茄汁草鱼片
菜系及功效东北菜茄汁草鱼片的制作材料主料草鱼肉克番茄酱克柠檬酸微量绍酒克精盐克白糖克味精克鲜汤克熟菜油克茄汁草鱼片的特色色红亮肉细嫩味甜酸教您茄汁草鱼片怎么做如何做茄汁草鱼片才好吃选新鲜草鱼肉片切成厘米厚的片与绍酒精盐拌匀柠檬酸用适量清水溶化油锅烧六成热下鱼肉炸至呈黄色时捞起炒锅置中火上下熟菜油克烧至三成热放入番茄酱炒香至油呈红色又放入白糖柠檬酸鲜汤推匀再放入鱼片裹匀茄汁起锅盛盘
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱炒翘尾虾球
菜系及功效家常菜谱工艺滑炒酱炒翘尾虾球的制作材料主料明虾适量调料海天柱候酱盐味精糖葱姜水色拉油黄酒各适量教您酱炒翘尾虾球怎么做如何做酱炒翘尾虾球才好吃明虾去头背壳留尾改刀上浆滑油调料下油锅收浓汁后下虾球滑炒翻均匀后出锅酱炒翘尾虾球的制作要诀调味后收浓汁再下虾球翻裹均匀
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
沙爹鲜鱿
菜系及功效云贵菜沙爹鲜鱿的制作材料主料鲜鱿克约半斤葱条姜片水毫升蒜盐糖麻油各茶匙胡椒粉茶匙沙爹酱茶匙酒茶匙教您沙爹鲜鱿怎么做如何做沙爹鲜鱿才好吃鲜鱿洗净在肚的部位划花水姜片及葱同放碗内用保鲜纸盖着留一开口处疏气高火煮分锺加入鲜鱿高火煮分锺取出沥清水分鲜鱿用调味料腌分锺用保鲜纸盖著留一开口处疏气高火煮分锺便可供食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
福荣肉
菜系及功效山西菜私家菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸福荣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料小麦面粉克鸡蛋克鸡蛋清克木耳水发克菠菜克调料姜克盐克胡椒粉克小葱克福荣肉的特色此菜酥而不散油而不腻香酥可口教您福荣肉怎么做如何做福荣肉才好吃将五花肉剁碎肉茸加鸡蛋粉面及调料拌成肉馅平摊在盘中水发黑木耳去蒂洗净切丝菠菜择洗干净切丝葱姜洗净葱切葱花姜切末用蛋清混和切成丝的黑木耳菠菜葱花拌匀摊在肉馅上拌匀的肉馅上笼急火蒸分钟后取出晾凉将蒸好的肉馅切成长约厘米宽厘米的片倒扣在碗里上笼内蒸热取出翻扣在盘中再将清汤上火勾芡浇在肉条上即成福荣肉的制作要诀肉馅不可久蒸分钟即可出笼保持质感脆嫩复蒸时热透即可小帖士健康提示此菜老少皆宜小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧明骨
菜系及功效清真菜骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺红烧烧明骨的制作材料主料鱼骨克辅料口蘑克冬笋克调料料酒克酱油克糖色克味精克淀粉玉米克鸡油克大葱克姜克大蒜白皮克八角克教您烧明骨怎么做如何做烧明骨才好吃将鱼骨切成厘米长的条用开水烫透冬笋片成片用开水烫透坐勺上火放入底油烧热投入大料葱段姜片蒜片煸炸出香味烹入料酒加入鸡汤烧开捞出佐料加入酱油将鱼骨口蘑冬笋推入勺内用微火煨焖至透移旺火撇去浮沫调入味精糖色淋入淀粉勾芡由勺四周淋入鸡油颠翻过来装盘即成烧明骨的制作要诀为使此菜口感更好需备上等鸡汤约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝里脊
菜系及功效清真菜补阳食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味酸甜味工艺滑炒菠萝里脊的制作材料主料羊里脊克辅料菠萝克鸡蛋清克调料白砂糖克醋克酱油克料酒克姜汁克淀粉玉米克香油克花生油克教您菠萝里脊怎么做如何做菠萝里脊才好吃将羊里脊去外筋洗净切成厘米见方的小丁羊里脊加入蛋清淀粉浆好菠萝切成同样小丁炒勺上火倒入花生油烧热将里脊丁放入滑散滑透倒出沥油再将里脊丁回勺上火放入菠萝丁加入姜汁料酒酱油白糖米醋颠炒再加入水用水淀粉勾芡淋入香油装盘即可菠萝里脊的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤煮干丝
菜系及功效其他菜系奶汤煮干丝的制作材料主料千张豆腐干碱面冬菇玉兰片花生油面粉干丝姜末精盐味精料酒胡椒粉豆苗奶汤煮干丝的特色质地软烂咸鲜适口教您奶汤煮干丝怎么做如何做奶汤煮干丝才好吃千张竖切成宽度一样的长方片再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面冲入沸水放在火旁保待温度待干丝发至用手一掐即烂色乳白时除净碱味用沸水泡上冬菇玉兰片均切成细丝再投入沸水中氽一下捞入盘中晾凉将豆苗摘下嫩尖用清水洗净炒锅置火上放入花生油和面粉用小火慢炒待油和面泛起大泡再度变成均匀的小泡时迅速冲入素汤用旺火烧沸待汤成乳白色时下入干丝玉兰片丝冬菇丝姜末和精盐味精料酒胡椒粉略煮一会撒入豆苗盛入汤盘中即成
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
素鳗烧
菜系及功效韩国料理素鳗烧的制作材料主料香菇朵青椒个蕃茄个酱油大匙红砂糖又大匙胡椒粉小匙香油大匙地瓜粉大匙太白粉大匙白芝麻大匙教您素鳗烧怎么做如何做素鳗烧才好吃将香菇洗净浸泡于水中小时至完全膨胀后将水沥干再将蒂切除青椒蕃茄洗净切片备用利用剪刀由香菇外围依螺旋状方式向向中心剪公分宽的香菇条所有香菇依序剪好后再加调味料搅拌均匀腌分钟将调味料拌匀加入作法的香菇内拌匀即可将香菇放入的油中炸分钟捞起后沥干油份再洒上白芝麻拌匀备用另起油锅放入青椒蕃茄拌炒至熟再加入作法香菇条翻炒均匀即可起锅
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
意大利千层肉酱面
菜系及功效意大利餐意大利千层肉酱面的制作材料主料蕃茄红萝卜牛肉洋葱碎大蒜九层塔橄榄油奶油面粉盐豆蔻粉教您意大利千层肉酱面怎么做如何做意大利千层肉酱面才好吃蕃茄用热水汆烫后去皮切小块起一油锅炒香碎洋葱碎大蒜九层塔末再加入蕃茄丁用小火熬煮分钟做成蕃茄酱汁备用要偷懒的话可以用现成的代替红萝卜去皮切碎洋葱切丝西芹切碎起油锅炒香备用取锅倒入适量的橄榄油放入牛肉末拌炒约分钟倒入作法的蔬菜炒一下再加入大匙作法的蕃茄酱及红酒和适量的水用小火熬煮小时另取一深锅放入奶油热锅溶化后加入面粉盐豆蔻粉拌炒至化开后再倒入用微波加热至八分热的鲜奶一起搅拌至呈糊状作成白奶油酱备用煮水至滚沸加匙盐将面皮放入煮至八分熟后捞起拌点橄榄油备用取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后依序放上一层面皮一层作法的肉酱一层作法的蕃茄酱一层作法的白奶油酱及洒上少许起司丝重复前述作法共次再放入上火下火的烤箱中烤约分钟表面呈金黄色即可贴士步骤一在牛肉糜里我放的调料不太多不过每份料的量倒是放得很充足步骤二最重要的是进烤箱前正宗的操作是先涂一层橄榄油再铺一层番茄肉酱然后开始铺面片两片面片平铺开来正好盖住了盘底之后就是十分有规则的一层番茄肉酱一层起司密密地来回划几条奶油细线然后重新铺上一层面片这样正好够铺层完了以后再划些奶油细线感觉像画大写意一样步骤三做完了用铝膜封好烤箱已经预热半小时了在的温度下放进去分钟后就可以拿出来烤好后据说要放分钟左右然后再开盖子步骤四其实切成块后还需要再做一些番茄酱料才好吃当然最好是之前准备的那种里面有洋葱香菜黑胡椒牛肉粒奶油和橄榄油
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鸡片
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺炒三鲜鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料黄瓜克火腿克香菇鲜克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克味精克料酒克植物油克教您三鲜鸡片怎么做如何做三鲜鸡片才好吃将鸡脯肉切薄片鸡肉片加少许食盐白胡椒粉水淀粉抓匀浆制片刻黄瓜切菱形片火腿香菇切薄片葱姜切末蒜切片锅里倒入开水将鸡片下入开水中汆制鸡片发白便捞出备用锅里放底油放入葱姜末炝锅倒入黄瓜片火腿片香菇片煸炒加入清水或高汤开锅后放入汆好的鸡片加入食盐等调味料勾薄欠放入蒜片即可起锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
双味稻田螺
菜系及功效家常菜谱工艺烧双味稻田螺的制作材料主料田螺克五花肉克西兰花腰果各适量调料盐鸡精淀粉花雕酒胡椒粉红酒色拉油各适量教您双味稻田螺怎么做如何做双味稻田螺才好吃西兰花洗净入淡盐水焯水捞出沥干腰果入油锅炸脆西兰花与腰果一起放在盘中田螺洗净焯水取出螺肉五花肉洗净斩蓉加盐鸡精淀粉调味上浆制成馅塞入田螺壳内上笼蒸熟围在盘边锅内入油烧热放入田螺肉加花雕酒胡椒粉红酒调味烧烂放在西兰花中即可双味稻田螺的制作要诀洗田螺时放些盐白醋可把沙除干净否则会影响菜品质量
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
俄式铁扒仔鸡
菜系及功效其他国家家常菜谱口味酸辣味俄式铁扒仔鸡的制作材料主料净嫩笋鸡只约重克辅料茄子克番茄克芹菜叶克炸土豆条克见该菜制作调料蔬菜未酸辣少司汁克辣酱油克胡椒粉克精盐克味精克奶油克黄油克植物油适量鸡清汤克见本鲜味型净洋葱克胡萝卜克芹菜克鸡蛋液克面粉克俄式铁扒仔鸡的特色酸香微辣咸鲜清爽乳香浓郁教您俄式铁扒仔鸡怎么做如何做俄式铁扒仔鸡才好吃将净嫩笋鸡用刀剁去头脚尾尖从背劈开取出内脏鸡肝去苦胆鸡胗破开去内金皮一起洗净将鸡掰开成以鸡胸相连的两扇内脏一面朝下放在砧板上用肉拍刀拍平在鸡里外撒精盐克胡椒粉克入盆将洋葱芹菜胡萝卜洗净芹菜胡萝卜与洋葱克切丝下入盆中与鸡拌匀腌小时将鸡去掉杂物抹上一层奶油将余下的洋葱切洋葱圈将茄子去皮切成厘米厚的片番茄切厘米的厚片撒上盐胡椒粉蘸上面粉入盘将锅炙好下入植物油烧至七成热将腌好的鸡扇内脏一面朝下入锅内用手铲压鸡体表面炸至鸡定型成平整的鸡扇下入鸡胗鸡肝待鸡两面色金黄一起下入漏勺沥尽油锅回火上下入黄油下入鸡扇鸡胗鸡肝稍煎出黄油香味烹入辣酱油下入鸡清汤盐味精盖上盖改用文火炆焖至鸡熟汁浓另起一锅入植物油烧至六成热下入芹菜叶炸尽水分成菜松下入漏勺锅内淋入植物油适量将蘸好面的茄子煎至两面金黄煎透铲入漏勺将蘸好面的番茄片蘸鸡蛋液下入锅中煎至两面上色入漏勺食用时将铁扒烧热垫入洋葱圈将焖好的鸡扇内脏面朝下放在洋葱圈上将鸡胗鸡肝分别夹在两个鸡翅下在周围码上煎番茄片茄子片排好码入芹菜叶松将锅中焖鸡原汁盛入铁扒把上的铁斗内在热铁扒上淋少许油将炸土豆条酸辣少司分别入小碟与铁扒一同上桌可浇汁也可蘸食提示铁扒是西餐中常用的一种用具其作用与在中餐南方地区常用的铁板相同不同的是比铁板多一个长铁把在铁把上有一个盛放汁料少司的铁斗在该菜的制作当中如没有铁扒可用铁板替之最后将焖鸡原汁在上桌后浇在盛好鸡的热铁板上酸辣汁也可一同浇上也可蘸食其菜名可改为铁板仔鸡如果没有铁板可在盘内垫入消过毒的生菜叶将菜盛入淋上焖鸡原汁此菜在食用时也可配以黄瓜番茄等新鲜蔬菜加醋油少司见酸甜味型制作的沙拉以此作法还可制作铁扒鸡排铁扒大虾铁扒乳鸽等等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
辣炒鸡心
菜系及功效家常菜谱辣炒鸡心的制作材料主料鸡心绿尖椒红辣椒本来我是打算放朝天椒的看见超市的小红辣椒比较新鲜就用它了豆腐丝可放可不放不放总觉得东西少点调料葱姜蒜一个都不能少主要作用就是去腥所以可以略微多一些教您辣炒鸡心怎么做如何做辣炒鸡心才好吃制作鸡心洗干净改刀成片状需要一点小技巧刚开始不熟练不能图快慢慢片才能片的完整自右向左一边滚动鸡心一边片然后放入料酒盐糖鸡精和白胡椒粉腌制分钟左右葱姜蒜切好尖椒辣椒如图豆腐丝撕好备用热油炝葱姜蒜然后就可以下鸡心了如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水这样才容易熟片好的炒大约分钟下尖椒和红辣椒豆腐丝最容易入味所以一定要最后下鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了盐糖鸡精各少许即可然后下豆腐丝翻炒片刻出锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炸葱管豆腐
菜系及功效家常菜谱头痛食谱口味咸鲜味工艺炸炸葱管豆腐的制作材料主料葱白克辅料火腿克对虾克鸡蛋清克小麦面粉克淀粉玉米克豆腐南克调料香油克椒盐克盐克味精克料酒克姜克花椒粉克猪油炼制克炸葱管豆腐的特色葱香味美豆腐鲜嫩教您炸葱管豆腐怎么做如何做炸葱管豆腐才好吃把豆腐虾剁蓉放在碗中加料酒姜末花椒面味精精盐麻油淀粉克蛋清个火腿末拌匀成馅把蛋清个加淀粉克调成稀蛋清糊葱白切成厘米长的葱段段顺着用刀划一道口去葱心留最外两层把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内滚上面粉挂上蛋清糊放入五成热猪油内炸炸到馅熟时即捞出控油装在盘内配花椒盐一碟上席炸葱管豆腐的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克葱白服地黄常山人忌食葱对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋银鱼
菜系及功效家常菜谱口味糖醋味工艺烧糖醋银鱼的制作材料主料银鱼克调料料酒克醋克盐克白砂糖克鸡精克酱油克香油克花生油克大葱克姜克大蒜白皮克教您糖醋银鱼怎么做如何做糖醋银鱼才好吃银鱼洗净沥干后放入容器中加料酒精盐腌制入味取一小碗放入白糖醋精盐料酒鸡精清水淀粉制成糖醋汁葱姜蒜切末炒锅上火添油烧至八成热时将银鱼裹上淀粉后下锅炸酥然后捞出沥油另将一锅置火上放入适量香油下入葱末姜末蒜末稍煸再泼入糖醋汁当汁烧至黏稠起泡时加一点香油把炸好的银鱼倒入锅内颠翻几下使银鱼挂匀汁即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭掌冻
菜系及功效家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺烧鸭掌冻的制作材料主料鸭掌克辅料芹菜克琼脂克调料味精克料酒克鸭掌冻的特色透明色美清淡质脆教您鸭掌冻怎么做如何做鸭掌冻才好吃将鸭掌洗净放入锅内加水烧沸转微火煮分钟至五六成熟捞出晾凉逐个将大小掌骨剔去但注意力求保持鸭掌的完整芹菜洗净撕去筋切成长厘米的段放入沸水锅内焯一下用凉水浸凉将鸭掌芹菜两样花插码放在长厘米宽厘米高厘米的铝制小饭盒中将洋粉加适量水泡开后熬化成胶状锅中放高汤烧热加入料酒开后除去浮沫倒入熬好的洋粉找好口味放入味精稍加搅合然后用勺轻轻地浇在鸭掌和芹菜上注意勿使鸭掌移动浇后暂时不动待晾凉凝固后连同饭盒放冰箱冷冻吃时切成厘米块状装盘
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
西芹炖牛肉
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味咸甜味工艺炖西芹炖牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克西芹克调料大葱克姜克白砂糖克味精克料酒克酱油克淀粉玉米克植物油克盐克香油克教您西芹炖牛肉怎么做如何做西芹炖牛肉才好吃将牛肉放入沸水锅中烧沸改用小火炖至牛肉酥烂时捞出晾凉后切成方条整齐地排在盘中牛肉汤备用西芹洗净切段放入菜盘中加精盐拌和葱切段姜切末将炒锅置于旺火上放入植物油烧至六成热放入葱段姜末和大料煸炒出香味把牛肉条整齐地推入锅中加入酱油白糖料酒和牛肉汤盖上锅盖烧沸用小火炖分钟至入味用湿淀粉勾芡将炖锅置于火上放入植物油烧热将西芹段爆出香味随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中撒入味精淋上香油盖上锅盖烧沸即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糖熘荸荠
菜系及功效家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺糟溜糖熘荸荠的制作材料主料荸荠克辅料小麦面粉克鸡蛋克调料淀粉玉米克色拉油克白砂糖克糖桂花克香油克糖熘荸荠的特色色泽金黄形似橄榄外香脆甜美内酥嫩滋润教您糖熘荸荠怎么做如何做糖熘荸荠才好吃把生荸荠洗净去皮切成两瓣浸泡在冷水中取大碗一个放入面粉打入鸡蛋再放入克白糖用清水调拌上劲成全蛋糊状炒锅放旺火上倒入油加热至八成热将荸荠捞出用干净抹布搌去水分放入蛋糊中挂匀糊逐个放入油里炸呈金黄色时倒入漏锅控净油原锅放火上倒入克清水随之倒入白糖烧沸用水淀粉勾芡芡熟再倒入荸荠浇上桂花卤麻油颠翻挂匀即可出锅装盘糖熘荸荠的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖香牛肉
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味葱香味工艺清炖清炖香牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克调料大葱克姜克味精克花椒克八角克香菜克盐克教您清炖香牛肉怎么做如何做清炖香牛肉才好吃将牛肉洗净后切成块放入清水中浸泡小时捞出放入沸水锅内氽透取出用温水洗净花椒和大料八角装入白纱布做成的调料袋香菜洗净切成段葱切段姜切片将锅置于旺火上倒入泡牛肉块的水烧沸撇净浮沫加入牛肉块有花椒和大料的调料袋葱段姜块和精盐再烧沸改用小火炖至酥烂拣出葱段姜块和调料袋盛入大汤碗内撒入味精和香菜即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40