剁椒蒸田鸡
菜系及功效湘菜剁椒蒸田鸡的制作材料主料鲜田鸡克剁辣椒克姜葱各克花生油克味精克生粉克胡椒粉少许教您剁椒蒸田鸡怎么做如何做剁椒蒸田鸡才好吃田鸡去皮杀洗干净姜切米葱切花加入剁辣椒味精生粉姜米拌匀摆入碟内蒸锅加水烧开放入用碟装好的田鸡用大火蒸分钟即熟拿出放上葱花胡椒粉用锅下油烧开淋入田鸡上面既成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
中式煎肉泡
菜系及功效闽菜肾调养食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味酸甜味工艺煎中式煎肉泡的制作材料主料猪腿肉克辅料鸭蛋克荸荠克胡萝卜克冬笋克面包屑克小麦面粉克调料大葱克香菜克番茄酱克白砂糖克黄酒克醋克盐克味精克中式煎肉泡的特色此菜色泽金黄芡汁带红肉泡外酥里软醇香松化酸甜爽口教您中式煎肉泡怎么做如何做中式煎肉泡才好吃猪腿肉皮洗净剁成黄豆大小的肉丁葱切小丁备用胡萝卜荸荠冬笋均剁成米粒状鸭蛋个磕开打散放入以上各料后再加入葱丁白糖精盐味精黄酒面粉干淀粉拌成馅料将馅料捏成等量的扁圆形肉泡个香菜择洗干净鸭蛋个磕开打散将制好的肉泡分别蘸匀蛋液再滚匀一层面包渣炒锅放在微火上舀入熟猪油分数次下锅烧到五成热时下肉泡适时翻了一番面煎透分钟后煎至金黄色时即熟取出装于盘中炒锅放在旺火上倒入骨汤煮沸加入白糖番茄酱醋搅匀用湿淀粉调稀勾芡起锅淋于肉泡上香菜饰配盘边小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
栗子冬菇
菜系及功效浙菜口味本味咸鲜工艺烧栗子冬菇的制作材料主料栗子鲜克辅料香菇干克淀粉蚕豆克油菜克调料味精克香油克白砂糖克菜籽油克酱油克栗子冬菇的特色栗子果实粉糯冬菇肉质嫩滑一菜两味配以绿色蔬菜色彩分明清爽美观教您栗子冬菇怎么做如何做栗子冬菇才好吃将生栗子横切一刀深至栗肉的放入沸水锅中煮至壳裂开时捞出剥壳去膜炒锅置旺火下入熟菜油烧至六成热倒入栗肉和水发洗净的香菇加入酱油白糖和清水毫升烧制同时将小油菜择洗干净入三成热的油锅中汆炸捞出油待烧沸后放入味精用湿淀粉勾芡四周缀上炸熟的小油菜淋上芝麻油香菇面向上装盘即可上桌栗子冬菇的制作要诀栗子焖至熟透冬菇已入味用湿淀粉调稀勾芡做到明汁亮芡因有过油汆炸过程需准备熟菜油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
米茄菠萝烧
菜系及功效浙菜米茄菠萝烧的制作材料主料米茄圆茄子半粒菠萝丁少许新鲜莲子粒味噌日式酱小匙咖喱粉汤匙水适量白胡椒份少许米茄菠萝烧的特色口感糯滑教您米茄菠萝烧怎么做如何做米茄菠萝烧才好吃把莲子去芯剁碎将碎莲子味噌咖喱粉白胡椒粉水加进锅内用小火煮的同时要不停搅拌加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火米茄半粒人摄氏度油锅里炸分钟左右用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透米茄熟透之后加大火逼出其内部余油起锅沥油依序铺上作法的料及菠萝丁放入烤箱以摄氏度烤分钟可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油浸鸡
菜系及功效浙菜油浸鸡的制作材料主料光鸡只干葱头克姜汁克八角粒蜜糖克味精白酒精盐适量教您油浸鸡怎么做如何做油浸鸡才好吃用毛巾把光鸡抹干在鸡膛内涂上味精精盐把切碎的干葱克和姜汁白酒八角一起放入鸡膛内用针把膛口缝上蜜糖克加等量温水稀释后涂于鸡皮上然后把鸡放进瓦煲内另以克花生油加干葱克在镬中烧至七成滚将油倒进瓦煲里加盖浸分钟把鸡反转再浸分钟取出斩件原汁淋在鸡面
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜四灵
菜系及功效苏菜冬瓜四灵的制作材料主料嫩冬瓜一个重约克甲鱼肉克熟火腿克熟鸡脯肉克冬瓜球克水发冬菇克青菜心克熟蛋糕克净鱼肉克葱克姜克盐克绍酒克鸡清汤克猪油克实耗油克冬瓜四灵的特色冬瓜碧绿瓜腹四味渗透增美汤鲜汁醇营养丰富可谓地方菜中之佳品教您冬瓜四灵怎么做如何做冬瓜四灵才好吃将鱼肉片成长柳叶形加调料上浆后划油甲鱼斩成长方块焯水洗净入腿鸡脯肉分别切片将鸡片火腿片鱼片甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角上放冬瓜球冬菇葱姜精盐绍酒鸡清汤上笼蒸至酥烂取出拣去葱姜冬瓜刮去外皮刻上花纹图案在一头开盖去瓤洗净下五成热约的油锅中焐至断生捞出放入汤碗中舀入鸡清汤加精盐绍酒葱姜连盖一起上笼蒸透取出滗去汤把冬瓜口朝上放入另一汤盘中将扣入碗中的四灵拖入冬瓜中再加入鸡汤精盐绍酒最上面摆上冬瓜球蛋糕片青菜心上笼蒸分钟取出即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红白丝汤
菜系及功效京菜清热解毒食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮红白丝汤的制作材料主料红萝卜克白萝卜克调料味精克大葱克盐克香油克教您红白丝汤怎么做如何做红白丝汤才好吃将红萝卜洗净剥去皮切成丝将象牙白萝卜洗净剥去皮切成丝将葱洗净切成葱花锅内加汤碗水煮开后加入红白萝卜丝开锅后加盐葱花香油味精起锅小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥素鸭块
菜系及功效徽菜香酥素鸭块的制作材料主料熟山药辅料胡萝卜香菇冬笋鸡蛋油皮葱姜调料盐鸡精料酒花椒粉干淀粉面粉香酥素鸭块的特色香酥可口营养丰富教您香酥素鸭块怎么做如何做香酥素鸭块才好吃将熟山药压成泥胡萝卜香菇冬笋分别切成丝和山药泥放在一起加入葱姜末鸡蛋淀粉盐鸡精抓匀备用将油皮摊开均匀的抹上面糊将调好的配料放在上面卷起压成方形两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出食用时切成小块搭配花椒粉即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸粟米羹
菜系及功效京菜产后调理食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烩鸡茸粟米羹的制作材料主料小米克鸡肉克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料味精克胡椒粉克料酒克盐克猪油炼制克鸡茸粟米羹的特色鲜美甘香润滑教您鸡茸粟米羹怎么做如何做鸡茸粟米羹才好吃先将鸡肉切成粒状用湿淀粉拌匀再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散炒锅置旺火下猪油少许烧至七成热溅料酒放上汤毫升粟米小米盐味精胡椒面汤水沸后下鸡肉粒煮熟用湿淀粉勾芡加包尾油明油鸡蛋推匀即成鸡茸粟米羹的制作要诀饮食多将鸡粒过油至熟如用鲜虾仁猪瘦肉粒均可烹法基本相同小帖士食物相克小米小米忌与杏仁同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅溻桂鱼
菜系及功效京菜锅溻桂鱼的制作材料主料桂鱼肉克鸡蛋个调料熟大油克实耗约克鸡汤克面粉克料酒克姜汁克盐少许味精克酱油克花椒克葱克姜克锅溻桂鱼的特色颜色金黄滑润鱼片鲜嫩醇香教您锅溻桂鱼怎么做如何做锅溻桂鱼才好吃桂鱼肉片每片约克左右用刀拍松两面涂上酱油沾上一层面粉将鸡蛋打入碗内搅拌把鱼片放入使之沾满鸡蛋汁在炒勺内倒入熟大油克放入葱姜花椒在文火上炸焦后捞出来所剩下的油为煳葱油待用炒勺内倒入熟大油在旺火上烧到成热放入鱼片炸秒钟左右见显金黄色时捞出来把炒勺再放在旺火上倒入鸡汤加入料酒盐味精酱油姜汁和炸好的鱼片盖上盖汤汁烧开后再移到文火上烤把汤烤干后满上已炸好的煳葱油即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圈子草头
菜系及功效沪菜便秘食谱贫血食谱痔疮食谱口味咸甜味工艺红烧圈子草头的制作材料主料猪大肠克苜蓿克调料味精克酱油克黄酒克姜克白砂糖克猪油炼制克圈子草头的特色此菜色泽深红间绿圈子酥烂软熟肥而不腻教您圈子草头怎么做如何做圈子草头才好吃将猪大肠放在温水里一边灌水一边把肠翻转剥净肠内污物洗净放入水锅里用旺火烧开待猪肠外层发硬紧缩即可捞出放桶内加盐香醋用手捏揉去掉粘液再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止锅内放入大肠加入葱段姜片黄酒用旺火烧煮小时左右再捞出用冷水冲洗后切去肠头肛门和薄肠再放到汤锅里加盖用旺火烧焖约一小时烧至直肠发胖呈白色冷却后将熟直肠切成厘米长的斜小段草头苜蓿摘去黄叶及老梗清水洗净沥干炒锅烧热放入圈子加黄酒酱油白糖姜末白汤克烧沸再移小火煮分钟左右至卤汁收紧时用湿淀粉少许勾芡浇上熟猪油克加盖待用另用炒锅一只烧热下猪油烧沸将草头放入旺火煸炒加酱油白糖至断生出锅倒在盆中将已烧好的圈子放在草头上面即成圈子草头的制作要诀草头下锅时油要热动作要快断生后即出锅勿炒老卤汁收紧时用淀粉勾芡芡汁不宜过多因直肠圆径大经开水锅煮熟时象根柔软的圆棒将肠切片后便成一个一个小圈故称之为圈子草头
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂林陈皮蒸牛肉
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味清香味工艺蒸桂林陈皮蒸牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克荸荠克辅料鸡蛋克陈皮克调料花生油克大葱克味精克盐克酱油克白砂糖克淀粉豌豆克桂林陈皮蒸牛肉的特色清鲜嫩滑甘爽可口教您桂林陈皮蒸牛肉怎么做如何做桂林陈皮蒸牛肉才好吃牛肉洗净剁成茸放盛器中加调料鸡蛋干生粉搅拌起胶马蹄洗净去皮切成粒陈皮切成末均加入牛肉中拌匀装盘中压成饼状将肉饼上笼蒸分钟取出撒上葱花浇上熟油即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲍鱼炖水蛋
菜系及功效沪菜鲍鱼炖水蛋的制作材料主料鸡蛋只珍珠鲍头鲍鱼炖水蛋的特色鲜嫩滑爽教您鲍鱼炖水蛋怎么做如何做鲍鱼炖水蛋才好吃将珍珠鲍斩杀洗净将鸡蛋按的比例加入水调料用器皿放入水蛋液后放入鲍鱼上笼蒸分钟左右可根据蒸汽的实际情况即可出笼淋油
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗烧仔鸡
菜系及功效湖北菜营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味甜味工艺烧板栗烧仔鸡的制作材料主料母鸡克栗子鲜克调料味精克淀粉蚕豆克盐克植物油克酱油克小葱克猪油炼制克板栗烧仔鸡的特色鸡肉鲜嫩有韧性板栗绵糯醇甜中带有鲜香教您板栗烧仔鸡怎么做如何做板栗烧仔鸡才好吃将仔母鸡洗净头爪劈成两半胸翅部位切成块其它部位切成厘米见方的块鸡腿剁成两段鸡项剁成厘米的段鸡腕破成块剞小方格花纹板栗在壳面上用刀砍成十字形放入沸水锅中用旺火煮分钟取出脱壳炒锅置旺火上倒入植物油烧至七成热放入鸡块炸分钟捞起倒出锅中油加鸡汤毫升板栗酱油精盐白糖鸡肫鸡肝鸡块用旺火烧分钟至肉块松爽板栗粉糯时加熟猪油味精葱白段用湿淀粉勾芡起锅装盘即成板栗烧仔鸡的制作要诀选用克重的仔母鸡整理时砍去头爪留肫肝鸡肫洗净后剞井字花纹改切块焖鸡须先用旺火再用中火入焖至脱骨软烂为止因有过油炸制鸡块过程需准备植物油克
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾桃花
菜系及功效东北菜凤尾桃花的制作材料主料带皮大虾个奶油克酸面包渣克海参克虾仁克鸡肉克香菜叶少许油克料酒克盐克味精克鸡油克番茄酱克鸡蛋克葱姜各克凤尾桃花的特色虾球质地鲜嫩形似桃花虾尾托糊炸熟略微上翘形似凤尾造型别致色泽鲜艳教您凤尾桃花怎么做如何做凤尾桃花才好吃大虾去头皮留尾拿掉沙线后一切两段靠头部的一段从背部划上刀成为虾球坯料虾尾从背部下刀劈开但要相连用刀跟斩断筋络再用料酒盐腌制入味铺开卷入厘米粗厘米长的奶油条从刀断面处卷至尾端然后拍面拖蛋沾面包渣下四五成热的油锅中慢炸至熟透时捞出摆的盘沿一间海参虾肉鸡肉均切成小细丁锅置火上加入底油油热用葱姜炸锅下入切好的三丁翻炒再烹入料酒加入酱油味精盐炒熟后调好口味装在碗内备用用两个鸡蛋制成一张蛋皮扣制成直径厘米长的环形蛋皮一张把炒好的三鲜馅一一堆在环形蛋皮上蛋清抽打蛋泡糊抹在三鲜馅上表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草全部制成后上屉用小火蒸熟取出成为雪墙三鲜摆在盘中间锅置火上放入炸虾球的油至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出锅留底油油热将番茄酱下入煽炒再加鲜汤盐味精调好口味再把炸好的虾球放入移至慢火煨待汁浓入味时加鸡油出勺用筷挟出摆在雪墙三鲜的中间即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洋芋仔鹅煲
菜系及功效家常菜谱工艺烧洋芋仔鹅煲的制作材料主料仔鹅半只土豆个香菇青椒片红椒片各适量调料色拉油高汤葱姜盐味精鸡精胡椒粉香油蚝油各适量教您洋芋仔鹅煲怎么做如何做洋芋仔鹅煲才好吃仔鹅洗净斩块入锅中煮熟土豆斩块入油锅炸熟油锅放葱姜煸香倒入高汤原料烧开调味即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
烧云腿
菜系及功效云贵菜烧云腿的制作材料主料云腿尖克鸡蛋个富强粉克蚕豆水粉克食碱少许烧云腿的特色色泽淡黄皮酥肉嫩肥而不腻人口即化鲜香浓郁教您烧云腿怎么做如何做烧云腿才好吃云腿刮洗干净用温碱水洗去污物和哈喇味再用清水洗两遍放入汤锅中加水煮小时至熟而不烊捞起撕去皮子鸡蛋磕入碗内打散先放入富强粉调匀再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊火盆内燃粟炭火云腿穿在铁叉上肥肉面向火烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面待火苗将蛋清糊烤黄后再刷第二遍蛋清糊烤黄接着再刷第三遍蛋清糊待烤黄后即用刀将云腿连同蛋糊片为厘米厚的片然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊每遍都要在刷后烤黄然后片下如此反复至云腿和蛋糊用尽为止将片下的云腿片改刀为厘米长厘米宽的长方条码在盘中即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素氽汤
菜系及功效山西菜清热去火食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺汆素氽汤的制作材料主料豆腐北克小麦面粉克辅料淀粉蚕豆克粉丝克海带鲜克调料花椒克小葱克姜克植物油克香油克酱油克盐克教您素氽汤怎么做如何做素氽汤才好吃先取面粉克加水升加盐姜末适量搅拌成硬糊摊在平板上使其均匀呈厘米厚待用将豆腐放入容器加面粉克花椒面姜末食盐和水少许搅拌均匀成浆状然后取浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上切成厘米见方的块和长厘米宽厘米的长块各半切好后放入八成热的油锅内炸至金黄色将剩余的糊状豆腐用手挤成直径厘米的丸状放入八成热油锅内炸成金黄色把海带粉丝用热水浸泡透切成丝将素汤毫升烧开放入炸好的丸状食物再加入海带粉丝食盐待汤滚起后用湿淀粉勾芡加入酱油味精香油即可食用素氽汤的制作要诀若不想全素可用猪棒骨与黄豆芽一起吊汤口味更加鲜美因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩千里风
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烩烩千里风的制作材料主料羊耳克辅料冬笋克牛奶克调料味精克料酒克姜汁克淀粉玉米克鸡油克盐克教您烩千里风怎么做如何做烩千里风才好吃将羊耳洗净与冬笋分别切成细丝羊耳冬笋用开水烫透放清水中涤洗坐勺上火加入鸡汤精盐料酒姜汁放入冬笋羊耳烧开撇去浮沫调入味精牛奶用水淀粉勾成淡浓汁淋入鸡油出勺盛入深汤盘内
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40