醪糟小汤圆
四川小吃醪糟小汤圆的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法醪糟小汤圆的制作材料糯米粉子克醪糟克白糖克食用红色素少许醪糟小汤圆的特色耙糯香甜酒香味浓郁是冬季佳品教您醪糟小汤圆怎么做如何做醪糟小汤圆将糯米粉子放在案板上中间扒个窝加清水和匀搓成细条再用手分成小指头大小的颗粒稍用手搓圆放在有食用红色素的红纱布上锅内加水烧沸放入小汤圆煮至浮起撇去浮沫放入白糖醪糟装入碗内即成醪糟小汤圆的制作要领糯米粉团要揉匀饧透煮制时火不宜太旺以免水太沸煮破汤圆
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白油猪肝
菜系及功效川菜肝调养食谱青少年食谱明目食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺炒白油猪肝的制作材料主料猪肝克辅料木耳水发克小白菜克调料盐克酱油克大葱克花椒粉克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克泡椒克猪油炼制克教您白油猪肝怎么做如何做白油猪肝才好吃木耳用温水发涨择洗净小白菜心洗净猪肝洗净去筋切成薄片淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用姜蒜切成方片葱洗净切成厘米长的节泡辣椒切成马耳朵节在碗内将盐湿淀粉红酱油加汤克对成汁葱姜蒜泡辣椒木耳小白菜心等料放入汁碗内炒锅置旺火上放入猪油随即将猪肝用盐湿淀粉拌匀待油烧至七成热时将猪肝下锅炒至散开发伸立即放入配料合炒炒匀一倒入碗内汁炒转起锅放花椒面上碟即成小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火夹槽青鱼
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱口味糟香味工艺清蒸火夹槽青鱼的制作材料主料青鱼克辅料火腿克香菇干克冬笋克调料盐克大葱克猪油炼制克香糟克料酒克姜克味精克火夹槽青鱼的特色糟香浓郁教您火夹槽青鱼怎么做如何做火夹槽青鱼才好吃将青鱼宰杀治净片取净肉块约克洗净用精盐擦匀腌约小时香糟用清水料酒调和后拌在鱼腹上腌约小时后取出放清水中洗净在鱼肉一面用刀顺鱼长边等距离斜片条缝深约熟火腿水发香菇冬笋均切成长约厘米宽厘米厚约厘米的片依次将配料火腿香菇冬笋夹在条刀缝之中盆内用熟猪油抹匀后将鱼段放入加精盐味精葱姜上屉蒸约分钟取出除去葱姜即成火夹槽青鱼的制作要诀蒸的时间不宜过长嫩熟为好保持肉质鲜嫩小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣牛筋
菜系及功效川菜补气食谱延缓衰老食谱美容菜谱口味麻辣味工艺拌麻辣牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克调料大葱克盐克味精克白砂糖克醋克花椒克辣椒油克教您麻辣牛筋怎么做如何做麻辣牛筋才好吃牛筋已煮熟葱切成长斜片将盐味精糖醋花椒粉红油与牛筋葱拌匀即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧舌尾
菜系及功效川菜红烧舌尾的制作材料主料猪舌猪尾各克冬笋克辅料冰糖黄色克料酒克香油葱各克姜盐各克味精克红烧舌尾的特色浓香适口鲜脆味美教您红烧舌尾怎么做如何做红烧舌尾才好吃猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条猪尾刮洗干净剁成段用开水氽透姜切成片葱切段冬笋去壳内皮切成梳背形炒勺烧热注入少许香油加入冰糖炒至紫黑色再加汤盐葱姜料酒和猪舌猪尾冬笋烧开后把浮沫撇去移入沙锅盖好盖先用旺火烧上色后改文火炖烂挑除葱姜收浓汁加味精即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
藏红花烩萝卜
菜系及功效川菜藏红花烩萝卜的制作材料主料萝卜藏红花精盐味精教您藏红花烩萝卜怎么做如何做藏红花烩萝卜才好吃萝卜去皮煮熟用酱油将表面上色入成油温油锅中微炸萝卜切片定碗灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软扣盘少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱放入藏红花调味勾轻二流芡均匀淋于盘中即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海参豆花
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺烧海参豆花的制作材料主料海参水浸克牛肉瘦克豆腐脑克辅料金针菇克辣椒红尖克香菜克金华火腿克调料盐克酱油克味精克白砂糖克辣椒油克淀粉豌豆克植物油克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克海参豆花的特色海参香软鱼丁鲜滑豆花白嫩豆花在咸鲜中见香辣甜味色洁白中有黑褐绿相间是一道可口的海鲜素菜教您海参豆花怎么做如何做海参豆花才好吃热豆腐盛入大汤盘内海参切厘米见方的丁水发金针菇切小段勺中加油烧热加葱姜蒜末烹香加牛肉末炒散炒透加料酒酱油白糖盐味精炒再加高汤海参丁烧透加入金针姑丁红椒末用水淀粉勾芡淋红油撒香菜末火腿末浇在豆腐脑上即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸芸豆丸子
菜系及功效鲁菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸蒸芸豆丸子的制作材料主料猪肉瘦克四季豆克辅料猪肉肥克木耳水发克鸡蛋克调料大葱克姜克盐克味精克淀粉豌豆克植物油克蒸芸豆丸子的特色丸子白中透绿香而不腻家常味浓厚教您蒸芸豆丸子怎么做如何做蒸芸豆丸子才好吃芸豆放笼中蒸熟切细末将芸豆末同肥肉丁瘦肉泥葱姜末鸡蛋盐味精水淀粉调匀挤成丸子入笼中蒸熟勺中加高汤调味放入木耳丝用水淀粉勾白汁浇在芸豆丸子上即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅煸豆腐
菜系及功效鲁菜锅煸豆腐的制作材料主料豆腐克葱姜丝克酱油克料酒克清汤克一克鸡蛋个湿淀粉克虾仁克白油克耗克教您锅煸豆腐怎么做如何做锅煸豆腐才好吃准备工作将豆腐切长方片虾仁剁成泥茸鸡蛋清黄分别盛碗各自打成糊汁蛋清内加盐湿淀粉料酒搅匀再放入虾仁搅匀成馅葱姜切成末先在盘内摆一层豆腐均匀地抹上虾茸泥再将另一半豆腐盖在虾馅上放屉内稍蒸取出滗净水抹上鸡蛋黄糊料酒精盐调成的糊烹调净锅放火上加底油在小火上烧热转匀锅底油至六成热时将豆腐完整推入锅内煎黄底面后用大翻勺将豆腐翻过再煎成黄色使表面稍硬加入葱姜末清汤酱油料酒盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽成熟后扣在盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双虾丝瓜水晶粉
菜系及功效鲁菜双虾丝瓜水晶粉的制作材料主料虾仁海米辅料丝瓜粉丝红柿子椒调料盐白糖鸡精姜双虾丝瓜水晶粉的特色虾味浓郁醇香软滑教您双虾丝瓜水晶粉怎么做如何做双虾丝瓜水晶粉才好吃将丝瓜去皮切成粗条柿子椒切条姜切末虾仁洗净去除沙线粉丝海米用温水泡软备用坐锅点火倒入油下姜末海米煸炒片刻放入丝瓜倒适量清水加糖鸡精盐调味放入粉丝大火烧开待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中锅中留原汤放入柿子椒虾仁烫熟和汤一起浇在粉丝上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潮州冻肉
菜系及功效粤菜美容菜谱骨质疏松食谱口味咸甜味工艺炖潮州冻肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克猪蹄克猪肉皮克调料香菜克鱼露克老抽克冰糖克味精克白矾克潮州冻肉的特色味鲜软滑入口即化肥而不腻伴以鱼露芫荽风味特殊教您潮州冻肉怎么做如何做潮州冻肉才好吃将五花肉猪蹄猪皮刮干净分别切成块每块花肉约克猪蹄约克猪皮约克上述肉料用沸水分别滚氽约分钟捞起洗净炒锅放清水毫升烧沸加入冰糖老抽鱼露放入竹箅垫底把全部肉料放在竹箅子上面先用中火烧沸后转用小火熬约小时至软烂取出肉类放入沙锅内皮向下然后将炒锅内浓缩的原汤约毫升放回炉上烧至微沸加入明矾撇去浮沫再加入味精用洁净纱布将汤过滤后倒入沙锅将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸端离火口冷却凝结后取出放在碟上伴以香菜鱼露佐食潮州冻肉的制作要诀在熬制原料时要撇净汤面浮沫如汤太少可加入沸水但不能加凉水否则影响质量若夏季制作可放入冰箱凝冻鱼露为腌制咸鱼的副产品市场有售此菜宜选用珠油珠油为潮汕调味品近似老抽味偏甜主要用于调色若没有珠油再用老抽代替其调色
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蜊氽鲫鱼
菜系及功效粤菜蛤蜊氽鲫鱼的制作材料主料活鲫鱼尾活蛤蜊克熟火腿片笋肉片水发香菇一只为食街教您蛤蜊氽鲫鱼怎么做如何做蛤蜊氽鲫鱼才好吃鲫鱼治净从脊背出剖开从背上剞几刀下清水锅加调料姜块葱段笋片烧开用小火煮熟装入汤盆蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出置于汤盆中滗出鱼汤蛤蜊汤烧开加香菇熟火腿片调好料后倒入汤盆即成蛤蜊氽鲫鱼视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯桂鱼
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺炸烹鸳鸯桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克冬笋克蘑菇鲜蘑克豌豆克鸡蛋克香菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克番茄酱克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克鸳鸯桂鱼的特色色彩一红亮一花白味别一咸鲜一甜酸别有风味教您鸳鸯桂鱼怎么做如何做鸳鸯桂鱼才好吃熟瘦火腿去壳洗净冬笋蘑菇都切成小丁葱一半切成花姜一半切成末余下的葱和姜捣烂用料酒取汁香菜摘洗干净将桂鱼宰杀去鳞鳃鳍开膛去内脏洗一遍先取下鱼头劈开下巴成为平开一片鱼身顺着背脊骨处平片至鱼尾部片去胸刺成为带尾两条鱼肉一条用直刀斜剞十字花刀另一条用斜片成厘米宽毫米厚的片再用直刀剞毫米宽的梳子花刀用葱姜酒汁盐将鱼肉和鱼头腌一下鸡蛋磕在碗内打散抹去鱼肉花纹内再沾上干淀粉使剞的花刀都能散开鱼头也抹上鸡蛋糊干淀粉待用锅内放入油烧至六成热时将鱼头下入油锅内炸捞出再将鱼肉放在大漏勺内下入油锅一条浸熟成白色一条炸焦呈黄色捞出装入长鱼盘内摆上鱼头成鱼形锅内放入克油烧到五成热时下入姜末冬笋蘑菇火腿丁炒一下加入豌豆鸡汤毫升盐味精胡椒粉用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡浇盖在一条鱼肉上淋鸡油另用锅放入油烧到六成热下入姜末炒一下放入番茄酱鸡汤毫升白糖盐用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡再加入一点沸油使之烹起泡时浇盖在另一条鱼肉和鱼头和尾上两边拼香菜即成鸳鸯桂鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克鳜鱼又称桂鱼小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸乌鱼子
菜系及功效湘菜补血食谱滋阴食谱贫血食谱月经不调食谱口味炸烧味工艺包卷炸炸乌鱼子的制作材料主料乌鱼蛋克辅料墨鱼克紫菜干克白萝卜克大蒜白皮克调料白酒克淀粉豌豆克盐克味精克植物油克教您炸乌鱼子怎么做如何做炸乌鱼子才好吃将乌鱼子切成两半在酒中腌泡至软撕去表面的薄膜花枝墨鱼剁碎与调料淀粉克盐克味精克拌匀腌成花枝酱紫菜切成张分别将乌鱼子包起来外层裹上花枝酱备用杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸浮出油面时捞起沥干油分凉时斜切薄片白萝卜切薄片蒜白也斜切成片分别平铺在盘底再铺上乌鱼子即可食用炸乌鱼子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙窝椒汁大鱼头
菜系及功效湘菜沙窝椒汁大鱼头的制作材料主料原料大鱼头一个约重克料头蒜子肉粒青红椒各个姜件克拍碎长葱白克芫茜颗调味料鸡粉克蚝油克鲜露克黑椒汁克花生酱克鹰粟粉克麻油克胡椒粉克绍酒克精盐克白糖克教您沙窝椒汁大鱼头怎么做如何做沙窝椒汁大鱼头才好吃先将大鱼头冲洗干净开边涂上少许盐家乐鸡粉抹上少许鹰粟粉将砂窝烧够热将煲仔酱汁调好备用放料头加入少许油放鱼头煎香再放入煲仔酱爆至熟边爆边入少许油然后放芫茜加盖攒酒即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸扇贝
菜系及功效闽菜高脂血症食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱口味蒜香味工艺蒸蒜茸扇贝的制作材料主料扇贝鲜克调料大葱克辣椒红尖克大蒜白皮克盐克花生油克蒜茸扇贝的特色原汁原味鲜嫩可口教您蒜茸扇贝怎么做如何做蒜茸扇贝才好吃扇贝洗净外壳剖开留一半壳将留在贝壳中的贝肉洗净去肚线沙等杂质剞二三刀排列在大盘上洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸分钟葱去根须洗净取葱白切丝锅置旺火上倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时入葱白丝红辣椒丝用精盐味精调味后淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成蒜茸扇贝的制作要诀扇贝蒸断生即可油煸葱蒜要迅速淋上
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆葱煎猪排
菜系及功效浙菜补血食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺煎圆葱煎猪排的制作材料主料猪排骨大排克辅料洋葱白皮克调料黄酒克酱油克白砂糖克味精克花生油克圆葱煎猪排的特色此菜色泽红艳肉质松软葱香入味宜于下酒教您圆葱煎猪排怎么做如何做圆葱煎猪排才好吃将猪排骨斩成块每块用刀面拍一下再用刀根排剁几刀用刀背敲碎肋骨加酱油腌渍好圆葱洋葱切去皮切开削去头直切成宽厘米的丝炒锅放在旺火上烧热下熟花生油烧至六成热把块猪排平放在锅中煎分钟见呈金黄色时再把猪排翻个面约煎分钟用漏勺捞起将圆葱下锅煸分钟左右再放入猪排加上酱油黄酒糖味精肉清汤克烧沸后移至小火上烧约分钟再移至旺火上将卤汁收浓淋上熟花生油即可起锅起锅时把猪排取出放在砧板上每块分别切成块盛入菜盆再把圆葱放在猪排上面然后淋上卤汁即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁鱼条
菜系及功效浙菜酱汁鱼条的制作材料主料鱼肉克甜面酱克花生油克香油克鸡蛋清适量玉米淀粉克白糖克味精克盐料酒汤各少许葱段姜片各克酱汁鱼条的特色咸甜香软嫩酱香味醇厚教您酱汁鱼条怎么做如何做酱汁鱼条才好吃鱼肉洗净切成条用盐蛋清玉米粉上浆把鱼条放入六成热油中炸呈现金黄色捞出控净油炒勺放油放入葱姜甜面酱煸炒烹入料酒放入味精白糖鱼条加汤旺火烧开转小火焖分钟再用旺火收汁淋入香油晾凉即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蓉三圆肉
菜系及功效浙菜鸡蓉三圆肉的制作材料主料鸡脯肉克熟火腿末克鲜菜心克鸡蛋清个湿淀粉克味精克精盐克胡椒粉克清汤克鸡蓉三圆肉的特色鲜嫩爽口汤清味美形如豆花教您鸡蓉三圆肉怎么做如何做鸡蓉三圆肉才好吃将鸡脯肉去筋捶成蓉盛入碗内用清汤解散再加入鸡蛋湿淀粉胡椒粉精盐清汤搅成鸡糊鲜菜心放入沸水锅内焯一下用清水漂凉修整齐炒锅置中火上放入清汤烧至微沸将锅移至小火上煨分钟待鸡糊凝聚成豆花状时将鲜菜心烫一下放入大汤碗内将鸡豆花舀在上面再把锅内清汤浇入勿将豆花冲散加味精撒上火腿末即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40