牛奶火锅
菜系及功效火锅食谱牛奶火锅的制作材料主料鸡块牛奶芋头青菜等牛奶火锅的特色牛奶火锅既可饱口福又不会上火同时还能润泽肠胃和滋润皮肤教您牛奶火锅怎么做如何做牛奶火锅才好吃先将鸡块拨到沙锅内鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚乳香顺着蒸气向四周弥漫捞出刚熟的鸡块夹一块送入口中浓浓的乳香顿时充满口腔鸡肉滑嫩满口润滑清爽根本无需蘸佐料难怪满桌不见酱料碟子在座的直叫绝用牛奶煮过的大白菜更是叫绝不但细腻柔嫩清甜鲜爽风味独特而且吃后口里觉得非常清润不论是肉类还是蔬菜类抑或是菇类和粉面类在牛奶中煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外均保留了原料的原味肉类的肉味更突出青菜更加碧绿爽脆原本就嫩滑的冬菇经过牛奶的沐浴后更显嫩滑舌头和牙齿稍不留神一下子准会滑过喉咙掉进胃里被牛奶洗礼后的鲜蚝更是圆润丰满爽口富有弹性一个小时过去了沙锅牛奶中的鸡肉猪肉牛肉鲜蚝还是那么嫩滑一点也不老新鲜美味的牛奶锅底新鲜的鸡炸芋头等待沸腾终于开始沸腾啦碧绿蔬菜鲜嫩鸡肉
分类：火锅食谱
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌牛蹄筋
菜系及功效药膳偏方凉拌牛蹄筋的制作材料主料熟牛蹄筋克腐竹克姜未蒜泥精盐醋酱油香油味精适量凉拌牛蹄筋的特色特点营养丰富清谈爽口功效平肝止眩牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质便于被身体吸收利用腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出从而降低了人体中胆固醇的含量所以这道菜是中凤后遗症风湿性关节炎脉管炎面神经麻痹腰背酸痛四肢麻木高血压肥胖病等人的保健菜谱教您凉拌牛蹄筋怎么做如何做凉拌牛蹄筋才好吃将熟牛蹄筋用开水烫一下洗去上面的肉未切成厘米长的段待用腐竹用开水泡软煮熟切成厘米长的段挤去其中所含的水分和牛蹄筋拌在一起加上姜未蒜泥精盐醋酱油香油味精调和均匀即可食用
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
桃干
菜系及功效干果制作桃干的制作材料主料桃教您桃干怎么做如何做桃干才好吃原料选择以选用果形大含糖量较多肉质紧厚果汁较少的为好果实应外形整齐成熟成无虫蛀无腐烂无桃胶清洗用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛切分去核用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开双手握果向相反方向掰开用挖刀除去桃核热烫在沸水中漂烫分钟捞起沥干水分熏硫将桃的切面向上排列在晒盘内放入熏硫室熏硫小时每吨鲜果约需硫磺公斤干燥将经熏硫的果实铺放到竹匾上在烈日下暴晒经常翻动以加速干燥当晒至成干时放阴凉处回软天再重新进行日晒一直晒到完全干燥时为止这时含水量宜在回软去掉不合格桃片在密闭贮藏室里放置周使各部分水分均匀质地呈适宜柔软状态包装可用麻袋竹篓或席包包装质量标准色泽鲜明有桃果清香个形大肉质厚不酥不霉干燥含水量约在无虫蛀无杂质无泥沙注意事项除上述的自然干制外也可以进行人工干制即将桃果在热溶液中烫秒去皮冲洗蒸烫分钟熏硫小时然后送入烘房温度控制在之间干燥小时其它过程相同
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉干（二）
菜系及功效私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烤牛肉干二的制作材料主料牛肉后腿克调料盐克酱油克五香粉克姜克桂皮克大葱克陈皮克牛肉干二的特色色泽棕黑色外形整齐质地柔软坚实无碎屑咀嚼有味香味扑鼻鲜美可口营养丰富深受人们喜爱教您牛肉干二怎么做如何做牛肉干二才好吃选料及整理最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉除去脂肪及筋腱然后用清水将瘦肉洗干净沥干切成至厘米的方块有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉水煮将肉块放入煮沸的开水中继续煮沸分钟左右煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢将肉捞出并切成肉丁或肉条复煮取一部分肉汤加入所有配料用急火将汤煮分钟然后改用文火并将切好的肉投入锅中原肉汁与肉的比例煮时要用铲不断地轻轻地翻动牛肉待汤汁快煮干时即将牛肉取出并沥去汤汁烘烤将沥干的牛肉平铺于铁筛上用烘炉或烘房烘干烘烤时温度要保持至烤时要反复翻动使牛肉干均匀而不至于烤焦烘烤小时左右即为成品如在烘烤前加入咖喱粉即为咖喱牛肉干
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什景泡坛
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺凉菜什景泡坛的制作材料主料鸡爪克猪耳克鸭舌克鹅克辅料子姜克柿子椒克西芹克莴笋克调料姜克大葱克盐克料酒克白醋克味精克冰糖克辣椒红尖克什景泡坛的特色质地脆嫩咸鲜微辣带酸风味独特教您什景泡坛怎么做如何做什景泡坛才好吃凤爪猪耳鸭舌虾仁治净鹅肫治净后剞上花刀并改成块锅置旺火上掺清水烧沸放入料酒姜片葱节将鹅肫鸭舌虾仁猪耳凤爪分别氽煮断生捞出晾冷仔姜洗净切成片甜椒去蒂及籽清洗干净切成块西芹洗净切成条青笋莴笋去皮洗净切成条猪耳片成薄片将辣椒精盐白醋冰糖花椒味精及泡菜盐水调匀制成泡坛水然后倒入坛中放入凤爪泡四小时鸭舌泡小时虾仁泡小时猪耳泡分钟鹅肫泡半小时青笋甜椒仔姜西芹泡四小时待全部泡熟后上桌即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔何煲大鸭
菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱术后食谱口味咸鲜味工艺原炖荔何煲大鸭的制作材料主料鸭克辅料荔枝克莲花克调料盐克黄酒克味精克教您荔何煲大鸭怎么做如何做荔何煲大鸭才好吃将光鸭用刀开背敲碎翼膊和膝骨用水滚分钟捞起洗干净汗毛和污物放在炖窝里加入绍酒精盐味精上汤毫升二汤毫升放在笼内炖至稔再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花花形随意用开水毫升浸着蒸过将鲜荔枝切去蒂后再切为两边去壳核上席时把煲稔的鸭撇去汤面油将荔枝肉放在鸭的四周再把荷花瓣排砌在鸭肚上再加入毫升荷花原汁在汤里调匀便成荔何煲大鸭的制作要诀本菜选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭只
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘桃仁鸡
菜系及功效私家菜健忘食谱孕妇菜谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺焦溜熘桃仁鸡的制作材料主料核桃克辅料鸡胸脯肉克冬笋克豌豆苗克鸡蛋清克调料猪油炼制克大葱克姜克酱油克白砂糖克醋克香油克黄酒克淀粉豌豆克熘桃仁鸡的特色色泽金黄外脆嫩里香酥味鲜美教您熘桃仁鸡怎么做如何做熘桃仁鸡才好吃将生鸡脯肉用刀批切成柳叶片胡桃仁用开水泡后剥去皮入辣油锅内炸脆捞起用刀略斩碎鸡蛋清加干淀粉克搅成蛋清浆将鸡片铺开逐片均匀涂上蛋清浆放上胡桃仁约卷起鸡片成筒形再滚上蛋清浆放入有麻油克的盘内浸起成桃仁鸡生坯炒锅上火烧热舀入熟猪油待油四成热时放入鸡卷或油至变色时倒入漏勺沥油炒锅复上火舀入熟猪油克放入葱切末姜切米米笋片桃仁煸炒加绍酒酱油糖用水淀粉勾芡倒入鸡卷再加醋麻油克颠翻几下起锅装盘即成熘桃仁鸡的制作要诀本品需熟猪油约克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家烧嫩鸭
菜系及功效私家菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺烧家烧嫩鸭的制作材料主料鸭克调料植物油克白醋克大曲酒克老抽克白砂糖克麦芽糖克五香粉克盐克味精克八角克桂皮克大蒜白皮克大葱克姜克教您家烧嫩鸭怎么做如何做家烧嫩鸭才好吃将鸭宰杀洗净后剁去头颈翅膀鸭掌一剖两切成四大块用曲酒精盐五香粉蒜茸白糖拌匀均匀地抹在鸭肉上腌入味将鸭块上锅蒸熟取出鸭皮朝上码在盘中锅内添水加麦芽糖白醋烧开浇在鸭肉上腌小时炒锅注油烧至七成热放入鸭块炸至金黄色取出晾凉改刀装碗炒锅放入葱段姜块蒜茸桂皮茴香水老抽味精白糖曲酒精盐烧开浇在鸭肉上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马铃薯烧肉
菜系及功效私家菜营养不良食谱口味酱香味工艺红烧马铃薯烧肉的制作材料主料土豆黄皮克猪肋条肉五花肉克调料大葱克姜克色拉油克料酒克白砂糖克酱油克盐克马铃薯烧肉的特色松松软软饱饱又健康教您马铃薯烧肉怎么做如何做马铃薯烧肉才好吃马铃薯土豆洗净后去皮切成滚刀块锅中入油克烧热放入马铃薯块用漏勺不断翻动马铃薯块等马铃薯块炸成金黄色时捞出沥油五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开烧沸后略煮一会儿将血水浮沫去除干净捞出再用冷水洗净把烫过且洗净的肉切成小块沥干用大火将锅烧热入油放入姜片爆香放下肉块煸炒肉块至出油加入料酒翻炒再加酱油炒匀肉块加水至肉块刚淹没加锅盖用大火将水煮沸加糖用勺炒匀转小火锅盖焖烧放入炸好的马铃薯块把肉覆盖在马铃薯块上继续焖烧焖烧至马铃薯块上汁加少许盐转大火收汁并轻轻翻炒等肉汁呈厚稠状即可装盘马铃薯烧肉的制作要诀备色拉油克实耗克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蜊鱼
菜系及功效私家菜壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺滑溜蛤蜊鱼的制作材料主料青鱼克辅料虾仁克肥膘肉克鸡蛋清克调料白砂糖克酱油克醋克番茄酱克姜克大葱克香油克葱汁克姜汁克盐克味精克猪油炼制克淀粉豌豆克黄酒克教您蛤蜊鱼怎么做如何做蛤蜊鱼才好吃将鱼中段软边用刀剔去腹刺及划水成为一边肉厚一边薄的整鱼块将鱼肉朝上切成一刀断一刀不断的鱼片将切好的鱼片用姜葱酒汁精盐克味精浸渍入味待用将虾仁肥膘肉分别斩茸放入碗中加绍酒姜葱汁水淀粉克淀粉克加水鸡蛋清克精盐搅拌成虾馅待用另只鸡蛋清加水淀粉克淀粉克加水调拌成蛋糊待用把浸渍好的鱼片摊在盘中鱼皮朝上抹上一层蛋清糊将虾馅挤成虾圆放在鱼片中合上鱼皮修成半圆形放入用少许麻油涂抹的盘子中成蛤蜊生坯待用炒锅上火放入熟猪油克将蛤蜊鱼坯放入划油养透呈乳白色捞起沥油炒锅复上火放熟油克加姜剁碎米葱切碎末炸香放绍酒酱油糖用水淀粉淀粉克加水勾芡加番茄酱倒入蛤蜊鱼颠翻几下加醋麻油颠匀起锅装盘即成蛤蜊鱼的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠菜花
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺炒翡翠菜花的制作材料主料菜花克柿子椒克调料植物油克发酵粉克白砂糖克盐克味精克淀粉玉米克姜克教您翡翠菜花怎么做如何做翡翠菜花才好吃将菜花掰成小朵洗净下入开水锅内焯至断生捞出控水柿子椒去蒂去籽洗净切成小块淀粉放碗内加水调成湿淀粉面粉加入精盐味精发酵粉水调匀成脆糊放入菜花拌匀炒锅注油烧至六成热将菜花挂匀糊下入油内炸至外表乳白色捞出控油炒锅注油烧热下入柿子椒翻炒至翠绿色加姜末精盐白糖少量水烧开后用水淀粉勾芡放入菜花翻炒均匀撒入味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
片皮鸭
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺清炸片皮鸭的制作材料主料烤鸭克调料大葱克甜面酱克白砂糖克鲜味王克植物油克片皮鸭的特色皮脆肉嫩入口肥香单饼包食味香爽口教您片皮鸭怎么做如何做片皮鸭才好吃炒锅放中小火上下甜面酱加清水克左右白糖鲜味王边烧边用勺搅动烧至黏稠倒入小碗备用炒锅放旺火上下油烧五六成热时投入烤鸭入油炸至皮脆肉熟捞出沥干油用小刀将鸭皮连鸭肉片下切成片装盘内用单饼包鸭皮鸭肉大葱丝并抹上甜面酱吃片皮鸭的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟植物油克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆羊肚领
菜系及功效私家菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱胃炎食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆羊肚领的制作材料主料羊肚克调料香油克花生油克酱油克料酒克味精克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克教您油爆羊肚领怎么做如何做油爆羊肚领才好吃将羊肚领羊肚最精部分去掉内部脂肪切去外沿大草芽洗净切成厘米见方的块把料酒酱油味精葱末姜末蒜末水淀粉汤放一碗内配成冷芡将炒勺上火倒入花生油烧至七八成热同时速将肚领放入开水锅中稍烫控去水分倒入油内稍炸倒出沥油将肚领倒回勺上火倒入芡汁颠炒均匀淋入香油装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药乌鱼卷
菜系及功效私家菜肾调养食谱补气食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺抓炒山药乌鱼卷的制作材料主料墨鱼克辅料山药克调料大葱克姜克大蒜白皮克植物油克味精克香油克黄酒克胡椒粉克盐克淀粉豌豆克香菜克教您山药乌鱼卷怎么做如何做山药乌鱼卷才好吃将墨鱼去内脏头须洗净将鱼身内部切成菱形花刀再切成小长方块将山药洗净去皮切成长条薄块葱切葱花姜切末蒜切末淀粉加水调成水淀粉备用将素油放入油锅中烧热下葱花姜末蒜末炒出香味放入墨鱼片待成卷状后加入山药片调入精盐味精黄酒勾稀芡汁汤汁明亮后淋上香油即可出锅食用前可酌加胡椒粉和香菜末小帖士健康提示健脾益肾补气增智小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丝瓜猪蹄汤
菜系及功效私家菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炖丝瓜猪蹄汤的制作材料主料丝瓜克猪蹄克豆腐北克辅料香菇鲜克调料大葱克姜克盐克丝瓜猪蹄汤的特色味香宜口教您丝瓜猪蹄汤怎么做如何做丝瓜猪蹄汤才好吃猪蹄去毛洗净丝瓜带瓤洗净切块豆腐切块香菇洗净备用猪蹄香菇放入锅内加入清水适量放在火上烧沸转用文火煮至猪蹄熟时加入葱花姜片精盐调味下入丝瓜豆腐同煮汤即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒苤蓝丝
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱老人食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺生炒青椒苤蓝丝的制作材料主料苤蓝克辅料青椒克调料盐克味精克植物油克青椒苤蓝丝的特色脆嫩清香微有辣味教您青椒苤蓝丝怎么做如何做青椒苤蓝丝才好吃把苤蓝削去外皮洗净切成厘米长毫米见方的丝加少许精盐拌匀拌入味后挤去苤蓝的过多水分把青椒切成与苤蓝丝大小相近的丝锅洗净放在旺火上放入青椒丝干煸至变蔫倒出锅内重新加油烧至六成热时加入苤蓝丝青椒丝快速炒匀边炒边加入精盐味精炒至断生起锅装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豌豆拌土豆
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味椒麻味工艺拌豌豆拌土豆的制作材料主料土豆黄皮克豌豆克调料花生油克花椒克盐克虾米克白砂糖克味精克豌豆拌土豆的特色口感细腻鲜香微麻教您豌豆拌土豆怎么做如何做豌豆拌土豆才好吃土豆洗净放入沸水锅中煮烂捞出剥去皮放入盆内趁热压成泥加入适量的精盐拌匀小海米洗净后用水泡软捞出沥干水分嫩豌豆洗净锅置火上放入适量的花生油烧热将花椒炸出香味后拣去花椒倒入土豆泥上锅再置火上放入花生油烧热下入嫩豌豆煸炒片刻加入适量的精盐炒熟盛入土豆泥碗里加入发好的小海米白糖和味精拌匀装盘即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱香土豆泥
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱糖尿病食谱高脂血症食谱口味葱香味工艺炒葱香土豆泥的制作材料主料土豆黄皮克调料植物油克盐克味精克大葱克教您葱香土豆泥怎么做如何做葱香土豆泥才好吃将土豆洗净上锅蒸熟去皮捣成泥加精盐拌匀炒锅注油烧热下入葱花炝锅放入土豆泥炒匀撒入味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油土豆
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱美容菜谱减肥菜谱高脂血症食谱口味香辣工艺拌红油土豆的制作材料主料土豆黄皮克调料辣椒油克酱油克香油克盐克醋克白砂糖克红油土豆的特色香辣脆嫩咸鲜适口教您红油土豆怎么做如何做红油土豆才好吃土豆去皮洗净后切成厘米见方的丁放入沸水锅中烫熟捞出过凉沥净水放入碗中加精盐腌分钟土豆丁沥去盐水加入红油香油酱油醋和白糖拌匀装入盘内即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40