麻辣牛肉丝
菜系及功效川菜麻辣牛肉丝的制作材料主料鲜牛肉辅料盐曲酒姜葱红油辣椒花椒油白糖味精香油熟菜油教您麻辣牛肉丝怎么做如何做麻辣牛肉丝才好吃牛肉洗净切成较大薄片加盐曲酒姜葱码味小时入笼内蒸熟出笼晾凉撕成细丝将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出加入白糖味精红油辣椒花椒油香油拌匀装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川烧阶梯虾
菜系及功效川菜川烧阶梯虾的制作材料主料明虾哈密瓜黄瓜山楂糕彩椒末法香葱姜蒜盐白糖番茄酱麻辣酱川烧阶梯虾的特色口味酸甜微麻微辣教您川烧阶梯虾怎么做如何做川烧阶梯虾才好吃将虾去沙线沙包洗净切至三分之二处摊开用刀将虾拍平逐个制作好后撒上少许曲酒盐腌制分钟将豆瓣酱辣椒花椒油放在一起炒成麻辣酱备用坐锅点火倒油油热后将虾放入炸一下取出留少许油下葱姜蒜末彩椒末炒香加番茄酱炒香冲入少许开水加入麻辣酱盐白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可食用时搭配用哈密瓜黄瓜山楂糕做成的水果沙拉即可川烧阶梯虾视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆海螺
菜系及功效鲁菜水肿食谱脚气食谱糖尿病食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆海螺的制作材料主料海螺克辅料油菜心克淀粉蚕豆克木耳水发克调料小葱克醋克胡椒粉克盐克猪油炼制克大蒜白皮克黄酒克味精克油爆海螺的特色色泽洁白质地脆嫩芡包料油包芡烈油爆汁教您油爆海螺怎么做如何做油爆海螺才好吃鲜海螺去壳取肉洗净用精盐醋搓出粘液用清水漂洗干净用刀片成厘米厚的薄片用开水汆过捞出控净水分备用将葱切成厘米长的丝蒜切片水发木耳油菜心分别用开水焯一下用精盐味精黄酒醋胡椒粉清汤毫升湿淀粉兑成滋水备用炒锅内加入熟猪油用旺火烧至八九成热时将海螺肉下油一触迅速倒入漏勺内控净油炒锅留底油烧熟后下入葱姜爆锅随即倒入海螺肉木耳菜心及兑好的滋水快速颠翻出盘即成油爆海螺的制作要诀鲜海螺肉用精盐醋搓制时要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎用清水冲洗干净后可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大水焯油触的时间要短以保证海螺肉质的脆嫩如时间过长则肉老并且要控净余油水分芡汁熟后要离开火口颠糊迅速出勺因有过油汆炸过程需准备熟猪油克小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鸡丝蜇头
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒鸡丝蜇头的制作材料主料鸡胸脯肉克海蜇头克辅料淀粉蚕豆克调料姜克鸡蛋清克香菜克盐克大葱克醋克黄酒克胡椒粉克鸡油克味精克花生油克炒鸡丝蜇头的特色色如白雪海蜇清脆鸡丝滑嫩酸辣咸鲜俱备佐酒下饭皆宜教您炒鸡丝蜇头怎么做如何做炒鸡丝蜇头才好吃将鸡脯肉去净筋膜片成厘米厚的片再切成厘米宽的丝放入碗中鸡肉中加鸡蛋清精盐湿淀粉拌匀上浆海蜇头片成厚厘米的片发成厘米宽的丝用清水反复淘洗后入的热水中一焯捞出碗内放鸡汤精盐味精醋黄酒胡椒面湿淀粉对成汁炒锅内放花生油置中火上烧至四成热时放入鸡丝过油划散捞出控油炒锅内留油以旺火烧至五成热放入葱丝姜丝炸出香味立即放入鸡丝蜇头丝香菜段及碗内芡汁急速颠翻淋上鸡油装盘即成炒鸡丝蜇头的制作要诀此菜炒法别致不经滑油一次成菜旺火热油烹制时间宜短以保持主料的鲜嫩虽有调料汁但装盘后不能带汤因有划油过程需准备花生油克小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泼青鱼
菜系及功效鲁菜油泼青鱼的制作材料主料活青鱼条约公斤红根豆瓣葱克鲜豌豆克香菜段克加工好的水香菇克调料植物油克料酒克酱油克盐克味精克葱段姜块各克姜末克油泼青鱼的特色鱼肉鲜嫩味美可口教您油泼青鱼怎么做如何做油泼青鱼才好吃香菇和红根切成小丁在炒勺的开水中稍烫控去水分和豌豆放在一起注入鸡汤煨透后捞出把汤控净将活青鱼宰杀放血刮鳞去鳃和内脏洗净后放入鱼盘加入盐料酒姜块拍松葱段上屉蒸分钟取出将汤沥去另把酱油味精胡椒粉放入碗内随鱼上屉把蒸好的酱油浇在鱼上撒上豌豆香菇丁红根丁再撒上豆瓣葱和姜末再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上撒上香菜段即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆苗炒虾片
菜系及功效鲁菜豆苗炒虾片的制作材料主料大虾克豆苗克鸡蛋个大油克实耗约克料酒净葱各克姜克盐克胡椒粉克湿淀粉克汤克味精克豆苗炒虾片的特色色鲜美虾香嫩豆苗脆味可口教您豆苗炒虾片怎么做如何做豆苗炒虾片才好吃将虾剥壳去头由脊背拉一口将屎线挑出清洗干净把每只虾肉片成片姜切片葱剖开切厘米长的节段把豆苗洗净摘去尖用克湿淀粉和鸡蛋清调成糊另用盐克味精克料酒克把虾片拌匀吃味并浆上蛋糊再用所余的料酒味精盐湿淀粉和汤克对成汁备用将灼勺烧热后注油将虾片下进热油勺中滑熟后捞出
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤虾丸
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺煮清汤虾丸的制作材料主料虾仁克辅料猪肉肥克冬菜克草菇克冬笋克鸡蛋清克调料大葱克味精克盐克香油克胡椒粉克教您清汤虾丸怎么做如何做清汤虾丸才好吃将虾仁洗净吸干水分后剁茸取猪肥肉切丁备用分别将冬菜大葱洗净切细末冬笋去皮切小薄片虾茸加入精盐味精蛋白用筷子打成虾胶加入面粉搅匀投入肥肉丁葱末冬菜末再搅匀把虾胶用手捏成丸状放入微沸的水中慢火浸煮约分钟至熟捞起放入汤碗中用锅下上汤毫升鲜草菇笋片香油胡椒粉煮沸后把汤淋碗内即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潮州烧雁鹅
菜系及功效粤菜潮州烧雁鹅的制作材料主料宰净肥鹅只约克辅料桂皮八角甘草各克南姜潮汕特产克芫荽克酸甜菜克胡椒粉克芝麻油克味精克熟猪油克精盐克深色酱油克白糖克绍酒克湿淀粉克植物油克耗克教您潮州烧雁鹅怎么做如何做潮州烧雁鹅才好吃胡椒粉麻油味精猪油拌匀成胡椒油待用桂皮八角甘草放入小布袋扎口放入炒锅加酱油精盐白糖绍酒清水克用中火烧沸后改用小火放入肥鹅滚氽约分钟倒出鹅腔里的汤水再放回锅内边滚边转动约分钟至熟以筷子插入胸肉无血水为度取出鹅晾凉切下两边鹅肉去掉四柱骨把鹅脊骨剁成方块用湿淀粉克拌匀另用湿淀粉克涂匀鹅皮中火烧热炒锅下油烧至微沸先放鹅骨后放鹅肉皮向上端离火口浸炸边炸边翻约炸分钟再端回炉上续炸至骨硬皮脆呈金黄色捞起把鹅骨放入碟中鹅肉斜切成长厘米宽厘米厚毫米的块覆盖在骨上酸甜菜和芫荽伴在碟边将胡椒油淋在鹅肉上以潮汕甜酱佐食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金鱼戏水
菜系及功效湘菜接触电离辐射人员食谱接触化学毒素人员食谱明目食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺汤爆金鱼戏水的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料竹荪干克香菜克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克鸡油克碱克金鱼戏水的特色形似金鱼鱿鱼香嫩汤清味美教您金鱼戏水怎么做如何做金鱼戏水才好吃鱿鱼撕去须用冷水浸泡小时清洗干净用少许碱和水泡小时后将整块鱿鱼切去尾的部分再切成厘宽的三角形在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀宽的部分切开成四条斜刀剞一字花刀再切成丝用冷水漂二三次除去碱味为止竹荪用温水洗一遍再用温水泡胀透洗净泥沙切成厘米长的段小的切开二条大的切成三四条下入开水锅氽过用冷水漂上香菜摘叶洗净葱白切花余下葱和姜拍破锅内放入清鸡汤毫升竹荪盐味精烧开调好味撇去泡沫将香菜叶葱花放入汤盘内再将鸡汤舀入汤盘内淋鸡油锅内放入普汤毫升料酒拍破姜葱盐烧开下入鱿鱼待卷缩时即捞出撒上胡椒粉拌匀装入盘内一手端竹荪香菜汤一手端鱿鱼卷先将竹荪鸡汤放上桌再将鱿鱼卷倒入竹荪鸡汤内即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘西土匪鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱营养不良食谱增肥食谱口味香辣工艺炒湘西土匪鸡的制作材料主料鸡克辅料胡萝卜克香菜克调料八角克桂皮克花椒克茴香克姜克大蒜白皮克豆瓣酱克辣椒红尖干克盐克味精克啤酒克老抽克辣椒粉克色拉油克湘西土匪鸡的特色鸡块酥香烂而不腻味道鲜辣教您湘西土匪鸡怎么做如何做湘西土匪鸡才好吃鸡洗净剁成厘米长的条入沸水中焯分钟捞出胡萝卜切块焯水捞出锅放底油烧六成热放入豆瓣酱姜香料八角桂皮花椒茴香大火煸香加入干辣椒鸡块旺火煸炒分钟再放入老抽翻炒至上色加入啤酒旺火烧开后倒入高压锅大火压分钟出锅锅上火加底油放入姜蒜末辣椒粉煸香加入鸡块中火煸炒分钟入味精盐胡萝卜块翻炒均匀出锅时放入香菜段拌匀即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇藕夹
菜系及功效湘菜冬菇藕夹的制作材料主料嫩白藕克水发冬菇克鸡蛋只面粉克料酒汤匙生粉花椒粉香油各适量教您冬菇藕夹怎么做如何做冬菇藕夹才好吃将藕切去节削去皮一切二开成半圆形平放在砧板上凸出的一面朝上先切厘米厚不切断切深再切厘米厚切断如此切完为止用少许盐腌软将冬菇去蒂洗净大的改成小块挤干水分将花油烧滚放入冬菇煸炒下料酒放入盐和味精炒入味后装入碟内晾凉夹入藕夹将鸡蛋面粉生粉和适量的水调成糊烧热油锅把藕夹裹上蛋糊用筷子逐个夹入油锅炸至表面凝固呈淡黄色捞出清除面尾再烧热油锅将藕夹重炸焦酥呈金黄色时滤出油洒入花椒粉淋入香油炒匀即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉梅花虾
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味清香味工艺蒸芙蓉梅花虾的制作材料主料明虾克辅料鸭蛋克火腿克银耳干克芥菜克调料盐克黄酒克味精克芙蓉梅花虾的特色此菜色彩美观鲜嫩软润味道清香教您芙蓉梅花虾怎么做如何做芙蓉梅花虾才好吃将明虾洗净去壳取肉刮净虾肉背上血筋骨每个直剖为两片每片剞上刀银耳用清水浸泡分钟再用沸水泡半小时捞起捏干芥菜心切片用上汤烫熟鸭蛋磕开取清待用将鸭蛋清打散加入凉上汤克味精精盐搅匀上笼屉用旺火蒸熟成白芙蓉状将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟捞起沥干盛在碗里用黄酒抓匀片刻取出排在白芙蓉周围上汤下锅煮沸放入耳氽一下捞起放在白芙蓉的中间在锅中汤内加入味精精盐绍酒调匀徐徐淋在白芙蓉上左右两边分别镶配火腿丝芥菜心小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五色鳝糊
菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味甜咸味工艺炒五色鳝糊的制作材料主料鳝鱼克辅料火腿克虾仁克鸡肉克青椒克调料姜克大蒜白皮克白砂糖克胡椒粉克黄酒克酱油克猪油炼制克五色鳝糊的特色此菜红黄绿白黑五色鲜明鳝糊柔软鲜嫩清香油润上桌时菜盘中的沸油仍在起泡教您五色鳝糊怎么做如何做五色鳝糊才好吃将活鳝鱼倒入竹箩里用锅盖盖好双手揿住锅盖连箩浸在沸水锅中氽至鱼身盘曲嘴张开时捞入冷水盆中用左手指夹住鱼头右手用竹签从头到尾划去骨除去肚肠划成条将鳝鱼切成长厘米的鳝丝用凉水洗净沥水待用将炒锅烧热用油滑锅后下熟猪油烧至四成热将浆虾仁倒入名中滑散约秒钟后倒入漏勺沥油青椒洗净切丝后用沸水焯过姜切丝大蒜捣碎成泥火腿鸡肉均切细丝用开水烫后备用将炒锅烧热用油滑锅后下猪油烧至七成热放入鳝丝略煸加入酒酱油糖肉汤克约烧分钟炒锅内加入味精用湿淀粉调稀勾芡起锅盛在汤盆中用手勺背儿在鳝糊中心揿一个凹潭撒上胡椒粉淋上香油并将虾仁及火腿丝鸡丝青椒丝姜丝分别堆放在凹潭周围大蒜泥放在凹潭中立即上桌小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉雪藕
菜系及功效浙菜芙蓉雪藕的制作材料主料鲜藕克蛋清个水淀粉克黄瓜片精盐味精少许芙蓉雪藕的特色用匙舀食脆嫩相兼别具风味教您芙蓉雪藕怎么做如何做芙蓉雪藕才好吃将藕洗净去皮切片用开水烫后投凉将蛋清放入碗内加克清水盐味精搅匀后蒸分钟用手勺臼在汤盘中即成芙蓉炒锅内放入水黄瓜片藕片精盐味精烧开后撇去浮沫用水淀粉勾芡浇在芙蓉上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鸡把
菜系及功效浙菜清汤鸡把的制作材料主料光鸡只约克湿香菇克火腿克瘦肉克笋肉克芹菜克咸芥菜芯克上汤克味精精盐胡椒粉各适量教您清汤鸡把怎么做如何做清汤鸡把才好吃将鸡冼净拆去骨取肉鸡肉用刀片薄切成厘米见方薄片火腿咸芥菜去叶瘦肉笋肉均切成粗丝长度与鸡肉片相等芹菜茎放入开水焯后用清水漂凉撕成丝待用取香菇丝火腿丝咸芥菜丝瘦肉丝笋丝各条放在鸡肉片上两头要整齐然后卷成一把用芹菜把它扎牢把鸡放入炖盅加入上汤精盐味精放进蒸笼约炖分钟取出校对汤水咸淡撒上胡椒粉即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
元蹄焖乌参
菜系及功效苏菜元蹄焖乌参的制作材料主料猪脚只乌参克葱条姜末少许酱油茶匙糖茶匙香油少许生粉适量上汤杯用糖大匙味精大匙水杯八角颗桂皮少许甘草少许葱根姜小段做成调料教您元蹄焖乌参怎么做如何做元蹄焖乌参才好吃将猪脚洗净加调料焖煮至烂熟起锅每只对剖成块乌参洗净对剖斜切成块备用烧热油锅放葱姜爆香倒入猪脚加味精糖酱油香油汤翻炒焖煮分钟后加入乌参焖煮分钟装碟前用生粉水勾芡即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹筒鸡
菜系及功效云贵菜竹筒鸡的制作材料主料嫩鸡只火腿片克水发冬菇玉兰片各克葱段姜片各克教您竹筒鸡怎么做如何做竹筒鸡才好吃将鸡身及肝肫冬菇玉兰片火腿葱姜盐味精胡椒粉白糖甜咸酱油入盆搓揉入味将鸡肝肫及冬菇玉兰片火腿装入鸡腹内合拢成鸡形塞入竹筒筒口用芭蕉叶塞紧放在火上烤小时取出装盘即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼咬羊
菜系及功效徽菜鱼咬羊的制作材料主料桂鱼条约克羊腰窝肉克八角个酱油汤匙绍酒汤匙清汤杯姜香菜胡椒粉葱段白糖各适量教您鱼咬羊怎么做如何做鱼咬羊才好吃将桂鱼去鳞腮从脊背正中割一刀口取出大骨及内脏用水洗净羊肉切成厘米长厘米宽的长方块放入滚水中略烫捞出滤干水烧热锅下油烧至五成熟后下羊肉煸炒几下加适量水酱油汤匙葱段姜片八角个适量白糖盐烧至八成烂时拣去葱姜八角将羊肉取出装入桂鱼腹内用麻线捆住刀口不使羊肉露出烧热锅下油烧至六成熟时放入桂鱼鱼两面抹一点酱油煎成两面金黄色时取出去掉麻线放在锅内再加入余下的八角葱姜绍酒酱油白糖盐清汤和烧羊肉的原汤用小火煮滚再烤秒钟随后拣去葱段姜片八角洒上白胡椒香菜即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸豆角炒肉粒
菜系及功效京菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸辣味工艺生炒酸豆角炒肉粒的制作材料主料四季豆克辅料猪肉瘦克调料料酒克辣椒红尖干克大蒜白皮克盐克味精克花生油克大葱克姜克胡麻油克白砂糖克酸豆角炒肉粒的特色酸辣鲜香味美爽口教您酸豆角炒肉粒怎么做如何做酸豆角炒肉粒才好吃将酸豆角洗净斜切成厘米长的段猪肉切成粒状干红椒切粒葱姜洗净切成粒状大蒜磨成细泥备用锅内放入花生油烧热下入干红椒粒葱姜粒炝锅下入肉粒炒散添汤下入酸豆角及料酒蒜泥精盐味精白糖炒炒透后淋入花椒油出锅装盘即成酸豆角炒肉粒的制作要诀酸豆角用醋泡酸的豆角本品需鲜汤约克口感更好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40