酱鲍鱼
菜系及功效卤酱菜补阳食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱明目食谱口味五香味工艺酱酱鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克辅料圆白菜克胡萝卜克调料酱油克白砂糖克大蒜白皮克姜克教您酱鲍鱼怎么做如何做酱鲍鱼才好吃把鲍鱼洗净连壳一起放到盐水里煮一下然后用勺把鲍鱼肉挖出来把蒜剁成末姜切成薄片掏出鲍鱼的内脏在鲍鱼肉划出十字刀花然后放到锅里用蒜末姜酱油白糖做调料一起投到锅里加上克的水用旺火煮开后把火逐渐关小当煮成黑色且润泽时将火灭掉把大头菜叶切成丝铺在盘子里然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可酱鲍鱼的制作要诀备水克小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊鸭舌
菜系及功效卤酱菜滋阴食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺腊腊鸭舌的制作材料主料鸭舌克调料酱油克盐克白砂糖克料酒克腊鸭舌的特色味香可茶可酒可饭教您腊鸭舌怎么做如何做腊鸭舌才好吃把味料拌匀腌鸭舌四小时后用竹筛排列上棚晒晒三小时后把鸭舌翻转再晒晚上入火炬烤焙至身爽后便成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
藕筒糕
福建小吃藕筒糕的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法藕筒糕的制作材料晚稻米克白糖克石膏克食碱克酵面克花生油克藕筒糕的特色色泽洁白绵软松嫩富有弹性糕中有细孔形似藕筒甜润适口是福建福州传统佳点教您藕筒糕怎么做如何做藕筒糕当天上午将晚稻米洗净浸泡小时冬天浸小时加少量清水磨成浓浆盛入净布袋里扎紧口挤成八成干取出放入大盆中掰散掺入石膏水酵面揉匀盖上净纱布天热静置小时天冷小时至胀发为止白糖下锅加适量清水用旺火烧沸糖溶化后滤去杂质浮沫盛入钵内冷却后倒入米浆盆内加入食碱水拌匀锅内加清水烧沸取个直径约厘米的笼屉每个笼内铺上净纱布再把胀发好的浆剂均放在个笼内个笼重叠好上沸水锅蒸约分钟取出擦干蒸气水待凉后翻扣在竹箅上再翻在木板上糕面抹匀油直切行每行切四方形块藕筒糕的制作要领蒸制时要用沸水旺火速蒸不要蒸老
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎金钱饼
湖北小吃煎金钱饼的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺煎帖法煎金钱饼的制作材料面粉克芝麻克熟猪油克精盐克芝麻油克葱花克鸡蛋液个白糖克味精适量胡椒粉少许煎金钱饼的介绍湖北武汉名优风味小吃煎金钱饼的特色色泽金黄形似金钱鲜嫩松香教您煎金钱饼怎么做如何做煎金钱饼盆内加面粉温水克熟猪油克精盐克白糖克拌匀揉透盖上净纱布饧分钟饧好的面团搓成条揪成个面剂每个重克逐个按扁擀成长皮中间抹上熟猪油撒精盐克胡椒粉味精葱花卷成筒按扁擀成小圆饼每个刷上鸡蛋液撒匀芝麻平锅置旺火上加芝麻油烧至成热放入圆饼煎至两面呈黄色鼓起时取出即成煎金钱饼的制作要领面闭要揉匀饧透下剂要均匀鸡蛋液要搅打上浆刷在饼坯上要均匀撒匀芝麻后要按牢入锅煎烙时要经常翻动以便受热均匀
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
洪洞醪糟
山西小吃洪洞醪糟的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺其他洪洞醪糟的制作材料江米克川曲克洪洞醪糟的介绍醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃距今已有多年的历史每到隆冬季节逢会赶某时在集镇的闹市区常常可以见到挑担设摊卖醪糟者拉者呼沓呼沓的小风箱小烟筒里不断窜出火焰洁白如玉的醪糟里面飘着金黄色的鸡蛋花吸引着南来北往的人们喝时先将铜瓢或沙锅置于特别的卖醪糟风匣小炉上按所用水加入适量醪糟母汁快滚沸时打入鸡蛋滚开后盛入碗中用羹匙食用洪洞醪糟的特色选料考究制作精细汁鲜绵甜曲味悠长教您洪洞醪糟怎么做如何做洪洞醪糟将江米淘洗干净用水浸泡冬季泡小时春秋季泡小时夏季泡小时捞到木笼上蒸到六成熟时卸笼用冷水冲一下再蒸分钟然后把米摊开晾到左右曲末撒在米上搅拌均匀放入陶瓷坛中压实用干净白布将坛口压实封严坛子置于左右的炉坑头或保温箱内一般二三天后即可闻到发酵后的曲香味洪洞醪糟的制作要领注意蒸制火候发酵时要注意时间和效果
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
周村酥烧饼
山东小吃周村酥烧饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烘烤法周村酥烧饼的制作材料面粉克精盐克芝麻克周村酥烧饼的特色色泽淡黄薄脆酥香易消化为山东周村著名小吃教您周村酥烧饼怎么做如何做周村酥烧饼将面粉放入盆内加水克再放入精盐和成软面芝麻用水淘洗干净晾干面团搓成长条摘成个面剂制成圆形逐个蘸水在瓷墩上压扁再向外延展成圆形薄饼片上面抹一遍水使有水的一面朝下粘满芝麻取已粘芝麻的饼坯平面朝上贴在挂炉壁上用锯末火或木炭火烘烤至成熟用铁铲子铲下同时用长勺头按住取出每个用纸包成一包呈圆筒形个共包包如制甜酥烧饼可将盐换成白糖克用温水化开与面粉和好制法同咸烧饼比咸烧饼稍薄克面粉可制烧饼包共个周村酥烧饼的制作要领面团要揉匀饧透饼坯要厚薄大小要一致烘烤时火不宜太旺
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤银丝素面
四川小吃清汤银丝素面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法清汤银丝素面的制作材料新都银丝面葱花川盐鸡精芝麻油净嫩豌豆苗各适量净老母鸡只约克净肥鸭只约克鸡脯肉克猪瘦肉克料酒克老姜克葱段克猪排骨克胡椒粒克清汤银丝素面的介绍此小吃选用了已有多年历史的成都新都银丝面新都县志名特篇中记载新都银丝面根根细如线制作手艺巧吃起味道鲜四川有句行话川戏的腔川菜的汤而四川的汤从广义上讲有主料辅料调味三种职能此名小吃就是在家庭中银丝素面的基础上创制而成的本小吃的一绝之处就是汤清汤银丝素面的特色鲜美清醇澄澈透明面白滑软豆苗清香色绿教您清汤银丝素面怎么做如何做清汤银丝素面排骨斩成小块洗净净肥鸭净老母鸡排骨投入沸水锅中焯水去净血污捞起再次洗净沥干水分将猪瘦肉鸡脯肉分别用刀背捶成茸泥捶时择尽肉中的筋膜先将肉茸克加入克清水调散成红茸净锅内加清水千克下入排骨鸡鸭大火烧沸打净浮沫改用微火放入净生姜块拍破葱段胡椒粒料酒盖上锅盖炖小时到汤鲜味浓时把各种汤料捞出漂入温热水中将调好的红茸冲进熬好的汤内用汤勺搅转一下待到汤开时将锅端起来一半置在炉子火口上使汤半边开半边不开待红茸浮起凝聚成团时用漏勺撇尽杂质再把鸡鸭排骨重新放回汤锅小火再炖个小时后把汤料捞起来去尽汤面上的浮油将余下的克肉茸和克鸡茸各加克清水搅散成红茸和白茸先把红茸倒入汤锅搅匀小火烧开待红茸在汤锅内凝聚成团时用漏勺撇净汤内杂质再将白茸按其红茸扫汤之法把汤扫清后用多层净纱布将汤过滤成特制清汤把豆苗放入碗内将银丝面投入沸水锅中煮熟用筷子夹成克一碗的豆苗面上再将特制清汤烧沸掺入放上川盐鸡精芝麻油葱花即成清汤银丝素面的制作要领选择鲜活原料洗净后焯水再次洗净原料原料要冷水下料熬汤时要小火慢煮
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
素香肠
菜系及功效川菜骨质疏松食谱口味咸甜味工艺蒸素香肠的制作材料主料油皮克辅料花生仁生克调料花椒粉克味精克食用色素克料酒克胡椒粉克姜克白砂糖克酱油克香油克盐克教您素香肠怎么做如何做素香肠才好吃将豆油皮撕碎留张待用姜切末将味精盐白糖姜末花椒胡椒粉碎豆油皮揉匀将拌好的一半豆油皮加食用色素另一半豆油皮加花生米将一张豆油皮用湿布抹净铺平切厘米的长条卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形用细白布裹紧用绳捆成香肠状入笼用旺火蒸分钟取出晾凉即成小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘松花蛋
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱口味酸甜味工艺焦溜炸熘松花蛋的制作材料主料松花蛋鸭蛋克辅料淀粉蚕豆克小麦面粉克调料醋克花生油克味精克姜克酱油克香油克小葱克料酒克盐克炸熘松花蛋的特色焦酥干香酸甜细腻口感舒适教您炸熘松花蛋怎么做如何做炸熘松花蛋才好吃松花蛋上屉蒸十分钟取出剥去蛋皮把松花蛋切成桔瓣块裹上湿淀粉再粘匀面粉放在盘内待用清汤毫升加入料酒米醋味精盐和克湿淀粉兑成碗汁炒锅放入花生油烧至六成热把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内用手勺轻轻推动炸分钟至外皮发黄时捞出滤去油炒锅底油烧热后投入葱姜丝炒出香味后烹入兑好的汁再放入炸好的松花蛋块颠翻几下淋入香油即成炸熘松花蛋的制作要诀松花蛋蒸的时间不宜过长烹入对好的碗汁应等淀粉充分糊化后再倒入炸好的主料这样可增加菜肴的光泽因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三色鲍脯
菜系及功效川菜哮喘食谱补虚养身食谱夜尿多食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧三色鲍脯的制作材料主料鲍鱼克辅料鸡胸脯肉克火腿克黄瓜克鸡蛋清克调料猪油炼制克盐克味精克胡椒粉克料酒克淀粉玉米克三色鲍脯的特色有青红白三种色彩咸鲜味浓教您三色鲍脯怎么做如何做三色鲍脯才好吃鲍鱼片成厚片鸡脯肉片成大薄片火腿切成厘米宽厘米长毫米厚的片黄瓜切火腿一样的片用精盐料酒将鸡片腌一下把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片锅置火上注入大油烧至四成热时把鸡片倒入锅内用筷子滑散倒入漏勺中控去油留底油放入高汤精盐随即把滑好的鸡片黄瓜火腿片倒入锅中烧开捞入盘子用筷子夹着黄瓜片火腿片交叉叠放在深盘的周围中间摆放鸡片鲍脯倒入原汁中烧开吃好味勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成三色鲍脯的制作要诀本品有油炸过程需备大油约克小帖士食物相克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮尖椒、虎皮青椒
菜系及功效川菜虎皮尖椒虎皮青椒的制作材料主料尖椒辅料蒜甜面酱虎皮尖椒虎皮青椒的特色简单的家常菜易学教您虎皮尖椒虎皮青椒怎么做如何做虎皮尖椒虎皮青椒才好吃尖椒洗净去蒂把里面的籽去干净蒜切片甜面酱少许待用油烧热放入尖椒炸至皮变色炸好的尖椒放在盘中待用油烧热放入蒜片炒出蒜香味放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒放盐味精装盘另外尖椒里可以放入肉馅的而且甜面酱也可以用豆豉代替试试吧
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱芝麻虾
菜系及功效川菜金钱芝麻虾的制作材料主料鲜虾仁克猪肥膘肉克芝麻克土司克鸡蛋克生菜克菜油克豆粉克盐克味精克胡椒粉之克白糖克香油克醋克金钱芝麻虾的特色酥脆香嫩咸鲜适口教您金钱芝麻虾怎么做如何做金钱芝麻虾才好吃鲜虾仁猪肥膘肉分别洗净捶茸加鸡蛋清盐味精胡椒粉干豆粉混合搅成惨芝麻洗净晾干土司修成直径约厘米厚厘米的片共片蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉生菜洗净用白糖香油醋拌好待用将土司片平铺在案板上先抹上蛋清豆粉再将惨糊抹上然后撒上芝麻用手稍拍锅置火上下菜油烧热约将上司粘有芝麻一面向下投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端另一端摆上拌好的生菜即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤加吉鱼
菜系及功效鲁菜口味本味咸鲜工艺暗炉烤烤加吉鱼的制作材料主料加吉鱼克辅料菠菜克调料酱油克黄酒克味精克小葱克葱油克姜克盐克花生油克烤加吉鱼的特色皮脆肉嫩原汁原味香气浓郁教您烤加吉鱼怎么做如何做烤加吉鱼才好吃将加吉鱼刮去鳞掏净鳃去掉内脏用清水洗净用布搌净鱼身上的水分周身蘸上酱油备用炒锅内放入花生油烧至八九成熟时手提鱼尾入油冲炸一触即捞出放入烤盘内将肥肉片克葱姜撒在鱼身上再把用清汤葱油味精精盐黄酒白糖酱油兑成的调味汁浇在鱼身上再把鱼放入炉内烤分钟熟后取出去掉肉片葱段姜片炒锅内注入花生油精盐烧热后放入菠菜心煸炒几下倒入漏勺内将炒好的菠菜心根朝外摆放在鱼腹一边将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心上即成烤加吉鱼的制作要诀冲炸时油温要高炸的时间不能过长一触即捞否则鱼肉水分失去许多肉质变老猪肥肉片尽量切的薄一些在烤制时才容易烤化以便达到鱼中有肉味的要求烤制分钟后可将炉门打开把盘内的汁往鱼身上浇淋几次以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴因有过油汆炸过程需准备花生油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大地丰收
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱美容菜谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺凉菜大地丰收的制作材料主料生菜团叶克洋葱白皮克莴笋克大葱克青萝卜克白萝卜克黄瓜克调料甜面酱克味精克香油克白砂糖克大地丰收的特色蔬菜清脆爽口佐酱食更有味道教您大地丰收怎么做如何做大地丰收才好吃各种蔬菜冲洗干净控净水洋葱大葱去掉皮削去两头切成段莴笋去皮切成厘米长的条青萝卜黄瓜切成厘米长的条将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内甜酱加味精少许糖和香油搅匀同蔬菜盘一起上桌小帖士食物相克青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜味大虾
菜系及功效鲁菜鲜味大虾的制作材料主料新鲜对虾克鸡脯肉克辅料鸡蛋清克香菜叶火腿克黄蛋糕克发菜克红辣椒皮葱克姜末克淀粉克调料绍酒克清汤克芝麻油克精盐适量鲜味大虾的特色造型优雅味道鲜美营养丰富教您鲜味大虾怎么做如何做鲜味大虾才好吃大虾挑去脊筋泥沙去掉虾米剥成虾皮去腿留尾用清水洗净从腹剖用刀劈成深使脊背相连在肉面剖上十字花刀用精盐绍酒腌渍入味火腿黄蛋糕红辣椒皮均切成小象眼皮鸡脯肉去净筋膜剁成细泥加入葱姜末精盐绍酒清汤芝麻油搅匀成馅均匀地分抹在虾肉上鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡加入干淀粉调和成蛋泡糊将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面再用火腿红辣椒蛋糕香菜叶发菜等点缀成花色图案装盘内上笼用火蒸熟取出滗净水分摆在盘内炒锅内加清汤精盐旺火烧沸撇去浮沫用湿淀粉勾成流芡淋芝麻油浇在虾身上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜乐豆腐
菜系及功效鲁菜甜乐豆腐的制作材料主料北豆腐辅料牛肉末洋葱蘑菇青蒜西芹胡萝卜调料盐鸡精料酒辣椒油甜乐豆腐的特色鲜嫩爽口营养丰富教您甜乐豆腐怎么做如何做甜乐豆腐才好吃将蘑菇青蒜洋葱西芹胡萝卜分别切成小丁坐油锅下洋葱丁炝锅放入牛肉末煸炒加料酒鸡精盐调味炒熟取出备用取一器皿将豆腐放入用手抓碎加入鸡蛋打散放入料酒鸡精盐搅拌均匀使鸡蛋和豆腐融和坐锅点火倒入油待油热后下蔬菜丁煸炒片刻放入搅拌好的豆腐大火翻炒炒熟后加入牛肉末炒匀出锅即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒嫩鸽松
菜系及功效粤菜肾调养食谱健忘食谱补虚养身食谱术后食谱口味咸鲜味工艺炒炒嫩鸽松的制作材料主料雏鸽克猪肉肥瘦克辅料荸荠克火腿克韭黄克香菇鲜克生菜团叶克淀粉蚕豆克调料花椒粉克味精克料酒克盐克醋克小葱克猪油炼制克炒嫩鸽松的特色鸽松细嫩口味咸鲜用生菜叶包食别有风趣教您炒嫩鸽松怎么做如何做炒嫩鸽松才好吃将白鸽焖死后干拔去净毛剖腹挖去内脏洗净后卸下鸽肉剃去皮将鸽肉同肉一起剁成茸盛在碗内将肉茸用葱姜盐味精料酒拌匀腌分钟后除去葱姜待用将荸荠香菇火腿韭黄均切成粒葱和花椒剁成碎末生菜叶洗净修成圆形分装二盆另用小碗放入上汤毫升味精精盐浙醋湿淀粉调成芡汤待用炒锅烧热加入猪油将葱椒末先下锅煸香后倒入鸽肉茸用文火煸散再放入荸荠香菇韭黄火腿等粒炒制炒熟后烹入料酒倾入芡汤颠翻几下起锅装盘跟生菜叶同时上席包吃即成炒嫩鸽松的制作要诀生菜叶是用来包鸽松吃的所以此菜也叫鸽松生菜包同样的配料同样的方法可以炒鹌鹑松炒禾花雀松蚝鼓松等注意上浆时水淀粉不宜太多兑汁时水淀粉要少炒好后菜要松散不能粘连成堆小帖士健康提示中医认为鸽肉味咸性平具有滋肾益气祛风解毒之效主治病后虚赢消渴肠风下血血虚经闭等症另外对头晕神疲记忆减退有显著疗效小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西柠煎软鸡
菜系及功效粤菜西柠煎软鸡的制作材料主料鸡胸肉克柠檬汁半瓶约克砂糖克淀粉克鸡胸块精盐少许食用油克西柠煎软鸡的特色酸酸甜甜很下饭鸡胸肉质地酥软口感滑嫩教您西柠煎软鸡怎么做如何做西柠煎软鸡才好吃将鸡胸肉洗干净切成扒状以后抹上少许精盐将鸡蛋打破取出蛋黄和鸡胸肉半混拍上干淀粉将油烧到度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色然后捞起来再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用调味将柠檬汁落锅加糖克煮浑最后加入淀粉克和克水稀释后勾芡淋在鸡面上即可喜欢的话还可以加入柠檬汁
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海参蒸盆
菜系及功效湘菜私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸海参蒸盆的制作材料主料海参水浸克辅料香菇鲜克冬笋克火腿克大白菜青口克鸡蛋克调料胡椒粉克盐克猪油炼制克鸡油克海参蒸盆的特色汤清如镜味道鲜美原料多样口感软韧教您海参蒸盆怎么做如何做海参蒸盆才好吃将整只净母鸡净肥鸭投入杂骨汤锅内煮开分钟去掉血水腥气捞出再用清水洗次剁去脚尖和膝以下脚爪割除尾臊鸡切掉颌肉用刀背砸断大腿骨将猪前肘烙去肉皮上的余毛放入清水内浸泡分钟刮洗干净再放入杂骨汤锅内煮开分钟捞出在瘦肉上划几刀将整鸡整鸭肘子一同盛入大瓦钵内入笼干蒸小时后加入精盐克清水毫升继续蒸分钟至肉质软烂为止将水发海参斜切成约厘米长厘米宽厘米厚的片并洗净下冷水锅煮开次将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳水发冬菇去蒂洗净泥沙冬笋和火腿肉均切成约厘米长厘米宽厘米厚的薄片白菜心洗净炒锅置旺火放入熟猪油烧至五成热时下冬笋片炒几下再入海参香菇白菜心精盐煸炒接着下肉清汤毫升煮分钟一齐倒漏勺滤去水将蒸好的鸡鸭肘子成品字形盛入瓷盆内香菇火腿片冬笋片白菜心各放一方熟鸡蛋放在周围水发海参放在中间再将蒸鸡鸭肘子的原汤入锅烧开加味精调匀倒入瓷盆里撒上胡椒粉淋入鸡油即成海参蒸盆的制作要诀焯鸡鸭海参肘子等肉类原料必须冷水下锅因为这些原料如水沸后下锅则表面会因骤受高热而立即收缩内部的血污和腥膻气味就不易排出蒸制时要旺火足气时间长蒸鸡鸭肘子的原汁较混浊可用鸡泥子加凉汤调匀倒入烧开的汤中待鸡肉浮起滤净即为清汤此菜中的母鸡肥鸭猪前肘只是借其鲜味不食用小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食海参蒸盆视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40