凤吞花菇
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱口味本味咸鲜工艺清蒸凤吞花菇的制作材料主料母鸡克辅料花菇克火腿克豌豆苗克调料黄酒克小葱克姜克枣干克盐克鸡油克凤吞花菇的特色菜品汤汁清澈见底集汤鲜鸡嫩菇香一体教您凤吞花菇怎么做如何做凤吞花菇才好吃将活母鸡宰杀去皮洗净在颈间当中沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口拉出鸡颈斩断头骨再将鸡骨全部剔出用清水洗净洗净的母鸡放在八成热的水中烫一烫使鸡皮略为紧缩花菇用水浸发擦洗干净控干水沥干水分的花菇与熟火腿均匀切成厘米厚的片将花片火腿片一起塞入鸡腹内将鸡颈开口处用小竹签封住背朝上放在盛器内加入葱结姜片黄酒红枣精盐克和清水毫升各料放好后上笼用旺火蒸小时左右至鸡酥烂取出将鸡放在汤碗里拔去鸡颈上小竹签拣去葱结姜片再将原汤用汤筛过滤后倒入炒锅里再加鸡清汤在旺火上烧开随即加入豆苗精盐克撇去浮沫倒入盛鸡的碗里淋上熟鸡油即成凤吞花菇的制作要诀整鸡脱骨将褪好毛未开膛的整鸡放在菜案上用刀在鸡颈左侧的根部沿着颈骨直划厘米的口将刀口处的皮撑开不可将刀口扩大取出颈骨用刀尖在靠近鸡头处将颈骨割断从鸡颈部的刀口处连皮带肉缓缓向下剥用小刀将肉与筋骨剥离剥至两膀骨的关节露出之后将连接关节的筋骨割断割时刀贴骨顺骨而下使翅膀骨与鸡腔骨脱离然后将翅膀骨抽出即可脱骨鸡翅膀不剔将鸡胸朝上置于菜案上用手把胸部的突起处按一按以免向下翻剥时骨头将皮戳彼然后继续将鸡肉向下翻剥随时用小刀割断与肉相连的筋膜鸡的背部肉少皮紧贴脊椎骨翻剥时不注意很容易破裂应先用小刀轻轻地将皮肉割离再行翻剥翻剥鸡的腿部时应使鸡胸朝上一手执左大腿一手执右大腿将两腿向背部翻翻鸡腿时不可撕破鸡片使大腿关节露出用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋和肉割断再继续翻剥翻剥到肛门处用刀把尾骨尖割断尾骨尖要连在鸡身上使鸡肉脱离腔骨再割断屎肠并且要洗净接着翻出鸡腿将鸡腿上的皮拉到腿部也有不拉皮的整鸡腿便明露出来剔去骨顺原刀口翻过来形态上便仍是一只完整的鸡只是没有骨架
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
文丝豆腐
菜系及功效沪菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺滑炒文丝豆腐的制作材料主料豆腐北克竹笋克香菇鲜克番茄克油菜克粉丝克调料香油克淀粉豌豆克盐克味精克酱油克盐克花生油克文丝豆腐的特色色泽美观汁浓味鲜教您文丝豆腐怎么做如何做文丝豆腐才好吃嫩豆腐熟笋水发冬菇番茄绿叶菜油菜均洗净切成丝条干粉丝用沸水浸发切成厘米段沥干水分炒锅加入熟花生油烧至八成热倒入鲜汤克加入熟笋冬菇番茄粉丝绿叶菜精盐酱油姜末味精等调料烧至汤汁起沸再放入豆腐丝略滚用湿淀粉勾薄芡淋上麻油即可盛入大汤碗小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上海锅贴
菜系及功效沪菜上海锅贴的制作材料主料面粉克猪肉末克精盐克白糖克味精黄酒葱姜汁各适量生油克教您上海锅贴怎么做如何做上海锅贴才好吃面粉加开水和成面团揉匀揉透后搓条摘成只坯子擀成圆形皮子待用肉末放盘内加盐糖味精黄酒葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯平锅上旺火加油将锅贴下锅煎分钟加适量清水盖上锅盖续煎分钟左右再将锅转动续煎数分钟即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
二回头
菜系及功效湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱子宫脱垂食谱口味咸鲜味工艺烩二回头的制作材料主料鳝鱼克调料小葱克盐克姜克酱油克大蒜白皮克醋克胡椒粉克味精克黄酒克猪油炼制克二回头的特色鱼酥肉嫩汤纯回味无穷热吃最鲜教您二回头怎么做如何做二回头才好吃将鳝鱼治净用精盐黄酒葱段姜片湿淀粉码味码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼炒锅置旺火上倒入熟猪油烧至八成热时投入鳝鱼用勺推动炸至黄亮捞出沥油沥油后改刀成厘米长的条扣入碗内再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中原炒锅留油下姜末蒜末精盐醋酱油胡椒粉味精倒入高汤毫升稍烩用湿淀粉勾芡淋上熟猪油撒上葱花浇在蒸好的鳝鱼盘中即成二回头的制作要诀黄鳝须选中等大小的为最佳蒸时用旺火不要太长时间此菜鳝鱼蒸两次下锅油炸时要保持鱼的平正不要卷曲和粘连因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝柿子椒
菜系及功效东北菜炝柿子椒的制作材料主料柿子椒克干红辣椒克花生油克香油克精盐克味精克花椒粒炝柿子椒的特色咸鲜微辣清鲜爽口教您炝柿子椒怎么做如何做炝柿子椒才好吃将柿子椒择洗干净切成象眼块放入开水锅中烫一下捞出用凉水进凉控净水分锅烧热把花生油和香油同时下锅随即把干红辣椒稍炸待出香味将柿子椒下放入精盐味精炒匀盛入盘内即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双味虾
菜系及功效家常菜谱双味虾的制作材料主料基围虾克调料美极鲜白糖黄酒鸡精各适量番茄酱白糖白醋盐色拉油黄酒各适量教您双味虾怎么做如何做双味虾才好吃美极基围虾基围虾克去须脚洗净油炸至熟用调料烧入味收干汁装盘茄汁基围虾基围虾克去须脚洗净油炸至熟用调料烧入味收浓汁装盘双味虾的制作要诀美极基围虾选用偏小的易入味茄汁基围虾选用稍大的有肉感双味虾视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油炒芥兰
菜系及功效云贵菜蚝油炒芥兰的制作材料主料芥兰菜公克蚝油小匙鲜鸡粉小匙糖小匙酱油膏小匙太白粉小匙高汤教您蚝油炒芥兰怎么做如何做蚝油炒芥兰才好吃将芥兰菜洗净后切段汆烫后捞起沖冷水以保持鲜绿色放凉备用将所有调味料放入锅中煮开等浓稠时熄火盛起即为蚝油芡将芥兰菜炒熟淋上蚝油芡即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧大葱
菜系及功效山西菜感冒食谱补阳食谱头痛食谱口味葱香味工艺清蒸烧大葱的制作材料主料大葱克辅料荔枝克猪肉肥瘦克虾米克调料猪油炼制克料酒克姜克白砂糖克大蒜白皮克酱油克盐克植物油克烧大葱的特色此菜色泽金黄诱人汤鲜葱香配上鲜荔枝使口味咸鲜香中有甘甜微酸教您烧大葱怎么做如何做烧大葱才好吃大葱取白切厘米长的段用开水氽一下捞出葱白段入七成热油锅炸成金黄色再用开水焯一下捞出沥干水分备用荔枝去皮核取肉猪肉洗净切丝炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜蒜丝肉丝炒熟下入料酒酱油白糖盐高汤毫升烧开去浮沫倒在大葱碗内把荔枝肉摆在大葱的周围撒上海米入笼蒸分钟原汤倒入锅中大葱扣入汤盘内原汤勾入水淀粉成米汤芡浇在大葱上即可烧大葱的制作要诀大葱入开水焯两次为的是去大葱的异味经氽过的大葱易碎散油炸时要用大火热油待炸定形后再推动保持葱段完整装碗后蒸制的时间不能长防止葱段泥烂失去形美大葱要选用巴公晋城一镇的大葱才能突出山西风味因有过油炸制过程需准备植物油克
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸核桃腰
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炸炸核桃腰的制作材料主料羊腰子克辅料生菜团叶克调料酱油克料酒克姜汁克椒盐克花生油克教您炸核桃腰怎么做如何做炸核桃腰才好吃将羊腰子片两开去内臊和外膜在光面处剞成横竖花纹羊腰子用酱油料酒姜汁拌匀腌渍炒勺上火倒入花生油烧热将腰子下入炸挺捞出等油温再升高时再放入腰子炸透捞出放入盘中配以生菜围边蘸花椒盐食用炸核桃腰的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莼菜豆腐汤
菜系及功效清真菜益智补脑食谱肝硬化食谱肝炎食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧莼菜豆腐汤的制作材料主料豆腐南克莼菜克辅料冬笋克调料盐克味精克胡椒粉克香油克大葱克姜克莼菜豆腐汤的特色汤味鲜美营养丰富教您莼菜豆腐汤怎么做如何做莼菜豆腐汤才好吃将豆腐切成细丝冬笋葱姜改成丝锅内放汤烧开放入莼菜及豆腐冬笋葱姜丝待汤开煮约分钟左右再放入调料出锅时淋少许香油即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海南锔子鸡
菜系及功效其他菜系海南锔子鸡的制作材料主料净鸡项将下蛋还未下过蛋的小母鸡只重约克椰子个味精克精盐克白糖克胡椒粉克姜茸克汾酒克芝麻油克葱断条海南锔子鸡的特色原鸡造形色淡黄芡洁白椰香浓郁味鲜质脆滑嫩爽口教您海南锔子鸡怎么做如何做海南锔子鸡才好吃破开椰子将椰子水倒入容器椰子肉刨成椰茸用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用将味精精盐白糖姜茸胡椒粉葱条汾酒芝麻油等搅和放入已除脏洗净的净鸡腔内四壁涂擦腌制约分钟后用瓦罐只将少量椰茸铺放垫底再将鸡放置中间然后将全部椰茸铺盖四周倒人椰子水加盖将瓦罐放置明炉上先猛火后慢火锔之约分钟可熟取出熟鸡掏净腹腔中的料渣起骨斩件垫碟底鸡肉切块摆面砌成原鸡状烧锅落油倒入鲜椰汁味精精盐用湿生粉推芡淋在鸡身上即成
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋红萝蔔
菜系及功效韩国料理糖醋红萝蔔的制作材料主料红萝蔔小条盐大匙白醋杯糖杯教您糖醋红萝蔔怎么做如何做糖醋红萝蔔才好吃将红萝蔔洗净削皮切成宽约公分圆片备用将调味料均匀撒在红萝蔔片上拌匀腌渍约半天使红萝蔔软化出水将红萝蔔渗出的盐水滤除加入调味料搅拌至糖完全溶化即可置于容器中加盖冷藏冰凉入味后即可食用冷藏约可保存天
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
意大利面
菜系及功效意大利餐意大利面的制作材料主料原材料教您意大利面怎么做如何做意大利面才好吃黄油加热加入碎洋葱香菜沫牛肉沫炒呀炒放入买好的意面酱再炒一会意面煮好冷水处理过浇上做好的酱意大利面视频在线观看
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄大虾
菜系及功效家常菜谱口味酸甜味工艺烧番茄大虾的制作材料主料对虾克调料番茄酱克盐克鸡精克大葱克姜克料酒克植物油克教您番茄大虾怎么做如何做番茄大虾才好吃大虾对虾去头去壳先在虾背上划一刀取出沙肠后洗净沥干再用精盐稍腌片刻下入热油中炸透捞出油锅置火上放入适量油油热后放入葱段姜片稍煸再放入番茄酱炒透加入清水精盐鸡精白糖调匀放入大虾烧透再大火收汁即可离火大虾冷却后改刀装盘小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
三色目鱼榄
菜系及功效家常菜谱工艺烩三色目鱼榄的制作材料主料目鱼肉克调料鸡汤盐味精姜汁菜汁蛋黄各适量教您三色目鱼榄怎么做如何做三色目鱼榄才好吃目鱼肉用粉碎机打成蓉加入姜汁盐味精打上劲分成三份一份下入菜汁一份下入蛋黄上劲后分别下入水锅中做成三色鱼榄锅内加入鸡汤下入三色鱼榄加盐味精调味烩熟即可三色目鱼榄的制作要诀鱼蓉要打细打上劲不然会影响口感
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
醋椒冬瓜
菜系及功效家常菜谱口味酸辣味工艺煮醋椒冬瓜的制作材料主料净冬瓜克辅料香菜段克调料香醋克胡椒粉克白胡椒粒粒葱段克葱白丝克姜片克绍酒克精盐克奶汤克见本鲜味型香油克熟猪油克味精克醋椒冬瓜的特色酸香微辣咸鲜清爽教您醋椒冬瓜怎么做如何做醋椒冬瓜才好吃将冬瓜去净皮籽切成厘米长厘米宽厚的条将冬瓜条飞水过凉将汤盅内下入香醋胡椒粉调匀锅炙好下入熟猪油下入葱段姜片白胡椒粒爆香烹入绍酒加入奶汤精盐烧开用细箅子打尽葱丝姜片胡椒粒下入飞水后的冬瓜条旺火煮开至冬瓜条刚熟调入味精盛入调好醋胡椒粉的盅子中调匀撒上葱白丝香菜段香油即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
银鱼炒海带
菜系及功效家常菜谱工艺炒银鱼炒海带的制作材料主料海带两约克银鱼两约克调料中芹红萝卜各两约克红椒只上汤适量教您银鱼炒海带怎么做如何做银鱼炒海带才好吃做法海带用水浸洗耳恭听干净后切丝然后漂水去除咸味再用热水略煮片刻去黏液用上汤略煨银鱼洗净用盐腌片刻然后洗去盐分走油中芹红萝卜洗净切丝红椒切丝用红椒起镬然后加入中芹与红萝卜同炒加入海带及银鱼再炒调味后即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
毛豆煎臭豆腐
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺煎毛豆煎臭豆腐的制作材料主料毛豆克腐乳臭克调料味精克盐克植物油克教您毛豆煎臭豆腐怎么做如何做毛豆煎臭豆腐才好吃臭豆腐洗净切成小块沥干水分毛豆剥壳去衣油锅烧热将臭豆腐下锅炸至金黄色捞起锅内留少量油烧至八成热下毛豆翻炒至熟将臭豆腐倒入锅内加少许水加盐味精待汤汁收干后装盘即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糖熘土豆丸子
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱口味甜味工艺糖溜糖熘土豆丸子的制作材料主料土豆黄皮克辅料淀粉玉米克鸡蛋黄克调料色拉油克白砂糖克味精克盐克大葱克大蒜白皮克糖熘土豆丸子的特色色泽金红形状整齐口味甜微咸教您糖熘土豆丸子怎么做如何做糖熘土豆丸子才好吃将土豆煮熟捣成泥待用土豆泥用味精精盐蛋黄淀粉克适量水调拌均匀锅内放油烧至六成热将调好的土豆泥逐个挤成直径厘米的丸子放油中炸好捞出另用锅放克油加热后投入葱丁蒜片姜末炒几下再倒入清水克随之放入糖味精精盐汤沸汁有些浓稠放入炸好的丸子稍焖一会即可用淀粉拢芡淋明油出锅装盘糖熘土豆丸子的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40