火腩焖大鳝
菜系及功效粤菜补血食谱补虚养身食谱口味本味咸鲜工艺焖火腩焖大鳝的制作材料主料河鳗克辅料猪肉肥瘦克香菇干克淀粉蚕豆克调料姜克陈皮克盐克味精克大蒜白皮克蚝油克白砂糖克胡椒粉克老抽克香油克生抽克花生油克黄酒克火腩焖大鳝的特色嫩滑香浓教您火腩焖大鳝怎么做如何做火腩焖大鳝才好吃将净大鳝切段每段约重克用生抽抹匀烤猪腩肉切块每块约重克炒锅用旺火烧热下入花生油烧至五成热放入鳝段过油约分钟至浅黄色倒入笊篱沥去油炒锅回放火上下蒜姜陈皮末黄酒二汤毫升鳝段烤肉块香菇炸蒜肉精盐味精白糖蚝油老抽用中火焖约分钟盛出将鳝段竖放在瓦钵内烤肉块和香菇排在上面倒入原汁入蒸笼用中火蒸约分钟至软烂取出倒出原汁留用将鳝段置盘中撒上胡椒粉炒锅用中火烧热下花生油加原汁用湿淀粉调稀勾芡加香油和花生油推匀淋在鳝段上便成火腩焖大鳝的制作要诀烤猪腹肉将带皮猪肉克放入沸水锅里滚氽至五成熟取出放入冷水里浸漂后晾干用刀在瘦肉部位直划几刀使调料味容易渗入肉内但不宜划深以防烤熟时变形用五香盐克将肉涂匀不要涂皮用鹅环把肉勾起将沸水淋浇猪皮一次扫上烤乳猪的糖醋放入烤炉烤约分钟取出用钉板在猪皮上戳孔使肉烤熟后不离皮皮也不起泡再放入烤炉烤至大红色小帖士健康提示清代王士雄随息居饮食谱认为鳗鲡甘温补虚损杀劳虫疗疠疡瘘疮祛风湿小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧火腩
菜系及功效粤菜红烧火腩的制作材料主料猪五花腩烧好的克冬茹克姜葱各克调叶料花生油克盐克味精克白糖克老抽王克清汤克麻油克湿生粉克教您红烧火腩怎么做如何做红烧火腩才好吃火腩切成块冬茹切片姜切片葱切段烧锅下油放入姜片火腩冬茹炒香加入清汤盐味精白糖老抽王用中火烧待烧至汁浓时加入葱段用湿生粉勾芡淋入麻油入碟即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
捆肘卷
菜系及功效湘菜滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸捆肘卷的制作材料主料猪肘克调料花椒克盐克大葱克白砂糖克姜克白酒克香油克捆肘卷的特色色泽红润形状优美质地脆嫩咸鲜可口教您捆肘卷怎么做如何做捆肘卷才好吃将肘肉残存的毛挟去刮洗干净抹干水分先用锅把花椒炒热继下入盐炒烫倒出晾凉葱姜拍破同时用竹扦在肘子肉上扎眼用盐糖花椒酒葱姜在时肉上搓揉腌上放入陶器盆内腌约天把腌好的时肉用温水刮洗一遍抹干水分用净白布裹成圆筒再用绳捆紧装入盆内用旺火沸水蒸小时取出解开绳布重卷裹一次再蒸半小时取出凉透解去绳子和布刷上香油以免干燥食用时切开成半圆形切薄片摆盘淋香油即成捆肘卷的制作要诀花椒炒烫倒出晾凉以不烫手为准肘子肉上扎些眼利于腌时入味肘子肉放入陶器盆内皮向下最上一层皮朝上小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦盐菠菜心
菜系及功效湘菜便秘食谱口味酸甜味工艺酥炸焦盐菠菜心的制作材料主料菠菜克辅料火腿克虾米克鸡蛋克小麦面粉克调料花椒克味精克盐克番茄酱克香油克猪油炼制克焦盐菠菜心的特色有红有绿焦香微脆酸甜适口质美味丰教您焦盐菠菜心怎么做如何做焦盐菠菜心才好吃菠莱心洗净火腿金钩虾均切成米粒状将鸡蛋清入碗内用力搅发再加蛋黄搅匀再放入火腿金钩虾百合粉克面粉精盐味精调匀将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊炒锅置旺火放入熟猪油烧至七成热将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥倒入漏勺沥油再将菠菜心盛入盘中撒上花椒粉淋入芝麻油盘边拼番茄酱即成焦盐菠菜心的制作要诀调兑蛋泡糊动作宜轻拌匀即可若搅之上劲因出现面筋炸后韧而不酥因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干菜焖肉
菜系及功效湘菜干菜焖肉的制作材料主料猪五花肋条肉克干菜克红曲米克绍酒克酱油克糖克茴香桂皮葱段各适量教您干菜焖肉怎么做如何做干菜焖肉才好吃将猪肋条肉切成厘米见方的小块放入滚水中烫约分钟用清水洗净干菜洗净挤干水分切成厘米长的小段锅中放适量清水放入肉块加酱油绍酒桂皮茴香加盖用大火煮至八成熟下红曲米糖和干菜翻拌均匀煮约分钟以吸干肉汁为度然后加味精起锅取扣碗一只先放少量煮过的干菜垫底然后将肉块皮朝下排放上面盖上剩下的干菜隔水用大火蒸小时左右至肉酥软时覆入深碟中放上葱段即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥油鱿鱼丝
菜系及功效闽菜私家菜滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱口味甜味工艺拌酥油鱿鱼丝的制作材料主料鱿鱼干克绿豆芽克调料盐克味精克小葱克香油克大蒜白皮克猪油炼制克黄酒克酥油鱿鱼丝的特色气味鲜醇脆嫩香甜教您酥油鱿鱼丝怎么做如何做酥油鱿鱼丝才好吃将干鱿鱼放清水中浸泡分钟捞出撕去外膜切成厘米长厘米宽的粗丝葱白切成丝蒜瓣切米绿豆芽摘去头尾洗净下沸水锅汆熟捞出沥干水分沥干水分的豆芽用黄酒精盐克味精拌匀装入盘内作底料炒锅置旺火下入熟猪油烧至六成热将鱿鱼丝下锅过油片刻迅即倒在漏勺内沥油锅中留底油回放旺火上烧热先将蒜米下锅煸香继而加入葱丝芝麻油黄酒精盐味精炒拌几下再放入过油鱿鱼丝迅速颠炒几下装在绿豆芽上即成酥油鱿鱼丝的制作要诀选用本港鱿鱼约五成干不用碱水泡发只用清水浸泡回软在温油里过油约分钟左右即可因有过油过程需准备熟猪油克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扣蒸干贝
菜系及功效浙菜肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺清蒸扣蒸干贝的制作材料主料干贝克萝卜克调料黄酒克盐克味精克小葱克姜克教您扣蒸干贝怎么做如何做扣蒸干贝才好吃先将干贝洗净浸涨后去掉硬筋直排于碗内干贝内加黄酒葱结姜块添清水至浸没上蒸笼用旺火蒸小时左右拣去葱结姜块滗出汤汁待用将萝卜洗净去皮削成圆筒形切成与干贝相同的块将萝卜块在沸水锅中焯一下盖在干贝上面将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥取出扣在汤碗里使干贝朝上萝卜垫底将汤汁倒入炒锅中加入精盐和清水在中火上烧沸放入味精浇在干贝上即成扣蒸干贝的制作要诀扣蒸干贝一菜选料是关键宜选用质地细嫩洁净沙线等经处理后呈肉白的干贝为佳品小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香脆皮鸡
菜系及功效浙菜五香脆皮鸡的制作材料主料嫩仔鸡一只约克素油克盐克白糖克酱油克料酒克五香粉克花椒克姜葱各克糖浆克味精克香油克五香脆皮鸡的特色色泽红亮皮酥肉嫩味道鲜美教您五香脆皮鸡怎么做如何做五香脆皮鸡才好吃嫩鸡宰杀后去头翅尖足爪入沸水锅内氽一下取出将盐白糖酱油料酒五香粉花椒于碗中调匀后抹在鸡身内外姜葱塞入鸡腹口装蒸碗中上笼蒸熟取出擦干水分趁热抹上糖色拣去葱姜花椒晾冷炒锅置旺火上下素油烧热约放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出待稍冷剔去大骨斩成约厘米长厘米宽的条块在盘内摆成鸡形并将蒸鸡原汁加味精白糖香油调匀后装味碟或淋于鸡身此菜若不用五香粉而在鸡炸好入盘后浇上烹好的鱼香滋汁则成鱼香脆皮鸡
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡块氽丸子
菜系及功效浙菜鸡块氽丸子的制作材料主料鸡肉克猪腿肉克蛋清个重约克味精克姜汁水克绍酒克葱结个盐克清汤克熟鸡油克鸡块氽丸子的特色汤清味纯鸡块鲜嫩肉丸肥瘦相间松嫩可口教您鸡块氽丸子怎么做如何做鸡块氽丸子才好吃嫩鸡切成厘米长厘米宽的方块用沸水氽后冲去血污猪腿肉剁成末加蛋清绍酒克盐味精搅上劲加入克搅至有韧性为止锅置中火上放入清汤下鸡块烹入绍酒加葱结姜汁水沸后撇去浮沫将锅移至小火氽煮约分钟移回中火把肉茸挤成丸子个下入锅中煮沸撇去浮沫移到小火上氽煮分钟移回中火捞出葱加盐味精出锅盛入荷叶碗淋上熟鸡油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蓉海底松
菜系及功效苏菜蓉海底松的制作材料主料海蛰头克熟火腿茸克辅料鸡蛋清个菠菜叶片调料精盐克味精克鸡清汤克教您蓉海底松怎么做如何做蓉海底松才好吃将海蛰放入沸水锅中烫至起花捞出放凉水中漂洗再放入热水中浸泡半小时至海蛰涨至酥软取出撕开后挤去水份放入汤碗中将菠菜叶烫熟鸡蛋清打散加入鸡汤精盐调匀上笼蒸熟成芙蓉蛋将剩余鸡清汤烧沸加精盐味精倒入汤碗中用手勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中放上熟火腿茸最后放入菠菜叶即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣味肉皮冻
菜系及功效东北菜辣味肉皮冻的制作材料主料肉皮冻克葱支辣椒油酱油各大匙麻油糖花椒粉各小匙辣味肉皮冻的特色质感筋斗有口感肥而不腻教您辣味肉皮冻怎么做如何做辣味肉皮冻才好吃葱洗净切丝肉皮冻撕去包装切片放入盘中备用调味料加入碗中调拌均匀淋在肉皮冻上撒上少许葱丝即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁红芋
菜系及功效徽菜蜜汁红芋的制作材料主料红芋克蜂蜜克冰糖克教您蜜汁红芋怎么做如何做蜜汁红芋才好吃选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮消成两头尖的块砂锅底部放竹箅加水放冰糖放入火上熬划再放入红芋蜂蜜烧开后移小火焖小时汤汁浓缩后将红芋装盘浇上原汁即成蜜汁红芋视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菜汤
菜系及功效京菜健脾开胃食谱口味清香味工艺煮香菜汤的制作材料主料香菜克辅料冬笋克调料香油克植物油克酱油克香菜汤的特色汤清香味醇教您香菜汤怎么做如何做香菜汤才好吃洗净香菜切成细屑即加热油锅将香菜倒入炒片刻下笋片清水和酱油等再上盖煮透即可盛起吃时再加滴麻油小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马莲肉
菜系及功效京菜马莲肉的制作材料主料猪肉最好是五花肉和腿上的肉等量公斤猪皮克教您马莲肉怎么做如何做马莲肉才好吃把干马莲草放入开水中泡软顺纹把肉切成厘米宽的长条再横纹切成厘米的肉块而后肥瘦各一块搭配用一根马莲草捆绑好用小布袋装入花椒大料小茴香与猪肉皮桂皮葱姜酱油一同放入开水锅内水将烧开时撇出浮沫然后放入捆好的肉块水要浸没肉面厘米再加上味精料酒水将开时再次撇去浮沫把锅移至文火上炖烂后先捞出肉再煮猪皮煮烂后与小布袋一同捞出撇出锅中的浮油再添些净水加入白矾翻搅溶化于水中把汤烧开撇掉浮沫离火晾分钟后肉渣等沉淀轻轻地把汤倒在肉块上使它凝结成块
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾明虾
菜系及功效沪菜阳痿早泄食谱补阳食谱口味炸烧味工艺软炸凤尾明虾的制作材料主料明虾克辅料土豆黄皮克鸡蛋克小麦面粉克调料味精克葱汁克姜汁克香油克花生油克黄酒克盐克凤尾明虾的特色虾肉脆嫩口味鲜香土豆松垫底既增加了明虾的配味也衬托了明虾的色彩风味独特教您凤尾明虾怎么做如何做凤尾明虾才好吃明虾剥壳去头但留尾梢部的壳及尾节剔除沙肠在虾背上顺长剖开虾肚一侧仍相连着翻开成为琵琶形的大片清水里加精盐将虾肉浸洗再用清水漂洗干净沥干用刀面将虾身轻拍使之厚薄均匀加葱姜汁精盐黄酒味精浸渍土豆去皮切成厘米的细丝再用清水漂去附着的淀粉汁沥干待用炒锅置火上下花生油烧热将土豆丝拌散入锅炸成淡黄色捞出炸好的土豆丝淋上精盐味精沥干油即成土豆松堆放在圆盘中间鸡蛋去黄将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊把明虾在鸡蛋糊里挂糊但带壳虾尾不要粘到糊挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色倒出沥油锅里放入香油将明虾回锅颠翻几下将虾尾朝向盘中间放射形地排叠在土豆松周围即成凤尾明虾的制作要诀蛋糊膨胀性很大主料挂糊要厚薄适当挂糊大厚则主料膨胀过大过厚挂糊太薄则不酥松主料挂糊下油锅炸时须待糊定型后方可用手勺不停地推动翻转以免炸出双色来因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杞子醉虾
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺煮杞子醉虾的制作材料主料河虾克调料白酒克盐克味精克花椒克枸杞子克大葱克姜克杞子醉虾的特色酒香四溢清脆爽口教您杞子醉虾怎么做如何做杞子醉虾才好吃河虾洗净入沸水中煮熟捞起锅内加清水加葱姜盐味精花椒枸杞子煮沸冷却后加白酒将虾浸入醉卤水中入味即可小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芳香扑鼻
菜系及功效沪菜芳香扑鼻的制作材料主料墨鱼克海螺肉克蒜泥油盐味精胡椒粉甜辣酱红椒米各适量芳香扑鼻的特色脆嫩爽口蒜香味酸甜教您芳香扑鼻怎么做如何做芳香扑鼻才好吃墨鱼海螺肉洗净分别加工成形再用味水烫熟墨鱼加入蒜泥油盐味精胡椒粉拌匀海螺肉用水烫熟加甜辣酱红椒米味精拌匀各自摆放成型即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝鸡腿
菜系及功效湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味微辣工艺包卷炸八宝鸡腿的制作材料主料鸡肉克猪肉肥瘦克猪网油克辅料香肠克虾仁克香菇鲜克鱿鱼鲜克冬笋克鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克菠菜克调料植物油克猪油炼制克酱油克盐克味精克小葱克姜克八宝鸡腿的特色此菜油光滑润细品鸡味浓郁慢尝咸鲜微辣风味别致诱人食欲教您八宝鸡腿怎么做如何做八宝鸡腿才好吃将猪肉和鸡肉均切小丁香菇去蒂洗净切成豌豆大的颗粒鱿鱼洗净切成豌豆大的颗粒冬笋去壳老根洗净切成豌豆大的颗粒香肠虾米虾仁分别切成豌豆大的颗粒鸡蛋磕入碗内打成蛋液加面粉湿淀粉调成蛋糊炒锅置旺火下熟猪油烧热放入猪肉丁鸡肉丁煸炒再加酱油精盐味精葱段姜末虾仁虾米香肠鱿鱼冬笋和香菇起炒至汁干透味起锅制成馅猪网油切成个厘米见方的块先分别放上熟馅再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上然后包裹成鸡腿形将网油鸡腿逐个下锅炸熟用漏勺捞出将炸好的网油鸡腿盛入盘中中间点缀雕花菠菜叶择洗干净烫熟放在鸡腿间即成八宝鸡腿的制作要诀炸鸡腿逐个下锅炸至金黄色端锅离火氽炸分钟外酥里嫩口感始佳因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炭烧肉
菜系及功效东北菜炭烧肉的制作材料主料五花肉教您炭烧肉怎么做如何做炭烧肉才好吃将五花肉切片腌制分钟下锅炸至金黄色
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40