小片把葱切成小段待用用旺火烧锅倒入植物油待冒烟时放入面筋炸成金黄色后捞出来继续用旺火烧锅倒上开水浸没肉厘米左右放入晾干的肉条烧开后改用文火煮小时许把肉条捞入冷水内洗净把红曲粉放在大容器内用毫长开水冲解稍晾一会待用把锅放在旺火上倒入香油烧热加入葱姜稍炒几下再放白糖炒化后加酱油料酒味精同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中淹没肉即可烧开以后放入炸好的面筋和煮好的肉条再烧开后移入文火上煨小时左右到汤汁将净发粘时连汤带肉盛入大盘晾凉即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榄仁响铃
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺炸榄仁响铃的制作材料主料油皮克牛奶克土豆黄皮克辅料鸡蛋清克淀粉豌豆克调料花生油克大葱克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克香油克料酒克辣酱油克榄仁响铃的特色外酥脆内松软有浓郁奶香味教您榄仁响铃怎么做如何做榄仁响铃才好吃将土豆煮熟去皮压成泥状炒锅烧热下油放入葱白爆出香味加鲜奶煮约半分钟去掉葱白加入味精精盐白糖胡椒粉麻油汾酒放入土豆泥再煮半分钟成稠糊状盛起豆腐皮油皮用湿布吸潮至软切去四边硬皮随后将馅料抹在上面用竹片刮平在一头铺上一行榄仁橄榄核里的果仁克卷成长筒状两头抹上蛋清粘上玉米粉放在果盘中按此制法共做腐皮卷条炒锅烧热放入花生油烧至六成热时放入腐皮卷炸至皮脆约分钟左右捞出沥油切成长约厘米左右的斜刀卷装盘上桌时跟两碟辣酱油供蘸食榄仁响铃的制作要诀因为需要炸制所以要备花生油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿干丝
菜系及功效沪菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧火腿干丝的制作材料主料豆腐干克竹笋克香菇鲜克素火腿克调料姜克花生油克盐克味精克料酒克火腿干丝的特色刀工精细汤汁浓醇菜质鲜嫩风味别致教您火腿干丝怎么做如何做火腿干丝才好吃先将豆腐干片片切成线状细丝用开水浸泡后沥干嫩姜去皮切成棉纱状细丝素火腿切成火柴梗丝熟笋水发冬菇均洗净切丝炒锅下花生油烧到八成热即把干丝姜丝笋丝冬菇丝和蘑菇鲜汤克一起下锅焖烧两分钟使汤汁浓醇加入精盐味精料酒起锅装入大汤碗先要将干丝装成馒头形再倒入鲜汤放汤时切勿将干丝冲散上面再撒上素火腿丝即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双蔬肉卷
菜系及功效沪菜双蔬肉卷的制作材料主料白菜叶菠菜叶猪肉末海带丝火腿鸡蛋液蛋清盐料酒姜葱鸡油鸡精淀粉生抽高汤教您双蔬肉卷怎么做如何做双蔬肉卷才好吃将火腿切成茸葱姜洗净切成末白菜叶菠菜叶洗净用开水焯一下过凉将肉末放入盐料酒生抽鸡蛋液葱末姜末调成馅将白菜叶上面先辅一层菠菜叶抹一层蛋清淀粉浆肉馅后卷成筒用海带丝系好摆入盘中放入蒸锅中蒸分钟坐锅点火放入高汤火腿茸料酒盐鸡精开锅后勾薄芡再加入少许鸡油出锅淋在蒸好的菜卷上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
皮条鳝鱼
菜系及功效湖北菜口味酸甜味工艺炸烹皮条鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克姜克白砂糖克盐克酱油克植物油克醋克糖蒜克黄酒克香油克皮条鳝鱼的特色色泽金黄明亮形如皱纹皮条外酥脆内软嫩滋味香甜醇厚教您皮条鳝鱼怎么做如何做皮条鳝鱼才好吃将鳝宰杀治净剔取其肉切成厘米长厘米宽的条入碗中以黄酒精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊将酱油醋白糖葱段姜末糖蒜猪肉汤毫升放入碗中调成卤汁炒锅置旺火上倒植物油烧至七成热时将挂糊的鳝鱼条下锅炸约分钟待鳝鱼条展开时捞起将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸然后端锅离火氽炸分钟再移旺火上续炸分钟至金黄色捞出炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸用湿淀粉勾芡放入鳝鱼条将锅颠翻几下淋入香油起锅装盘即成皮条鳝鱼的制作要诀此菜用炸烹方法烹制前需选克重以上的活鲜鳝鱼条从中顺直剖开去内脏剔去鱼骨取净鱼肉挂糊上浆的鱼条入旺火油锅炸分钟左右每条即可自然伸开但在下锅油炸时要保持鱼条平正不要卷曲和粘连第二次油炸时先炸分钟再氽炸分钟后移旺火续炸每次油炸可根据火力大小灵活掌握氽炸时锅离开火口即可倒卤汁时动作要迅速因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示皮条鳝鱼是春夏之交季节的时令菜肴小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁叉烧
菜系及功效东北菜蜜汁叉烧的制作材料主料鸡蛋蚝油精盐花生酱芝麻酱海鲜酱沙姜粉腐乳麦芽糖麦芽粮教您蜜汁叉烧怎么做如何做蜜汁叉烧才好吃梅条肉批成厚片用盐略腌将白糖味精鸡蛋蚝油精盐花生酱芝麻酱海鲜酱沙姜粉腐乳麦芽糖适当调和上火熬成叉烧卤待冷却后入梅条肉浸小时捞出吹干入烤炉中烤至成熟涂上麦芽粮即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸奶黄瓜
菜系及功效意大利餐酸奶黄瓜的制作材料主料鲜牛奶无糖酸奶黄瓜橄榄油盐教您酸奶黄瓜怎么做如何做酸奶黄瓜才好吃将鲜牛奶煮开加入酸奶混合牛奶与酸奶比例为然后放在容器中发酵使其变成黏稠的糊状常温下约小时左右用厚纱布沥干水分在发酵好的酸奶中调入适量盐和橄榄油将黄瓜切成细丝与调好味的酸奶拌匀即可贴士做法非常简单就是等待的时间长了些但是为了这略带咸味又异常清香的酸奶还是值得的沥水时纱布一定不能太薄否则发酵的酸奶会损失不少
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
参麦鸡汤
菜系及功效云贵菜参麦鸡汤的制作材料主料鸡翅支人参片麦冬各钱五味子钱盐小匙棉布袋只教您参麦鸡汤怎么做如何做参麦鸡汤才好吃鸡翅除毛洗净放进炖锅内加至碗水药材用棉布袋装妥加进作法内隔水炖煮约分钟即成调味料可随个人口味酌加
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醉蜈蚣腰丝
菜系及功效山西菜肾调养食谱阳痿早泄食谱壮腰健肾食谱口味清香味工艺腌醉蜈蚣腰丝的制作材料主料猪腰子克辅料玉兰片克香菇干克油菜心克调料盐克酱油克味精克姜克小葱克花椒克料酒克醉蜈蚣腰丝的特色脆嫩清香酒香味浓咸鲜略麻清淡爽口教您醉蜈蚣腰丝怎么做如何做醉蜈蚣腰丝才好吃将猪腰子洗净撕去外皮片成两半除去腰臊在片开的一面顺宽坡刀每隔厘米划一刀深为猪腰厚度的再横着刀纹切成夹刀丝隔一刀切断一刀放清水碗中泡去血水和臊味玉兰片浸发洗净切成丝香菇浸发去蒂洗净切成丝油菜心择洗干净一劈为二炒勺放清水在旺火上烧至开沸倒入泡水的腰丝用手勺搅动一下迅速捞至凉开水中烫一下再捞出挤于水分玉兰片油菜心香菇均用沸水焯过将花椒拍扁葱切末用洁净抹布包起来放在料酒中浸泡一小时除去布包所得到的料酒即为葱椒料酒将葱椒料酒酱油精盐味精放入碗内兑成醉汁醉汁内加入玉兰片油菜心香菇腰丝调拌均匀腌分钟后装入盘内撒上姜末即成醉蜈蚣腰丝的制作要诀腰子改刀时先用洁净抹布擦干水分片腰臊时一定要片净白色的臊根否则臊味难闻划夹刀丝时中间一刀的深度为或用刀准确不要划破腰子外皮切好的腰丝用清水泡一泡除去瘀血腥味调拌均匀后需腌制分钟左右不可急着上桌让味腌透葱椒料酒的制法将鲜花椒干花椒用料酒泡制也可拍扁用洁净抹布包起来放在料酒中浸泡一小时除去布包所得到的料酒即为葱椒料酒
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥羊肉
菜系及功效清真菜增肥食谱口味酱香味工艺酥炸香酥羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料淀粉玉米克香油克花生油克料酒克味精克教您香酥羊肉怎么做如何做香酥羊肉才好吃将酱羊肉切成厘米长厘米宽的长方块酱羊肉掸入料酒味精拌匀鸡蛋磕入碗内加入面粉香油淀粉搅拌均匀和成黄糊炒勺上火放入花生油烧热将羊肉块放入糊中裹匀逐块下入油内注意火候要先用微火氽再上旺火炸炸酥炸透呈金黄色即可捞出装盘香酥羊肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐汉堡包
菜系及功效清真菜青少年食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺煎豆腐汉堡包的制作材料主料面包克辅料鸡肉克番茄克豆腐南克酸黄瓜克鸡蛋克调料黄油克胡椒粉克盐克味精克淀粉玉米克豆腐汉堡包的特色形美味鲜教您豆腐汉堡包怎么做如何做豆腐汉堡包才好吃将豆腐捣烂鸡肉用刀剁成泥鸡泥豆腐盐胡椒粉味精生粉及少许鸡蛋液拌匀制成个圆饼西红柿洗净顶刀切成片酸黄瓜切成片平底锅上火烧热放少许黄油下豆腐饼用中火煎熟将圆面包切开依次放入西红柿片豆腐饼酸黄瓜夹起食用小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅牛肉（天津）
菜系及功效其他菜系气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味清香味工艺炖砂锅牛肉天津的制作材料主料牛肉瘦克调料酱油克料酒克盐克植物油克甜面酱克大葱克姜克大蒜白皮克八角克砂锅牛肉天津的特色鲜咸味美清香适口肥而不腻教您砂锅牛肉天津怎么做如何做砂锅牛肉天津才好吃牛肉洗净切成块放入沸水中焯一下捞出沥水勺置火上加食油烧热下入大料瓣炸成枣红色加面酱炒勺加料酒牛肉块炒一下加高汤葱姜蒜料酒用微火焖至熟烂再加精盐烧匀即成砂锅牛肉天津的制作要诀因为需要炖所以加高汤克
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
泡鱼辣椒
菜系及功效韩国料理泡鱼辣椒的制作材料主料小红辣椒公斤新盐水公斤醪糟汁克鲜活鲫鱼克红糖克食盐克白酒克料酒克香料包个教您泡鱼辣椒怎么做如何做泡鱼辣椒才好吃选新鲜硬健无虫伤茎柄不坏的小红辣椒洗净晾干附着的水分鲫鱼放入清水内养天应换水数次后用第二次淘米水公斤加盐少许搅匀将鱼放入换肚约小时再捞入清水内放养约小时捞出拭干水气将各料调匀装入坛内放入鲜鲫鱼待其死后捞起同辣椒混匀入坛加入香料包用篾片卡紧盖上坛盖掺足坛沿水约泡两个月即成
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄青蚝汤
菜系及功效意大利餐番茄青蚝汤的制作材料主料人分量连壳青蚝千克去衣蒜头粒干辣椒切碎克白酒汤匙番茄切粒克教您番茄青蚝汤怎么做如何做番茄青蚝汤才好吃汁材料蒜头切碎粒橄榄油少许银鱼柳茸克茄膏罐头汤匙汁做法橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸倒入茄膏慢火煮约分钟汤做法拍松蒜头放橄榄油中煎至金黄色转猛火加入青蚝加入番茄粒和白酒镬盖煮至所有青蚝打开加入汁以慢火煮至汤浓洒上少许橄榄油伴以芫茜即可烹调时间分钟
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
芥蓝花白果炒腊鸭脯
菜系及功效家常菜谱工艺炒芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作材料主料腊鸭脯克白果克芥蓝克胡萝卜片适量调料盐鸡精胡椒粉色拉油各适量教您芥蓝花白果炒腊鸭脯怎么做如何做芥蓝花白果炒腊鸭脯才好吃腊鸭脯改刀成小块焯水白果焯水芥蓝改刀成兰花状焯水锅入油烧热放入原料加其余调料调味翻炒即可芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作要诀白果焯水时间要长一点
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油扒鲜菇
菜系及功效家常菜谱工艺扒蚝油扒鲜菇的制作材料主料鲜蘑菇克鲜金针菇克红椒丝克调料盐味精蚝油白糖色拉油各适量教您蚝油扒鲜菇怎么做如何做蚝油扒鲜菇才好吃将鲜蘑菇洗净切成两半鲜金针菇择洗切段同入沸水锅烫一下锅置火上放入油蘑菇金针菇扒熟用盐味精蚝油白糖调味装盘用红椒丝点缀即成蚝油扒鲜菇的制作要诀蚝油要保证质量
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40