烧三鲜薇菜豆腐盒
菜系及功效鲁菜感冒食谱清热解毒食谱营养不良食谱脑炎食谱口味咸甜味工艺烧烧三鲜薇菜豆腐盒的制作材料主料豆腐北克薇菜克辅料火腿克冬笋克油菜克虾米克蘑菇鲜蘑克鸡肉克调料盐克味精克酱油克白砂糖克料酒克花椒克大葱克姜克淀粉豌豆克植物油克烧三鲜薇菜豆腐盒的特色汁芡红亮馅嫩味香咸鲜稍甜造型美观教您烧三鲜薇菜豆腐盒怎么做如何做烧三鲜薇菜豆腐盒才好吃把豆腐切成厘米长厘米宽厘米厚的块块火腿冬笋油菜水烫均洗净切成片海米鲜蘑熟鸡肉薇菜水发好的均切成末用精盐味精各克料酒克拌成馅锅烧热放入适量油投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用勺内放油烧至八成热将豆腐下油炸至呈金黄色捞出控净油用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出逐块抹上馅整齐地摆在盘中勺内放底油烧热用葱姜炸锅下入酱油料酒花椒油鸡汤克白糖精盐味精火腿片冬笋片再将豆腐盒下勺用小火焖五分钟至熟透下入油菜片用湿淀粉勾芡淋入明油翻勺即成烧三鲜薇菜豆腐盒的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒虾粒豆腐
菜系及功效鲁菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味清香味工艺清炒炒虾粒豆腐的制作材料主料对虾克豆腐北克辅料韭菜克鸡蛋克调料大葱克姜克植物油克香油克盐克味精克胡椒粉克炒虾粒豆腐的特色豆腐滑软清香虾仁鲜嫩韭菜与大虾更增豆腐鲜味色黄中见绿白中见红诱人食欲教您炒虾粒豆腐怎么做如何做炒虾粒豆腐才好吃将虾去头皮洗净切厘米的粒豆腐剁泥加鸡蛋凉高汤克盐味精胡椒粉调匀放植物油中炒至九成熟韭菜择洗干净切成末葱姜洗净切末滑勺内植物油烧热加入葱姜一烹即加入大虾粒煸炒随加调料炒匀倒入豆腐加韭菜末淋香油炒匀即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山东大白菜
菜系及功效鲁菜山东大白菜的制作材料主料黄芽白小棵红辣椒及姜少许调料日本面豉酱汤匙柠檬汁或醋汤匙糖少许教您山东大白菜怎么做如何做山东大白菜才好吃将黄芽白洗净分开一片片切粗丝加盐姜切丝加盐腌小时后把盐水倒去红辣椒切丝与黄芽白姜丝与调味料拌匀即成醒胃爽口的泡菜
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝白薯球
菜系及功效鲁菜拔丝白薯球的制作材料主料白薯又叫地瓜克桂花酱克芝麻油少许白糖克花生油克耗克教您拔丝白薯球怎么做如何做拔丝白薯球才好吃准备工作将白薯洗净削去皮切削成球形烹调炒勺放旺火上加花生油烧至七成热放入白薯球炸至呈金黄色捞出炒勺内留油约克放入白糖炒至呈金黄色并冒青烟起气泡时迅速倒入白薯球加入桂花酱颠翻均匀使糖汁均匀挂在撉驍的周围先在盛盘上抹少许芝麻油将球倒入盘内迅速送到食客桌上食时可以当即拔出糖丝上桌前为防止糖液粘筷先端上一碗清凉水先将筷子蘸水然后挟拔丝糖球食者应尽快下筷防止凉后凝固丝就拔不出了拔丝白薯球视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎芙蓉蛋
菜系及功效粤菜青少年食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺煎煎芙蓉蛋的制作材料主料鸡蛋克冬笋克辅料猪肉瘦克香菇鲜克调料小葱克盐克味精克香油克胡椒粉克植物油克煎芙蓉蛋的特色此菜色泽金黄外焦香内松软笋爽脆酒饭皆可教您煎芙蓉蛋怎么做如何做煎芙蓉蛋才好吃猪瘦肉切成毫米的中丝鲜笋削去外皮洗净切成毫米的中丝香菇去蒂洗净均切成毫米的中丝把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起用干净毛巾吸干水分将鸡蛋液加入精盐味精香油搅匀再放入猪瘦肉笋丝香菇丝葱丝拌成鸡蛋液用中火烧热炒锅下油涮锅端离火口用铁勺将鸡蛋料分份放入锅内将锅放回炉上边煎边下油煎至金黄色翻转煎另一面再下油也煎至金黄色最后下油慢火复煎两面至熟便可上碟造型碟底放块中层放块顶端放块成宝塔状小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜炖鸭
菜系及功效粤菜冬菜炖鸭的制作材料主料净鸭只约克冬菜克水发香菇朵上汤杯绍酒适量教您冬菜炖鸭怎么做如何做冬菜炖鸭才好吃将鸭放入滚水中烫约分钟捞出剁下鸭头翅旁脚掌装一小碗冬菜洗净挤干水分鸭颈剁下斩成块一并填入鸭腹鸭胸朝上装入大碗加上汤盐味精绍酒并用大火隔水蒸小时取出蒸汁均滤下备用将蒸熟的鸭身移入汤碗鸭头翅膀脚掌按部位拼入摆成整鸭形香菇预先下滚水中灼熟取出铺在鸭身上然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚淋于鸭上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰香肉
菜系及功效湘菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味炸烧味工艺清炸玫瑰香肉的制作材料主料猪肉肥瘦克调料花生油克盐克白砂糖克花椒克香油克大葱克姜克玫瑰香肉的特色色如玫瑰香鲜味美教您玫瑰香肉怎么做如何做玫瑰香肉才好吃猪肉放入拍破的葱姜盐糖花椒子和少许硝揉搓腌约天左右每天翻次取出用清水洗一遍沥干水分将花生油烧沸下入腌好的腱子肉炸分钟后就移用微火焖炸至酥香然后捞出晾凉食用时切片装盘淋上香油即成玫瑰香肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜中选用的是猪腱子肉
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘香椿鸡卷
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺滑溜熘香椿鸡卷的制作材料主料鸡胸脯肉克香椿克辅料火腿克胡萝卜克调料鸡蛋清克猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克酱姜克淀粉豌豆克香油克熘香椿鸡卷的特色滑嫩鲜香美味可口教您熘香椿鸡卷怎么做如何做熘香椿鸡卷才好吃将嫩香椿的老蔸和粗边叶摘去清洗干净用小刀在蔸部划开两刀熟瘦火腿切成丝葱白切成厘米的长段酱姜切成丝红萝卜刮去皮切成树叶形薄片将鸡脯肉的筋剔去片成厘米宽厘米长的薄片越薄越好用料酒味精胡椒粉和适量的盐鸡蛋清湿淀粉克淀粉克加水克调匀浆好摊放木板上在每片鸡的一端放上火腿丝葱段酱姜丝各根和香椿一棵由里往外滚成卷用鸡汤毫升味精湿淀粉克淀粉克加水克香油兑成汁锅内放入油烧到五成热时将浆好的鸡卷下入油锅滑熟倒入漏勺涸油锅内留克油下入胡萝卜片炒一下倒入滑熟的香椿鸡卷随即冲下兑汁翻颠几下装入盘内即成熘香椿鸡卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克本菜中酱姜选用的是子油姜子油姜即是是湘潭市传统名牌酱菜距今已有两百多年历史其特点是色泽素雅酱香浓郁脆嫩可口微辣开胃既可单独食用又可用为调料
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻香酥鸭
菜系及功效湘菜麻香酥鸭的制作材料主料肥鸭只约克芝麻克熟猪肥膘肉克熟瘦火腿克香菜克鸡蛋只鸡蛋清只绍酒汤匙花椒子粒花椒粉克面粉克白糖生粉姜葱香油各适量教您麻香酥鸭怎么做如何做麻香酥鸭才好吃将净鸭用绍酒盐白糖花椒子和拍破的葱姜腌约小时上笼蒸至八成烂取出晾凉先切下头翅掌再将鸭身剔净骨从腿脯肉厚的部位剔下肉切成丝火腿切成末肥膘肉切成细丝鸡蛋打入碗内放入面粉生粉和适量水调制成糊香菜摘洗干净将鸭皮表面抹一层蛋糊摊放在抹过油的平碟中把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内加入味精拌匀平铺在鸭皮内面下入油锅炸呈金黄色捞出盛入平碟里将蛋清打起泡加入生粉适量调匀成雪花糊铺在鸭肉面上洒上芝麻和火腿末烧热锅下油烧至六成熟放入麻仁鸭酥炸面上浇油淋炸至底层呈金黄色滤去油洒上花椒粉淋入香油捞出切成厘米长厘米宽的条整齐地摆放碟内周围排上香菜即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩珍珠扣
菜系及功效闽菜水肿食谱贫血食谱痔疮食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烧五彩珍珠扣的制作材料主料墨鱼克辅料香菇鲜克冬笋克青椒克胡萝卜克鸡蛋清克调料大葱克味精克盐克淀粉蚕豆克姜汁克香油克花生油克五彩珍珠扣的特色味鲜美质嫩且有弹性形似雪白珍珠扣青黄黑色点缀其中美不胜收教您五彩珍珠扣怎么做如何做五彩珍珠扣才好吃砧板案板上铺猪肉皮皮朝下里朝上能盖满砧板即可将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀去头治净用刀背剁成泥墨鱼泥放入小盆加姜汁适量精盐味精相当总量的蛋清拌匀用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中用小火煮至水沸小鱼扣浮上水面时捞出待用香菇去蒂洗净切成和鱼扣大小相似菱形片冬笋削皮洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片青椒去蒂籽洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片将香菇片冬笋片青椒片胡萝卜片分别焯水葱去根须洗净取葱白切段待用炒锅置旺火上下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻倒入漏勺留余油放入葱白和焯过水的香菇冬笋青椒片炒几下再加上鱼扣然后依次加入上汤精盐味精香油调味后用湿淀粉勾薄芡起锅装盘五彩珍珠扣的制作要诀剁鱼浆时一定要剁烂成泥剔净筋膜等杂质然后顺一个方向搅成有韧性的浆案板铺猪皮目的是保持鱼浆洁净不致有木屑等污垢若用塑料案板则不需铺猪皮因有过油炸制鱼扣的过程需准备花生油克小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浙式地栗糕
菜系及功效浙菜甜品点心清热解毒食谱口味甜味工艺冻浙式地栗糕的制作材料主料琼脂克荸荠克调料白砂糖克糖桂花克浙式地栗糕的特色凉爽松脆甘甜教您浙式地栗糕怎么做如何做浙式地栗糕才好吃将琼脂洗净放入大碗加清水浸涨后上笼用旺火蒸融蒸融后取出倒入洁净的铝锅内放入适量水和白糖煎煮煎煮至起粘性时起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物倒入深底大瓷盆内晾至半凝聚状将净地栗荸荠切成丝用沸水汆后捞起沥干水分沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面待完全冷却后将盆盖好放入冰箱冷藏吃时切成小方块抹上薄荷汁克装盘撒上玫瑰花瓣糖桂花即可浙式地栗糕的制作要诀地栗即荸荠削去外皮切成细丝用铝锅或铜锅制成不锈钢锅亦可若用铁锅颜色变黑不堪入馔琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是根据食用需要可略作增减小帖士健康提示琼脂与地栗有清热解毒等多种功能且有防暑降压等效果是杭州传统夏令佳点
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三味豆腐
菜系及功效浙菜三味豆腐的制作材料主料白豆腐大块鸡蛋个大葱克花生油克耗克精盐克味精克白糖克番茄酱克酱油克红辣椒粉克花椒粉克葱姜蒜各克干淀粉克湿淀粉克鸡汤克香油克三味豆腐的特色三角三形三味鲜香味美别有风味教您三味豆腐怎么做如何做三味豆腐才好吃把豆腐分成份份切成五厘米长筷头大的条一份切成五厘米长三厘米宽一厘米厚的片一份切成一厘米大的三角丁葱切成花姜切成米蒜子拍烂剁成米鸡蛋在碗里搅散用酱油香油适量的盐味精湿淀粉葱花兑成汁大葱摘洗干净切成厘米长将豆腐条下入开水锅内氽过捞出豆腐西放眯酱油拌匀再裹上干淀粉下入油锅炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油豆腐片裹上鸡蛋液下入油锅煎至两面黄放入葱花姜米番茄酱白糖适量的盐用湿淀粉勾芡装在长鱼盘中间另用锅放入油烧至六成热把大葱下入油锅煸炒加鸡汤盐味精豆腐条用湿淀粉勾芡装在盘的一端锅内再加油烧到七成热下入姜米蒜泥煸炒倒入豆腐丁随即冲下兑汁翻簸几下装在盘的另一端即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤菊花鱼
菜系及功效浙菜清汤菊花鱼的制作材料主料青鱼克火腿片绿叶蔬菜各酌量料酒盐味精上汤麻油各适量教您清汤菊花鱼怎么做如何做清汤菊花鱼才好吃青鱼宰杀后去骨切成小块剞十字花刀共用料酒盐腌制待用在锅内倒入清水置火上烧开倒入腌制过的鱼块烫至熟取出在另一锅内倒入上汤调味随后放入鱼块烧滚即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐皮肉卷
菜系及功效苏菜腐皮肉卷的制作材料主料豆腐皮张鲜嫩瘦肉克酱油克精盐克味精克白糖克厘米长的葱白段生姜片肉清汤克腐皮肉卷的特色造型美观色泽金黄腐嫩肉鲜口味醇和教您腐皮肉卷怎么做如何做腐皮肉卷才好吃将猪肉洗净用刀剁成细茸盛入碗内加适量的清水放入精盐味精和姜末搅拌成肉馅将面粉加适量水调成稀面糊将豆腐皮铺在菜板上撕去毛边放入肉馅成粗条形在酱豆腐皮由里向外卷起边缘用稀面糊封口炒锅上火放入花生油烧至七成热将肉卷放入炸至表皮起亮倒入漏勺沥油原锅留少量花生油坐火上放入葱段姜汤用小火烧至汤汁收浓在加入芝麻优劣少然后起锅将肉卷切成小段整齐的放入盘中即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝炒四季豆
菜系及功效京菜健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺滑炒肉丝炒四季豆的制作材料主料四季豆克辅料猪肉瘦克调料料酒克盐克酱油克白砂糖克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克胡麻油克花生油克肉丝炒四季豆的特色色泽美观脆嫩滑软咸鲜香醇教您肉丝炒四季豆怎么做如何做肉丝炒四季豆才好吃将四季豆掐去两头及老筋洗净斜切成均匀的丝入沸水锅中焯透捞出投凉沥净水将猪肉洗净切成细丝用湿淀粉克淀粉克加水抓匀上浆锅内加花生油烧至四成热放入肉丝滑散加入酱油料酒葱姜丝炒香放入四季豆丝白糖精盐味精炒开用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入花椒油出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油蒸鸭
菜系及功效徽菜葱油蒸鸭的制作材料主料光肥鸭只约克葱条醋茶匙花椒生粉各适量教您葱油蒸鸭怎么做如何做葱油蒸鸭才好吃将鸭从脊背处剐开取出内脏洗净滤水用适量生粉均匀地抹在鸭身上取葱克打结其余切成厘米长的葱白段烧热锅下油烧至七成熟时鸭肚向下放入锅中炸至外皮起小泡时捞出倒去锅中炸油原锅放在大火上加杯水醋花椒盐和鸭煮至滚时撇去浮沫盖上盖用小火焖烧约分钟取出放碟内鸭肚向上放葱结上笼蒸约小时至鸭酥烂时取出拣去葱结不用炒锅放火上下油烧至五成熟时下葱白段炸至葱呈金黄色时连油带葱浇在鸭身上即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙舟活鱼
菜系及功效京菜脾调养食谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺清蒸龙舟活鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料鸡胸脯肉克油菜克调料鸡蛋清克大葱克姜克黄酒克盐克味精克教您龙舟活鱼怎么做如何做龙舟活鱼才好吃将鳜鱼去鳞鳃鳍从腹部开至头部去内脏洗净在脊背片用刀剞一长厘米宽厘米的槽槽深及鱼骨将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起成船舱状用开水烫一下待用油菜叶洗净切成细丝用开水焯一下大葱洗净切段姜洗净切片将鸡脯肉砸成泥加入精盐克味精克搅匀填入鱼身槽内然后将鱼放在盘中加进鸡绍酒葱段姜片精盐克和味精克上屉用旺火蒸分钟取出拣去葱姜片把鸡汤滗入大鱼盘中将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊倒进盘内用小刀抹成船形再轻轻从盘内推入温水锅中加热定型后取出放入大鱼盘的鸡汤内浮起然后将蒸好的鱼放在船形的蛋清糊上上面撒上油菜丝即成龙舟活鱼的制作要诀制作中使用鸡汤使味道更加鲜美
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁菜包
菜系及功效京菜茄汁菜包的制作材料主料白菜克虾肉克肥膘肉丁克海带克蛋清个番茄酱盐味精白糖醋料酒植物油姜葱汁水淀粉胡椒粉各适量茄汁菜包的特色色泽红润皮脆馅糯味道鲜美清香爽口教您茄汁菜包怎么做如何做茄汁菜包才好吃将白菜洗净取叶用开水烫熟后捞出再浸入凉水中过凉待用虾肉先用刀剁碎再用刀背砸烂成茸加入盐味精料酒胡椒粉姜葱汁稍搅然后用蛋清将肥膘肉丁撒开涮开倒入虾茸中混拌至上劲即成虾馅海带用水泡软上火蒸熟后切成细丝番茄酱加入盐白糖醋和少许水对成番茄汁白菜叶滤去水份用洁净的干布沾干整齐铺放在案板上再将虾馅挤成丸子形放至菜叶上托起菜叶并以边缘折起包好用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣系紧上笼蒸约分钟即成出笼码入盘内另勺上火加植物油烧热下入对好的番茄汁翻炒待开锅后淋放水淀粉勾薄芡浇在菜包上即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太后肉
菜系及功效沪菜补血食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸太后肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克豌豆苗克调料小葱克姜克黄酒克味精克白砂糖克盐克酱油克猪油炼制克太后肉的特色此菜色泽深红油润光亮肉质酥烂似豆腐吃口肥而不腻豆苗清爽滑嫩教您太后肉怎么做如何做太后肉才好吃将猪肉用清水洗净入锅加清水毫升左右葱结姜片烧沸再加黄酒撇去浮沫后加盖焖烧分钟左右至肉硬酥时取出待肉冷却后将肉切成厘米长厘米宽的薄片将肉片入炒锅加酱油白糖肉汤适量将肉浸红然后取用大扣碗一只将皮朝下扣在碗中将锅内红卤汁倒入碗内再上笼旺火蒸分钟后再改用小火继续浇蒸分钟左右至肉质酥烂油脂上浮时取出炒锅用旺火烧热下猪油烧至八九成热时将豆苗下锅急火煸熟加盐味精炒和即出锅倒入盘中将蒸酥肉卤倒入锅内肉倒在豆苗上面并用薄的快刀在肉两端的中间处剖一刀使肉成段随后将锅内肉卤用湿淀粉少许勾成薄卤淋上猪油少许浇在肉上面即成太后肉的制作要诀炒豆苗时用旺火急炒勿老出汤
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40